Bonjour les amis! Sans hésiter, j'ai décidé de vous expliquer plusieurs façons de cuisiner ce merveilleux oiseau au four. Après tout, les vacances les plus joyeuses arriveront très bientôt : le Nouvel An et Noël. Et nous savons tous très bien que de nos jours, ce plat est le plus désiré sur la table. Mais pour que les invités repartent heureux et que vous soyez heureux, l'oie doit être douce et juteuse. Pour ce faire, vous devez tout d'abord connaître le secret du choix si vous l'achetez sur le marché.
Oie festive et maison au four
Comment choisir la bonne oie ?
1. En règle générale, les oiseaux de campagne sont toujours gros. Par conséquent, le rendre juteux ne sera pas difficile. Après tout, une fois cuit, il s’imprègnera de sa propre graisse.
2. Vous devez choisir une carcasse de petite taille. Il vaut mieux en acheter un moyen pour ne pas y consacrer beaucoup de temps. Et aussi, si l’oie est trop grosse, c’est qu’elle est vieille.
Pour la pâtisserie, le meilleur choix est de 2 à 4 kg, si l'on regarde le poids.
3. L'âge peut être déterminé par les pattes. Leurs membranes sont douces et elles sont elles-mêmes jaunes. La poitrine doit être flexible, comme celle d'un poulet. Cela signifie qu'il est jeune. Chez un vieil oiseau, au contraire, le sternum est très dur et les pattes sont rugueuses et rougeâtres.
Souviens-toi! Si l'oie est congelée, il est difficile de déterminer si elle est fraîche ou non. Il est donc préférable de le prendre frais pour la cuisson.
4. Il ne doit y avoir aucune odeur ou tache étrangère. Lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, elle doit reprendre sa forme précédente.
Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de difficile dans le choix, et passons maintenant aux recettes elles-mêmes.
Étant donné que la viande d'oie a une peau plutôt épaisse et grasse, dans certains cas, la viande peut s'avérer sèche et dure. Mais pire encore, si la préparation est incorrecte, il y aura un goût gras en bouche. Pour éviter tout cela, je vous propose une recette plutôt intéressante. Cela rendra le plat doux et juteux. En général, un délicieux délicieux et très juteux !
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- Oie – 3 kg;
- Piment de la Jamaïque – 3 pièces ;
- Piment rouge (paprika doux) – 0,5 cuillère à café ;
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- Feuille de laurier – 4 – 5 pièces ;
- Ail séché – 1 cuillère à café ;
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
- Poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
- Pommes vertes – 3 – 4 pièces ;
- Herbes italiennes – 0,5 c.
Préparation:
1. Vous devez d’abord préparer la marinade. Écrasez soigneusement le piment de la Jamaïque ; vous pouvez simplement le presser avec un couteau. Placer dans une assiette peu profonde.
2. Nous y envoyons également du paprika doux, du sel, de l'ail, du laurier finement brisé, du poivre noir et des herbes italiennes. Mélangez tout notre mélange et ajoutez de l'huile.
3. Mélangez à nouveau le tout et notre marinade est prête.
À propos, vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre goût, il n'y a aucune restriction ici.
4. Prenez l'oie et coupez les ailes. Il est également conseillé d’enlever la queue avec de la graisse, nous n’en avons pas besoin.
Si vous ne les coupez pas, ils brûleront simplement dans le four et nous n’aurons pas besoin d’odeurs supplémentaires.
5. Frottez notre oie avec des épices.
6. Placer dans un sac ordinaire et réfrigérer pendant 12 heures. Ceci est fait pour que la viande soit bien marinée.
8. Coupez les pommes en quartiers et placez-les à l'intérieur de l'oie.
9. Nous l'épinglons avec des cure-dents et l'attachons avec du fil.
10. Prenez 3 couches de papier d'aluminium et enveloppez la viande d'oie. Oui, j'allais oublier, on peut aussi y mettre des carottes et des oignons hachés.
11. Chauffez le four à 250° et réglez pendant 40 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°, enfournez encore 2 heures.
12. Une fois le temps écoulé, sortez du four et retirez le gras et les carottes.
13. Comme vous pouvez le voir, l'oie a même éclaté, c'est-à-dire qu'elle s'est déchirée. Et cela signifie qu'il s'est avéré doux et juteux.
Eh bien, tout est prêt. Passons maintenant à la méthode suivante.
Oie aux pommes et pommes de terre cuites dans une manche - une délicieuse recette pour le nouvel an
Je vous propose une recette d'oie festive. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Le plus important : vous n'avez pas besoin d'avoir les connaissances des chefs et des cuisiniers, mais il suffit de le prendre et de le cuisiner de vos propres mains. Vous pouvez facilement vous procurer un plat assez savoureux pour le Nouvel An et une table de Noël pour une grande entreprise.
