Hari ini kita akan melanjutkan tur kuliner hidangan paling terkenal dari masakan Meksiko. Terakhir kali kami memasak, dan hari ini kami akan memasak saus salsa klasik. Tentu harus dibuat, tentunya rasanya yang tajam dan tentunya suasana ceria penduduk Meksiko yang cerah langsung terasa. Biasanya disajikan dengan hidangan daging. Anda pasti akan menemukannya di menu mana pun, bahkan kafe pinggir jalan terkecil sekalipun. Apa yang bisa kami katakan tentang restoran mahal, mereka akan menawarkan Anda beberapa jenis salsa.
Cerita asal saus meksiko Salsa klasik tidak dapat ditelusuri kembali ke akarnya. Sejak zaman dahulu, rupanya dia sudah senang dengannya rasa pedas suku Inca, Aztec, dan Maya kuno, yang tidak ada buktinya. Hal lainnya adalah para penakluk Spanyol, yang segera memperhatikan hidangan tersebut rasa asli dan siapa yang memberi namanya. Sebenarnya salsa dalam bahasa Spanyol, namun namanya mengakar di Meksiko dan bertahan hingga saat ini. Dan pada awal abad kedua puluh, produksi komersial saus salsa dimulai di Amerika Serikat, di New Oregon. Pionirnya adalah Charles Erat, warga lokal yang memiliki bakat wirausaha. Dalam beberapa tahun, dia membuka beberapa toko di seluruh negara bagian, produk utamanya tentu saja adalah saus salsa.
Seperti yang sudah dikatakan, pilihan terbaik akan menyajikan saus salsa hidangan daging. Daging sapi, daging rusa, domba, semuanya cocok dengan itu. Ada juga kombinasi menarik - saus salsa dan. Yang lebih baik tentu saja yang laut. Dengan itulah rasa salsa mengungkapkan nuansa baru. Jika Anda menyukai ikan, maka artikel ini cocok untuk Anda.
Mari kita mulai. Pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat. Pilih yang benar-benar matang, lembut, hanya matang dan selalu dengan penampilan yang menonjol. Ingat, tomat bertanggung jawab atas rasa salsa.
Mari kita membuat potongan berbentuk salib di bagian atas setiap tomat. Ini diperlukan untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas tomat. Setelah itu, kulit akan mudah terkelupas. Jangan khawatir, air mendidih tidak akan mempengaruhinya sama sekali. Potong batangnya dengan hati-hati dan potong halus di atas talenan. Anda harus memotongnya dengan sangat halus, potong saja, blender tidak cocok untuk hidangan ini, jadi bekali diri Anda dengan pisau paling tajam yang tersedia di dapur.
Kupas bawang bombay dan bilas dengan air dingin. Selanjutnya kita menghadapi tahap yang sulit. Anda perlu memotongnya dengan sangat halus, seperti tomat. Setiap ibu rumah tangga tentunya mempunyai caranya masing-masing. Ada yang melakukannya secara manual dengan pisau tajam, ada pula yang menggunakan berbagai peralatan dapur. Saya akui, sejujurnya, saya menggunakan pisau dengan cara lama, karena semua mekanisme cerdas bermodel baru ini tidak selalu cocok untuk hidangan ini atau itu. Yang utama adalah hasil, artinya cara tidak begitu penting.
Selanjutnya, dalam mangkuk yang dalam, campurkan bawang bombay cincang dan tomat, lalu aduk perlahan. Sekarang mari kita beralih ke bahan lainnya. perlu dikupas dan dihancurkan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat pemeras bawang putih khusus atau cukup dengan pisau pada permukaan yang keras.
Tambahkan bawang putih ke dalam campuran tomat dan bawang bombay dan mulai dengan cabai. Sangat penting untuk membuang semua bijinya dan memotongnya sehalus mungkin. Tambahkan ke bahan sebelumnya dan aduk lagi.
Sekarang saatnya menambahkan garam ke dalam campuran sayuran yang sudah disiapkan. Ingat, salsa tidak boleh terlalu asin. Semuanya harus secukupnya. Masing-masing dari kita punya selera masing-masing, tapi tetap jangan berlebihan. Cerita yang sama juga. Pastikan untuk mengikuti takarannya, jangan sampai mengganggu rasa pedas yang halus.
