Comment cuisiner la seiche. Comment cuisiner la seiche Recette de seiche

Seiche- une créature étonnante et très inhabituelle, dont la viande est considérée comme très précieuse et utilisée dans les cuisines de nombreux États côtiers. Dans la nature, les animaux ressemblent à la photo.

Mais toutes les sous-espèces de ce mollusque vivant dans les eaux éclairées ne sont pas considérées comme aptes à l'alimentation. Certaines d'entre elles, comme la seiche peinte, sont vénéneuses. Les palourdes diffèrent les unes des autres principalement par leur apparence (taille et couleurs), bien qu'il puisse parfois être difficile de comprendre de quelle couleur est un mollusque, en raison de sa capacité à changer de couleur.

C'est l'apparence qui soulève des doutes parmi de nombreuses questions tout à fait logiques : « Ces habitants bizarres des mers sont-ils mangés du tout, et s'ils sont mangés, alors comment ?

Les seiches sont classées parmi les céphalopodes, mais elles appartiennent à l’ordre des décapodes, car c’est le nombre de « pattes » que possède l’animal. Leur corps est constitué d'une coquille, d'un manteau et de tentacules, et la structure interne n'est pas très différente de celle de leurs proches «parents» - les poulpes, à l'exception d'une caractéristique décrite ci-dessous.

La diversité des représentants de cette espèce est unie par une similitude : la présence d'un sac d'encre, que les mollusques utilisent pour protéger leur propre intégrité. Dans le même temps, ces habitants marins insolites sont eux-mêmes des prédateurs et se nourrissent de leurs voisins, dont la taille est plus petite que la leur : crevettes, crabes et petits poissons.

La taille du plus gros animal jamais capturé par les pêcheurs était d'un mètre et demi et son poids était proche de douze kilogrammes.

Ces animaux invertébrés sont considérés par les scientifiques comme l’une des créatures les plus intelligentes des océans. Ils sont tranquilles et très timides, se comportent avec prudence, peuvent changer de couleur d'origine et s'en tiennent le plus souvent au littoral, allant rarement dans les profondeurs. Malgré le fait que la seiche soit très intelligente, c'est l'existence d'individus dans les basses eaux qui permet aux humains d'attraper l'animal et de le garder ensuite dans un aquarium. La capture de seiche a longtemps été réalisée à l'échelle industrielle, mais la durée de vie en captivité de la seiche n'excède pas deux ans, à condition que toutes les conditions de son entretien soient réunies.

Les mouvements des seiches dans l'eau sont fluides et si imperceptibles qu'ils sont assez difficiles à voir, d'autant plus que la plupart des espèces de ces mollusques peuvent s'adapter aux caractéristiques des fonds marins et à leur topographie. Vous pouvez le voir dans la vidéo, qui montre clairement la vie de ces mystérieux habitants des mers.

La fonction principale de cet animal est de filtrer l’eau et de purifier l’environnement. Malgré ce fait, la viande tendre du céphalopode est consommée par l'homme comme aliment et tous les autres composants des carcasses sont le plus souvent utilisés dans les industries cosmétiques et chimiques.

Les types de seiches dans la nature diffèrent par leur apparence et leur taille. La plus connue et la plus répandue d’entre elles est la seiche médicinale. Son deuxième nom est ordinaire. L’espèce la plus nombreuse, qui possède les individus les plus grands, est considérée comme la seiche, appelée par les scientifiques « sépia du Pharaon », ou, comme on l’appelle aussi, la seiche à larges bras.

Application

L’utilisation de la seiche est restée la même depuis longtemps. Les gens les utilisent aussi bien en cuisine qu'en médecine, en cosmétologie, ainsi que dans l'industrie chimique..

En cuisine

La viande de ce céphalopode et son encre sont utilisées en cuisine. Un grand nombre de plats sont préparés à partir de viande. Il a le goût de noix, est tout aussi beurré et tendre, et son arôme est similaire à celui des autres fruits de mer. Les cuisiniers ingénieux utilisent la viande de seiche pour préparer de délicieux plats, comme:

• Dumplings;
• pizza;
• brochettes;
• salades;
• Rouleaux;
• Risotto;
• délices fumés;
• Paëlla;
• Pâtes.

Un mets populaire est la petite seiche, frite et servie dans une sauce crémeuse. Les morceaux de viande cuits sur le grill ou cuits au fumoir avec des copeaux d'arbres aromatiques sont également très savoureux. Ce délice est servi avec de la bière accompagné de moules, de calamars et de poulpes.

La viande et la seiche sépia occupent les positions les plus élevées dans de nombreuses cuisines nationales. Au Japon, par exemple, la seiche est non seulement consommée bouillie ou frite, mais aussi salée, marinée et même séchée. Je voudrais noter que la glace noire inhabituelle est obtenue en colorant la délicatesse avec l'encre de cet intéressant mollusque.

La viande de seiche est servie avec des spaghettis, des nouilles et du riz, et les Italiens l'utilisent à la place des anchois pour préparer des linguines, un type de pâtes en forme de feuille ou de langue. Ces plats sont également accompagnés d'une sauce à base d'encre de palourde.

Très souvent, de la sépia est ajoutée lors du pétrissage de la pâte, puis du pain et des petits pains en sont cuits, qui ont une couleur et un goût inhabituels. Les petits pains sont souvent utilisés pour faire des petits pains et des hamburgers. Les crêpes additionnées d'encre sont également intéressantes en apparence et en goût, ainsi que les feuilles de gaufrettes, qui servent de « récipients » pour divers desserts.

L'encre de seiche est utilisée pour préparer des sauces salées, ainsi que pour préparer des petits pains, des soupes et même des chips.

La variété des plats de seiche devrait certainement intéresser les ménagères curieuses, mais elles ne sont pas tout à fait faciles à préparer. Pour que la nourriture soit savoureuse, les fruits de mer doivent non seulement être correctement coupés, mais vous devez également pouvoir les choisir de la bonne qualité.

