Teneur en calories du kebab de porc. Combien de calories y a-t-il dans la brochette de porc ? Combien de calories y a-t-il dans le kebab de poulet ?

Le shish kebab est l'un des plats les plus courants lors des pique-niques et des loisirs de plein air à la campagne. Il est également servi dans de nombreux restaurants et cafés. Il est presque impossible de refuser la viande frite au feu en raison de son odeur et de son goût uniques. Cependant, la teneur en calories est assez élevée et s'élève à plus de 350 kcal pour cent grammes de produit. C'est pourquoi les personnes qui surveillent leur santé ou suivent un régime sont obligées de se priver de ce plaisir. En fait, tout le monde peut se permettre un peu de viande cuite au four. L'essentiel est que sa consommation soit modérée, et la combinaison de produits associés permet de réduire la consommation de graisses en les remplaçant par des fibres. Il est préférable de manger de la viande avec des légumes, ce qui réduira rapidement la sensation de faim, limitant ainsi la consommation d'autres aliments.

Shish kebab et sa réduction

Il existe une technologie spéciale pour réduire la teneur en calories du plat lui-même. Le premier aide à réduire le second de près de moitié et, avec la bonne combinaison, la teneur en calories peut être réduite au minimum. Ceci est réalisé en remplaçant certains produits ou en en ajoutant des spécifiques. La teneur en calories peut être réduite de 350 à 180 kcal. Dans ce cas, il suffit de respecter scrupuleusement la recette de préparation.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

porc (maigre) - 1 kilogramme;
sel;
poivre;
Jus d'ananas;
oignon - un demi-kilo.

Préparation de la viande

Tout d'abord, vous devez choisir le bon porc. Il ne faut pas choisir des morceaux faibles en gras au détriment du goût. Il suffit de prélever simplement un petit morceau de cou en demandant au vendeur de choisir une viande moins grasse. Pour réduire la teneur en calories du kebab de porc, il est nécessaire d'enlever toute la graisse et les veines lors de la coupe des morceaux. Vous devrez simplement les jeter, puisque ce sont les parties qui contiennent le plus de calories.

Marinade

Pour ajouter de la saveur au plat, la viande doit être marinée. Pour réduire la teneur en calories du kebab de porc, n'utilisez pas de vin, de miel, de produits laitiers ou de mayonnaise. Les fruits ou jus aigres fonctionnent très bien pour cela. La viande est salée, poivrée et mélangée à de l'oignon râpé. Du jus d'ananas est ajouté à ce mélange. Le porc doit rester dans la marinade pendant environ trois heures.

Grillage

La viande ne doit être frite sur des braises que lorsqu'elle est recouverte d'une couche blanche de cendre. C'est ainsi que la température optimale est déterminée. Si le kebab sur les brochettes commence à sécher un peu, vous pouvez l'arroser d'eau propre, mais pas de marinades ni de sauces.

Manches

Lorsque vous réduisez la teneur en calories du kebab de porc, vous devez également vous rappeler avec quels produits supplémentaires le servir. Il est très utile de servir des légumes verts ou diverses herbes avec de la viande, mais les sauces, ketchups et autres assaisonnements et épices devront être exclus. Aussi, ne mangez pas ce plat avec des pommes de terre. Il est préférable d'utiliser des légumes frais en accompagnement, il est nécessaire de réduire considérablement la consommation de pain. Si toutes les recommandations sont suivies, vous pouvez manger votre plat préféré sans penser aux calories.

Sans aucun doute, aujourd'hui, la majorité des habitants de notre pays aiment passer leurs vacances dans la nature. Ils y pêchent, s'assoient autour du feu et, bien sûr, font frire de la viande, principalement du porc. La teneur en calories du kebab de porc dépend de plusieurs facteurs et présente également des avantages et des inconvénients.

Teneur en calories du kebab.