Sekarang mari kita beralih ke daun ketumbar. Mari kita lepaskan ikatannya, lalu potong semua batangnya, hingga yang terkecil. Hanya daunnya yang digunakan untuk salsa. Tapi tidak perlu dicincang halus. Ini tidak hanya akan menambah rasa yang enak pada saus kita, tetapi juga menghiasi hidangan yang sudah jadi. Tuang sayuran cincang ke dalam campuran sayuran dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Sekarang Anda perlu memeras jus dari lemon segar dan matang. Hal utama dalam hal ini adalah jangan berlebihan. Peras sedikit demi sedikit, aduk dan segera cicipi. Ada cara lain untuk mengukur jumlah jus yang kurang lebih tepat. Gunakan satu sendok teh atau sendok makan. Artinya, peras dulu air jeruk lemon ke dalam sendok, lalu tuang ke dalam mangkuk. Omong-omong, dengan cara ini Anda pasti akan menghindari biji lemon masuk ke dalam hidangan yang sudah jadi.
Jadi, saus salsa klasik Meksiko hampir siap, bagian termudah dari pekerjaannya tetap ada. Hidangan siap saji campur dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih satu jam agar meresap dengan baik. Selama waktu ini, semua bahan akan direndam dalam jus satu sama lain dan menghasilkan saus salsa yang sangat mereka sukai di Meksiko. Ingat saja, saus yang sudah jadi tidak akan bertahan lama. Itu harus digunakan sepenuhnya dalam 2-3 hari, jika tidak maka rasa dan aromanya akan hilang. Selamat makan!
Bahan untuk saus salsa
- 3 buah - tomat matang
- 3-5 siung bawang putih
- 1 buah - bawang besar
- 1 buah - cabai pedas
- 1 – 2 sdm jus lemon segar
- 1 ikat - daun ketumbar segar
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Garam secukupnya
Saat ini, masakan Amerika Latin, lebih tepatnya, haute cuisine Andes, yang tentu saja tidak terpikirkan tanpa saus, semakin populer dalam gerakan kuliner dan kreativitas.
Salsa bersifat universal saus sayuran Berasal dari Meksiko, sekarang populer di seluruh dunia.
Ada banyak variasi resep salsa. Ini mungkin termasuk sayuran, buah-buahan, dan juga cabai pedas dan bawang putih.
Ini beberapa resep sederhana salsa disesuaikan dengan produk yang dapat ditemukan di toko-toko di Federasi Rusia dan di ruang pasca-Soviet.
Salsa tomat Meksiko - resep klasik
Bahan-bahan:
- dalam pulp – 1 toples dengan kapasitas sekitar 200 ml;
- paprika merah manis – 1 buah;
- cabai merah segar – 1 pc. (Anda bisa menggunakan lada kecil yang tumbuh di pot di ambang jendela);
- bawang putih – 0,5 buah;
- sayuran hijau (peterseli dan daun ketumbar);
- bawang putih – 4 siung;
- jeruk nipis – 1 buah. (atau lemon);
- garam.
Persiapan
Potong cabai memanjang dan buang bijinya. Kupas bawang putih dan bawang bombay lalu masukkan ke dalam blender. Ada juga sayuran hijau, paprika, dan tomat. Kami membawanya ke suatu negara pure sayuran. Tuangkan bubur tomat, jeruk nipis dan/atau jus lemon. Garam secukupnya. Salsa ini cocok dengan daging babi atau daging sapi. Sajikan juga, tortilla atau polenta, salad dengan kacang, nasi, tequila.
Salsa verde - resep (saus hijau)
Bahan-bahan:
- buah alpukat – 1-2 buah;
- buah adas – 1 buah;
- cabai hijau segar – 1 buah;
- bawang putih – 1 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- sayuran hijau (peterseli, daun ketumbar);
- jeruk nipis atau lemon;
- garam.
Persiapan
Haluskan daging buah alpukat, buah adas, cabai hijau (tanpa biji), bawang bombay kupas, bawang putih dan bumbu dapur dalam blender hingga halus. Salsa hijau juga bisa mencakup mentimun, caper, dan buah zaitun muda.