La meilleure option est d'utiliser du poisson frais pour l'alimentation, pêché immédiatement avant sa consommation. Mais étant donné que la seiche fraîche, comme tout autre produit contenant des protéines animales, a une courte durée de conservation, ses carcasses ont commencé à être refroidies et même congelées. C'est sous cette forme que le produit arrive le plus souvent dans les rayons des magasins des régions situées loin des habitats conchylicoles. Vous devez décongeler la seiche dans l'eau. A noter que des coquillages éviscérés et non éviscérés sont disponibles à la vente. Si vous avez toute la carcasse, vous devrez alors bricoler un peu.

Je voudrais noter que les jeunes individus pesant jusqu'à cent grammes auront la viande la plus tendre. Ce sont ceux qui sont recommandés pour les salades et les apéritifs, mais les carcasses plus grosses, dont le poids atteint un demi-kilo, sont mieux utilisées lors de la cuisson de soupes ou de la préparation de composants protéiques pour les plats d'accompagnement. Les salades à base de chair de crustacés sont généralement assaisonnées d'huile d'olive afin de ne pas interrompre le goût des fruits de mer eux-mêmes. Les carcasses de plus d'un kilogramme ont généralement une viande dure, qui le reste après la cuisson.

Nous partagerons avec nos lecteurs avec grand plaisir l'une des recettes simples d'un plat à base de viande de seiche.

Alors, commençons. Coupez la carcasse nettoyée d'une seiche de taille moyenne en rondelles et laissez les petites entières. Ajoutez ensuite un peu de sel à la préparation, et si vous le souhaitez, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez soigneusement la viande avec les épices, puis roulez plusieurs fois la tendre préparation dans de la farine de blé de première qualité.

Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron profond, une casserole à parois épaisses ou une friteuse. Placez-y délicatement les morceaux de coquillages préparés.

Il ne reste plus qu'à faire frire les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis à les refroidir en les étalant sur des serviettes en papier dans lesquelles s'écoulera l'excès de graisse. Les gourmets recommandent de saupoudrer la friandise chaude d'origan moulu, puis de saupoudrer de jus de citron ou de citron vert. La gourmandise est prête, vous pouvez en profiter !

Dans d'autres secteurs

D'autres industries, comme l'industrie, utilisent l'encre et la coquille de ce mollusque. La peinture du même nom est fabriquée à partir de sépia, encore utilisée aujourd'hui par les artistes, ainsi que son substitut chimique, et la coquille est utilisée pour obtenir de la farine d'os. Ce dernier est utilisé aussi bien en agriculture qu’en élevage industriel et domestique.

Les minéraux présents dans le squelette, notamment le calcium et le phosphore, sont un composant très nécessaire à l'élevage des volailles. Des coquilles de seiche sont accrochées dans des cages à perroquets. Les oiseaux nettoient leur bec sur la pierre, et les petites miettes, pincées et mangées par eux, ont un effet bénéfique sur la digestion des animaux domestiques. Les qualités bénéfiques de la farine d'os sont également appréciées par les propriétaires d'escargots et de tortues Achatina. Les minéraux contenus dans les coquilles permettent à ces animaux de conserver leur propre couverture chitineuse et d'améliorer leur apparence.

En pharmacologie

En pharmacologie, la seiche a également été utilisée. Ils sont utilisés pour préparer un médicament homéopathique qui aide à faire face aux complications survenant lors de la ménopause (bouffées de chaleur, troubles du sommeil, migraines, instabilité du système nerveux), et combat également avec succès le dysfonctionnement ovarien. Les effets positifs de l'utilisation d'un médicament contenant du sépia ont également été prouvés pour des maladies telles que :

• déplacement utérin;
• leucorrhée abondante et prurigineuse ;
• constipation;
• hémorroïdes;
• dyspepsie;
• prolapsus rectal.

Les coquilles de mollusques broyées sont également utilisées dans la production de dentifrice médicinal, qui non seulement nettoie les dents, mais peut également les renforcer. Ceux qui ont eux-mêmes essayé ce produit laissent les meilleures critiques à son sujet.

Comment bien cuisiner la seiche ?

Comment bien cuisiner la seiche ? La question à laquelle les spécialistes culinaires cherchent une réponse lorsqu'ils découvrent ce précieux produit de la mer en vente. La qualité du produit fini dépendra bien sûr de la qualité de l'ingrédient principal, mais même un très bon produit peut être irrévocablement gâté s'il est mal coupé.

Les seiches doivent être nettoyées correctement. Les principales actions du cuisinier doivent viser à retirer le sac d'encre, sinon s'il se brise, tout le monde risque d'avoir une viande colorée en brun. Ne vous précipitez pas pour jeter l’encre qui a été extraite avec succès, car elle est également utilisée en cuisine ! Je tiens à préciser que dans certaines régions ce produit est même vendu séparément, conditionné en petites bouteilles.

N'oublie pas ça La matière colorante de la seiche est très fortement absorbée dans les tissus, par conséquent, lors de la découpe d'une carcasse, il ne serait pas inutile d'utiliser des gants médicaux, et il convient également de noter qu'il faut agir avec une extrême prudence.

Alors, faites une petite entaille au bas du ventre et sortez une petite pochette argentée remplie de sépia puis mettez-la de côté.

Après avoir retiré le sac, vous devez soigneusement séparer la coquille et découper également les yeux et la bouche du mollusque. La carcasse habillée doit être soigneusement lavée à l'eau courante, séchée avec une serviette et ce n'est qu'alors que vous devez commencer à préparer la friandise souhaitée.

La plupart des recettes de seiche consistent à faire bouillir la viande puis à la transformer. Le temps de cuisson d'un gros spécimen peut être de trente minutes. Les palourdes plus petites seront prêtes en moins de temps.

Si la recette que vous avez choisie consiste à faire frire le produit, veillez à respecter la règle : faites d'abord cuire la tête du mollusque en plaçant le corps avec les tentacules vers le haut, puis retournez la pièce sur son ventre. Cela ne s'applique pas aux produits coupés en rondelles, comme les calamars. Le produit broyé est frit plus uniformément.

L'encre de seiche est généralement ajoutée au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mais si les coquillages que vous avez achetés ont été congelés, avant utilisation, le sépia devra être dilué dans une petite quantité d'eau ou de bouillon à température ambiante afin que le produit ne caille pas lors d'un traitement thermique ultérieur.

