Fillet ayam adalah salah satu pembelian paling umum di supermarket dan pasar. Karena nama ini sering diberikan pada daging yang dipisahkan dari tulangnya, maka yuk segera pahami konsepnya. Fillet adalah daging berwarna putih, otot dada tanpa tulang.
Ada ayam broiler dan ayam kampung. Fillet burung tersebut bervariasi dalam bentuk dan kualitas.
Ayam pedaging adalah jenis daging. Mereka tidak bertelur dan tiba di rak pada usia enam hingga delapan minggu. Ayam ini memiliki dada yang lebih besar karena pengaruh hormon pertumbuhan yang ditambahkan pada pakannya.
Apakah Anda lupa membawa sesuatu untuk makan malam malam ini?
Namun, mencairkan daging di microwave. Bagian luarnya agak matang, masih beku di tengahnya. Anda bahkan dapat membekukan roti dan hasilnya akan renyah. Mereka harus dipersiapkan secara terpisah. Yang perlu Anda lakukan adalah membekukan potongan ayam secara terpisah.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak fillet ayam?
Pada dasarnya, Anda mendapatkannya pulang dari toko kelontong dan kemudian meletakkannya dalam satu lapisan di piring atau nampan dan membekukannya. Untuk menyiapkannya, keluarkan dari freezer dan sebarkan di atas loyang dalam satu lapisan. Bumbui dengan garam dan merica atau apa pun yang Anda suka. Oleskan sejenis saus atau saus salad.
Ras biasa tidak sebesar ayam pedaging dan dagingnya lebih keras dan berserat.
Sekarang setelah kita memahami asal usul dada, mari kita cari tahu berapa lama memasak fillet ayam broiler dan ras biasa.
Jawaban atas banyak pertanyaan diberikan oleh para ahli dari Institut Pengujian Konsumen Seluruh Rusia, yang menyatakan bahwa lebih dari separuh unggas yang dibeli di toko terinfeksi salmonella. Untuk mencegah infeksi menyebabkan Anda muntah, diare, komplikasi parah atau kram, Anda perlu memasak fillet ayam dalam wajan biasa di atas kompor setidaknya selama tiga puluh menit. Dianjurkan untuk mengolah produk ini terlebih dahulu dengan merica dan garam dan menyimpannya di lemari es sebentar, tertutup.
Jika perlu, diperlukan waktu 5 kali lebih lama jika Anda membuatnya segar. Jika tidak, Anda harus melakukan apa yang Anda lakukan untuk ayam di atas: letakkan fillet ikan dalam satu lapisan di atas piring atau wajan dan bekukan. Untungnya, mengetahui cara memasak ayam dengan benar dapat membuat Anda tetap aman dan kenyang.
Mengapa Anda harus selalu berhati-hati
Salmonella terutama ditemukan pada unggas mentah. Daging unggas yang dimasak dengan benar aman, tetapi jika dimasak kurang matang atau diproses secara tidak benar, dapat menimbulkan masalah. Semua unggas di Amerika Serikat telah diuji tanda-tanda penyakitnya, namun hal ini tidak berarti unggas tersebut bebas bakteri. Padahal, hal ini biasa terjadi pada unggas mentah yang mengandung banyak jenis yang berbeda bakteri.
Waktu yang dibutuhkan juga berlaku untuk memasak dalam double boiler. Ada yang berpendapat bahwa daging putih lebih cepat matang di dalam kukusan dibandingkan dengan panci biasa di atas kompor karena suhu uapnya lebih tinggi dan produk diproses di bawah tekanan. Jadi berapa lama Anda harus memasak fillet ayam dalam double boiler agar tidak hanya memasaknya, tetapi juga menetralisirnya dari salmonella? Program steamer standar berlangsung dua puluh menit. Tetapi mengingat perangkat ini dikembangkan di Eropa, di mana kualitas produk dikontrol dengan sangat ketat, dalam kondisi kami lebih baik mengasuransikan diri Anda dengan waktu tambahan. Untuk melakukan ini, lebih baik merendamnya dalam rendaman selama sekitar tiga puluh menit, lalu memasak dalam ketel ganda selama dua puluh lima atau tiga puluh menit. Sepuluh menit tambahan tidak akan diperlukan dan tidak akan merusak produk.
Bekukan ayam secara perlahan di lemari es, atau cairkan lebih cepat dengan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik dan merendamnya dalam air keran dingin. Panduan ini akan membantu Anda memperkirakan berapa lama memasak ayam, tetapi karena oven memiliki sedikit perbedaan panas dan dada ayam bisa lebih besar atau lebih kecil dari rata-rata, penting bagi Anda untuk memeriksa ulang suhu internal daging.
