Anda bisa memasak banyak hal dari sepotong daging babi, tetapi daging babi rebus adalah makanan yang selalu senang dilihat oleh tuan rumah dan tamu di meja pesta. 12 resep akan membantu Anda memilih sesuatu yang istimewa dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan daging aromatik yang luar biasa.
Daging babi rebus adalah salah satu hidangan yang paling disukai dan lezat untuk pesta liburan tradisional Rusia. Masakan rumahan memberikan daya tarik tersendiri, karena setiap ibu rumah tangga mencurahkan sedikit imajinasinya ke dalam resepnya.
Hidangan disiapkan di oven, dan sebelumnya di oven Rusia. Untuk itu, mereka mengambil sepotong daging babi utuh, tetapi Anda bisa menggunakan daging domba, dan di beberapa daerah mereka bahkan makan daging beruang. Ngomong-ngomong, babi telah diternakkan di Rus belum lama ini, jadi pada zaman dahulu hidangan favorit dibuat dari daging beruang. Permaisuri Rusia Anna Ioannovna menyukai daging babi rebus yang disiapkan sesuai resep ini.
Jika kita berbicara tentang daging babi, maka juru masaknya mengambil daging paha tanpa tulang untuk dipanggang, yang seharusnya memiliki lapisan lemak tipis di sepanjang tepi luarnya (1-2 cm, tidak lebih).
Waktu memanggang minimal 1,5 jam, tapi bisa lebih lama. Itu semua tergantung pada ukuran potongannya; semakin besar potongannya, semakin lama ovennya. Daging babi diolesi dengan minyak dan rempah-rempah, dan dipanggang secara terbuka - di atas loyang, dan ditutup - dengan kertas timah atau selongsong. Daging babi rebus buatan sendiri adalah hidangan yang sangat lezat dan beraroma. Disajikan panas dan dingin. Bumbu yang menyertainya pedas dan berapi-api – adjika, mustard, lobak pedas.
Bagaimana memilih daging babi untuk suatu hidangan
Jika memungkinkan, lebih baik membeli sepotong daging dari babi peliharaan. Rasanya sangat berbeda menjadi lebih baik dibandingkan dengan versi pabrik. Tidak hanya potongan ham yang cocok, tetapi juga bagian lehernya. Banyak orang lebih menyukai opsi kedua. Di bagian leher, lapisan daging bergantian dengan lapisan lemak. Selama proses memanggang, lemak babi meleleh dan daging menjadi berair nikmat.
Ukuran potongan yang optimal adalah pada kisaran 1-3 kg. Seharusnya tidak ada tulang atau vena. Daging hanya cocok jika didinginkan dan didiamkan selama 24 jam. Makanan yang dikukus memiliki rasa yang tidak enak, dan makanan beku tidak akan pernah menjadi juicy sebagaimana mestinya.
Daging babi panggang - resep paling enak
Ada banyak sekali resep cara memasak daging babi rebus di rumah, dari yang paling sederhana hingga yang cukup rumit. Ada yang membutuhkan waktu persiapan tidak lebih dari 1 hari, ada pula yang membutuhkan waktu hingga 5 hari. Tapi hasilnya pasti sepadan.
Dalam oven
Resep klasik daging babi rebus, yang tidak berubah selama beberapa abad dan cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak dibatasi waktu untuk menyiapkan highlight meja pesta.
Bahan-bahan:
- 3 kg daging babi;
- 1,5 liter air;
- 65 gram garam;
- lada hitam secukupnya;
- 4 lembar daun salam;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 gr campuran tepung roti.
Sepotong daging direndam dalam air garam (1 liter air per 65 g garam). Secara terpisah, rebus 0,5 liter air bersama lada hitam dan daun salam, saring dan dinginkan, lalu masukkan ke dalam air garam. Tempatkan daging dalam air garam di lemari es selama 5 hari. Tiriskan air garam, timbang daging - biasanya beratnya 4 kg. Isi daging babi dengan potongan bawang putih, gulingkan ke dalam campuran tepung dan masukkan ke dalam oven.
Suhu pemanggangan – 60 °C. Diamkan daging selama 30 menit, lalu besarkan api hingga 80°C dan tunggu setengah jam lagi. Naikkan kembali suhu menjadi 110°C dan panggang selama 2 jam.
Dalam kertas timah
Bahan-bahan:
- 700 g daging babi (leher);
- 3 siung bawang putih;
- 6 kuntum cengkeh;
- 6 merica hitam;
- 4 lembar daun salam;
- 0,5 sdt garam.
Haluskan daun salam, cengkeh, dan merica hitam dalam lesung hingga diperoleh potongan yang cukup besar. Campur dengan bawang putih cincang dan garam. Campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam daging babi. Caranya, buat potongan dangkal secara merata di seluruh permukaan dengan pisau tajam dan tambahkan campuran pedas sedikit demi sedikit. Bungkus daging dengan selembar kertas timah, tanpa meninggalkan celah. Biarkan diseduh selama 2-3 jam.
Letakkan daging babi rebus di atas loyang dengan sisi yang tinggi, tuangkan air hingga bagian bawah setinggi 1 cm. Panggang dengan suhu 160°C selama 1,5 jam.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg daging babi;
- 1,5 liter air;
- 1 sendok teh. campuran ramuan aromatik;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- 1 sendok teh paprika bubuk;
- 70 gram garam;
- 4 lembar daun salam;
- 1 kepala bawang putih.
