Halo semua!
Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep bolu gulung yang enak dengan krim.
Ada banyak sekali resep kue bolu, tapi semuanya Anda perlu menggulung kue bolu panas menjadi gulungan dan mendinginkannya seperti itu, lalu membuka gulungannya, melapisinya dengan krim dan menggulungnya lagi, atau kuenya perlu untuk direndam. Semua ini menurut saya sangat tidak praktis.
Ciri pembeda utama gulungan ini dari gulungan lainnya adalah gulungan ini menggelinding saat dingin dan tidak pecah! Ya, Anda harus sedikit mengotak-atik pada tahap persiapan adonan. Tapi percayalah, itu sepadan!
Selain itu, persiapannya memerlukan serangkaian produk sederhana:
- untuk tes:
- 3 telur
- 75 gram gula pasir
- 75 gram tepung
- untuk krim:
- 125 g mentega pada suhu kamar
- 100 gr gula halus (sebaiknya ditumbuk halus)
- 50-100 ml susu (rebus dan dinginkan hingga suhu kamar)
- panili
Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan krim apa pun yang Anda suka - bahkan krim kocok! Tapi saya sarankan memasak, menyiapkannya dengan cepat dan dari produk yang tersedia, tapi ternyata luar biasa empuk dan enak!
Panaskan oven hingga 180-200 °C dan letakkan panci berisi air untuk penangas air di atas kompor, didihkan dan kecilkan api hingga kecil.
DI DALAM resep asli disarankan pakai cetakan yang ukuran 33x23 cm, tapi saya tidak punya, jadi saya ambil yang 40x30 cm. Kuenya ternyata cukup tipis, kalau mau kuenya lebih tebal bisa ditambah 1 butir telur lagi dan 25 butir g masing-masing gula dan tepung, atau gunakan loyang sedikit lebih sedikit.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Kocok telur dan gula dalam mangkuk kaca tahan panas hingga diperoleh campuran yang mengembang dan homogen.
Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan aduk hingga adonan kental dan berwarna cerah.
Keluarkan mangkuk dari loyang dan lanjutkan mengaduk hingga adonan mendingin dan mengalir saat alat pengaduk dinaikkan.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk adonan dengan hati-hati menggunakan spatula plastik.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 10-12 menit.
Adonan akan mengembang dan mengembang kembali saat ditekan.
kue siap Keluarkan dari oven lalu taburi dengan gula pasir halus dan tutupi dengan kertas roti.
Balikkan biskuit ke atas loyang tanpa mengeluarkannya dari cetakan dan biarkan hingga dingin.
Saat kue sudah dingin, keluarkan loyang dan kupas perkamen dengan hati-hati dan potong pinggirannya jika perlu.
Untuk menyiapkan krim, campurkan semua bahan dan kocok dengan mixer hingga adonan menjadi homogen dan berwarna mutiara. Kurang lebih 3-5 menit.
Oleskan biskuit dengan krim dan gulung.
Bagi banyak orang, kenangan masa kecil yang paling manis adalah krim untuk bolu gulung dan, nyatanya, bolu gulung itu sendiri. Benar-benar semua orang menyukainya: anak-anak, orang dewasa, pecinta kuliner, dan mereka yang makan semuanya tanpa harus mencuci piring. Ada banyak sekali jenis biskuit yang berbeda: kering, dengan segala jenis isian, sederhana, direndam dalam sirup, dibeli di toko, buatan sendiri. Dan krim untuk kelezatan seperti itu adalah kenikmatan yang tak terlupakan. Variannya juga banyak sekali. Itu dianggap paling enak gulungan buatan sendiri dengan krim buatan sendiri. Tapi hal pertama yang pertama.
cerita biskuit
Biskuit telah ada di Bumi selama lima abad. Ada kepercayaan luas bahwa rasa manis ini lahir di Inggris, namun nyatanya Prancis menjadi tanah airnya. Dari bahasa Perancis kuno, kata “biskuit” diterjemahkan sebagai “dipanggang dua kali”. Pada awal keberadaannya, makanan ini disebut “kerupuk laut”. Produk ini ditujukan untuk pelayaran laut yang jauh, karena mengenyangkan dan dapat disimpan dalam waktu lama. Kue bolu itu dipanggang tanpa mentega, dikeringkan dengan sempurna, sehingga tidak berjamur dalam waktu yang cukup lama. Tentu saja, krim untuk bolu gulung adalah dongeng yang tidak diimpikan oleh siapa pun.