Tambahkan jus jeruk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit air atau anggur putih untuk melunakkannya. Saus ini sangat cocok dipadukan dengan daging babi, ayam, ikan berdaging putih, dan makanan laut lainnya.
Salsa kuning - resep
Bahan-bahan:
Persiapan
Haluskan pisang kupas, mangga, nanas, bubur labu, cabai, bumbu dan bawang putih dalam blender hingga menjadi bubur halus. Tambahkan jus jeruk dan garam.
Salsa ini cocok dengan kalkun, bebek, domba, dan ikan.
Saus salsa adalah campuran tomat, cabai, bawang putih, daun ketumbar, dan bawang putih yang sangat pedas. Saus ini adalah salah satu yang paling populer dalam masakan Meksiko. "Salsa" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti asin. Salah satu komponen pentingnya adalah cabai rawit. Dan ciri pembeda utamanya adalah semua sayuran yang termasuk dalam komposisinya harus dipanggang terlebih dahulu dengan benar, dan sebelum disajikan harus didinginkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Saus salsa biasanya disajikan dengan daging, ikan atau unggas. Mari kita lihat cara menyiapkan saus Salsa!
Bagaimana cara menyiapkan Salsa?
Bahan-bahan:
- tomat – 3 buah;
- merah bawang bombai- 1 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- adas cincang dan peterseli - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Untuk menyiapkan saus Salsa, ambil tomat, cuci bersih, keringkan, buang batang hijaunya dengan hati-hati, potong-potong dan pindahkan ke wadah blender. Cuci adas segar dan peterseli, cincang halus dan tuangkan ke dalam blender. Di sini kami memeras satu siung kecil bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan menempatkan bawang bombay yang sudah dikupas. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu nyalakan blender dengan kekuatan penuh. Bawalah saus salsa hingga menjadi seperti bubur, lalu tuangkan ke dalam wadah saus dan sajikan.
Bahkan dengan balutan seperti itu kerupuk sederhana akan tampak luar biasa lezat.
Saus salsa buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tomat matang – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- cabai pedas – 1 buah;
- jeruk nipis – 2 buah;
- daun ketumbar – 100 gram;
- bawang putih – 2 siung;
- garam – 2 sendok teh.
Persiapan
Bagaimana cara membuat saus salsa di rumah? Kami mengambil yang matang tomat besar, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan potong menjadi dua bagian yang sama besar. Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, keluarkan bijinya dengan hati-hati, usahakan jangan sampai merusak daging buahnya sama sekali.
Kemudian potong kecil-kecil tomat, bawang bombay yang sudah dikupas, dan cabai rawit. Peras bawang putih dengan alat pemeras bawang putih atau potong dengan alat pemeras.
Tempatkan semua bahan cincang dalam mangkuk dan aduk rata.
Dengan menggunakan tangan kami, sobek daun ketumbar secara acak menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam mangkuk. Ketumbar, dihancurkan dengan cara ini, menambah aroma yang lebih lembut dan halus pada saus kami. Jika Anda sedang terburu-buru, potong saja sayurannya dengan pisau. Sekarang ambil jeruk nipis, potong menjadi dua dan peras semua airnya ke dalam mangkuk.
Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata saus Salsa yang sudah disiapkan dengan sendok. Jika ingin lebih homogen, cukup haluskan bagian paling akhir dengan blender hingga halus. Nah, agar rasa semua bahan tercampur rata, masukkan “Salsa” ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam, setelah itu kita sajikan saus yang sudah jadi.
Salsa Meksiko - resep
Bahan-bahan:
- tomat – 4 buah;
- bawang – 1 buah;
- cabai – 1 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
- jus lemon– 30ml;
- garam, merica - secukupnya;
- daun ketumbar – 50 gram.
Persiapan
Cuci dan keringkan sayuran secara menyeluruh. Kami membersihkan cabai dari biji-bijian dan selaput dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Gerimis banyak-banyak dengan minyak zaitun. Letakkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama sekitar 15 menit sampai berwarna kecoklatan. Kemudian dinginkan dan keluarkan kulit tomat dengan hati-hati.
