Poulet mariné au kéfir. Marinade au kéfir pour poulet : caractéristiques de préparation, recettes Marinade au kéfir pour poulet

Le poulet mariné au kéfir s'avère particulièrement tendre et juteux, et vous pouvez le constater par vous-même en utilisant les recettes ci-dessous.

Poulet mariné au kéfir et cuit avec des pommes de terre au four - recette

Ingrédients:

• cuisses ou cuisses de poulet – 950 g ;
• – 450 ml ;
• tubercules de pomme de terre – 1,2 kg;
• ail - 5-6 gousses;
• oignons - 1-2 pièces;
• deux tomates fraîches de taille moyenne ;
• un mélange d'herbes aromatiques italiennes ;
• mélange moulu de cinq poivrons;
• sel;

Préparation

Tout d’abord, nous allons vous expliquer comment faire mariner le poulet au kéfir. Pour ce faire, lavez les cuisses, les pattes ou, si vous le souhaitez, toute autre partie de l'oiseau et séchez-les soigneusement. Mélangez le kéfir avec l'ail pelé et tranché (deux gousses), le mélange moulu de poivrons, les herbes aromatiques italiennes et le sel. Trempez la viande de poulet dans le mélange de kéfir obtenu et mélangez bien en frottant un peu. Laissez l'oiseau mariner plusieurs heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nous préparerons correctement les légumes. Lavez, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en tranches. Nous nettoyons également les oignons et les coupons en rondelles ou demi-anneaux, retirons les pelures des gousses d'ail restantes et les laissons entières. Nous coupons également les tomates prélavées en quartiers ou en tranches.

Une fois la viande marinée et les légumes préparés, nous procédons à une préparation ultérieure. Placer les pommes de terre préparées, les oignons et les gousses d'ail au fond d'un plat allant au four huilé et assaisonner les légumes avec un mélange d'herbes aromatiques italiennes, d'huile végétale et de sel. Vous pouvez également ajouter quelques brins d'herbes fraîches. Disposez dessus des tranches de poulet mariné et des tranches de tomates, versez également le reste de marinade dans le moule et placez le plat sur feu moyen. Le poulet et les pommes de terre sont cuits à 200 degrés pendant quarante à cinquante minutes.

Filet de poulet mariné au kéfir - recette

Ingrédients:

• filet de poulet – 650 g;
• kéfir – 350 ml;
• deux grosses gousses d'ail;
• deux gros oignons;
• herbes aromatiques au choix ;
• poivre noir moulu;
• sel;
• huile végétale raffinée.

Préparation

La première chose que nous ferons est de faire mariner le filet de poulet dans du kéfir. Pour ce faire, coupez la viande lavée en cubes ou en bâtonnets, placez-la dans un bol, versez le kéfir, ajoutez une pincée de sel et de poivre moulu, et assaisonnez également le mélange ail haché et herbes aromatiques à votre goût. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner au moins quarante minutes, idéalement plusieurs heures.

Au bout d'un moment, faites revenir les oignons pelés et demi-anneaux dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez temporairement la masse d'oignons dans un bol, ajoutez plus d'huile et disposez les tranches de poulet en les retirant de la marinade. Remettez ensuite l'oignon dans la poêle, versez la marinade dans laquelle la viande a été marinée et laissez bouillir le mélange. Réduisez l'intensité de la chaleur au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le plat encore dix minutes.

Le poulet s'avérera toujours juteux et tendre si vous le faites mariner au préalable. Cela peut être fait avec de la mayonnaise à l'ail ou aux oignons, de la sauce soja au miel et à la moutarde, de la crème sure à l'ail, du vinaigre ordinaire, de l'adjika ou du ketchup. Mais il existe une autre marinade simple : le kéfir.

Si vous y conservez du poulet pendant plusieurs heures, ses fibres deviennent molles, la viande se recouvre d'une croûte brune à la cuisson, elle s'avère tendre et fond simplement dans la bouche. Et le meilleur, c'est que 100 g de ce plat ne contiennent que 174 kcal.

Poulet au kéfir au four

Une recette photo avec une description étape par étape montrera clairement comment faire mariner un demi-poulet et le cuire au four.

