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La betterave est un produit traditionnellement considéré comme un légume russe original. Depuis qu'il est devenu connu des gens, une grande variété de façons de préparer des plats à partir de celui-ci ont été inventées. Cela a également été facilité par le fait qu'absolument tout ce qui se trouve dans les betteraves est comestible, à la fois la partie aérienne de la plante et la partie souterraine. Ces parties peuvent être bouillies, frites et marinées. Vous pouvez également le stocker en toute sécurité à tout moment d’une récolte à l’autre, il ne lui arrivera rien. Tous ces faits ne pouvaient que contribuer à la large diffusion de cette plante.

Afin de comprendre comment préparer la marinade de betterave, vous devez vous rappeler ce qui suit : les betteraves ne sont pelées que si elles doivent être frites. Vous ne devez en aucun cas le conserver dans l'eau, cela enlève toute la peinture et le résultat final n'est pas des betteraves, mais quelque chose de fané, vaguement semblable à celles-ci.

Nous utilisons largement les betteraves à la fois comme plat indépendant, comme plat d'accompagnement et comme composant de soupes et de salades. Tout le monde connaît probablement la soupe utilisant des betteraves dans le processus de cuisson - le bortsch.

Un plat très intéressant est la marinade de betterave, dont la recette est généralement très simple (après tout, il s'agit d'une collation et non d'un plat complexe). Cette marinade est riche en vitamines.

Marinade de betterave. Recette rapide

La marinade de cette recette peut être préparée en seulement une demi-heure. Ainsi, pour préparer ce plat vous aurez besoin des produits suivants :

1 kilogramme de betteraves,

une demi-cuillère à soupe de sucre semoule,

1 cuillère à café de sel,

un verre et demi de vinaigre 3%,

un demi-verre d'eau,

poivre (pas moulu, mais petits pois), feuille de laurier, cannelle et clous de girofle.

Vous devez d'abord rincer les betteraves sous l'eau courante, puis les faire bouillir. Il est ici important de connaître plusieurs points : si vous n'ajoutez pas de sel aux betteraves pendant la cuisson, elles cuiront plus vite ; et si le temps presse vraiment, faites cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant environ 18 minutes, puis égouttez l'eau bouillante et remplissez-la d'eau froide, cela vous fera gagner jusqu'à une demi-heure. Fait étrange, mais c'est vrai.

Épluchez les betteraves déjà cuites et coupez-les en lanières. Préparez maintenant la marinade : ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle et le sel à l'eau ainsi que les feuilles de laurier, le sucre cristallisé et le vinaigre. La salade obtenue doit être placée dans des bocaux pré-stérilisés, versée avec de la marinade chaude - et c'est tout, prête. Doit être conservé au réfrigérateur.

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La marinade de betterave est une entrée facile à préparer et très appétissante. La particularité de ce légume est qu'après traitement thermique, il conserve presque toutes les vitamines et nutriments présents dans le produit frais.

Comment faire une marinade de betterave ?

La marinade de betterave peut être préparée de différentes manières. Certaines personnes aiment les plats à base de betteraves crues, tandis que d'autres préfèrent précuire les légumes - les faire bouillir ou les cuire au four. Pour chaque mode de cuisson, les recommandations ci-dessous vous seront très utiles.

1. Pour que les betteraves marinent bien, elles doivent être hachées aussi finement que possible - râpées ou coupées en fines barres ou en assiettes.
2. La marinade de betterave aura meilleur goût si vous la laissez infuser au froid.
3. Le plat peut être servi en accompagnement de plats de viande, ou il peut également être consommé simplement avec du pain.

Marinade de betterave - une recette simple

La marinade instantanée de betterave a un goût agréable avec de subtiles notes d'agrumes. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser du jus naturel fraîchement pressé plutôt que du jus conditionné. Vous devez prendre en compte le fait que des betteraves crues sont utilisées ici et qu'elles croqueront donc à la cuisson.

Ingrédients:

• betteraves crues – 350 g;
• huile végétale – 50 ml;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• poivre noir - au goût;
• jus de citron – 150 ml;
• jus d'orange – 100 ml;
• sel.

