Cara memasak nasi tanpa... Cara memasak nasi agar gembur

Bagaimana cara memasak nasi yang benar?

Nasi dianggap sebagai lauk yang enak, tambahan yang bagus untuk hampir semua makanan. Namun bagaimana cara memasak nasi yang benar agar lauknya tidak rapuh dan cantik, namun tidak berantakan? Tak hanya ibu rumah tangga muda yang tersiksa dengan masalah ini. Banyak orang yang merupakan juru masak yang luar biasa hidangan yang kompleks di rumah, mereka takut memakan nasi sebagai lauk.

Cara memasak nasi empuk yang benar

Cara pertama tidak akan mengejutkan siapa pun. Siapapun bisa membeli nasi dalam karung dan memasaknya dalam porsi hingga mengembang sempurna. Tapi apakah layak menghabiskan uang sebanyak itu untuk memasak nasi dalam jumlah sedikit ketika Anda punya nasi biasa dalam kemasan?

Untuk memasak Nasi punel, Anda perlu menentukan variasinya dengan benar. Jangan membeli nasi berbiji pendek; nasi ini menyerap kelembapan dengan baik dan saling menempel, sehingga lebih sering digunakan untuk sushi, makanan penutup, dan casserole. Beras berbutir sedang juga akan kental karena mengandung banyak pati dan menyerap air dengan baik. Untuk lauk yang rapuh belilah nasi bulir panjang, tidak lengket jika dimasak dengan benar.

Masak nasi empuk sesuai petunjuk:

Proporsi beras dan air: air harus dua kali lebih banyak dari beras. Misalnya, ambil 1 gelas sereal kering dan 2 gelas air.
Saat air dalam panci mendidih, bilas beras air biasa 3-5 kali. Garam airnya.
Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Tidak ada bumbu yang bisa ditambahkan sekarang!
Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Sebaiknya ambil tutup transparan agar seluruh proses memasak bisa terlihat. Tutupnya tidak boleh dibuka selama seluruh proses.
Sekarang aturan terpentingnya: berapa lama memasak nasi? Ingat! Masak nasi tepat 12 menit! Proporsi yang tepat dan api kecil memastikan nasi tidak gosong.
Angkat panci berisi nasi dari kompor dan diamkan nasi dan biarkan mendidih selama 12 menit lagi tanpa membuka tutupnya atau mengaduknya.
Baru setelah itu Anda dapat membuka tutup wajan dan menambahkan bumbu dan minyak jika diinginkan.

Cara memasak nasi kukus yang benar

Nasi setengah matang tetap berwarna kekuningan karena dikukus, bukan dipoles. Karena itu, nasi mengandung lebih banyak mineral dan vitamin. Saat dimasak, warna nasi menjadi putih salju. Saat nasi kukus dimasak, bulir-bulirnya tidak pernah saling menempel, sehingga tetap mengembang meski setelah dipanaskan kembali. Anda perlu memasak nasi kukus lebih lama dari biasanya, karena tanpa memoles butiran nasi akan menjadi lebih keras dan kurang matang. Waktu memasak adalah 20-25 menit.

Cara memasak nasi merah yang benar

Warna beras yang kecoklatan disebabkan karena kulit gabahnya masih awet. Jenis beras ini sangat menyehatkan, karena cangkang padinya yang paling banyak mengandung zat bermanfaat. Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak karena butirannya lebih keras dibandingkan nasi setengah matang. Masak hingga 40 menit. Ini dengan sempurna membersihkan tubuh manusia dari racun dan meningkatkan penurunan berat badan. Sebelum dimasak, bilas beras merah, rendam dalam air asin dingin selama kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan airnya dan bilas kembali beras. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 40 menit.

Cara memasak nasi liar yang benar

Nasi liar berwarna hitam. Di toko kami, Anda sering menemukannya dicampur dengan butiran panjang. Ini mengandung banyak serat dan banyak lagi zat bermanfaat. Lauk ini sangat cocok dipadukan hidangan ikan. Untuk 1 cangkir nasi liar, Anda perlu mengambil 5 gelas air. Setelah beras dibilas, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Kemudian tutup panci dengan nasi dan kecilkan api menjadi kecil. Masak nasi liar dengan cara ini selama 40 menit sambil diaduk.

Cara memasak nasi bulat yang benar

Seperti yang telah disebutkan, nasi berbiji pendek paling cocok untuk sushi, casserole, dan puding, karena cenderung saling menempel. Nasi bulat dimasak dengan banyak air karena cepat menyerap. Artinya, untuk 1 gelas nasi kita mengambil bukan 2, melainkan 3 gelas air. Masak nasi sampai menyerap semua air.