Vous pouvez cuisiner un poulet entier en utilisant ce principe. Augmentez la quantité de lait fermenté à 1 litre et réservez dans la marinade pendant 3-4 heures. Le temps de cuisson passe à 1h30.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Poulet (la moitié) : 850g
• Kéfir (teneur en matières grasses 2,5%) : 500 ml
• Ail : 3 grosses gousses
• Poivre noir moulu, sel : goût

Instructions de cuissons

Poulet mariné au kéfir dans une poêle

La viande de poulet trempée dans une boisson lactée fermentée aux épices peut être rapidement frite dans une poêle. Le poulet s'avérera délicieux. Mais d’abord, définissons une liste d’assaisonnements qui se marient parfaitement avec le poulet :

1. Ail.
2. Feuille de laurier.
3. Poivre.
4. Verdure.
5. Coriandre.
6. Kari.
7. Gingembre.
8. Khmeli-suneli.
9. Basilic.
10. Romarin.

Sur une note ! Grâce à la marinade et au jus de poulet, les morceaux de viande seront cuits dans une sauce délicate et épaisse. Toutes les céréales, pommes de terre et légumes conviennent comme plat d'accompagnement.

• Poulet – 1 kg.
• Boisson lactée fermentée – 250 g.
• Toutes les épices.
• Sel et poivre au goût.
• Ail, herbes en option.

Ce qu'il faut faire:

1. Lavez le poulet, retirez la peau et les os et coupez-le en morceaux.
2. Pour préparer la marinade, ajoutez les épices au kéfir au goût. Vous pouvez exclure certains assaisonnements de la liste et préparer une garniture au kéfir uniquement en ajoutant du poivre, de l'ail, du sel et des herbes.
3. Plongez les morceaux préparés dans la marinade et laissez reposer 15 à 20 minutes.
4. Après cela, faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez le poulet mariné et faites revenir à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est populaire dans presque toutes les familles, car cet équipement préserve autant de nutriments que possible dans tous les ingrédients, y compris la viande de poulet.

• Poulet – 700 g.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel, assaisonnements, herbes - au goût.

Comment cuisiner:

1. Séparez la viande de la peau et des os, coupez-la en petits morceaux et frottez-la avec des épices.
2. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande. Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse.
3. Versez le mélange aigre sur le mélange obtenu, ajoutez le jus de citron et les herbes.
4. Ne remplissez pas l’équipement jusqu’en haut.
5. Cuire à 160 degrés pendant 50 minutes.

Important! Si vous disposez d'un appareil de type « autocuiseur multicuiseur », alors vous devez régler le mode « poulet ».

Brochette de poulet au kéfir

Si vous vivez dans une maison privée et avez constamment accès à un grill, le kebab de poulet dans une marinade au kéfir est une excellente solution. Cela demande un peu de temps et des ingrédients simples. Le poulet est mariné entier, sans enlever la peau ni les os. Il vaut mieux prendre du poulet peu gras. Considérons l'algorithme de marinage :

1. Rincer la carcasse et la couper en morceaux de taille moyenne.
2. Ajoutez des épices à la viande à votre goût. Pour le barbecue, il est préférable d'utiliser du sel, un mélange de poivrons, de paprika, de basilic et d'ail sec.
3. Versez du kéfir sur la masse obtenue afin qu'elle recouvre tous les morceaux, mais qu'ils ne flottent pas.
4. Ajouter les tomates concassées. Ils fourniront un arôme unique.
5. Enfin, versez un peu de vinaigre ou de jus de citron dans la marinade.
6. Le poulet doit mariner pendant au moins une heure. Après cela, placez les morceaux sur le gril et faites-les frire sur des braises des deux côtés.

Recette de poulet au kéfir avec pommes de terre

Le poulet au kéfir et aux pommes de terre peut être cuit dans une poêle, dans une mijoteuse ou au four. Considérons les caractéristiques de toutes les options de cuisson.

Dans la poêle :

1. Hachez le poulet, les pommes de terre et ajoutez les épices.
2. Placez les ingrédients dans une poêle chauffée et versez le kéfir.
3. Pendant le processus de cuisson, ajoutez si nécessaire un peu de boisson lactée fermentée.
4. Temps de cuisson 40 minutes.

Dans le four:

Au four, il est préférable de cuire ce plat en couches sous une forme spéciale.

• Première couche : pommes de terre hachées avec assaisonnements.
• Deuxièmement : des rondelles d'oignon et des herbes.
• Troisièmement : des morceaux de poulet aux épices.