Merah muda tidak selalu seperti yang Anda pikirkan
Dalam hal ini, penyegelannya tidak cukup baik, jadi pastikan Anda memasukkannya kembali ke dalam oven jika tidak mencapai ambang batas tersebut. Jangan mengandalkan tampilan dada ayam Anda untuk menentukan apakah sudah matang. Daging berwarna merah muda bukan berarti kurang matang. Demikian pula, daging putih tidak berarti semua bakteri telah terbunuh.
Daging ayam kampung biasa lebih keras dibandingkan ayam broiler, sehingga memasaknya lebih lama. Tidak ada yang tahu persis berapa banyak fillet ayam kampung yang ada, karena jarang dimasak secara terpisah. Unggas biasanya disiapkan utuh untuk kaldu. Waktu memasaknya lebih dari satu jam, tapi itu semua tergantung pada apa yang Anda masak dan dengan intensitas apa.
Anda bisa menentukan berapa lama memasak fillet ayam dengan memeriksa kelembutannya dengan garpu setiap sepuluh menit setelah setengah jam memasak.
Jika Anda memutuskan untuk memanggang daging broiler putih, Anda juga harus mematuhi jangka waktu memasak minimum. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan panggang payudara yang sudah direndam sebelumnya setidaknya selama setengah jam dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk membunuh bakteri berbahaya. Agar tetap kering, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah termal atau mangkuk berpenutup, sebaiknya tambahkan tiga sendok makan air atau kaldu.
Berhati-hatilah terhadap kontaminasi silang jika Anda memotong ayam untuk memeriksa penampilannya. Jika unggas mentah bersentuhan dengan permukaan kerja, pisau, dan bahkan tangan, bakteri dapat tertinggal di dalamnya. Bakteri ini dapat berpindah dari satu permukaan ke permukaan lain dan berakhir di salad, garpu, dan akhirnya di mulut Anda.
Cara memasak fillet ayam untuk daging kental
Cuci dan disinfeksi secara menyeluruh permukaan yang bersentuhan dengan unggas mentah. Gunakan handuk kertas agar Anda bisa membuangnya setelah terkena noda. Persiapan dan penyimpanan juga penting. Ayam harus selalu dimasak segera setelah dicairkan.
Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam dalam wajan, maka Anda perlu menggorengnya selama setengah jam di bawah penutup dengan api kecil.
– ini adalah produk paling murah yang tersedia bagi siapa saja saat ini. Sangat sering dijual sebagian.
Nilai gizi daging ayam
Seperti yang Anda ketahui, tidak semua makanan yang dikonsumsi manusia mengandung semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan. Yaitu, mereka menentukan nilai gizi suatu produk. Daging ayam, khususnya dada ayam atau sering disebut fillet, merupakan produk yang bernilai gizi. Toh 100 gram produk ini mengandung 26,3 gram protein, 1,9 gram lemak, 0,4 gram karbohidrat. Dengan kandungan kalori 113 kilokalori. Selain itu, produk ini juga mengandung unsur mikro seperti kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, belerang, dan klorin. Tersedia di daging ayam dan vitamin B6, B3, B12, H.
Dada ayam yang dimasak harus disimpan di lemari es dalam waktu dua jam setelah dimasak. Sisa makanan Anda akan tetap aman selama dua hingga tiga hari. Dada ayam matang dengan daging iga. Makanan Kami yang Anda Rasakan Enak Tentang Spanduk Kuning adalah jalan pintas Anda menuju makanan lezat tanpa pewarna, perasa, atau pengawet buatan. Kami hanya menawarkan produk yang kami sukai, dan kami harap Anda juga menyukainya. Jika tidak, kami akan mengembalikan uang Anda - Keluarga Wegman.
Dada ayam dengan daging iga, air, bumbu. Cara Memanaskan: Waktu pemanasan dapat bervariasi tergantung pada peralatan Anda. Panaskan secara menyeluruh hingga 165 derajat Fahrenheit. Simpan beku sampai siap untuk dipanaskan kembali. Oven: Panaskan oven hingga 375 derajat F menggunakan rak di tengah. Tempatkan jumlah ayam yang diinginkan dalam loyang dalam satu lapisan. Tambahkan 1 sendok makan air ke dalam panci; Tutupi sedikit dengan kertas timah. Tempatkan 1 fillet dalam piring tahan microwave.
Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa fillet ayam kaya akan protein dan berbagai asam amino yang sangat dibutuhkan tubuh manusia. Apalagi jika kulitnya dihilangkan, maka daging ini hanya mengandung sedikit lemak. Oleh karena itu, fillet ayam adalah makanan yang berharga produk makanan, yang sepenuhnya memberikan keseimbangan nutrisi yang diperlukan seseorang. Fillet ayam mengandung protein alami yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh manusia.
Mengapa lebih baik memasak fillet?