La teneur en calories de ce produit est très importante pour ceux qui prennent soin de leur silhouette. Sans aucun doute, le kebab de porc contient une assez grande quantité de calories. Et si, par exemple, dans un café ou un restaurant, vous pouvez facilement connaître leur numéro, alors lors de la préparation d'un plat donné avec des amis ou des parents, cet indicateur est assez difficile à déterminer. On peut seulement dire que Plusieurs facteurs influencent la quantité de calories:

La méthode par laquelle le produit est préparé ;
Partie du corps d'un animal à partir de laquelle le shish kebab est préparé ;
Type de marinade.

Il serait utile de noter ici que le kebab de porc, s'il est consommé constamment, peut conduire à l'obésité.

Sans aucun doute, la teneur élevée en calories dépend non seulement de la viande, mais aussi, comme mentionné précédemment, du type de marinade. Ci-dessous, je voudrais donner quelques exemples de la façon dont la valeur énergétique dépend du type de marinade:

Brochette de porc marinée au kéfir – 200Kcal pour 100g ;
Marinade à base de jus de tomate naturel – 195 Kcal pour 100 g ;
Marinade citron-vinaigre – 185 Kcal pour 100 g ;
Marinade à la bière – 265 Kcal pour 100 g ;
Marinade mayonnaise – 255 Kcal pour 100 g.

Il ressort clairement des données présentées que les indicateurs varient considérablement. Donc, si une personne a peur de prendre du poids, il est préférable de choisir l'option avec l'indicateur le plus bas.

Avantages et bienfaits du kebab de porc

Aujourd’hui, la plupart des médecins spécialistes sont du même avis. La consommation régulière de viande de porc réduit le risque de maladies du système circulatoire. De plus, le porc contient de nombreux composants utiles.

Bien sûr, lors de la friture, une partie considérable des avantages est perdue, mais lors de la préparation d'un kebab à partir de ce type de viande, le processus de perte ralentit considérablement. Cela se produit parce que les charbons ont un faible effet sur la viande, mais cela suffit amplement pour détruire une partie considérable des bactéries nocives. De plus, lors de la friture, la teneur en calories du kebab de porc devient inférieure à celle des méthodes de cuisson conventionnelles.

Si vous cuisinez correctement le shish kebab, on pense que cela contribue à réduire le risque de maladies associées à l'arthrite.
La viande cuite au charbon de bois permet de conserver plus de micro-éléments et de vitamines nécessaires à l'homme.
A une teneur en calories inférieure à celle de la viande frite
Et d'ailleurs, le vrai shish kebab est considéré comme un plat diététique

Mais, malgré les avantages évidents de ce plat, il a aussi des côtés négatifs. Tout d'abord, ce sont des cancérigènes - un ensemble de substances nocives pouvant conduire par la suite à la formation de tumeurs cancéreuses. La plupart d’entre eux s’accumulent dans la croûte frite préférée de tous. En deuxième lieu, il y a une cuisson insuffisante du produit à l'intérieur des fibres de viande. C'est à cet endroit que peuvent être présentes un nombre considérable d'infections différentes, qui conduiront à terme à une dysbiose ou au développement d'autres maladies du système digestif.

Nous ne devons pas oublier les cancérigènes - ce sont des substances qui provoquent des maladies associées à l'oncologie
Si la viande n'est pas correctement cuite, toutes sortes d'infections peuvent persister dans la viande, ce qui peut provoquer une dysbactériose.

Vous devez bien faire mariner la viande.
Une marinade de haute qualité protégera contre de nombreux germes et infections.
Avant un pique-nique, ne consommez pas de glucides rapides, car cela peut conduire à trop manger.
Il n'est pas nécessaire de servir des collations lourdes telles que des pâtes, des pommes de terre, etc. avec un kebab riche en calories.
Il est préférable d'utiliser du bois de chauffage pour la friture plutôt que du charbon, car les fumées du bois de chauffage sont beaucoup plus bénéfiques.
Une alternative aux épices est le ketchup, le jus de citron et les épices, vous pouvez également vous contenter du jus de grenade. Assurez-vous de couper la croûte croustillante de la viande cuite, peu importe combien vous voulez la manger. N’oubliez pas qu’on y trouve peu de choses bénéfiques pour le corps.
Si possible, combinez la consommation de brochette de porc avec une variété de légumes et d'herbes : kenza, persil, aneth, ail des ours. Dans le même temps, l’influence des substances nocives est considérablement réduite.
Vous ne devez pas grignoter de la viande cuite avec des tomates, elles contiennent des substances qui inhibent la digestion de composants tels que les protéines.

