Resep yang kami tawarkan kepada Anda sangat bagus. Adonannya luar biasa; bisa juga digunakan untuk makanan panggang gurih lainnya, misalnya untuk pai dengan kubis, kentang, telur dan bawang bombay, dan untuk kulebyaka. Daging cincang tidak digoreng atau dimasak, seperti yang sering terjadi pada daging rebus. Resep pai daging kami menggunakan daging cincang mentah. Berkat teknologi yang tidak biasa ini, pai menjadi sangat berair dan sangat lezat.
Bahan-bahan
- Tepung terigu premium— 470-780 gram.
- Mentega - 65 gram.
- Garam - 1 sdt.
- Gula - 2 sdm.
- Ragi yang ditekan (segar) - 25 gr.
- Lada hitam giling - 1/2 - 1/3 sdt.
- Telur - 3 buah.
- Susu – 90ml
Informasi
Makanan panggang tanpa pemanis
Porsi - 5.
Waktu memasak: 2 jam.
Pai daging: cara memasak
Siapkan sedikit mentega adonan ragi. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam 100 ml air hangat dan biarkan selama 15 menit hingga berfermentasi.
Larutkan 65 g dalam 75 ml susu hangat. mentega (bisa di penangas air atau di microwave). Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula dan susu dengan mentega. Mencampur.
Tambahkan tepung dan garam yang diayak melalui saringan di beberapa bagian. Uleni adonan yang lembut dan sedikit lengket (jangan menambahkan tepung lebih dari yang tertera di resep). Uleni dengan tangan selama 15-20 menit, dalam food processor selama 8 menit.
Kumpulkan adonan menjadi bola dan biarkan tertutup. cling film, mengembang selama 1-1,5 jam (adonan harus berukuran dua kali lipat).
Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, masukkan daging dengan 1/2 bawang bombay melalui penggiling daging dua kali (!). Tambahkan 2 sdm ke daging cincang. susu dan 1/2 butir telur. Bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk, uleni hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga adonan mengembang (minimal 1 jam).
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas permukaan kerja dan uleni selama beberapa menit lagi. Dapatkan daging cincang. Jepit adonan kecil-kecil, ratakan dengan tangan atau giling dengan rolling pin, potong lingkaran dengan diameter yang diinginkan (
8-10 cm), di tengahnya letakkan 1-1,5 sdt. daging cincang. Jika adonan masih sedikit lengket setelah mengembang, taburi permukaan kerja dengan tepung.
Jepit pinggirannya dan letakkan pai daging yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan jarak 3-4 cm satu sama lain. Tutupi dengan film atau handuk dapur dan biarkan selama 20-30 menit.
Olesi setiap pai dengan telur kocok (kita punya sisa 1/2 bagian telur). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200C selama kurang lebih 15 menit. Dinginkan di rak kawat. Siap!
Terpujilah masakan Rusia atas kecerdikannya dalam membuat kue! Ada begitu banyak variasi yang tidak akan Anda temukan. Saya sarankan membuat kue pai lezat dari rumah adonan ragi dengan isian daging. Mempersiapkan pai memang merepotkan, tetapi hidangannya sepadan. Pai mentega, yang diolah hampir dengan metode spons, ternyata lapang dan empuk. Apakah bisa ditukar dengan makanan yang dipanggang dari supermarket? Saya bukan pendukung “tes” yang dibeli dan bertindak sesuai dengan aturan seorang ibu rumah tangga yang peduli: “ makanan buatan rumah- sehat dan enak!"
Jadi, mari kita siapkan pai daging panggang di oven...
Pertama, adonan ragi diuleni. Untuk menyiapkannya, produk diambil dari daftar.
Hancurkan ragi segar ke dalam mangkuk.
Tambahkan air hangat ke ragi dan aduk rata. Apa yang saya dapatkan disebut “pemutihan.”
Taburi kapur sirih dengan gula dan tepung. Aduk perlahan. Biarkan di tempat hangat selama 30 menit.
Campurannya berubah menjadi topi yang mengembang - itulah yang Anda butuhkan.
Siapkan wadah besar yang cocok untuk memfermentasi adonan. Saya memilih baskom enamel.
Ayak 600 g tepung ke dalam mangkuk.
Tambahkan kapur halus.
Tambahkan garam, hangatkan telur ayam dan mentega hangat. Semua bahan adonan ragi sebaiknya hangat saja, tidak panas. Ragi mati pada suhu tinggi.