Avantages et inconvénients de manger

Les avantages et les inconvénients de la consommation de ces fruits de mer sont directement liés à sa composition chimique. On pense qu'à cet égard, la viande de seiche est plusieurs fois supérieure aux indicateurs de qualité du porc, du bœuf et de tous les poissons sans exception vivant dans les plans d'eau douce et les rivières.

Il convient de noter que, comme tous les autres fruits de mer, les parties comestibles de la seiche sont riches en substances naturelles qui ont un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain. La graisse contenue dans la viande de seiche est considérée comme un antibiotique naturel, donc consommer de la viande de cet animal dans l'alimentation aide à faire face à de nombreuses maladies.

Le phosphore et le calcium, qui sont les principaux composants de la couverture chitineuse de la seiche, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau, et la teneur suffisante en cuivre de la chair des palourdes favorise la croissance cellulaire active.

Le principal effet positif sur le corps se manifeste par :

• nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines;
• abaisser les niveaux de cholestérol;
• égalisation de la pression artérielle;
• régénération de la peau;
• restauration du métabolisme;
• normalisation des niveaux hormonaux.

Les acides gras, riches en fruits de mer, favorisent la croissance et la santé des cheveux, et accélèrent également le métabolisme global, stimulant ainsi la longévité de tout le corps. Le produit présente très bien ses propriétés bénéfiques chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Comme tout produit de la mer riche en minéraux et en vitamines, la viande de seiche est déconseillée aux personnes sujettes à diverses réactions allergiques, ainsi qu'à celles souffrant d'une maladie caractérisée par une intolérance aux protéines animales. Les femmes enceintes et allaitantes et les enfants de moins de trois ans doivent manger de la seiche avec prudence.

La seiche est un produit de la mer unique, faible en calories et au goût élevé. Assurez-vous de l'essayer lorsque vous en aurez l'occasion ! Et nous vous assurons que vous aimerez certainement ce délice de fruits de mer.

Rencontrez le représentant de la classe des céphalopodes - la seiche. En plus de ce nom inhabituel, on l’appelle aussi « caméléon des mers » car la seiche est capable de changer rapidement de couleur pour s’adapter au ton de son environnement. La couleur de ce miracle marin peut être très diverse : ses tentacules sont verts, ses nageoires ont une teinte violette et sa partie dorsale est brunâtre. Seul le ventre de la seiche est de couleur claire. Mais selon le lieu de résidence et le régime alimentaire de la seiche, des différences entre un individu et un autre peuvent apparaître. Dans la plupart des cas, les seiches choisissent des habitats chauds : plans d’eau peu profonds, backwaters et mers tropicales ou subtropicales.

Les scientifiques connaissent plus de 100 espèces de seiches. Parmi elles, l’espèce la plus nombreuse est considérée comme la « serpia du Pharaon » ; on la trouve dans la partie nord de l’océan Indien. Le poids d’une seiche adulte peut atteindre 12 kilogrammes, alors qu’elle ne peut mesurer qu’environ 50 centimètres de longueur.

Choisir la seiche sur le comptoir

Extérieurement, la seiche ressemble beaucoup au calmar, mais cela ne vous semblera ainsi que lorsque vous la rencontrerez pour la première fois. La seiche est beaucoup plus charnue et ronde que sa proche parente.

La seiche fraîche peut être achetée dans n’importe quelle poissonnerie ou marché aux poissons. Si vous demandez aux vendeurs, ils peuvent nettoyer la seiche pour vous et la couper sur place. Ce sera plus pratique, tout d'abord, pour vous, car lorsque vous rencontrerez de la seiche pour la première fois, vous ne saurez pas comment la couper correctement pour la cuisiner.

Si la seiche a déjà été nettoyée et vendue comme telle, vérifiez s'il reste des traces d'encre dessus. Si vous décidez de nettoyer vous-même la seiche à la maison, il est préférable de porter des gants afin d'éviter de contaminer vos mains avec de l'encre caustique, qui peut vous tacher longtemps.

Nous stockons la seiche selon toutes les règles

Les experts culinaires conseillent de cuisiner la seiche immédiatement, sans délai. Vous ne devez pas le conserver longtemps ni au réfrigérateur ni au congélateur. Le goût de la seiche ne fera qu'empirer. Si nécessaire, vous pouvez envelopper la seiche dans un sac en plastique et la mettre au congélateur, mais il ne s'agit d'une option de stockage qu'en dernier recours.

A quoi sert la seiche ?

La seiche est préparée par de nombreux peuples vivant au bord de la mer. C'est pourquoi les plats les plus délicieux proviennent de chefs formés dans les cuisines de différents pays côtiers. La seiche contient de l'encre ; parmi tous les habitants marins, la seiche possède la plus grande quantité d'encre.

Pendant de nombreux siècles, les gens ont utilisé la seiche à des fins autres que alimentaires. L'encre sécrétée par la seiche était utilisée par l'homme comme peinture, qui au fil du temps fut appelée « sépia ». « Sepia » est le nom scientifique de la seiche. En raison de la couleur marron pure de l'encre, la seiche est devenue l'animal préféré des artistes et peintres. De nos jours, l'encre est de moins en moins utilisée pour la production de peintures, car la base chimique artificielle est beaucoup plus résistante et fiable. Mais l’un des composants de ces peintures reste l’encre de seiche.

Composition et propriétés bénéfiques de la viande de seiche

La viande de seiche est considérée comme un mets délicat, car sa teneur en calories n'est que de 79 kcal pour 100 grammes de poids. En valeur nutritionnelle, un tel produit est supérieur à la viande à laquelle nous sommes habitués : le bœuf et le porc. Avec une consommation régulière de viande de seiche, le cholestérol et les toxines sont activement éliminés du corps humain et le métabolisme s'améliore également. La graisse contenue dans la chair de seiche a un effet antibactérien.

100 grammes de viande de seiche contiennent 16,5 grammes de protéines, 0,6 gramme de matières grasses, 0,8 gramme de glucides, 1,7 gramme de cendres, 80,6 grammes d'eau. De plus, la viande de seiche contient une énorme quantité de vitamines et de nutriments. Par exemple, les acides gras oméga-6 et oméga-3, le phosphore, le sélénium, le cuivre, le potassium, le fer, l'iode, le zinc, les vitamines A, E, D, B6, B12 et bien d'autres vitamines et minéraux nécessaires au corps humain.