Giling sayuran dalam pemotong sayur atau penggiling daging hingga konsistensi kasar sehingga potongannya dapat dirasakan. Tambahkan air jeruk nipis, garam, lada hitam secukupnya dan sedikit ke dalam adonan tomat. minyak zaitun. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan daun ketumbar cincang ke dalam saus dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Saus salsa adalah Jalan terbaik menghias makanan apa pun. Mereka sangat serbaguna, mudah dibuat, dan biasanya penuh dengan bahan-bahan segar dan sehat. Semuanya bermula saat kita bertemu saos tomat, masakan Meksiko yang diperkenalkan kepada kita sebagai kombinasi bahan-bahan yang dihancurkan untuk melengkapi hidangan. Mengetahui cara menyiapkan saus salsa, setiap ibu rumah tangga dapat, dengan bantuan beberapa perubahan, mengubah hidangan biasa sehari-hari menjadi hidangan istimewa dan menggugah selera. Di sini saya telah memilih beberapa resep salsa dasar untuk Anda.
1. Salsa sederhana
Resep salsa yang pertama adalah resep dasar. Terbuat dari bahan juicy tomat matang, dibumbui dengan cabai, bawang bombay manis, dan rempah segar (biasanya daun ketumbar), saus ini bisa dibuat selembut atau pedas sesuai keinginan Anda. Tentukan sendiri jumlah cabainya agar tidak berlebihan. Setiap buku masak Meksiko tidak memiliki resep salsa yang sama, karena setiap juru masak memiliki versinya sendiri.
Menggabungkan:
- 12 tomat (krim)
- 2 siung bawang putih, tidak dikupas
- 1 bawang bombay kecil, potong empat
- 1 cabai segar
- 1½ sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh jintan bubuk
- ¼ sdt. garam
- ¼ sdm. daun ketumbar cincang
Persiapan:
Panaskan ovennya terlebih dahulu.
Masukkan tomat, bawang putih, bawang bombay, dan cabai ke dalam loyang yang dalam. Taburi dengan minyak zaitun.
Masak dalam oven selama 5-7 menit sampai sayuran berwarna kecoklatan.
Keluarkan dari oven. Buang bagian tengah tomat yang keras, batang dan inti cabai, serta kulit bawang putih. Campur semuanya dengan blender. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan jintan, jus lemon, dan daun ketumbar. Aduk perlahan dan saus sudah siap.
2. Salsa mangga
Mangga yang manisnya luar biasa dapat menambah rasa nikmat pada ikan berlemak, menyegarkan sandwich, dan membuat ayam lebih juicy. Jadikan kuahnya manis dan lembut sebagai pelengkap masakan pedas, atau tambahkan cabai saat disajikan di atas kebab, daging dan ikan yang digoreng atau direbus.
Menggabungkan:
- 1 buah mangga matang, kupas dan potong dadu kecil
- ½ bawang merah, potong dadu
- 1 cabai, cincang bersama bijinya
- 1 mentimun kecil, kupas dan cincang (sekitar 1 cangkir)
- 3 sdm. daun ketumbar cincang segar
- 3 sdm. jus lemon segar
- garam dan merica secukupnya
Persiapan:
Campur semua bahan dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Jika salsa terasa terlalu asam atau pedas bagi Anda, Anda bisa menambahkan sedikit alpukat untuk melunakkan rasa sausnya.
3. Salsa semangka
Saus salsa sebaiknya disajikan dengan kebab. Semangka adalah buah musim panas yang enak, ideal untuk dimakan di luar ruangan. Resep ini untuk 8 orang dan hanya 23 kalori.
Menggabungkan:
- 3 sdm. semangka tanpa biji yang dicincang halus
- 2 cabai jalapeno, cincang, buang bijinya
- 1/3 sdm. daun ketumbar cincang segar
- ¼ sdm. bawang merah cincang
- jus dari 2 lemon
Persiapan:
Campur semua bahan kecuali garam dalam mangkuk besar. Dinginkan di lemari es hingga siap disajikan. Garam, aduk, tambahkan ke hidangan utama Anda. Hiasi dengan beberapa tangkai daun ketumbar segar.
4. Salsa Kacang Hitam
Salsa sangat serbaguna sehingga Anda bisa menyajikannya saat sedang diet agar makanan Anda lebih nikmat. Misalnya, salsa dengan buah jeruk akan menambahkan vitamin C ke dalam makanan Anda. Dan salsa dengan kacang-kacangan akan menambahkan antioksidan bermanfaat dari tomat dan serat bergizi dari kacang-kacangan ke dalam makanan Anda. Cobalah saus ini dengan telur orak-arik untuk makan siang.
