Sepertinya tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai kue manis. Adonan lembut meleleh, banyak manisan buah-buahan dan rempah-rempah, rasa meriah – hidangan penutup terbaik Anda tidak dapat membayangkan hal seperti itu untuk minum teh sore. Tapi Anda bisa menjauh dari cara biasa dalam memandang sesuatu. Dan jika Anda memasukkannya ke dalam isian daging dan sajikan hidangan di pagi hari untuk sarapan bergizi. Atau jika Anda “menyembunyikan” bayam, yang tidak disukai anak-anak, di dalam muffin, mereka sendiri akan meminta lebih banyak.
Jadi, lima yang paling enak resep dasar Untuk muffin tanpa pemanis dan beberapa ide tentang cara mendiversifikasinya.
Muffin dengan keju pedas dan paprika manis
Penemu bom keju ini mengatakan bahwa bom itu diciptakan... secara tidak sengaja. Mereka hanya memasukkan terlalu banyak keju cheddar ke dalam piring. Namun ternyata proporsi ini memberikan konsistensi yang lembut, rata-rata antara adonan dan custard.
Campurkan satu setengah cangkir tepung dengan 2 sdt. baking powder dan 1 sebagian sdm. aku. gula pasir, tambahkan sedikit garam - ini campuran bahan kering. Sekarang basah: 1 cangkir susu, seperempat cangkir margarin cair, 3 cangkir keju parut pedas, paprika besar, potong dadu (yang berani bisa untuk cabai), 1 butir telur. Campurkan kedua bahan, aduk rata, panggang cupcakes dalam porsi selama kurang lebih 25 menit.
Untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa mengambil keju yang lembut dan mengganti lada dengan apel atau nanas kalengan.
Muffin vegetarian terbuat dari roti siap pakai
Resep ini akan dihargai tidak hanya oleh mereka yang sudah berhenti makan daging, tetapi juga oleh mereka yang menginginkan hasil dengan sedikit usaha. Di sini adonan sudah dibuat untuk kita, jadi tinggal menyiapkan isian yang enak.
Giling roti basi (dalam kubus kecil). Potong 1 bawang bombay, 3 apel, 4 batang seledri. Potong setengah cangkir herba segar (peterseli, thyme, rosemary, sage). Potong 2 acar mentimun, tiriskan air garamnya dengan hati-hati.
Rebus bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan apel, seledri, dan bumbu. Setelah 5 menit. tambahkan 2 gelas air dan diamkan selama beberapa menit lagi. Tambahkan campuran rebusan dan mentimun ke dalam roti, aduk, hati-hati jangan sampai kubusnya hancur, bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan dalam cetakan dan panggang sampai renyah.
Memvariasikan sayuran mengubah rasanya. Selain itu, alih-alih mentimun, Anda bisa mengonsumsi komponen asam apa pun (cranberry, ceri kering, aprikot kering tanpa pemanis, apel yang direndam dll.).
Muffin sehat dengan keju dan bayam
Diperiksa: orang dewasa dan anak-anak berebut kue mangkuk ini. Kue-kue seperti itu cocok untuk diberikan kepada anak sekolah - tidak biasa, bergizi dan sesuai aturan makanan sehat.
Kami membuat adonan sederhana dari 2 butir telur, satu setengah cangkir tepung, jumlah susu yang sama, margarin cair (sepertiga bungkus) dan 1 sdt. bubuk pengembang. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan seikat daun bayam cincang halus dan 150 g keju. Buka lipatannya dan panggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep ini merupakan anugerah karena memberikan ruang untuk bereksperimen. Alih-alih bayam, tambahkan brokoli, kacang polong, campuran Meksiko, warna lembut atau kubis putih, dan keju feta bisa diganti dengan feta, mozzarella atau keju lunak lainnya, termasuk krim keju.
Muffin ham
Sangat "maskulin" pilihan yang lezat, kaya protein. Jika Anda perlu mengisi ulang tenaga sepanjang hari atau ingin menikmati camilan sehat setelah bekerja, ini adalah pilihan yang baik.
Untuk adonan, campurkan 2,5 cangkir krim asam, 1 sdt. baking powder, satu setengah cangkir tepung dan 1 butir telur. Sebagai bahan pengisi kita akan memiliki 200 g ham dan 3 butir telur rebus yang sudah dihancurkan. Uleni semuanya, masukkan ke dalam cetakan, taruh setengah buah zaitun di atasnya dan panggang selama sekitar 20-25 menit.
Gunakan sisa daging atau daging kemarin sebagai isian. salad ikan dengan mayones (ya, Olivier juga cocok). Kemudian kurangi sedikit jumlah krim asam.
Muffin Camilan Serbaguna
Pemimpin parade hit adalah pemimpin karena berisi resep dasar untuk semua kesempatan, dan Anda dapat mengisinya dengan apa saja.