Préparation

1. Les betteraves crues sont râpées.
2. Versez le jus d'orange et de citron, l'huile, ajoutez le laurier, le sel et le miel.
3. Bien mélanger et retirer la marinade des betteraves fraîches pendant 5 heures au froid.

Marinade de betterave comme à la cantine

Ingrédients:

• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• moutarde aux grains - 2 cuillères à café;
• oignon – 1 pièce;
• betteraves bouillies – 2 pièces;
• vinaigre de vin – 2 cuillères à café ;
• graines de coriandre – 1 cuillère à café ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Les betteraves sont coupées en lanières, les oignons en rondelles.
2. Placer les légumes dans un bol en verre, ajouter les épices, le sel, la moutarde, l'huile et mélanger.
3. Placez la marinade des betteraves bouillies au froid pendant quelques heures.

Marinade de betterave pour l'hiver - recettes

- une excellente préparation dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. La recette demande une grande quantité de sucre cristallisé. Si vous souhaitez que le produit original soit plus acide, la quantité d'ingrédient sucré peut être réduite, guidée uniquement par votre propre goût.

Ingrédients:

• betteraves – 3 kg;
• sucre – 1 verre;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• boutons de clou de girofle – 3 pièces ;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Préparation

1. Les betteraves sont nettoyées, coupées en plusieurs morceaux, placées dans une grande casserole, remplies d'eau et bouillies jusqu'à tendreté.
2. Disposez les légumes dans des bocaux stérilisés, ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier.
3. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à un litre de bouillon de betterave et porter à ébullition.
4. Versez la marinade dans le contenu des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.
5. Les bocaux sont scellés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Vous pouvez préparer une marinade de betterave à l'aide d'un assistant de cuisine moderne : un multicuiseur. Si vous faites cuire les betteraves à l’avance, la durée de la cuisson sera encore réduite. Lorsque vous n’avez pas de jus de tomate sous la main, vous pouvez le remplacer par des tomates mûres moulues au mixeur.

La betterave, un légume facilement accessible et adapté, possède une autre propriété précieuse : elle conserve ses vitamines et ses micro-éléments après traitement thermique. Il s'agit des vitamines B, de la vitamine PP, la substance biologiquement énergétique bétaïne, qui favorise l'absorption des protéines et régule les processus métaboliques dans l'organisme. Les betteraves bouillies ne contiennent pas moins de fer et de cuivre que les fraîches, et ces microéléments favorisent l'hématopoïèse. Tout cela fait des betteraves un objet intéressant pour la mise en conserve et la préparation de l'hiver, lorsqu'il y a une telle pénurie de vitamines. Ce légume est utilisé pour préparer des plats très savoureux Marinade, celui qui décorera et animera votre table en hiver.

Tu auras besoin de

• Pour la marinade de jeunes betteraves :
• 1,5 kg de jeunes betteraves ;
• 2 tasses de sucre ;
• 2 tasses de vinaigre à 9 % ;
• sel.
• Pour la marinade de betterave :
• 1 kg de betteraves ;
• 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 150 ml de vinaigre 6% ;
• 1/2 cuillère à soupe. eau;
• grains de poivre noir
• cannelle
• œillet
• Feuille de laurier.
• Pour les betteraves en marinade de noix :
• 500 g de jeunes betteraves ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 2 brins de romarin.
• Marinade:
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ;
• 2 cuillères à café de noix hachées ;
• 1 cuillère à café de feuilles de thym ;
• sel.

Instructions

1. Marinade de jeune betteraves Lavez les petites jeunes betteraves, coupez le dessus en laissant de petites queues. Faites bouillir 2 litres d'eau avec le vinaigre et le sucre dans une casserole, faites chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter les betteraves et cuire à couvert à feu moyen pendant environ une heure.

2. À l'aide d'une écumoire, disposez les betteraves sur une assiette et laissez-les refroidir, puis retirez les pelures. Coupez les plus gros légumes en 3-4 morceaux, en laissant les queues. Mariner les petites betteraves entières. Filtrer la marinade et porter à ébullition. Placer les betteraves pelées dans des bocaux stérilisés, remplir de marinade, couvrir et conserver au réfrigérateur.