A la fin de cet article, je voudrais dire que, malgré la teneur élevée en calories, il ne faut pas se priver du plaisir de manger du kebab, l'essentiel est de respecter la mesure et de ne pas manger plus de 200 ou 300 grammes à un temps.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas le kebab. Nous associons fortement ce plat à un pique-nique dans la nature, au crépitement joyeux d'un feu, à une fumée parfumée et à une compagnie bruyante. Le shish kebab est si populaire qu'on oublie parfois que ce plat est la fierté nationale des peuples du Caucase et des habitants d'Asie centrale.

Chaque nation a sa propre façon de préparer le shish kebab. En Transcaucasie, il est traditionnellement préparé à partir d'agneau, cependant, la teneur en calories du kebab de cette viande est assez élevée.

Aujourd'hui, de nombreux restaurants, cafés et bars proposent à leurs visiteurs différents types de kebab. La carte surprend par sa variété, et l'imagination des chefs ne connaît pas de limites : on nous propose des brochettes de viande, des brochettes de poissons et fruits de mer, des brochettes de champignons et de légumes. Combien de calories contiennent les brochettes fabriquées à partir de divers produits ?

Calories dans les brochettes de porc et calories dans les brochettes provenant d'autres types de viande

La teneur en calories du kebab de viande dépend des facteurs suivants :

De quel type de viande est composé le kebab (agneau, porc, veau, volaille, lapin, etc.) ;
De quelle partie de la carcasse de l'animal a-t-il été prélevé (cou, filet, etc.) ;
Quelle marinade est utilisée ?
Mode de cuisson.

Teneur en calories du kebab d'agneau.

L'agneau est une viande très grasse, mais elle est idéale pour le barbecue. Ayant un goût spécifique, après trempage dans la marinade, l'agneau acquiert la texture la plus délicate et un goût excellent. Combien de calories y a-t-il dans la brochette d'agneau ? Cela dépend non seulement de la teneur en calories de la viande, mais également du type de marinade.

Teneur en calories de la brochette d'agneau pour différents modes de cuisson :

Brochette d'agneau (longe) au jus naturel de grenade – 225 kcal/100 g ;
Brochette d'agneau (longe) à la sauce grenade – 238 kcal/100 g ;
Brochette d'agneau en marinade de kumis – 229 kcal/100 g ;
Brochette d'agneau (longe ou cou) en marinade ayran (produit laitier fermenté avec eau minérale) – 218-222 kcal/100 g ;
Teneur calorique de la brochette d'agneau à la sauce au vin – 235 kcal/100 g.

Calories dans la brochette de porc

La teneur en calories de la brochette de porc est également élevée, mais la teneur en calories peut être réduite en choisissant une partie moins grasse de la carcasse (poitrine, épaule). À titre de comparaison, la valeur énergétique d'une épaule de porc est d'environ 257 kcal/100 g, la poitrine est de 180 kcal/100 g, le cou est de 273 kcal et la partie inférieure du sternum (fanon) est de 587 kcal/100 g.

Calories dans la brochette de porc (provenant des parties maigres de la carcasse) dans diverses marinades :

Brochette de porc marinée au kéfir – 192-215 kcal/100 g ;
Brochette de porc au jus de tomate naturel – 188-206 kcal/100 g ;
La teneur en calories de la brochette de porc marinée au vinaigre et au citron est de 175 à 195 kcal/100 g ;
Brochette de porc à la bière – 267 kcal/100 g ;
Brochette de porc à la mayonnaise – 258,87 kcal/100 g ;

Teneur en calories du kebab de bœuf.

