Pai dengan kubis tidak hanya enak, tapi juga irit. Sayuran ini tersedia sepanjang tahun dan harganya biasanya cukup simbolis. Isian kubis dibuat terutama dari kubis segar, pilihan dengan isian acar- tidak untuk semua orang.
Artikel ini memilih opsi paling populer untuk mengisi pai yang terbuat dari kubis segar di dalam oven. Resep langkah demi langkah memberikan rekomendasi tentang cara mempersiapkannya adonan ragi untuk pai di atas adonan dan yang lebih sederhana dan segar, yang diuleni dengan air dalam hitungan menit. Tambalan yang disarankan dapat dipadukan dengan jenis adonan apa pun.
Prinsip teknologi menyiapkan pai kubis dalam oven sesuai resep langkah demi langkah
Anda bisa memanggang pai kubis dari adonan apa pun. Yang paling populer adalah udara kue ragi. Mempersiapkan adonan seperti itu adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu. Ada pilihan adonan yang lebih ringan untuk pai kubis - dengan air, tanpa bahan pemasak dan telur. Pai seperti itu populer dalam masakan Moldova; disebut “Verzere”. Anda bisa menggunakan resep adonan favorit Anda sebagai bahan dasar atau menggunakan cara ekspres dengan membeli puff pastry setengah jadi yang sudah jadi atau adonan ragi.
Isian pai paling sering dibuat dari kubis segar, varietas kubis putih. Opsi penggantian tidak dikecualikan sayuran segar acar, tapi ini masalah selera. Jika ini pertama kalinya Anda memasak, pilihlah pai yang diisi kubis segar.
Pilihan terbaik Akan ada varietas kubis putih yang terlambat. Garpunya harus berwarna putih; ini adalah jenis kubis yang akan membuat isiannya berair. Kubis dicincang halus atau dicincang dalam penggiling daging, tergantung jenis isiannya. Jika kubis harus direbus, lebih baik diparut halus kubis mentah, agar dikukus dengan baik, dihancurkan dengan penggiling daging, tetapi jika Anda memiliki bak kayu dengan cangkul, disarankan untuk menggunakannya. .
Pai dipanggang di atas loyang, yang bagian bawahnya digosok minyak sayur. Untuk memastikan makanan yang dipanggang dengan ragi mempertahankan bentuknya dan pai tidak berantakan, produk ditempatkan dengan jahitan menghadap ke bawah. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, mereka harus dibasahi dengan telur kocok untuk mendapatkan kilau yang menyenangkan dan perona pipi yang lebih baik.
Makanan yang dipanggang apa pun ditempatkan secara eksklusif di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jangan letakkan loyang berisi pai di dalam oven yang belum dipanaskan; pastikan suhunya sesuai dengan suhu yang disarankan.
Pai kubis yang lapang di dalam oven: resep langkah demi langkah menggunakan adonan ragi
Makanan yang dipanggang di udara tidak dapat dicapai tanpa ragi. Resep yang diusulkan melibatkan penggunaan kering ragi instan, tetapi jika diinginkan, dapat diganti sepenuhnya dengan yang baru. Dalam hal ini, adonan dibuat dengan cara yang sama, hanya saja ragi segar Anda harus menghancurkannya terlebih dahulu dengan jari Anda dan menggilingnya dengan jumlah gula yang sama.
Bahan-bahan:
Satu kilogram tepung terigu bermutu tinggi;
Satu setengah gelas susu rendah lemak;
1,5 sendok makan ragi yang bekerja cepat;
Segelas air;
sesendok gula;
Dua telur pilihan;
Minyak tanpa lemak dan dimurnikan dengan baik – 100 ml;
sesendok garam evaporasi.
Untuk isian:
Dua bawang;
Satu kilogram kol putih;
Seperempat batang mentega.
Selain itu:
Besar telur.
Metode memasak:
1. Pertama, uleni adonan ragi; perlu waktu untuk mengembang. Mari kita buat isian kubis selagi adonan mengembang. Semua produk yang diperlukan untuk menguleni harus diatur ke suhu yang sama, sehingga harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dibiarkan di atas meja setidaknya selama satu jam.