Untuk membuat air garam, tambahkan bumbu, lada hitam, paprika, garam, dan 2 lembar daun salam ke dalam air. Rebus dan masak selama 5 menit, dinginkan. Masukkan daging babi ke dalam air garam dan dinginkan semalaman.
Keesokan harinya, keluarkan daging dan buat potongan dangkal secara merata di seluruh permukaan, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Potong selongsongnya lebih panjang 30 cm dari potongan daging. Masukkan daging babi rebus dan 2 lembar daun salam ke dalamnya, ikat ujungnya.
Panggang dengan suhu 180°C selama 1 jam selama 15 menit. potong bagian atasnya sepenuhnya agar uap keluar dan kecokelatan bagian atas daging babi rebus.
Dalam air garam
Bahan-bahan:
- 1,5 kg daging babi;
- 2 liter air;
- 3 sdt garam;
- 3 lembar daun salam;
- 6 merica hitam;
- 1 sendok teh allspice;
- 8 kuntum cengkeh;
- 1 sendok teh. ketumbar;
- 1 sendok teh. campuran jamu;
- 4 sdm. mustard Dijon;
- 3 sdm. minyak sayur;
- 1 sendok teh. Sayang;
- 1 sendok teh campuran paprika.
Siapkan air garam dengan menambahkan daun salam, garam, hitam dan allspice, ketumbar dan cengkeh, serta bumbu ke dalam air. Rebus selama 5 menit. Rendam daging dalam air garam yang sudah dingin, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan selama 3 hari.
Buat campuran olesan dari bawang putih cincang, mustard, madu dan minyak sayur. Gosokkan pada daging babi lalu bungkus rapat dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 180°C selama 1,5 jam. Jangan langsung membuka bungkus daging babi rebus, biarkan dingin dalam kertas timah.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi (leher);
- 2 sdm. garam;
- 0,5 sdt lada hitam bubuk;
- 0,5 sdt paprika;
- 0,5 sdt Chili;
- 0,5 sdt Kunyit;
- 0,5 sdt mustard Dijon;
- 4 siung bawang putih;
- 1,5 sdm. minyak sayur.
Larutkan garam dalam 1 liter air. Rendam daging dalam air garam dan dinginkan selama 2 hari. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih yang dihancurkan dengan bumbu, tuangkan minyak sayur. Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan baik pada daging babi dan bungkus dalam kantong plastik. Diamkan selama 5 jam.
Tempatkan daging babi rebus di dalamnya dan didihkan dalam mode yang sesuai selama 1,5 jam. Keluarkan daging dan bungkus dengan kertas timah hingga dingin. Mereka yang menyukai kulit berwarna coklat keemasan sebaiknya menggoreng daging babi dalam mode “Memanggang” di kedua sisi (masing-masing 15 menit) sebelum direbus.
Dalam kecap
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi (leher);
- 4 siung bawang putih;
- 200 ml air;
- 100 ml kecap.
Campur air dan kecap asin, lalu rendam daging yang sebelumnya diisi bawang putih dalam air garam. Diamkan selama 2 jam. Bungkus daging babi rebus dengan kertas timah dan panggang selama 1,5 jam pada suhu 200°C. Pada akhirnya dalam 15 menit. buka kertas timah dan biarkan dagingnya berwarna kecokelatan, lalu keluarkan dan bungkus kembali dengan hati-hati dengan kertas timah agar daging babi rebus di dalamnya mendingin secara bertahap.
Di mustard
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 3 sdm. moster;
- 6 siung bawang putih;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh bumbu untuk daging.
Gosok potongan daging babi dengan baik di semua sisi dengan bumbu dan garam. Buat potongan dangkal di seluruh permukaan dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Lapisi seluruh permukaan daging babi rebus dengan lapisan mustard yang tebal. Bungkus daging dengan kertas timah tanpa celah dan panggang selama 2 jam pada suhu 180°C. Kemudian buka kertas timah dan biarkan daging babi rebus berwarna coklat selama 20 menit.
Angkat wajan berisi daging, bungkus kembali kertas timah dengan rapat dan biarkan daging babi menjadi dingin secara bertahap.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging babi;
- 1 sendok teh garam;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 lembar daun salam;
- 0,5 sdt lada hitam;
- 600 gram tepung gandum hitam;
- 200 ml air.
Campur lada hitam, daun salam cincang, bawang putih tumbuk dan garam. Potong sepotong daging dan isi dengan campuran ini. Simpan daging di lemari es selama 1 hari.
Uleni adonan dari tepung gandum hitam dan air. Gilas pancake hingga setebal 0,5 cm. Letakkan daging di tengahnya dan bungkus dengan hati-hati di tepi adonan agar tidak ada satu bagian pun yang menonjol. Panggang selama 2 jam pada suhu 180°C.
Di kvass
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 500ml kvass;
- 1 bawang;
- 4 lembar daun salam;
- 10 kuntum cengkeh;
- 10 merica hitam;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sendok teh garam.