Campur kue dengan tepung dan ragi. Tambahkan sisa tepung. Mulailah menguleni adonan dengan tangan.
Kencangkan adonan hingga elastis dan letakkan di dasar wadah. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat selama 2 jam.
Adonan akan mengembang dengan baik.
Setelah itu dilakukan pemanasan yang baik. Adonan digulung dan dibentuk menjadi sanggul lagi. Biarkan sanggul mengembang kembali di tempat hangat di bawah handuk.
Selagi adonan mengembang, siapkan daging cincang. Produk akan diperlukan dari daftar.
Potong daging dan bawang bombay menjadi beberapa bagian.
Lewati penggiling daging.
Masukkan ke dalam wajan dan didihkan dengan tambahan minyak bunga matahari.
Sedang dalam proses pemadaman isian daging Aduk secara teratur.
Jangan lupa tambahkan garam dan adas. Saya menggunakan dill beku untuk musim dingin.
Selagi isiannya mendingin, mari kita kembali ke adonan. Ia menjulang dengan megahnya di cekungan. Taburi dengan tepung dan angkat di atas meja.
Saya sangat suka mengerjakan adonan di atas handuk wafel. Praktis tidak menempel padanya. Sedikit tepung selalu menjadi debu.
Celupkan ujung jari Anda ke dalam tepung. Pegang adonan dan masukkan bola-bola mini ke papan. Beri mereka ruang.
Gulung kolobok menjadi lingkaran tipis.
Tempatkan satu sendok makan daging cincang di tengah setiap lingkaran.
Buat pai dalam bentuk apa pun. Saya suka perahu.
Pindahkan potongan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi dengan kuning telur kocok dan air.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C selama 15-20 menit. Pai daging yang sudah jadi keluar dari oven dengan mudah saat dimiringkan. Ini semua tentang udara.
Pai daging panggang meleleh di mulut Anda seperti permen kapas. Candaan!
Pai daging buatan sendiri terbuat dari adonan mentega pada ragi segar, sungguh tak tertandingi. Pecahkan pai yang sudah dingin! Bukankah ini dongeng?
Saya suka pai apa pun. Benar, sayangnya, saya sering kali tidak mampu membelinya dalam bentuk apa pun, digoreng atau dipanggang. Namun terkadang aku mengizinkannya, lalu aku melepaskan jiwaku sepenuhnya. Dan saya berfantasi, saya berfantasi tanpa henti. Ini terjadi terakhir kali. Saya melanggar beberapa aturan dan tidak kecewa.
Saya akui - pelanggarannya terjadi pada daging cincang. Yang? Saya akan memberitahu Anda di bawah ini. Tapi untuk hasilnya, saya sangat senang. Sekarang Anda bahkan bisa memanggang menggunakan resep isian pai ini. Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan nasihat itu juga. Dan kemudian, Anda tahu, dia akan terinspirasi untuk mencapai prestasi baru!
Jadi mari kita memasak. Saya segera memperingatkan Anda bahwa pai sudah disiapkan untuk digoreng...
Waktunya memasak: jika daging cincang sudah siap, maka 15-20 menit
Kompleksitas: sangat sederhana sehingga Anda tidak akan menyadari bagaimana semuanya sudah siap
Bahan-bahan:
garam dan bumbu sesuai selera dan sesuai selera
Persiapan
Penggiling daging saya entah bagaimana mengecewakan saya, dan saya harus mengambil daging cincang yang sudah jadi. Tapi, agar orisinal, saya mengambil dua jenis - daging sapi dan babi. Dia mencampurnya, menumbuk lemak babi dan menambahkannya. Ternyata bagus. 
Komponen selanjutnya adalah bawang merah. Saya berharap saya memiliki warna hijau. Itu akan terdengar lebih baik. Tidak, rasanya enak, tapi kita bisa makan bawang bombay biasa bahkan di musim dingin, tapi daun bawang sangat menyenangkan di musim panas. Singkatnya, mari kita potong bawang bombay biasa. Dan perhatikan baik-baik - jumlahnya tidak boleh terlalu banyak. Saya akui, saya sedikit berlebihan kali ini.
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay ke dalam daging cincang. Jelas bahwa semuanya perlu tercampur dengan baik.
Tanaman hijau. Yang mana yang harus saya ambil? Segala sesuatu yang dapat ditemukan. Semakin banyak dan bervariasi, semakin baik. Saya punya dill dan peterseli. Saya memotongnya hingga halus. 