Setengah liter kefir ( susu asam), soda dan garam di ujung satu sendok teh, 100 g mentega lembut, 2 butir telur, 10 sdm. aku. tepung. Dari set ini kami menyiapkan campuran cair. Tuang sedikit adonan ke dasar cetakan, taruh beberapa sendok isian dan taruh lagi sedikit adonan di atasnya. Taburi dengan biji wijen dan masak dalam oven selama sekitar setengah jam.
Isinya bisa daging cincang, ayam, jamur, sayur rebus, ikan, daging kepiting, telur, hati - ada sejuta pilihan. Alih-alih biji wijen, biji poppy, kacang cincang, atau biji apa pun bisa digunakan.
Anda tidak bisa membuat kue porsi, tapi cupcake lengkap dalam bentuk besar. Dalam hal ini, waktu memasak menjadi dua kali lipat.
Adonan dipanggang bila bilah pisau yang dimasukkan ke dalamnya tetap bersih dan kering. Untuk muffin, gunakan tusuk gigi untuk tujuan yang sama.
Terkadang, alih-alih sepotong roti terlezat atau baguette favorit Anda, Anda menginginkan sesuatu yang baru. Alternatif yang menggugah selera adalah snack muffin yang pengiriman yang benar, bisa menjadi hidangan mandiri.
kue hati
Bahan-bahan:
- Hati ayam - 250 gram
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Kecap - 2 sdm. aku.
- Lada hitam (ditumbuk) - 1/2 sdt.
- Minyak bunga matahari - 7 sdm. aku.
- Keju (apa pun yang keras) - 100 g
- Susu - 125ml
- Telur ayam - 3 buah.
- Tepung terigu - 150 gram
- Bubuk pengembang - 12 gram
Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi potongan kecil dan goreng minyak bunga matahari. Tambahkan wortel yang dipotong kecil-kecil (atau dicairkan) ke dalam bawang bombay dan goreng lagi.
Cuci hati ayam dan potong dadu berukuran sedang. Campurkan hati dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan garam dan kecap. Aduk terus, lanjutkan menggoreng adonan hingga hati siap. Setelah diangkat dari api, biarkan campuran hati-wortel hingga benar-benar dingin.
Dalam mangkuk terpisah, kocok dua butir telur dengan 5 sendok makan minyak bunga matahari. Tunggu hingga berbusa, lalu tambahkan susu. Kocok lagi campurannya. Tambahkan tepung dan baking powder ke dalam massa telur-susu yang dihasilkan dalam porsi kecil. Campur adonan dengan baik dan tambahkan keju parut. Lengkapi campuran dengan massa hati dengan wortel dan bawang bombay. Campur adonan yang dihasilkan.
Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit.
Muffin keju dan bayam
Bahan-bahan:
- Susu - 200ml
- Tepung - 250 gram
- Keju kambing (keras) - 250 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Mentega- 250 gram
- Baking powder - 1 sdm. aku.
- Bayam - 100 gram
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan:
Bilas bayam sampai bersih. Lelehkan mentega dalam susu dengan api besar, lalu masukkan bayam dan didihkan. Setelah campuran dikeluarkan dari api, biarkan dingin. Selanjutnya, kocok campuran yang dihasilkan dalam blender, haluskan bayam.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan baking powder dan garam. Tambahkan 50 gram ke bahan kering keju parut dan lada hitam. Selanjutnya, campurkan campuran tepung dan haluskan susu-bayam. Setelah itu, tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk rata.
Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan olesi loyang muffin. Ratakan adonan, isi cetakan 2/3 penuh, dan taburi sisa keju. Panggang muffin dalam oven selama 20-25 menit hingga adonan mengembang. Dinginkan cupcakes di rak kawat sebelum disajikan.
Muffin kentang dengan jamur
Bahan-bahan:
- Kentang tumbuk - 300 gram
- Yoghurt alami - 200 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Telur ayam - 2 buah.
- Jamur - 250 gram
- Bawang bombai ( kepala besar) - 1 buah.
- Tepung - 300 mg
- Baking powder - 2 sdt.
- Keju parut - 50 - 70 g (untuk taburan)
- Garam - 1 sejumput
- Dill atau peterseli (cincang) - secukupnya
- Wijen - untuk dekorasi
Persiapan:
Mempersiapkan kentang tumbuk dan campur dengan yogurt. Kocok telurnya. Tambahkan ke pure minyak sayur dan telur. Goreng jamur dengan bawang bombay dan campur dengan campuran kentang. Tambahkan bumbu cincang.
Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan kering. Selanjutnya, tuangkan campuran kering dengan hati-hati ke dalam kentang tumbuk dan uleni adonan. Olesi loyang muffin dan masukkan adonan ke dalamnya. Taburi cupcakes dengan keju parut dan biji wijen. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 - 20 menit.
kue kacang
Bahan-bahan:
- Kacang polong kering - 70 g
- Air - 170ml
- Wortel - 1 buah.
