Menu vert ou que cuisiner à partir de feuilles de laitue. Recettes de salades aux légumes verts Salades aux légumes verts

Photo : Veronika Synenko/Rusmediabank.ru

Mangez quelque chose de sain, mais qui a bon goût et vous ne voulez pas en manger avant longtemps ! Quel est le problème? Si votre alimentation contient des plats à base de feuilles de laitue, vous découvrirez non seulement un monde de nouvelles sensations gustatives étonnantes, oublierez la faim, les collations malsaines (sandwichs, chocolats, petits pains), mais vous ferez également l'acquisition d'un « cosmétologue et nutritionniste personnel » qui peut améliorer votre apparence et votre silhouette sans chirurgie plastique, crèmes très chères et autres innovations beauté.

Certaines personnes qui connaissent moins bien la salade verte la considèrent comme un aliment « ennuyeux », privilégié uniquement par les amateurs de régime. Eh bien, que peut-on en cuisiner ? Mâchez-le une seule fois, puis quand vous n’avez pas le choix. Cette façon de penser « sent » les vestiges de l’ère post-soviétique révolue, où rarement on préparait quelque chose à partir de feuilles de laitue, et quand on parlait de « salade », on imaginait « le hareng sous un manteau de fourrure » ou la « salade Olivier ».

Aujourd'hui, la tendance qui a balayé presque le monde entier nous a révélé bien des secrets, notamment culinaires. Et parmi les aliments savoureux et sains populaires, les feuilles de laitue sont au premier plan : elles sont juste derrière les épinards et le brocoli pour leurs qualités bénéfiques. Les salades vertes sont à la mode dans la plupart des cuisines du monde : italienne, française, grecque, etc. D’ailleurs, il existe plus d’une centaine de variétés de laitue : iceberg, frisée, cresson, roquette, romaine, laitue, radiccio, lolo rosso et bien d’autres.

Salade et cinq avantages pour l'inclure dans votre alimentation

1. Un excellent remède dans la lutte contre l'excès de poids : faible en calories (100/14 cal), stimule la motilité intestinale, nettoie l'organisme des toxines, normalise le tractus gastro-intestinal et réduit l'appétit

2. La salade contient environ 99 microéléments et nutriments bénéfiques pour la santé humaine : elle contient de l'acide folique et des pectines qui neutralisent le mauvais cholestérol, du magnésium, du fer, du phosphore, du calcium, du bêta-carotène, des vitamines C, A, K, PP, B1, B2. . Il a une teneur élevée en vitamine E.

3. En médecine populaire, ce légume vert est connu pour ses propriétés curatives : il prévient l'anémie et l'ostéoporose. Grâce à la présence d'antioxydants, de vitamine C et de bêta-kératine, il renforce et protège contre les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de cancer.

4. Les cosmétologues considèrent les feuilles de laitue, ainsi que les épinards, le persil et d'autres légumes verts, comme un super remède contre le vieillissement cutané : son action se produit au niveau cellulaire. En mangeant une portion de légumes verts chaque jour, vous prolongez votre jeunesse et prévenez l'apparition de rides, de sécheresse et de relâchement cutané.

5. La salade est un excellent remède contre l'insomnie, car elle améliore la qualité du sommeil et soulage la fatigue grâce à la teneur en substance appelée lactucarium.

La salade est aussi délicieuse : nuances de préparation

Il n'y a pas de difficultés particulières pour préparer des plats de salades, mais certaines nuances méritent d'être prises en compte. Par exemple, pour qu'ils restent forts et croustillants, il est préférable de les laver à l'eau froide et de les servir dès qu'on en a préparé quelque chose.

La salade est déchirée à la main, placée entière ou coupée : bien que cette dernière option, selon les spécialistes culinaires, réduit le goût et les qualités bénéfiques du produit. Une autre chose est de déchirer les feuilles au hasard avec vos mains.

Les feuilles de laitue se combinent avec presque tous les produits (fromage, noix, légumes, fruits, craquelins, œufs, fruits de mer, etc.), vous avez donc une excellente occasion de faire preuve d'imagination, et qui sait, même de créer un plat chef-d'œuvre.

Bon appétit!

Prudencio Alvarez/Rusmediabank.ru

Laitue préparée à l'italienne avec croûtons

Ingrédients:

4 tomates de taille moyenne ;
- 8 tomates cerises ;
- feuilles de laitue;
- 100 g de beurre ;
- huile végétale (olive, lin, maïs) au goût ;
- 1/2 cuillère à café d'ail séché et de vinaigrette (vous pouvez également utiliser du « khmeli-suneli ») ;
- le jus d'un demi citron ;
- une demi miche de pain ;
- sel, poivre noir moulu au goût.

Préparation:

Coupez le pain frais en cubes et placez-le sur une plaque à pâtisserie (ne le graissez pas avec de l'huile). Mettez le beurre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir légèrement, ajouter la poudre d'ail et le poivre. Mélangez bien avec une cuillère et versez la sauce obtenue sur les morceaux de pain : veillez à ce qu'ils soient bien imbibés. Ensuite, nous mettons le tout au four et cuisons les croûtons à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Lorsque vous voyez que les morceaux de pain ont acquis une croûte dorée, cela signifie que nos croûtons sont prêts.

Pendant que les croûtons refroidissent, on travaille les tomates - on les coupe en petites tranches et on coupe les tomates cerises en deux. Disposez les légumes dans un saladier. Nous déchirons les feuilles de laitue avec nos mains et les envoyons aux tomates. C'est maintenant au tour du fromage - nous le coupons également en cubes ou trois sur une râpe grossière et l'ajoutons au reste des ingrédients avec les croûtons. Poivrez légèrement, salez, ajoutez l'huile végétale et le jus de citron. Mélangez et servez.

Feuilles de salade française

Ingrédients:

Un oeuf;
- le jus d'un demi citron ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- un bouquet de feuilles de laitue.

Préparation:

Faire bouillir un œuf de poule dur, laisser refroidir, peler et râper sur une râpe grossière. Déchirer les feuilles de laitue. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la crème sure et le jus de citron. Ajoutez du sel au goût.

Salade vitaminée « Butier » à la laitue de Madonna

Ingrédients:

Branche de céleri;
- 2 tomates ;
- 3 pièces. poivron multicolore;
- 1 concombre ;
- 2 artichauts ;
- huile végétale au goût ;
- les olives et les olives noires ;
- noix d'amande;
- verdure;
- un bouquet de laitue ;
- sel, poivre - au goût.

Préparation:

Épluchez tous les légumes et coupez-les en tranches. Placer dans un saladier, ajouter les légumes verts finement hachés, les olives, les olives. Salez et arrosez de jus de citron. Mélanger. Prenez ensuite un plat plat, disposez-y des feuilles de laitue et versez dessus le mélange de légumes. Vous pouvez décorer avec des radis coupés en forme de roses et du persil frisé. Saupoudrer le dessus d'amandes hachées.

Rouleaux de salade

Ingrédients:

Feuilles de laitue (Iceberg est idéal, car il est souple et doux) ;
- une boîte d'olives dénoyautées ;
- 150 g de fromage blanc allégé ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de kéfir;
- sel, herbes - au goût.

Préparation:

Hachez le persil et l'aneth et mélangez-les avec du fromage cottage, des olives finement hachées et du kéfir. Remuer jusqu'à consistance lisse. Étalez le mélange de caillé sur les feuilles de laitue et roulez-les en rouleaux. Excellent petit-déjeuner et collation pour le bureau.

Re-bonjour mes chers lecteurs ! Le dernier article montrait que vous n'êtes pas du tout indifférent à la beauté du printemps. C'est pourquoi j'ai décidé aujourd'hui de continuer le sujet et de parler également de la plante, non pas des fleurs, mais des feuilles... comestibles.