Ingrédients:
- Oie – 1 pièce;
- Pommes – 4 – 5 pièces ;
- Pommes de terre – 8 à 10 pièces ;
- Sel - au goût (selon la taille);
- Herbes provençales – 1 cuillère à soupe. l.;
- Noix de muscade – 0,5 cuillère à café ;
- Poivre noir – environ 0,5 cuillère à café ;
- Romarin – 1/4 cuillère à café ;
- Basilic – 0,5 cuillère à café ;
- Feuille de laurier – 3 pcs.
Préparation:
1. Coupez les ailes et la gorge de l'oiseau. Si nécessaire, retirez les plumes restantes avec une pince à épiler. Lavez-vous soigneusement à l’extérieur et à l’intérieur afin qu’il ne reste aucune trace de sang. Assurez-vous de retirer le cœur, le foie et les poumons de l'oie.
À propos, il n'est pas nécessaire de jeter les pièces coupées. Vous pouvez en faire un excellent bouillon ou les utiliser pour faire de la viande en gelée.
2. Frottez bien la viande d'oie avec du sel et des épices (muscade, poivre, romarin, basilic) sur tous les côtés.
3. On met des pommes dans le ventre, elles nous donneront plus de jutosité et de douceur. Il n'est pas nécessaire de recoudre l'oie.
Il vaut mieux prendre des pommes vertes et aigres.
5. Disposez sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et enfournez à 180° pendant 1 heure.
6. Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre, salez et assaisonnez avec les herbes de Provence. Nous y envoyons également la feuille de laurier et mélangeons.
7. Une fois le temps écoulé, sortez l'oie, coupez-la soigneusement et jetez la manche.
Il est préférable d'enlever la graisse qui s'est écoulée, sinon nos pommes de terre hachées s'y noieront tout simplement.
8. Disposez les pommes de terre autour de la volaille et remettez-les au four.
9. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure. Pendant ce temps, l'oie deviendra plus douce et plus tendre.
Tout est prêt, mettez-le sur un grand plat et servez. J'espère que cela s'est avéré assez satisfaisant, car tout était cuit dans de la graisse d'oie. Bon appétit!
Comment faire cuire l'oie sauvage au four pour que la viande soit douce et juteuse
Beaucoup de gens se demandent pourquoi ils préparent toujours un plat à base de volaille, mais comment le cuisiner à partir d'oie sauvage ? De cette façon, je voulais en parler. Il s'avère doux et tendre avec une croûte croustillante. Pour un anniversaire, une gourmandise aussi délicieuse sera irremplaçable. Vos invités vous laisseront heureux.
Nous aurons besoin:
Pour la marinade :
- Vinaigre de cidre de pomme – 250 ml ;
- Eau – 250 ml ;
- Gingembre – 2 cuillères à café ;
- Ail – 2 cuillères à café ;
- Feuille de laurier – 3 pièces ;
- Grains de poivre – 8 à 9 pièces ;
- Origan – 2 cuillères à café ;
- Romarin – 2 cuillères à café ;
- Oignon – 1 pièce;
- Sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- Basilic – 2 cuillères à café ;
- Orange – 1 pièce.
Pour cuisiner:
- Oie – 1 pièce;
- Pommes – 4 pièces ;
- Pruneaux – 150 gr.;
- Pommes de terre – 4-5 pcs.
Préparation:
1. Vous devez d’abord préparer la marinade. Mélangez le vinaigre et l'eau. Ajoutez nos épices nécessaires à la marinade. Pressez le jus de la moitié de l’orange et laissez les tranches de la moitié restante entières. Mélangez le tout.
2. Nous enduisons également l'oie de sel et de poivre et la plaçons dans notre marinade. Ajoutez de l'eau pour couvrir la moitié de l'oiseau. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une journée.
3. Une fois le temps écoulé, retournez-le de l'autre côté et laissez-le pendant le même temps. De cette façon, la viande marinera bien et une fois cuite elle sera très molle.
4. Une fois l'oie marinée, retirez les entrailles en excès. On quitte le cœur, le foie, l'estomac. Nous le remplissons d'une moitié de pommes et de pruneaux. La seconde moitié sera accompagnée de pommes de terre un peu plus tard en accompagnement.
5. À l'aide de cure-dents, cousez le ventre et placez-le dans un sac allant au four. Vous devez faire de petits trous en haut de la manche.
6. Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180° pendant 3 heures. Autrement dit, combien pèse votre oiseau, voilà combien il doit être cuit.
Si l'oie pèse 4 kg, alors enfournez pendant 4 heures !
7. Une fois le temps écoulé, retirez le sac de cuisson. Nous l'entourons de pommes et de pommes de terre. Mettre au four encore 30 à 40 minutes.
L'état de préparation peut être déterminé par la chute de la viande des os des cuisses.
Tout peut être servi à table.
Comment faire mariner une oie pour la cuire au four
Je propose d'envisager une simple marinade pour la pâtisserie. Le choix, bien entendu, vous appartiendra quant à la recette à choisir parmi celles proposées. Mais dans tous ces cas, il s'avère juteux et très tendre. La chose la plus importante pour l'oie est qu'elle reste dans la marinade pendant une journée. Mais si cela n’est pas possible, alors au moins 12 heures. Cela devrait être fait pour que toute l'odeur d'oie disparaisse et qu'elle devienne plus douce.