Versez dessus le lait caillé et placez dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heure.

Dans la mijoteuse :

Dans une mijoteuse, le plat est également cuit en couches, mais ajoutez d'abord le poulet frotté aux épices. Viennent ensuite les oignons, puis les pommes de terre, coupées en cercles. Versez le kéfir sur tous les ingrédients et laissez mijoter à 160 degrés pendant 1 heure.

Volaille au kéfir à l'ail

Cette méthode n'est pas différente des précédentes, mais il y a plusieurs nuances que chaque femme au foyer doit retenir :

1. Privilégiez l'ail frais. Avec le séché, les sensations gustatives ne sont toujours pas les mêmes.
2. Il est préférable de couper l'ail en petits morceaux à la main avec un couteau plutôt qu'à l'aide d'un presse-ail.
3. Si vous avez des problèmes cardiaques ou de tension artérielle, vous devez limiter votre consommation d’ail.

Avec du fromage

Le fromage ajoute du piquant et un goût doux et crémeux à n'importe quel plat. Le plus souvent, cet ingrédient est placé comme couche supérieure, une fois que les autres composants ont déjà été remplis de kéfir.

Il suffit de râper le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe grossière, cela garantira une croûte bien dorée. Toutefois, des copeaux de fromage peuvent être ajoutés directement au plat à tout moment de la préparation.

Important! Achetez du fromage à pâte dure. Ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Le fromage à pâte molle contient plus de calories et il est préférable de ne pas manger du tout le produit fromager.

Le poulet au kéfir est un plat simple et facile à préparer. Et pour obtenir un menu varié, le poulet peut être frit, mijoté et cuit avec d'autres ingrédients :

1. Légumes.
2. Haricots.
3. Feuilles de céleri, d'épinards et de laitue.
4. Champignons.
5. Céréales.

Pour réaliser un plat de poulet savoureux et moins calorique, vous devez connaître quelques règles :

• Choisissez uniquement de la viande blanche. Sa teneur en calories pour 100 g est de 110 kcal.
• Évitez de manger de la peau de poulet.
• Achetez des produits réfrigérés plutôt que surgelés.
• Utilisez du kéfir ne contenant pas plus de 1,5 % de matières grasses, mais le kéfir totalement faible en gras ne convient pas non plus, il n'a aucun avantage.
• Ne faites pas frire la viande, mais faites-la mijoter.
• N'ajoutez pas de grandes quantités de sel au plat. Les meilleures sensations gustatives peuvent être obtenues à l'aide d'épices.
• Pour garantir une saveur époustouflante, mélangez une poignée d’herbes séchées dans la marinade de kéfir.
• Les frais fonctionneront également, mais assurez-vous de les retirer avant de les cuire ou de les frire, sinon ils brûleront.

N'oubliez pas que plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus le plat fini sera juteux. Cependant, le temps de traitement thermique ne doit pas dépasser une heure, sinon le poulet deviendra insipide.

Le kéfir donne toujours au plat de viande fini jutosité, douceur et tendreté. C'est pourquoi toutes sortes de brochettes à base de lait fermenté sont si populaires. Mais aujourd'hui, nous allons essayer de faire cuire du poulet au kéfir au four. Nous ne ferons pas cuire le poulet entier, nous ne ferons cuire que des cuisses de poulet au kéfir.
Les ingrédients de la recette indiquent les épices. Lequel? C'est au goût de l'hôtesse. En plus du poivre noir et du sel standard, vous pouvez ajouter les épices et les assaisonnements préférés de votre famille. Nous ajouterons de l'ail à la marinade au kéfir pour le poulet, cela ajoutera du piquant à notre plat.

Ingrédients

• pilons de poulet, cuisses ou autres parties de poulet – 1 kg
• kéfir (pourcentage 1 - 3,2) – un demi-litre
• persil
• huile végétale ou d'olive - uniquement pour la plaque à pâtisserie
• épices
• ail - au goût

Comment faire cuire du poulet au kéfir

Hachez le persil sec préparé et hachez finement les gousses d'ail ou utilisez une râpe. Placez les pilons de poulet préparés dans un bol profond, ajoutez les épices, le persil et l'ail. Remuer pour enrober le poulet d’aromates.


Versez le kéfir, mélangez à nouveau avec les mains et mettez au frais. Plus le poulet est mariné avec du kéfir longtemps, plus il sera meilleur et tendre.