3. Marinade de betterave Lavez les betteraves sans les éplucher, placez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ne salez pas les betteraves pendant la cuisson, elles cuiront plus longtemps dans l'eau salée. Refroidissez les betteraves finies, épluchez-les et coupez-les en fines lanières. Après cela, placez-le dans des bocaux stérilisés.

4. Faites chauffer l'eau pour la marinade, ajoutez les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cannelle, le sel, le sucre et le laurier à l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, puis verser le vinaigre. Versez la marinade bouillante sur les betteraves préparées, fermez hermétiquement les bocaux, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Utiliser comme plat d'accompagnement ou pour préparer des salades et du bortsch.

5. Betteraves à la marinade de noix Lavez les betteraves, coupez le fond et la queue. Sans le peler, coupez-le en fins cercles, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, arrosez d'huile, saupoudrez de feuilles de romarin et de sel. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

6. Préparez la marinade : placez tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle hermétique, fermez et secouez fermement plusieurs fois. Disposez les chopes de betteraves sur une assiette, laissez refroidir et versez dessus la marinade. Placez le plat au réfrigérateur et servez bien frais.

Divers légumes sont utilisés pour préparer la marinade : tomates, concombres, haricots, carottes, poivrons doux, betteraves, oignons, choux et bien d'autres. Vous pouvez préparer la marinade à partir de légumes frais et salés.

Pour préparer correctement la marinade, vous devez suivre les règles générales de cuisson. Il est nécessaire de mariner les légumes dans des récipients hermétiques et de fermer les bocaux avec des couvercles en étain laqué, car les marinades contiennent de l'acide acétique qui peut corroder le métal.

Le mélange de marinade est composé de sucre, de sel et de vinaigre, préalablement mélangés à de l'eau. Il est préférable de prendre du petit sel, car les gros mettront beaucoup de temps à se dissoudre. De plus, le sel en sachet est beaucoup plus pur que le sel en vrac. La garniture doit contenir 4 à 8 % de sel. Cela signifie que vous devez ajouter 40 à 80 grammes de sel fin par litre d'eau. La quantité de sucre cristallisé doit être de 4 à 10 %.

Le sucre cristallisé et le sel dans la quantité spécifiée doivent être dissous dans l'eau, en remuant petit à petit et en chauffant. Une fois le sel et le sucre complètement dissous, la marinade doit être bouillie pendant encore 10 à 15 minutes. Pour obtenir une couleur transparente, il faut la filtrer sur un chiffon après ébullition.

Ensuite, vous devez ajouter de l'acide acétique au remplissage. Habituellement, sur les bouteilles, il est écrit « Citadelle du Vinaigre ». Dans ce cas, il ne sera pas difficile de calculer la quantité de vinaigre qu'il faut ajouter à l'eau pour obtenir l'acidité attendue de la marinade. Par exemple, le vinaigre est à 6% et nous devons préparer une garniture avec 1% d'acidité. Divisez 6/1 et au final nous obtenons que pour 6 parts de garniture il faut ajouter 1 part de vinaigre.

Si vous ajoutez du sucre cristallisé et du sel à la solution préparée, la solution deviendra plus faible par rapport à la valeur calculée.

L'essence acétique peut être ajoutée aux légumes de deux manières. Préparez à l'avance la marinade que vous utiliserez et versez-la ensuite progressivement dans les légumes placés en bocaux. Vous pouvez simplement verser la quantité d'essence requise dans chaque pot, puis verser la marinade sur les légumes.

Si vous devez mariner beaucoup de légumes à la fois, vous devez préparer le liquide pour tout le nombre de pots et verser immédiatement la marinade. Si vous décapez quelques pots, il sera alors plus facile de verser l'essence dans chaque pot.

Si la marinade est préparée à l'avance, avec de l'essence de vinaigre, alors un pot plein contiendra 60 à 65 % de légumes et 35 à 40 % de garniture.

Vidéo sur le sujet

En hiver, les betteraves marinées peuvent servir d'apéritif et devenir une véritable décoration de table. De plus, il peut être utilisé en complément de la viande frite ou mijotée. Les betteraves marinées sont également un merveilleux composant de diverses salades et vinaigrettes.