Berapa banyak yang enak dan hidangan bergizi bisa dibuat dengan nasi! Dan jika rapuh, itu akan menjadi lauk enak yang cocok dengan sayuran, daging, dan ikan. Selain itu, nasi sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mengandung vitamin B, E, PP, serta tembaga, magnesium, fosfor, kalium, zat besi, kalsium, mangan, seng, selenium. agar tetap enak dan tetap mempertahankan khasiatnya? Pertanyaannya sepertinya sepele. Namun seringkali nasinya ternyata tidak sempurna. Ada beberapa poin yang perlu diperhatikan, Anda bisa mencapai kesempurnaan dalam hal ini.

Pertama-tama, untuk mendapatkan nasi yang empuk, Anda harus memilih variasi yang cocok sereal Varietas yang berbeda digunakan untuk hidangan yang sangat berbeda. Jadi, nasi bisa berbiji pendek, berbiji sedang, dan berbiji panjang. Jenisnya berbeda satu sama lain dalam hal waktu memasak, cara pengolahan, sifat-sifat yang bermanfaat dan bahkan dalam bentuk dan warna. Nasi berbiji pendek menyerap air dengan cukup cepat, sehingga banyak menempel saat dimasak. Oleh karena itu, tidak mungkin memasak nasi empuk dari biji-bijian tersebut. Varietas ini lebih banyak digunakan untuk membuat puding, sushi atau casserole. Beras berbutir sedang sangat menyerap air, banyak mengandung pati dan lengket. Ini baik untuk risotto atau sup. Namun variasi ideal untuk menyiapkan lauk nasi empuk adalah butiran panjang. Ini tidak saling menempel saat dimasak, sehingga sangat cocok untuk daging dan sayuran.

Setelah variasi dipilih, Anda dapat memulai proses memasaknya sendiri. Aturan yang paling penting: beras harus dicuci bersih sampai airnya jernih untuk menghilangkan sekam, sisa pati dan debu, lalu direndam dalam air dingin.

1. Bilas sereal hingga bersih dan biarkan dalam air dingin selama 60 menit. Kemudian, jika sudah hampir terserap seluruhnya, tambahkan sedikit air lagi dan nyalakan api kecil selama 5 menit. Tidak perlu diaduk. Dengan cara ini nasi akan cepat matang, tidak gosong, dan tetap rapuh.

2. Bilas beras sampai bersih dan masukkan ke dalam air dingin selama 15 menit. Tempatkan sereal dalam saringan agar airnya mengalir sepenuhnya. Masukkan nasi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan sambil diaduk, tunggu hingga sisanya muncul. Kemudian Anda bisa memindahkannya ke dalam panci dan menuangkan kaldu, misalnya kaldu sayur. Saat mendidih, tutup dan masak lagi selama 10 menit dengan api kecil. Nasi empuknya sudah siap!

3. Dengan cara berikut ini, Anda bisa memasak nasi jenis apa pun, dan nasinya tetap empuk dan enak. Metode ini disebut "militer". Anda perlu menuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih dan menunggu sampai mendidih. Kemudian segera tiriskan ke dalam saringan dan bilas kembali. air dingin. Setelah semua air terkuras, masukkan kembali nasi ke dalam air dingin dan masak, tanpa diaduk, hingga matang.

Artinya, seperti terlihat dari pilihan memasak yang diusulkan, nasi empuk bisa dimasak dengan cara direndam atau direndam. Opsi pertama tentu saja lebih sulit, tetapi tetap patut dicoba. Hal utama adalah mengikuti rekomendasi di atas dan menjaga proporsi yang diperlukan: air harus dua kali lebih banyak dari sereal. Dalam hal ini, nasi akan menjadi enak dan rapuh, dan seluruh keluarga dapat menikmati hidangan yang disiapkan dengan baik.

Beras adalah yang paling populer produk makanan tidak hanya di Timur. Saat direbus, ini menjadi lauk favorit untuk sayuran, daging, ikan, atau saus manis. Sereal ini juga menjadi bahan dasar banyak sereal dan makanan penutup. Berkat kombinasinya yang mudah dengan banyak makanan, nasi empuk telah menjadi komponen utama makanan manusia.

Beragamnya ragam dan jenisnya memungkinkan untuk memanfaatkan produk ini secara maksimal: menikmati rasanya yang nikmat atau menggunakannya sebagai pencegah maag dan sakit maag. Berbeda dengan biji-bijian lainnya, nasi tidak mengandung gluten sehingga sangat menyehatkan untuk diet Anda.

Ada begitu banyak jenis beras sehingga mudah tertukar di antara mereka. Dalam pemasakan, sereal ini dibagi menurut panjang bulir, kelengketan, dan cara pengolahannya. Oleh karena itu, setiap jenis memerlukan cara memasak tertentu dan cocok untuk masakan tertentu. Di India, mereka lebih menyukai nasi berbiji panjang, sedangkan orang Jepang menyukai nasi berbiji bulat dan memasaknya agar nantinya nyaman untuk membuat sushi dengan roti gulung. Namun paling sering, sereal dibagi berdasarkan kandungan warnanya.