Le chachlik de bœuf contient moins de calories que l'agneau et le porc. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du filet de bœuf ou de la croupe - la viande sera alors tendre et juteuse. Le goût d'un tel kebab restera certainement dans les mémoires pendant longtemps.

Calories dans les brochettes de bœuf maigre avec diverses méthodes de marinade :

Brochette de bœuf au vin rouge sec avec oignons – 169-180 kcal/100 g ;
Brochette de bœuf à la vinaigrette à la moutarde - 148 kcal/100 g ;
Teneur calorique du kebab mariné au lactosérum et aux épices – 145 kcal/100 g ;
Brochette de bœuf à la crème sure et sauce tomate – 174 kcal/100 g ;
Brochette de bœuf au vinaigre de vin et jus de pomme – 145-180 kcal/100 g.

Teneur en calories du kebab de poulet

Le kebab le plus délicieux provient de la partie supérieure de la cuisse de poulet - la cuisse avec l'os. Préparé selon toutes les règles, un tel kebab vous ravira par son excellent goût et sa chair délicate. Les brochettes de poulet ont une teneur en calories légèrement inférieure à celle des brochettes à base de viande de bétail, car la volaille a toujours été considérée comme une viande diététique.

Teneur en calories du kebab de poulet (sans la peau supérieure - nous ne l'utilisons pas) lorsqu'il est mariné dans différentes sauces :

Brochette de poulet au kéfir – 140 kcal/100 g ;
Teneur en calories du kebab de poulet à la sauce soja – 155 kcal/100 g ;
Brochette de poulet marinée au miel – 198 kcal/100 g ;
Chachlik de poulet en mayonnaise aux épices – 183 kcal/100 g ;
La teneur en calories du shish kebab à base de cœurs de poulet est de 152 kcal/100 g.

En plus du poulet, vous pouvez utiliser de la dinde pour faire des barbecues, d'autant plus que cette viande a un excellent goût.

Teneur en calories du shish kebab de dinde (filet) :

Brochette de dinde à la sauce aigre-douce – 115-128 kcal/100 g ;
Brochette de dinde dans de l'eau minérale assaisonnée – 113-119 kcal/100 g ;
Calories de la brochette de dinde dans la marinade au vin blanc – 134 kcal/100 g ;
Brochette de dinde à la vinaigrette vinaigre-citron – 115-122 kcal/100 g.

Combien de calories y a-t-il dans les brochettes de poisson ?

Le kebab de poisson n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi sain. Le poisson est une protéine très digeste et si vous le faites frire sans aucune matière grasse, il n'y aura aucun risque pour votre silhouette. Les variétés de poissons gras sont les mieux adaptées au barbecue (ils sont plus savoureux et plus nutritifs), mais vous pouvez également utiliser du poisson de mer faible en gras (dans ce cas, la teneur en calories du barbecue sera plus faible).

Teneur calorique du kebab de différents types de poissons :

Brochette de saumon à la sauce soja – 88,7 kcal/100 g ;
La teneur en calories du kebab d'anguille est très élevée - 346 kcal/100 g (l'anguille est un poisson riche en calories) ;
Brochette de thon – 139 kcal/100 g ;
Brochette de saumon – 168-220 kcal/100 g ;
Brochette d'esturgeon – 110 kcal/100 g ;
Brochette de maquereau – 153-177 kcal/100 g ;
La teneur en calories du kebab de truite est de 113 à 128 kcal/100 g.

En règle générale, les brochettes de poisson ne nécessitent pas la préparation de marinades complexes à plusieurs composants - il suffira de saler et poivrer légèrement des portions de poisson. Il est inacceptable de faire mariner du poisson dans des produits laitiers fermentés ou dans une sauce mayonnaise, car le poisson perdra son goût délicat unique et son arôme caractéristique. La sauce soja et les assaisonnements secs à base de curry peuvent être utilisés comme vinaigrette pour les brochettes de poisson.