Menggabungkan:
- 1 kaleng (500 g) kacang hitam kalengan
- 1 kaleng (200 g) jagung Meksiko (atau campuran)
- 300 gram tomat kalengan
- 2 buah tomat segar, cincang
- 1 ikat daun bawang cincang
- daun ketumbar (untuk hiasan)
Persiapan:
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan kecuali daun ketumbar. Dinginkan setidaknya selama 8 jam. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun ketumbar.
5. Salsa untuk yang malas
Beberapa resep salsa tidak memiliki banyak bahan. Jika Anda tidak menyukai banyak bahan, Anda mungkin ingin melihat resep untuk juru masak yang malas ini. Sayangnya, Anda harus memotong bawang bombay. Ambil sekaleng tomat kalengan cincang dengan tambahan cabai. Tiriskan jus atau biarkan lain kali - terserah Anda. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang. Sekarang Anda sudah menyiapkan bahan dasar salsa. Sekarang Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda. Jika Anda memiliki paprika utuh atau sebagian, pastikan untuk memotongnya dan menambahkannya. Kemudian tambahkan herba favorit Anda—ketumbar, basil, timi, atau oregano—apa saja boleh. Jangan lupa membumbuinya. Jika salsa Anda kurang pedas, tambahkan cabai (jangan digiling).
Sekarang Anda memiliki 5 resep dasar salsa. Anda dapat melihat betapa mudahnya membuatnya. Sekarang Anda tidak akan pernah berpikir lama tentang apa yang harus dimasak dengan cepat, tetapi agar rasanya sangat enak. Anda tidak akan bosan bereksperimen dengan berbagai komponen, sehingga menciptakan komponen baru dan resep yang luar biasa salsa. Pastikan untuk mencampurkan bahan-bahan secara menyeluruh untuk memastikan sausnya seimbang.
Anda sudah punya yang enak sendiri, resep asli salsa? Bagikan dengan kami.
Foto:
Salsa adalah saus sayuran untuk masakan Meksiko. Rasa cerah dan warna berkontribusi pada fakta bahwa makanan ini muncul di banyak masakan di seluruh dunia, meskipun dengan beberapa perubahan dalam resepnya. Dengan mengurangi jumlah bahan utama dan menambahkan bahan tambahan, Anda dapat membuat saus unik dengan berbagai tingkat kepedasan berdasarkan bumbu pedas Meksiko.
Saus salsa datang ke Eropa dari Meksiko bersama dengan penakluk conquistador Spanyol pada abad keenam belas. Saus ini mulai diproduksi dalam skala industri di New Orleans pada awal abad kedua puluh. Saat ini telah menjadi salah satu bumbu pedas paling populer dalam masakan Amerika.
Jenis saus
Saus salsa secara tradisional dibuat dari bawang bombay matang, daun ketumbar, air jeruk nipis dan. Saus ini disebut salsa roja di Meksiko, yang berarti “saus merah” dalam bahasa Spanyol karena memiliki warna merah yang kaya.
Salsa bisa mentah atau panas. Salsa mentah disajikan segera setelah dimasak, yaitu dipotong, tanpa pengolahan kuliner. Setelah bahan dipotong, kuah pedas selanjutnya dimasak. Berdasarkan salsa panas, berbagai makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, serta saus lainnya kemudian disiapkan. Dalam salsa, sayuran bisa dipotong-potong atau dicincang hingga halus.
Berdasarkan saus Amerika Latin yang populer ini, banyak resep telah dibuat di seluruh dunia yang mempertimbangkan preferensi rasa orang yang berbeda. masakan nasional. Bahkan ada salsa manis yang dibuat darinya.
Komposisi kimia
Komposisi saus salsa klasik Meksiko dibedakan dari rendahnya - 80 kkal per 100 g. Mengandung 18,1 g, 0,8 g, 0,1 g.
Karbohidrat dalam saus pedas terutama diwakili oleh disakarida (, dan), serta dekstrin.