Pour la marinade il nous faut :
- Sel – prendre 1 cuillère à café pour 1 kg d'oie ;
- Poivre à goûter;
- Citron – 1/2 pcs.;
- Aneth sec – 1 cuillère à café;
- Oie – 1 pièce.
Préparation:
1. Tout d’abord, retirez les plumes restantes de la viande à l’aide d’une pince à épiler.
2. À l'aide d'un cure-dent d'un demi-millimètre de profondeur, faites des trous partout dans l'oiseau. Il n’est pas nécessaire d’aller très loin, sinon la graisse va rentrer dans la viande, et cela ne nous sert à rien.
3. Nous retirons la peau près de l’abdomen, là où se trouvent les jambes. Nous enlevons également le cou. Ces parties du corps contiennent le plus de graisse. Bien sûr, vous pouvez laisser cela, cela se fait uniquement à volonté. Les ailes peuvent également être coupées pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Préparation de la marinade : sel, poivre, aneth sec, mélangez bien. Nous frottons l'oie avec de tous les côtés, respectivement, de l'intérieur également. C'est là qu'un demi-citron s'avère utile. Pressez-en le jus et frottez-le également sur l'oiseau. Cela aidera à adoucir notre produit.
N'en faites pas trop, sinon la viande sera aigre.
5. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le dans un endroit frais pendant une journée pour le faire mariner.
6. Une fois le temps écoulé, vous pouvez le farcir si vous le souhaitez (avec des pommes ou des pruneaux comme décrit dans les recettes ci-dessus), ou vous pouvez le déposer sur une plaque à pâtisserie vide, mais avant cela, emballez-le dans une pochette. Cuire avec pendant 2 heures à 200°, puis retirer et continuer à réserver au four jusqu'à ce qu'il soit prêt (un peu plus d'une heure). Cela crée une croûte croustillante sur l'oie.
Lorsque vous retirez le manchon, n'oubliez pas de verser de temps en temps la graisse fondue dessus.
Tout est prêt, servons.
Vidéo sur la façon de cuisiner une délicieuse oie au four
J'ai récemment regardé une vidéo et trouvé une recette simple et très intéressante. Bien sûr, je n’ai pas encore eu le temps de le cuisiner moi-même, mais je pense qu’il me sera utile pour un déjeuner ou un bon dîner. De plus, cela a également l'air très appétissant. Essayons et écrivons dans les commentaires ce qui s'est passé. Je serai très reconnaissant.
Après avoir regardé, vous avez remarqué à quel point tout est simple. L'essentiel est d'avoir un bon appétit et l'envie de préparer ce délicieux plat. Ensuite, l'oie elle-même sera vraiment douce et juteuse, car lorsque vous cuisinez avec âme, le plat s'avère plus savoureux !
A bientôt, bon appétit ! Je vous souhaite de bonnes vacances et un bon week-end.
L'oie au four est toujours très savoureuse et festive. Nous vous dirons combien de temps faire cuire une oie au four dans une manche.
Cuisson de l'oie au four dans une manche
Ingrédients:
- carcasse d'oie – 1 pièce;
- miel - 2 c. cuillères;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- ail – 1 tête;
- pommes aigre-douces – 5 pcs.;
- sel;
- poivre noir moulu.
Préparation
Tout d'abord, nous préparons la carcasse - si nécessaire, la flambons sur le feu, la lavons et la séchons. Ensuite, utilisez un cure-dent pour faire des perforations à différents endroits de la carcasse - cela rendra l'oiseau plus juteux. Broyer l'ail épluché avec une presse. Ajoutez-y du sel et du poivre, remuez bien et frottez l'oie avec la bouillie obtenue. Laissez reposer une demi-heure et préparez vous-même la sauce : broyez la moutarde avec du miel. Vous pouvez y ajouter des épices si vous le souhaitez. Au bout d'une demi-heure, frottez l'oiseau avec la sauce. Placez-le dans un grand bol, couvrez-le d'un film et mettez-le au frais pendant au moins 12 heures, et si le temps le permet, vous pouvez le laisser mariner plus longtemps. Lavez les pommes, coupez-les en grosses tranches et retirez le trognon. Nous plaçons l'oie marinée dans un manchon de cuisson, disposons les pommes préparées autour, fixons les bords du manchon avec des clips et la mettons au four. Premièrement, sa température devrait être de 220 degrés. Cuire l'oiseau pendant 2 heures, tandis que toutes les demi-heures, nous réduisons la température de 20 degrés. Une oie préparée selon cette recette avec des pommes au four dans une manche en ressort moelleuse, tendre et savoureuse.
Ingrédients:
- oie pesant 4 kg – 1 pièce;
- oranges – 2 pièces;
- pommes aigre-douces – 4 pcs.;
- moutarde, sel;
- piment rouge.