Teneur en calories du kebab aux fruits de mer

Nous mangeons généralement du shish kebab aux fruits de mer dans un restaurant ou lors d’occasions spéciales. Il n'est pas habituel pour nous de préparer nous-mêmes un tel plat - c'est un plat assez spécifique (tout le monde n'aime pas les fruits de mer). Cependant, le goût des brochettes de fruits de mer, s'ils sont préparés correctement, est excellent. Si vous n'avez pas suffisamment d'expérience et de connaissances, il est préférable de simplement déguster un plat sain et savoureux, en laissant la préparation du kebab à des professionnels.

Teneur en calories des brochettes de divers fruits de mer :

Brochette de calamars – 118-125 kcal/100 g ;
Brochette de poulpe – 73-85 kcal/100 g ;
Brochette de crevettes à l'huile d'olive et aux épices – 108-112 kcal/100 g ;
Brochette de moules – 80-85 kcal/100 g.

Comme vous pouvez le constater, le kebab aux fruits de mer contient très peu de calories. Comparé aux brochettes de viande, assez caloriques, ce plat peut être considéré comme une véritable aubaine pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Dans tous les cas, en mangeant du kebab aux fruits de mer, le risque de prendre des kilos en trop est minimisé.

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Il ne serait probablement pas facile de trouver quelqu’un qui n’aime pas le barbecue. La plupart des gens associent depuis longtemps ce merveilleux plat aux loisirs en plein air, au joyeux crépitement du bois sur le feu, à la fumée légère et à la compagnie d'amis. Le shish kebab a réussi à gagner une énorme popularité, c'est pourquoi on ne se souvient parfois pas que ce plat est la véritable fierté de la cuisine nationale des habitants du Caucase et des peuples d'Asie centrale. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le shish kebab.

La quantité de calories dans le kebab dépendra de la façon dont la viande est marinée et de la partie de la carcasse utilisée. Si vous avez besoin de perdre du poids, vous devez choisir des morceaux de viande maigres pour le barbecue et les faire mariner sans utiliser de mayonnaise.

Combien de calories y a-t-il dans la brochette de porc ?

Il faut dire qu'il s'agit d'un plat assez satisfaisant qui, s'il est consommé régulièrement, peut même provoquer l'obésité. La teneur en calories peut être facilement réduite en choisissant une partie de la carcasse moins grasse (par exemple l'épaule ou la poitrine). Comparons : la valeur énergétique de l'omoplate est de 250 kcal pour cent grammes, la poitrine est de 175 kcal pour cent grammes et la poitrine est déjà de 550 kcal. Comme vous pouvez le constater, la différence est assez significative.

Regardons maintenant la dépendance de la valeur énergétique de la marinade :

Brochette de porc marinée au kéfir – 200 kcal pour 100 g ;
Dans une marinade à base de jus de tomate naturel – 195 kcal pour 100 g ;
Dans la marinade au vinaigre et au citron – 185 kcal pour 100 g ;
Dans la marinade à la bière – 265 kcal pour 100 g ;
En mayonnaise - 255 kcal pour 100 g ;

Comme vous pouvez le constater, ils peuvent différer considérablement les uns des autres, donc si vous avez peur de prendre du poids, essayez d'utiliser des options moins caloriques. Nous vous recommandons également de lire l'article sur les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive, que vous pouvez utiliser pour préparer ce plat.

Les bienfaits du shish kebab

Il ne faut pas penser que le goût est la seule chose que le kebab peut nous offrir. Le porc, qui possède la plus grande teneur en calories de tous les types de viande (257 kcal pour 100 grammes), est à la fois très sain et facile à digérer.