Sausnya mengandung banyak vitamin dan... Selain itu, pada salsa mentah, konsentrasi vitamin dalam bentuk tidak berubah jauh lebih tinggi dibandingkan pada salsa panas. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa beberapa vitamin bermanfaat dihancurkan oleh suhu tinggi.
Efek terbakar yang terkenal dari saus ini diberikan oleh alkaloid capsaicin yang terkandung di dalamnya jumlah besar dalam cabai dan merupakan senyawa tanaman yang mengiritasi. Semakin banyak lada ini ditambahkan ke dalam saus, semakin banyak capsaicin yang dikandungnya, dan semakin tajam rasanya.
Fitur yang bermanfaat
Ke fitur yang bermanfaat Salsanya terasa maksimal, lebih enak dimakan mentah. Saus ini menampakkan aroma segar dan rasa khas sayuran. Dengan meningkatkan suplai darah ke organ pencernaan, capsaicin merangsang sekresi cairan pencernaan, menormalkan fungsi pankreas dan hati, mempercepat gerak peristaltik, sehingga mencegah sembelit. Alkaloid pedas pada saus salsa menghambat perkembangbiakan Helicobacter pylori di lambung sehingga mencegah munculnya tukak lambung. Capsaicin juga menghambat pertumbuhan dan perkembangan mikroflora patogen di usus.
Dengan meningkatkan suplai darah ke organ pernapasan, salsa membantu mengencerkan lendir bronkus dan mempermudah batuk. Terdapat juga informasi tentang efektivitas capsaicin dalam melawan reaksi alergi dan penyakit, khususnya asma bronkial.
Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa alkaloid capsaicin cabai pedas dapat menunjukkan efek anti kanker bila dikonsumsi secara teratur. Dalam penelitian laboratorium pada tikus dengan kanker prostat, ditemukan bahwa capsaicin, ketika diberikan, merangsang apoptosis (penghancuran diri) sel-sel ganas, yang mengarah pada pengurangan tumor kanker. Darah tikus tersebut juga menunjukkan penurunan kadar antigen spesifik prostat, suatu zat yang diproduksi oleh sel kanker prostat. Indikator ini membuktikan efek antikarsinogenik capsaicin.
Vitamin dan mineral yang merupakan bagian dari salsa memiliki efek menguntungkan pada banyak organ dan sistem tubuh manusia:
- memperkuat dinding pembuluh darah (asam askorbat);
- mempromosikan hematopoiesis (,);
- meningkatkan kekebalan (,);
- mempercepat metabolisme (vitamin A, E, C);
- meningkatkan aktivitas otak (vitamin B);
- mengembalikan ketajaman penglihatan (karotenoid);
- memperkuat daya ingat (vitamin B);
- meningkatkan kadar hormon (vitamin A, E).
Orang Meksiko percaya bahwa salsa meningkatkan mood dan melawan depresi. Sausnya terbukti meningkatkan produksi endorfin. Endorfin merupakan zat yang diproduksi dalam tubuh manusia dan merupakan senyawa pereda nyeri dan anti stres alami.
Bertindak terutama di otak, endorfin membantu mengencerkan darah di pembuluh darah otak, mencegah trombosisnya.
Saus salsa bisa disebut diet. Pertama, rendah kalori, sehingga Anda bisa memakannya bahkan sambil menurunkan berat badan. Karena pedasnya, ia tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak, sehingga jumlah kalori yang dikandungnya pun praktis tidak berpengaruh pada asupan kalori harian. Kedua, sausnya tidak mengandung lemak hewani dan karenanya “berbahaya”, sehingga dalam jumlah sedang dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit aterosklerotik (aterosklerosis, penyakit jantung koroner, stenosis arteri karotis).
Kemungkinan bahaya
Saus salsa tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya bagi tubuh manusia. Bahkan orang sehat pun sebaiknya tidak mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Penggunaan biasa hidangan pedas Apalagi jika masakan tersebut tidak asing lagi bagi seseorang sejak kecil, dapat menyebabkan proses erosi pada lambung.
Saus pedas dikontraindikasikan untuk digunakan oleh penderita penyakit inflamasi dan erosif pada lambung dan usus (gastritis, tukak lambung, radang usus besar, enteritis, pankreatitis, hepatitis).
