Les plats à base de flocons d'avoine sont considérés comme très bénéfiques pour le système digestif. Ils entrent dans la composition de nombreux régimes thérapeutiques et sont recommandés aux enfants. Dans quelle mesure sont-ils réellement utiles ? Combien de glucides y a-t-il dans les flocons d’avoine ? Et est-ce que ça vaut le coup d'en manger pour ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop ?

La farine d'avoine est l'un des produits qui nous sont parvenus d'autres pays. En Angleterre et en Écosse, il est considéré comme un petit-déjeuner traditionnel depuis des siècles. Sa composition permet de rester rassasié longtemps, tout en vous procurant une sensation de légèreté et d'énergie pendant plusieurs heures. De plus, ce petit-déjeuner convient à toute la famille, y compris les enfants.

Flocons d'avoine

Traditionnellement, cette céréale se trouve dans notre pays sous forme de flocons. Ils sont bien entendu obtenus à partir de grains d'avoine, prétraités à la vapeur et aplatis. Dans ce cas, une partie de la coque reste.

Les flocons d'avoine sont divisés en types selon les critères suivants :

• degré de purification (cela fait référence à la présence de la coque du grain d'avoine);
• temps de cuisson à la vapeur (le nombre de minutes nécessaires à la préparation de la bouillie) ;
• épaisseur des flocons (les plus fins peuvent être préparés presque instantanément, mais ils ont également beaucoup moins de propriétés bénéfiques).

Les flocons de haute qualité sont de couleur dorée ou brun clair avec des veines foncées et ont un arôme de céréales discret et caractéristique. Les bonnes céréales n'ont ni impuretés ni odeurs étrangères, elles sont friables et ne collent pas entre elles.

On ne peut que deviner les bienfaits du muesli !

Composition des flocons d'avoine

La farine d'avoine contient une quantité suffisante de fibres alimentaires grossières. En passant dans les intestins, ils absorbent du liquide, gonflent jusqu’à atteindre leur taille maximale, puis absorbent tous les déchets et toxines, nettoyant ainsi l’organisme.

Les fibres contenues dans les flocons d’avoine apportent également de nombreux bienfaits à l’organisme :

• stimule les processus de digestion;
• normalise le péristaltisme;
• est la prévention de la constipation.

De plus, cette bouillie contient du phosphore. Sans ce microélément, il est difficile pour l’organisme de produire l’énergie nécessaire à son plein fonctionnement.

Grâce à sa composition unique, le produit contribue à réduire le taux de cholestérol, ce qui réduit le risque de formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Si vous mangez régulièrement des flocons d'avoine, le risque d'accident vasculaire cérébral et de développement de l'athérosclérose sera considérablement réduit et le système nerveux deviendra plus stable.

Teneur en calories des flocons d'avoine

Le nombre de calories, ainsi que le nombre de glucides contenus dans 100 grammes de flocons d'avoine, dépendent directement de la méthode de préparation. Traditionnellement, il est préparé avec de l'eau ou du lait, souvent avec toutes sortes d'additifs :

• sucre et sel;
• légume ou beurre;
• baies et fruits frais;
• abricots secs, raisins secs et autres fruits secs, noix.

Lors du calcul de la teneur en calories et de la quantité de glucides, de protéines et de graisses dans la bouillie finie, vous devez absolument prendre en compte les indicateurs des additifs, le cas échéant.

Flocons d'avoine secs

Il peut sembler que le produit soit assez calorique, mais en réalité ce n'est pas le cas. Grâce à l'ajout d'eau ou de lait, les flocons d'avoine bouillis contiennent beaucoup moins de glucides, c'est pourquoi les experts du monde entier recommandent unanimement ce plat aux diabétiques.

Combien de glucides y a-t-il dans les flocons d'avoine avec de l'eau ?

Quoi de plus simple que de cuire les flocons à la vapeur avec de l’eau bouillante ? En quelques minutes seulement, vous pouvez enrichir le goût du plat avec vos additifs préférés et vous contenter longtemps d'une alimentation saine. En raison de la teneur en glucides complexes de la bouillie d'avoine, l'énergie obtenue grâce à sa consommation est stockée pendant une longue période. Si nous utilisons de l'eau propre pour cuisiner, nous obtenons les indicateurs suivants :

• 88 calories ;
• 15 g de glucides ;
• 1,7 g de matières grasses :
• 3 grammes de protéines.

