Daging sapi cincang kalori. Komposisi kimia dan nilai gizi

produk kalori tupai lemak karbohidrat
Daging giling 254 kkal 17,2 gram 20 gram 0 gram
daging babi cincang 263 kkal 17 gram 21 gram 0 gram
ayam cincang 143 kkal 17,4 gram 8,1 gram 0 gram
sosis cincang 352 kkal 12,3 gram 32,4 gram 2,9 gram
domba cincang 282 kkal 17 gram 23 gram 0 gram
ikan cincang 69 kkal 16 gram 0,6 gram 0 gram
kelinci cincang 147 kkal 19,5 gram 7,4 gram 0,7 gram

Daging cincang saat ini menempati tempat khusus dalam masakan. Ini digunakan untuk membuat irisan daging, gulungan kubis, dan diisi paprika. Selain itu, daging cincang apa pun dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam saus dan saus.

Jenis daging cincangnya cukup banyak. Ini daging cincang, bisa berupa daging babi, sapi, domba, unggas cincang (ayam, kalkun), sayuran cincang(kentang, wortel).

Dari daging cincang daging sapi dianggap yang paling populer, tetapi pada saat yang sama merupakan makanan terberat dan berkalori tinggi. Ini lebih cocok untuk mereka yang melakukan aktivitas fisik berat, yang membutuhkan daya tahan dan kekuatan. Hidangan darinya selalu enak dan bergizi. Tapi jangan terbawa oleh daging giling. Hal ini terutama dikontraindikasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Kelompok produk daging adalah salah satu yang paling populer di kalangan orang Rusia: setiap detiknya memasak setiap hari hidangan daging, dan produk setengah jadi yang paling populer di sini adalah daging cincang. Itu dipelintir melalui penggiling daging, tanpa tulang, film dan daging hidup dengan sedikit atau tanpa lemak babi. Kemungkinan penggunaan daging cincang cukup besar: mulai dari aneka bakso, bakso, nasi kepal, bakso, hingga isian aneka sayuran, serta pancake, pie, dan pie. Dikonsumsi dengan cara digoreng, dipanggang, dikukus, direbus, disajikan baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Oleh karena itu, karena tingginya permintaan akan produk setengah jadi ini, yang dapat dibeli di toko dan dibuat di rumah, ada baiknya mencari tahu berapa banyak kalori yang terkandung dalam daging cincang, bergantung pada apa, dan bagaimana caranya. siapkan dan konsumsi produk ini dengan manfaat maksimal bagi tubuh. .

Tentu saja, daging ular pun dapat digunakan untuk daging cincang, tetapi jika kita mempertimbangkan secara rinci setiap perwakilan fauna, dari daging siapa daging cincang dapat dibuat, uraiannya akan diambil dari sebuah buku yang mengesankan. Oleh karena itu, cukup memperhatikan spesies yang paling sering ditemukan di rak-rak toko kelontong dan tersedia untuk pembeli rata-rata. Tidak mungkin seseorang yang bahkan tidak tahu di mana mendapatkan daging buaya akan tertarik dengan berapa banyak kalori yang terkandung dalam daging cincang darinya.

Daging babi cincang paling banyak diminati orang Rusia. Cocok untuk hampir semua hidangan kedua: dari irisan daging hingga casserole, dari isian pancake hingga kubis gulung, daging babi cincang yang empuk dan berair dalam hal kalori dan kandungan lemak, sayangnya, tidak cocok untuk semua orang. Itu pasti harus ditinggalkan di hadapan perut yang sensitif, saluran empedu dan hati yang lemah, dengan kerja pankreas yang tidak stabil. Tapi untuk momen diet, semuanya relatif di sini. Kandungan lemak daging babi cincang mencapai 70%, dan kandungan kalorinya 221 kkal per seratus gram, jelas lebih tinggi dari indikator yang sama untuk jenis yang lebih ringan - ayam cincang dan kalkun cincang. Namun meskipun pankreas memiliki beban yang cukup besar, dalam bentuk dikukus atau dipanggang tanpa tambahan lemak, daging babi cincang tidak akan menggeser sisiknya ke kanan. Ini jenuh dengan cukup aktif dan cepat, yang tidak memungkinkan Anda makan banyak, tetapi dicerna dalam waktu tiga jam. Karena kesulitan tersebut, daging giling biasanya dipadukan dengan daging giling dengan perbandingan satu banding tiga.