Tapi segera kerupuk biskuit Mereka juga menjadi populer di darat; disajikan sebagai biskuit dengan teh di ruang tamu sekuler. Orang Inggris sangat menyukai makanan penutup, dan pada masa Ratu Victoria, tidak ada satu pun pesta teh yang lengkap tanpa manisan. Hanya sekarang berupa kue bolu yang baru dipanggang dengan berbagai lapisan, isian, dan krim. Itu tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi harus segera digunakan.
Pada abad ke-17, biskuit tersebut dengan penuh kemenangan kembali ke Prancis, dan dua abad kemudian menaklukkan Australia. Saat ini terdapat banyak variasi biskuit manisan yang berbeda-beda. Krim untuk bolu gulung juga ditawarkan dalam berbagai variasi. Mempersiapkan kelezatannya cukup sulit, tetapi banyak ibu rumah tangga telah belajar mengatasi tugas ini dan membuat kue dengan luar biasa kue lezat dan berguling.
Krim dasar untuk roti gulung
Koki modern menyiapkan banyak krim berbeda untuk bolu gulung. Namun di antara mereka ada opsi yang paling populer. Jadi, salah satu varietas ini termasuk krim mentega untuk bolu gulung. Tidak hanya rasanya yang luar biasa lezat, tetapi juga sangat nyaman untuk mendekorasi makanan yang dipanggang, karena mudah disimpan dan dapat dibentuk dalam berbagai bentuk. Salah satu versinya dibuat dari mentega, gula halus, dan kuning telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit cognac atau rum ke dalamnya.
Sangat enak dan disiapkan menggunakan putih telur kocok. Putihnya harus dikocok dengan mixer sampai terbentuk busa yang lapang. Akibatnya, krim seperti itu tidak cocok untuk melapisi kue; hanya bisa digunakan untuk menghias permukaan gulungan.
Ini dianggap paling rendah kalori dan paling mudah disiapkan. krim dadih. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan keju cottage, krim, gula, dan vanilin.
Sangat krim lezat untuk biskuit gulung - krim asam, dibuat dari krim asam 15% lemak, gula, vanillin, dan pengental. Krim berbahan dasar krim kocok juga merupakan salah satu yang paling banyak pilihan lezat. Kekurangannya hanya harus disimpan di lemari es dan hanya beberapa jam saja. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan krimnya segera sebelum memakan bolu gulung.
Ini populer untuk biskuit gulung, yang juga memiliki kelemahan yaitu tinggi kalori. Tapi rasanya yang tidak wajar membenarkan kekurangan ini. Salah satu jenis yang dijelaskan di atas dianggap sebagai produk yang mudah rusak, oleh karena itu produk atau gulungannya harus disimpan hanya di lemari es. Waktu penyimpanan berkisar antara tiga hingga 40 jam.
Bahan biskuit
Untuk memanggang bolu gulung yang empuk, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 10 butir telur.
- Satu bungkus gula vanila.
- Satu gelas gula biasa.
- Setengah gelas tepung terigu.
- Setengah cangkir tepung kentang.
Mempersiapkan gulungan
Pertama, Anda harus memisahkan putih dan kuningnya. Kemudian masukkan putihnya ke dalam lemari es sebentar, lalu kocok kuning telur bersama vanila dan gula pasir hingga putih. Tambahkan tepung dan tepung secara bertahap ke dalam campuran dan uleni.
Sekarang, dalam wadah terpisah, kocok putihnya hingga menjadi busa yang kuat, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga diperoleh adonan yang homogen. Panaskan oven 180 derajat, olesi loyang dengan minyak, taburi tepung diatasnya, tuang adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25-35 menit.
Jika biskuit sudah siap, letakkan di atas handuk bersih dan gulung. Saat sudah dingin, Anda perlu membuka gulungannya dengan hati-hati, melepas handuk, mengolesi adonan dengan krim dan menggulungnya lagi.