Varietas beras yang paling populer adalah:

putih (bulir bulat atau panjang);
coklat (alias merah);
hitam.

Namun apa pun jenis yang dipilih, semua ibu rumah tangga bertanya-tanya: bagaimana cara memasak nasi empuk agar hasilnya sempurna. Lagi pula, ini sering kali menjadi lauk yang dibutuhkan. Agar hidangan sereal menjadi “biji-bijian”, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia yang melekat pada setiap metode memasak.

Ada 3 pilihan untuk menyiapkan nasi empuk atau bubur sereal apa pun:

pada api terbuka, mis. di atas kompor;
di dalam oven, seperti mendidih;
menggunakan peralatan rumah tangga (multi-cooker, steamer, microwave).

Salah satu metode yang dipilih akan menghasilkan nasi empuk yang sempurna sebagai lauk, di mana setiap butir nasi akan dipisahkan satu sama lain, dan bubur berantakan yang terkenal akan menjadi masa lalu.

Tiga cara memasak nasi empuk di atas api terbuka

Beras adalah produk No. 1 di banyak negara Timur. Dan siapa, jika bukan mereka, yang harus tahu cara menyiapkan nasi empuk yang benar. Jika semua seluk-beluk bisnis kuliner ini dibereskan, hasilnya akan luar biasa.

Karena nasi putih memiliki banyak subspesies, sebaiknya Anda memahami sedikit tentang varietas utamanya agar dapat mengetahui ciri-ciri penyiapan dan cakupan penerapannya.

Arborio — Tampilan Italia nasi dengan butiran besar dan kandungan pati tinggi. Ini dasar untuk membuat risotto. Waktu memasak rata-rata hingga 25 menit.
Basmati- Spesies India, raja di antara semua varietas. Ini paling ringan dan rapuh pilihan terbaik lauk pauk dan hidangan utama. Waktu memasak rata-rata adalah 15-25 menit.
Melati- Variasi Thailand paling populer, salah satu pilihan yang layak untuk membuat nasi menjadi rapuh. Waktu memasak rata-rata adalah 18-25 menit.
Camolino- Tipe Mesir, sangat enak, tapi agak lengket. Cocok untuk semua orang masakan oriental, ideal sebagai lauk - nasi dengan sayuran. Waktu memasak rata-rata adalah 20-25 menit.

Apapun jenis nasi yang Anda mulai masak, ada beberapa rahasia yang berguna Mereka akan memberi tahu Anda cara membuatnya agar setelah dimasak tetap enak, sehat, dan konsistensi yang Anda butuhkan.

Cara merebus dalam panci dengan bagian bawah yang tebal - cara India

Metode memasak yang umum di Timur, khususnya di India. Ini akan memungkinkan Anda memasak nasi empuk dengan benar di wajan, karena... Bagian bawah piring yang tebal memungkinkan pemanasan yang merata, sehingga butirannya tidak gosong di piring.

Bilas biji-bijian sereal dengan baik. Rebus dalam air dalam porsi 1 hingga 2.

Letakkan nasi di dasar wajan tanpa minyak dan air. Segera isi dengan air dingin secukupnya.

Dengan metode memasak ini, sangat penting untuk merebus nasi pada suhu setinggi mungkin, lalu menguranginya.

Jika sereal membengkak, sebaiknya diaduk sekali saja, lalu diuapkan airnya tanpa penutup.

Setelah air mendidih setengahnya, masakan dianggap selesai. Panci harus diangkat dari api dan ditutup dengan penutup. Bungkus dengan handuk dan biarkan hangat selama 20 menit. Selama waktu ini, semua sisa cairan akan terserap seluruhnya ke dalam butiran. Sangat penting untuk tidak mengaduk masakan lagi sampai akhir pemasakan. Baru di bagian paling akhir, ketika air terakhir sudah terserap seluruhnya, Anda bisa menambahkan sedikit mentega dan mengaduk nasi.

Cara mengukus dalam panci enamel

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada piring dengan bagian bawah yang tebal? Maka Anda harus menggunakan yang lain dengan cara yang sederhana menerima lauk.

indah dan resep sehat nasi empuk rebus yang dikukus. Cara ini sering dilakukan oleh selebritis oriental seperti Padmi Lakshmi. Ini adalah metode “mendidih ganda” yang disederhanakan untuk digunakan di rumah.

Untuk itu, Anda perlu merendam beras terlebih dahulu dengan menuangkan air panas selama 2 jam.