Gruau au lait

Bien sûr, cette bouillie contient un peu plus de calories. Avec une teneur moyenne en matière grasse du lait, nous obtenons les indicateurs suivants :

• 105 g de calories ;
• 14,2 g de glucides ;
• 4,3 g de matières grasses ;
• 3,2 g de protéines.

Il s'avère que dans les flocons d'avoine bouillis avec du lait, la quantité de glucides diminue légèrement et le pourcentage de teneur en protéines augmente.

Biscuits à l'avoine

Les adultes et les enfants adorent cette friandise. Il est considéré comme incroyablement savoureux et très sain. Voyons combien de glucides contiennent les biscuits à l'avoine, que nous aimons depuis l'enfance. Si nous parlons d'une recette classique, alors les indicateurs moyens sont les suivants :

• 412 g de calories ;
• 66,08 g de glucides ;
• 14,15 g de matières grasses ;
• 6,28 g de protéines.

Bien entendu, ces chiffres peuvent varier considérablement en fonction de la recette et de la qualité des produits utilisés pour la préparation. Il convient de noter que la farine d'avoine de haute qualité conserve de nombreuses propriétés des grains d'avoine.

Gruau instantané

Les sacs colorés de bouillie sèche qui peuvent être cuites presque instantanément sont devenus très populaires ces derniers temps. N'oubliez pas qu'en plus de gagner du temps sur la préparation du petit-déjeuner, les consommateurs perdent beaucoup de substances utiles, puisque dans ce cas, les flocons les plus fins sont utilisés. De plus, la teneur en calories de la bouillie sera complètement différente - jusqu'à 350 kcal.

Les propriétés curatives de l’avoine étaient connues dès l’aube de la médecine. Hippocrate recommandait de boire du bouillon d'avoine pour la santé générale. Certes, les gens modernes sont plus habitués à manger des flocons d’avoine plutôt que des céréales à grains entiers. Ils cuisent beaucoup plus rapidement et entrent dans de nombreux plats populaires. Dans cet article, nous vous expliquerons les bienfaits de la farine d'avoine pour l'organisme. Voyons également qui devrait le traiter avec prudence ou le supprimer complètement du menu.

Types, composition, index glycémique, teneur en calories des flocons d'avoine

Les flocons d'avoine sont des gruaux d'avoine qui ont subi plusieurs étapes de transformation industrielle : nettoyage, broyage, cuisson à la vapeur. En apparence, ils ressemblent à des pétales de différentes tailles, lisses ou rainurés.

Types

Selon le degré de transformation, on distingue les principaux types de flocons d'avoine :

1. Hercule. Gros flocons lisses de grains aplatis, cuits à la vapeur. Temps de cuisson – 18-20 minutes.
2. Pétalacées (rainuré). Les flocons sont plus fins, étalés avec des rouleaux spéciaux pour obtenir une surface ondulée. Ce traitement réduit leur temps de cuisson à 10 minutes. Ils subissent également un traitement à la vapeur.
3. Céréales instantanées. Poli au maximum, cuit à la vapeur, broyé, fin grâce à un laminage soigneux. Aucune cuisson requise. Autrement appelé gruau instantané ou bouillie instantanée en sachets.
4. Supplémentaire. Le type « Extra » est divisé en 3 sous-types : les plus gros flocons (plus gros que « Hercules »), fabriqués à partir de grains entiers, peu traités sans chaleur, conservent les propriétés du grain et contiennent le maximum de fibres ; des flocons de céréales hachées, de plus petite taille que les premiers ; fabriqués à partir de petits grains, bouillent rapidement et conviennent mieux à l’alimentation des jeunes enfants.

Parfois, les types de flocons d'avoine comprennent des produits tels que le muesli et le granola. Bien qu'il s'agisse plutôt de plats à base d'avoine. Ils contiennent du miel, des noix et parfois du sucre. Le granola est également cuit au four et souvent complété par des flocons d'autres céréales.