Masukkan daging, semua bumbu, cincin bawang ke dalam panci dan tambahkan kvass. Simpan di lemari es selama sehari. Kemudian mereka mengeluarkan daging babi dan membuat potongan melintang di dalamnya, setelah itu mereka menggosoknya dengan bawang putih dan garam yang dihancurkan.
Daging babi rebusnya sendiri dimasukkan ke dalam loyang, dan Anda juga bisa menambahkan kentang utuh setengah matang di atasnya jika diinginkan. Sedikit bumbu marinasi dituangkan ke dalam cetakan, bagian atasnya ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan selama 40 menit. panggang pada suhu 180°C. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit. pada suhu 200°C.
Daging babi rebus
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 1,5 liter air;
- 1 bawang;
- 0,5 wortel;
- 4 siung bawang putih;
- 0,5 sdt allspice;
- 0,5 sdt ketumbar;
- 1 daun salam;
- 0,5 sdt lada hitam;
- setetes cabai merah.
Rebus air, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut kasar ke dalamnya. Celupkan daging ke dalam kaldu dan masak selama 40 menit. Kemudian tambahkan garam, tambahkan setengah bumbu dan masak lagi selama 20 menit. Biarkan daging babi rebus mendingin di dalam kaldu.
Pada saat ini, parut bawang putih dan campur dengan sisa bumbu. Keluarkan daging babi rebus, olesi dengan campuran pedas, bungkus dengan kertas timah dan diamkan di lemari es selama 12 jam.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 8 siung bawang putih;
- 100 ml kecap;
- 1 sendok teh. Sayang;
- 0,5 sdt garam;
- 0,5 sdt lada hitam bubuk.
Gosok daging babi dengan merica dan garam. Isi dengan bawang putih, masukkan potongannya ke dalam potongan dangkal berbentuk salib. Tuangkan kecap asin di atas daging babi lalu olesi dengan madu. Biarkan meresap selama sekitar satu jam. Masukkan daging babi ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 220°C.
Dalam bahasa Polandia
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 1,5 liter air;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 ml kecap;
- 2 sdm. krim asam;
- 1 sendok teh. moster;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 2 sdm. garam;
- 2 lembar daun salam;
- 0,5 sdt lada hitam.
Parut bawang putih, campur dengan kecap, mustard dan krim asam. Tambahkan semua bumbu dan garam, lalu larutkan campuran yang dihasilkan ke dalam air. Campuran yang dihasilkan kelihatannya tidak terlalu menggugah selera, tapi memang seharusnya begitu. Didihkan bumbu marinasi dan masak daging babi di dalamnya selama 20 menit. Kemudian daging babi rebus diangkat dari api, didinginkan dan disimpan di lemari es selama sehari dalam panci yang sama yang telah dibumbui. Lalu masak lagi selama 10 menit.
Daging yang sudah dingin dikeluarkan dan, setelah dibiarkan mengalir, dibungkus dengan kertas timah. Simpan di lemari es untuk satu hari lagi, setelah itu bisa disajikan.
Mengetahui cara memasak daging babi rebus, penting untuk mengetahui beberapa seluk-beluk penanganan hidangan ini.
- Agar daging tidak hancur setelah dimasak, dibiarkan dingin dengan sedikit tekanan, baru kemudian dipotong-potong.
- Daging babi rebus harus disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat, karena mudah mengeluarkan aroma dan menyerap bau itu sendiri.
- Karena daging babi rebus sering kali disiapkan khusus untuk meja Tahun Baru, tidak perlu mengeluarkannya dari kertas timah setelah dipanggang di siang hari. Lebih baik membungkusnya dengan handuk dan mengeluarkannya sesaat sebelum disajikan. Dengan cara ini daging akan mempertahankan semua rasanya dan tetap hangat.
Untuk memulainya, Anda harus mencoba resep sederhana, dengan fokus pada foto langkah demi langkah, dan kemudian mengambil risiko menerapkan resep yang lebih kompleks.
Kesimpulan
Daging babi rebus yang lezat merupakan hidangan yang dinikmati sepanjang tahun. Memasaknya tidak sulit, tetapi menurut definisinya tidak bisa murah, karena hanya daging dengan kualitas terbaik dan segar yang cocok untuk dipanggang dalam keadaan utuh. Dan ini adalah produk yang mahal. Tetap saja, memanjakan orang yang Anda sayangi selama liburan tetap layak untuk dilakukan, karena apresiasi terhadap chefnya dijamin!
Buzhenina ditemukan oleh suku-suku Slavia Timur, yang menjadi hidangan akrab karena banyaknya hewan liar di hutan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa daging yang dipanggang tanpa dipotong mengandung lebih banyak protein dan nutrisi dibandingkan daging cincang. Oleh karena itu, daging babi rebus tidak hanya menjadi kuliner yang nikmat, tetapi juga merupakan produk yang menyehatkan, dan disukai banyak ibu rumah tangga.
Daging babi panggang di oven
Daging babi panggang tampak enak tidak hanya di meja restoran, tetapi juga saat makan malam keluarga sebagai hidangan pembuka dingin atau panas. Pada saat yang sama, ibu rumah tangga tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga untuk membuatnya tampak enak dan luar biasa lezat, semua orang bisa menguasai cara memasak daging babi rebus dari daging babi; Untuk memasak, peralatan yang selalu ditemukan di dapur digunakan - kompor, oven, kertas timah, atau selongsong.