Il existe aujourd'hui un grand nombre de feuilles de ce type, tant dans nos plates-bandes indigènes que sur le marché. Et bien sûr, je ne pourrai pas parler de tous dans un seul article, il faudra donc choisir le meilleur de ce coffret... Lequel pensez-vous ? Je pense que ce sont des feuilles de laitue. Et toi? Êtes-vous d'accord?

Pour moi, la question la plus intéressante sur ce sujet est : que peut-on préparer à partir de feuilles de laitue ? Mais ne brisons pas la tradition et parlons d’abord des avantages du personnage principal.

Avantages de la salade

Je suis sûr que vous avez entendu à plusieurs reprises parler des avantages d'un ingrédient aussi courant. Mais concrètement, en quoi est-ce utile pour le corps ? Question piège?! Comme à mon habitude, je me suis plongé dans le sujet à corps perdu et j’en ai fait ressortir une utilité précise :

• Abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
• Stabilisation des processus métaboliques (une bouée de sauvetage pour ceux qui perdent du poids !) ;
• Renforcer le système immunitaire ;
• Barrière contre les toxines, les gaz et les radiations ;
• Calme le système nerveux ;
• Organise une bonne hématopoïèse ;
• Augmente les performances.

Et on dit qu'avec son aide, vous pouvez même restaurer la vue ! Juste un détenteur de record de teneur en calcium (vous ne le saviez pas ?), et combien de minéraux et de vitamines il contient ! Alors maintenant, alors que l’hiver est loin derrière nous, il est temps de reconstituer leurs réserves.

Naturellement, personne ne refusera un effet aussi positif de la nourriture ordinaire sur son corps. Mais, pour moi personnellement, il est difficile de manger de la salade sous sa forme ordinaire, « crue ». D'accord, la plupart (sinon la totalité) de ses espèces ont un goût amer. Comment être? C'est simple : nous l'ajouterons comme composant d'un plat.

Cuisine de printemps

Commençons par la chose la plus simple : mélanger les salades.

Salade de concombre

Un plat ordinaire qui, de plus, ne nuira en rien à votre silhouette. Et c’est prêt presque instantanément ! Il vous faudra environ 20 minutes pour tout faire. Contenu approximatif :

• salade de feuilles
• concombres
• Crème fraîche

Pourquoi approximatif ? Et personne ne vous interdira d’y ajouter une pomme, par exemple, ou des olives et de « jeter » les œufs riches en calories ! Le processus de cuisson lui-même est incroyablement simple. Il vous suffit de couper tous les ingrédients dans des proportions arbitraires et d'assaisonner avec de la crème sure, par exemple. Assaisonnements, épices, herbes, vous sélectionnez ceux que vous aimez, selon votre goût - j'ai de l'aneth avec persil adorer. Et vous, peut-être – coriandre ou céleri ?

Salade légère au fromage

Comme je l'ai déjà écrit Dans cet article, n'importe quelle salade avec des tomates et de la feta devient finalement grecque. Je ne suis pas du tout contre le grec, mais vous pouvez lire comment le préparer dans l'article ci-dessus, ajoutez simplement les feuilles de notre héros d'aujourd'hui à la composition décrite (les autres légumes verts ne sont pas non plus interdits).

Maintenant, nous allons préparer une autre salade et elle ne contiendra pas de tomates. Que va-t-il se passer ? Il y aura du fromage (ou du fromage) et des légumes verts. C'est tout! Comment? Élémentaire:

Nous déchirons la salade en petits morceaux, hachons finement les légumes verts disponibles - oignon, persil et aneth dans mon cas. Mais trois fromages sur une râpe et mélanger. Finalement, j'assaisonne avec de la crème sure, et si vous respectez la mayonnaise, j'en rajoute un peu. Et je vais vous dire un secret, c'est très savoureux de farcir du pain pita fin avec cette salade.

Attention! Utilisez du sel en petites quantités, car le fromage lui-même a un goût assez salé. Et c'est encore mieux de ne pas ajouter de sel du tout à cette salade.

Le fait que vous puissiez préparer une variété de salades à partir de laitue (une sorte de jeu de mots...) et de légumes est une évidence. Mais quelles options existe-t-il avec un ingrédient aussi simple, à part la salade ? Maintenant, je vais vous en parler en détail. Pour commencer, je suggère de préparer

Sandwichs verts

De manière générale, je suis loin d'être partisan de la restauration rapide, des snacks hâtifs et tout ça. Mais si vous souhaitez vous offrir une collation, vous devez la rapprocher d’une alimentation la plus saine possible. C'est pour un tel cas que je vais vous présenter une recette qui n'affectera pas votre silhouette, car elle ne contiendra pas de pain. Alors, la recette (ha ! la recette... le plus drôle) :

Placez du fromage, de la tomate, du concombre ou des pommes sur la couche de feuilles de laitue de votre choix. Vous pouvez verser la sauce dessus et recouvrir le dessus de la même couche que le dessous. Vous pouvez improviser, créer différentes variations sur la garniture d'un tel sandwich. Comment est la recette ? Je pense qu'elle m'a donné une idée après tout.

Petits pains au fromage cottage

Dans cette version, en plus du coupable d’aujourd’hui, le fromage cottage ajoute de nombreux avantages. Si vous le souhaitez, lisez-en plus dans ce Et dans ce article. Regardez maintenant la vidéo pour voir comment préparer le plat.

Le même principe est utilisé pour préparer des rouleaux de chou à partir de feuilles de laitue. J'ai ajouté du fromage, des herbes et des noix à la garniture.

Bon, il me semble qu'il y a suffisamment de collations, c'est l'heure des plats chauds.

Omelette au fromage

Si vous avez une omelette, alors bien sûr – des œufs (ou pas ?). Dans un récipient, mélangez-les avec de la crème sure et du concentré de tomates (vous pouvez utiliser des tomates entières) dans un rapport de 1:1. Broyer le fromage et l'ajouter au mélange général.

Pré-hachez les feuilles, par exemple, déchirez-les ou vous pouvez les couper avec un couteau, versez-les maintenant dans un récipient avec le mélange obtenu. Ajoutez du poivre, du sel et vos épices préférées au goût. C'est tout, n'hésitez pas à mettre le tout dans une poêle déjà chauffée sur la cuisinière.

Conseil! Si vous décidez d'utiliser des tomates à la place des tomates, vous devez d'abord les faire frire. De plus, ce type d'omelette n'a pas la propriété de frire uniformément, donc si vous ne souhaitez pas remuer constamment, vous pouvez la faire cuire au four.

L'omelette se marie parfaitement avec toutes les viandes, herbes et légumes. Cependant, je préfère saupoudrer l'omelette finie d'herbes fraîches et la manger de cette façon.

Soupe de purée verte

Vous savez sûrement que le liquide est nécessaire à l’organisme. Et souvent, cette expression fait référence à diverses soupes liquides. Alors, je vous propose de préparer une soupe saine et savoureuse avec notre héros du jour. Composé:

• feuilles de laitue (beaucoup, beaucoup)
• beurre – 3 c. cuillères
• farine – 2 c. cuillères
• lait – 5-6 verres

Je considérerai le processus de cuisson en utilisant un miracle technologique tel qu'un mixeur. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.

À l'aide d'un mixeur, réduisez les feuilles en purée. Dans une casserole, faites « revenir » légèrement la farine avec un peu de beurre et laissez une autre cuillerée de beurre pour plus tard. Diluer le tout avec du lait chaud, puis faire bouillir et mélanger avec le mélange de salade verte. Vous devez cuire environ 10 à 15 minutes. Ensuite, ajoutez du sel, du beurre, de la crème, etc., selon votre goût.