2. Siapkan adonan. Campur gula pasir dengan ragi dalam mangkuk, tambahkan setengah gelas air panas dan aduk rata. Tambahkan 2 sendok makan tepung yang diayak dan aduk rata hingga konsistensi krim asam cair tercapai. Tutupi mangkuk dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam. Seberapa cepat dan baik adonan mengembang, dan selanjutnya adonan, bergantung pada kualitas ragi dan suhu cairan. Tidak dapat diterima untuk mengencerkan dan menambahkan cairan yang terlalu hangat atau, sebaliknya, dingin ke dalam adonan. Air atau susu harus dipanaskan hingga suhu tidak lebih rendah dari 38 dan tidak lebih tinggi dari 41 derajat. Cairan panas akan menghancurkan bakteri ragi, dan cairan dingin tidak akan dapat mengaktifkannya - adonan tidak akan mengembang.
3. Periksa adonan. Saat menggunakan ragi berkualitas tinggi dan mengamati suhu, setelah seperempat jam permukaan akan mulai menggelembung secara intensif, dan setelah setengah jam dijamin akan mengembang menjadi tutup berbusa, kira-kira volumenya dua kali lipat. Jika ini tidak terjadi, kami ulangi prosedurnya dan sebaiknya dengan ragi baru; jika hasilnya positif, kami melanjutkan menyiapkan adonan.
4. Tiriskan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan luas dan tambahkan garam, aduk rata dengan garpu atau pengocok. Tidak perlu dikocok hingga berbusa, tugas kita adalah menyiapkan massa telur yang homogen. Tuang susu hangat dan air dengan suhu yang sama ke dalam telur, sisa 100 ml, tambahkan minyak sayur dan aduk rata hingga rata. Campurkan bahan dasar cair yang sudah disiapkan dengan adonan, aduk kembali dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap, hingga adonan menjadi homogen. Letakkan di atas meja yang sudah diolesi minyak dan uleni dengan tangan Anda. Segera setelah menjadi lunak dan lentur, gulung menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutupi dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat. Adonan ragi tidak menyukai angin, pastikan tidak ada angin di dalam ruangan. Agar aman, tutupi mangkuk dengan selimut.
5. Setelah satu jam, adonan perlu diperiksa; saat ini adonan sudah mengembang dengan baik. Bungkus dengan tangan Anda dan biarkan hangat selama satu jam lagi.
6. Anda harus mulai menyiapkan isian segera setelah adonan diuji. Kubis perlu direbus dan didinginkan dengan baik sebelum adonan mengembang kembali.
7. Suwir kubis tipis-tipis dan jangan panjang-panjang. Cincang halus bawang bombay, lalu tuangkan minyak ke dalam panci yang dalam dan masukkan ke dalamnya. Goreng dengan api kecil sambil diaduk. Segera setelah irisan bawang bombay menjadi kusam dan hampir transparan, tambahkan kubis dan biarkan tertutup. Didihkan dengan api kecil selama lebih dari satu jam, kubis melunak dengan baik. Terakhir, tambahkan sedikit garam ke dalam isian, tambahkan dan aduk mentega, biarkan dingin. Anda bisa membumbuinya sesuai selera.
8. Bentuk pai. Pisahkan sebagian adonan dan potong menjadi bola-bola kecil. Lalu satu per satu kita bentuk kue pipih dengan tangan kita agar pinggirannya lebih tipis dari bagian tengahnya. Tempatkan tidak lebih dari sesendok isian kubis dingin di tengahnya dan, tekan erat dengan ujung jari Anda, cubit pinggirannya. Bentuk produk menjadi bentuk pai dan letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah diminyaki. Tutupi dengan handuk linen dan diamkan selama seperempat jam di dekat oven yang sedang memanas.
9. Olesi permukaan pai kubis yang sudah diolesi dengan telur kocok dan masukkan loyang ke dalam oven. Panggang dengan memanaskan oven hingga suhu yang disarankan 180 derajat selama sekitar 25 menit.
Pai sederhana dengan kubis di dalam oven: resep langkah demi langkah dari adonan tidak beragi
Ketika tidak ada cukup waktu untuk masalah yang berkepanjangan, resep langkah demi langkah pai dengan kubis di dalam oven dari adonan tidak beragi, dapat membantu lebih dari sebelumnya. Adonan diuleni dalam hitungan menit dan tidak memerlukan waktu mengembang. Memasak sebaiknya dimulai dengan menguleni adonan agar memiliki waktu istirahat sementara isiannya disiapkan dan didinginkan.