Saringan akan digunakan sebagai pengganti pengukus. Anda bisa menggantinya dengan beberapa lapis kain kasa. Kemudian bahan tersebut harus digantung pada gagang panci berbentuk hammock.

Beras yang bengkak dan meresap dimasukkan ke dalam saringan atau kain tipis. Ini akan dikukus, jadi sangat penting agar saringan atau kain kasa tidak terkena air.

Setelah air mendidih, tuang beras yang sudah direndam ke dalam saringan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api sedang selama 15-20 menit. Berkat aksi uap, setiap butir akan dibawa ke kondisi sempurna.

Goreng nasi terlebih dahulu dalam wajan

Resep nasi empuk sebagai lauk ini ditemukan oleh orang Italia, karena... risotto tradisional harus dipanggang di atas api.

Tempatkan wajan kering di atas api sedang. Saat asap tipis mulai mengepul di atasnya, piring siap disantap.

Tuang sedikit minyak zaitun(1 sendok makan) ke dalam wajan yang panas tapi tidak panas. Jika Anda terlalu memanaskannya, minyaknya akan gosong dan memberi rasa pahit pada masakan.

Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, biarkan menggoreng sebentar sambil terus diaduk.

Tumis nasi sampai butirannya mulai berwarna terang. Inti dari proses ini adalah setiap butir dilapisi dengan lapisan tipis minyak. Ini akan mencegahnya saling menempel saat dimasak lebih lanjut.

Isi nasi goreng dengan air dengan takaran 1 hingga 1,5. Itu. Tambahkan 3 gelas air panas ke dalam 2 gelas nasi. Masak hidangan tanpa penutup untuk mempercepat penguapan air.

Jika air sudah menguap seluruhnya, bagian atas nasi akan kering, namun bagian tengahnya tetap lembab. Itu harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan di bawahnya selama 20 menit.

Lauk ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sayuran.

Cara merebus nasi empuk menggunakan peralatan rumah tangga

Seringkali peralatan rumah tangga membantu ibu rumah tangga. Oven atau peralatan dapur modern memungkinkan Anda untuk tidak memikirkan cara memasak dan, berkat fungsi bawaannya, Anda dapat memasak nasi empuk dalam slow cooker, microwave, dll.

Resep microwave cepat

Microwave akan membantu Anda memasak nasi empuk sebagai lauk dengan cepat dan selalu dengan hasil yang diharapkan.

Biji-bijian kukus cocok dengan metode memasak ini.

Campur semua bahan dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Untuk 1 cangkir beras yang sudah dicuci, ambil 2 gelas air, 5-7 gram garam, 1 sendok teh mentega. Aduk bahan dan masukkan piring ke dalam microwave. Jangan tutup mangkuk dengan penutup, biarkan airnya menguap.

Jika tidak ada mode khusus “Pilaf”/”Bubur”/”Nasi” di microwave, jalankan sendiri programnya. Masak pertama selama 10 menit dengan daya sedang, lalu 12-15 menit dengan daya penuh. Diamkan lauk yang sudah jadi selama 5-7 menit lalu sajikan.

Resep nasi renyah untuk slow cooker

Nasi empuk yang dimasak dengan slow cooker sering kali terasa lebih enak daripada dimasak di atas kompor, karena... Mode otomatis dari teknik ini pertama-tama menggunakan memasak hidangan, lalu mengukusnya.

Olesi mangkuk multicooker dengan 1 sendok teh mentega. Masukkan butiran beras yang sudah dicuci ke dalam dan tuangkan air dingin. Kuantitasnya harus 2 kali lebih banyak dari biji-bijian. Garam cairannya sesuai selera.

Tutup mangkuk dengan penutup, masak sesuai dengan program “Nasi” yang telah ditetapkan atau lainnya, sesuai dengan instruksi model.

Berkat fitur ini, tidak perlu memilih waktu memasak. Sereal juga tidak perlu diaduk. Karena Itu tidak akan gosong di slow cooker.

Untuk mencegah sereal mendidih dan berubah menjadi massa lengket, multicooker harus dimatikan di akhir program otomatis. Dan biarkan bubur itu sendiri dalam mangkuk tertutup rapat selama 2 jam lagi.

Resep universal untuk oven

Pilihan bagus lainnya untuk sereal lepas adalah oven. Dengan menggunakannya, Anda bisa menyiapkan nasi empuk yang sehat sebagai lauk dalam 30-40 menit. Dengan metode memasak ini, hidangan mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Bilas sereal dengan baik dan tuangkan ke dalam piring atau cetakan tahan api. Tuangkan air mendidih di atas butiran dengan perbandingan 1 banding 2. Tambahkan 1 sendok teh mentega dan, jika perlu, beri garam pada piring.

Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven.

Panggang nasi selama 25-30 menit pada suhu 180C.