Pour mariner les betteraves pour l'hiver, il faut prendre les ingrédients suivants : - betteraves ; Pour la marinade pour 1 verre d'eau : - 3 c. l. vinaigre; - 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre; - ? cuillère à café sel ; - grains de poivre ; - 2-3 bourgeons de clous de girofle ; - 1 feuille de laurier. Rincez soigneusement les betteraves sous l'eau froide courante. Placez ensuite dans une poêle en aluminium, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir directement dans le bouillon. Plus tard, épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes et placez-les dans des bocaux pré-préparés (lavés et stérilisés) et remplissez de marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole propre et ajoutez tous les ingrédients : sucre semoule, sel, vinaigre, poivre, clous de girofle et laurier. Mettez la marinade sur feu doux, portez à ébullition puis laissez refroidir. Après cela, stérilisez les bocaux avec les betteraves et roulez les couvercles.

Secrets de délicieuses marinades

La qualité de la marinade préparée dépend grandement du type de vinaigre utilisé. Les marinades préparées avec du vinaigre de table ou du vinaigre de raisin infusé aux herbes aromatiques sont extrêmement appétissantes. Si le vinaigre est assez fort (9 %), il doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Et puis ajoutez du sel, du sucre semoule et diverses épices au goût (poivre, cannelle, clous de girofle, muscade, coriandre, laurier, cumin). Le nombre de composants de la marinade peut varier selon le goût. La marinade doit atteindre une très bonne ébullition, après quoi elle doit être refroidie. Pour éviter que les aliments marinés ne se gâtent et ne moisissent, vous devez verser une fine couche d'huile végétale sur la marinade. Il est recommandé de conserver les pots de légumes marinés dans un endroit frais et sec. Pour préparer les betteraves pour l'hiver, vous pouvez utiliser une garniture de marinade différente. Pour cela il vous faudra : - 1 ? cuillère à café poivre noir ; - 1 ? Art. l. graines de moutarde ; - 1 c. piment de la Jamaïque; - 7 feuilles de laurier; - 12 pcs. clous de girofle ; - d'autres épices au goût (thym, coriandre) ; - un peu d'aneth sec (tige, fleurs, graines) ; - 800 g de sucre semoule ; - ? verres de sel; - 2 c. l. 9% de vinaigre ; - 3 litres d'eau. Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole et ajoutez tous les autres ingrédients. Bien mélanger, mettre le feu et porter à ébullition. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez infuser la marinade pendant 2 heures. Passé ce délai, filtrez le pansement à travers un filtre en gaze. Chauffer ensuite à 75°C et verser dans les betteraves préparées et placées dans des bocaux en verre.

La salade au merveilleux nom de fleur « Chrysanthème » s'avère appétissante, adaptée et extrêmement équilibrée. L'ingrédient principal est le riz, ce qui rend le plat satisfaisant. D'autre part, les légumes verts et les légumes enrichissent cette salade de vitamines, et la décoration en forme de fleur lui donne un aspect merveilleux et festif. Préparons la salade de chrysanthèmes.

Tu auras besoin de

• Pour la salade:
• – riz – 100 g;
• – carottes – 1 pièce;
• – oignons – 1 pièce;
• – maïs en conserve – 100 g;
• – tomates cerises – 5 pièces;
• – huile d'olive - 50 ml ;
• – persil ou autres légumes verts – 1 bouquet ;
• – épices, sel, poivre – au goût.
• Pour décorer la salade :
• – carottes – 1 pièce;
• – sel - au goût ;
• – cure-dent – ​​1 pièce;
• – vinaigre – 2 c. l.

Instructions

1. Dans cette salade, il est préférable d'utiliser du riz à grains longs, car il colle et ne devient pas trop cuit. Triez soigneusement le riz, nettoyez-le des impuretés, puis rincez et placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau tiède et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

2. L'oignon doit être lavé, pelé, arrosé d'eau bouillante, puis coupé en petites tranches. Les oignons sont arrosés d'eau bouillante afin d'éliminer la tristesse excessive. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une grande râpe. Les légumes verts utilisés (persil ou coriandre) doivent être lavés et finement hachés.

3. Mélangez les légumes verts, les carottes, le riz, les oignons et le maïs dans un saladier, ajoutez le sel et l'huile d'olive, puis mélangez bien.