Bahan-bahan:
Dua gelas tepung putih berkualitas tinggi;
Setengah gelas air;
Minyak olahan – 0,5 cangkir;
Setengah sendok garam.
Isian:
Kubis, segar – 300 gr.;
Wortel kecil;
Setengah gelas jus tomat atau diencerkan dengan air pasta tomat.
Metode memasak:
1. Memasak adonan tidak beragi. Tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan larutkan garam di dalamnya. Kemudian tambahkan minyak dan aduk rata. Setelah menuangkan sepertiga tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk, aduk rata dengan bahan dasar cair. Setelah mendapat massa yang homogen, tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil sambil diaduk rata. Beralih ke menguleni manual, campurkan sisa tepung. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Tutupi dengan serbet linen dan biarkan di atas meja setidaknya selama setengah jam. Adonan pasti perlu didiamkan, sehingga adonan akan menjadi lebih lembut dan elastis.
2. Selagi adonan tidak beragi diistirahatkan, buatlah isian kubis. Parut wortel dengan kasar dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Cincang halus kubis, tambahkan setengah sendok garam dan aduk rata, remas perlahan dengan tangan. Tuang tomat ke dalam kubis, aduk, masukkan ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal. Rebus dengan suhu sedang hingga lembut dan dingin.
3. Setelah isian sudah dingin, kita mulai membentuk pai. Bagi adonan menjadi delapan bola berukuran sama, gulung menjadi lapisan persegi panjang, setebal hingga 5 mm. Di salah satu sisi yang lebih lebar, letakkan isian sehingga tersisa 2 cm adonan kosong di setiap tepinya. Lipat sisi-sisinya di atas isian, gulung pai menjadi gulungan.
4. Panggang pai dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih dua puluh menit, sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan. Jika Anda mengolesi pai dengan telur kocok sebelum dipanggang, warna atasnya akan sangat menggugah selera.
Mempersiapkan isian pai kubis di dalam oven: resep langkah demi langkah dengan telur
Mungkin isian paling umum untuk pai ragi dengan kubis di dalam oven. Resep langkah demi langkah menjelaskan secara rinci bagaimana isian dibuat dari kubis segar tanpa perlakuan panas yang lama. Agar kubis dalam pai tidak menjadi mentah, kubis harus dicincang. Di masa lalu kami menggunakan cangkul untuk ini, tetapi kami akan memutarnya dalam penggiling daging.
Bahan-bahan:
Garpu kecil kol putih, beratnya sekitar satu kilogram;
Empat butir telur rebus besar;
40 gram mentega krim manis.
Metode memasak:
1. Potong kubis kasar, giling dua kali dengan penggiling daging dan diamkan beberapa saat.
2. Telur rebus potong-potong, semakin kecil semakin baik.
3. Saring sisa sari kubis lalu campur dengan telur, tambahkan garam secukupnya lalu aduk rata agar produk merata.
4. Masukkan mentega ke dalam panci kecil, lelehkan, kecilkan api. Tuang lemak cair ke dalam isian kubis dan aduk rata.
Mengisi pai kubis di dalam oven: resep langkah demi langkah dengan jamur kering
Pilihan isian lain untuk pai kubis panggang di dalam oven. Dalam resep langkah demi langkah ini, kubis segar direbus, dicincang dalam penggiling daging dan digoreng ringan dengan mentega dengan bawang bombay dan jamur. Direkomendasikan dengan resep dokter jamur kering, tapi bisa diganti dengan champignon atau jamur liar segar.
Bahan-bahan:
Setengah kilo kubis segar yang berair;
5 buah. kering besar jamur hutan;
Dua butir telur rebus;
Tiga sendok susu;
Bawang besar;
Mentega Mentega “Tradisional” – 50 gr.
Metode memasak:
1. Setelah jamur dicuci dan diperiksa, biarkan dalam air dingin mengalir selama satu jam. Bilas kembali dan rebus hingga empuk, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan, tapi jangan membuang semua cairannya. Alih-alih jamur kering, Anda bisa mengambil hutan segar atau champignon. Isiannya tidak akan terlalu harum, tapi tidak kalah enaknya. Segar Jamur hutan setelah dicuci, rebus hingga empuk selama kurang lebih setengah jam, setengahnya cukup untuk champignon.
2. Potong kubis besar-besar, tambahkan air dan susu, masak hingga empuk. Kemudian dinginkan dan peras dengan tangan Anda.