Composition et contenu de BZHU

D'après l'ouvrage de référence de l'académicien de l'Académie russe des sciences médicales V.A. Tutelyan « Tableaux de la composition chimique et de la teneur en calories des produits alimentaires russes », la composition des flocons d'avoine comprend :

En 100 gr. la farine d'avoine contient 12 grammes. protéine, 8 gr. graisse, 67 gr. glucides et 13 gr. . Ratio énergétique du BJU : 13%/17%/75%.

Index glycémique

L'indice glycémique et la teneur en calories des flocons d'avoine dépendent du mode de cuisson :

• céréales sèches – 305 kcal, IG – 50 unités ;
• bouilli dans l'eau – 88 kcal, GI – 40 unités;
• cuit dans du lait – 102 kcal, GI – 60 unités.

Les données sont données pour 100 g. produit.

Lors du choix d'un produit dans un magasin, faites attention à :

• couleur (blanc crème avec une teinte beige) et intégrité des flocons ;
• étanchéité et matériel d'emballage - dans un sac en plastique, les flocons d'avoine se conservent 4 à 6 mois de plus que dans un récipient en carton ;
• date de péremption : le compte à rebours ne démarre pas à partir de la date d’emballage, mais à partir de la date de production.

Lorsqu'ils sont conservés pendant une longue période, les flocons acquièrent souvent un goût amer, vous ne devez donc pas vous approvisionner en flocons d'avoine.

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine est une excellente source de polysaccharides, ou ce qu'on appelle. De telles substances aident une personne à conserver son énergie pendant longtemps après avoir mangé, à soutenir le fond émotionnel et à améliorer son humeur. La consommation régulière de céréales prévient la formation de plaques de cholestérol, améliore la fonction cardiaque et stabilise le poids. Ils ont l'effet le plus bénéfique sur l'activité cérébrale, l'estomac et l'apparence.

Effet sur le tractus gastro-intestinal

La bouillie d'avoine, particulièrement de consistance liquide, enveloppe l'estomac, créant un environnement protecteur et réduisant l'excès d'acidité. C'est pourquoi il est particulièrement recommandé par les gastro-entérologues en cas de gastrite et d'ulcères pour soulager la douleur sans médicament.

La farine d'avoine élimine les déchets et les toxines, normalise le fonctionnement de tous les organes gastro-intestinaux. En raison de leur teneur élevée en fibres et en fibres grossières pour les intestins, les flocons agissent comme un gommage doux. En conséquence, les parois sont nettoyées, la perméabilité est améliorée et le péristaltisme est stabilisé.

"Nourriture" pour le cerveau

C'est ce que de nombreux nutritionnistes appellent à juste titre la farine d'avoine. Les céréales riches en vitamines B ont un effet positif sur l'activité cérébrale. Aide les cellules cérébrales à absorber les acides aminés et les nutriments. L'acide pantothénique (B5) améliore les capacités mentales. repose sur la protection de la membrane des cellules de la matière grise. De plus, l'iode contenu dans les flocons augmente la concentration, tandis que le fer et le zinc normalisent la fonction cognitive.

Beauté de la peau et des cheveux

Les effets curatifs de la farine d'avoine sur la peau sont multiples. Ils ralentissent le processus de vieillissement et la formation des rides, maintiennent l'équilibre hydrique, soulagent l'inflammation et nourrissent les racines des cheveux.

À la maison, les flocons sont également utilisés pour préparer :

• masques (pour le visage et le cuir chevelu);
• gommages;
• nettoyants;
• toniques;
• poudre naturelle.

Les cosmétiques à l'avoine sont universels. Ils conviennent à tout type de peau et l'effet de leur impact est visible immédiatement.

La farine d'avoine peut-elle nuire au corps ?

Malgré tous les avantages évidents, la farine d'avoine peut dans certains cas être nocive. Cela s'applique principalement aux flocons d'avoine instantanés. La transformation industrielle en plusieurs étapes du grain à l'état de bouillie instantanée prive les flocons des propriétés curatives de l'avoine. Les fibres grossières sont détruites pour réduire le temps de cuisson. L'index glycémique augmente considérablement.