Mengonsumsi salsa dalam jumlah besar dalam jangka waktu lama dapat menyebabkan desensitisasi indera perasa di mulut Anda. Makanan untuk orang seperti itu akan terasa hambar dan hambar.
Sausnya dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga penderita hipertensi sebaiknya mengonsumsi salsa dengan sangat hati-hati, atau lebih baik tidak menggunakannya sama sekali. Penderita asam urat dan urolitiasis sebaiknya menghindari konsumsi saus pedas ini karena dapat memperparah penyakit tersebut.
Gunakan dalam memasak
Ada banyak resep untuk membuat salsa. Saus klasik salsa terbuat dari tomat, merica cabai, bawang merah, air jeruk nipis, daun ketumbar dan rempah-rempah. Di Meksiko disajikan hidangan nasional- tartilla, taco, quesadillas, nacho. Dalam masakan Eropa, digunakan sebagai saus untuk unggas atau ikan goreng, sayuran, dan masakan.
Saus salsa Meksiko
Untuk menyiapkan salsa roja tradisional Meksiko di rumah, Anda perlu mengambil:
- 0,5 kg tomat;
- 2 buah. Bawang;
- jus jeruk nipis (Anda bisa menggunakan jus lemon);
- cabai;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- ketumbar;
- Cilantro Segar.
Anda harus membuang kulit tomat terlebih dahulu. Mereka bisa dipotong dadu atau dihaluskan (konsistensi saus di masa depan tergantung pada ini). Potong bawang bombay menjadi kubus besar, cincang halus daun ketumbar. Campur dengan tomat, tambahkan garam dan bumbu. Cabai rawit harus dibersihkan dari biji dan selaput bagian dalamnya sebelum ditambahkan saus. Potong dadu kecil dan tambahkan saus sesuai selera. Setelah diaduk, tambahkan air jeruk nipis untuk mengasamkannya.
Dan produk lain yang tidak biasa bagi orang Meksiko. Ini telah mendapatkan popularitas besar dalam masakan di seluruh dunia.
Yang tidak kalah terkenalnya adalah interpretasi Italia atas saus salsa Meksiko - “saus hijau” (salsa verde). Salsa hijau adalah saus mentah.
Seperti versi Meksiko, salsa verde Italia sulit dibeli di toko-toko di negara kita, tetapi dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Salsa verde Italia
Jika semua bahan sudah dicincang halus dan tercampur rata. Hasilnya adalah saus hijau kental yang ditambahkan ke daging atau hidangan ikan. Jika Anda menggiling bahan-bahan dalam blender, Anda akan mendapatkan salsa verde yang “dicelupkan”, yang disajikan dengan tortilla atau.
kesimpulan
Salsa adalah saus pedas Amerika Latin yang sangat terkenal dan populer di seluruh dunia. Karena warnanya yang merah maka disebut salsa roja yang artinya “merah” dalam bahasa Spanyol.
Salsa klasik terbuat dari tomat, cabai, bawang bombay, daun ketumbar, dan lada hitam bubuk. Rasa pedas Salsa berasal dari cabai, yang mengandung alkaloid capsaicin yang berapi-api.
Terima kasih padanya komposisi kimia, salsa merah memiliki banyak efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Ini meningkatkan nafsu makan, meningkatkan pencernaan yang baik, memberikan efek positif pada aktivitas otak, mengencerkan dahak, dan memiliki sifat anti kanker.
Namun saus ini tidak direkomendasikan untuk semua orang. Ini harus dihindari jika terjadi penyakit radang pada sistem pencernaan, hipertensi, asam urat, dan urolitiasis.
Saus ini adalah masakan yang berbeda dunia ditafsirkan dengan caranya sendiri, dengan mempertimbangkan preferensi selera nasional. Dengan menghilangkan rasa pedas yang berlebihan pada cabai dan menambahkan sayuran hijau dan ikan teri, orang Italia menggunakan saus ini untuk membuat salsa verde - saus hijau.
Saus ini dapat dibeli di toko kami, tetapi dengan cara ini pembeli tidak dapat menyesuaikan kepedasan dan keasamannya. Salsa roja dan salsa verde mudah dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan favorit keluarga. Berdasarkan bahan-bahan tersebut, Anda dapat membuat saus unik Anda sendiri.