Tambahkan 1 sendok makan air ke piring; tutup dengan penutup atau bungkus plastik microwave dengan lubang ventilasi. Masak rata-rata 3 menit. Lanjutkan memasak dengan suhu Tinggi 3 menit 15 detik atau hingga matang seluruhnya. Diamkan selama 2 menit sebelum disajikan.
Jadikan makan tengah minggu menjadi mudah dengan kursus kami dan ayam empuk. Potongan lengan ini, fillet tanpa kulit, sangat cocok untuk fajita. Bungkus, potong tumis atau potong dadu. Cukup bumbui dan panggang dan sajikan dengan tomat anggur panggang dan roket segar.
Mengapa lebih baik memasak fillet?
Ada pendapat bahwa makanan yang dimasak kehilangan hampir semua kandungan nutrisinya yang berharga. Namun hal ini tidak berlaku untuk fillet ayam rebus. Inilah sebabnya mengapa daging ayam rebus sangat sering digunakan saat ini nutrisi makanan. Apalagi daging ini direkomendasikan untuk digunakan tidak hanya untuk nutrisi terapeutik, tetapi juga untuk menurunkan berat badan.
Bahan-bahannya bisa Anda tambahkan langsung ke troli Anda. Dipilih karena kesegaran dan kualitasnya. Kami peduli dengan kesejahteraan, itulah alasannya. Lingkungan dengan sinar matahari alami dan bal untuk ditingkatkan. Memiliki persyaratan ketat untuk pertanian.
Okroshka dengan fillet ayam dan tomat
Ayam matang jika sarinya habis saat bagian terdalam tercapai. Dagingnya ditusuk dengan tusuk sate tipis dan udara panas. Jika sarinya berwarna merah muda, lanjutkan memasak hingga menjadi bening. Tidak cocok untuk memasak dengan microwave. Tidak cocok untuk memasak dari beku. Semua perangkat berbeda, ini hanya rekomendasi.
Seperti yang telah disebutkan, tanpa kulit, dagingnya sangat ramping dan mengandung sedikit lemak. Sebaliknya, fillet ayam rebus mengandung banyak protein hewani berkualitas tinggi, yang mudah diserap oleh tubuh manusia dan penting untuk fungsi normal manusia. Perlu ditekankan bahwa daging ayam rebus putih memiliki kolesterol yang sangat rendah, sehingga nilai gizinya dapat bersaing dengan ikan dan makanan laut.
Parameter memasak fillet ayam dalam slow cooker dan steamer
Buang bagian ayam dan buang kemasannya. Cuci tangan, peralatan dan seluruh permukaan setelah menyentuh ayam mentah. Olesi ayam dengan mentega cair. Dan bumbui dengan garam dan merica. Cairkan secara menyeluruh sebelum digunakan. Setelah mencairkan es, jangan dibekukan. Ikuti petunjuk persiapan di atas.
Bagaimana cara merebus fillet ayam dalam panci?
Umpan baliknya bagus dan banyak poin yang membantu, namun masih ada kekhawatiran mengenai apakah ayam dapat dimasak dengan aman dari keadaan beku. Banyak cairan yang akan keluar saat daging mencair, jadi simpanlah di dalam mangkuk untuk mencegah bakteri di dalam jus menyebar ke benda lain. Cairkan daging dan ikan dalam microwave jika Anda ingin langsung memasaknya, atau masukkan ke dalam lemari es untuk dicairkan agar tetap hangat. Masak makanan sampai mulai panas. Tanggal dan label daging freezer dan memakannya dalam waktu 24 jam setelah pencairan. Sebelum dimasak, cuci daging dan ikan hingga bersih. . Ini adalah praktik terbaik, namun ada kalanya juru masak berpengalaman dapat melanggar aturan dengan aman.
Tapi bukan itu saja. Para ahli telah membuktikan bahwa konsumsi rutin fillet ayam rebus bermanfaat bagi kesehatan manusia. Metabolisme seseorang menjadi normal, yang berdampak positif pada kesehatan dan normalisasi berat badannya. Dan daging ayam rebus dapat mencegah beberapa penyakit dari sistem kardio-vaskular. Selain itu, konsumsi daging ayam rebus dalam jangka panjang juga dapat menormalkan kadar gula dalam tubuh. Dan berkat zat seperti glutamin yang terkandung dalam daging, aktivitas sistem saraf manusia meningkat. Tak jarang, daging seperti itu dimasukkan dalam makanan penderita radang sendi, diabetes, asam urat, dan penyakit saluran cerna.
Biasanya saat-saat tersebut adalah saat-saat darurat seperti tamu tak terduga atau anggota keluarga meminta makanan lebih awal dari yang diharapkan. Singkat cerita, yang terbaik adalah menghindari memasak ayam utuh atau ayam potong dengan tulang dari beku karena inti atau bagian tengah ayam tidak akan mencapai suhu yang cukup tinggi untuk dimasak. Namun, jika Anda mengikuti langkah-langkah saya di bawah ini, Anda dapat memasak ayam beku dengan aman. Pastikan hanya menggunakan fillet ayam utuh atau yang sudah dibekukan menjadi potongan atau kubus.