Conseil! Toute soupe en purée se marie parfaitement avec des croûtons, je comprends que ce n'est pas très sain, mais c'est incroyablement savoureux.

Soupe de pomme de terre

Une autre soupe, un peu plus consistante à mon avis. Et on aura besoin d'un mixeur en fin de cuisson, mais on peut s'en passer (c'est ce que je fais en fait). Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel type de laitue – « lollo rossa », « iceberg » et autres.

• oignons bulbes
• pomme de terre
• lait
• beurre
• bouillon de poulet
• feuilles de laitue

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon haché en rondelles. Si vous voyez déjà que les oignons sont frits, vous pouvez ajouter deux tasses de lait et trois tasses de bouillon de poulet. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire sous le couvercle pendant littéralement 20 minutes. Une fois les pommes de terre déjà cuites, ajoutez-y des feuilles hachées, « à l'œil ». Laissez cuire encore 5 minutes, n'oubliez pas de saler ! Enfin, broyez le tout dans un mixeur. Comment aimez-vous cette option ?

Mes chères femmes au foyer, j'espère que vous avez aimé les recettes avec un ingrédient aussi utile. N'oubliez pas que la salade peut également être utilisée dans smoothie, avec diverses combinaisons.

Je vous souhaite du succès dans le domaine culinaire, dans la préparation de plats délicieux ! Et vous, à votre tour, vous abonnez aux mises à jour et recommandez le blog à vos amis, car c'est ici que sont rassemblés les conseils les plus nécessaires, utiles et éprouvés !

Chapitre 1. Salades vertes

Les salades à base de légumes verts, notamment d'herbes sauvages, sont bonnes pour la santé. L’avantage de ces salades est que vous ne dépenserez pas beaucoup d’efforts, de temps et d’argent pour les préparer. Mais les herbes ont un goût inhabituel, c'est pourquoi peu de gens les utilisent pour faire des salades. Ces salades peuvent être assaisonnées avec divers assaisonnements, sauces et vinaigrettes pour atténuer et rehausser leur goût. Les noix sont le plus souvent utilisées pour préparer des assaisonnements, mais lors de leur consommation, il est conseillé de réduire la quantité d'huile dans la salade.

Salade verte

3 à 4 morceaux de salade verte, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, sel, poivre moulu et moutarde.

Rincez bien les feuilles de salade verte et laissez l'eau s'écouler. Si les feuilles sont grandes, elles peuvent être hachées. Assaisonnez la salade avec une sauce qui peut être préparée à partir d'huile végétale, de vinaigre ou de jus de citron, de sel et de poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde à la sauce, mais vous devez d'abord la broyer.

Salade verte aux herbes d'ail

100 g de feuilles de salade verte, 1 tige d'ail vert, 1 tige d'oignon vert, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème sure.

Hachez finement les feuilles de salade verte, les oignons verts et l'ail et assaisonnez avec de la mayonnaise mélangée à de la crème sure.

Salade verte au jus de citron

4 à 5 morceaux de salade verte, 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 œufs, le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde préparée, plusieurs brins d'aneth, sel au goût.

Lavez les feuilles de salade verte et coupez-les en 4 morceaux. Préparez ensuite la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la moutarde avec de l'huile végétale et du jus de citron, ajoutez de l'aneth finement haché et du sel au goût. Faites bouillir les œufs, hachez-les finement et mélangez-les à la salade. Placez ensuite dans un saladier et versez dessus la vinaigrette.

Salade verte aux oignons

3 à 4 morceaux de laitue verte, 6 à 7 flèches d'oignons verts, 1 tomate, 1/3 tasse de crème sure, sel.

Lavez les feuilles de salade verte et les oignons, placez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau. Hachez finement les légumes verts et les oignons. Tranches de tomate. Mélangez la salade et l'oignon, salez, versez la crème sure et décorez de tranches de tomates.

Salade verte au beurre

300 g de salade verte, 1/4 tasse d'huile végétale et vinaigre, sel, poivre, 1 concombre frais.

Lavez les feuilles de laitue et coupez-les en lanières. Versez ensuite une vinaigrette à base d'huile végétale et de vinaigre, saupoudrez de sel et de poivre au goût. La salade peut être agrémentée de tranches de concombres frais.

Salade verte à la mayonnaise

1 tête de laitue verte feuillue, plusieurs flèches d'oignons verts, 12 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 1/2 pot de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème sure, raisins marinés, sel au goût.

Lavez la salade, épluchez-la et coupez-la en lanières. Ajouter les oignons verts finement hachés, l'ail et le persil. Salez, ajoutez la mayonnaise et la crème sure et remuez. Sur la salade, vous pouvez décorer avec des raisins marinés.

Salade verte aux concombres et tomates

4 – 5 morceaux de laitue verte, 2 concombres marinés, 2 tomates, 2 concombres frais, 1 botte d'oignons verts, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, persil et aneth, 1 cuillère à café de sucre, sel au goût.

Faire bouillir l'œuf, laisser refroidir et couper en tranches. Lavez et hachez les légumes, assaisonnez avec de l'huile végétale et du vinaigre, salez au goût, ajoutez du sucre. Mélangez le tout, disposez en tas dans un saladier et décorez de tranches d'œufs et d'herbes.

Salade verte aux tomates

100 – 200 g de salade verte, 1 – 2 tomates, plusieurs brins d'aneth. Pour la sauce : 1/2 tasse d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, sucre, poivre, 1/2 cuillère à café de moutarde.

Lavez les feuilles de laitue, hachez-les, ajoutez les tranches de tomates, versez la sauce, saupoudrez d'aneth finement haché. Pour préparer la sauce, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et la moutarde dans un bol et bien fouetter jusqu'à consistance lisse. Placez la salade finie en tas dans un saladier.

Salade verte aux radis

100 à 200 g de salade verte, 1 botte de radis, 1/2 tasse de crème sure, plusieurs brins de persil et d'aneth.

Lavez les feuilles de laitue, hachez-les, ajoutez les radis coupés en tranches et l'aneth haché. Mélangez le tout, versez la crème sure. Placer la salade finie en tas dans un saladier et garnir de brins de persil avant de servir.

Salade verte aux concombres frais

3 morceaux de salade verte, 3 concombres frais, le jus d'1/2 citron, 3 cuillères à soupe de lait caillé, 2 bottes d'oignons verts, plusieurs brins d'aneth, sucre et sel au goût.

Épluchez les concombres frais, épépinez-les, coupez-les en fines tranches, salez, placez-les dans une passoire et laissez égoutter le jus. Mélangez les concombres hachés avec les feuilles de salade verte hachées et les oignons verts hachés. Remplissez le tout de yaourt mélangé avec du jus de citron et du sucre, et saupoudrez d'aneth avant de servir.

Salade verte avec sauce à la crème sure

300 g de feuilles de salade verte, 3 à 4 œufs.

Pour la sauce : 1 botte d'oignons verts, 1 gousse d'ail, le jus d'1/2 citron, 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Lavez et hachez les feuilles de laitue. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Mélangez le tout, assaisonnez avec une sauce à la crème sure, qui peut être préparée comme suit : hachez finement les oignons verts et l'ail, mélangez-les avec la crème sure, le jus de citron et l'huile végétale, mélangez jusqu'à consistance lisse. Placez la salade finie dans un saladier profond et servez immédiatement.

Salade verte "Avir" à la crème sure

3 à 4 morceaux de salade verte, 5 à 6 cuillères à soupe de crème sure, le jus d'1/2 citron, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de sucre, aneth, poivre et sel au goût.

Lavez les feuilles de salade verte, coupez-les en 2 à 3 morceaux et placez-les dans un saladier. Déposez dessus des tranches d'œufs durs et saupoudrez d'aneth. Versez la sauce à base de crème sure, de jus de citron, de poivre, de sel et de sucre.