La consommation régulière de flocons d’avoine dits « instantanés » entraîne une prise de poids excessive. Le même problème attend les personnes qui aromatisent leurs flocons d'avoine avec de grandes portions de sucre et de lait. Dans ce cas, même le « Hercule » le plus utile causera des problèmes dans le fonctionnement des organes et des systèmes du corps.

Important! Pour prévenir l’ostéoporose, les personnes âgées devraient réduire leur consommation de flocons d’avoine à 2 à 3 fois par semaine.

Les méfaits de la farine d'avoine sont également associés à la présence d'acide phytique dans sa composition. La phytine se trouve dans les céréales, les légumineuses et les noix et possède de fortes propriétés déminéralisantes. Ce composé insidieux élimine le calcium des os et interfère avec l’absorption des minéraux bénéfiques contenus dans les céréales elles-mêmes. Mais pas de panique : pour contracter l'ostéoporose à cause des flocons d'avoine, une personne en bonne santé doit manger une énorme quantité de bouillie.

Vous pouvez télécharger un tableau de la teneur en acide phytique de divers aliments.

Nuances d'utilisation

La teneur en calories des flocons d'avoine n'est pas la plus faible, il est donc préférable d'en faire la base de votre repas du matin. La bouillie cuite dans l'eau en combinaison avec des fruits ou des baies est plus saine pour le corps.

Gruau pendant la grossesse

Les flocons d'avoine font partie de la liste des produits particulièrement recommandés aux femmes enceintes. Les flocons contiennent une grande quantité de micro-éléments et de vitamines, essentiels pendant la grossesse.

Soulignons les principaux.

1. : prévient le développement de malformations congénitales chez le fœtus.
2. Fer : prévient l'anémie chez la femme enceinte et le manque d'oxygène du fœtus.
3. Vitamine B6 : réduit le stress, combat la toxicose.
4. , : ont un effet positif sur l'apparence (notamment sur l'état de la peau, des ongles, des cheveux).
5. : assure une digestion normale, résout le problème de la constipation sans utiliser de médicaments.

Les flocons d'avoine peuvent être nocifs si la future maman en consomme en excès. Respectez la norme quotidienne - pas plus de 300 grammes. produit fini.

Pendant l'allaitement

Après l’accouchement, le corps de la femme qui allaite est affaibli et a besoin d’une récupération rapide. La farine d'avoine viendra à nouveau à la rescousse : elle apportera de l'énergie et contribuera à la cicatrisation des blessures à la naissance. Cependant, tout nouveau produit doit être introduit avec précaution dans l'alimentation d'une jeune mère. Vous devriez commencer par la bouillie « Hercules » ou « Extra No. 1 », cuite dans l'eau.

La mère mange une petite portion (quelques cuillères à soupe) et observe la réaction du bébé. S'il n'y a pas de coliques, que les selles du bébé n'ont pas changé et qu'aucune éruption cutanée n'est apparue, n'hésitez pas à ajouter régulièrement des flocons d'avoine au menu. Si des problèmes persistent, vous ne pourrez réessayer les flocons d'avoine qu'après un mois.

La norme recommandée est de 200 à 250 g. bouillie prête. Cette portion ne surchargera pas les intestins du bébé et n’entraînera pas d’augmentation de la formation de gaz. Les pédiatres recommandent d'inclure des céréales avec du lait dans l'alimentation du bébé à l'âge de 3 mois.

Quand perdre du poids

Les caractéristiques nutritionnelles des flocons d’avoine en font un produit universel pour de nombreux régimes bien connus, y compris le surpoids. En incluant de la bouillie d'eau sans huile, sans sel ni sucre dans votre menu, vous réduirez considérablement la teneur en calories de votre alimentation, accélérerez le métabolisme des protéines, augmenterez la masse musculaire et réduisez la quantité de tissu adipeux en excès.

Les flocons d'avoine peuvent constituer la base d'un mono-régime. Pendant 5 jours, une personne ne mange que des flocons d'avoine : 250 grammes. 4 à 5 fois par jour. Le poids diminue généralement de 4 à 6 kg. Certes, cette méthode ne convient pas à tout le monde et ne peut pas être qualifiée de absolument sûre. Il est plus utile d'organiser des journées de jeûne « à l'avoine » avec des céréales 1 à 2 fois par semaine.