Cara memasak fillet ayam yang benar
Saat memasak ayam sebagian, sering muncul pertanyaan berapa lama memasak fillet ayam hingga matang sempurna. Jika kaldu tidak diperlukan, masukkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tambahkan bawang bombay dan bumbu. Setelah mendidih, kecilkan api dan diamkan selama 25-30 menit.
Gudang Dimasak Ini adalah metode favorit saya untuk menyiapkan fillet utuh, tanpa tulang, dan tanpa kulit dari beku. Hindari daging sapi karena terlalu kuat dan akan menutupi rasa apa pun dari ayam. Masukkan fillet ayam ke dalam kaldu, pastikan fillet terendam seluruhnya di dalam cairan.
- Tempatkan satu liter ayam atau sayuran dalam panci besar.
- Jika belum tambahkan air dingin hingga ayam terendam seluruhnya.
- Didihkan perlahan.
Cairkan ayam dalam microwave, pastikan untuk mengikuti semua tindakan pencegahan keselamatan, seperti menyimpan ayam di dalam mangkuk agar tidak ada cairan yang meresap ke dalam microwave. Aduk beberapa kali agar saus tidak menempel di dasar panci.
- Hal ini tentu saja tergantung pada ukuran potongan ayamnya.
- Pastikan sausnya panas dan bagian tengah ayamnya sangat panas.
- Potongan ayam akan mengeluarkan sarinya, sehingga kuahnya akan sedikit encer.
Untuk akhirnya memastikan kesiapannya, Anda perlu membuat sayatan pada daging dengan pisau. Jika potongannya berwarna putih seragam, tanpa darah, maka Anda sudah menghitung dengan benar berapa lama memasak fillet ayam, dan sudah siap. Anda tidak boleh memasak daging terlalu lama - dagingnya akan menjadi kering, yang juga tidak diinginkan, karena berdampak buruk pada rasanya.
Namun terkadang Anda tidak hanya perlu memasak daging yang enak, tetapi juga kaldu. Dalam hal ini Anda memerlukan:
Tempatkan ayam yang akan dimasak beku di dalam loyang. Keluarkan dari oven, sesuai musimnya, dengan bumbu atau jinten, yoghurt atau brengsek kering atau hanya sedikit jus lemon dan taburan thyme kering, daftarnya tidak ada habisnya. Tutupi dengan kertas timah. . Dengan kandungan sekitar 9 gram protein per ons, ayam adalah sumber protein tanpa lemak dan tambahan yang sehat untuk makanan Anda. Memasak daging dada yang diiris tipis ini mungkin rumit karena cenderung mengering. Jaga agar fillet tetap lembab dan empuk tanpa menambahkan banyak lemak atau natrium dengan menggunakan metode memasak cepat seperti memanggang, membakar, membakar oven, atau memanggang.
- ayam – 300 gram;
- air – 1,5 liter;
- lada hitam, garam, rempah-rempah - secukupnya
Untuk membuat kuahnya enak dan fillet ayamnya berair dan empuk, Anda bisa menambahkan ayam yang sudah dikupas ke dalam air sebelum dimasak. bawang bombai dan tambahkan dua lembar daun salam. Dan bagi yang memasak fillet ayam untuk menurunkan berat badan, perlu menggunakan garam sesedikit mungkin saat memasaknya.
Memanggang adalah cara cepat dan sehat untuk memasak ayam, namun karena sangat tipis, Anda berisiko membuat ayam terlalu matang. Hal ini tidak hanya akan menjauhkan Anda dari produk yang keras, tetapi jika hasilnya terlalu gosong, hal ini dapat membahayakan kesehatan Anda. Namun, Anda tidak harus membiarkan panggangan tetap menyala. Masukkan fillet ke dalam bumbu marinasi jus lemon, minyak zaitun dan herba - seperti rosemary atau tarragon - selama satu atau dua jam sebelum dimasak. Minumlah sampai kering lalu letakkan di atas panggangan selama beberapa menit di setiap sisinya.
Ada satu nasihat lagi: untuk mengawetkan sebanyak mungkin zat bermanfaat dalam fillet ayam rebus, Anda perlu memasak fillet dingin, bukan es krim. Jika tidak memungkinkan untuk membeli daging dingin, fillet beku harus dicairkan sebelum dimasak; tidak perlu memasaknya dalam keadaan beku.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu satu rahasia: fillet ayam harus dimasukkan ke dalam air hangat, bukan air dingin. Jika Anda melakukan ini, daging rebus akan menjadi lembut dan empuk, dan pada saat yang sama akan mempertahankan lebih banyak unsur bermanfaat. Fillet ayam rebus merupakan salah satu daging yang dapat dimanfaatkan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai bahan penting, misalnya. Dan, jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar, salad seperti itu akan menjadi lebih enak dan sehat.