Salade verte « Scarlett » à la crème sure

3 à 4 morceaux de salade verte, 1 verre de crème sure, sel, sucre au goût, oignons verts et aneth.

Rincer les feuilles de salade verte à l'eau froide, les mettre dans une passoire pour les égoutter, puis les hacher finement, saler, ajouter le sucre, mélanger et mettre dans un saladier. Hachez les légumes verts, mélangez-les avec la crème sure et versez la sauce préparée sur toute la salade. Servez immédiatement la salade finie.

Salade verte à la crème sure et à l'œuf

4 à 5 morceaux de salade verte, 1 concombre frais, 1 œuf, 1/2 tasse de crème sure, 1 cuillère à café de vinaigre, persil et aneth, 1 tige d'oignon vert, sel au goût.

Lavez les feuilles de salade verte, coupez-les et placez-les dans un bol. Ajoutez l'œuf dur émincé. Mélangez le tout, salez au goût, assaisonnez avec de la crème sure et du vinaigre. Placer la salade finie dans un saladier, garnir de tranches de concombres frais, d'aneth et de persil, saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

Salade verte à la sauce au lait aigre

2 à 3 morceaux de laitue, 2 œufs, 1 bouquet de radis, 2 à 3 concombres frais, 1/2 bouquet de persil, 1 verre de lait caillé, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre, sucre, sel au goût .

Coupez les feuilles de laitue lavées en fines lanières, hachez le persil, mélangez-les à la salade et disposez-les au milieu du saladier. Faites bouillir les œufs durs, coupez un œuf en cercles, coupez l'autre en 6 morceaux dans le sens de la longueur. Placez le jaune d'un œuf au milieu de la salade et disposez des tranches d'œuf autour, les blancs vers le haut pour former une marguerite. Autour de la salade, disposez des tranches d'œufs, des radis, des tranches de concombre, et placez entre elles des brins de persil. Salez la salade. Préparez ensuite la sauce. Pour ce faire, salez le yaourt au goût, battez-le, ajoutez le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et remuez. Servir la sauce préparée dans une saucière avec la salade.

Salade verte à l'ail

4 morceaux de salade verte, 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale, le jus d'1/2 citron, 3 à 4 gousses d'ail, sel et poivre au goût.

Rincez bien les feuilles de laitue, placez-les dans une passoire, versez dessus de l'eau bouillante et laissez l'eau s'écouler. Coupez la salade en lanières de 1 cm d'épaisseur, versez une vinaigrette d'huile végétale mélangée au jus de citron, ajoutez l'ail écrasé avec du sel et du poivre. Placer le plat fini dans un saladier et servir aussitôt.

Salade verte à l'ail et mayonnaise

3 à 4 morceaux de salade verte, 1 bouquet de persil et aneth, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, sel, poivre, vinaigre au goût.

Rincez bien les feuilles de salade verte à l'eau froide, placez-les dans une passoire et, en laissant égoutter l'eau, disposez-les sur une assiette. Placez dessus le persil et l'aneth finement hachés, l'ail écrasé et le poivre et le sel. Enveloppez les feuilles farcies dans un tube, versez le vinaigre et laissez mariner 2 à 3 heures.

Disposez la salade dans une assiette, versez sur la mayonnaise et décorez de tranches d'œuf dur.

Salade verte à l'ail et sauce

200 g de salade verte, 2 à 3 gousses d'ail.

Pour la sauce : 1 tasse d'huile végétale, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1/4 cuillère à café de moutarde.

Lavez bien les feuilles de salade verte, versez dessus de l'eau bouillante, placez-les dans une passoire pour les égoutter et coupez-les en larges lanières. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, remuez et assaisonnez de sauce.

Pour préparer la sauce, battez les jaunes d'œufs au fouet, ajoutez la moutarde à la masse fouettée et, sans cesser de remuer, versez l'huile végétale et le vinaigre.

Salade verte à la sauce à l'ail

3 à 4 morceaux de salade verte.

Pour la sauce : 3 à 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre ou d'acide citrique, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, plusieurs noyaux de muscade, 1 cuillère à café de moutarde préparée, sel, sucre au goût.

Lavez bien les feuilles de salade verte et disposez-les dans une assiette. Versez-les ensuite avec une sauce à base de vinaigre ou d'acide citrique, d'ail haché, de sucre, de sel, de moutarde, de muscade moulue et d'huile végétale. Remuer, disposer dans un saladier et servir aussitôt.

Salade verte aux œufs

2 à 3 morceaux de salade verte, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 tasse de crème sure, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre, persil, 1 radis, sel.

Faites bouillir les œufs durs, broyez les jaunes avec du sel. Ajoutez la moutarde et le vinaigre par petites portions, en remuant continuellement, puis ajoutez l'huile végétale et la crème sure, remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

Lavez les feuilles de salade verte, égouttez-les et coupez-les en fines lanières. Ajoutez le persil finement haché et les blancs d'œufs hachés. Mélangez le tout, versez la sauce dessus et garnissez la salade de tranches de radis.

Salade verte aux œufs et concombre

2 à 3 morceaux de laitue verte, 1 concombre frais, 2 œufs, plusieurs flèches d'oignons verts, persil et aneth.

Pour la sauce : 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique dilué, sel au goût.

Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide et déchirez-les en petits morceaux, mais ne les coupez pas. Ajoutez le concombre frais coupé en tranches et les œufs durs finement hachés. Mélangez le tout et versez une sauce à base de crème sure, sucre, sel et acide citrique. Saupoudrer la salade d'oignons verts finement hachés, de persil et d'aneth.

Salade d'oignons verts aux raisins et à la crème sure

2 bottes d'oignons verts, 2 œufs, 1/4 tasse de crème sure, plusieurs raisins marinés, persil, 1 radis, vinaigre, poivre, sel au goût.

Lavez et hachez les oignons verts. Ajoutez ensuite le persil finement haché, le poivre, le sel au goût, le vinaigre, la crème sure et remuez. Placer la salade dans un saladier, garnir de raisins marinés, de tranches d'œufs durs et de tranches de radis.

Salade d'oignons verts aux raisins marinés

2 bottes d'oignons verts, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 tasse de raisins marinés, sel et poivre au goût.

Lavez l'oignon, hachez-le grossièrement, placez-le dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile végétale, du poivre, du sel et du vinaigre. Garnir la salade de raisins marinés.

Salade d'oignons verts au beurre

2 bottes d'oignons verts, 2 œufs, 1 à 2 concombres marinés, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de moutarde, sel.

Épluchez, lavez et hachez grossièrement les oignons verts, ajoutez les cornichons finement hachés. Faites bouillir les œufs durs, coupez-les en cercles, retirez délicatement les jaunes et conservez les blancs pour la décoration. Préparez ensuite de la mayonnaise à partir d'huile végétale, de vinaigre, de moutarde, de sel et de jaunes bouillis et assaisonnez la salade avec. Placez-le ensuite dans un saladier et décorez de cercles de blanc d'œuf.

Salade d'oignons verts aux noix

1 botte d'oignons verts, 10 noix, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Hachez finement les oignons verts, ajoutez les cerneaux de noix hachés. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et d'huile végétale.

Salade d'oignons verts au persil

1/2 bouquet d'oignons verts, 2 bouquets de persil, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût.

Lavez l'oignon et le persil à l'eau froide, hachez-les finement, salez et laissez reposer 10 minutes. Coupez le citron pelé en petits cubes, mélangez-le avec l'oignon et le persil, assaisonnez avec de l'huile végétale et remuez bien.