Préparation
Avant de commencer la cuisson, lavez bien la carcasse puis séchez-la. Mélangez du sel et du poivre et frottez la carcasse avec ce mélange. Lavez les pommes et coupez-les en tranches. Nous coupons les oranges de la même manière. Farcir l'oie 
fruit, mettez-le dans un manchon à pâtisserie, attachez-le et faites des perforations dedans pour permettre à la vapeur de s'échapper. L'oie entière dans la manche sera cuite au four pendant 4 heures au total. Mais au bout d’une heure, on baisse la température de 20 degrés. Environ une demi-heure avant que la volaille soit prête, retirez la volaille de la manche, frottez-la avec un mélange de miel et de moutarde puis enfournez sans la manche.
Nous vous avons expliqué les principes de base pour cuire une oie au four dans une manche. Ensuite, vous pouvez ajouter quelque chose à votre discrétion - vous pouvez utiliser vos épices préférées, vous pouvez également farcir l'oiseau selon vos goûts et vos envies, en général, le choix vous appartient. Bon appétit!
Bon après-midi Vous aimez cuire de la viande au four ? Je le pense, surtout quand la variété des plats vous plaît. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer ou cuire de la viande en français. Ou montrez toutes vos compétences culinaires et cuisinez une oie. Nous avons déjà évoqué tous les plats listés ci-dessus, mais la délicieuse oie reste en question. C’est sur cela que portera notre article d’aujourd’hui.
En principe, la préparation d'une telle viande est très similaire à la préparation du canard, mais elle a aussi ses propres secrets. Les recettes les plus populaires pour rôtir des carcasses, entières ou en morceaux, ont été rassemblées pour vous. Nous ajouterons différents légumes et fruits et envisagerons toutes sortes de méthodes de cuisson au four.
Ainsi, la première façon de préparer ce délicieux oiseau est de le rôtir à la broche. Le résultat sera époustouflant : la viande sera tendre et juteuse et se détachera facilement des os.
Attention, le plat est assez long à préparer en raison du marinage de la viande. Il est donc préférable de faire cette procédure avec la carcasse à l'avance, par exemple en la faisant mariner toute la nuit.
De plus, la carcasse doit être éviscérée, si vous n'en avez pas, retirez d'abord tous les intérieurs.
Ingrédients:
- Oie - 2,5-3 kg;
- Sauce soja - 85 ml;
- Gros sel - au goût ;
- Pommes moyennes - 3-4 pièces;
- Vinaigre - 15 ml.
Mode de cuisson :
1. Lavez bien l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
2. Coupez les parties inférieures des pattes et des ailes. Placer la carcasse dans un bol profond.
3. Versez d'abord du vinaigre sur la viande, puis saupoudrez généreusement de sel.
Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron.
4. Couvrez maintenant le tout avec un couvercle et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, rincez à nouveau la carcasse et séchez-la.
5. Prenez ensuite la sauce soja et versez de petites portions sur toute la viande, y compris l'intérieur.
6. Lavez maintenant les pommes, coupez-les en 4 parties et retirez le noyau et les pépins.
Conseil!! Prenez des variétés de pommes juteuses, cela rendra la viande plus juteuse.
8. Enfilez délicatement la carcasse sur une broche, en fixant les deux extrémités et attachez le cou et les ailes à la carcasse avec un fil, afin qu'ils ne gênent pas la cuisson de l'oiseau au four.
9. Il ne reste plus qu'à installer la broche dans le four et activer le mode « Grill », ou régler la température à 180 degrés et cuire au four pendant 2,5 heures. Assurez-vous de placer un plateau en dessous, car il y aura beaucoup de graisse. Après cuisson, déposez notre plat signature sur une belle grande assiette et décorez de légumes ou de fruits.
Si la viande brûle sur le dessus, couvrez l'oiseau de papier d'aluminium et si elle brûle sur le fond, ajoutez de l'eau dans la casserole.
Comment faire cuire de la viande juteuse en papillote
Et comme garniture pour la farce, nous utiliserons non seulement des pommes, mais aussi des herbes avec de la confiture d'airelles. Léchez-vous les doigts !!
Ingrédients:
- Oie - 1 pièce;
- Pommes - 3-4 pièces;
- Ail - 1 tête;
- Huile d'olive (ou végétale) - 50 g;
- Confiture d'airelles - 4 c. cuillères;
- Herbes épicées - au goût ;
- Jus de citron - 1/2 pcs.;
- Sel, poivre noir et rouge - au goût.
Mode de cuisson :
1. Prenez la carcasse éviscérée, lavez-la et essuyez-la avec une serviette en papier.
2. Enroulez ensuite la peau d'oie autour du cou de l'oiseau et coupez-la à la base de la carcasse.
3. Prenez un mortier et versez-y du sel, du poivre noir moulu et des grains de poivre.
4. Ajoutez ensuite les herbes et broyez le tout jusqu'à obtenir un état poussiéreux.
5. Essuyez soigneusement toute la carcasse avec le mélange d'assaisonnements obtenu.
6. Préparons maintenant une autre marinade, pour ce faire, prenez un petit bol et pressez-y la moitié des gousses de la tête d'ail pelée, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et versez une petite quantité de huile d'olive.