Les acides aminés nécessaires à l'organisme, contenus dans la viande de seiche, contribuent à améliorer le métabolisme de l'organisme, ont un effet anti-inflammatoire et réduisent également la quantité de cholestérol dans le sang humain. De plus, la viande de seiche a un effet bénéfique sur les tissus, en tant qu'antibiotique naturel, apaise les processus inflammatoires dans le corps et aide à combattre diverses maladies.

Les oligo-éléments qui composent la viande de seiche ont un effet très positif sur le corps humain. Le potassium contenu dans la viande aide le corps à se nettoyer des substances en excès : toxines et autres, régule le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, affecte l'évolution positive de la tension artérielle et améliore le métabolisme. Le fer, assez abondant dans la viande de seiche, améliore la circulation sanguine dans le corps et le zinc normalise le métabolisme des graisses dans les tissus, favorise la cicatrisation rapide des plaies et améliore la croissance des cheveux. Le phosphore est indispensable à l'organisme, car il est nécessaire au fonctionnement rapide et de haute qualité du cerveau, ainsi qu'au système cardiovasculaire humain. Étant la base des cellules du corps humain, le phosphore améliore le fonctionnement du système immunitaire humain, le rendant plus résistant à de nombreuses maladies. Avec le cuivre, le phosphore participe à la structure des protéines de l’organisme.

La seiche est un animal préféré non seulement des artistes et peintres, mais aussi des homéopathes. C’est dans ce domaine que l’encre de seiche est souvent utilisée. La sépia est un composant d'un médicament fabriqué à partir de l'encre de ce mollusque. Les médicaments à base de sépia sont utilisés dans le traitement des maladies féminines, des démangeaisons cutanées, de la constipation et des hémorroïdes, du prolapsus rectal et de la dyspepsie, de l'eczéma, des migraines, de la bronchite et d'autres maladies associées aux voies respiratoires humaines. Un médicament bien connu à base d'encre de seiche s'appelle Klimakt Hel. Il s'agit d'un remède homéopathique prescrit pour les troubles du système nerveux, la détérioration de la santé ovarienne, les migraines et les troubles du sommeil.

Comment cuisiner la seiche

Le goût de la viande de seiche dépend en grande partie de la méthode de préparation. Si vous ne trouvez pas de viande de seiche fraîche, vous devez apprendre à manipuler avec précaution la viande de seiche tendre, congelée ou réfrigérée.

Les seiches congelées ne doivent être décongelées que dans de l'eau froide. Si la seiche n’est pas nettoyée, il faudra la nettoyer une fois décongelée. N'oubliez pas que lors du nettoyage d'une seiche, les os, les yeux, les entrailles et la bouche du mollusque sont retirés. Dans ce cas, vous devez retirer le sac argenté avec de l'encre avec le plus grand soin afin qu'il ne déchire pas et n'inonde pas la viande et tout ce qui l'entoure avec un liquide brun. L'encre peut être utilisée pour faire des spaghettis ou du risotto.

Une fois le nettoyage de la seiche terminé, vous devez bien rincer les morceaux de viande sous l'eau froide courante. Il vaut la peine de laver particulièrement soigneusement les tentacules de la seiche.

Afin de préparer des collations ou des salades à partir de viande de seiche, vous devez acheter la viande de petits individus, leur viande est plus tendre. Mais pour préparer des soupes ou des spaghettis, vous pouvez utiliser de la chair de seiche de différentes tailles.

N'oubliez pas un secret : plus la seiche pèse grosse, plus sa chair est dure. Pour rendre la viande de seiche plus douce, vous pouvez d'abord la faire bouillir puis l'utiliser pour la cuisson. La viande peut également être cuite par friture.

Mais l’encre, utilisée en cuisine, ne doit être ajoutée qu’au dernier moment. Pour ce faire, coupez soigneusement le sachet d'encre et versez le contenu dans une casserole ou une poêle, selon ce que vous cuisinez. Seule l'encre de seiche fraîche ajoutera du piquant à votre plat.

Ceux qui sont allergiques aux fruits de mer doivent être prudents : le désir de goûter la viande de seiche peut entraîner une réaction désagréable du corps aux fruits de mer.

Le caméléon de mer est un autre nom pour la seiche. Et ce nom n'a pas été donné au mollusque par hasard. En 1 à 2 secondes, il est capable de changer de couleur pour presque n'importe quelle couleur et avec n'importe quel motif. Mais ce n’est pas pour cela qu’il est utile aux humains.

Qu'est-ce que la seiche

La seiche est un type de céphalopode, c'est-à-dire qu'elle appartient à la même famille que. C’est d’ailleurs le plus ancien représentant de cette famille. Contrairement à d'autres représentants des céphalopodes, à l'intérieur de la seiche se trouve une coquille lamellaire sur la partie dorsale de la carcasse. Sur chacun de ses dix tentacules se trouvent un grand nombre de ventouses disposées en rangées, qui aident le mollusque à capturer ses proies. Les caméléons marins se nourrissent de petits poissons et de crustacés. Ils chassent de préférence dans le noir.

Ce mollusque se trouve généralement dans les eaux tropicales et subtropicales. Seiche - préfère les eaux peu profondes des océans Atlantique, Pacifique et Indien. Vous pouvez souvent voir ces créatures au large des côtes de l’Afrique du Sud, du Japon et de l’Australie. Les experts affirment qu’il existe plus de 100 variétés de seiches. La plus célèbre et la plus nombreuse d’entre elles est la sépia du pharaon, que l’on trouve au nord de l’océan Indien.

La seiche est l’une des créatures les plus colorées qui habitent les eaux océaniques. Son corps combine plusieurs couleurs à la fois : marron sur la partie dorsale, couleurs claires sur l'abdomen, verdâtre sur les tentacules, violet sur les nageoires. Mais selon l'environnement, la couleur du mollusque peut changer considérablement.