4. Attention aux tomates : il est préférable d’utiliser des tomates cerises. Coupez les petites tomates en 4 parties, mais ajoutez-les à la salade en dernier.

5. Le point fort incontestable de cette salade est le « chrysanthème » utilisé pour la décoration. Pour ce faire, prenez une carotte, épluchez-la, puis faites une coupe oblique à partir du bord épais. Ensuite, vous devez séparer 8 plaques minces, dont chacune doit être coupée au centre, et des coupes semi-circulaires réalisées sur les côtés opposés. Prenez un cure-dent et superposez les tranches de carottes pliées pour obtenir des pétales de chrysanthème. Piquer un grain de maïs au centre.

6. Préparez la marinade pour le « chrysanthème » : prenez 200 ml d'eau, du vinaigre et du sel. Placez votre préparation dans cette marinade pendant 5 minutes, puis décorez la salade de chrysanthèmes d'une fleur à base de carottes, et vous pourrez courageusement servir votre merveilleux plat à table. La décoration d'une salade en forme de chrysanthème peut également être réalisée non seulement à partir de carottes, mais aussi d'oignons, de laitue, de betteraves et bien plus encore.

Astuce 5 : Comment faire cuire du bortsch glacé à partir de betteraves marinées

Les femmes au foyer cool ont invariablement de nombreuses préparations en réserve - des mélanges de légumes surgelés, des soupes, des champignons aux marinades et cornichons. Il ne leur sera pas difficile de préparer, par exemple, un plat aussi savoureux de la cuisine russe que le bortsch à base de betteraves marinées.

Le bortsch froid peut être préparé en utilisant l'une des bases suivantes : produits laitiers fermentés comme le kéfir ou le yaourt, bouillon ou jus de betterave, kvas, levain, eau ou bouillon. Les Slaves appelaient ce bortsch betterave ou holodnik.Pour préparer le bortsch à partir de betteraves marinées, vous devez d'abord le préparer. S'il n'y a pas une telle préparation en réserve, vous pouvez la réaliser un jour avant de préparer le plat. Cela donne une délicieuse soupe glacée au goût piquant.

Comment faire cuire des betteraves marinées

Les légumes-racines doivent être lavés, blanchis dans de l'eau bouillante pendant 20 à 40 minutes ou légèrement cuits au four. Rincez les betteraves à l'eau froide et retirez les peaux. Coupez le légume racine en morceaux ou en tranches. Placez le tout dans un ou plusieurs bocaux, il est conseillé de les stériliser au préalable, même si vous ne prévoyez pas de conserver le produit longtemps. Déposez les betteraves, parsemées de tranches de pommes ou de raifort haché. Versez la marinade chaude sur le tout. Pour le préparer, mélangez 30 grammes de sel, 100 grammes de sucre, 1 litre d'eau, 1 gramme de vinaigre, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle. Couvrir les bocaux remplis de marinade de papier sulfurisé. Bien attacher et placer au frais pendant environ une journée. Vous pouvez préparer les betteraves marinées d'une autre manière. Les betteraves doivent être lavées, bouillies et pelées. Après avoir été coupées en morceaux, les betteraves sont placées dans des bocaux et saupoudrées de raifort râpé. Versez le tout avec la marinade froide préparée à partir d'eau, un demi-verre de vinaigre à six pour cent, du sel, du laurier, des clous de girofle et des grains de poivre - pour 1 kg de betteraves.

Comment faire du bortsch à partir de betteraves marinées

Ingrédients pour préparer le bortsch : 500 g de betteraves marinées, 5 œufs durs, 2 concombres frais, 1,5 l. kéfir, sel, aneth, oignons verts.Les betteraves marinées doivent être râpées sur une grande râpe ou hachées avec un couteau. Râpez également les concombres. Mettez le tout dans une casserole, lavez et séchez les légumes verts. Il doit également être haché et ajouté à la poêle. Versez-y du kéfir et mélangez le tout. Ajouter les œufs hachés, le sel. Mélangez à nouveau le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que tous les ingrédients soient bien imbibés. Lorsque vous servez le bortsch sur la table, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure. Si vous n'avez pas vraiment envie de passer du temps à préparer les betteraves, vous pouvez les acheter en magasin, mais celles faites maison seront bien plus appétissantes. Le bortsch à base de betteraves marinées se prépare beaucoup plus rapidement que d'habitude et son goût est bon.