Keasaman bumbunya menciptakan penghalang yang mencegah senyawa yang berpotensi berbahaya menempel dan menjaga ayam Anda tetap rendah lemak dan memiliki rasa yang tinggi. Kompresi membantu mempertahankan kelembapan fillet sekaligus menambah tekstur, tetapi meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Roti dan panggang fillet sebagai gantinya, yang tetap memberikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab tetapi hanya sedikit mengubah status nutrisi dada burung. Pertama olesi fillet dengan tepung lalu celupkan ke dalam telur kocok dan terakhir ke dalam lapisan yang renyah seperti panko, remah roti Jepang.
Anda juga bisa mempelajari cara memasak ayam dari video berikut.
Sejumlah besar hidangan dapat dibuat dari dada ayam, dan oleh karena itu banyak orang bertanya-tanya: berapa banyak yang harus dimasak? dada ayam, untuk salad, untuk sup, pizza dan lain-lain berbagai hidangan supaya empuk?
Apapun daging ayam putih yang Anda beli, baik itu bagian karkasnya saja atau sudah dipotong menjadi fillet, Anda perlu merebusnya dengan benar agar bisa menjadi daging ayam. rasa yang lembut dan berair.
Karena fillet ayam adalah yang paling sehat, bergizi dan sangat baik untuk nutrisi makanan, maka memasak adalah yang paling penting jalan terbaik persiapan. Jadi, dada ayam harus dimasak berapa lama, berapa menit, agar tidak alot dan hambar? Ini bukan hanya masalah waktu; penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana selama proses memasak.
Cara memasak dada ayam untuk salad
Jika Anda membutuhkan dada ayam untuk hidangan utama atau ingin memasaknya, lebih baik dagingnya direbus utuh, mungkin di tulangnya dan, idealnya, dalam kaldu sayuran.
Sebelum dimasak, bilas daging dengan air dingin yang mengalir. Jika ingin dagingnya juicy dan gurih, maka dada harus dimasukkan ke dalam air asin mendidih. Segera setelah air mendidih, masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil dan buang busanya dalam prosesnya.
Bumbu harus ditambahkan setelah air mendidih: beberapa lembar daun salam, sedikit merica hitam, Anda bisa menambahkan wortel, bawang bombay, bumbu - semua ini akan membuat daging lebih beraroma. Mengenai waktu memasak, kita akan membicarakannya sedikit lebih rendah.
Apakah payudaranya sudah siap? Jangan buru-buru mencabutnya, tunggu hingga dingin bersama kuahnya, nanti burungnya tidak kering, melainkan direndam dalam kuahnya yang harum sehingga semakin gurih.
Berapa lama Anda perlu memasak dada ayam sebelum matang?
Tentu saja, waktu memasak tidak hanya bergantung pada ukuran payudara, tetapi juga faktor lain:
1). Dada ayam pada tulang, beserta kulit dan tulang rawannya, direbus selama 30 menit setelah air mendidih.
2). Jika daging dan fillet dada utuh dan tanpa semuanya, maka waktu memasaknya adalah 20-25 menit
3). Dada ayam, potong-potong atau menjadi dua - masak selama 15-20 menit
4). Jika dagingnya dipotong sangat halus, maka waktu memasaknya tidak boleh lebih dari 10 menit
Jika dagingnya ayam kampung, maka waktu memasaknya ditambah 15 menit. Ayam petelur sebaiknya dimasak kurang lebih 2 jam.
Cara memasak fillet ayam yang benar di atas kompor
Ini adalah metode yang paling umum. Jika fillet dibekukan, biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam atau lebih hingga mencair sepenuhnya. Ini perlu dilakukan secara perlahan dan bertahap - ini sangat penting. Jangan gunakan air panas untuk ini.
Kami bilas, untuk kaldu, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga 4 sentimeter.
Letakkan di atas api besar, didihkan, tambahkan garam dan bumbu, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 30 menit sampai empuk. Untuk salad berbeda - daging dimasukkan ke dalam air mendidih.
Agar daging menjadi empuk dan berair, penting untuk tidak hanya memperhatikan interval waktu, penting untuk menambahkan bumbu yang tepat dan satu hal kecil lagi - setelah dimasak, biarkan daging dalam kaldu setelah dimasak setidaknya selama 30 menit. Jangan langsung mengeluarkannya dari air setelah dimasak. Tutup dengan penutup dan biarkan semua cairan dari kaldu terserap.
Anda juga bisa menambahkan timi, bawang putih, beberapa butir lada putih dan hitam, serta rempah segar.