3. Pasang penggiling daging, atur ke penggilingan sedang - pasang kisi-kisi dengan lubang kecil. Putar kubis dan jamur rebus, cincang halus bawang bombay dan telur.
4. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan mentega cair, goreng hingga muncul warna keemasan yang menyenangkan. Tambahkan kubis cincang, tambahkan jamur dan telur, tambahkan garam dan aduk. Hangatkan isian dengan api kecil selama lima menit, lalu dinginkan.
Teknologi memanggang pai kubis dalam oven menggunakan resep langkah demi langkah - tips dan rekomendasi profesional
Selain kubis segar, asinan kubis juga cocok, namun hanya jika isiannya perlu direbus terlebih dahulu.
kol parut Anda harus mencobanya; jika terlalu asam, perlu direndam. Untuk tujuan ini, diisi dengan air dan dibiarkan selama setengah jam, setelah itu diperas secara menyeluruh. Kubis asam tidak bisa ditambahkan ke isian tanpa direbus terlebih dahulu, karena akan keras.
Ragi kering yang digunakan dalam resep langkah demi langkah pai kubis kembung di oven bisa diganti dengan ragi segar. Untuk menentukan jumlahnya secara akurat, bacalah dengan cermat rekomendasi pada kemasannya; biasanya ditunjukkan berapa banyak tepung yang disajikan.
Di akhir pekan saya punya lebih banyak waktu luang, jadi saya selalu berusaha memanjakan keluarga saya dengan makanan enak. makanan buatan rumah. Kali ini saya memutuskan untuk memasak dan menunjukkan pai kubis di dalam oven (resep langkah demi langkah). Ternyata sangat enak dan harum. Adonannya lapang dan keropos, seperti . Anda bisa menggunakan isian apa saja: kentang, jamur dan bawang bombay, keju dan ham, ayam.
Ternyata enak sekali dengan selai atau selai. Saya memutuskan untuk membuat pai kubis dengan bawang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel parut ke dalam isian atau hanya menggunakan kubis tanpa sayuran lain. Resep pai kubis dalam oven ini adalah salah satu favorit saya, karena adonan akan siap dalam satu jam!
Bahan untuk adonan:
- 500 gr tepung terigu
- 50 gram ragi segar
- 250ml susu
- 125 ml minyak bunga matahari
- 2 sdm. aku. Sahara
- 1 sendok teh. garam
Bahan pengisi:
- 600 gram kubis putih
- 1 bawang bombay
- 75 ml minyak bunga matahari
- 1 sendok teh. aku. cuka sari apel
- garam secukupnya
- 0,5 sdt. lada hitam bubuk
- 0,5 sdt. herbal provencal
Selain itu:
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh. aku. air dingin
Cara memasak pai kubis di dalam oven:
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula pasir dan ragi segar yang dihancurkan.
Dalam sendok kecil, panaskan susu hingga 36-40 derajat dan tuangkan campuran kering ke dalamnya. Campur bahan dengan pengocok hingga ragi dan gula benar-benar larut.
Kemudian tuangkan minyak sayur tidak berbau ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam halus.
Campur semuanya sampai rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian.
Pertama, kita akan mengaduk adonan dengan sendok, lalu memindahkannya ke permukaan kerja dan melanjutkan menguleni dengan tangan. Olesi piring dan adonan pai dengan kubis di dalam oven minyak bunga matahari dan biarkan hingga mengembang, tutup dengan handuk kering.
Setelah sekitar 40-60 menit, adonan akan mengembang dan Anda sudah bisa mengolahnya.
Sementara itu, siapkan isinya. Buang bagian atas daun kubis yang rusak dan terkontaminasi. Potong batangnya dan potong kubis menjadi irisan tipis. Untuk tujuan ini akan lebih mudah menggunakan mesin penghancur khusus.
Kami menghancurkan kubis yang diparut dengan tangan kami sehingga mengeluarkan sarinya, dan memasukkannya ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Aduk-aduk, goreng hingga empuk. Lalu tambahkan cincang bawang bombai, seperti yang disyaratkan oleh resep pai ragi dengan kubis di dalam oven.
Campur isinya dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama 5 menit. Lalu kita akan menuangkannya cuka apel secukupnya, tambahkan garam dan bumbui isian dengan bumbu. Campur bahan-bahan dan setelah satu menit angkat panci dari api. Pindahkan isian ke mangkuk lain agar lebih cepat dingin.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 12 bagian. Dengan menggunakan penggilas adonan, giling adonan menjadi bentuk oval dan letakkan satu sendok makan isian kubis di atasnya.