- Peterseli kering - 1 sdt.
- Paprika - 1 sdt.
- Kunyit - ½ sdt.
- Jintan - ½ sdt.
- Jintan - ½ sdt.
- Garam - ½ sdt.
- Minyak sayur - 2 sdm. aku.
Persiapan:
Giling kacang polong dalam penggiling kopi untuk mendapatkan tepung. Parut wortel. Dalam mangkuk besar terpisah, campur air, tepung kacang polong, wortel parut. Tambahkan peterseli kering, semua bumbu yang ditentukan, garam dan minyak sayur ke dalam campuran. Campur adonan dengan baik dan biarkan selama 20 menit pada suhu kamar.
Setelah 20 menit, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat Celcius selama kurang lebih 10 - 12 menit. Cupcake yang sudah jadi dapat disajikan dengan hidangan lain atau sebagai camilan terpisah dengan saus favorit Anda.
Kue camilan dengan terong
Bahan-bahan:
- Terong (sedang) - 1 pc.
- Tomat ceri - 10 buah.
- Telur ayam - 2 buah.
- Minyak zaitun - 8 sdm. aku.
- Tepung - 2/3 sdm.
- Baking powder - 1 sdt.
- Oregano kering - secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan (tebal 0,5 cm), taburi garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan kelembapan dan rasa pahit. Selanjutnya, bilas garam dan peras terongnya.
Panaskan setengah minyak dalam wajan dan goreng irisan terong di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian keringkan di atas serbet lalu potong tipis-tipis.
Kocok telur dengan garam, sejumput oregano dan sisa minyak zaitun. Setelah tepung tercampur dengan baking powder, ayak campuran telur. Potong tomat menjadi dua dan buang bijinya. Omong-omong, Anda bisa menggunakan tomat biasa sebagai pengganti tomat ceri: yang penting tomatnya keras. Dalam hal ini, buang bijinya, dari kelebihan cairan dan potong dadu. Campur adonan dengan sayuran. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1,5 sdm. aku. air atau susu.
Olesi loyang yang sudah disiapkan dengan minyak dan isi dengan adonan (dengan takaran 2/3 volume loyang). Taburkan oregano di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 - 35 menit.
Anda dapat mengubah bentuk penyajiannya dengan menyiapkan muffin dalam porsi, bukan cupcake utuh. Dalam hal ini, kurangi waktu memanggang sebanyak 10 menit.
Kue cepat yang terbuat dari keju olahan
Bahan-bahan:
- Lembut keju yang diawetkan(“Persahabatan”, “Amber”) - 200 g
- Telur ayam - 2 buah.
- Minyak zaitun - 2 sdm. aku.
- Krim asam - 2 sdm. aku.
- Tepung - 3/4 sdm.
- Gula - 2 sdt.
- Garam - 0,5 sdt.
- Baking powder - 1,5 sdt.
- Soda - di ujung pisau
Persiapan:
Masukkan sebentar freezer keju olahan, lalu parut. Kocok telur dan kombinasikan dengan keju. Tambahkan mentega dan krim asam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan baking powder dan soda.
Banyak orang yang bingung membedakan muffin dengan muffin dan cupcakes dan bertanya: apakah keduanya merupakan hidangan yang sama atau tidak? Perbedaan antara muffin dan cupcakes sangat kecil - hanya berbeda bentuknya saja. Yang pertama biasanya berbentuk bulat dan dibagi-bagi, yang terakhir dipanggang dalam bentuk persegi panjang besar, bulat atau berbentuk cincin, dan baru kemudian dipotong-potong.
Hal lainnya adalah kue mangkuk. Ini adalah nama untuk setiap porsi manisan yang dibuat dalam cetakan kertas atau aluminium sekali pakai dan dihias dengan krim keriting atau patung marzipan di atasnya. Ini bisa berupa muffin, misalnya kue puff kecil, pai krim, atau biskuit.
Apa cara terbaik untuk memanggang muffin? Ada bentuk-bentuk yang terbuat dari bahan berbeda, yang masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Lebih mudah untuk mengeluarkan muffin yang sudah jadi dari muffin silikon; Anda bahkan tidak perlu menyemprotkannya dengan minyak sebelum digunakan. Namun, bahan lembut ini tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga hasil kue cupcake Anda mungkin tidak terlalu bagus atau seragam. Sebaliknya, cetakan logam dapat menahan adonan dengan baik, tetapi tidak peduli bagaimana Anda melumasinya, sebagian muffin masih dapat “menempel” erat dan terlepas. Artinya, sekali lagi, hidangan Anda tidak akan menjadi terlalu indah. Pilihan ketiga adalah cetakan kertas sekali pakai. Nyaman karena muffin dalam bungkus kertas sangat nyaman disantap tanpa menyentuh makanan yang dipanggang dengan tangan. Anda dapat membawanya ke kantor, piknik, atau memberikannya kepada anak Anda di sekolah. Cetakan kertas tidak perlu diminyaki, tetapi seperti cetakan silikon, bentuknya juga tidak dapat dipertahankan dengan baik. Oleh karena itu, pilihan ideal adalah menginvestasikannya pada logam. Dengan cara ini muffin akan keluar dalam bungkus kertas sekali pakai, namun tetap halus dan indah.