Recette de poulet au kéfir au four.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer les pilons de poulet et cuire au four jusqu'à ce que la surface soit croustillante à 180 degrés.


Puis, lorsqu'ils sont dorés, retournez-les de l'autre côté pour obtenir le même effet.


Le poulet cuit au kéfir est considéré comme un plat indépendant, comme le shish kebab, il est donc préférable de ne pas lui préparer un plat d'accompagnement lourd, mais de hacher davantage de légumes frais, qui doivent être assaisonnés de jus de citron vert ou de citron ou d'huile d'olive.

Recette n°2 Poulet mariné et cuit au kéfir avec oignons

Si pendant la saison chaude vous faites souvent plaisir à vous-même et à votre famille avec des brochettes de porc marinées au kéfir, alors vous apprécierez certainement la viande de poulet, préalablement trempée dans une boisson au lait fermenté saine, puis cuite au four avec beaucoup d'oignons et toutes sortes d'épices aromatiques.
Vous pouvez cuire n'importe quelle partie du poulet de cette manière, comme les ailes ou les cuisses. Les amateurs d'aliments diététiques peuvent se faire plaisir avec un filet de poulet cuit au four qui, après vieillissement dans du kéfir, deviendra exceptionnellement juteux et tendre.
Il n'y a pas de marinade plus simple et plus savoureuse que le kéfir, et vous le verrez très bientôt !

Ingrédients:

• cuisses ou cuisses de poulet - environ 1 kg,
• kéfir de toute teneur en matières grasses – ​​1 verre,
• oignons – 2-3 pièces,
• herbes italiennes sèches (origan, basilic, etc.) – 2-3 pincées,
• sel, poivre noir moulu - au goût,
• huile végétale - pour graisser le moule.

Recette de cuisine étape par étape

Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en fines demi-anneaux.


Lavez soigneusement les cuisses de poulet, séchez-les, frottez-les avec un mélange de poivre noir moulu et de sel, puis placez-les dans un récipient profond avec un couvercle hermétique.


Ajoutez des demi-rondelles d'oignon à la viande, puis versez sur le tout le kéfir chauffé à température ambiante et saupoudrez d'herbes italiennes sèches. Secouez soigneusement le récipient plusieurs fois pour que la marinade et les épices soient uniformément réparties, puis couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 3 à 4 heures à température ambiante ou 24 heures au réfrigérateur.

Bonjour chers lecteurs. Vous pouvez cuisiner le poulet de différentes manières : bouillir, frire, ragoût, cuire au four, barbecue. Il existe de nombreuses recettes. Mais si vous voulez que le poulet soit tendre, juteux, aromatique et savoureux, essayez de cuire le poulet au four en le faisant mariner dans du kéfir. Nous avons du poulet au kéfir au four, la recette est comme d'habitude avec des photos. Le poulet s'avère incroyable grâce au kéfir, au piquant du ketchup, aux assaisonnements et à l'ail. À propos, cette méthode de marinade de la viande convient à la cuisson sur le gril. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet sauf la poitrine, bien sûr, je ne recommande pas de le faire mariner. Parlons maintenant en détail des ingrédients que j'utilise pour ce plat.

Poulet au kéfir au four - ce dont vous avez besoin pour la recette

Vous pouvez acheter un poulet entier ou séparément les cuisses, les ailes et les cuisses. Vous pouvez même acheter un quart ou un demi-poulet. Nous achetons du poulet au marché à une amie ; elle élève des poulets, des canards et des lapins. Vous pouvez même acheter un kilo de cuisses ou de cuisses séparément et les faire mariner dans cette marinade.

Juste le magret, je ne recommande pas de le faire mariner, alors je le mets de côté, je vais en faire des escalopes, des boulettes de viande, des escalopes hachées, ou juste le faire cuire au four, je n'ai pas encore décidé. Comme tout le monde dans notre famille, j’aime vraiment ça.

De plus, le poulet au kéfir peut être cuit non seulement au four, mais également sur des braises à l'aide d'un grill ou de brochettes.

Kéfir

J'ai acheté du kéfir dans un magasin, sa teneur en matières grasses est de 2,5%. Mais absolument n'importe quel kéfir fera l'affaire, même le lait cuit ou de campagne. Il suffit de bien l'agiter avant utilisation.