Kami mencubit tepi pai dan membentuk kepang keriting dari jahitannya. Dengan demikian kita akan membentuk segalanya pai lezat dengan kubis di dalam oven. Tempatkan mereka di atas minyak minyak sayur loyang dan biarkan selama 15 menit. Kemudian olesi produk dengan kuning telur yang dicampur air dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat.
Dan fagottini tidak akan menggantikan pai lezat dengan kubis yang biasa bagi orang Rusia. Dimasak dalam oven atau penggorengan - tidak masalah! Panas, kemerahan, lembut - baik anak-anak maupun orang dewasa menyukainya! Setiap ibu rumah tangga muda harus belajar cara membuat kue, seperti ini cara yang enak memberi makan keluarga, menyenangkan suami dan anak. Jika Anda memasukkan lebih banyak isian dan lebih sedikit adonan ke dalam pai, pai tersebut tidak akan menjadi hidangan berkalori tinggi.
Hari ini saya akan berbicara tentang hal yang paling banyak resep sederhana menyiapkan adonan ragi untuk pai dengan kubis, di Internet adonannya dikenal dengan sebutan “like fluff”, yang tidak mengherankan, lapis demi lapis, adonan mengembang menyelimuti isinya dan pai itu sendiri ternyata ringan dan meleleh di mulut. !
Adonan ragi untuk pai “seperti bulu”, resep:
(Bahan untuk 20 pie ukuran sedang)
- Kefir - 1 gelas
- Minyak olahan - 0,5 gelas
- Gula - 1 sdm. sendok
- Garam - 1 sendok teh
- Ragi kering - 11 gram (satu bungkus kecil)
- Tepung - 3 cangkir (gelas 250 ml)
Isian:
- Kubis putih - 500 gram.
- Bawang - 2 buah.
- Mentega - 20 gram.
Untuk kerak berwarna coklat keemasan:
- Kuning telur satu butir
- Susu -2 sdm. sendok
Cara memanggang pai kubis dengan ragi kering:
Dalam mangkuk terpisah atau mug besar, rendam 1 bungkus ragi dalam 1/3 gelas air hangat dan 1 sendok makan gula. Aduk hingga rata dan diamkan selama 10-15 menit. Dengan cara ini kita memeriksa seberapa tinggi kualitas ragi dan apakah adonan dapat mengembang. Jika ragi kering masih segar dan kuat, Anda akan melihat kepala berbusa. 
Panaskan kefir (1 gelas), campur dengan minyak sayur (0,5 gelas). Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu panas (37-38 C), karena kita akan menggabungkannya dengan ragi, yang akan mati jika dicampur dengan panas.
Rahasia utama adonan ragi yang sukses: semua bahan harus berada pada suhu kamar.
Kandungan lemak pada kefir tidak menjadi masalah, termasuk kesegarannya. Telah diperhatikan lebih lanjut kefir asam Adonan ragi ternyata jauh lebih enak! 
Tambahkan 1 sdm ke dalam campuran hangat kefir dan mentega. sendok dengan setumpuk gula. 
Satu sendok teh garam.
Dalam mangkuk terpisah, ayak dua cangkir tepung.
Tambahkan kefir dan minyak sayur lalu aduk. 
Kami juga menambahkan adonan yang sesuai ke dalam adonan. 
Aduk, dan jika adonan sudah benar-benar cair, tambahkan 1 cangkir tepung lagi.
Singkirkan gumpalan menggunakan spatula. 
Kemudian kita melanjutkan menguleni dengan tangan kita. Sangat mudah dan menyenangkan untuk mengerjakan adonan, karena praktis tidak menempel di tangan Anda (karena jumlah besar minyak sayur dalam komposisi). Saya lebih menyukai adonan ini daripada adonan mentega di dalamnya. 
Tutupi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang bebas angin. 
Saya memasukkan adonan ke dalam oven (oven harus dimatikan). Ruang tertutup, bebas angin, dan waktu 30-40 menit biasanya cukup untuk pendakian sempurna!
Jika ingin mempercepat proses, sebelum adonan di proof, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu minimal (50 C) selama sepuluh menit. Kemudian matikan oven dan letakkan semangkuk adonan di dalamnya (bukan di bagian bawah, tapi di rak!) di dalamnya. Adonan akan mengembang lebih cepat.