Astuce 6 : Comment cuisiner des fanes de betteraves en conserve

Les personnes qui travaillent dans leur datcha du matin au soir pendant les mois d'été veulent non seulement obtenir une riche récolte, mais aussi tirer le meilleur parti de tout ce qu'elles ont cultivé pendant cette période, afin de pouvoir profiter des fruits de leur travail même dans les mois froids de l'hiver.

Tu auras besoin de

• 1 litre d'eau, 28 grammes de sel, 75 grammes de sucre, 100 millilitres de vinaigre de cidre, 1 feuille de laurier, des grains de poivre et des clous de girofle.

Instructions

1. Vous devez laver le dessus et le couper comme pour faire une soupe de betterave. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché, du persil et de l'aneth ainsi que des rondelles d'oignon.

2. Nous le mettons dans les bocaux pas trop serrés et le remplissons d'une marinade chaude préparée à partir des ingrédients indiqués. Après 5 minutes, la marinade doit être égouttée, bouillie à nouveau et peut être remplie. On l'enroule, on le met sur les couvercles, et après refroidissement on le met en cave.

Vidéo sur le sujet

Lors de la cuisson des légumes, l'essentiel est de choisir la méthode appropriée, celle qui dépend du type de légumes prévu pour le déjeuner ou le dîner, ainsi que des préférences gustatives de ceux qui vont manger. Un autre point important qui inquiète de plus en plus les adeptes de la nutrition positive est de savoir comment préserver au maximum les substances bénéfiques contenues dans les légumes lors de la cuisson.

Comment faire cuire des légumes dans une mijoteuse

Les multicuiseurs modernes ont de nombreuses fonctions et sont donc nécessaires lors de la préparation de légumes. À titre d'exemple, vous pouvez y faire frire rapidement des fleurons de chou-fleur ou de brocoli, en les saupoudrant de vos épices préférées - peut-être du paprika doux ou des herbes de Provence. Le bol antiadhésif que l'on retrouve dans la plupart des multicuiseurs permet de préparer ce plat sans utiliser d'huile végétale.

Les personnes qui font du sport ou qui limitent les calories pour d'autres raisons apprécieront également les courgettes aux poivrons doux, préparées à l'aide d'un multicuiseur en mode « vapeur ». Pour rendre les légumes plus appétissants, vous pouvez les arroser de jus de citron.

Pour ceux qui n'ont pas peur de l'augmentation du cholestérol et des kilos en trop, nous pouvons recommander de cuire des frites dans une mijoteuse. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans un bol, faites-la chauffer, déposez-y les morceaux de pommes de terre séchées et faites-les frire couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il est préférable de saler les frites après les avoir sorties de la mijoteuse.

La cocotte de potiron s'avère également très appétissante. Lors de la préparation de ce plat de légumes, faites mijoter les tranches de potiron, puis faites revenir l'oignon, ajoutez un œuf cru, passez au mixeur et enfournez, parsemé de graines de potiron pelées.

Comment faire cuire des légumes au four

Vous pouvez cuire des légumes au four de deux manières principales : cuire au four dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, et également avec une sorte de sauce. La 1ère méthode est annulée pour les pommes de terre, les poivrons doux, les gros morceaux de chou blanc, le chou-rave. Avant la cuisson, préparez-les, séchez-les, frottez-les avec du sel, si vous limitez le sel de table - herbes et épices. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé - plus vous le ferez soigneusement, plus vos légumes deviendront appétissants au four. Il est recommandé de les cuire à une température modérée (pas supérieure à 150-170 degrés). Un four plus chaud empêche la conservation d’une partie importante des vitamines et des minéraux.

Lorsque vous décidez de cuire des légumes au four avec l'une des sauces, l'essentiel est de bien les hacher. Hachez les carottes, les betteraves, l'écorce de céleri et autres légumes-racines à l'aide d'un robot culinaire. Courgettes, aubergines, tomates, poivrons doux - coupés en morceaux. Selon le type de plat de légumes que vous préparerez, coupez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux.