Dan saya juga mencampurkannya dengan daging cincang.
Pada saat terakhir, saya berubah pikiran dan mencincang halus paprika. Lihat, itu sudah indah. Dan betapa lezatnya rasanya! Singkatnya, kami akan menambahkan merica ke daging cincang. Setelah diberi sedikit garam dan dibumbui dengan bumbu, saya menaruh isian di atas adonan.
Pai dengan daging cincang mentah- ini sama dengan pai daging, katamu. Dan Anda akan salah. Gunakan sebagai isian daging mentah Memberi rasa lebih pada pai yang disiapkan menurut resep ini. Painya berair dan sangat lezat.
Kami menyarankan membuat pai dengan daging cincang mentah dari adonan ragi lurus.
Untuk ujian(untuk 30 pai, masing-masing 80 g):
- tepung – 5 cangkir
- air hangat – 1 ¾ gelas
- ragi segar – 20 g
- gula – 1 sdm. sendok
- garam – 1 sendok teh
- minyak sayur untuk menggoreng pai
Untuk mengisi:
- daging babi cincang – 1 kg
- air – ¾ gelas
- bawang bombay – 2-3 buah.
- bawang putih – 3-4 siung
- lada hitam bubuk - secukupnya
- garam – 1 sendok teh
Memasak pai dengan daging cincang mentah
1. Larutkan ragi dalam air hangat dengan tambahan gula dan garam.
2. Ayak tepung dan tambahkan dalam porsi kecil, uleni adonan. Tepung sebaiknya ditambahkan sedikit saja agar adonan empuk, elastis dan tidak lengket di tangan.
3. Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dalam atau wadah lain, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1-1,5 jam.
4. Sementara itu, siapkan isiannya. Masukkan daging melalui penggiling daging.
5. Masukkan juga bawang bombay yang sudah dikupas melalui penggiling daging atau potong dadu kecil.
6. Masukkan bawang putih melalui penggiling daging bersama bawang bombay dan daging, atau hancurkan ke atas siung bawang putih.
7. KE daging cincang tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, garam, merica, tuang air dan aduk rata. Air dibutuhkan agar isian pai menjadi berair.
8. Uleni adonan yang sudah mengembang, bentuk menjadi gulungan dan potong rata.
9. Gulung setiap bagian menjadi kue pipih tipis (hingga 0,5 cm), taruh daging cincang di tengahnya dan buat pai.
Mungkin tidak ada orang yang tidak menyukai wangi dan pai kemerahan. Pai dengan daging cincang mentah yang diolah sesuai resep ini tidak akan membuat pecinta kue acuh tak acuh. Mereka menjadi sangat menggugah selera dan lezat. Mereka bisa disajikan dengan krim asam, saus favorit Anda, atau hanya dengan susu atau teh.
Daftar bahan
- fillet daging - 400 g
- tepung - 250 gram
- susu - 95-115ml
- telur - 2 buah
- bawang - 1 buah.
- air hangat - 50 ml
- minyak yg dicairkan- 30 gram
- gula - 1 sdm. sendok
- ragi segar - 10 g
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk- mencicipi
Metode memasak
Larutkan ragi dalam air hangat. Tambahkan gula dan campur semuanya dengan seksama. Tutup dengan kertas timah dan letakkan di tempat hangat selama 10-15 menit. Diamkan hingga muncul “tutup” berbusa. Campur telur dengan 40 ml susu, garam dan lelehkan mentega. Tambahkan ragi yang sesuai dan campur semuanya dengan seksama lagi.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Tuang campuran ragi di atasnya, aduk rata. Uleni adonan selama 10-15 menit. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan biarkan di tempat hangat hingga volumenya bertambah. Uleni sedikit dan biarkan mengembang kembali.
Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay dan potong-potong. Giling daging dan bawang bombay dua kali melalui penggiling daging. Tambahkan 1 butir telur, tuangkan 3-4 sdm. sendok susu, garam dan merica. Aduk daging cincang hingga rata. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Uleni lagi adonan sedikit dan gulung menjadi lapisan setebal 3-4 mm. Potong lingkaran darinya. Tempatkan sedikit isian di tengah masing-masing. Jepit pinggiran roti pipih dengan erat dan bentuk menjadi pai. Letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas perkamen atau diminyaki minyak sayur. Biarkan di tempat hangat selama 20 menit. Kemudian masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama kurang lebih 10-15 menit.
Selamat makan!