Ketchup

J'ai ajouté du ketchup, cette fois pas fait maison, mais acheté en magasin. Vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup ou même adjika. Vous pouvez utiliser du ketchup kebab, du ketchup léger, du ketchup épicé ou même du ketchup pour enfants, c'est exactement ce que j'avais dans le réfrigérateur, il vient de manquer, et le ketchup pour enfants contient le moins de conservateurs.

Épices et sel

Vous pouvez utiliser les épices que vous préférez. Je n'ai pas ajouté de poivre noir moulu. J'ai utilisé des épices pour le poulet, notamment : du curcuma, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre noir et blanc moulu, de l'ail et d'autres épices. Le sel est également nécessaire. Nous ajoutons toujours une cuillère à café par kilo de viande. Vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez (aneth ou persil), mais je pense qu'il est préférable de servir des herbes fraîches avec le plat fini.

Ail

J'ai utilisé de l'ail frais, en prenant littéralement quelques gousses.

Le poulet le plus tendre au kéfir au four - recette avec photos étape par étape

Ingrédients:

• 1 kg. Poulet
• 200 ml. kéfir (j'ai 2,5% de matières grasses)
• 3 cuillères à soupe. cuillères de ketchup (pas une montagne)
• 1 cuillère à café d'épices pour poulet
• 1 cuillère à café de sel légèrement
• 2-3 gousses d'ail

Voici un ensemble de produits si simple. Nous avons acheté un poulet entier et l'avons ensuite coupé en morceaux. Si vous aimez votre viande plus épicée, chaque morceau peut être poivré en plus.

Je transfère les morceaux de poulet dans un bol. Je prépare également tous les ingrédients de la marinade.

Dans un bol à part, mélanger le sel, les épices et l'ail passé au pressoir. J'ai pris 2 gousses d'ail, mais vous pouvez en utiliser 3-4.

Ensuite, je verse le kéfir et mélange le tout soigneusement avec une cuillère à soupe pour former une masse homogène.

Je verse la marinade au kéfir sur les morceaux de poulet préparés et mélange bien pour que chaque morceau soit complètement recouvert.

Les morceaux de poulet doivent être laissés mariner. Le poulet est mariné dans du kéfir pendant environ 4 heures, mais il est encore mieux de le laisser mariner toute la nuit.

Je transfère la viande dans un plateau hermétique, la couvre avec un couvercle et la mets au réfrigérateur pour la mariner.

Je dépose la viande sur les rondelles d'oignon. Couvrir avec un couvercle et mettre au four.

Vous pouvez mettre des pommes de terre sur les oignons, comme nous l'avons fait dans un autre, mais là nous les avons cuites entières.

Température de cuisson 200 degrés. La viande a été au four pendant 45 minutes, notre poulet n'est pas du commerce, mais fait maison.

Pour former une croûte dorée, il est préférable de ne pas couvrir avec un couvercle. Et si vous voulez plus de viande cuite à la vapeur, vous n’avez pas besoin de retirer le couvercle.

Le poulet au kéfir au four s'est avéré tendre, aromatique et très savoureux. Une recette avec des photos étape par étape vous aidera à la préparer rapidement, facilement et simplement.

Vous pouvez le cuisiner pour le déjeuner ou le dîner, je pense que vous serez satisfait du résultat.

Vous pouvez servir avec des légumes (tomates, concombres, poivrons, etc. légumes) ou n'importe quel plat d'accompagnement. Garnir d'herbes si désiré : aneth, persil, oignons verts.

Cuisinez avec amour et plaisir.

Dans la préparation des plats de viande de base, les recettes de poulet mariné au kéfir occupent une place de choix. Ils nécessitent un minimum de produits disponibles et d'efforts, et leur seul inconvénient est le processus de marinage, pour lequel un certain temps doit être alloué. Mais cela en vaut la peine, car la viande s'avère non seulement savoureuse, mais aussi tendre. Jetons un coup d'œil à quelques recettes populaires.

Marinade au kéfir pour poulet, pour barbecue

Pour un litre de boisson lactée fermentée vous aurez besoin des produits suivants :

• oignons - 4 pièces;
• épices et sel.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement deux oignons et écrasez-les un peu pour en libérer le jus. Le reste est coupé en rondelles.
2. Placez la viande lavée dans un bol profond, ajoutez les oignons, les assaisonnements et le sel.
3. Versez le kéfir et mélangez bien.
4. La viande doit être marinée pendant au moins trois heures.