7. Mélangez bien le mélange avec une cuillère et laissez infuser 10 minutes.
8. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade préparée à l'intérieur et juste un peu à l'extérieur et placez-le dans un sac en plastique.
9. Enveloppez le sac et mettez-le de côté, laissez mariner la pièce. Pendant ce temps, nous allons commencer à préparer notre garniture : laver les pommes, les éplucher et retirer le trognon. Couper en morceaux moyens.
10. Hachez l'ail restant et ajoutez-le aux pommes.
11. Pressez maintenant le jus de citron.
12. Poivrez et ajoutez vos herbes préférées.
13. Mélangez bien le tout avec vos mains.
14. Farcissez la carcasse avec la garniture préparée.
15. Cousez l'incision avec du fil.
16. Enveloppez l'oiseau entier dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches.
17. Placez notre préparation dans un four préchauffé pendant 3 heures. Tout dépend du poids de la carcasse : plus elle est grosse, plus la cuisson prendra du temps.
18. Environ 20 minutes avant la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et versez le jus obtenu sur la viande.
19. C’est le look magnifique que vous devriez obtenir !!
Sur une note !! Si pendant la cuisson il reste beaucoup de jus sur le papier d'aluminium, versez-le dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur. De cette façon, vous ferez le plein de graisse d'oie.
Cuire une oie avec des pommes de terre dans la manche
Ce sera très cool de farcir l'oiseau non seulement avec des pommes, mais aussi, par exemple, du sarrasin ou du riz. De cette façon, vous obtenez immédiatement un plat deux en un : à la fois de la viande et un accompagnement. Mais si vous préparez notre plat pour les vacances, choisissez toujours des pommes de terre comme plat d'accompagnement, car tout le monde n'aime pas les céréales, mais les pommes de terre au jus d'oie sont quelque chose pour tous les gourmets.
Nous ajouterons également des pruneaux et des oranges au plat pour obtenir plus de jus et de saveur.
Ingrédients:
- Oie - une demi-carcasse;
- Orange - 1/2 pièce;
- Pruneaux - 4 pièces;
- Sel et poivre au goût;
- Ail - 5 gousses;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Pommes de terre - 8 pcs.
Mode de cuisson :
1. Rincez et séchez la carcasse. Épluchez l'ail et pressez-le dans une assiette, ajoutez du poivre et du sel, remuez et badigeonnez l'oiseau entier de ce mélange. Laisser mariner 30 minutes.
2. La moitié de l'orange doit être coupée en tranches et les pruneaux doivent être trempés dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
4. Prenez un manchon de cuisson, placez la carcasse au fond, et sur le dessus et sur les côtés il y a des fruits et des pommes de terre, ajoutez une feuille de laurier. Nous attachons les deux extrémités.
5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Il est préférable de couper ce plat en morceaux avant de servir. Bon appétit!!
L'oie entière au four est très savoureuse
Maintenant, je vous suggère de regarder l'histoire vidéo. J'ai choisi la recette pour farcir l'oiseau avec du riz. Le plat n'est probablement pas très adapté à une table de fête, mais convient parfaitement à un dîner en famille. En général, surveillez et préparez-vous. Et nous utiliserons un minimum de produits : volaille (entière), riz - 200 grammes, poivre noir moulu et sel au goût.
Recette pas à pas pour cuire la volaille en morceaux
Ensuite, je souhaite vous présenter la possibilité de préparer la friandise en morceaux. Et si vous pensez que de cette façon, le plat perdra son aspect, alors non, je vous assure, cela ne s'avérera pas pire que de tout cuire. La méthode est vraiment lumineuse, juteuse et savoureuse !!
Mais si vous souhaitez quand même réaliser une carcasse entière, alors cette recette convient également, il suffit d'augmenter les ingrédients par rapport au poids de la volaille.
Ingrédients:
- Oie – 700 gr.;
- Pommes – 4 pièces ;
- Carottes – 1 pièce;
- Ail – 3-6 gousses ;
- Feuille de laurier – 2-3 pièces ;
- Sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
1. Si vous avez une oie entière, retirez les entrailles, rincez-la et coupez-la en portions. Choisissez vous-même la taille. Frottez la viande avec vos épices et sel préférés. Et placez la carcasse dans un manchon allant au four.
2. Maintenant, lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cubes ou en formes. Lavez également les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
3. Nous envoyons nos légumes et nos fruits à la viande et attachons la manche.
Attention!! Pas besoin de percer le manchon de cuisson !!
4. Placez la pièce dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
5. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque à pâtisserie et laissez le plat refroidir un peu. Retirez la manche et servez joliment sur une assiette. Il est préférable de servir cette viande juteuse avec de la purée de pommes de terre.