Berapa lama memasak dada ayam untuk sup
Untuk kuahnya biasanya menggunakan daging dada pada tulangnya. Untuk membuat kaldu kaya dan enak, Anda perlu memasukkan fillet ke dalam wajan dan mengisinya dengan dua liter air biasa air dingin sehingga menutupi seluruh daging.
Letakkan di atas kompor, tunggu hingga air mendidih lalu didihkan dengan api kecil selama 40 menit. Sebelum menambahkan kentang, wortel dan bawang bombay, tunggu sekitar 15-20 menit setelah mendidih. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan bumbu. Jika dagingnya mudah ditusuk, berarti sudah matang. Jika ingin menghemat waktu memasak, Anda bisa memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan lebar sekitar 3-4 sentimeter agar lebih cepat matang.
Resep kaldu ayam yang enak
Cara memasak yang benar kaldu ayam sehingga menjadi sangat enak dan bergizi? Idealnya, ini dibuat dari set sup, tetapi banyak orang lebih menyukai kaldu dada ayam yang ringan.
Kita akan butuh:
- 1kg. daging ayam (burung utuh atau dada)
- 1 bawang bombay
- 1 wortel kecil
- daun salam – 2 buah.
- 2,5 – 3 liter air
- rempah-rempah lainnya
Persiapan:
Kami mencuci daging unggas dan memasukkannya ke dalam panci dengan air dingin. Dianjurkan untuk membuang kulitnya, meskipun jika Anda suka kuahnya yang kental, Anda bisa membiarkannya.
Kami menaruhnya di atas api tertinggi - berkat ini kaldu akan menjadi transparan. Segera setelah mendidih, kecilkan api, tambahkan garam dan masak dengan tutup terbuka dengan api kecil. Selama memasak, buang busa yang terbentuk.
Setelah 30 menit, tambahkan daun salam dan sayuran cincang. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaldu dada? Kaldu unggas membutuhkan waktu yang sangat lama untuk disiapkan, mulai dari 1,5 hingga 2 jam. Sedangkan untuk fillet yang dibeli di toko, keseluruhan proses memasak memakan waktu sekitar 50 menit. Meski itu semua tergantung umur dan ukuran burung. Dinginkan kaldu yang sudah jadi dan saring jika diinginkan.
Saat membeli produk berpendingin, perhatikan produknya penampilan. Dada ayam yang berkualitas berwarna merah muda pucat dengan guratan putih atau merah muda. Ini elastis, halus, padat dan tidak mengelupas. Jika Anda menekan ringan dengan jari Anda, bentuknya akan cepat pulih. Tidak ada lendir atau memar di permukaannya. Baunya alami, tanpa aroma tidak sedap yang asing.
Periksa payudara sebelum membeli / muscleanmeats.co.uk
Paket dengan payudara beku yang baik mengandung sedikit es, dan warnanya transparan. Produknya sendiri ringan, bersih dan tanpa kerusakan yang terlihat.
Cara Menyiapkan Dada Ayam
Sebaiknya daging ayam beku dicairkan terlebih dahulu agar matangnya merata dan lebih juicy.
Cairkan payudara di lemari es. Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan ke dalam tas, masukkan ke dalam air dingin dan biarkan pada suhu kamar.
Bilas payudara yang didinginkan atau dicairkan dengan air dingin mengalir.
Masak daging bersama kulit dan tulangnya jika Anda berencana menggunakan kaldu sebagai bahan dasarnya. Jika Anda membutuhkan ayam hanya untuk salad atau hidangan makanan, gunakan fillet.
Waktu memasak tergantung pada cara memasak dan ukuran potongan. Anda akan membutuhkan 10 hingga 30 menit.
Untuk memeriksa kematangan, keluarkan ayam dari kaldu dan tusuk beberapa kali dengan pisau atau garpu. Ujungnya harus masuk dengan mudah dan jusnya harus ringan dan hampir bening.
Dada rebus siap pakai dengan warna yang sama luar dan dalam / afoodcentriclife.com Jika ragu, potong payudaranya. Bagian dalamnya harus berwarna terang seragam, sama dengan bagian luarnya.
Cara memasak dada ayam di atas kompor
Untuk mendapatkan daging yang menggugah selera dan santapan yang lezat, masukkan dada ayam ke dalam panci bersama garam, merica, bawang putih, dan daun salam. Isi dengan air dingin hingga ketinggiannya beberapa sentimeter di atas daging.
Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel dan lanjutkan memasak. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan.
Berbagai bahan tambahan akan membuat daging dan kaldu terasa kaya / epicurious.com Untuk merebus daging untuk salad atau hidangan lainnya, masukkan dada ke dalam air mendidih. Jika cairan sudah mendidih kembali, masukkan daun salam, merica, wortel, bawang putih, peterseli dan bahan lainnya sesuai selera. Garam unggas yang sudah jadi dan biarkan dalam kaldu selama 15-20 menit.