Les caméléons marins ne dépassent presque jamais 50 cm, mais ils peuvent peser plus de 10 kilogrammes. Bien qu'il existe également de très petits représentants - pas plus de 2 cm.

Pour se défendre de ses ennemis, ce mollusque libère une substance de couleur foncée appelée encre. Ce liquide brun crée un rideau impénétrable dans l'eau, permettant aux seiches de se cacher. À propos, cette substance est utilisée par les humains depuis l’Antiquité comme peinture ou encre pour écrire.

La viande de seiche est un élément traditionnel des cuisines méditerranéenne et asiatique. Il a le goût de calamar ou de poulpe, mais plus tendre. Il est riche en composants nutritionnels, mais comparé aux autres habitants marins, le corps du caméléon marin est plus enclin à absorber les substances nocives de l'eau.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La seiche est une excellente source de protéines, d'acides aminés essentiels et de minéraux. 100 g de produit cru ne contiennent pas plus de 80 kilocalories (bouillies - environ 160 kcal) et près d'un quart de l'apport quotidien en sodium.

La chair des crustacés est un mets délicat qui ne contient presque pas de glucides ni de graisses. Mais malgré la proportion extrêmement faible de matières grasses dans la composition chimique, ce produit contient une quantité impressionnante d'acides gras essentiels, notamment les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque. Grâce à cela, la seiche est considérée comme un produit bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins, notamment pour la prévention des arythmies, des artères obstruées et de l'hypertension artérielle.

Protéine

Comme déjà mentionné, la seiche est un produit extrêmement riche en protéines. 100 grammes de viande contiennent près de 55 pour cent des besoins quotidiens en protéines. Cela suggère que les fruits de mer sont une excellente source de nutriments nécessaires à la restauration et à la formation des cellules. La chair de ce mollusque contient les 9 acides aminés essentiels en quantités variables.

Vitamines

Une seule portion de seiche contient plus de 190 % de l’apport quotidien en vitamine B12. Cette vitamine unique est essentielle pour l'homme, car elle est nécessaire à la création de cellules d'ADN, de globules rouges et soutient également la santé neurologique. De plus, le caméléon marin est un véritable réservoir de vitamine B2 (contient plus de 100 % de l'apport quotidien), responsable de la santé de la peau et des yeux, et favorise également le bon métabolisme. Près d’un quart de votre dose quotidienne de vitamine A peut également être obtenu à partir de seulement 100 grammes de chair de seiche. Et ce nutriment est la principale substance responsable de la vision. De plus, une consommation suffisante de vitamine A est importante pour la santé de la peau, des muqueuses, des os et des dents. Possédant des propriétés antioxydantes, cette vitamine présente dans les fruits de mer prévient les maladies cardiaques, les mutations cellulaires et répare également les dommages causés par les radicaux libres.

Minéraux

Les fruits de mer sont un excellent choix pour reconstituer les minéraux du corps. Une portion de seiche contient près de 140 % de l'apport quotidien en sélénium. Ce minéral, pénétrant dans l'organisme, à la suite de certaines réactions chimiques, se combine avec des protéines pour former des sélénoprotéines, des substances dotées de puissantes capacités antioxydantes. Le sélénium, entre autres, est essentiel à la santé de la thyroïde et au renforcement du système immunitaire.

Un autre minéral important présent en grande quantité dans la viande de seiche est le fer. Cela suggère que la consommation de fruits de mer peut améliorer la circulation de l’oxygène dans le corps et également favoriser une croissance cellulaire saine.

Cholestérol

Et le seul inconvénient de la viande de seiche est le cholestérol. Une portion de ce produit contient près de 63 % de l'apport quotidien en cholestérol. Mais il faut rappeler que le cholestérol alimentaire n’est pas toujours mauvais. Cette substance est nécessaire à l’organisme pour maintenir une peau saine, réguler les niveaux hormonaux, produire des substances digestives et les synthétiser. Cependant, une consommation excessive d’aliments riches en cholestérol peut entraîner la formation de dépôts graisseux dans les artères, ce qui altère la circulation sanguine vers le cœur et le cerveau, provoquant des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

	158 calories
	32,48g
	1,4 g
	1,4 g
	61,12 g
	224 mg
	0,11 mg
	8,5mg
	0,017 mg
	1,73mg
	2,19mg
	0,9 mg
	0,27 mg
	24 mcg
	5,4 mcg
	180 mg
	10,84 mg
	60 mg
	580 mg
	637 mg
	744 mg
	3,46 mg
	0,998 mg
	0,209 mg
	89,6 mcg

Bienfaits pour le corps

Comme tous les fruits de mer, la seiche est une excellente source de protéines. Grâce à cela, consommer des crustacés en portions modérées a un effet bénéfique sur l'état des muscles, des cheveux, des ongles, de la peau et améliore le fonctionnement global de l'organisme. Mais les propriétés bénéfiques du produit ne s'arrêtent pas là.

Il est utile d'inclure la seiche dans son alimentation pour les personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde. Et tout cela parce que ce produit est riche en sélénium. Les recherches montrent que cette substance fait le plus souvent défaut dans l’organisme des personnes présentant des symptômes de la maladie, et le rétablissement de l’équilibre minéral améliore leur bien-être.

Une autre propriété bénéfique de la seiche est de réduire la fréquence et la durée des migraines. Cette capacité des fruits de mer s'explique par la présence de vitamine B2, présente en abondance dans la viande de seiche.

En raison de la concentration élevée de phosphore (dans ces indicateurs, elle n'est pas inférieure au poisson et aux crevettes), les seiches sont utiles pour renforcer les os et les dents.

Ce fruit de mer est également répertorié comme bénéfique pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. La vitamine B12 contenue dans la seiche réduit le niveau d'homocystéine, qui est en réalité un facteur augmentant le risque de ces maladies.

La seiche, en tant que source de vitamine B3, est également utile pour réguler la glycémie. Et grâce à la présence de zinc, ce fruit de mer est important pour renforcer le système immunitaire.