Daging giling dari segi kalori memang sedikit lebih tinggi dibandingkan daging babi, namun lebih mudah dicerna, dan daging sapi ini sendiri memiliki persentase kandungan lemak yang lebih rendah serta rasanya sedikit keras dan kering. Namun seiring dengan kalori babi daging sapi cincang terbayar seluruhnya: campuran seperti itu menjadi gudang nyata vitamin dan mineral yang bermanfaat. Yang terdepan, tidak diragukan lagi, adalah protein hewani, yang diperlukan untuk jaringan otot, diikuti oleh kandungan zat besi yang tinggi, yang membantu mengatasi anemia, karena bersekutu dengan tembaga, ia berpartisipasi dalam pembentukan sel darah baru. Rata-rata kandungan kalori daging giling berkisar antara 156 hingga 293 kkal, tergantung dari bagian ternak mana sumber daging cincang tersebut diambil. Dari situ, juga dari daging babi, mereka terutama membuat irisan daging dan bakso, untuk bakso sup daging, diisi dengan paprika dan daun kubis, digoreng dan direbus dengan sayuran. Mungkin ini adalah dua jenis daging cincang yang paling umum, meskipun sayangnya bukan yang termudah. Dan karena itu masuk makanan diet biasanya diganti dengan kalkun cincang.

Dibandingkan dengan daging babi dan sapi, kalkun tidak hanya memiliki persentase lemak yang lebih rendah, tetapi juga kandungan protein yang jauh lebih tinggi - hingga 45% berbanding 22-27%. Dan dengan latar belakang ayam yang lebih ramping, kalkun jauh lebih empuk dan berair, sehingga daging cincangnya memiliki karakteristik rasa yang lebih baik dan tidak memerlukan lemak tambahan. Kandungan kalori kalkun cincang sekitar 161-194 kkal, dimana hanya 56% untuk lemak, dan 45% untuk protein. Mereka diserap tanpa rasa berat di tubuh dan tidak membebani pankreas, yang berharga tidak hanya dalam proses menurunkan berat badan, tetapi juga untuk saluran pencernaan yang sensitif. saluran usus. Selain itu, kalkun cincang berharga karena kadar kolesterolnya yang rendah, kandungan natrium yang cukup, yang dapat memulihkan proses metabolisme dalam tubuh, dan zat besi, dalam proporsi yang sama dengan daging sapi.

Tapi yang paling diet, tidak diragukan lagi, semua dokter akan menyebut ayam cincang, yang kandungan kalorinya bahkan lebih rendah daripada kalkun cincang, dan sebaliknya, tingkat proteinnya meningkat hampir setengahnya. Karena kemudahan pencernaan dan pada saat yang sama rasa kenyang yang baik, ayam cincang diperbolehkan bahkan di malam hari, untuk makan malam, yang tidak bisa dikatakan tentang daging sapi atau babi. Itu bagus irisan daging uap, souffle lembut, atau sekadar casserole sayur dengan ayam cincang tanpa tambahan mentega, krim asam, atau mayones. Karena kandungan kalori ayam cincang hanya 133-143 kkal per seratus gram, bahkan saat dipanggang atau direbus, total “berat” hidangan tersebut tidak signifikan.

Daging cincang dalam makanan mereka yang mengikuti gambar tersebut

Menurut dokter, tentu saja kalkun cincang dan ayam cincang dianggap sebagai pilihan yang paling disukai untuk penggunaan sehari-hari, karena kalorinya paling ringan dan diserap tubuh tanpa usaha yang serius. Meski demikian, dari sepasang irisan daging yang dipanggang dalam oven dari campuran daging babi dan daging giling dengan kandungan kalori 177 kkal per seratus gram, angka tersebut tidak akan tiba-tiba hancur, dan hati tidak akan menderita. Apalagi jika Anda menambahkan labu panggang, zucchini, atau tomat segar dan mentimun. Dan Anda bisa memasukkan plum ke dalam irisan dagingnya sendiri.

Namun untuk kepastian yang maksimal bahwa penggunaan daging cincang tidak akan berdampak buruk bagi kesehatan Anda, lebih baik membuatnya di rumah, karena daging cincang yang disimpan seringkali memiliki bahan tambahan berupa kedelai, perasa buatan, dan juga dirancang untuk memperbaiki penampilan produk. Semuanya menambah beban pada pankreas dan diserap ke dalam darah.

Perlu diingat bahwa karena proses pencernaan protein hewani yang lama, hidangan daging cincang sebaiknya dikonsumsi sebelum pukul enam sore, sebaiknya disertakan saat makan siang, dan bukan saat makan malam. Menjelang malam, metabolisme melambat, dan tubuh bersiap untuk istirahat, dan tidak boleh ada makanan berat, yang pemrosesannya membutuhkan semua kekuatan yang ada. Dan, tentu saja, produk daging cincang tidak boleh dipadukan dengan kentang atau pasta, memilih sayuran atau sereal yang direbus atau dikukus sebagai lauk.