Salade d'oignons verts aux radis

1 botte d'oignons verts, 2 bottes de radis, 1/2 tasse de crème sure, sel et poivre au goût.

Hachez finement les oignons verts, ajoutez les radis grossièrement râpés, salez et poivrez au goût, assaisonnez de crème sure.

Salade d'oignons verts aux prunes

1 bouquet d'oignons verts, 1 tasse de prunes, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 tasses de mayonnaise, sel, poivre au goût, persil et aneth.

Lavez l'oignon et hachez-le finement. Retirez les graines des prunes marinées ou fraîches, coupez les prunes en 4 morceaux ou coupez-les en cubes. Mélangez ensuite le tout, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec du jus de citron et de la mayonnaise, placez dans un saladier et décorez de morceaux de prunes et d'herbes.

Salade d'oignons verts à la crème sure

1 botte d'oignons verts, 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de vinaigre, poivre moulu, sel, moutarde au goût.

Lavez les oignons verts, hachez-les et salez. Placer dans un saladier et assaisonner avec de la crème sure ou du vinaigre, du poivre et de la sauce moutarde.

Salade d'oignons verts avec sauce

1 botte d'oignons verts, 1/2 tasse de sauce à l'huile végétale, 1 tomate, 1 oignon.

Lavez l'oignon, coupez-le en morceaux de 1 cm de long, assaisonnez de sauce, placez-le dans un saladier et garnissez de tranches de tomate rouge et de fines rondelles d'oignon. Pour préparer la sauce à partir d'huile végétale, fouettez dans un bol séparé 1/2 tasse d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, sucre, poivre au goût, 1/2 cuillère à café de moutarde.

Salade d'oignons verts au fromage cottage

1 à 2 bottes d'oignons verts, 11/2 tasse de fromage cottage frais, 1/2 tasse de crème sure, sel au goût, herbes.

Hachez finement les oignons verts, ajoutez le fromage cottage et le sel. Mélangez ensuite le tout et versez la crème sure. La salade peut être décorée de verdure.

Salade d'oignons verts aux épinards et à l'oseille

2 bottes d'oignons verts, épinards, oseille, 1/2 botte de persil, 10 olives, 1 cuillère à soupe de solution de vinaigre à 3%, 2 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût.

Rincer les oignons verts, les épinards, l'oseille et le persil à l'eau froide, les hacher finement et les arroser de vinaigre. Mélangez ensuite le sel avec 1 cuillère à soupe d'eau et d'huile végétale. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu et décorez-la d'olives et de tranches d'œufs durs.

Salade d'oignons verts aux pommes

1 botte d'oignons verts, 2 à 3 pommes aigres, 2 cuillères à soupe de jus de pomme, 1 cuillère à soupe de noix pelées, sel, sucre au goût.

Lavez et hachez finement les oignons verts, ajoutez les pommes grossièrement râpées, remuez et versez le jus de pomme. Ajoutez ensuite du sel et du sucre au goût, placez dans un saladier et saupoudrez dessus de cerneaux de noix concassés.

Salade d'oignons verts aux pommes et huile végétale

2 bottes d'oignons verts, 2 pommes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, sucre au goût, estragon.

Lavez les oignons verts et coupez-les en morceaux de 1 cm de long. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon, coupez-les en lanières. Mélangez ensuite le tout, assaisonnez avec de l'huile végétale, saupoudrez d'estragon finement haché, de sel et de sucre au goût.

Salade d'oignons verts à l'œuf

1 botte d'oignons verts, 3 œufs, 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Lavez et hachez finement les oignons verts, ajoutez les œufs durs et hachés. Assaisonner la salade de mayonnaise et garnir de tranches d'œufs durs.

Salade d'oignons verts avec œuf et mayonnaise

1 à 2 bottes d'oignons verts, 2 œufs, 1/2 tasse de mayonnaise, 1 radis.

Lavez et hachez finement les oignons verts, ajoutez les œufs durs et hachés. Placer dans un saladier et assaisonner de mayonnaise sans remuer. Garnir la salade de fines tranches de radis.

Salade d'oignons verts à l'œuf et à l'huile végétale

2 bottes d'oignons verts, 5 œufs, 1 tomate, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde préparée.

Faites bouillir les œufs durs, coupés en cubes, laissez un jaune pour la sauce. Hachez ensuite finement les oignons verts et mélangez-les avec les œufs. Placer la salade dans un saladier, assaisonner de sauce aux œufs à base de jaune d'œuf, de moutarde et d'huile végétale et garnir de tranches de tomates.

Salade de feuilles de pissenlit

100 g de feuilles de pissenlit, 3 à 4 oignons verts, 5 à 6 brins de persil, 4 à 5 brins d'aneth, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, poivre, sel au goût.

Lavez les feuilles de pissenlit et placez-les dans un bol d'eau froide salée pendant 30 minutes. Égoutter ensuite dans une passoire en laissant l'eau s'écouler et hacher finement. Hachez le persil et l'oignon. Mélangez le tout, saupoudrez de vinaigre, assaisonnez avec de l'huile végétale, salez, poivrez et mélangez bien. Placer la salade finie en tas dans un saladier et garnir de brins d'aneth avant de servir.

Salade de feuilles de pissenlit à l'œuf

100 g de feuilles de pissenlit, 1 œuf, 3 à 4 oignons verts, 2 cuillères à soupe de choucroute, 1 cuillère à soupe de crème sure, sel.

Rincez les feuilles de pissenlit et placez-les dans un bol d'eau froide salée pendant 30 minutes. Égoutter ensuite dans une passoire en laissant l'eau s'écouler et hacher finement. Hachez finement l'oignon. Faire bouillir l'œuf dur, coupé en cubes. Mélangez le tout, salez, ajoutez la choucroute, assaisonnez avec de la crème sure et mélangez bien. Placez la salade finie dans un saladier profond.

Salade de céleri et fromage cottage

1 céleri-rave moyen, 100 g de fromage blanc, 5 à 6 pommes, 4 à 5 noix, 3 à 4 cuillères à soupe de lait, 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise, jus de citron.

Épluchez le céleri, lavez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez la pulpe en fines tranches. Immédiatement, avant que les pommes ne noircissent, arrosez-les de jus de citron. Écrasez le fromage cottage à la fourchette, ajoutez le lait et la mayonnaise et mélangez bien jusqu'à formation d'une masse homogène. Hachez les cerneaux de noix et ajoutez-les au fromage cottage. Mélangez le céleri et le fromage cottage et placez-les dans un bol à salade profond en tas. Avant de servir, garnir la salade de cerneaux de noix entiers frits à la poêle.

Salade de rhubarbe aux radis

250 g de rhubarbe, 1 botte de radis, 3 œufs, 1 botte d'oignons verts, 1/2 tasse de crème sure, sucre, sel, poivre moulu au goût.

Coupez les radis en cercles, ajoutez la rhubarbe hachée, saupoudrez de sucre, salez et poivrez selon votre goût. Assaisonner la salade de crème sure et garnir d'oignons verts et de tranches d'œufs durs.

Salade de rhubarbe à l'aneth

250 g de rhubarbe, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet d'oignons verts, 1 tomate, 5 à 6 cuillères à soupe de mayonnaise.

Hachez finement les oignons verts, la rhubarbe et l'aneth, mélangez, assaisonnez de mayonnaise et décorez de tranches de tomates.

Salade d'oignons aux pommes et crème sure

1 à 2 têtes d'oignons, 2 à 3 pommes, 1/2 botte d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de crème sure, sucre, sel au goût.

Hachez finement l'oignon. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en lanières. Mélangez ensuite le tout, ajoutez les oignons verts finement hachés. Assaisonnez la salade avec de la crème sure épaisse, ajoutez le sucre et le sel.