Vidéo sur la façon de cuisiner l'oie du Nouvel An
A la veille des fêtes, vous souhaitez non seulement vous offrir des plats délicieux, mais aussi surprendre vos convives et diversifier la carte. J'ai donc parcouru Internet et trouvé une excellente recette pour rôtir de la volaille. Cette idée convient aussi bien au Nouvel An qu’à Noël.
Cuisiner avec des oranges pour garder la viande tendre
Bien sûr, il existe de nombreuses options de cuisson, mais pour une raison quelconque, la préférence est toujours donnée aux pommes ou aux oranges, probablement parce que ces fruits ajoutent une acidité particulière à l'ensemble du plat et le décorent.
Et les fruits cuits au four avec du jus de croupe s'avèrent toujours tendres et piquants. Suivez la recette et vous obtiendrez une viande très tendre et juteuse.
Ingrédients:
- Oie - 1 pièce;
- Orange - 2 pièces;
- Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café ;
- Sucre - 2 cuillères à café;
- Mélange de poivre - 2 c.
- Vin - 1 cuillère à soupe;
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- Ail - 5 gousses;
- Racine de gingembre - 3 tranches ;
- Oignon vert - 1 botte ;
- Pommes de terre - 3 kg;
- Herbes provençales - au goût.
Mode de cuisson :
1. Prenez un couteau bien aiguisé et retirez délicatement le cou, en laissant la peau derrière. Nous enlevons également les entrailles et l'excès de graisse pendante. Ensuite, lavez bien l'oiseau et coupez les extrémités des ailes. Séchez la carcasse avec une serviette en papier. Ensuite, nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier d'aluminium et plaçons l'oie dessus, le dos vers le bas, en rentrant la peau du cou en dessous.
2. Lavez les oranges et coupez soigneusement le zeste. Broyez-le et ajoutez 1,5 c. sel, sucre, épices et poivre. Versez le vin ou la sauce soja sur le mélange. Mélangez bien et laissez infuser. Pendant ce temps, frottez l'oiseau avec de l'ail haché et du sel, en le farcissant de tranches de gingembre, d'oignons verts hachés et d'oranges coupées en 4 morceaux.
3. Ajoutez les herbes de Provence au mélange de zestes d'orange et enrobez-en toute la carcasse. Laissez le tout mariner toute la nuit.
4. Allumez et préchauffez le four à 180 degrés. Cuire le plat pendant 2-3 heures, selon le poids de l'oiseau.
Toutes les 30 minutes, arrosez la viande avec la graisse libérée pour que l'oie devienne juteuse et tendre.
5. Après avoir marché environ 30 à 40 minutes, nous commençons à préparer les pommes de terre, à les rincer et à les sécher. Pas besoin de peler. Coupez ensuite le légume en gros morceaux et mélangez-le avec du poivre, du sel et vos herbes préférées. Nous l'étalons autour de la carcasse et la versons avec de la graisse. Cuire au four avec la viande jusqu'à ce que le plat soit prêt.
6. Après la cuisson, disposez dessus les pommes de terre et la carcasse dorée.
Recette d'oie au four en pâte au four
J'ai découvert cette option pour servir de la viande de volaille il y a environ 6 ans, alors que je rendais visite à des parents. Et je vais vous confier un secret : ce que j’ai le plus aimé, c’est la pâte, pas la viande elle-même. C'est le paradoxe. Mais en réalité, s’il n’y avait pas de graisse d’oie libérée, il n’y aurait pas de pâte savoureuse. Dans l'ensemble, l'ensemble du plat est incroyable !
Ingrédients:
- Oie - 1 pièce;
- Pâte levée - 500 gr.;
- Ail - 8-10 gousses;
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Mode de cuisson :
1. Rincez bien la carcasse et faites-y des entailles profondes. Frottez ensuite bien la viande avec du sel et du poivre et placez les gousses d'ail pelées dans les coupes.
Plus il y a d'ail, plus il sera épicé et savoureux.
2. Préparez de la pâte levée ou achetez de la pâte toute prête. D'ailleurs, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire, par exemple. Étalez la pâte en une fine couche. Vous aurez besoin de deux couches. Nous plaçons la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et déposons notre oie marinée, et la recouvrons d'une deuxième couche de fine couche sur le dessus. On pince bien tous les bords.
À propos, vous pouvez ajouter des pommes de terre pelées en tranches à la viande.
3. Faites cuire notre gourmandise au four à 150 degrés pendant 3 heures.
Le dessus peut être graissé avec un morceau de beurre.
4. Lorsque l'oiseau est prêt, laissez le plat refroidir légèrement et coupez le dessus de la pâte. Disposez les morceaux de viande et la pâte dans des assiettes. Tout s'avère incroyablement savoureux et juteux. Je recommande à tous !!
J'espère qu'après avoir lu mon article, vous n'aurez plus de questions sur la cuisson d'une délicieuse oie au four. N'oubliez pas que ce plat décorera toujours n'importe quelle table de fête et sera au centre de toutes les attentions. Partagez des recettes sur les réseaux sociaux, rédigez des commentaires. Bonne humeur à tous !!