Daging babi panggang dalam kertas timah
Resep daging babi rebus sederhana, memiliki rasa dan aroma yang pedas. Mereka tidak hanya dapat mendiversifikasi meja liburan; daging babi panggang buatan sendiri juga cocok untuk menambah sentuhan perayaan dalam kehidupan sehari-hari keluarga Anda. Berikut ini adalah salah satu pilihan memasak tersukses yang mendapat pengakuan dari banyak ibu rumah tangga.
Bahan-bahan:
- pinggang babi – 1 kg;
- mustard -1,5 sdm. aku.;
- garam -1 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari – 1,5 sdm. aku.;
- bawang putih – 3-4 siung;
- sejumput lada hitam;
- setengah sendok teh oregano dan paprika manis bubuk.
Persiapan
- Dagingnya perlu dicuci dan dikeringkan.
- Buat marinade untuk daging babi panggang. Untuk melakukan ini, bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, Anda perlu menggunakan pisau yang nyaman untuk memotong potongan daging di beberapa tempat, meletakkan potongan daging di sana, usahakan melakukannya secara merata. Campur bumbu kering, tambahkan garam, mustard dan minyak ke dalam adonan.
- Lapisi potongan yang sudah disiapkan dengan campuran tersebut dan biarkan selama dua jam.
- Bungkus benda kerja dengan kertas timah, sisi mengkilap menghadap ke atas.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat dan panggang selama kurang lebih 1,5 jam, waktu memasak sebanding dengan berat.
- 20 menit sebelum mengeluarkan produk, buka foil hingga muncul kerak emas.
- Kemudian keluarkan daging babi panggang dari oven, bungkus kembali dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin.
Daging babi panggang di lengannya
Saat menelusuri resep untuk liburan, para ibu rumah tangga dengan cepat memutuskan salad dan hidangan utama, yang berfungsi sebagai hiasan meja. Namun sosis dan meatloaf seringkali menjadi hidangan pembuka yang membosankan. Kemudian mereka ingat resep seperti daging babi panggang dalam oven berlengan, yang cocok dengan sayuran, jamur, minuman rendah alkohol, dll.
Bahan-bahan:
- tenderloin babi -700 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam – 1-2 buah;
- ketumbar, kemangi kering, lada hitam bubuk - secukupnya;
- merica hitam, allspice – 2-3 buah;
- selongsong khusus untuk memanggang.
Persiapan
- Tenderloin babi dicuci, semua kelebihannya dipotong, dan dikeringkan.
- Siapkan bumbu marinasi untuk daging babi rebus secara terpisah: tambahkan semua bumbu ke dalam air matang, biarkan mendidih selama 7 menit dan angkat.
- Benda kerja dicelupkan ke dalam rendaman dingin dan dibiarkan setidaknya selama 8-9 jam.
- Tempatkan tenderloin dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
- Bawang putih dikupas dan dipotong-potong. Potongan dibuat pada potongan daging, di mana piring ditempatkan.
- Gosok tenderloin dengan garam dan letakkan di wadah khusus.
- Letakkan di atas loyang kering, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 60 menit.
- Saat produk sudah siap, potong selongsongnya dengan hati-hati dan tunggu 10 menit lagi hingga bagian atasnya berwarna coklat.
Daging babi rebus
Daging babi rebus yang berair akan menjadi hidangan lezat di meja liburan mana pun atau hanya saat makan malam keluarga. Salah satu resep yang paling umum adalah resep yang harus dimasak terlebih dahulu. Anda harus memilih daging yang tepat agar hidangannya berair. Untuk tujuan ini, ham babi tanpa tulang digunakan, tetapi dengan sedikit lemak babi. Ternyata harum dan enak jika dimasak bersama.
Memasaknya memang tidak memakan banyak waktu, namun dengan mengikuti aturan sederhana, Anda akan bisa memanjakan orang tersayang dengan kelezatan yang luar biasa. Daging babi rebus di rumah dari daging babi ternyata enak jika menggunakan kulit bawang untuk memasaknya. Selain itu, rasanya akan semakin nikmat dengan penggunaan bumbu tertentu.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,3 kg;
- kulit bawang;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam – 2-3 lembar;
- paprika – 1 sdt.
- garam.
Persiapan
- Daging dibilas, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam panci agar air menutupi seluruhnya.
- Saat air mendidih, masukkan daun salam, bawang putih dan garam dalam jumlah banyak, serta sekam.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua jam.
- Dinginkan dalam panci, lalu keringkan dan olesi dengan paprika.
Daging babi rebus yang sangat lezat menjadi lembut dan meleleh di mulut Anda saat dimasak di rumah dalam air garam. Produk tidak mengandung bahan pengawet atau zat berbahaya. Kombinasi simultan dengan bumbunya memungkinkan Anda memberikan rasa luar biasa yang akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner paling cerdas sekalipun.
Bahan-bahan:
- daging babi – 1 kg;
- rempah-rempah - secukupnya;
- air - 1 liter untuk air garam dan 500 ml untuk rendaman;
- garam – 65 gram;
- daun salam, merica hitam, bumbu pedas.
Persiapan
- Daging buahnya dicuci dan dibiarkan kering.
- Siapkan air garam dengan mengisi panci dengan air dan menambahkan garam.