Autres bienfaits de la viande de seiche :

• élimine les toxines;
• améliore le métabolisme;
• régule la pression artérielle;
• améliore la circulation sanguine;
• accélère le métabolisme des graisses;
• favorise une guérison plus rapide des plaies;
• accélère la croissance des cheveux;
• favorise le bon fonctionnement des cellules cérébrales ;
• stabilise le fonctionnement du système cardiaque;
• renforce le système immunitaire.

Propriétés utiles de l'encre

L’encre de seiche est souvent qualifiée de superaliment. À la suite de plusieurs études, il a été constaté que ce liquide sombre contient de nombreux bienfaits pour le système cardiovasculaire. De plus, l'encre est une bonne source de fer, ce qui rend ce produit utile pour augmenter l'hémoglobine et améliorer la circulation de l'oxygène.

L'encre de seiche est utile pour traiter :

• congestion veineuse;
• constipation;
• dispersion des voies biliaires;
• migraine;
• bronchite;
• eczéma;
• les hémorroïdes;
• troubles du système nerveux;
• dysfonctionnement ovarien;
• dystonie végétative-vasculaire;
• insomnie.

Propriétés utiles de l'os de seiche

La coquille interne de la seiche possède également des propriétés bénéfiques pour l’homme. Cet os est une plaque poreuse ressemblant à de la pierre ponce. En médecine chinoise, il est utilisé pour traiter les ulcères de l’estomac et du duodénum, ​​ainsi que pour arrêter les saignements et soulager l’asthme.

Des os broyés sont ajoutés aux médicaments pour normaliser l'acidité de l'estomac et guérir les ulcères. En dentisterie, ce matériau est utilisé pour arrêter le saignement après une extraction dentaire. Il y a également des raisons de croire que ce matériau pourrait être utilisé en traumatologie, notamment pour le traitement des maladies osseuses.

Comment bien cuisiner

Plus la seiche est petite, plus sa chair est tendre. Les petites seiches sont considérées comme les plus délicieuses. Les crustacés jusqu'à 300 g sont bons à ragoût et à ajouter aux plats principaux. Mais les petits sont particulièrement appréciés - jusqu'à 20 g. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des apéritifs, des petites brochettes et sont également ajoutés à la pizza. La seiche peut être frite, cuite, cuite au four, grillée ou ajoutée aux soupes ou aux ragoûts. Les crustacés frits sont souvent servis à l'apéritif, ajoutés aux salades ou aux pâtes. Dans la cuisine méditerranéenne, les seiches bouillies sont assaisonnées avec de l'huile d'olive ou frites, et l'encre de ce mollusque est utilisée pour les sauces, les plats de pâtes ou le risotto. Mais au Japon et en Chine, ce délice peut être frit, cuit au four, séché et même mariné. Mais si vous privilégiez les fruits de mer frits, vous devez vous préparer au fait que leur teneur en calories, ainsi que la présence de cholestérol, augmenteront considérablement.

Les caméléons marins sont un produit qu'il est important de bien couper et préparer. À l’intérieur de chaque mollusque se trouve un sac rempli de liquide sombre. Il est souvent utilisé en cuisine, pour ajouter de la couleur aux sauces ou encore. Mais si vous percez accidentellement ce sac, l'encre tachera la carcasse. Une palourde bien cuite reste de couleur blanche et a un goût de chair de poulpe ou de calmar avec une saveur de noisette. Faites cuire les seiches environ une demi-heure à feu doux. Il y a quelques secrets pour faire frire les seiches : d'abord avec les tentacules vers le haut, puis retournez-les.

Si vous comptez cuisiner de la seiche surgelée, vous devez d'abord la décongeler correctement. Pour ce faire, la palourde est remplie d'eau froide. Après un dégivrage complet, vous pouvez commencer le nettoyage. Tout d'abord, les os, les yeux, la bouche et les entrailles sont découpés. Séparez ensuite soigneusement le sac argenté avec de l'encre. Vous pouvez le jeter ou utiliser le liquide brun qu'il contient pour réaliser des spaghettis, un risotto ou un autre plat. La carcasse de seiche nettoyée est lavée à l'eau courante et préparée selon la méthode choisie.

Les fruits de mer sont l’une des catégories d’aliments les plus saines. Les crustacés, y compris les seiches, sont une source de nombreux composants utiles. De plus, une personne peut en obtenir certains exclusivement à partir de fruits de mer.

Les fruits de mer, qui semblaient autrefois exotiques, sont devenus accessibles à beaucoup. Vous pouvez même acheter de la seiche dans les supermarchés. Ces céphalopodes ressemblent à des calmars en apparence et en goût, mais les gourmets affirment que leur viande est plus tendre et plus satisfaisante. Toutes les femmes au foyer ne savent pas encore cuisiner la seiche, même si dans les pays méditerranéens, même un cuisinier inexpérimenté s'acquitte avec succès de cette tâche. Le processus de cuisson de ces coquillages exotiques n’est pas plus compliqué que celui des calamars, bien qu’il ait ses propres caractéristiques.

Caractéristiques de cuisson

La cuisson de la seiche ne peut pas être qualifiée de processus complexe, mais sans connaître ses spécificités, vous ne devriez pas vous lancer dans cette tâche.

• La connaissance de certains points sera requise dès la phase de choix d'un produit. Plus c'est frais, mieux c'est. Les experts ne recommandent pas de congeler ces coquillages, mais sous forme congelée, ils sont plus largement disponibles dans les rayons, donc si vous n'avez pas le choix, vous pouvez acheter un produit surgelé. L'essentiel est de ne pas essayer d'accélérer le processus de décongélation en le plongeant dans de l'eau tiède ou en le chauffant au micro-ondes. Il est préférable de laisser la seiche décongeler au réfrigérateur ou dans l'eau froide sans l'exposer à des changements brusques de température. Il contient beaucoup de protéines qui, en raison de tels changements, peuvent modifier la structure et devenir rigides.
• Vous pouvez couper la seiche vous-même. Pour ce faire, il est nécessaire de retirer l'os au niveau du dos, des yeux, de la bouche et des entrailles. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous jetez un sac argenté rempli d’encre. Pour éviter de se salir les mains, il est préférable de travailler avec des gants, sinon la peau sera difficile à laver. Certaines personnes utilisent l’encre de seiche pour faire des pâtes ou du risotto. Seule l'encre fraîche convient pour cela. Si vous ne prévoyez pas de les utiliser le même jour, vous pouvez jeter le sac d'encre en toute sécurité. Pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans la découpe des fruits de mer, il est préférable d'acheter des produits déjà coupés.
• La taille optimale des seiches dépend de ce que vous souhaitez cuisiner avec elles. Pour les salades et les plats principaux, il vaut mieux prendre de petits spécimens, dont la viande est plus tendre. Les gros spécimens conviennent à la soupe. Ils mettent plus de temps à cuire, mais le bouillon qu'ils préparent est savoureux.
• Le temps de cuisson des seiches dépend de la taille des coquillages et de la façon dont ils sont cuits. Habituellement, les spécimens de taille moyenne sont cuits pendant 15 à 20 minutes, les gros pendant environ une demi-heure.