L'oie rôtie est une préparation classique à base de volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table. La cuisson de l'oie est assez simple et presque impossible à gâcher. Toutes sortes de nouvelles technologies culinaires aident à cuisiner. Par exemple, grâce au manchon de cuisson, une croûte dorée est obtenue et la viande reste très moelleuse et juteuse.
Il est recommandé de cuire une oie de cette manière : pendant les 20 premières minutes, la température dans le four doit être d'au moins 250 degrés, puis ne pas dépasser 180 degrés, et la dernière heure de cuisson doit être à une température d'environ 200 degrés. . Pour éviter que le manchon ne se déchire lors de la cuisson, il faut faire plusieurs piqûres avec une aiguille sur le dessus du sachet.
Ce plat se marie bien avec le chou, les pommes de terre bouillies, les cornichons et la salade de légumes. Les légumes frais et la laitue sont également excellents. Côté boissons, privilégiez le vin rouge (cabernet, Bordeaux, Merlot, Bourgogne).
Mettez-vous dans votre manche : préparation des repas
Afin de ne pas dessécher la peau et de rendre la viande cuite, douce et juteuse, il est très important de bien préparer la carcasse pour la cuisson, ainsi que la garniture. Pour ramollir la viande, frottez-la avec un mélange de sel et de poivre et laissez-la reposer un jour ou deux. Vous pouvez verser du vin blanc sur la carcasse assaisonnée, l'envelopper dans un film et la conserver au frais pendant environ 6 à 7 heures. Cela permettra à la viande de devenir molle et d'absorber l'arôme des épices.
La garniture doit être choisie de manière à pouvoir absorber toute la graisse libérée lors de la cuisson, ainsi que faire mariner la viande de l'intérieur. Cela peut être du riz aux raisins secs, du sarrasin aux champignons, du céleri aux citrons et oignons, des pommes. Après avoir choisi la garniture, remplissez-en l'oie, cousez le ventre, attachez les pattes pour qu'elles n'entrent pas en contact avec les parois du four, et faites des entailles dans la peau pour enlever la graisse. La peau est lubrifiée avec de la mayonnaise ou de l'huile. L'oie, prête à cuire, est placée dans une plaque à pâtisserie profonde (ou un plat à oie spécial), un peu d'eau est versée au fond et mise au four pendant trois heures, en versant périodiquement de la graisse dessus pendant la cuisson.
Mettez-vous dans votre manche - les meilleures recettes
Recette 1 : Oie dans une manche aux pommes
C'est très simple à préparer. Le jus de citron rend la viande agréablement acidifiée et très moelleuse. Le manchon permet de réduire le temps de cuisson et rend la viande juteuse. Conseils pratiques : plus l'oie est petite, plus elle est savoureuse.
Ingrédients. carcasse d'oie (2,6-3 kg), oignon. (1 morceau), pommes (5 morceaux), ail (1 tête entière), citron (un peu plus qu'un entier), poivre noir, petite carotte (1 morceau), sel, laurier.
Frottez une oie entière préparée avec un mélange de sel, de poivre et d'une tête d'ail. Coupez l'oignon en cubes, les carottes et le reste de l'ail. Farcir la viande de tous les côtés en faisant des entailles sous la peau avec un couteau étroit. Versez du jus de citron sur l'oie en essayant de l'introduire dans les coupes. Laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures, mais il est préférable de laisser reposer toute la nuit.
Farcir l'intérieur de l'oie de pommes pelées et hachées et de feuilles de laurier (4 pcs), placer dans le fourreau. Fixez les bords du manchon, disposez-le sur une plaque à pâtisserie ou une cocotte. Faites trois petits trous sur le dessus pour éviter que le manchon n'éclate. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 1 heure 40 minutes. 20 minutes avant la préparation complète, coupez le manchon pour former une croûte. Si l'oie est grosse, plus de 3 kg, il faut augmenter le temps de cuisson. Bon appétit!
Recette 2 : Oie en marinade, cuite dans une manche
Description : délicieuse viande d'oie juteuse fourrée aux pommes dans une marinade douce-amère. L'oie s'avère molle, avec une croûte frite.
Ingrédients : oie (plumée, éviscérée) - 2,5-3 kg. Marinade : miel (1 cuillère à soupe), mayonnaise (4-5 cuillères à soupe), poivre noir, moutarde moyennement piquante (1 cuillère à café), sel de table. Garniture : citron (0,5 pièce), pruneaux (100-150 grammes), pommes vertes (Antonovka) - 3-5 pièces.
Préparez l'oie : lavez-la, retirez les plumes restantes et l'excès de graisse. Préparez ensuite la marinade : mélangez la moutarde, la mayonnaise, le sel, le miel, le poivre. Frottez l'oie avec la marinade obtenue, enveloppez-la dans du film et laissez-la au frais (une nuit). Après cela, arrosez la carcasse de jus de citron. Préparez la garniture. Épluchez et coupez les pommes en grosses tranches. Mélanger avec des pruneaux hachés ou entiers.