Dada ayam dengan tulang dan kulit akan matang dalam waktu sekitar 30 menit. Ini akan matang dalam 20–25 menit, dan jika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian, akan memakan waktu 10–15 menit.
Cara memasak dada ayam dalam slow cooker
Tempatkan dada ayam dalam mangkuk. Tambahkan air hingga burung terendam seluruhnya. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
Untuk opsi multicooker, mode “Stewing” / pressurecookrecipes.com cocok Seluruh payudara akan matang dalam 30 menit dalam mode "Rebusan".
Cara memasak dada ayam dalam double boiler
Keringkan dada ayam dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu lain yang Anda suka. Masukkan ke dalam kukusan dan masak selama 35-40 menit.
Gunakan sisipan untuk mengukus ayam / kcet.org Anda juga bisa memasaknya di dalam kukusan. Mereka akan matang dalam waktu sekitar 15-20 menit. Setelah itu, biarkan dingin di bawah tutupnya.
Tempatkan burung dalam wadah tahan microwave. Tuangkan air panas hingga payudara tertutup seluruhnya dan ada ruang untuk mendidih. Tutup dengan penutup.
Gunakan peralatan masak yang aman untuk microwave / yourhomebasedmom.com Masak dengan daya maksimum: kira-kira 15 menit setelah mendidih pada 750 W dan 10 menit pada 1.000 W. Kemudian periksa kesiapannya. Biarkan payudara yang kurang matang di dalam microwave selama 3-5 menit lagi.
Dinginkan daging ayam yang sudah jadi di dalam kaldu.
Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan dada ayam rebus hanya untuk salad, karena dianggap kering dan tidak berasa, dan sia-sia belaka. Dan semua itu karena payudaranya tidak dimasak dengan benar.
Saya akan memberi tahu Anda rahasia menyiapkan dada ayam rebus yang paling juicy dan lembut :) Lezat tidak hanya untuk digunakan dalam salad, tetapi juga hanya untuk dipotong dan dimakan dengan lauk dan saus. Kita berbicara tentang dada ayam broiler dan tidak berlaku untuk ayam kampung :)
Bahan-bahan
- dada ayam 250gr,
- 1 bawang bombay,
- Daun salam,
- garam,
- merica.
Kami meninggalkan ayam pada suhu kamar terlebih dahulu; tidak boleh dingin, apalagi beku.
Cara memasak dada ayam yang benar
- Tidak perlu memisahkan daging dari tulangnya. Kulitnya juga tidak perlu dihilangkan.
- Dalam panci kecil, didihkan air secukupnya hingga menutupi payudara sepenuhnya tanpa menenggelamkannya.
- Tambahkan 1 bawang bombay utuh dan daun salam.
- Masukkan ayam ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil tanpa tutup selama 10 menit.
- Garam secukupnya. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu yang diinginkan, setidaknya 20 menit lagi. Daging harus dimasak dalam kaldu.
- Sekarang Anda bisa mengeluarkan dada dari kaldu, membuang kulitnya, mengeluarkan fillet rebus dari tulangnya dan memotongnya dengan pisau tajam. Sangat bagus untuk memotongnya menjadi kubus untuk salad atau menjadi irisan tipis untuk lauk. Sedikit merica dan bumbu dan Anda bisa memakannya :) Dan sajikan kaldu dalam mangkuk, buang bawang bombay dan daun salam.
Dan perlu diingat bahwa memasak dari daging ayam segar jauh lebih enak daripada memasak dari ayam beku.
Bagaimana dan berapa banyak memasak fillet dada ayam
Fillet ayam matang lebih cepat. Biasanya dalam bentuk fillet kami memiliki 2 bagian dada ayam tanpa tulang. Pencairan es sebelum dimasak diperlukan. Untuk membuat filletnya berair, masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam, biarkan mendidih kembali dan matikan. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Voila, fillet berair siap untuk dipotong menjadi salad atau sebagai hidangan mandiri :) Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun, dengan saus apa pun untuk ayam.
Ini yang paling banyak resep yang tepat, cara memasak fillet dada ayam, dan disarankan oleh Julia Child. Dia adalah seorang koki Perancis di Amerika, penulis dan rekan penulis buku Mastering the Art of French Cooking (1961), dan pembawa acara program televisi Amerika The French Chef. Sayangnya, wanita hebat ini sudah tidak hidup lagi. Karir kuliner Julia Child dimulai pada usia 49 tahun, dengan diterbitkannya buku pertamanya. Dan karir televisinya dimulai bahkan kemudian, pada usia 52 tahun, ketika sebagian besar presenter TV sudah mengucapkan selamat tinggal pada layar televisi. Pada tahun 1963, program "The French Chef" muncul di salah satu saluran televisi Boston - ini adalah acara memasak televisi pertama di Amerika. Sejak itu, perpisahan tradisional, “Bon Appétit!”, yang digunakan Julia untuk mengakhiri episode berikutnya dari program tersebut, menjadi terkenal dan memasuki leksikon Amerika.