Le goût de la seiche dépend grandement de la recette choisie et du mode de cuisson. Ils peuvent être servis séparément ou utilisés comme ingrédients dans d’autres plats, comme le risotto aux fruits de mer.

Comment cuisiner la seiche

• seiche – 0,5 kg;
• oignons – 100 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• Herbes italiennes, sel au goût.

Mode de cuisson :

• Remplissez une casserole avec un litre et demi d'eau et mettez-la sur le feu.
• Préparez les seiches en les nettoyant, en les rinçant à l'eau courante et en les séchant avec une serviette.
• Si vous souhaitez que les coquillages cuisent plus vite, coupez-les en petits morceaux.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux.
• Lorsque l'eau bout, salez-la, ajoutez les oignons et les épices.
• Placez les seiches dans l'eau.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes si les seiches sont coupées en morceaux, ou 25 à 35 minutes si vous les faites bouillir entières.
• Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.

La seiche bouillie peut être utilisée pour faire des salades. Si vous souhaitez les servir séparément comme collation indépendante, ils doivent être assaisonnés. Pour ce faire, il faut mélanger le jus de citron et l'huile d'olive dans des proportions égales, ajouter à ce mélange l'ail passé au pressoir à raison de 1 gousse pour 2 cuillères à soupe de mélange citron-huile.

Comment faire cuire la seiche dans une poêle

• seiche – 0,5 kg;
• ail – 4 gousses;
• huile d'olive – 80 ml;
• vin blanc sec – 0,2 l;
• sel, persil frais - au goût.

Mode de cuisson :

• Nettoyer les seiches, les rincer, les sécher avec des serviettes. Couper en petits morceaux.
• Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 2-3 minutes.
• Retirez l'ail de la poêle, mais ne le jetez pas.
• Placer la seiche dans l'huile d'ail. Faites-les frire à feu vif, à découvert, jusqu'à ce que le liquide qui s'en dégage se soit presque complètement évaporé de la poêle.
• Versez le vin blanc sur les morceaux de seiche et salez. Faites-les mijoter dans le vin à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un tiers de l'alcool dans la poêle.
• Disposez les seiches dans une assiette. Versez dessus la sauce dans laquelle les palourdes ont été cuites. Saupoudrer d'ail frit et de persil finement haché.

La seiche préparée selon cette recette est un plat autosuffisant. Il peut être servi comme collation chaude ou froide – il sera délicieux dans tous les cas.

Comment faire frire la seiche

• seiche – 0,5 kg;
• jus de citron – 10 ml;
• sauce soja – 50 ml;
• huile d'olive - au besoin;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez la seiche préparée en petits morceaux.
• Mélangez la sauce soja avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez des épices au goût et un peu de sel à la sauce. Les assaisonnements appropriés comprennent du poivre noir moulu, de l'aneth séché, du basilic, du persil et un mélange d'herbes italiennes ou provençales.
• Ajouter les morceaux de seiche à la sauce. Laisser poser une demi-heure.
• Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile.
• Retirez les seiches de la sauce et placez-les dans l'huile bouillante. Faites-les frire en remuant de temps en temps à feu moyen pendant 15 minutes.

Les seiches frites sont bonnes comme apéritif avec de la bière et du vin. Beaucoup de gens aiment les manger comme plat indépendant. Il n'est pas interdit de servir un accompagnement. Du riz et des pâtes feront l'affaire.

Comment faire mijoter de la seiche aux oignons

• seiche – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• vin rouge sec – 0,25 l;
• pignons de pin – 20 g;
• huile d'olive – 50 ml;
• beurre – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Mélangez le vin avec l'encre de seiche.
• Placer les seiches coupées en morceaux dans le mélange obtenu et laisser reposer deux heures.
• Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans un mélange d'huiles végétales et d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajoutez les seiches après les avoir retirées de la marinade. Faites-les revenir avec les oignons pendant 10 minutes.
• Écrasez les noix et ajoutez-les à la marinade, remuez.
• Versez la marinade et laissez mijoter les coquillages dedans encore 10 minutes.

Les seiches préparées selon cette recette doivent être servies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. Le plat a un aspect spécifique, mais son goût ne vous semblera pas trop exotique.

Comment faire cuire des seiches farcies au four

• seiche – 1 kg;
• champignons frais – 0,25 kg;
• oignons – 0,3 kg;
• fromage à pâte dure – 0,25 kg;
• crème – 0,5 litre;
• sel, assaisonnements - au goût ;
• huile végétale - autant que nécessaire.

Mode de cuisson :

• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes.
• Éplucher et hacher finement l'oignon.
• Broyer le fromage sur une râpe grossière.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque transparent.
• Ajoutez les champignons. Faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore de la poêle.
• Mélanger les champignons avec le fromage, bien mélanger.
• Ajoutez du sel, des épices, remuez à nouveau.
• Farcir les carcasses de seiche avec la masse obtenue. Fixez les bords avec des cure-dents pour éviter que la viande hachée ne tombe.
• Disposez les seiches dans un plat allant au four.
• Mélangez la crème avec un peu de sel et les assaisonnements. Versez-les sur les seiches.
• Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y le moule avec la seiche.
• Cuire la seiche au four pendant 30 minutes.