Gruau au menu enfant

La première connaissance de la bouillie d'avoine commence par l'introduction d'aliments complémentaires pour les nourrissons. Pour les bébés nourris artificiellement - à l'âge de 6-7 mois, nourris naturellement - à 8-9 mois. La meilleure option est de broyer les flocons en farine et de les cuire avec de l'eau ou un mélange de lait. Après un an, la bouillie est cuite à partir de flocons d'avoine sans être moulue dans du lait (s'il n'y a pas d'allergie). L’épaisseur de la bouillie dépend des préférences gustatives de l’enfant.

Dans les menus pour enfants, les flocons d'avoine sont utilisés dans les soupes, les ragoûts, les pâtisseries, les gelées et les desserts. Cependant, l’option la plus saine pour les enfants de tout âge est les flocons d’avoine chauds au petit-déjeuner. Ce résultat a été obtenu par des nutritionnistes américains de l'Université de Cardiff, au Royaume-Uni.

Selon les résultats de l'étude, les écoliers âgés de 9 à 11 ans qui prenaient régulièrement un petit-déjeuner présentaient de meilleurs résultats scolaires que leurs camarades qui ne mangeaient pas le matin. Dans le même temps, ceux qui ne mangeaient pas de céréales, de chips ou de sandwichs pour le petit-déjeuner, mais mangeaient de la bouillie d'avoine, ont montré une amélioration significative de leurs capacités mentales sur 18 mois.

Pour qui les flocons d'avoine sont-ils contre-indiqués ?

La principale contre-indication à la consommation alimentaire est l’allergie alimentaire. Cependant, l'intolérance à la farine d'avoine est pratiquement rare chez l'homme. Cependant, une pathologie rare appelée maladie coeliaque peut être une raison pour abandonner complètement les flocons d'avoine.

La maladie est une intolérance au gluten - la protéine végétale du blé et des céréales similaires (seigle). L'avoine ne contient pas de gluten et son analogue, l'avénine, ne provoque une réaction négative chez les patients atteints de la maladie coeliaque que dans 1 % des cas. Il semblerait que la farine d'avoine soit pratiquement sans danger dans ce cas. Mais ce n'est pas vrai.

Il arrive que l'avoine soit récoltée dans des champs où poussait auparavant du blé, et que les flocons soient produits sur des équipements où sont transformés les grains de blé ou de seigle. Par conséquent, une petite quantité de gluten se retrouve également dans les flocons d’avoine. Si le fabricant garantit que la culture et la transformation des flocons d'avoine ont été effectuées sans « contact » avec le blé, alors le produit est étiqueté « sans gluten ».

Les personnes atteintes de diabète (types 1 et 2) devraient éviter les flocons d’avoine instantanés. Le produit, pratiquement dépourvu de fibres grossières, est traité dans l'organisme et absorbé rapidement. Le résultat est une forte augmentation de la glycémie.

Note! Les flocons comme « Hercules » et autres, peu transformés et nécessitant une cuisson à long terme, sont au contraire extrêmement utiles pour les diabétiques. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils contribuent à maintenir un taux de sucre stable. De plus, l'inuline, qui fait partie de la farine d'avoine, aide les patients insulino-dépendants à réduire la dose quotidienne de médicaments.

Les médecins conseillent également aux patients souffrant de goutte d'exclure les flocons d'avoine du menu. Les purines contenues dans les céréales destinées aux personnes en bonne santé sont nécessaires à l'absorption des vitamines et aux processus métaboliques. Ils nuisent à l'organisme des patients en favorisant l'accumulation d'acide urique dans les articulations et en provoquant une exacerbation de l'arthrite goutteuse.

Conclusion

La farine d'avoine est un produit alimentaire sain et même cicatrisant. Leurs effets bénéfiques sur le corps sont plusieurs fois supérieurs aux dommages potentiels liés à la consommation. Un plat de petit-déjeuner indispensable soutiendra votre santé, améliorera votre humeur, assurera un excellent bien-être et une clarté d'esprit à tout âge.