La graisse de porc présente moins de danger pour le cœur et les vaisseaux sanguins que la graisse de bœuf. Et ce type de viande ne peut pas être qualifié de plus gras. Pour 100 grammes de ce produit, il y a 2,98 grammes de graisse, tandis que la même quantité de poulet en contient 3,03 grammes.

Cette viande contient également une grande quantité de protéines et de vitamines B. Le produit est souvent recommandé aux mères qui allaitent, car il favorise la formation de lait maternel.

Il est particulièrement agréable de constater que lors du processus de préparation du barbecue, les propriétés bénéfiques se perdent plus lentement qu'avec d'autres méthodes de traitement thermique de la viande. Les charbons ont un faible effet sur le produit, mais cela suffit à éliminer la plupart des bactéries nocives. Et la teneur en calories finit par être moindre que si le porc était cuit de la manière habituelle.

Un kebab correctement préparé aide à prévenir l’arthrite.

Le mal du shish kebab

En plus de la teneur élevée en calories du kebab de porc, il peut être nocif pour la santé humaine.

Aujourd'hui, des mesures sont prises pour réduire les effets négatifs du porc sur le corps humain, mais il est toujours impossible de se protéger complètement contre les méfaits du porc.

Indépendamment de la propreté de la nourriture qu'un animal mange et des conditions d'hygiène dans lesquelles il vit, il reste un animal qui mange ses propres excréments. Pour cette raison, son corps produit une grande quantité d’anticorps et d’hormones qui pénètrent dans ses tissus musculaires.

Les hormones de croissance représentent également un grand danger pour l’homme. Cela provoque une prise de poids et il deviendra difficile de se débarrasser des kilos en trop à l'avenir. De ce fait, une déformation des lignes du corps et de la silhouette peut se produire.

Les méfaits du barbecue résident également dans le benzopyrène, un cancérigène qui se dégage des fumées lorsque la graisse entre en contact avec les charbons ardents et se dépose ensuite sur la viande. Pour réduire les dommages causés par une telle substance, vous pouvez simplement couper les zones fortement frites du kebab.

Servir des kebabs

Il est préférable d'utiliser des légumes frais en accompagnement, il est nécessaire de réduire considérablement la consommation de pain. Si toutes les recommandations sont suivies, vous pouvez manger votre plat préféré sans penser aux calories.

Comment neutraliser les calories dans les brochettes de porc ?

Même si le kebab est fabriqué à partir de porc maigre, il ne peut pas être qualifié de faible en calories. Mais il est possible de réduire le nombre de calories et les dommages causés à votre tour de taille.

Il est préférable de manger du shish kebab avec des légumes, qui contiennent beaucoup de fibres, ce qui réduit le temps que les aliments passent dans les organes digestifs. Le rapport devrait être comme ceci :

pour 1 portion de brochette de porc maigre - 2 portions de légumes ;
pour 1 portion de brochette de porc grasse - 3 portions de légumes.

Les sauces sont la source de calories supplémentaires. Par exemple, le tkemali contient 181 kcal, le ketchup - 118 kcal, la sauce tartare - 211 kcal.

Mais l'adjika n'a que 59 kcal. Il existe de nombreuses recettes pour cette sauce caucasienne. Dans une version, la composition comprend des tomates rouges, des poivrons amers et sucrés, du vinaigre de vin, de l'ail et de la coriandre. L'adjika vert est également préparé - à partir d'herbes épicées (coriandre, basilic, aneth), de poivrons chauds, de graines de coriandre et d'ail.

Adjika a également des propriétés bénéfiques : il améliore le métabolisme, normalise la digestion et le fonctionnement du système circulatoire. Cela signifie que le porc sera digéré plus rapidement par le corps.

Voulez-vous une brochette de porc? Acclamations! Les dommages liés à son utilisation peuvent être minimisés si vous choisissez le bon :

porc;
Marinade;
collation;
sauce.

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Comment rendre le barbecue plus sain ?