Comment griller la seiche

• seiche – 0,5 kg;
• salade – 100 g;
• tomate – 150 g;
• ail – 1 gousse;
• basilic frais – 5 g;
• citron – 0,5 pièce;
• huile d'olive – 60 ml;
• mélange de poivrons, sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez la tomate en gros cubes.
• Hachez grossièrement la salade avec un couteau.
• Pressez le jus du citron et mélangez-le avec deux cuillères à soupe d'huile.
• Pressez l'ail et mélangez-le avec la sauce.
• Ajoutez du sel et des assaisonnements à la sauce et remuez.
• Hachez finement le basilic et mélangez-le avec la moitié de la sauce.
• Assaisonnez la salade de tomates et de laitue avec cette partie de la sauce.
• Farcir les seiches préparées dans la salade. Scellez les bords avec des brochettes pour garder la garniture à l'intérieur.
• Badigeonner les seiches du reste de sauce.
• Placez-le sur une grille enduite d'huile d'olive.
• Cuire pendant 7 à 10 minutes.

Au moment de servir, le plat peut être décoré de tranches de citron et de tomates. Il est préférable de le disposer sur un plat recouvert de feuilles de laitue. La sauce soja serait un bon ajout à cet apéritif.

Connaissant les principes de base de la cuisine des seiches, vous pouvez en réaliser toutes sortes de plats selon des recettes originales. C'est une bonne façon de surprendre vos invités et de ravir votre foyer avec de nouvelles collations.

Ils viennent tout juste du marché de Dahar. Il est tard pour travailler, mais il est encore trop tôt pour aller à la plage. C'est l'heure d'une note culinaire.

Mais puisque nous avons abordé ce sujet, quelques informations sur les prix du marché, je pense que cela pourrait être intéressant. J'indiquerai les prix en lei (livres), et chacun traduira pour lui-même à son propre tarif (en Egypte, on donne désormais 7,3 livres par dollar). Ainsi, nous avons acheté un canard de dinde pour 74 livres (33 livres le kilo), pris un petit lapin (26 livres le kilo), quelques kilos de mangue (respectivement 10 et 12 le kilo), 2 tomates, 5 concombres ( et 4 étaient), des bleues (aubergines), des petites grosses pour 4, des œufs trois douzaines pour 22 livres, des pommes de terre pour 3, des raisins (par kilo, pour 4 et pour 5 livres), des figues 7,5 livres par kilo, du poivron pour 4. ..Quelque chose d'autre, je ne m'en souviens même pas...

Au premier plan se trouve un engin de pêche - un calmar

Revenons à la seiche. Pour les cuisiner, il faut les attraper (on dit qu'on peut toujours les acheter...). Ce n'est pas si facile de les attraper de nos jours. Et le fait n'est pas que « quelqu'un » les ait déjà attrapés, mais aussi la météo. J'ai même posté une vidéo quelque part... Mais c'est quand il y a beaucoup de seiches, et quand il n'y en a pas et qu'il fait chaud, le procédé est un peu différent. Tout d’abord, vous devez trouver la seiche (mettre un masque, des palmes et la chercher). Deuxièmement, elle a besoin d'être réveillée. car la seiche, endormie dans l'eau chaude, ne veut pas réagir à nos appâts... En pratique, on descend le calamar directement sur la seiche, seulement après cela, elle ouvre les yeux... Les petites et moyennes tailles ( la plus douce et la plus savoureuse) risque d'avoir peur de mes seiches et tout simplement de s'enfuir... Si elle ne s'est pas « enfuie », voir note Cela fait trois.

Lilya pré-nettoie les seiches capturées non loin du lieu de pêche, directement sur le rivage. La question n'est pas tant d'économiser l'eau, mais de préserver la cuisine en cas d'éventuelle manipulation imprudente du sac d'encre (j'ai une certaine expérience). Le traitement ultérieur a lieu à la maison. Ce n'est pas très difficile (si on regarde de l'extérieur).

En fait, Lilya a essayé de nombreuses méthodes de cuisson. On ne se souvient pas de tout, même si tout est très savoureux (Lilya lit aussi mes notes). Par conséquent, je me concentrerai sur les trois plus simples et les plus délicieux.

Seiche frite aux oignons

Il vous faut de la seiche (obligatoire), des oignons, de l'huile végétale. du sel, du poivre et de quoi faire frire. Ma femme le fait frire directement dans la mijoteuse. Épluchez les seiches, coupez-les et placez-les directement dans la mijoteuse avec les oignons et tout le reste. Faites sauter pendant 5 à 10 minutes (selon la taille initiale de la seiche). Disposez dans une assiette et dégustez (c'est bon même avec sans alcool bière). Vous pouvez le manger chaud ou froid.

Seiche mijotée à la crème sure

Nous avons aussi besoin de seiche... Mettez la seiche dans une mijoteuse, salez et poivrez, ajoutez les oignons émincés, faites revenir un peu (juste un peu), versez la crème sure et laissez gargouiller (3-5 minutes). Prêt! Il est conseillé de le consommer chaud (je l'aime ainsi). La sauce à la crème sure s'avère excellente et les seiches elles-mêmes ne perdent pas leur arrière-goût de noisette unique ! Recommande fortement!

Le processus de préparation de la seiche cuite à la crème sure

Le diner est servi!

Et salade de seiche

Encore une fois, il vous faut de la seiche, des œufs (poulet), des concombres frais, du sel, du poivre, des herbes, peut-être du citron (apparemment pour la beauté), j'ajouterais un brin d'aneth (je ne l'ai pas essayé), du yaourt nature (on en trouve chez Senzo), je pense que c'est exagéré de remplacer la crème sure ou même la mayonnaise... Faire bouillir la seiche coupée en lanières. Les œufs sont bouillis, puis, comme dans une salade Olivier, les concombres sont coupés en petites lanières (ou on peut même les couper en cubes, l'important ici n'est pas la consistance, mais la beauté), saler, poivrer, mélanger, verser sur le yaourt (après tout, il n'y a pas besoin de mayonnaise, ça peut tout gâcher)...). Décoré d'herbes et de tranches de citron... Ça y est... Eh bien oui ! On mange de la salade seulement quand elle est froide.

Salade de seiche aux concombres

Bon appétit! Et c'est parti pour la plage !