Krim dadih yang menggugah selera dan menyehatkan
Membuat bolu gulung sama sekali tidak sulit. Kami memanggang gulungan itu sendiri sesuai resep yang dijelaskan di atas. Tapi krimnya disiapkan dengan cara berikut. Rendam 10 gram agar-agar dalam dua sendok makan air matang. Masukkan 250 gram keju cottage desa ke dalam saringan dan haluskan hingga semua butirannya hilang. Sekarang masukkan keju ke dalam panci dan tambahkan 75 gram gula pasir. Campur semuanya menjadi satu. Larutkan agar-agar dalam penangas air, lalu kocok 200 mililiter krim 33% lemak dengan 75 gram gula pasir. Harus ada massa udara. Tuang gelatin ke dalam campuran dadih dan kocok campuran tersebut. Kemudian dengan hati-hati, dalam porsi kecil, tambahkan ke dalam campuran keju cottage dan kocok semuanya lagi. Krim gulungan kami sudah siap.
krim puding
Untuk memanggang bolu gulung, Anda perlu menyiapkan adonan sesuai resep yang diberikan di artikel. Kemudian siapkan krimnya sendiri, yang membutuhkan segelas susu, 0,5 cangkir gula pasir, dua kuning telur, satu sendok makan tepung, sejumput vanillin.
Giling kuning telur dengan tepung, vanilin, dan gula. Sekarang rebus susu, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam kuning telur, aduk terus. Letakkan krim ini di atas kompor dan masak hingga mengental sambil terus diaduk.
Membuat krim mentega
Biskuit gulung dengan krim mentega diolah dari satu bungkus mentega, empat butir telur, satu gelas gula pasir dan seratus gram gula halus. Gulungan tersebut dipanggang sesuai resep yang sudah diketahui. Kemudian kita melanjutkan ke pembuatan krim: kocok telur ke dalam panci, campur dengan gula dan taruh wadah di atas api. Aduk campuran terus-menerus sampai terbentuk massa yang kental. Lalu dinginkan isi panci. Sementara itu, kocok mentega dan gula halus, lalu tuang campuran telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanillin. Letakkan krim dingin yang sudah disiapkan di atasnya dan gulung menjadi gulungan.
Rahasia biskuit
Artikel kami memberikan resep bolu gulung dengan mentega. Anda juga perlu mengetahui beberapa rahasia pembuatan biskuit itu sendiri agar roti gulungnya semakin enak. Jadi, di dalam wadah tempat adonan akan dibuat tidak boleh ada sisa-sisa basah, berminyak atau lainnya. Hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang lezat.
Disarankan untuk mengocok telur dengan kekuatan mixer tertinggi. Busa elastis yang dihasilkan akan meningkatkan volumenya empat hingga lima kali lipat. Jika Anda menggunakan pengocok tangan, lebih baik mengocok bahan dalam satu arah, agar adonan tidak mengendap. Warna dan konsistensi massa telur harus serupa dengan krim kocok.
Lalu masukkan kuning telur satu per satu dan aduk dengan sendok...
Campur tepung, kanji, baking powder secara terpisah dan ayak hingga menjadi massa protein...
Campur semuanya dengan sendok dan dapatkan adonan yang sudah jadi...
Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi minyak sayur dan tuang adonan...
Ratakan dengan hati-hati...
Dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200*C selama kurang lebih 10-15 menit...
Lepaskan kertas perkamen...
Letakkan biskuit dengan hati-hati di atas handuk dan gulung menjadi gulungan. Biarkan seperti ini sampai dingin...
Sementara itu, mari kita siapkan krimnya. Campurkan 200 ml susu dan susu kental manis...
Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama sekitar satu menit, aduk terus. Angkat campuran susu dari api dan segera tambahkan agar-agar yang bengkak...
Aduk campuran hingga gelatin larut lalu biarkan dingin hingga suhu kamar. Lalu kami menambahkan krim keju. Saya menggunakan Philadelphia, tetapi keju serupa lainnya (seperti Mascarpone, Boursin, keju bisa digunakan Pilihan Almette (Hohland), Buko, Rama Creme Bonjour, dll)...
Kocok semuanya selama sekitar tiga menit dan masukkan krim ke dalam lemari es selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini krim akan mulai mengental. Setelah itu harus diangkat dan diaduk dengan pengocok hingga rata..
Buka bungkus biskuit dan olesi dengan krim (Anda bisa merendamnya sedikit lagi). Sisakan sedikit krim untuk bagian atasnya...
Gulung perlahan dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit hingga krim mengeras. Anda bisa membungkus gulungannya cling film. Saya mengamankannya di beberapa tempat dengan tusuk gigi untuk keandalan...
Lalu kita keluarkan gulungannya, olesi dengan sisa krim dan taburi dengan coklat parut halus...