Sebelum disajikan, diamkan lauk yang sudah jadi selama setengah jam lagi.

Fitur memasak varietas nasi berwarna

Jenis nasi warna-warni semakin populer di kalangan chef.

Beras coklat/coklat/merah- produk luar biasa dengan rasa yang lembut dan kompleks. Jenis yang tidak dipoles mengandung banyak unsur mikro berguna di cangkangnya. Cocok untuk mengisi sayuran, tetapi tidak seperti varietas putih, memasaknya membutuhkan waktu lebih lama. Waktu memasak rata-rata adalah 35-45 menit.

Beras hitam- jenis sereal lain dalam cangkang. Ini adalah pemimpin dalam jumlah nutrisi, mengandung banyak antioksidan, sehingga melindungi tubuh kita dari kerusakan dan kanker. Sangat diperlukan sebagai isian, komponen salad, dan lauk asli. Rata-rata waktu memasak adalah 1 jam, belum termasuk perendaman.

Beras merah adalah gudang vitamin

Sereal yang tidak dipoles itu sehat dan enak. Ini adalah alternatif yang bagus nasi putih, bisa digunakan di banyak masakan. Namun tidak seperti varietas ringan, ia memerlukan perendaman terlebih dahulu untuk mendapatkan kelembutan.

Resep nasi merah empuk sangat sederhana dan mirip dengan nasi putih, jika butirannya yang belum dipoles dibiarkan mengembang terlebih dahulu di dalam air.

Bilas sereal secara menyeluruh untuk menghilangkan debu. Setelah dicuci, Anda harus menuangkan air mendidih ke atasnya dan baru kemudian melanjutkan memasak lebih lanjut. Tuang sereal yang sudah dicuci dengan banyak air bersih dan biarkan hingga mengembang selama 5-6 jam.

Tempatkan nasi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan air, dengan perbandingan 1 banding 3.

Rebus nasi dengan api maksimal dengan tutup tertutup selama 5-10 menit.

Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi.

Untuk menyerap cairan sepenuhnya ke dalam biji-bijian, biarkan panci tertutup nasi selama 15 menit lagi.

Nasi hitam adalah makanan bangsawan

Di Tiongkok kuno, nasi hitam liar dianggap sebagai makanan pilihan kaum bangsawan. Sekarang siapa pun bisa membelinya.

Ini mengandung zat besi 7 kali lebih banyak dan kalsium 6 kali lebih banyak daripada putih. Namun ciri utama jenis ini adalah waktu memasaknya.

1 cara

Lauknya membutuhkan waktu hampir 24 jam untuk disiapkan, karena... harus direndam terlebih dahulu minimal 12 jam. Tuangkan air di atas butiran yang sudah dicuci hingga mengembang dengan kecepatan 1 banding 3. Dalam 12-14 jam, volume beras akan meningkat secara signifikan, dan beberapa butiran mungkin terbuka.

Nasi yang direndam juga dimasak dengan banyak air panas. Rebus 3 gelas air, tambahkan 1 cangkir biji-bijian yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Masak sereal selama 20 menit.

Jangan tiriskan sisa airnya, tetapi biarkan butirannya terendam di dalamnya. Untuk melakukan ini, bungkus panci dengan handuk hangat lalu biarkan selama 2 jam.

DI DALAM hidangan siap saji anda bisa menambahkan minyak sesuai selera, kecap, garam.

2 jalan

Anda bisa merebus nasi agar lebih cepat rapuh, tetapi semua bulirnya tidak akan terbuka dan tetap agak padat.

Bilas beras dengan baik, karena... warna hitam dapat menodai masakan dan merusak cita rasa lauk. Rendam biji-bijian terlebih dahulu selama 40-60 menit. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan nasi segar. Untuk 1 cangkir nasi Anda membutuhkan 1 dan ¼ cangkir cairan.

Didihkan sereal dengan api maksimum (sekitar 4-5 menit), lalu masak dengan api kecil hingga kelembapannya benar-benar menguap (sekitar 10-15 menit).

Angkat nasi yang sudah jadi dari api dan biarkan tertutup selama setengah jam lagi.

Beberapa aturan akan memberi tahu Anda cara memasak nasi agar rapuh, cara memperbaiki butiran yang terlalu matang, dan cara menambahkan warna tambahan pada masakan.