4.4 dari 5 (5 Suara)

Daging giling kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13,2%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 73,7%, vitamin PP - 25,4%, kalium - 12,8%, fosfor - 23%, zat besi - 12,4 %, selenium - 30,2%, seng - 39,9%

Apa itu daging sapi cincang yang bermanfaat

  • Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
  • Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan a tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, dan anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
  • Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
  • Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
  • Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Riset tahun terakhir kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia terungkap.
menyembunyikan lebih banyak

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di aplikasi.

Daging giling kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, kolin - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 86,7%, vitamin PP - 38,9%, kalium - 13%, fosfor - 23,5%, zat besi - 15 %, kobalt - 70%, tembaga - 18,2%, molibdenum - 16,6%, kromium - 16,4%, seng - 27%

Apa itu daging sapi cincang yang bermanfaat

  • Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
  • Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan a tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, dan anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
  • Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
  • Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
  • Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangan diwujudkan dengan pelanggaran formasi dari sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
  • Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
  • kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kerja insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
  • Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
menyembunyikan lebih banyak

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di aplikasi.

yang terbaik dan isian yang bermanfaat datang dari segar atau baru dingin daging, yang belum dibekukan, karena dalam proses pembekuan daging banyak yang hilang properti yang berguna. Daging cincang sangat berharga lakukan sendiri, di rumah, untuk memastikan komposisinya.

Dari daging, ayam ikan cincang Anda bisa memasak banyak hidangan lezat: bakso, bakso, sosis berair, roti gulung, pasties, dan lainnya. hidangan lezat. Selain itu, sebagai gantinya, ada baiknya bereksperimen secara berkala dan menyiapkan berbagai hidangan dari daging cincang masakan nasional (Cina, India, Jerman, dan lainnya).

Daging cincang ayam, kelinci atau kalkun bagus untuk makanan bayi , karena mengandung banyak zat bermanfaat(kalium, zat besi, vitamin B, dll), mudah diserap dan dicerna.

Daging cincang terbuat dari daging daging sapi atau babi berisi banyak kolesterol Oleh karena itu, daging cincang dari daging ini akan berbahaya bagi orang yang menderita masalah berat badan, jantung, pembuluh darah, persendian, dan masalah yang berhubungan dengan pencernaan.

Kandungan kalori daging cincang

Daging cincang dan diet

Tabel tersebut menunjukkan kandungan kalori daging cincang tanpa bahan tambahan (lemak babi, bawang merah, bawang putih, bumbu dapur), yang biasanya ditambahkan pada daging cincang. Data kandungan kalori daging cincang yang paling akurat bergantung pada bagian karkas dari mana daging cincang tersebut dibuat (misalnya: Sandung lamur babi mengandung 630 kkal, dan tenderloin babi hanya 142 kkal per 100 g).

Bagi orang yang sedang diet dengan tujuan untuk menurunkan berat badan atau oleh keadaan kesehatan, Anda harus memilih kalkun cincang atau dada ayam. Daging Ayam kalori paling sedikit dibandingkan dengan daging babi atau sapi. Produk daging, seperti irisan daging atau bakso, harusnya jangan menggoreng pada minyak rebus, kukus, atau panggang. Untuk meningkatkan cita rasa irisan daging berpasangan, Anda bisa memperhatikan resepnya masakan oriental, yang banyak mengandung rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, sehingga Anda dapat meningkatkan cita rasa masakan tanpa merusak bentuk tubuh. Daging merah "menyukai" buah plum, jadi bisa ditambahkan pada bakso, sosis atau masakan lainnya. Dan tentu saja ikan cincang juga non-kalori, yang memegang rekor di antara jenis daging cincang lainnya - hanya 69 kkal.

Sajikan produk dari daging cincang harus dengan bumbu, sayuran apa saja- segar dan dipanggang, juga sereal. berbahaya untuk pencernaan dan angka akan ada kombinasi daging cincang dengan tepung dan makanan bertepung(kentang, pasta).

Saat menyiapkan irisan daging atau bakso, Anda tidak dapat menambahkan telur ke daging cincang, karena konsistensinya sering kali mudah mempertahankan bentuknya dan produknya tidak kehilangan bentuknya. Namun jika daging cincangnya ternyata gembur, Anda bisa mengikatnya hanya dengan protein, tanpa menggunakan kuning telur yang banyak mengandung kolesterol.

Anda bisa mengetahui kandungan kalori dari irisan daging.