- Masukkan daging babi ke dalam panci, sisihkan dan seduh bumbunya: rebus air, tambahkan merica, daun salam, dan bumbu.
- Bumbunya didinginkan, dituangkan ke dalam wajan berisi daging, dan ditaruh di tempat dingin selama 5 hari.
- Setelah tanggal kadaluarsa, daging babi dipanggang, terlebih dahulu digulung dalam tepung roti, dan dibiarkan selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Kemudian naikkan suhu dari 60 derajat menjadi 80 dan biarkan terpanggang selama setengah jam lagi.
Daging babi panggang dalam slow cooker
Memasak daging babi rebus di rumah dari daging babi sangatlah mudah jika Anda menggunakan slow cooker untuk tujuan ini. Diolah sesuai aturan, ternyata menggugah selera baik tampilan maupun rasanya, apalagi jika menggunakan bumbu dan rempah.
Irisan daging adalah salah satu komponen utama dari setiap meja liburan. Dari sekian banyak jenis potongan, yang paling populer adalah daging babi rebus. Tentu saja Anda bisa membelinya di toko, tetapi lebih baik dan enak jika memasaknya sendiri di rumah.
Isi resep:
Daging babi merupakan salah satu jenis daging yang paling populer. Dapat diakses oleh sebagian besar konsumen, rasanya lembut, dan sangat mudah disiapkan. Satu-satunya kelemahan adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Namun hal ini tidak membuat banyak orang takut. Banyak hidangan berbeda disiapkan darinya: digoreng, dipanggang, direbus, dll. Dalam ulasan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi rebus.
Secara tradisional, daging babi rebus dipanggang dalam oven. Tidak diragukan lagi, ini adalah hidangan yang sangat lezat, tetapi dalam resep langkah demi langkah ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat daging babi rebus di rumah. Menurut saya, ini jauh lebih menarik. Dagingnya menjadi lebih lembut dan Anda tidak perlu khawatir dagingnya akan kering. Dagingnya sangat harum dan menggugah selera. Untuk rasa dan aromanya, daging babi diolesi dengan merica, bawang putih, dan bumbu favorit Anda. Ini sangat selaras dengan kari dan bumbu Provençal.
Selain itu, daging babi rebus dianggap sebagai pilihan paling sederhana untuk menyiapkan hidangan ini. Namun proses ini memakan waktu yang cukup lama, namun hari ini saya menawarkan resep yang melibatkan memasak daging tanpa masukan dari Anda. Dan Anda bisa memasak daging babi rebus baik dari daging berlemak atau daging tanpa lemak.
- Kandungan kalori per 100 g - 257 kkal.
- Jumlah porsi - apa saja
- Waktu memasak: 1,5 jam, ditambah 24 jam untuk pendinginan
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1kg
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Garam - 0,5 sdt. atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Bumbu dan rempah apa saja - secukupnya
Persiapan daging babi rebus:
1. Tuang air minum ke dalam panci, masukkan bawang bombay, wortel, dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan juga daun salam, merica, dan bumbu favorit Anda. Garam dan merica. Bawa air untuk direbus.
2. Cuci daging lalu ikat dengan benang agar bentuknya indah dan tidak berantakan saat dimasak. Jika Anda tidak menyukai makanan berlemak, Anda bisa menghilangkan lemak berlebih pada daging babi.
3. Masukkan daging ke dalam air mendidih dan didihkan. Harap dicatat bahwa penting untuk merendam daging dalam air mendidih. Karena suhunya yang panas, ia akan cepat mengeras menjadi lapisan film, sehingga Anda dapat mempertahankan jus di dalamnya sebanyak mungkin. Dan jika tujuannya untuk mendapatkan kuah yang lebih kaya, maka dagingnya dicelupkan ke dalam air dingin dan dididihkan.
4. Rebus daging babi rebus selama satu jam. Namun, jangan menusuknya dalam kondisi apapun. Jika tidak, jusnya akan bocor, dan daging babinya tidak akan terlalu berair dan empuk.
5. Pada saat ini, campurkan semua bumbu dan rempah favorit Anda.
6. Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke dalamnya. Campur bumbu.
7. Lepaskan benang dari daging rebus. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak bagian tersebut.
8. Lapisi daging babi dengan bumbu di semua sisinya.
Untuk menyiapkan daging babi rebus yang benar-benar enak di dalam oven, Anda biasanya mengambil daging babi. Daging babi yang dipanggang dalam oven dijamin selalu empuk, juicy, lembut dan harum. Daging babi panggang juga terbuat dari daging sapi, tetapi daging ini kurang cocok; hidangannya sering kali menjadi kering karena mengandung sedikit lemak. Anda juga bisa menggunakan daging domba, tetapi tidak semua orang menyukainya karena kekhasannya.