Sebelum membeli beras jenis apa pun, sebaiknya pastikan tidak ada potongan atau pecahan butiran di dalamnya, serta adanya butiran dengan warna dan ukuran yang berbeda. Lagi pula, bagian kecilnya akan mendidih, yang akan merusak hidangan dan campurannya varietas yang berbeda juga tidak cocok untuk memasak.
Sangat sulit untuk memasak nasi bulat agar menjadi rapuh, karena... itu sudah dipoles. Biji-bijian tersebut tidak memiliki cangkang alami yang keras sehingga biji-bijian tersebut tidak dapat saling menempel.
Sebelum dimasak dengan metode apa pun, beras harus dicuci minimal 5 kali. Metode mencuci biji-bijian tidak menjadi masalah. Selama waktu ini, plak dan zat tepung yang memutihkan air akan hilang. Bilas hanya dengan air dingin sampai airnya jernih. Lagi pula, seringkali rasa dan penampilan lauk tidak memenuhi harapan justru karena sereal yang tidak dicuci dengan baik.
Untuk memberi warna putih sempurna pada nasi, tambahkan ke dalam air saat memasak. cuka apel. Untuk 0,5 kg biji-bijian, 1 sendok teh cuka sudah cukup. Ini adalah cara yang bagus untuk memutihkan hidangan. Jenis gigitan ini sebaiknya digunakan, karena varietas apel memiliki rasa yang netral sehingga tidak merusak lauknya.
Beras ketan hampir mustahil untuk disimpan. Ini hanya dapat ditingkatkan sedikit. Untuk melakukan ini, biji-bijian yang gagal harus dicuci dengan air dingin dan dituangkan ke dalam panci. Tutupi piring dengan penutup dan bungkus dengan handuk. Tinggalkan semuanya untuk sementara waktu. Sisa panas membuat butiran beras menjadi bentuk yang diinginkan dan menghilangkan kelebihan pati.
Saat nasi berada di dalam air, nasi tidak saling menempel. Proses “perekatan” terjadi kemudian, setelah cairan mendidih.
Anda bisa memberi garam pada nasi di awal pemasakan dengan menuangkan garam ke dalam air. Seringkali biji-bijian dengan rasa netral disiapkan, karena... penambahan selanjutnya (kari, bumbu) akan memperkayanya.
1 sdm akan membantu memberi warna cerah pada nasi. sendok kunyit. Itu harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan.
Penting tidak hanya merebus nasi untuk mendapatkan lauk yang empuk, tetapi juga menyajikannya dengan indah. Lagi pula, sereal biasa pun akan terlihat menggugah selera.

Cara menyajikan nasi empuk dengan indah:

Letakkan nasi yang sudah matang di tumpukan di tengah piring, dan letakkan potongan daging atau sayuran di sekitarnya.
Olesi mangkuk kecil dengan mentega. Tempatkan nasi di dalamnya dan padatkan dengan baik. Balikkan mangkuk ke piring datar. Bola nasi cantik yang dihasilkan akan menjadi lauk yang enak untuk apa pun.

Kesehatan yang baik untuk Anda, para pembaca yang budiman! Jika Anda ingat, baru-baru ini kami mempelajari cara membuatnya tidak berbau dan tidak berantakan. Dan mereka mencapai kesuksesan dalam hal ini.

Dan sebagai lauk hari itu saya siapkan nasi rebus. Meski tidak ada yang rumit dalam hal ini, masyarakat masih memiliki pertanyaan. Tidak apa-apa, karena hari ini saya ingin kasih tahu cara memasak nasi agar rapuh. Berapa banyak sereal dan air yang dibutuhkan, yang mana yang harus dipilih, dan berapa lama menunggu hingga siap.

Selain sebagai lauk yang enak, ilmu ini juga akan berguna bagi Anda dalam menyiapkan salad, isian pai, dan semua hidangan lainnya yang biasa ditambahkan.

Apa yang Anda butuhkan untuk merebus nasi sebagai lauk?

Sereal beras 1 cangkir
Air 1,5-2 gelas (butir panjang)
Garam ~0,5 sdt.
Minyak sayur 1-2 sdm. aku. per gelas sereal
Bumbu dan bumbu sesuai selera Anda

Jenis sereal apa yang ada di sana?

Varietas yang paling populer adalah berbiji pendek dan berbiji panjang, keduanya dapat dengan mudah ditemukan di toko mana pun.

Untuk lauk yang rapuh, jenis biji-bijian panjang paling cocok; sereal dengan biji-bijian bulat mengandung lebih banyak pati dan gluten. Oleh karena itu, ia lebih mendidih. Tapi untuk bubur atau casserole variasi terbaik kamu tidak akan menemukannya.

Menurut cara pengolahannya, biji-bijian dapat dipoles (putih) dan dikukus (kekuningan, atau juga ditulis - emas).

Jadi, pilihan paling ideal adalah bulir panjang yang dikukus, ngomong-ngomong, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kami sudah menggunakannya saat kami menggorengnya. Karena lapisan atas biji-bijian dihilangkan selama penggilingan, maka akan lebih mudah untuk merebusnya, dan lapisan yang dikukus akan mempertahankan sebagian cangkangnya. Namun banyak orang yang tidak menyukai rasa dan baunya.