Pour un kilo de viande il faut préparer :

• un demi-litre de produit laitier fermenté;
• quelques cuillères à soupe de moutarde;
• 100 mg de vinaigrette balsamique.

Voyons maintenant la préparation étape par étape de la marinade au kéfir pour le poulet :

1. La viande est pré-préparée, lavée et coupée en morceaux si désiré.
2. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin d'un bol profond dans lequel combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
3. Chaque morceau de poulet est soigneusement trempé dans la marinade, placé dans une casserole et versé avec le reste de la sauce pendant cinq heures.
4. Passé ce délai, le poulet est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Avec du miel

La marinade au kéfir pour le poulet additionnée de nectar d'abeille n'est pas moins savoureuse.

Pour 0,5 litre de l'ingrédient principal on prend :

• 30 milligrammes de miel liquide ;
• 3 oignons ;
• une petite gousse de piment fort.

La préparation ressemble à ceci :

1. Pré-broyez le piment (il est préférable de le faire dans un mortier spécial).
2. Dans un autre bol, mélanger le poivre, le sel et le miel.
3. La boisson lactée fermentée est versée dans une casserole et le mélange de miel y est ajouté.
4. L'oignon est coupé en rondelles, versé dans du kéfir, puis la viande est envoyée.
5. Le temps de marinade est d'au moins deux heures.

La sauce obtenue suffit pour un kilo de poulet.

Avec de l'ail

Pour 0,5 litre de produit laitier fermenté il vous faudra :

• une cuillère à café de muscade hachée et de poivre noir (moulu) ;
• 3-4 pièces. oignons;
• cinq grammes de curry;
• 4 gousses d'ail.

La préparation de cette marinade au kéfir pour un poulet entier ressemble à ceci :

1. L'ail et quelques oignons sont finement hachés, vous pouvez utiliser un mixeur à ces fins.
2. Le kéfir est versé dans une casserole, un mélange d'ail haché, des épices et du sel y sont ajoutés.
3. Le reste de l'oignon est coupé en fines demi-anneaux.
4. Placer la viande dans la sauce pendant quatre heures et bien mélanger.

Avec du ketchup ajouté

Pour un verre de produit laitier fermenté prendre :

• kilogramme de viande de poulet;
• 3 cuillères à soupe de n'importe quel ketchup ;
• quelques gousses d'ail;
• un oignon.

Recette détaillée de marinade au kéfir pour poulet :

1. La viande est préparée à l'avance. Pour ce faire, il est soigneusement lavé et coupé en gros morceaux, puis placé dans un bol profond.
2. Pour la marinade, mélangez la boisson lactée fermentée et le ketchup. De l'ail haché, des épices et du sel, ainsi que des oignons coupés en rondelles y sont également placés.
3. Chaque morceau de viande est plongé dans la sauce obtenue et laissé cinq heures dans un endroit frais.

Au basilic

Mélanger dans une casserole profonde :

• 200 milligrammes de boisson lactée fermentée ;
• une cuillère à café de moutarde sèche ;
• quelques cuillères à soupe de basilic frais haché;
• gousse d'ail finement hachée;
• 30 milligrammes d'huile végétale.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. La marinade préparée peut être versée sur la viande pendant six heures.

Marinade à l'adjika

Par kilogramme de viande de poulet :

• 0,5 tasse de kéfir ;
• une cuillère à soupe d'adjika peu épicé ;
• herbes sèches (basilic et marjolaine);
• poivre moulu.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond et la viande est disposée. Le temps de marinade est d'au moins une heure.

Recette originale avec du kiwi ajouté

Produits nécessaires :

• 0,5 litre de produit laitier fermenté ;
• trois oignons et la même quantité de kiwi ;
• épices pour viande.

Préparation étape par étape.

1. Le kiwi est pelé et écrasé - il devrait s'agir d'une pâte, après quoi il est versé avec du kéfir et mélangé.
2. Ajouter l'oignon coupé en fines demi-anneaux, les épices et le sel au mélange obtenu.
3. Le poulet est coupé en petits morceaux et placé dans la marinade pendant littéralement une heure.