Daging babi panggang bisa dianggap sukses jika cukup juicy dan memiliki aroma pedas. Dan untuk melakukan ini, daging harus direndam seluruhnya dalam air garam dan diasinkan. Daging direndam dalam air garam yang dibuat dengan air dan garam dalam waktu lama, tergantung ukuran potongan daging. Daging yang direndam dengan benar menjadi setidaknya seperempat lebih berat dari berat aslinya. Dianjurkan untuk memanggang daging babi rebus dalam oven dengan kertas timah. Proses ini tidak cepat. Diperlukan waktu setidaknya satu setengah jam jika dagingnya dari babi muda. Jika Anda menggunakan daging hewan yang lebih tua, waktu memanggang akan bertambah, tetapi tidak lebih dari tiga jam, jika tidak, daging akan mengering selamanya. Suhu pemanggangan biasanya 160 derajat. Tetapi sangat sulit untuk mengeringkan daging babi rebus di dalam oven dengan kertas daging babi; daging babi matang dengan baik dan tetap berlemak dan berair.
Pilihan terbaik untuk camilan lezat adalah daging babi rebus di dalam oven; resep untuk menyiapkannya membutuhkan waktu, tetapi itu sepadan. Daging babi panggang yang dimasak dalam oven dengan kertas timah sangat lezat; resepnya pasti akan menambah gudang hidangan khas Anda. Ada banyak sekali, dan setiap resep baru untuk daging babi panggang di oven berbeda terutama pada bumbu dan bumbu yang digunakan. Untuk lebih memahami hidangan ini, lebih baik menguasainya dengan foto. Daging babi panggang dalam oven, resep dengan foto yang paling cocok untuk Anda dalam hal penampilan dan bahan yang digunakan, Anda dapat mulai memasak dengan aman. Resep langkah demi langkah untuk mempelajari daging babi rebus di oven juga bagus, sering digunakan oleh ibu rumah tangga pemula.
Daging babi panggang dalam foil di dalam oven terlihat sangat meriah dan elegan, fotonya membuat Anda merasakan aromanya, dan Anda ingin memasaknya sekarang juga. Kalau begitu ayo mulai bekerja! Berikut beberapa tips dari chef berpengalaman untuk membantu Anda tentang cara memasak daging babi rebus di dalam oven:
Untuk daging babi rebus, lebih baik membeli sepotong daging utuh dengan berat satu hingga satu setengah kilogram. Dagingnya cocok tanpa guratan dan banyak lemak. Jangan ragu untuk membeli bagian belakang atau ham. Leher yang gemuk juga cocok.
Dagingnya tidak harus dipanggang dengan kertas timah. Anda bisa melakukannya begitu saja, di penggorengan, tapi kemudian letakkan daging di atas loyang dengan bagian paling gemuk di atasnya;
Untuk mencegah daging gosong dalam hal ini, tuangkan air ke dasar wajan dan pastikan tidak menguap sepenuhnya, tambahkan lebih banyak jika perlu. Anda juga bisa meletakkan tongkat kayu di bagian bawah dan meletakkan daging di atasnya;
Sebelum memasak daging babi rebus, panaskan oven terlebih dahulu. Jika tidak dipanaskan, dagingnya akan menjadi kering;
Untuk membuat daging lebih berair, daging harus digoreng selama satu menit di setiap sisinya sebelum dimasukkan ke dalam oven;
Luangkan waktu Anda untuk mendapatkan daging babi rebus, terutama jika dimasak dengan kertas timah atau di dalam selongsong. Jika Anda mendiamkan daging setelah dimasak, dagingnya akan lebih enak;
Untuk memberi warna kecoklatan pada daging babi rebus dengan kerak, Anda harus melepaskannya dari atas kertas timah 20 menit sebelum akhir proses dan meningkatkan suhu dalam oven hingga 180 derajat;
Bumbu untuk daging babi rebus bisa digunakan sesuai selera. Gosok daging, misalnya khmeli-suneli, dengan kemangi, merica, dan bumbu kering.
Sangat sulit membayangkan seseorang yang menolak hidangan yang harum, berair, dibumbui dengan bumbu pedas seperti daging panggang, yaitu daging babi rebus. Setiap ibu rumah tangga bisa memanggang daging seperti itu; Anda hanya perlu tahu cara memasak daging babi rebus di dalam oven, dan melakukannya sesuai aturan.
Hal utama dalam artikel itu
Daging babi panggang adalah hidangan universal untuk meja apa pun
Hidangan ini telah disiapkan sejak dahulu kala dan disajikan di meja pesta, menjadi hidangan universal - baik hidangan pembuka dingin maupun panas. Daging babi panggang dapat menghiasi meja pesta dan dapat dimakan dengan sukses di hari kerja - sebagai bagian dari salad atau sebagai komponen dari berbagai sandwich.
Selain itu, daging babi rebus adalah hidangan yang sangat sehat. Daging ini dipanggang, artinya bisa menjadi salah satu komponen utama diet bahkan bagi mereka yang sedang diet dan mengontrol berat badan.
Ada banyak cara untuk menyiapkan daging babi rebus, sehingga Anda dapat mengejutkan keluarga dan tamu Anda setiap saat dengan hidangan yang benar-benar baru dengan ciri rasa asli. Kami akan memberi tahu Anda tentang semua fitur menyiapkan hidangan ini di artikel ini.
Daging babi panggang: mana yang harus dipilih?
Agar daging babi rebus menjadi berair, lembut dan harum, Anda tidak hanya perlu mengikuti semua tahapan persiapannya, tetapi juga dapat memilih daging yang tepat.
- Secara tradisional, untuk mengolah daging babi rebus, dipilih sepotong daging babi utuh, sebaiknya tanpa urat dan tulang yang keras, dengan jumlah lemak tertentu, sehingga dagingnya menjadi benar-benar juicy dan empuk.