Salade d'oignons

2 oignons, 1 carotte, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Coupez les oignons en rondelles et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau, saupoudrez les oignons de sucre, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, placez-les dans un saladier et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Salade de plantains et oignons

100 g de feuilles de plantain, 1 œuf, 6 à 7 oignons verts, 2 cuillères à soupe de raifort râpé, 6 à 8 feuilles d'ortie, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de vinaigre, sel, poivre.

Lavez bien les feuilles de plantain et d'ortie, plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis placez-les dans une passoire ou une passoire en laissant égoutter l'eau et hachez-les. Faites bouillir l'œuf, laissez-le refroidir, épluchez-le et coupez-le finement en cubes. Hachez les oignons verts. Mélangez le tout, salez, ajoutez du vinaigre et du poivre au goût, assaisonnez avec de la crème sure mélangée au raifort râpé et mélangez.

Placer la salade finie dans un saladier et garnir de feuilles d'ortie et de tranches d'œufs avant de servir.

Salade de poireaux

3 à 4 poireaux, 1 œuf, 1 pomme.

Pour la vinaigrette : 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût.

Lavez le poireau et coupez-le en petits morceaux. Râpez la pomme épluchée et l'œuf dur sur une râpe grossière. Mélangez ensuite le tout et versez dessus la vinaigrette, salez et poivrez au goût.

Salade d'oignons à l'huile végétale

2 à 3 oignons, 2 à 3 pommes, 1 tubercule de pomme de terre, 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, persil, aneth, sel.

Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez les pommes pelées et râpées. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en petits cubes. Mélangez ensuite le tout avec du persil et de l'aneth finement hachés, placez dans un saladier et assaisonnez avec de la mayonnaise à base de jaune d'œuf, de sel et d'huile végétale. La salade finie peut être décorée de tranches d'œuf à la coque et de persil.

Salade de poireaux à la crème sure

4 poireaux, 3 pommes, 1 tasse de crème sure, sucre, sel au goût, herbes.

Rincer les poireaux, les cuire 2 à 3 minutes à l'eau salée, les passer sur une passoire pour les égoutter et les hacher finement. Râpez les pommes sur une râpe grossière, mélangez-les avec les oignons, saupoudrez de sucre et de sel au goût. Assaisonner la salade de crème sure et garnir d'herbes dessus.

Salade d'oignons au fromage

4 oignons, 3 à 4 œufs, 150 g de fromage, 2 pommes, 1 pot de mayonnaise, légumes verts.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, versez-le sur de l'eau bouillante, puis de l'eau froide, essorez-le, disposez-le sur un plat et versez sur la mayonnaise. Hachez finement les œufs durs, déposez-les sur l'oignon et versez sur la mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe grossière, placez-le sur les œufs et saupoudrez également de mayonnaise. Déposez dessus les pommes pelées et grossièrement râpées, versez sur la mayonnaise et décorez d'herbes.

Salade d'oignons à la mayonnaise

2 oignons, 3 œufs, 1/2 pot de mayonnaise, herbes, sel.

Épluchez et hachez l'oignon, puis rincez-le à l'eau froide et versez dessus de l'eau bouillante. Mélanger les oignons ainsi préparés avec des œufs durs hachés, assaisonner de mayonnaise et de sel au goût. Vous pouvez saupoudrer la salade d'herbes dessus.

Salade d'oignons aux betteraves

3 oignons, 1 betterave crue, 1 pomme, mayonnaise, feuilles de salade verte, 1 cuillère à café de vinaigre, sucre au goût.

Épluchez les oignons, les betteraves et les pommes et râpez-les sur une râpe fine. Mélangez ensuite le tout, ajoutez du sucre et du vinaigre au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise. Placer la salade finie dans un saladier et garnir de persil ou de feuilles de laitue.

Salade d'oignons aux radis

3 oignons, 1 radis, 1/2 tasse de crème sure, persil.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Lavez le radis, épluchez-le et râpez-le sur une râpe fine. Mélangez ensuite le tout et assaisonnez avec de la crème sure. Saupoudrer la salade finie de persil.

Salade d'oignons en sauce

3 oignons, 1 verre de sauce caillé, aneth et persil. Pour la sauce : 1/2 tasse de fromage cottage, un verre de lait, sel, sucre, moutarde au goût.

Hachez finement l'oignon, assaisonnez de sauce caillé et saupoudrez d'aneth et de persil. Pour préparer la sauce, écrasez le fromage cottage avec une cuillère en bois, ajoutez le lait, le sel, le sucre, la moutarde et battez jusqu'à consistance lisse.

Salade d'oignons au four

4 à 5 oignons, plusieurs raisins marinés, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 œufs, 2 concombres marinés, poivre noir moulu, persil, sel au goût.

Cuire les oignons non pelés au four, laisser refroidir et couper en fines lanières. Versez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, saupoudrez de sel, de poivre et de persil haché. Placer la salade dans un saladier et garnir de tranches d'œufs durs, de concombres marinés et de raisins marinés.

Salade d'oignons aux cornichons

3 petits oignons, 4 cornichons, 2 cuillères à café de fruitsvinaigre, poivre.

Hachez finement l'oignon et les concombres, ajoutez du poivre et du vinaigre de fruits au goût, remuez. Placer la salade finie dans un saladier et garnir de tranches de concombre.

Salade d'oignons et vinaigre de raisin

3 oignons, 1 botte d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de vinaigre de raisin, sel et poivre au goût.

Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez les oignons verts finement hachés, remuez, assaisonnez avec du vinaigre, du sel et du poivre au goût.

Salade de céleri et huile végétale

5 à 6 céleri-rave, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, persil, sel, jus de citron.

Lavez les racines de céleri, faites-les bouillir avec la peau, laissez-les refroidir, coupez-les en tranches. Disposez ensuite sur un plat, arrosez de jus de citron, salez, assaisonnez d'huile et saupoudrez d'herbes.

Salade de céleri aux pommes

1 gros céleri-rave, 1 pomme aigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, salade verte, 1/2 citron.

Lavez le céleri, épluchez-le, râpez-le sur une râpe grossière. Pour éviter que le céleri-rave ne noircisse, vous devez le saupoudrer de jus de citron. Ajoutez la pomme grossièrement râpée et remuez. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, placez-la dans un saladier et décorez de tranches de citron et de feuilles de laitue verte.

Salade de céleri aux pommes et tomates

1 céleri-rave, 2 pommes, 1 oignon, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de jus de tomate, 1 cuillère à café de jus de citron, sel au goût.

Faire bouillir le céleri-rave, le peler et le couper en cubes. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches. Coupez les oignons en demi-rondelles, coupez les tomates en cubes. Salez ensuite le tout, mélangez et versez la vinaigrette à base de jus de tomate, d'eau et de jus de citron. Garnir la salade de tranches de tomates.

Salade de céleri aux pommes et crème sure

2 à 3 céleri-rave, 2 pommes, 1 œuf, 1 cuillère à café d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de jus de citron, poivre noir moulu, sel au goût, persil et aneth.

Épluchez le céleri-rave, faites-le bouillir et coupez-le en fines lanières. Épluchez les pommes, râpez-les sur une râpe grossière, arrosez de jus de citron. Mélangez le céleri avec les pommes, ajoutez l'œuf dur tranché. Salez ensuite le tout, saupoudrez de poivre au goût, remuez, assaisonnez avec de l'huile végétale et de la crème sure. Garnir la salade finie de tranches de pomme et de brins d'herbes.

Salade de céleri aux pommes et jus de citron

3 à 4 racines de céleri, 3 à 4 pommes, 1/2 tasse de cerneaux de noix, 1/2 pot de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe de crème, sel.