Ekaterina Maslova, pemimpin redaksi majalah “Resep dari Koki”:
“Tujuh tahun lalu di Meksiko, di sebuah restoran kecil di kota Merida, saya mencoba muffin yang luar biasa. Rasanya tidak manis seperti biasanya, tapi pedas, dengan biji jagung dan keju. Makanan yang dipanggang sangat membuat saya takjub sehingga saya mulai mengganggu pelayan yang memintanya untuk memberi saya resepnya. Sekitar sepuluh menit kemudian, koki dan pemilik restoran masuk ke kamar dan memberi tahu saya cara menyiapkan muffin yang luar biasa ini. Ternyata jagung dan cabai- bahan yang sangat populer dalam masakan Meksiko pada umumnya, dan Semenanjung Yucatan pada khususnya. Dan muffin pedas tanpa pemanis ini disajikan sebagai camilan dengan bir dingin anggur putih atau sebagai pengganti roti sup tradisional dari jagung atau alpukat. Dengan resep inilah perburuan saya akan muffin dan cupcakes gurih dimulai, yang sekarang saya punya koleksi yang layak. Sayangnya, saya tidak ingat nama restorannya atau nama chefnya. Di sini saya menyajikan resepnya persis seperti yang saya pelajari di kota Merida, Meksiko yang jauh.”
Muffin Jagung dan Keju Pedas
Bahan (per4-6 porsi): 1 sendok teh. tepung terigu dan 1 sdm. tepung jagung(atau 2 sdm. gandum), 3 sdt. baking powder, 2 butir telur, 1/4 hingga 1/2 sdt. cabai rawit giling pedas (sesuai kepedasan yang diinginkan), 1 sdt. paprika (untuk warna yang cantik, bisa dihilangkan), 1 kaleng jagung kalengan (300-350 g), 150 g keju (sebaiknya cheddar), 2 sdm. aku. minyak sayur, 1 gelas susu (atau air), 1 sejumput garam.
instruksi. Campur bahan kering (tepung terigu, baking powder, merica, paprika, garam) dan bahan basah (telur, susu, mentega) secara terpisah. Tuang bahan basah ke dalam adonan bahan kering. Aduk, tambahkan jagung kalengan dan keju parut. Sebarkan campuran ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak menjadi dua pertiga cangkir dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 180°C.
Sergey Otdelnov, koki restoranEshak:
“Muffin tanpa pemanis bisa dipanggang paling banyak dengan isian berbeda: ham, bacon, herba segar, tomat kering, zaitun hitam, bawang putih cincang, keju parut... Sebaiknya bahannya tidak terlalu juicy, karena bisa membuat adonan terlalu cair, muffinnya akan memakan waktu lama untuk memanggang, jika sama sekali tidak akan dipanggang. Jika Anda masih memilih sayuran berair atau jamur segar yang memberi banyak jus saat dimasak, goreng terlebih dahulu dalam wajan jumlah kecil minyak sayur, usahakan menguapkan cairan sebanyak mungkin.”
Muffin dengan ham dan tomat yang dijemur
Bahan (untuk 6 muffin besar atau 12 muffin kecil): 240 g tepung, 2 sdt. baking powder, 2 butir telur, 240 ml susu 3,5% lemak, 25 g mentega, 30 g tomat kering, 65 g keju, 65 g ham, garam dan merica secukupnya.
instruksi. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190°C dan olesi loyang muffin. Campur tepung, garam, baking powder dalam mangkuk dan saring melalui saringan. Kemudian di mangkuk lain, campur susu, mentega cair dan telur, tambahkan keju parut, ham cincang halus, dan tomat kering ke dalam campuran yang dihasilkan. Campurkan massa yang dihasilkan dengan tepung dan aduk perlahan, tetapi jangan dikocok. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu dan aduk perlahan. Isi loyang sekitar dua pertiga penuh dan panggang selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa mengecek sendiri kesiapan muffinnya. dengan cara biasa, cukup tusuk dengan tusuk gigi kayu - tidak ada adonan yang tersisa.