Lorsque vous choisissez une sauce pour cuire des légumes au four, privilégiez la crème ou le fromage. Ces sauces se marient particulièrement bien avec les plats de légumes. Mais il convient de noter que, malheureusement, ils sont riches en calories. Ceux qui adhèrent aux règles d'une alimentation saine peuvent consulter des recettes de sauces à base de tomates, d'oignons et d'ail. Ne pensez pas que ces sauces ne sont excellentes que froides. Les légumes cuits au four sous une sauce épicée et parfumée aux tomates, aux oignons et à l'ail peuvent être une véritable découverte même pour les gourmets.

Une autre sauce extrêmement adaptée à la cuisson des légumes est la sauce aux champignons. Et peu importe qu'ils soient cuisinés à partir de cèpes, de champignons de mousse, de cèpes et de cèpes séchés à l'automne, ou que des champignons surgelés soient utilisés - les légumes cuits avec une sauce aux champignons seront un plat merveilleux pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Comment griller des légumes

Dans la multitude d'appareils électroménagers actuels, il existe trois types de grills : un grill de contact double face (les éléments chauffants électriques thermiques sont situés sur 2 côtés - haut et bas, un tel grill semble fermé par un livre), un un gril de contact (un élément thermique par le bas) et un gril qui permet une cuisson par rayonnement infrarouge. Vous pouvez cuisiner des légumes appétissants en utilisant n'importe lequel d'entre eux.

Il est préférable de choisir des légumes à griller qui ne sont pas mous, voire un peu pas assez mûrs. C'est dans ce cas qu'ils ne se transformeront pas en bouillie et garderont bien leur forme. La recommandation s'applique exclusivement aux tomates : les cuire au grill est un véritable art.

Avant de cuire des légumes, préparez une marinade à l'huile. Une combinaison impeccable est l'huile d'olive et le jus de citron dans des proportions égales. Vous pouvez y ajouter de l'ail, des herbes ou des épices - votre imagination ne se limite à rien d'autre que votre goût. Appliquer la marinade sur les légumes grillés juste avant la cuisson. Il est préférable de le faire avec une brosse en silicone. L'ajout ou non de sel et de poivre à ce stade est aussi une question de goût. Des chefs hautement professionnels les servent avec des légumes préparés. Comme d'habitude, il est préférable d'utiliser du sel marin pour ces légumes et de moudre du poivre directement à table.

Comment cuisiner des légumes surgelés

Les magasins proposent un large choix de légumes surgelés. Chou-fleur et chou de Bruxelles, brocoli, pois verts, maïs, haricots verts, des mélanges d'entre eux dans toutes les combinaisons possibles et pour une grande variété d'usages - tout cela est disponible même dans les petites villes.

Pour préparer des légumes surgelés, il vous suffit de décider quel plat vous souhaitez servir à votre famille aujourd'hui. Cependant, il existe plusieurs astuces qui rendent les légumes surgelés exceptionnellement appétissants. Alors, disons, si vous décidez de faire une cocotte de légumes, laissez mijoter le mélange dans une casserole pour que l'excès de liquide qui reste inévitablement après la décongélation en sorte. Et seulement après cela, transférez-le dans un plat allant au four, assaisonnez avec des épices et, éventuellement, versez dessus la sauce.

Pour faire frire des légumes surgelés, faites de même. La seule différence est qu'après le braconnage, il est recommandé de bien sécher ces légumes à l'aide d'une serviette en papier ou en tissu. Il est préférable de cuire ou de cuire à la vapeur des légumes surgelés, le traitement thermique intermédiaire perd alors de sa pertinence.

Après avoir décidé comment vous souhaitez préparer les légumes, il est important de ne pas négliger la question de savoir avec quoi les servir. En fait, dans tous les cas, les légumes - qu'ils soient cuits à la mijoteuse, cuits au four ou cuits à la vapeur surgelés - ont besoin d'une sauce. L'exception est s'il a déjà été utilisé dans le processus de préparation des légumes. Un autre accompagnement à prévoir à l’avance est le pain. Idéalement, il devrait s’agir de pain multigrains à grains entiers ou de pain à base de farine finement moulue. Ces types de pains sont parfaits pour les plats de légumes.