Ini adalah hidangan yang luar biasa, tetapi tidak semua orang bisa memasaknya, jadi sekarang kita akan membahas cara merebus iga sapi. Disiapkan dengan cara ini, hasilnya menjadi berair dan empuk, dan, seperti yang diketahui semua orang, makanan yang direbus jauh lebih sehat daripada, misalnya, yang digoreng.
Iga sapi rebus – resep
Bahan-bahan:
- iga sapi – 700 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- paprika- 2 buah;
- tomat – 1 buah;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Iga sapi dicuci terlebih dahulu, dikeringkan, lalu dipotong-potong berukuran 3-4 cm, lumuri dengan garam dan bumbu, diamkan selama 15 menit hingga meresap. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan tomat serta merica menjadi kubus besar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan tahan panas (lapisan minyak harus sekitar 1 cm), taruh iga, dan bawang bombay di atasnya. Goreng sebentar semuanya dan tambahkan air hingga menutupi daging. Rebus iga dengan api kecil selama sekitar 2 jam sampai empuk. Jika semua air sudah menguap saat memasak, tambahkan sedikit lagi. Namun tidak perlu menuangkan banyak air sekaligus. Setelah itu, tambahkan tomat, paprika dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit, selama itu paprika akan menjadi lunak. Di akhir pemasakan masakan ini, cairannya akan mengental dan berubah menjadi kuah yang menyelimuti potongan daging pada tulangnya. Iga sapi rebus yang dibuat menurut resep ini dapat disajikan panas atau dingin. jika kamu cinta hidangan pedas, lalu Anda bisa menambahkan bawang putih cincang atau cabai bersama dengan tomat dan paprika.
Iga sapi, direbus dengan kentang
Keaslian resep ini terletak pada kenyataan bahwa bir digunakan sebagai pengganti air untuk merebus. Jika ada yang khawatir dengan bau alkohol pada masakan yang sudah jadi, jangan khawatir, rasa dan bau bir akan hilang selama proses memasak. Tapi rasanya hidangan yang sudah jadi itu akan sungguh menakjubkan.
Bahan-bahan:
- iga sapi – 1 kg;
- kentang – 1 kg;
- tomat – 2 buah;
- paprika – 2 buah;
- adas dan peterseli – 100 g;
- bir ringan – 500 ml;
- bawang putih – 3 siung;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
Kami memotong tomat menjadi irisan kecil, paprika menjadi potongan lonjong, memotong adas dan peterseli, dan memotong iga menjadi potongan berukuran 3 cm. Tempatkan dalam wajan tahan panas (Anda bisa menggunakan kuali) berlapis-lapis: sayuran hijau, tomat , paprika, dan baru kemudian iga. Saya mengisi semuanya dengan bir dan menaruhnya di atas kompor. Pertama, masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga iga empuk. Dari waktu ke waktu Anda perlu menghilangkan lemak yang terbentuk di permukaan. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu besar. Jika sisa cairan di wajan kurang, bisa ditambahkan sedikit air, tapi hati-hati jangan berlebihan, lagipula iga sapi kita direbus dengan kentang, bukan direbus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dan di akhir masakan, Anda bisa menambahkan bawang putih melalui mesin press. Sajikan panas. Selamat makan!
Iga sapi rebus dengan plum - resep
Bahan-bahan:
- iga sapi – 1 kg;
- plum diadu – 0,5 kg;
- gula untuk dicicip;
- garam secukupnya.
Persiapan
Pertama tuangkan plum air dingin dan biarkan selama sekitar setengah jam. Sementara itu, cuci dan keringkan iga, potong-potong sesuai ukuran, lumuri dengan garam dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Sekarang kita perlu merebus iga sapi - untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, jumlahnya harus cukup untuk menutupi iga. Kami merebusnya sampai setengah matang. Kemudian tambahkan plum dan tambahkan sirup dari gula dan air. Proporsinya sewenang-wenang - tergantung seberapa terasa rasa manis yang ingin Anda dapatkan. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan masak hingga matang.
Jika Anda tidak ingin berdiri di atas kompor dalam waktu lama, kami sarankan Anda memasak.
Daging sapi merupakan daging yang enak, sehat dan sebagian besar tanpa lemak, yang selalu menyenangkan orang lain dengan penampilannya di atas meja. Namun daging ini juga memiliki kekurangannya - memasak daging sapi membutuhkan kesabaran karena Anda menghabiskan cukup banyak waktu untuk menunggu dagingnya siap.