Bagaimana cara memasak nasi agar rapuh?

Ada beberapa poin yang cocok untuk tipe apa pun.
- bilas sampai bersih
- Tambahkan minyak
- masak tertutup, tanpa diaduk

1. Seperti biasa, kami memulai hidangan apa pun dengan menyiapkan bahan-bahannya. Dalam hal ini butiran beras harus dicuci. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan saringan, tetapi bisa juga dilakukan dalam mangkuk kecil atau piring dalam. Sebaiknya bilas 3-5 kali hingga air menjadi jernih sepenuhnya.

Isi dengan air, dingin atau suhu ruangan, selama 30 menit, karena nasi kukusnya keras, biarkan sedikit terendam.

2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam. Letakkan di atas api besar dan didihkan. Tambahkan 1-2 sendok minyak sayur untuk 1 cangkir sereal kering.

3. Tuang sereal yang sudah disiapkan ke dalam “kaldu” mendidih. Aduk-aduk agar tidak menempel di bagian bawah.

4. Tutup penutupnya dan biarkan selama 20-25 menit (jika menggunakan nasi putih poles, waktunya dikurangi menjadi 12-15 menit). Tidak perlu ikut campur (seperti kata mereka, tidak perlu ikut campur lauk yang lezat masak rapuh).

5. Angkat panci dari kompor dan diamkan nasi empuk selama 10-15 menit. Seringkali pada tahap ini mereka menambahkan mentega.

Seperti yang Anda lihat, merebus nasi hingga menjadi rapuh tidaklah sulit. Anda hanya perlu menguasai teknologi dan memilih bahan baku yang paling sesuai.

Selamat makan!

Beberapa juru masak membilas biji-bijian dengan air matang setelah dimasak. Dan mereka semua masih hidup dan sehat. Ini masuk akal jika lauk Anda mengandung tepung. Namun ada baiknya menambahkan bumbu dan rempah sesuai selera setelah dicuci, dan Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam lagi, meskipun saya tidak yakin tentang garam. Namun, dengan butiran yang panjang saya tidak perlu membilasnya setelah dimasak.

Cara alternatif menanak nasi agar tidak lengket

Panaskan mentega (mentega atau sayur) dalam panci. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Aduk rata, tunggu hingga sereal menyerap lemak dan menjadi transparan (3-5 menit). Tuangkan air mendidih (1,5 - 2 gelas cairan per 1 gelas sereal), garam, bumbui dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit tanpa diaduk, di bawah tutup yang tertutup rapat, sampai semua air menguap (atau tidak terserap, tergantung pada bagaimana penampilan Anda) ).

Kasus populer:

a) Airnya sudah menguap, tapi nasinya belum matang
Hal paling sederhana adalah mematikan api dan membiarkan nasi mengukus. Atau tambahkan sedikit air mendidih dan lanjutkan memasak hingga semua air terserap oleh butiran. Pertama, buat beberapa lubang (hanya di sereal rebus, bukan di wajan) di bagian paling bawah (baik dengan pisau atau garpu) agar “tambahan” air mendidih menyebar merata. Ada juga cara memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit.

b) Nasi sudah siap, tetapi masih ada sisa cairan
Dalam hal ini, disarankan untuk mengeluarkan nasi dari kompor dan, menutupi panci dengan handuk atau koran yang dilipat beberapa kali, tutup untuk menyerap kelembapan berlebih. Tempatkan di saringan atau saringan dan biarkan air mengalir.

Bagaimana cara memasak nasi bulat (gembur) untuk lauk?

Jika Anda tidak mencari cara mudah, dan masih memutuskan untuk memasak sereal dengan biji-bijian bulat, Anda harus ingat bahwa pendekatannya akan sedikit berbeda.

1. Anda perlu membilas lebih lama untuk mencapai kejernihan air maksimal. Artinya, kita menghilangkan semua kelebihan pati.

2. Anda perlu mengambil lebih banyak cairan ~ 3 sdm. untuk 1 sdm. sereal

3. Masukkan ke dalam air asin mendidih. Aduk agar tidak ada yang menempel di dasar. Tutup rapat dengan penutup

4. Masak selama 12 menit, dan disarankan memasak selama 3 menit dengan api besar, 7 menit dengan api sedang, dan 2 menit dengan api kecil. Jangan lupa untuk mencicipi biji-bijian untuk melihat apakah sudah matang.

5. Masukkan ke dalam saringan atau saringan dan bilas dengan air matang (Anda bahkan bisa menggunakan air mendidih). Biarkan airnya mengalir, setelah itu Anda bisa memanaskannya kembali di wajan yang sama, tambahkan sepotong mentega, bumbu dan garam jika perlu.