- Berat potongan ini minimal 1 kg, tetapi tidak melebihi 2,5-3 kg, agar matangnya merata dan sekaligus tidak menjadi terlalu kering.
Penting: jangan mencoba memilih potongan yang paling ramping untuk daging babi rebus: ini sama sekali tidak akan memengaruhi bentuk tubuh Anda, tetapi dagingnya mungkin akan menjadi terlalu kering dan kencang. Bagian tertentu dari lemak harus menutupi potongan daging yang dipilih, dan di dalamnya harus “marmer” dan berair.
Pilihan ideal untuk memanggang adalah bagian leher atau belakang bangkai, serta ham.
Beberapa ibu rumah tangga juga memilih daging sapi muda dan bahkan ayam untuk memasak daging babi rebus - pilihan ini cocok bagi mereka yang lebih menyukai daging tanpa lemak atau sedang diet. Namun paling sering, leher babi dipilih untuk dipanggang, karena memiliki struktur heterogen dan lapisan lemak yang diperlukan untuk rasa juiciness.
Penting juga bahwa daging tidak dibekukan sebelum dimasak, yaitu segar atau dingin.
Memasak daging babi rebus yang berair: apa yang dibutuhkan?
Jadi, untuk menyiapkan daging babi rebus yang berair dan lezat, pertama-tama Anda membutuhkan sepotong daging segar berkualitas tinggi. Bahan lebih lanjut dari hidangan ini hanya bergantung pada preferensi rasa nyonya rumah dan anggota keluarganya. Itu semua tergantung pada metode menyiapkan hidangan, imajinasi juru masak, dan keinginannya untuk bereksperimen. Namun, ada daftar produk yang tanpanya daging babi rebus asli tidak dapat diperoleh:
- satu kepala bawang putih, sebelumnya dikupas dan dibagi menjadi siung;
- satu wortel mentah;
- garam dan lada hitam, serta merica;
- bumbu secukupnya: yang paling cocok adalah thyme, rosemary, daun salam, jintan, paprika bubuk, kapulaga;
- minyak zaitun atau bunga matahari.
Untuk memanggang daging babi rebus di dalam oven, Anda memerlukan kertas timah atau selongsong: tidak ada perbedaan mendasar di antara keduanya, namun, di dalam selongsong, hidangan akan matang sedikit lebih cepat dan menyimpan lebih banyak sari daging.
Cara memasak daging babi rebus: cara orisinal
Buzhenina adalah daging panggang. Namun, Anda bisa memanggangnya dengan berbagai cara, sehingga menghasilkan hidangan baru setiap saat. Metode menyiapkan daging babi rebus terutama bergantung pada produk yang dipilih untuk mengisi dan mengasinkan daging.
- Babi rebus klasik dalam bahasa Rusia
- pada sepotong daging seberat 1-1,5 kg, buat potongan kecil dengan pisau dari sisi yang berbeda;
- ke dalam potongan ini kami memasukkan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua, direndam dalam garam, serta wortel mentah berbentuk kubus kecil, merica, daun salam cincang;
- olesi daging di atasnya dengan bubur bawang putih, garam dan merica;
- Bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1-1,5 jam dengan suhu sedang.
2. Gaya pemburu Buzhenina
- hidangan ini dibuat dari ham seberat 1,5-2 kg;
- Cincang halus 100 g lemak babi, beberapa siung bawang putih (sesuai selera), adas dan daun ketumbar, serta 100 g cranberry;
- Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya ke dalam isian ini sesuai keinginan;
- isi ham dengan campuran yang dihasilkan;
- kami mengikat daging dengan tali untuk membuat gulungan yang rapat;
- basahi daging dengan minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam.
3. Daging babi panggang “untuk gourmets”
- sepotong daging seberat 1,5-2 kg diisi bawang putih dan merica (opsional);
- dalam mangkuk terpisah, buat saus asli: campur madu, mustard, bawang putih cincang, dan bumbu kering;
- tuangkan banyak-banyak dan olesi daging dengan saus kental yang dihasilkan;
- panggang daging babi rebus dalam kertas timah atau dalam oven selama sekitar 2 jam.
Daging babi panggang terlihat sangat mengesankan, diolesi dengan mustard Perancis selain bumbu, dan selain itu, daging tersebut akan memiliki rasa yang sangat kaya dan gurih.
Tahapan memasak daging babi rebus: petunjuk langkah demi langkah
Meskipun metode menyiapkan daging babi rebus mungkin berbeda dari satu kasus ke kasus lainnya, algoritme dan urutan tindakannya selalu sama. Nah, tahapan dalam menyiapkan masakan ini adalah:
- Mencuci dan mengeringkan daging. Sebelum memanggang daging babi rebus, tidak cukup hanya dengan mengasinkan atau mengisinya saja. Para ahli di bidang ini merekomendasikan untuk merendam daging agar memperoleh aroma yang unik dan rasa juiciness yang terkenal. Untuk melakukan ini, sepotong daging utuh direndam dalam air garam khusus selama beberapa jam (dari 4 hingga 10) dan direndam di dalamnya pada suhu 0 hingga +8 derajat.