Flocons d'avoine "Hercule" riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 30%, vitamine B5 - 22,4%, vitamine B6 - 12%, vitamine H - 40%, vitamine PP - 23%, potassium - 13,2%, magnésium - 32,3%, phosphore - 41%, fer - 20%, cobalt - 50%, manganèse - 191%, cuivre - 45%, sélénium - 52,5%, zinc - 25,8%

Quels sont les bienfaits des flocons d’avoine ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

je me cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

L'avoine est reconnue depuis longtemps comme un réservoir de substances qui fournissent de l'énergie et des bienfaits à l'organisme. Dans certains pays, comme au Royaume-Uni, manger de l’avoine le matin est devenu une tradition. Dans notre pays, les flocons d'avoine sont appréciés aussi bien par les enfants que par les adultes, surtout lorsqu'une personne se soucie de sa santé.

Ce que c'est?

En règle générale, les flocons d'avoine ont une teinte brun clair ou dorée avec des veines foncées, une surface nervurée ou lissée et un agréable arôme de céréales. Le produit diffère par le degré de purification, le temps de cuisson à la vapeur et l'épaisseur. De plus, plus les flocons sont fins, moins on consacre de temps à leur préparation. Mais beaucoup moins de substances bénéfiques pour notre corps peuvent être conservées dans des flocons minces que dans des flocons denses.

Les flocons d'avoine sont fabriqués à partir de grains d'avoine pré-cuits à la vapeur, qui sont aplatis avec destruction de la structure centrale et préservation partielle de la couche de coque. La production de céréales commence par la collecte du grain, son séchage et son nettoyage. Après cela, la matière première est soumise à un broyage mécanique et à un étuvage. A ce moment, le grain se ramollit, grâce à quoi il est possible de réduire le temps consacré à la fabrication du produit fini. Ensuite, un laminage est effectué, augmentant la surface spécifique du grain.

Types

Selon GOST 21949-93, tous les flocons d'avoine, compte tenu des particularités de la transformation des grains, sont divisés en plusieurs noms : « Hercules », pétale et « Extra ».

Les flocons d'avoine « Hercules » et pétales sont fabriqués à partir de flocons d'avoine de première qualité.

« Hercules » a une texture onctueuse et se cuit lentement au micro-ondes. Il faut du temps pour les amener à être pleinement prêts. De plus, les grains subissent un traitement préalable à la vapeur. L'une des variétés de flocons Hercules est considérée comme les flocons fabriqués à partir de céréales roulées, qui passent à travers des rouleaux rainurés qui forment un motif sur la surface. Leur temps de cuisson est d'un ordre de grandeur plus court que celui des flocons d'avoine ordinaires.

Les flocons d'avoine en pétales sont fabriqués selon une méthode qui est à bien des égards similaire aux flocons d'avoine, mais les grains sont soumis à un traitement supplémentaire. De ce fait, ils sont plus légers, plus fins et contiennent moins d'enveloppes (pellicule florale), ce qui gâche le goût du produit fini et est considéré comme irritant en présence de certaines maladies.

Pour produire la marque « Extra », on utilise de l'avoine de première qualité. « Extra » est divisé en plusieurs sous-types en fonction du temps consacré à leur préparation.

• №1 – à partir de flocons d’avoine entiers. Ils sont plus gros et contiennent plus de fibres.
• №2 – à partir de grains coupés, donnant lieu à de petits flocons.
• №3 – des céréales instantanées à base de grains concassés. Ils ont la plus petite taille et sont plus souvent utilisés dans l'alimentation des enfants.

Composition et teneur en calories

Si vous examinez la composition des grains d'avoine et calculez leur teneur en calories, il est facile de comprendre pourquoi l'avoine est à juste titre considérée comme l'une des céréales les plus uniques. Sa coquille et sa partie interne contiennent une énorme quantité de nutriments qui ont un effet positif sur les organes et les systèmes corps humain... La teneur en calories des flocons d'avoine secs est approximativement au même niveau que celle des autres céréales et est égale à 305-366 calories pour 100 grammes. De légers écarts dans la teneur en calories sont autorisés.