Épluchez et coupez le céleri en lamelles, ajoutez les pommes pelées coupées en dés et les cerneaux de noix finement hachés. Assaisonner la salade avec une sauce à base de mayonnaise, jus de citron, sel et crème, puis réfrigérer 2 heures. Avant de servir, garnir la salade de cerneaux de noix et de tranches de pomme.

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Il est difficile d'imaginer l'art culinaire sans légumes verts. L'aneth, le persil et les oignons verts sont souvent utilisés pour les soupes, les plats chauds, les salades, pour la décoration et pour améliorer l'apparence et le goût. Différents types de légumes verts sont bénéfiques pour la santé humaine.

• L'aneth contient du carotène, de l'acide folique, de la vitamine B, ainsi que des oligo-éléments : calcium, fer, potassium, phosphore. Manger des légumes verts aide à renforcer le système immunitaire, réduit le risque de rhume, aide à lutter contre la chute des cheveux, l'insomnie et les problèmes du système nerveux. Un plat dont la recette nécessite l'ajout d'aneth est toujours frais et joyeux comme l'été.
• Le persil est riche en vitamines PP, B, C, E. Sa composition comprend des huiles essentielles, des flavonoïdes, du phosphore et du fer. Manger un bouquet de ces légumes verts reconstitue les besoins quotidiens du corps en vitamine C, contribue à renforcer le système immunitaire et réduit le risque de maladie cardiaque. À la suite de recherches, il a été découvert que le persil possède des propriétés antibiotiques.
• Les oignons verts contiennent beaucoup de phosphore, de calcium et de zinc. Les recettes du printemps et de l’été sont presque incomplètes sans cela. Les oignons sont incroyablement bénéfiques pour le système immunitaire, aidant à faire face aux ongles cassants, aux cheveux et à la faiblesse masculine.

Il existe de nombreux autres types de salades vertes différentes, qui sont utilisées pour préparer des plats copieux, légers et sains. Ce sont le céleri, le basilic, la coriandre, les épinards, la frisée, l'iceberg, la romaine et autres. Ils se marient bien avec tous les ingrédients, décorer les plats avec eux ajoutera de l'appétence aux plats et donnera aux invités une ambiance festive.

Recette de salade au jeune chou

La recette de la salade est simple et le plat lui-même est incroyablement savoureux et sain. La salade verte au jeune chou peut être servie pour le déjeuner ou préparée pour une table de fête. Son apparence et son goût sont incroyables et les invités l'apprécieront certainement.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une demi-tête de jeune chou, 80 ml d'huile de tournesol non raffinée, des carottes, du concombre, 100 grammes de radis, 3 oignons verts, quelques herbes, du sel.

Le chou doit être râpé ou tranché finement, pressez-le bien avec vos mains pour qu'il libère son jus, puis transférez-le dans un bol profond. Hachez finement tous les légumes verts et ajoutez-les au chou. Épluchez et coupez le concombre frais en lanières, râpez les radis et les carottes et placez-les dans un bol avec le chou. Préparez la vinaigrette : ajoutez du sel et un peu de poivre à l'huile de tournesol, vous pouvez également utiliser du jus de citron. Assaisonner la salade verte, mélanger et laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Salade verte aux crevettes

La recette de ce plat est probablement connue des amateurs de fruits de mer, car elle est incroyablement simple à préparer. Vous pouvez également en manger pendant le Carême, cela ne nuira en rien à votre silhouette, puisqu'il ne contient que des protéines saines et un minimum de graisses.

Afin de préparer une salade verte aux crevettes, vous aurez besoin des crevettes elles-mêmes - environ 300 grammes. Il est conseillé d’acheter des fruits de mer crus plutôt que préparés. Le goût du plat avec eux sera beaucoup plus brillant. L'essentiel est de ne pas trop cuire les crevettes. Vous devez également préparer plusieurs feuilles de la salade verte la plus courante, 3 œufs de poule, du laurier, du piment de la Jamaïque, une demi-cuillère à café de sel. La vinaigrette est préparée à base d'huile de tournesol additionnée de jus de citron, de vinaigre de table, de poivre noir moulu et de moutarde.

On commence par des feuilles de laitue. Ils doivent être lavés et séchés, puis déchirés en morceaux. Faites maintenant bouillir les œufs, sans oublier d'ajouter du sel à l'eau pour qu'ils soient mieux nettoyés. Nous les coupons en lanières. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner des fruits de mer. Pour ce faire, mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sel, quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier. Lorsque l'eau bout, plongez-y les crevettes pendant 3 à 5 minutes et jetez-les dans une passoire. Mélanger les ingrédients préparés, assaisonner et mélanger. Il est conseillé de servir la salade non pas immédiatement, mais après 15 à 20 minutes d'infusion.

Recette de salade de fromage feta

Le fromage feta vient d'Italie. Récemment, il est devenu un élément populaire de nos recettes de cuisine. Le produit a une structure friable et un goût salé et est combiné avec des herbes et des légumes.

La recette de la salade au fromage Feta implique l'utilisation d'ingrédients tels que :

• 150 grammes de fromage Feta frais ;
• 2 morceaux de tomates et concombres ;
• 50 grammes d'olives dénoyautées ;
• Un bouquet de roquette ;
• Aneth frais;
• Un demi citron vert ;
• Huile d'olive pour vinaigrette;
• Sel, poivre moulu au goût.

On commence par préparer les légumes. Lavez les tomates et les concombres et coupez-les en lanières. Les concombres peuvent être pelés au préalable si vous le souhaitez. Versez les légumes dans un bol profond. Hachez ensuite grossièrement la roquette. Ce vert contient une grande quantité de fer et diverses vitamines, il est donc très sain. Coupez les olives en rondelles, ajoutez-les dans le bol et mélangez avec le reste des ingrédients. Ajoutez le jus de citron vert, les épices, un peu d'aneth haché et l'huile d'olive à la salade, mélangez à nouveau.

Lorsque la base du plat est prête, on commence à préparer le fromage. Il y a deux options ici. La première consiste à couper le produit en cubes de taille moyenne et à le déposer sur le fond de salade. Mais dans ce cas, notre plat en apparence ressemblera fortement à une salade grecque classique. La deuxième méthode est plus originale : pétrir le fromage dans un bol, ajouter le reste d'aneth haché au mélange, mélanger et former des boules de même taille.

Disposez la salade dans une assiette portionnée, de préférence un peu plate, avec des boules de Feta dessus. Le plat est prêt à servir.

Salade verte au poisson rouge

La recette de ce plat peut être utilisée aussi bien pendant le Carême qu'en vacances. Ici la simplicité se conjugue avec la sophistication, la satiété avec la légèreté. C'est juste un mélange de vitamines, savoureux et sain. Essayez de préparer un nouveau plat pour votre table de fête et surprenez vos invités avec le goût incroyable de la salade de poisson rouge.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin du vrai poisson rouge. La meilleure option ici serait un steak de saumon (200 grammes), mais le saumon ou le thon conviennent également. Vous devez également prendre 150 grammes de pois verts surgelés, 50 grammes de roquette, un quart de pamplemousse, 3 radis, 50 grammes de salade de maïs. Pour la vinaigrette : une cuillère à café d'huile d'olive, de vinaigre balsamique noir, de moutarde, de miel et une gousse d'ail.

Si vous utilisez un steak de saumon cru, il doit être préparé en premier. La meilleure option est une marinade à la sauce soja, dans laquelle on place le poisson pendant 3 heures ou, si le temps le permet, toute la nuit. Pas besoin d'ajouter du sel.