Au gingembre

Une merveilleuse recette de marinade pour cuire du poulet au four. Vous aurez donc besoin des produits suivants :

• 0,5 kilogramme de viande de poulet ;
• 5 g de paprika moulu et la même quantité de gingembre haché ;
• quelques gousses d'ail;
• épices.

Le processus de cuisson ressemble à ceci :

1. Le poulet lavé est placé dans un bol profond et du kéfir est versé dessus.
2. Ajoutez du sel et toutes les épices.
3. Mélangez bien et laissez mariner deux heures.
4. Passé ce délai, les morceaux de viande sont retirés de la marinade, transférés dans un plat allant au four spécial et placés au four pendant quarante minutes (la température de chauffage ne dépasse pas 180 degrés).

Dans une mijoteuse

La recette pour cuire du poulet dans une mijoteuse n'est pas compliquée :

• Prenez six pilons de poulet, lavez et frottez avec des épices et du sel.
• Ajouter l'oignon coupé en fines rondelles à la viande.
• Versez délicatement un verre de kéfir.

Le temps de marinade est d'environ une heure. Après cela:

• Transférez la viande dans un bol spécial et versez la marinade au kéfir.
• Réglez le mode « Cuisson ». Le temps de cuisson est d'une demi-heure.

Viande au four

Pour préparer le kéfir, mélangez les produits suivants :

• 0,5 l de kéfir ;
• quelques gousses d'ail hachées;
• épices, un peu de muscade et des herbes séchées - facultatif.

Mélangez soigneusement le tout et ajoutez un kilogramme de viande de poulet à la masse obtenue pendant deux heures.

1. Préparez les légumes. Plusieurs pommes de terre sont coupées en cercles pas très fins et placées dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de l'huile végétale.
2. Des tomates fraîches coupées en rondelles sont placées dessus (elles doivent être salées et poivrées).
3. Disposez la viande sur les tomates.
4. Le plat allant au four est placé au four pendant quarante minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Dans une poêle

Pour cuire du poulet mariné au kéfir dans une poêle, vous aurez besoin des produits suivants :

• un demi-kilo de viande;
• un verre de boisson lactée fermentée ;
• quelques gousses d'ail;
• verdure;
• épices.

Processus de cuisson :

1. Le kéfir est versé dans la poêle, de l'ail haché et des herbes, des épices et du sel y sont ajoutés. Tout est mélangé.
2. La viande est coupée en portions et marinée pendant trois heures.
3. Les morceaux de viande sont placés dans de l'huile végétale chauffée et, lorsqu'ils sont frits de tous les côtés, la marinade est versée dessus.
4. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Filet de poulet en pâte au kéfir

Pour un demi-kilo de filet il vous faudra :

• deux verres de kéfir ;
• cent grammes de farine;
• trois œufs crus ;
• épices.

Processus de cuisson étape par étape :

1. La viande doit être coupée en fines tranches dans le sens du grain. Battez-le un peu et ajoutez du sel.
2. Pour la pâte, fouetter ensemble la boisson lactée fermentée, les œufs, la farine et les épices.
3. Chaque morceau est trempé individuellement dans la pâte et frit dans l'huile chaude des deux côtés.

Faire une marinade au kéfir pour le poulet n'est pas difficile, mais afin de ne pas gâcher la viande, vous devez suivre quelques règles simples :

1. Tous les ingrédients de la marinade doivent être frais et avoir une bonne durée de conservation.
2. La viande de poulet est marinée pendant au moins une demi-heure, mais elle ne doit pas être trop cuite.
3. Pendant que la viande marine, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.
4. Pour les filets, une boisson lactée fermentée avec le pourcentage de matières grasses le plus élevé est idéale, car la poitrine est la partie la plus sèche du poulet.
5. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en plastique pour ce processus.
6. Pour garder la viande juteuse, il ne faut pas utiliser de produit surgelé, il est préférable de le prendre frais ou réfrigéré.
7. Si la marinade comprend de la sauce balsamique, vous devez faire attention au sel.
8. Vous pouvez combiner plusieurs types d'épices pour la marinade.
9. Vous pouvez remplacer la boisson lactée fermentée par de la crème sure ou du yaourt.

Les recettes de marinades au kéfir pour poulet proposées dans cet article vous aideront à rendre la viande savoureuse et tendre. Les morceaux marinés peuvent être utilisés non seulement pour le barbecue, mais également en ragoût, frits et cuits au four avec des légumes.