Nikolay Sarychev, koki merek restorangarnetdan "Rassolnikov":
“Untuk resep muffin gurih ini, Anda bisa menggunakan jamur apa saja yang Anda suka atau miliki. Selama musim, yang terbaik adalah mengambil yang segar Jamur hutan- jamur putih, jamur susu kunyit, jamur aspen, jamur susu, cendawan, jamur madu, bahkan chanterelles. Di musim dingin dan musim semi, mereka dapat diganti dengan yang segar atau diambil champignon segar, portobello, jamur tiram. Usahakan memilih jamur muda yang berukuran kecil. Usia jamur tidak hanya mempengaruhi rasanya secara signifikan. Semakin muda produknya, semakin bergizi dan sehat.”
Muffin dengan jamur dan pala
Bahan (untuk 10-12 porsi): 600 gram jamur segar(tutup kunyit, chanterelles, jamur putih, jamur tiram, champignon), 100 g kelopak almond, 120 g mentega, 2 butir telur, 1 sdm. tepung, 1 sdm. aku. baking powder, 1/2 sdm. susu 3,2% lemak, 1 kepala Bawang, 1-2 sejumput pala parut, minyak sayur untuk menggoreng, garam, merica secukupnya, tangkai oregano segar untuk hiasan, jika diinginkan.
instruksi. Kupas, bilas dan potong jamur. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur. Lelehkan mentega dengan susu, tambahkan tepung terigu, baking powder, Pala, telur, almond dan aduk rata. Masukkan jamur cincang ke dalam adonan yang dihasilkan, tambahkan garam secukupnya dan uleni hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama 30 menit. Hiasi muffin yang sudah jadi dengan tangkai oregano segar jika diinginkan.
Marina Urusova, koki kue dari minimarket GorodCneraka":
“Biasanya muffin, seperti yang lainnya kue tradisional, tidak cocok untuk vegan karena mengandung telur dan susu. Orang yang peduli dengan bentuk tubuh dan kesehatannya tidak menyukai kenyataan bahwa muffin mengandung banyak gula dan mentega. Saya menawarkan resep muffin yang enak, sehat dan cocok untuk semua orang. Mereka tidak mengandung gula, tanpa telur, tanpa susu, tanpa mentega, tanpa krim. Jika ingin lebih sehat lagi, Anda bisa mengganti tepung terigu biasa dengan tepung bebas gluten. Dan satu tip lagi: biasanya muffin dan cupcakes dengan tambahan pure sayur atau buah tidak terlalu mengembang, jadi Anda bisa memasukkan lebih banyak adonan ke dalam cetakan dibandingkan resep lainnya.”
Mufin Bumbu Labu
Bahan (untuk 1 porsi): 150 g labu matang, 4 sdm. aku. minyak sayur, 100 g kismis, 60 g kenari, 100 gr tepung terigu, 80 gr tepung almond, 1/2 sdt soda kue, 1 sejumput pala bubuk, 1 sejumput kayu manis bubuk, 1 sejumput kapulaga bubuk, 100 ml air soda, 1 sejumput garam.
instruksi. Campur dua jenis tepung, tambahkan pala, kayu manis, kapulaga, garam. Kupas labu dan parut. Rendam kismis selama 30 menit dalam air hangat. Cincang halus kacangnya. Tambahkan labu parut, kacang-kacangan, dan air soda ke dalam tepung. Mengaduk. Tambahkan soda kue dan minyak sayur. Aduk, tambahkan kismis. Anda akan mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam kental. Masukkan ke dalam cetakan, isikan hampir sampai ke atas. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit pada suhu 200°C. Periksa kematangan dengan tusuk kayu.
Pavel Zavarzin, koki restoranRamahbatang& dapur:
“Di masa kecil saya di Soviet, salah satu makanan penutup paling populer adalah kue mangkuk klasik dengan kismis, ditaburi gula bubuk. Saya mencuci biskuit rapuh yang berair ini dengan teh manis panas. Enak sekali! Mengingat masa kecilku dan kue-kue ini, aku berpikir, kenapa tidak membuat cupcake dengan ikan? Saya memikirkannya dan melakukannya. Hasilnya adalah muffin dengan aroma kari dan jeruk nipis, dengan fillet ikan cod yang empuk, saus pedas sedikit pedas yang terbuat dari keju biru dan krim - remah yang sangat lezat pai ikan dengan kerak yang renyah dan isian yang berair! Anda bisa meminumnya dengan cara kuno, sebagaimana mestinya hidangan ikan, anggur putih. Atau buatlah sesuatu yang orisinal. Misalnya, sajikan muffin kari dengan ikan cod dan saus keju biru dengan nanas segar panas yang dicampur jus semangka.”