Mengisi pai dengan kubis
Saat adonan ragi untuk pai mengembang, Anda bisa menyiapkan isinya.
Panaskan mentega (sekitar 20 gram) dalam wajan. Tempatkan kubis yang diparut halus dan didihkan sedikit dengan mentega (20 gram). Garam dan merica secukupnya. 
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak hingga agak kecoklatan. 
Campur kedua bagian isian pai dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak berlebih. 
Membentuk pai dengan kubis
Adonan di dalam oven semakin tinggi. 1,5 jam setelah dimulainya pemeriksaan, ukurannya akan berlipat ganda dibandingkan volume aslinya. 
Siapkan adonan dan isian untuk membentuk pai dengan kubis. Lebih mudah melakukan ini di atas alas silikon, sehingga adonan tidak akan menempel. Anda juga bisa menaburkan tepung pada permukaan tempat kita akan menggulung pai. 
Pecahkan potongan-potongan kecil dari adonan yang besar (agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa membasahinya sebagian kecil minyak sayur). Ukuran sepotong adonan kira-kira sebesar bola tenis. 
Letakkan “bola-bola” adonan di permukaan tempat pai akan diletakkan, tekan dengan telapak tangan atau jari hingga menjadi kue pipih setebal 1 cm. 
Tempatkan 1 sdm. sesendok isian kubis dan bawang bombay. 
Jepit pinggiran pai dengan hati-hati. 
Olesi pai kubis dengan campuran satu kuning telur dan 2 sdm. sendok susu. Untuk kulit yang renyah, Anda bisa menambahkan sedikit garam, mengaduk adonan, baru kemudian mengolesi permukaan pai. 
Pai ragi Saya selalu bertaruh oven dingin pada suhu 160 C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 35-40 menit.
Ada satu trik lagi yang saya tidak ingat pada waktunya: agar pai tidak pecah “di bagian jahitannya”, lebih baik membaliknya di atas loyang, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, sebelum dipanggang.
Saya mengolesi pai yang sudah jadi dengan sepotong mentega dan menaruhnya di keranjang anyaman agar adonan bisa bernafas dan tidak basah. Anda bisa mendinginkannya di rak kawat, ditutup dengan handuk.
Foto ini menunjukkan tampilan pai kubis di bagian atas dan bawah. 
Pai dengan kubis yang dibuat dengan ragi kering ternyata enak dan empuk. Saya memperhatikan fitur lain dari adonan “seperti bulu halus” - makanan yang dipanggang dari adonan tersebut tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. 
Tidak peduli seberapa besar Anda ingin menyantap pai panas, biarkan agak dingin!
Versi lain dari adonan pie ada di video resep berikut ini. Aku menuliskannya untukmu kelas master terperinci adonan mentega, yang cocok untuk pai manis dan gurih.
Selamat makan! Saya akan dengan senang hati menjawab pertanyaan apa pun tentang resepnya. Tulis ulasan jika Anda menyukai adonan “seperti bulu”! Senang rasanya melihat hasil karya Anda dari adonan sesuai resep ini. 
Dalam kontak dengan
Tambahkan ragi dan susu (Anda bisa menggunakan susu hangat atau dingin untuk adonan ini).
Uleni adonan. Ini akan menjadi lunak, jangan tambahkan tepung lagi. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan ikat, sisakan sedikit ruang agar adonan mengembang. Tempatkan kantong adonan di lemari es selama 2 jam.
Selagi adonan berada di lemari es, siapkan isinya. Potong kubis (kecil), campur dengan parutan wortel parutan kasar. Bumbui dengan garam dan haluskan dengan tangan Anda. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan nyalakan api. Letakkan kubis. Goreng sebentar hingga kubis melunak (5-7 menit). Tambahkan bawang bombay cincang halus.
Keluarkan adonan dari kulkas. Itu harus meningkat 2 kali lipat. Tempatkan adonan dari kantong ke atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni sedikit. Bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 40-50 gram. Gulung setiap bagian menjadi bola, ratakan dan gulung sedikit menjadi kue pipih. Tempatkan satu sendok makan kubis di tengahnya.
Bentuk menjadi pai, cubit pinggirannya dengan baik. Olesi cetakan atau loyang dengan sedikit minyak sayur dan letakkan pai ragi dengan kubis. Olesi dengan kuning telur kocok.