Dalam resep yang diusulkan, Anda akan belajar cara memasak iga sapi rebus, menghabiskan waktu minimum untuk itu dan tanpa kehilangan hidangannya. Pertama-tama, seperti yang diharapkan, kami akan mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- Iga sapi – 400-500 gr.;
- Minyak sayur – 3-4 sdm. aku.;
- Bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
- 1 bawang bombay besar 2-3 bawang bombay kecil;
- 1 wortel besar atau 2-3 wortel kecil;
- Jumlah garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Mari kita mulai memasak dengan memotong dagingnya. Ada cukup banyak lapisan kecil di iga sapi, tetapi tidak perlu dihilangkan, karena bumbu ajaibnya juga akan melunakkannya.
Mari kita mulai dengan bumbunya
Jadi, Anda telah memotong daging sedemikian rupa sehingga setiap tulang rusuk menjadi bagian terpisah dari tulang (atau tulang rawan, jika daging sapi muda) dan daging buahnya. Sekarang rendam daging dalam mangkuk dan siapkan bumbunya - tambahkan garam, bubuk mustard, bumbu dan satu sendok makan minyak sayur. Aduk dan sisihkan.
Jika waktu Anda terbatas, letakkan iga sapi di tempat yang hangat agar lebih cepat meresap. Jika Anda menyiapkannya, biarkan dagingnya di lemari es. Ngomong-ngomong, itu bisa bertahan dalam bentuk ini selama beberapa hari - ini hanya akan membuat hidangannya lebih enak.
Wortel - dalam batang panjang dan sempit. Sisihkan sayurannya.
Memanggang dulu
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan daging. Masak iga dengan api besar selama 5 menit, aduk terus, hingga berwarna kecoklatan.
Iga sapi direbus dengan bawang bombay
Sangat enak dan berair!
Hidangan daging yang sangat sederhana, enak dan menggoda
Menggabungkan: untuk 4 porsi
Iga sapi – 700-800 g;
Bawang – 1 buah;
lemon – 1 potong;
Cabai pedas – 1/4 polong;
Garam, rempah-rempah;
Minyak sayur, air.
Daging dan lemak lezat yang dilumuri saus lengket
cara memasak
- potong lada menjadi cincin kecil, bawang bombay menjadi potongan berukuran sedang;
- Bilas iga dan potong-potong dengan tulang. Taburi dengan jus lemon, tambahkan merica dan bawang bombay. Campur, diamkan selama 15-20 menit;
- Isi dasar wajan dengan minyak selapis 1-1,5 cm, masukkan daging, bawang bombay dan paprika ke dalamnya, nyalakan api. Tambahkan air hingga hampir menutupi daging;
- Segera setelah mendidih, kecilkan api hingga tetap mendidih, buka tutupnya sedikit agar kelembapan berlebih menguap. Didihkan selama 1,5-2 jam, aduk sesekali, sampai daging melunak dan saus rebusan iga mengental.
- Sajikan agak dingin, saat kuah yang menyelimuti iga menjadi lebih kental dan kental.
Fitur dan rasa memasak
Daging iga sapi ternyata selalu enak dan empuk, halus dan membutuhkan kelanjutan dari jamuan makannya))) Dan semakin lama direbus, semakin lembut dan menggoda daging yang luar biasa di tulang ini.
Potongan merahnya adalah cabai. Jika Anda tidak suka makanan pedas, Anda bisa menghilangkannya)
Jus lezat yang mengalir dari iganya sendiri dicampur dengan bawang bombay (yang hampir larut dalam kuahnya) dan jus lemon.
Selama proses perebusan, saus ini berangsur-angsur mengental, volumenya mengecil dan menyelimuti tulang dan daging dalam selubung yang kental dan lengket.
Bagaimana saya tahu itu lengket?)))) Ya, Anda benar. Tapi saya memukul keyboard dengan jari yang sudah dicuci (atau dijilat?...).