Muffin kari dengan cod dan saus keju biru
Bahan (untuk 6 porsi): 120 gr fillet ikan cod, 150 gr tepung terigu, 1 telur, 2 sdt. baking powder, 2 sdm. aku. minyak sayur. Untuk saus kari: 1 sdt. ghee, 20 g bawang bombay, 1 siung bawang putih, 3 g jahe, 1 sejumput kari, 1 daun salam, 1-2 kapulaga, 1/4 sdt. pasta kari merah, 120 ml santan, 1 lembar daun jeruk nipis (atau lemon) opsional, garam secukupnya. Untuk saus keju biru: 40 g keju biru, 30 ml krim kental, 40 g mayones, setetes saus Worcestershire. Untuk dekorasi: herba segar (opsional).
instruksi. Pertama siapkan saus kari: campurkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga cairan mengental. Saring sausnya dan dinginkan. Campur mentega, saus kari, telur, tambahkan campuran tepung dan baking powder, aduk, tambahkan ikan cod cincang halus, aduk perlahan. Bagi adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180°C. Periksa kematangan dengan tusuk gigi kayu. Biarkan muffin yang sudah jadi menjadi dingin di dalam loyang. Sementara itu, siapkan saus Blue Cheese: campurkan semua bahan ke dalam blender. Letakkan muffin di piring, taburi dengan saus Blue Cheese, dan hiasi dengan bumbu segar jika diinginkan.
Mikhail Simagin, koki kafe roti “Khlebnaya Lavka” dan restoran Siberia:
“Muffin kami memiliki dua rasa utama - kelinci dan rosemary, dan satu rasa tambahan - wortel. Semuanya sangat cocok dan saling melengkapi. Beberapa orang mungkin tergoda untuk mengganti daging kelinci dengan daging yang lebih familiar, seperti ayam putih atau kalkun. Saya tidak akan merekomendasikan melakukan hal ini. Meski begitu, unggas lebih cocok dimasak dalam cairan, misalnya untuk direbus. Tapi daging kelinci sangat ideal untuk dipanggang, termasuk dalam adonan. Setelah Anda menuangkan adonan ke dalam muffin, masukkan setangkai rosemary segar ke dalam setiap muffin. Ini akan memberikan rasa yang luar biasa pada makanan panggang Anda.”
Muffin dengan kelinci, rosemary, dan wortel
Bahan (untuk 4 porsi): 200 g daging kelinci, 150 g wortel, seikat rosemary segar, 150 g tepung, 1/2 sdt. baking powder, 200 gr mentega, 3 butir telur, 100 ml air atau kaldu, 120 ml susu.
instruksi. Potong daging kelinci dan wortel menjadi kubus, goreng sebentar dengan mentega dengan setangkai rosemary, lalu tambahkan air atau kaldu dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai kelinci empuk (bisa memakan waktu hingga 40-60 menit) . Dinginkan isian muffin dan buang tangkai rosemary. Hangatkan susu dengan setangkai rosemary lainnya, angkat, dan dinginkan susu sedikit. Kocok telur satu per satu menjadi mentega lembut suhu ruang, lalu tambahkan susu hangat, campuran tepung dan baking powder lalu uleni adonan. Tambahkan isian daging kelinci dan wortel ke dalam adonan. Aduk perlahan. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak, masukkan setangkai rosemary di atas setiap muffin dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 20-25 menit.
Kue mangkuk (muffin) tanpa pemanis adalah awal yang ideal untuk hari ini jika Anda tidak suka sarapan besar, namun pada saat yang sama membutuhkan pasokan energi pagi yang aktif. Muffin bisa disiapkan dengan daging, Sosis, makanan laut, sayuran dan rempah apa pun - hasilnya selalu elegan dan bergizi. Muffin camilan cocok untuk prasmanan di rumah, camilan di tempat kerja, dan makan malam ringan namun memuaskan.
Kami menawarkan resep muffin dan cupcakes dengan isian gurih.
Resep muffin isi gurih
Muffin daging asap
Kumpulan produk:
Telur (2 buah)
Gula (5 gram)
Jagung Kaleng(4 sendok makan)
paprika(50 gram)
Krim asam (setengah cangkir)
tepung gandum(40 gram)
Garam (0,5 sendok teh)
Bunga matahari atau minyak zaitun(30 mililiter)
Baking powder (5 gram)
Kefir (seperempat cangkir)
Keju "Rusia" (50 gram)
Tepung (setengah cangkir)
Daging asap matang (60 gram).
Cara Membuat Muffin Camilan Bacon
1. Hancurkan keju di atas parutan dengan alat tambahan yang besar. Alih-alih “Rusia”, Anda dapat menggunakan jenis durum apa pun pilihan Anda.
2. Cuci dan buang bijinya paprika. Potong dadu kecil bersama dengan bacon.
3. Kocok telur dengan gula dan garam. Tambahkan produk susu, lalu setelah tercampur, minyak sayur.
4. Ayak tepung bersama baking powder. Tuang ke dalam adonan telur dalam porsi kecil, adonan harus menyerupai krim asam kental.