Julia Child tidak hadir begitu saja resep Perancis rekan senegaranya. Dia menunjukkan kepada dunia bahwa memasak adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup, dan bahwa setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan makanan asli Prancis di dapurnya sendiri, daripada membuang-buang uang untuk pergi ke restoran Prancis yang pengap. Sungguh menakjubkan, tetapi hingga akhir tahun lima puluhan, hal seperti ini tidak pernah terpikirkan oleh orang Amerika.
Apa yang membuat buku dan acara Julia Child begitu unik?! Jawabannya sederhana: teknik memasak!
Inilah yang pertama-tama diberikan Julia Child dalam karya dan pertunjukannya - dia mengajarkan “CARA” memasak. Jika seorang ibu rumah tangga atau remaja putri biasa yang ingin menguasai seni memasak, tidak hanya itu Masakan Prancis, siapa pun yang membaca sedikit buku asli Julia, atau menonton salah satu pertunjukannya yang luar biasa selama 5 menit saja, akan dengan mudah memahami hal ini.
Bagaimana dan berapa banyak memasak dada ayam dari ayam kampung
Ayam buatan sendiri memiliki aroma dan rasa yang sangat berbeda dan kaya. Namun sayangnya dagingnya lebih keras sehingga perlu dimasak lama.
Memasak dalam panci:
Masukkan dada ke dalam air mendidih, tambahkan bawang bombay utuh dan wortel, lalu masak setidaknya selama 2,5 jam. Garam di akhir masakan. Anda tidak bisa memberi garam pada ayam di awal pemasakan agar dagingnya tidak menjadi keras. Tutup dengan penutup dan biarkan payudara mendingin di dalam kaldu. Kaldunya bisa digunakan dengan luar biasa sup lezat atau julienne.
Memasak dalam panci bertekanan tinggi:
Dada ayam akan menjadi lebih empuk jika dimasak dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan payudara ke dalam air, atur timer selama 40 menit, dan tutup rapat. Setelah uap dimatikan, kita tidak mengeluarkan uapnya dalam keadaan apapun, melainkan menunggu hingga uapnya keluar sedikit demi sedikit dan tutupnya bisa dibuka, atau lebih baik lagi, hingga dingin.
Untuk mempercepat proses memasak payudara yang keras, tambahkan sedikit soda ke dalam air. Daging dalam air seperti itu akan matang satu setengah kali lebih cepat. Atau satu lagi Cara yang baik Untuk membuat ayam lebih empuk, olesi fillet dengan mustard kering semalaman dan bilas sebelum dimasak.
Selamat makan!
PS: "Siapapun bisa memasak ala Prancis di mana saja, dengan instruksi yang benar" - Julia Child.
Jika Anda tidak tahu cara memasak fillet ayam, resep saya hanya untuk Anda. Tidak ada yang rumit dalam hal ini. Fillet ayam dimasak dengan cepat dan tidak memerlukan kerumitan apa pun.
Daging ayam yang dimasak bisa digunakan untuk apa? Pertama, diberikan kepada anak kecil untuk dimakan – mereka yang baru mulai mencoba produk daging. Fillet ayam empuk dan ringan untuk perut anak. Kedua, daging ayam sering digunakan untuk membuat salad puff (dan lainnya).
Ketiga, daging ayam yang dimasak hingga empuk bisa dijadikan isian untuk camilan. Misalnya untuk roti gulung atau pancake. Keempat, Anda bisa membuat hidangan utama unik yang enak dan ringan dari fillet ayam rebus, disajikan dengan saus dan lauk.
Kaldu yang tersisa setelah fillet ayam dimasak juga akan berguna. Yang termudah - . Dan jika Anda punya waktu, Anda bisa menyiapkan aspic.
Sekarang saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak fillet ayam. Saya ingin memberikan satu rekomendasi terakhir. Ingatlah bahwa daging ayam harus dicairkan sebelum dimasak (kecuali jika disimpan di freezer sebelum dimasak).
Langkah-langkah memasak:
Alt="2) Tuang air ke dalam panci, didihkan. Masukkan fillet ke dalam air mendidih.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2014_6/kak-varit-kurinoe-file/kak-varit-kurinoe-file-3-600pech.jpg" width="">!}
2) Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan fillet ke dalam air mendidih.
Bahan-bahan:
Ayam fillet 400 gr, wortel (kecil) 1 pc, bawang bombay 1 pc, garam secukupnya, bumbu penyedap rasa.