Coupez les radis en fines rondelles et placez-les dans un bol profond. Lavez la salade de maïs et la roquette avec de l'eau et tamponnez-les dans une serviette. Sinon, le liquide empêchera la vinaigrette de pénétrer dans les feuilles, c'est pourquoi le plat ne pourra pas révéler toute sa saveur. Déchirez les feuilles sèches en petits morceaux et ajoutez-les aux radis. Épluchez le pamplemousse de la peau et des membranes, coupez la pulpe en morceaux et versez dans un bol. Si des pois frais sont utilisés, ils peuvent être ajoutés immédiatement au plat ; s'ils sont congelés, ils doivent être bouillis pendant 3 à 4 minutes.

Vinaigrette : mélanger tous les ingrédients, ajouter l'ail haché et verser sur la salade. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser. Pendant ce temps, vous pouvez cuire le poisson. Cuire le pavé de saumon au four pendant 15 minutes à 180 degrés, coupé en petits morceaux.

Disposez le gros de la salade sur un plat plat et déposez délicatement les morceaux de saumon dessus. Le poisson est très tendre et mou, vous ne devez donc plus remuer le plat, car vous pourriez endommager la chair, ce qui gâcherait l'apparence de la salade. La recette permet d'ajouter une orange à la place du pamplemousse, le goût aura alors une note sucrée.

Recette de salade verte aux raisins

Les ingrédients principaux:

• 150 grammes de raisins secs;
• Un bouquet de salade verte ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure (vous pouvez utiliser du fromage hollandais ordinaire, mais pour plus de sophistication, il est recommandé d'utiliser du parmesan) ;
• Oignon violet ;
• 20 grammes d'estragon frais ;
• Noyer.

Ravitaillement:

• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre;
• Sel poivre.

La recette de ce plat est assez simple. Le résultat devrait être une salade légère aigre-douce légèrement inhabituelle qui saturera le corps de substances utiles et décorera la table des fêtes. Le point culminant du plat est la combinaison inhabituelle de raisins doux, d'oignons et d'herbes.

On commence la cuisson en épluchant l'oignon. Ensuite, nous le coupons en demi-anneaux et le laissons infuser dans du vinaigre. Lavez l'estragon et la laitue verte, hachez-les finement. Nous lavons les raisins, les épluchons et les coupons chacun en deux parties. Râpe le fromage. Mélanger les ingrédients préparés et bien mélanger, ajouter l'huile d'olive, ajouter du poivre et une pincée de sel, mélanger à nouveau. La salade peut être servie dans des assiettes de service ou dans un plat plat. Si vous utilisez du parmesan italien, vous pouvez le saupoudrer sur le plat.

La variété de la salade verte ne connaît pas de limites : il en existe aujourd'hui plus d'une centaine de variétés comestibles, afin que chacun puisse y trouver son bonheur. Nous parlons des 10 variétés de salade verte les plus courantes que vous pouvez trouver dans presque tous les supermarchés.

Iceberg

L'une des salades les plus populaires au monde. Il est ajouté à de nombreux plats comme accompagnement et collation. Si vous avez déjà dîné dans un restaurant touristique moyen d’une métropole européenne populaire, vous avez certainement goûté à l’iceberg. Cette salade se distingue par de grandes feuilles juteuses croustillantes vert clair et un goût neutre légèrement sucré.

Batavia

feuilles frisées Batavia vous en êtes bien conscient. Gageons que cette salade finit souvent sur votre table. Cependant, vous ne le savez peut-être pas, car les variétés de cette salade sont vendues sous les noms les plus inattendus (c'est une question de sélection), qui, quant à elles, ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres en termes de goût. Le Batavia légèrement sucré s'intègre parfaitement dans les sandwichs et les salades aux noix et à la viande.

Korn

L'herbe d'agneau, également appelée maïs, est constituée de petites feuilles rassemblées dans de petits buissons. Épicés-doux, parfois avec une pointe d'amertume, ils se marient bien avec les huiles végétales. Il vaut mieux ne pas en faire la base d'une salade - leur goût est trop brillant, mais les ajouter à d'autres feuilles plus neutres pour le piquant serait la bonne décision.

Cresson

Au goût épicé, il complétera parfaitement les mélanges de salades populaires et « aura fière allure » comme accompagnement indépendant pour la viande, en particulier le bœuf.

Laitue

Ce n'est pas une salade particulièrement raffinée. Son goût est fade, pas particulièrement remarquable et, en général, pourrait-on dire, même ennuyeux. Cependant, c’est pourquoi nous l’aimons. Il donne une fraîcheur notable aux sandwichs et, dans d'autres plats, il ne submerge pas les goûts des autres produits.

Les feuilles de laitue verte sont un réservoir de vitamines avec un minimum de calories. Le cresson a un effet antibactérien, la laitue aidera à combler la carence en fer et la roquette renforcera le système immunitaire.

Lollo Rossa

La version la plus délicieuse de cette salade est celle à feuilles rouges : elle a un goût de noisette avec des notes prononcées de moutarde.

Bettes

Son goût ressemble à celui des épinards et, contrairement à de nombreuses autres salades, elle est bonne non seulement fraîche, mais aussi bouillie. Une autre caractéristique mignonne de cette salade sont les tiges rouge vif.

chou chinois

Salade bon marché et banale. Les chefs ne recommandent pas de préparer des plats indépendants à base de celle-ci car son goût est trop simple, mais ces feuilles seraient idéales en complément des sandwichs.

Romaine

Il est d'usage de préparer une salade César à partir de romaine : ses feuilles épicées accompagnent à merveille le poulet, les croûtons et une sauce sucrée. Cependant, il s'accordera également avec d'autres salades.

Frise

Cette salade aux jolies feuilles frisées jaune-vert est souvent utilisée pour décorer les plats. Nous considérons cela comme une omission - son potentiel est clairement sous-estimé - et nous recommandons d'ajouter cette salade amère aux snacks de poisson et de viande comme épices.

6 ajouts parfaitement simples et incroyablement délicieux aux feuilles de salade verte

Pois

Ingrédients

• chou chinois
• laitue iceberg
• feta
• petit pois
• poivre, sel, sucre
• Herbes provençales
• vinaigre de table

Préparation

Coupez les salades, saupoudrez d'une cuillère à café de sucre, d'un peu de sel, versez un demi-verre d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Mélangez soigneusement tout cela avec vos mains en essayant de forcer la sauce dans les feuilles. Égoutter l'excès de liquide, ajouter les petits pois et le fromage haché, remuer et assaisonner de poivre et d'herbes de Provence.

Tomates

Ingrédients

• n'importe quel mélange de salade
• Mozzarella
• tomates cerises
• aneth
• huile d'olive
• sel poivre

Préparation

Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains, coupez les tomates en deux et hachez finement l'aneth. Coupez la mozzarella en cubes arbitraires. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

haricots blancs

Ingrédients

• n'importe quel mélange de salade
• concombres
• haricots blancs (vous pouvez en utiliser en conserve)
• huile d'olive
• sel poivre

Préparation

Ingrédients

• poitrine de poulet
• des oranges
• laitue
• carotte
• pommes vertes
• pignons de pin
• huile d'olive
• sel poivre

Préparation

Faire bouillir la poitrine de poulet et la couper en lanières. Râpez les carottes et les pommes pelées sur une râpe grossière. Coupez l'orange pelée en tranches, puis coupez-les en quartiers. Déchirez les feuilles de laitue si elles sont trop grosses. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec un mélange d'huile d'olive et de miel. Salez, poivrez et mélangez.

concombres

Ingrédients

• concombres
• mélange de salade préféré
• coriandre
• aneth
• oignon
• sel poivre
• huile d'olive

Préparation

Coupez les concombres et les oignons en rondelles, hachez la coriandre et l'aneth. Mélangez tous les ingrédients avec le mélange de salade, salez et poivrez, assaisonnez avec de l'huile d'olive et remuez.