Selamat makan!
Lembut dan subur pai panggang dengan kubis hanya dapat dicapai oleh mereka yang mengetahui seluk-beluk persiapannya. Jika adonan ragi atau kefir cocok untuk pai yang digoreng dalam wajan, maka untuk pai yang dipanggang dalam oven, adonan perlu dibuat lebih kaya dan diuleni hingga merata.
Adonan pie akan empuk dan empuk jika ditambahkan kefir selain ragi, dan ganti margarin atau mentega dengan minyak sayur. Adonan tidak menempel di tangan saat diuleni, dan mengembang dengan baik saat proofing.
Pai dipanggang dengan cepat, jadi isiannya adalah produk yang memerlukan persiapan awal perawatan panas, Anda harus merebus, menggoreng, atau merebusnya terlebih dahulu, lalu menggunakannya sesuai petunjuk.
Resep pai panggang dengan kubis
Bahan untuk adonan:
- ragi kering aktif – 10 g;
- garam – 10 gram;
- telur – 3 buah. (salah satunya untuk pelumasan produk setengah jadi);
- gula – 16 gram;
- air – 100ml;
- tepung terigu – 18 sdm. aku. (sekitar 3,5 sdm.);
- kefir kental (bisa diganti dengan krim asam cair) – 180 ml;
- minyak bunga matahari (atau minyak sayur apa pun yang tidak berbau) – 100 ml.
Untuk mengisi:
- Kubis segar – 500 g;
- Garam;
- Margarin krim – 50 g;
- Lada hitam;
- Wortel – 75 gram;
- Bawang – 120 gram;
- Jintan – 1/6 sdt.
Cara memanggang pai dengan kubis segar dari adonan ragi di dalam oven
Tuang air yang dipanaskan hingga 26-29° ke dalam wadah kecil, tambahkan ragi dan gula. Biarkan selama 15 menit untuk mengaktifkan. Mengaduk.
Tuang kefir ke dalam mangkuk yang cocok untuk menguleni adonan, tambahkan garam dan telur.
Tuang minyak sayur.
Campur campuran dengan pengocok. Tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air.
Tambahkan tepung.
Uleni adonan lembut.
Konsistensi adonan untuk pai yang dipanggang harus sedemikian rupa sehingga produk setengah jadi darinya mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, jika tidak, pai yang sudah jadi akan menjadi rata.
Tutupi mangkuk dengan handuk atau tas dan letakkan di tempat yang hangat. Dalam waktu dua jam, uleni adonan dua kali lalu biarkan mengembang kembali.
Isian kubis segar untuk pai
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Kubis bisa direbus dalam kuali, slow cooker, atau microwave.
Dalam resep ini, isian pai dimasak dalam microwave, sehingga kubis hampir mempertahankan warnanya, tetapi pada saat yang sama menjadi lembut dan berair.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan sedang. Masukkan ke dalam panci yang sudah diberi margarin.
Mengaduk. Tumis dengan kekuatan maksimal hingga sayuran empuk (sekitar 5-7 menit).
Tambahkan kubis parut.
Tutup panci dengan penutup dan masukkan kembali ke dalam oven. Lakukan pemanasan selama 10 menit. Selama waktu ini, kubis akan mengendap sedikit. Tambahkan jinten, garam dan merica.
Mengaduk.
Lanjutkan merebus kubis selama 10 menit lagi. Jangan tambahkan air! Kubis akan menjadi lunak tanpanya.
Jika volume kubis sudah berkurang setengahnya, aduk kembali. Tinggalkan dengan tutup terbuka agar kubis menjadi dingin dan menjadi sedikit hangat.
Jangan biarkan isiannya benar-benar dingin. Saat Anda membuat pai, kubis hangat akan mempercepat pemeriksaannya.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja, taburi sedikit dengan tepung.
Bagi menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi donat. Biarkan selama beberapa menit hingga mengembang. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk, jika tidak maka akan mengering.
Hancurkan setiap isapan dengan jari Anda, ubah menjadi kue kental.
Letakkan isian di tengahnya.
Buatlah pai.
Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan sisi pai menghadap ke bawah.
Setelah 15 menit, olesi dengan telur.
Panggang pai kubis dalam oven selama 25-30 menit pada suhu 210° hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan letakkan di piring.
Pai panggang dengan kubis terasa lebih enak hangat.