Il convient de noter que le même volume de flocons d'avoine dans l'eau contient 88 kilocalories, la bouillie de lait - 102 kilocalories, la bouillie de grains entiers - 108 kcal.

Les céréales sont le plus souvent bouillies immédiatement avant d'être consommées et il est pratique de les mesurer en cuillères à soupe ou en grandes cuillères. Étant donné qu'environ 14 à 15 g de produit sont placés dans une cuillère, nous pouvons supposer que la teneur en calories sera de 50 à 55 kcal.

La farine d'avoine est composée de glucides, de protéines et de graisses. La majeure partie provient des glucides - ils contiennent environ 65 grammes, des protéines et des graisses - 11 et 6 grammes, respectivement. Les flocons contiennent également de l'eau - environ 12 grammes et des fibres alimentaires - 6 grammes.

Comme vous le savez, l'avoine est une céréale enrichie. La formule naturelle des céréales contient :

• acide nicotinique (PP);
• tocophérol (E);
• biotine (H);
• groupe de vitamines B : acide folique (B9), pyridoxine (B6), riboflavine (B2), thiamine (B1).

De plus, les micro et macroéléments qui font partie intégrante de la farine d'avoine sont très bénéfiques pour l'homme.

Ceux-ci incluent les composants suivants :

• silicium;
• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• chlore;
• soufre;
• sodium;
• fer;
• manganèse;
• zinc;
• cuivre;
• fluor;
• vanadium;
• molybdène;
• sélénium;
• chrome;
• cobalt;

En quoi sont-ils utiles ?

La bouillie d'avoine est l'une des meilleures options pour un repas précoce. Ses propriétés bénéfiques peuvent être décrites à l’infini.

• La bouillie Hercules a un effet positif sur l'état émotionnel, améliore l'humeur, tout en améliorant le fonctionnement du tractus intestinal et en fournissant généreusement au corps des vitamines.
• Manger des repas avec des céréales soulage la faim pendant longtemps et est facilement digestible.
• Grâce à la consommation quotidienne de bouillie, il est facile de faire face à la constipation et aux troubles intestinaux.
• Grâce à la présence de substances minérales telles que le calcium et le magnésium dans les céréales, le fonctionnement du système cardiovasculaire s'améliore et le sang est débarrassé du cholestérol. Il est recommandé d'inclure des flocons dans votre menu pour les personnes prédisposées aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.
• La farine d'avoine est une excellente aide pour normaliser le sucre. La bouillie peu transformée est bonne pour les diabétiques. Elle a un IG de 40-50. Dans les céréales à cuisson rapide, cet indicateur de l'effet des glucides sur l'évolution du glucose est de 66, il vaut donc mieux éviter d'en manger dans ce cas.
• Grâce à la sélection variée de vitamines et de minéraux contenus dans les flocons, les propriétés protectrices de l'organisme sont renforcées. Il est particulièrement recommandé de consommer le produit en hiver. Il devrait également être présent dans l’alimentation des personnes souffrant d’une faible immunité.
• La bouillie d'avoine est activement utilisée dans l'alimentation des bébés, et une bouillie spéciale adaptée au système digestif des enfants est souvent recommandée par les pédiatres comme premier aliment complémentaire, surtout en cas de prise de poids insuffisante.

• Favorise une récupération rapide de la maladie et la récupération dans la période postopératoire. En grande partie à cause de sa facilité alimentaire.
• Les flocons d'avoine sont souvent recommandés aux personnes en surpoids. La perte de poids est due à l'activation de processus métaboliques. L'avoine est présente dans de nombreux régimes, à la fois thérapeutiques et prophylactiques, visant à perdre du poids.
• Les plats à base de céréales qui ne nécessitent pas de cuisson conservent plus de nutriments.
• L'acide folique contenu dans les flocons est indiqué pour toutes les femmes enceintes. Elle joue un rôle important dans la formation du fœtus.

Quand sont-ils nocifs ?

Malgré le nombre impressionnant d'indicateurs utiles de la farine d'avoine, Il existe également des restrictions sur leur consommation.