La teneur élevée en calories du kebab de porc n'est pas le principal danger de ce plat pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. Lorsqu'il est préparé correctement, c'est un régal entièrement diététique. Mais il ne faut pas oublier les autres règles d'utilisation.

Par exemple, vous ne devez pas combiner le kebab avec des pommes de terre, des pâtes et d'autres plats d'accompagnement lourds. Il est préférable de manger autant de légumes et d'herbes que possible, ce qui réduira considérablement l'impact des substances nocives. Certes, il est conseillé d'éviter les tomates, qui « demandent » à être consommées en apéritif lors d'un barbecue, car elles ralentissent la digestion des protéines.

Pour ajouter une saveur épicée, il est préférable d'utiliser du jus de grenade plutôt que du ketchup et du vinaigre.

La croûte dorée est une chose très savoureuse, mais si vous prenez soin de votre santé, vous devrez la couper, car elle ne contient rien d'utile et il y a plus qu'assez de mal.

Pour la friture, il est préférable d’utiliser du bois de chauffage plutôt que du charbon.

Dès que le temps extérieur cesse d'être froid et que le soleil commence à fournir non seulement de la lumière, mais aussi de la chaleur, le moment est venu de pique-niquer dans la nature. Quel que soit l'endroit où ils se dérouleront - en forêt, au bord d'un lac ou même dans un chalet d'été, certains points restent inchangés, qui font partie du menu obligatoire. Le shish kebab fait partie de ces détails indéniables, puisque c'est sa fréquence de préparation qui monte en flèche à la saison chaude. Dans l'ensemble, ce n'est pas seulement l'une des options les plus délicieuses pour le traitement thermique de la viande, mais aussi l'une des plus saines et aussi assez légères. Sinon, comment obtenir une délicieuse croûte croustillante avec un centre juteux sans utiliser d'huile ni de poêle à frire ? Seulement sur le bûcher. Et en hiver, quand on ne peut pas sortir dehors, les amateurs particuliers du barbecue le font même cuire à la poêle ou au four, obtenant parfois des variations gustatives très proches de celles cuites sur le feu. Et précisément à cause d'un tel amour universel pour ce plat presque hors saison, il vaut la peine de connaître le nombre de calories contenues dans le kebab, afin de construire votre prochain menu du jour en conséquence. Il sera également utile à tous ceux qui perdent du poids d'apprendre à réduire ce chiffre et à perdre du poids plus facilement.