Ini adalah pertama kalinya saya membuat gulungan ini, tapi saya sangat senang dengan hasilnya. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik...
Krimnya ternyata sangat lembut, tidak memualkan dan enak. Saya ingin mencoba menambahkannya lain kali parutan kelapa dan jangan taburkan gulungan di atasnya, tapi tuangkan coklat leleh di atasnya. Mungkin seseorang akan menganggap ide saya berguna!) Selamat makan semuanya!
Waktunya memasak: PT03H00M 3 jam
Ada banyak sekali resep bolu gulung, namun kombinasi bahan inilah yang ideal untuk keluarga kami. Biskuitnya ternyata ringan, lapang dan lembut, hampir tidak berbobot. A krim halus mengubah gulungan bolu menjadi kelezatan yang nyata. Rumah Lapisan Coklat memberi gulungan itu rasa yang unik.
Jika keluarga Anda lebih dari dua orang, saya sarankan Anda setidaknya menggandakan porsinya.
Jadi, bolu gulung dengan krim dadih krim dan glasir...
Keluarkan telur dari kulkas 15 menit sebelum dimasak. Takar gulanya. Campurkan tepung terigu dengan tepung kanji dan baking powder, ayak.
Sambil mengocok telur dengan mixer, tambahkan air (air mendidih) dan terus kocok selama beberapa menit. Tuang gula pasir dan terus kocok hingga adonan mengembang dan mengembang dua kali lipat.
Tuang bahan kering lalu aduk perlahan adonan dengan spatula agar adonan tidak mengendap.
Lapisi loyang (30*20) dengan kertas roti, tuang adonan dan ratakan dengan hati-hati.
Panggang dalam oven selama 8-10 menit, suhu - 180 derajat.
Balikkan kue bolu panas yang sudah jadi ke atas handuk bersih, keluarkan kertasnya dan gulung menjadi gulungan.
Selagi gulungan mendingin, buatlah krim. Kocok krim hingga soft peak.
Menambahkan gula bubuk, kalahkan lagi.
Menambahkan Pondok keju, kocok hingga halus.
Buka bungkus biskuitnya, lumuri seluruhnya dengan krim (sisakan dua sendok untuk hiasan).
Bungkus gulungannya.
Untuk glasir, campur semua bahan dan nyalakan api. Saat glasir menjadi halus dan mulai mendidih, angkat. Dingin.
Tuangkan glasir di atas gulungan.
Hiasi dengan sisa krim.
Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Potong-potong.
Gulungan spons siap dengan krim keju krim dan glasir.
Selamat makan.
Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak. Kocok telur dengan mixer hingga mengembang, tambahkan gula pasir dan esens vanila sedikit demi sedikit. Kocok selama sekitar 5 menit. Dalam dua atau tiga kali tambahan, tambahkan tepung dan coklat ke dalam adonan telur kocok dan aduk.
Lapisi loyang berukuran 38/33 cm dengan kertas roti; jika Anda meragukan kualitas kertasnya, olesi dengan minyak. Letakkan adonan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 10-12 menit, biskuitnya jangan sampai kering.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang beserta kertasnya, tutupi dengan handuk di atasnya dan gulung bersama kertas dan handuk. Biarkan dingin selama 2 jam.
Selagi biskuit mendingin, siapkan krimnya: kocok dengan mixer hingga mengembang pada suhu kamar. mentega dengan 170 g susu kental. Susu dan mentega harus memiliki suhu yang sama. Tambahkan susu kental manis secukupnya sesuai selera...manis sesuai selera. Kemudian tambahkan keju dadih dan aduk.
Buka gulungan biskuit yang sudah dingin dan keluarkan handuknya. Lapisi kue bolu dengan selai cranberry TM "Maheev" agar cranberry merata kue bolu Kemudian dengan hati-hati oleskan buttercream di atasnya. Saya melakukannya menggunakan kantong masak dengan nozzle berlubang bulat, sehingga krim bisa dioleskan secara merata ke seluruh permukaan. Gulung gulungan dan dinginkan selama 2-3 jam.
Tutupi gulungan yang sudah dingin dengan glasir krim asam. Untuk glasir, campur krim asam dengan 100 g susu kental manis. Lalu tambahkan jus lemon, campur lagi, glasir akan menjadi kental setelah ditambahkan jus lemon. Saya mencampur glasir dengan tangan...dengan pengocok. Gulungannya dihias dengan keping coklat.