• L'un d'eux est la mauvaise tolérance aux céréales. C'est ce qu'on appelle autrement la maladie coeliaque. Cela se produit lorsque le corps n'accepte tout simplement pas la farine d'avoine - les processus digestifs sont perturbés et des réactions allergiques commencent.
• Il n'est pas recommandé de se livrer à du porridge si vous avez la diarrhée. Le produit affaiblit les intestins, les obligeant à travailler plus rapidement, ce qui est totalement inutile en cas de diarrhée.
• Vous ne devriez pas remplacer chaque repas par des céréales. C'est sans aucun doute un produit sain, mais si vous le mangez avec du sucre, de la crème, du lait entier, du sel, les centimètres supplémentaires au niveau de votre taille ne tarderont pas à apparaître.
• Les experts mettent également en garde contre les dangers d'une consommation excessive de bouillie, car il existe un risque d'élimination du calcium et en même temps une violation de l'absorption de la vitamine D. En cas d'absence ou de carence prolongée de ces éléments, il y a une forte probabilité de développer l'ostéoporose et il existe un risque d'autres maladies osseuses.

Quelle est la meilleure façon de l’utiliser ?

Les flocons peuvent être bouillis dans de l'eau ou du lait, versés avec du kéfir, transformés en produits de boulangerie à grains entiers ou préparés en gelée ou en lait d'avoine. Certaines variétés de céréales sont également bonnes car elles peuvent être cuites sans aucun problème aussi bien sur une cuisinière ordinaire qu'au micro-ondes. Dans l'alimentation, les barres d'avoine se consomment lors des collations.

La farine d'avoine dans l'eau est considérée comme un aliment plus sain que dans le lait, car elle est plus facile à digérer par le corps.

Si votre objectif est une bonne nutrition, il serait préférable d'abandonner le sucre cristallisé ; l'ajout de raisins secs ou d'autres fruits secs peut le remplacer. De plus, le produit fini peut être sucré avec du miel naturel, ce qui augmentera la valeur nutritionnelle de l'aliment. Il ne faut pas oublier que l'effet des températures élevées (plus de 60 degrés) sur le miel est extrêmement indésirable et qu'il est préférable d'attendre que la bouillie ait un peu refroidi. Si vous n’êtes pas fan des céréales sucrées, vous pouvez y ajouter un peu de sel.

Les flocons d'avoine sous forme de muesli peuvent être obtenus en les trempant dans du lait ou du kéfir pendant la nuit. Le matin, si vous le souhaitez, ajoutez au muesli des noix, des graines, des fruits secs, des pêches fraîches surgelées, des groseilles, des mûres et d'autres baies. Le résultat est non seulement un plat très sain, mais aussi incroyablement savoureux. De plus, un tel muesli est beaucoup plus sain qu'un mélange prêt à l'emploi du commerce contenant du sucre et divers additifs aromatisants.

Les biscuits à l'avoine sont familiers à beaucoup depuis l'enfance. C’est bien plus agréable de le cuisiner soi-même en ajoutant des œufs, du miel et du beurre selon la recette. Les produits de boulangerie à l'avoine peuvent être ajoutés en toute sécurité à la liste des plats qui répondent aux règles d'un menu rationnel.

La gelée d'avoine est facile à réaliser et tous les éléments utiles restent dans le produit fini. Selon la recette classique, il est préparé à base d'eau avec un ajout minimal d'ingrédients supplémentaires. Il faut parfois plusieurs jours pour le recevoir. Vous pouvez également faire de la gelée d'avoine avec du lait. Du kéfir et un petit morceau de pain sont ajoutés au mélange de fermentation.

Faire du lait d’avoine à partir de céréales est assez simple. Pour préparer cette boisson, vous devez prendre 100 grammes de flocons d'Hercule et verser 1 litre d'eau bouillie froide. Après 8 à 12 heures, le mélange eau-hercule doit être fouetté avec un mixeur et vous pouvez le boire.

Le lait d'avoine est une excellente alternative au lait de vache, surtout si vous êtes intolérants aux protéines qui composent le lait de vache.

Un aperçu de la farine d'avoine peut être vu dans la vidéo suivante.

Céréales riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 39,3%, magnésium - 32,5%, phosphore - 53,8%, fer - 32,2%, zinc - 35,8%

Quels sont les bienfaits des flocons d'avoine ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.