Combien de calories dans le kebab

Internet regorge d'une grande variété de valeurs caloriques pour le kebab, de 170 à 650 kcal pour cent grammes, et on ne sait donc pas qui croire - la différence entre les valeurs est trop grande. Cependant, aucun de ces chiffres ne ment : le kebab peut réellement « peser » soit moins de 700 kcal, soit moins de 200 kcal. Par conséquent, il est impossible de dire sans ambiguïté combien de calories contient le kebab. La réponse dépendra de tous les ingrédients inclus dans le plat et de leur quantité. Après tout, même sans calculatrice, il est clair que la teneur en calories du kebab de poulet sera inférieure à la teneur en calories du kebab de porc, qui est la base de kebab la plus populaire. Plus précisément, son cou, son filet ou sa longe - ce sont les parties de l'animal considérées comme les plus adaptées à la consommation interne. Ils présentent un équilibre presque parfait entre la viande et la présence d'une faible proportion de graisse, ainsi que l'absence de veines, pellicules et autres « déchets ». Mais leur teneur en calories varie quelque peu, de sorte que la teneur en calories du kebab de porc variera également de manière assez significative. Le plus lourd sera la longe dont le « poids » est d'environ 384 kcal pour cent grammes. Cette partie de la viande appartient au dos et est souvent vendue avec les os des vertèbres et des côtes, même si elle peut en être dépourvue. Les côtes elles-mêmes sont parfaites comme complément aux pommes de terre ou au ragoût de légumes si elles sont cuites au four avec des assaisonnements, mais la viande est utilisée pour le barbecue. Il contient 86 % de matières grasses, et seulement 14 % de protéines, et il vaut donc mieux ne pas effectuer de transformation supplémentaire avec des graisses : n'importe quelle partie du porc est déjà trop difficile pour le tube digestif, en particulier le foie et le pancréas. La marinade est souvent composée d'eau, de ketchup, d'oignons hachés et de gousses d'ail écrasées. Vous pouvez ajouter du vinaigre - cela neutralisera légèrement l'effet des graisses sur le corps, même si cela ne les protégera pas complètement. Un kebab ainsi préparé aura une teneur en calories de 275 kcal pour cent grammes, ce qui est en fait très important, car dans une portion il y a tous deux cent cinquante grammes, ce qui signifie plus de cinq cents kilocalories. Le cou de porc vous permet de créer une option légèrement moins « lourde », puisque les abats eux-mêmes ont un « poids » légèrement inférieur et produisent déjà 343 kcal, dont deux pour cent de moins sont donnés à la graisse - seulement 84 %. Et la teneur en calories du kebab ici peut être réduite à 232 kcal, malgré le fait qu'il ne perdra rien de sa jutosité. Mais le plus diététique, dans la mesure où ce mot s'applique généralement au porc, est considéré comme le kebab à base de filet maigre. Sans aucun doute, cette viande n'est pas aussi tendre que le cou, mais elle a un pourcentage de graisse beaucoup plus faible - seulement 39%, mais elle contient plus de la moitié des protéines - 57%. Par conséquent, si vous voulez une brochette de porc qui ne soit pas trop lourde en termes de calories, vous devriez porter votre attention sur le filet.

L'agneau est une autre option assez populaire pour la base d'un barbecue. Il est plus léger que le porc, mais sa viande n'est pas aussi dure que le bœuf. Sa teneur en calories est d'environ 209 kcal pour cent grammes, dont seulement 70 % appartiennent aux graisses et 30 % aux protéines. Mais par rapport au même bœuf et à d'autres types de viande, la quantité de fer dans la composition chimique de l'agneau est d'un ordre de grandeur plus élevée. Associé au cuivre, il fait de l'agneau un excellent assistant dans la lutte contre l'anémie. Quant à la teneur en calories du kebab d'agneau, avec une marinade classique de vinaigre, d'oignon, d'ail, de sel et d'assaisonnements, il affichera un indicateur de 137 kcal pour cent grammes.

Le chachlik dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Pourtant, quoi qu'on en dise, du moins en raison de la teneur élevée en calories du kebab, on ne peut pas le qualifier de plat diététique. Cependant, en toute honnêteté, il convient de noter que cette méthode de traitement thermique des produits carnés est l'une des plus inoffensives, contrairement à la friture classique dans une grande quantité d'huile. Mais si vous souhaitez quand même essayer le barbecue de temps en temps, privilégiez l'agneau ou la volaille. Le kebab de poulet est sans aucun doute considéré comme le plus diététique. En termes de teneur calorique, il franchit à peine la barre des cent kilocalories, s'effaçant au chiffre de 109 kcal pour cent grammes, s'il est préparé selon la recette classique de tout kebab. Son acceptabilité en nutrition diététique est justifiée non seulement par le fait que le kebab de poulet est faible en calories, mais aussi par le fait que la viande de poulet, en particulier la poitrine, à partir de laquelle le plat est habituellement préparé, contient très peu de matières grasses - seulement 11 %. . La teneur en protéines ici est plus élevée que dans le porc, mais inférieure à celle de l'agneau - 36 %. Et le filet de poulet lui-même a une teneur en calories de 163 kcal pour cent grammes. Tout cela vous permet de déguster des brochettes de poulet tout en perdant du poids. Et pour faciliter le processus de transformation du plat, vous devez ajouter des légumes frais, des herbes ou même des fruits - agrumes ou ananas. Ils sont bons pour brûler les graisses et améliorent également le métabolisme et l’absorption de la viande.