Bahkan dalam kasus ini, hasilnya mungkin tidak 100% rapuh;

Saya telah berulang kali melihat tulisan di resep dan komentarnya: "tanpa bumbu", "jangan dalam panci enamel", dan bahkan sesuatu seperti "ini adalah satu-satunya kesempatan untuk memberi garam pada nasi". Jika ada, doakanlah saya, tetapi saya tidak melihat ada yang salah dengan hal ini.

Bagaimana cara memasak nasi yang enak sebagai lauk?

Anda bisa memberi warna emas pada nasi menggunakan kunyit, kari, atau kunyit.

Menambahkan bawang goreng dan sayuran hijau. Goreng saja bawang bombai potong-potong dan masukkan ke dalam nasi. Itulah tepatnya yang saya lakukan dan mencampuradukkan semuanya.

Suplemen dengan sayuran misalnya cocok kacang hijau atau jagung kalengan.

Video tutorial singkat cara memasak nasi empuk:

Banyak orang percaya bubur nasi hambar dan tidak sedap dipandang serta tidak disajikan sebagai lauk tersendiri, melainkan hanya dengan tambahan - dengan saus, dengan kuah daging, dipadukan dengan sayuran atau jamur, dan sebagainya. Tapi, seperti kita ketahui, di Timur mereka makan nasi setiap hari dan menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Dan nasi juru masak oriental ternyata luar biasa enak, rapuh, dan menggugah selera. Sejarawan Soviet, William Pokhlebkin, yang mempelajari masalah kuliner secara komprehensif, dalam salah satu bukunya yang didedikasikan untuknya seni Kuliner, berikut beberapa kesalahan yang dilakukan ibu rumah tangga saat menanak nasi di rumah. Dia mengecam metode persiapannya rapuh bubur nasi dengan cara merebus nasi dengan air berlebih, menggoreng butiran beras terlebih dahulu lalu membilasnya dengan air mendidih. Sebagai hasil dari semua manipulasi ini, spesialis kuliner seperti itu, seperti yang ditulis Pokhlebkin, menerima “pada dasarnya biji-bijian yang indah, produk dekoratif murni, sungguh mengherankan jika rasanya hambar!” Hal ini terjadi karena tercucinya protein dan zat tepung dari beras - nasi menjadi tidak berasa.

Untuk menghindari hal ini dan mendapatkan nasi empuk yang lezat seperti di Timur, William Pokhlebkin menyarankan memasak nasi dengan cara Timur, yang berarti jumlah air yang dihitung secara tepat dan waktu memasak yang ditentukan secara ketat. Mari mencoba.

Cara memasak nasi yang benar:

Aturan pertama untuk menyiapkan bubur nasi yang enak adalah menjaga proporsi air dan nasi. Dan “2:1” yang biasa kita lakukan ternyata merupakan opini yang salah. Diperlukan 300 cm 3 air untuk setiap 200 cm 3 beras, sehingga perbandingan akhirnya menjadi 1,5:1. Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas nasi atau menuangkan sereal ke dalam air mendidih untuk menghilangkan waktu yang diperlukan untuk merebus air, yang akan berbeda untuk kompor yang berbeda, dan kami tidak akan dapat menghitung waktu memasak secara akurat. setiap kasus tertentu.

Anda perlu memasak nasi dalam panci dengan penutup yang rapat untuk mencegah uap keluar sepenuhnya dari panci, yang seharusnya digunakan untuk memasak nasi. Jaga agar tutupnya tetap berat atau beri beban di atasnya agar tidak bergerak selama perebusan yang kuat.

Waktu memasak nasi sebaiknya tepat 12 menit, tidak lebih dan tidak kurang. Masak dengan api besar selama 3 menit, dengan api sedang selama 7 menit, dan dengan api kecil selama 2 menit terakhir. Selanjutnya matikan api dan biarkan nasi di atas kompor tertutup selama 12 menit. Jangan buka tutupnya sampai waktu ini habis! Setelah 12 menit, buka tutupnya, tambahkan garam dan bumbui dengan minyak (20-25 g) - selesai! Anda bisa dan harus mencobanya. Nasinya ternyata agak padat, rapuh dan sangat enak. Anda ingin memakannya begitu saja, tanpa tambahan apa pun.

Mari kita rangkum informasinya agar selalu memahami cara memasak yang enak Nasi punel. Mari kita sajikan dalam bentuk resep:

Membagikan kuantitas yang dibutuhkan air. Untuk segelas nasi, ambil 1,5 gelas air.
Bawa air untuk direbus. Tuang beras yang sudah disortir, dicuci dengan air dingin, ke dalam air mendidih.
Tutupi dengan penutup yang berat. Masak selama 12 menit: 3 menit dengan api besar, 7 menit dengan api sedang, 2 menit dengan api kecil. Matikan api dan biarkan tertutup selama 12 menit.
Tambahkan mentega, garam.