5. Tambahkan serutan keju, biji jagung, irisan bacon dan paprika. Aduk rata.
6. Bagikan adonan ke dalam cetakan. Cupcakes dipanggang selama 20 hingga 25 menit pada suhu 180 derajat.
Muffin sosis
Tepung yang diayak (200 gr)
Krim asam (setengah cangkir)
Kacang Kalengan, bisa diganti dengan buah zaitun (1 kaleng)
Keju keras (100 gv)
Sosis (350 gram)
Soda (1 sdt)
Mayones (setengah cangkir)
Telur (3 buah)
Sayuran pilihan Anda (tandan sedang)
1. Potong sosis dan keju menjadi kubus kecil.
2. Cuci, keringkan lalu potong sayuran.
3. Masukkan kacang ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kombinasikan dengan keju, bumbu dan sosis, aduk rata.
4. Kocok telur dengan mayonaise dan krim asam. Padamkan soda dengan cuka dan segera tambahkan ke dalam campuran. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga benar-benar rata.
5. Campurkan adonan dan isian. Mengisi cetakan silikon sekitar dua pertiga; Panggang muffin sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180 derajat.
Muffin hati
Telur (3 buah)
Hati ayam (200 gram)
Anggur merah (15ml)
Bawang (1 kepala)
Setiap Keju keras(100 gram)
Baking powder (dua sendok teh)
Kacang pinus (1/4 cangkir)
Mentega (20 gram)
Susu (125ml)
Tepung (3/4 cangkir)
Minyak bunga matahari (setengah cangkir)
Rempah segar, garam dan penyedap rasa (secukupnya).
Cara membuat muffin hati ayam
1. Cuci dan potong hati menjadi irisan kecil.
2. Kupas, potong dan goreng bawang bombay sebentar (masak dengan mentega). Tambahkan hati, garam dan bumbu (bisa diberi sedikit cabai atau sambal pedas), setelah lima menit tuangkan anggur. Didihkan sampai cairannya menguap.
3. Tambahkan bumbu cincang ke dalam isian. Sisihkan hingga dingin.
4. Kocok telur. Kombinasikan dengan susu yang sedikit hangat, baking powder, dan minyak bunga matahari.
5. Tambahkan keju parut (tidak perlu digiling) dan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang sama. Setelah tercampur, Anda bisa menambahkan massa hati, lalu kacang pinus (simpan dalam wajan panas sampai agak kecoklatan).
6. Bagi adonan kental ke dalam cetakan. Panggang sampai berwarna coklat pada suhu 180 derajat. Hidangan ini bisa disajikan panas atau dingin.
Muffin labu tanpa pemanis dengan ayam
Telur (1 buah)
Biji labu (2 sdm.)
Dada ayam(1 buah.)
Daging buah labu kupas (200 g)
Mentega (sepotong kecil untuk olesan).
Cara membuat muffin labu dan ayam
1. Potong payudara menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk blender, kocok satu butir telur dan giling hingga hampir homogen.
2. Hancurkan daging buah labu kuning menggunakan parutan yang berlubang halus. Campur dengan adonan ayam, tambahkan garam dan bumbu kesukaan.
3. Olesi cetakan dengan mentega. Sebarkan ayam cincang dan sayuran, taburi banyak-banyak dengan biji labu dan masukkan cetakan ke dalam oven selama empat puluh menit (waktu yang ditunjukkan sesuai dengan pengaturan 180 derajat).
kue mangkuk ikan
Mayones (15 gram)
Telur (1 buah)
Remah remah (20 g)
Tomat (1 buah)
Fillet ikan kod (300 gram)
bawang hijau(beberapa bulu untuk hiasan)
Keju keras (100 gram)
Mentega (1 sdm).
Cara membuat muffin dengan ikan
1. Bilas lalu keringkan irisan ikan. Giling, buang biji dan kulitnya terlebih dahulu. Tambahkan garam dan bumbui, campur dengan telur mentah.
2. Tambahkan kerupuk giling. Massanya harus menyerupai krim asam kental.
3. Giling keju di parutan. Potong tomat segar yang sudah dicuci menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang.
4. Olesi cetakan dengan mentega. Oleskan campuran ikan, tutupi dengan cincin tomat di atasnya dan taburkan sedotan keju.
5. Masukkan formulir ke dalamnya oven panas, mode pemanasan optimal adalah 180 derajat. Setelah seperempat jam, muffin ikan cod perlu dilapisi dengan saus mayones dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama lima menit. Sajikan dengan cincang bawang hijau.
Muffin kepiting
Keju keras(150 gram)
Susu (1 gelas)
Minyak bunga matahari (3/4 cangkir)
Wortel (200 gram)
Telur (4 buah)
Baking powder (sendok teh penuh)
Tepung yang diayak (1 gelas)
Garam dan rempah-rempah (sesuai selera koki)
Tongkat kepiting(250 gram).