Farcir l'oie avec la farce préparée. Cousez le ventre ou épinglez-le avec des cure-dents, attachez les pattes de l'oiseau et placez-le dans la manche. Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (200 degrés). Cuire au four environ une demi-heure, puis régler la température à 180 degrés. Cuire au four environ 2 à 2,5 heures. Lorsque l'oie est prête, égouttez la graisse de la poêle. Refroidissez l'oiseau pendant environ 15 minutes, puis placez la garniture sur un plat et l'oie elle-même dessus. Servir chaud.
Recette 3 : Morceaux d'oie dans la manche
Une gourmandise insolite et savoureuse. La même oie cuite au four, seulement coupée en morceaux et marinée, s'avère très juteuse et moelleuse.
Ingrédients : œufs (2 pièces), huile d'olive (30 g), pruneaux (50 g), mayonnaise (3-5 cuillères à soupe), épices (il est préférable de prendre pour la volaille, 1/4 cuillère à café), carcasse d'oie entière (2,5 kg), sel, huile végétale (30 g), moutarde (1 cuillère à soupe), poivre (1/2 cuillère à café).
Découpez les morceaux d'oie. Faites-les tremper dans l'eau salée toute la nuit. Retirez la viande et rincez-la pour la mariner davantage. Marinade : mélanger la moutarde, les œufs, l'huile, la mayonnaise, les épices, les pruneaux coupés en lanières, le sel, le poivre. Plongez les morceaux d'oie dans cette marinade et réfrigérez au moins 2 heures. Après cela, disposez la viande dans une manche et versez le reste de la marinade en laissant 4 cuillères. Placer la manche dans une cocotte ou un plat haut et mettre au four à 180 degrés. Cuire au four environ 2,5 heures. 15 minutes avant la cuisson, coupez le manchon pour obtenir une croûte dorée.
- Lorsqu'on rôtit une oie, il est préférable de la placer dos vers le bas afin que le jus n'en coule pas.
- Le temps de rôtissage d'une oie dépend de la taille et du poids de l'oiseau. Il est calculé comme suit : pour chaque kilogramme de poids d'oiseau, il faut environ 45 minutes.
- Vous devez également ajouter 35 à 40 minutes au poids total de l'oie. La cuisson dans une manche prend un peu moins de temps.
- Le manchon doit être coupé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que la volaille soit recouverte d'une croûte dorée.
Un autre meilleur recette pour vous : oie au four dans une manche au four. Oie du Nouvel An dans une manche avec des pommes. Le jus de citron le rend agréable au goût et très doux et tendre. Le manchon permet de réduire le temps de cuisson et rend la viande d'oie juteuse.
Recette d'oie aux pommes dans la manche
5 sur 1 avis
Oie dans une manche avec des pommes
L'oie rôtie est une préparation classique à base de volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table.
Type de plat : Plats de volaille
Cuisine : Russe
Ingrédients
- Carcasse d'oie - 2,5 - 3 kg,
- oignon - 1 pièce,
- pommes - 5 - 6 pièces,
- tête d'ail - 1 pc.,
- citron,
- petites carottes - 1 pièce,
- feuille de laurier,
- poivre noir,
- sel.
Préparation
- Frottez une oie entière préparée avec un mélange de sel, de poivre et d'une tête d'ail.
- Coupez l'oignon en cubes, les carottes et le reste de l'ail.
- Farcir la viande de tous les côtés en faisant des entailles sous la peau avec un couteau.
- Versez du jus de citron sur l'oie. Laisser reposer au frais pendant 3 heures ou de préférence toute la nuit.
- Farcir l'intérieur de l'oie de pommes pelées et hachées et de feuilles de laurier (4 pcs), placer dans le fourreau.
- Fixez les bords du manchon, disposez-le sur une plaque à pâtisserie ou une cocotte. Faites trois petits trous sur le dessus pour éviter que le manchon n'éclate.
- Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ une heure et 40 minutes.
- 20 minutes avant la préparation complète, coupez le manchon pour former une croûte.
Remarques
Si l'oie pèse plus de 3 kg, il faut augmenter le temps de cuisson.
Bon appétit!
Oie dans une manche avec des pommesUne autre meilleure recette pour vous est l'oie cuite dans une manche au four. Oie du Nouvel An dans une manche avec des pommes. Le jus de citron donne à la viande de volaille un goût agréable et très doux et tendre. Le manchon permet de réduire le temps de cuisson et rend la viande d'oie juteuse. Oie aux pommes dans une manche recette 5 de 1 avis Oie dans une manche aux pommes Imprimer L'oie au four est une préparation classique de la volaille. Il a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table. Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de volaille Cuisine : Russe Ingrédients Carcasse d'oie - 2,5 - 3 kg, oignon - 1 pc, pommes - 5 - 6 pcs, tête d'ail -…