Tentu akan lebih tepat jika tulang dibungkus dengan serbet atau menggunakan alat makan, namun tolak untuk merasakan dengan ujung jari Anda yang rata, keras dan sedikit licin... lengket karena kuahnya yang enak... dengan yang paling lembut, paling dagingnya enak... ini diluar kekuatanku. Apalagi ketika tidak ada yang melihat atau melihat dan sama sekali tidak menentang aib ini))
– 1 siung,
Siapkan iga sapi yang direbus seperti ini:
1. Dengan menggunakan pisau tajam, lepaskan lapisan film dari tulang rusuk.
2. Kemudian iga dilumuri dengan lada hitam bubuk dan garam.
3. Cincang halus lemak babi dan dan melakukan pemanasan penggorengan goreng untuk menghilangkan lemaknya (sekitar 6 - 7 menit).
4. Kemudian masukkan iga ke dalam wajan dan goreng selama sekitar 5 menit di setiap sisinya. Jika sudah siap, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan iga beserta kerupuknya ke piring.
5. Kupas bawang bombay dan potong dadu besar.Masukkan bawang bombay ke dalam wajan tempat iga dan lemak babi digoreng, lalu goreng dengan api sedang dengan sisa lemak hingga kuning muda (sekitar 4 menit).
6. Cincang halus bawang putih dantambahkan ke bawang.
7. Tuang ke dalam kaldu dan didihkan.
8. Segera setelah kaldu mendidih, kembalikan iga ke dalam panci, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua jam.
Waktunya tergantung kualitas daging. Jika daging belum siap, tambahkan lagi kaldu atau air dan masak iga sapi sampai matang.
Jika sudah matang, angkat dagingnya, pindahkan ke piring, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat hangat agar tetap hangat.
9. Parut jahe di parutan sedang dan kulit lemon (bagian kuningnya) di parutan sangat halus.
10. Sekarang tambahkan jahe dan kulit ke dalam penggorengan.
11. Kemudian tambahkan caper atau acar mentimun cincang. Saya menaruh ini dan itu.
12. Meremas jus lemon, bumbui dengan lada hitam bubuk dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit.
13.Iga sapi yang direbussiap, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka tutup piring dan menuangkan saus dari penggorengan ke atasnya.
Alih-alih lemak babi segar, Anda bisa menggunakan daging asap, iga akan segera mendapatkan rasa yang benar-benar baru (biasanya lemak babi asap sudah asin, jadi periksa garamnya).
Iga sapi yang direbus sungguh lezat! Tapi ada satu kekurangannya - mereka tidak cepat direbus.... Meskipun begitu, kekurangan ini lebih besar daripada kelebihannya, yaitu iganya menjadi sangat lezat dan sangat juicy!!! :)
Rumah adjika kalengan, bawang bombay banyak, rendah rezim suhu kesal dan sedikit kesabaran - saya harap ini tidak terjadi;)
Merebus iga dalam slow cooker bahkan lebih mudah - Anda tidak perlu memantau jumlah cairannya, karena tidak akan menguap secepat di kompor. Omong-omong, dan rak iga babi Anda bisa dan bahkan harus memasak resep ini; ini akan memakan waktu lebih sedikit.
Mari kita mulai. Siapkan iga sapi, adjika, air, bawang merah, garam, minyak sayur.
Potong iga menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah iga yang sama, yaitu menjadi ruas-ruas di antara tulang. Iga saya besar, sapinya ternyata besar, jadi dari 650 gram saya dapat 6 potong bukan kecil-kecil. Kupas bawang bombay (banyak bawang bombay) dan potong menjadi setengah cincin.
Tempatkan setengah bawang bombay dalam wajan atau kuali berdinding tebal, tuangkan di atasnya minyak sayur. Garam iga sapi.
Letakkan iga di atas bawang bombay, tuangkan di atas adjika buatan sendiri yang sudah disiapkan.
Letakkan sisa bawang bombay di atasnya dan tuangkan air matang.
Letakkan kuali di atas kompor, apinya besar, dan jika air sudah mendidih, kecilkan apinya dan biarkan iga mendidih hingga matang. Ini akan memakan waktu cukup lama. Iga saya siap dalam 2 jam, dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
Selama proses perebusan, airnya menguap, jadi tambahkan secara berkala dan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan. Nah, ujung-ujungnya kalau iga sapi sudah matang, air di dalam kuali tidak boleh tersisa, yang ada hanya kuahnya yang kental.
Sajikan iga sapi rebus dengan lauk apa pun dan nikmati dagingnya yang luar biasa :)
Selamat makan!!!