Cara membuat cupcakes dengan stik kepiting
1. Parut keju dan wortel kupas parutan kasar. Cincang halus stik kepiting dengan pisau.
2. Campurkan tepung terigu, baking powder, minyak sayur, susu dan telur. Konsistensi massa akan berbentuk cair; tambahkan garam dan bumbui sesuai selera Anda.
3. Tambahkan parutan wortel, irisan kepiting dan keju. Aduk rata.
4. Bagi adonan ke dalam cetakan. Panggang cupcakes selama sekitar 35 menit pada suhu 180 derajat; Lebih disukai disajikan hangat.
Muffin dengan jamur
Susu (125ml)
Kacang pinus (30-40 g)
Telur (1 buah)
Chanterelles segar (100 g)
Tepung (210 gram)
Garam (0,5 sdt)
Aprikot kering (8 buah)
Baking powder (0,5 sdt)
Mentega (50 gram).
Cara membuat muffin jamur
1. Cuci dan keringkan jamur. Setelah dipotong, goreng dengan minyak sayur.
2. Cuci dan cincang halus aprikot kering.
3. Campurkan bahan curah: tepung terigu, garam dan baking powder yang sudah diayak. Tambahkan irisan buah kering, chanterelles goreng, dan telur kocok.
4. Tuang mentega cair lalu susu. Aduk rata.
5. Rawat cetakan dengan kuas yang dicelupkan ke dalam minyak bunga matahari. Bagikan campuran jamur, isi sekitar dua pertiga volume, hiasi dengan kacang utuh atau cincang. Jika dipertahankan pada suhu 220 derajat, memanggang muffin hanya membutuhkan waktu lima belas menit.
Kue mangkuk makanan laut
Baking powder (1/2 sendok teh)
Tepung (setengah cangkir)
Keju (50 gram)
Kerang kupas (sesuai jumlah formulir yang harus diisi)
Mentega (30 gram)
selada daun(ditambahkan sesuai selera)
Telur (1 buah)
Air (70ml)
Bawang putih (beberapa siung).
1. Lelehkan mentega.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok satu butir telur, tambahkan mentega hangat, baking powder, garam dan bumbu sesuai selera. Aduk rata.
3. Hancurkan keju keras di parutan kasar.
4. Bawang putih bisa diparut atau dicincang halus saja. Tempatkan di adonan; daun selada yang sudah dicuci dan dicincang juga bisa digunakan di sana (bilas, keringkan sebentar dan sobek kecil-kecil dengan tangan Anda).
5. Tambahkan keju parut dan aduk semuanya hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, masukkan satu kerang ke dalamnya.
6. Pindahkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Muffin tanpa pemanis dimasak selama 15 menit pada suhu 180 derajat.
Seperti yang Anda lihat, resep muffin dan cupcake gurih sangat beragam.
Selamat makan!
Halo para pembaca yang budiman
Resep snack muffin ini cukup sederhana, bahannya bisa diganti-ganti tergantung apa yang ada di lemari es. Sangat membantu ketika ada tamu yang datang secara tak terduga. Saya melihat ke dalam lemari es, mengumpulkan semua yang saya miliki, segera menguleninya dan voila!, meja sudah diatur)
Anda juga bisa membuat kue mangkuk ini untuk dibawa anak Anda ke sekolah atau dibawa piknik.
Bahan-bahan:
- Telur – 1 buah.
- Mayones – 1 sdm.
- Krim asam – 1 sdm.
- Tepung – 1,5 sdm.
Untuk mengisi:
- daging – 200 gram,
- Telur – 3 buah,
- mayones - 100g,
- Zaitun - secukupnya, tapi bisa diganti, misalnya dengan acar mentimun.
Cara membuat kue camilan
Saya segera menyiapkan isinya. Saya merebus telur dengan keras. Saya mendinginkannya, mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus, seperti untuk salad Olivier. Saya memotong ham menjadi kubus yang sama, lebih baik memotong buah zaitun menjadi lingkaran. Jika Anda tidak punya ham, Anda bisa membuat snack muffin dengan sosis atau daging. Saya mencampur semuanya dan membumbui dengan mayones. Ternyata saladnya seperti itu. Kalau ada sisa salad Olivier setelah hari raya, menurut saya bisa digunakan sebagai pengganti isian.
Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan adonan.
Saya mencampur telur, mayones, krim asam dan menambahkan tepung dan menguleni adonan. Adonan tidak boleh sepenuhnya cair, tetapi juga tidak kental.
Sekarang ambil cetakannya dan taruh sedikit adonan di bagian bawah, isian yang sudah disiapkan di atas adonan, dan taruh lagi selapis adonan di atasnya dengan sendok. Sekarang Anda bisa memanggang dalam oven dengan suhu 180° sampai matang.
Jika Anda tidak memiliki loyang muffin, Anda bisa memanggang pai berukuran besar di penggorengan dengan cara yang sama, rasanya juga enak. Cobalah dan tulis bagaimana Anda menyukainya?