Air garam dibuat sebagai berikut: tambahkan 50-65 g garam ke dalam 1 liter air; Anda juga perlu menambahkan sedikit kaldu yang sudah direbus bumbunya: daun salam, bumbu dan rempah, merica hitam dan cengkeh. Setelah direndam, berat daging biasanya bertambah 30-40%.
Jika Anda tidak punya waktu untuk berendam, Anda bisa melakukannya lebih mudah dengan menusuk daging dengan air garam yang sama dari semprit.
- Persiapan daging bagian luar: mengasinkan, mengisi, menambahkan bumbu. Setelah daging direndam, disarankan juga untuk mengasinkannya: untuk ini Anda dapat memilih bumbu yang biasa seperti untuk kebab, rendam daging dalam bir atau anggur, bumbu atau bawang bombay, madu, mustard dan kecap, campuran garam, bawang putih, merica dan daun salam.
Mengisi daging adalah wajib: potongan kecil dibuat di dalamnya, di mana potongan wortel mentah dan bawang putih dimasukkan, dan bumbu juga ditambahkan: garam, merica, dan bumbu kering apa pun. Anda juga bisa menggosok daging dengan bumbu, kemudian akan menghasilkan kerak aromatik yang memiliki rasa yang kaya.
Agar bumbu marinasi merata di atas daging dan tidak menetes saat dipanggang, Anda perlu menambahkan satu sendok makan tepung dan sedikit minyak sayur ke dalamnya, lalu aduk rata dan oleskan pada daging.
- Mempersiapkan untuk memanggang. Dagingnya dibungkus dengan kertas timah atau selongsong lalu dipanggang langsung di dalam oven. Agar daging babi rebus tidak hancur dan bentuk dagingnya lebih teratur, dapat diikat dengan benang tebal, yang dikeluarkan setelah daging jadi dingin.
- Langsung memanggang daging babi rebus.
Waktu memanggang akan tergantung pada berat daging, variasinya, waktu pengasinan dan faktor lainnya. Biasanya dibutuhkan waktu 1,5-3 jam untuk memasak sepotong daging seberat 1,5-2 kg; tetapi yang penting jangan terlalu mengeringkannya, jadi suhu memasak tidak boleh lebih tinggi dari 200 derajat (suhu optimal adalah 160-180 derajat).
Daging babi panggang dalam oven - resep dan rahasia memanggang
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kertas timah untuk dipanggang, dan diyakini semakin padat, semakin baik. Daging yang diasinkan dan diisi bahkan dapat dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah, pastikan terbungkus rapat dan tidak mengintip kemana-mana. Dengan cara ini semua sari daging akan tetap berada di dalam, dan daging akan menjadi sangat empuk dan lembut.
Anda bisa memanggang daging babi rebus tanpa kertas timah - lalu Anda harus memasukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan sisi yang lebih berlemak menghadap ke atas. Sebaiknya goreng sepotong daging terlebih dahulu dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan untuk “menyegel” seratnya agar sari daging tidak bocor.
Sekitar 15 menit sebelum daging siap, kertas timah harus dikeluarkan agar daging babi rebus berwarna kecokelatan dan menghasilkan kerak yang menggugah selera. Jika daging dimasak dalam selongsong, daging harus dibuka gulungannya atau dipotong di bagian atas, sehingga memberikan ciri khas pada daging.
Anda dapat memeriksa tingkat kesiapan daging dengan tusuk gigi: jika daging babi rebus cukup empuk dan keluar sari bening, maka hidangan sudah siap.
Aturan memanggang daging: apa yang perlu diketahui ibu rumah tangga?
Ada lagi beberapa trik memanggang daging yang harus diketahui ibu rumah tangga agar daging babi rebusnya benar-benar juicy dan gurih, agar tidak terjadi kejadian seperti daging terlalu kering atau kurang matang:
- jika daging babi rebus dipanggang dengan kertas timah, letakkan daging di sisi matte, dan sisi cermin tetap berada di luar;
Bagaimana dan dengan apa menyajikan daging babi rebus?
Hidangan seperti daging babi rebus enak disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan produk dan lauk apa pun:
- Daging babi panggang dapat disajikan dingin, baik disajikan sendiri atau bersama dengan hidangan daging lainnya dalam bentuk irisan.
Agar daging babi rebus terlihat cantik di meja pesta saat diiris, dan potongannya tidak berantakan, Anda hanya perlu memotongnya saat sudah dingin.
- daging babi rebus sangat cocok untuk meja liburan sebagai hidangan panas kedua, dan kentang muda dengan bumbu dan mentega akan ideal sebagai lauk;
- Kombinasi daging babi rebus dan lalapan tiada bandingannya: tomat, selada, lobak, mentimun segar, kol, dan sayuran lainnya.
- pada akhirnya, Anda cukup menyajikan daging babi rebus dengan saus tomat matang: ini akan menekankan kekayaan rasa hidangan dan akan selaras dengannya baik dingin maupun panas.
Dalam bentuk apa pun dan dengan pilihan penyajian apa pun, daging babi rebus adalah hidangan pertama yang disantap dari meja pesta. Selain itu, rasanya sangat enak dan menyehatkan sehingga tidak ada tamu yang merasa berat di perutnya, dan nyonya rumah akan tersanjung dengan banyaknya pujian tulus dari tamu dan anggota keluarganya.