Ничто так не греет холодными зимними и промозглыми осенними вечерами, как свежезаваренный горячий чай с ароматным цитрусовым вареньем.
Однако накатать целую орду банок из витаминных фруктов — накладно, а вот приготовить варенье из кабачков с лимоном — просто, бюджетно и очень быстро. Особенно в кризисных условиях домашние закрутки очень востребованы, а уж если речь идёт об оригинальном джеме, то готовить его нужно обязательно.
Классическое варенье из кабачков и лимонов
- Сделать своими руками лимонно-кабачковое варенье на зиму совсем несложно. Для готовки нам потребуется взять 2 кг молодых кабачков с тонкой шкуркой и без семян. Овощи споласкиваем и, не очищая, нарезаем их некрупно кубиками или коротенькими брусочками.
- Лимоны (4 плода) моем и ошпариваем кипятком, чтобы удалить горечь с цедры. Помытые фрукты измельчаем меленькими кубиками вместе со шкуркой, и в процессе нарезки удаляем с них косточки.
- Нарезанные кабачки и лимоны соединяем в эмалированной кастрюле, засыпаем сахарным песком (2 кг) и оставляем полежать в таком виде пару-тройку часов, чтобы плоды дали сок.
- Как только кабачки и лимоны выделят достаточно жидкости, ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой и доводим состав до кипения. Варим варенье 5 минут и выключаем.
- Даем вареву время остыть до 20-25°С, а затем вновь ставим на огонь, ждем кипения, варим 5 минут и опять выключаем. Такую процедуру с нагревом, кипячением и остыванием следует повторить 5 раз.
- В результате такой варки кабачки становятся «стеклянными», а сам сироп прозрачно янтарным.
- Когда варенье проварилось 5 минут последний раз — разливаем его по стерильным баночкам, закрываем крышками и укутываем в одеяло, где запасы будут постепенно остывать и готовиться к длительному хранению.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Ингредиенты
- — 1,5 кг + -
- — 1,5 кг + -
- — 0,75 кг + -
- — 2 шт. + -
- Лимоны, апельсины и кабачки чистим от шкурок, также вычищаем овощи от семян, а фрукты — от косточек.
- После этого кабачковую мякоть крошим кубиками, а цитрусовые ингредиенты прокручиваем в мясорубке.
- Соединяем все компоненты варенья в общей кастрюле, засыпаем их сахарным песком и ставим на огонь. Сразу же выставляем минимальный огонь на конфорке, и варим, с периодическим помешиванием, варенье 1 час.
- Спустя 60 минут, огонь выключаем, варенье студим до комнатной температуры, а затем вновь томим на малом огне 1 час.
5. Спустя еще 60 минут, разливаем варенье из кабачков с апельсинами и лимоном по баночкам и закатываем.
Перетёртое варенье из кабачков с лимоном
Этот пошаговый рецепт варенья определенно станет вашим любимым, ведь столько витаминов и пользы «в одном флаконе» трудно найти где-то еще. К тому же, это очень вкусно, да и готовится джем просто, нужно лишь пропустить все ингредиенты через мясорубку. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Кабачок крупный – 1 шт.;
- Корень имбирный – 0,1 кг;
- Лимоны – 6 плодов;
- Яблоки кислые – 0,2 кг;
- Сахарный песок – 1,2 кг;
- Вода – 1 ст.
Готовка такого варенья состоит из трех этапов: пюрирование ингредиентов, приготовление сиропа, соединение двух фракций. Начнем с первой.
- Яблоки и кабачки чистим от шкурки и семечек. После этого все заявленные продукты плюс имбирь пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой.
- Теперь приготовим сироп. Пару лимонов ошпариваем, а затем с помощью терки снимаем с них цедру. После этого, из всех шести лимонов отжимаем сок (0,3 л) и фильтруем его через марлю.
- Воду смешиваем с сахарным песком и в мультиварочном режиме «Выпечка» доводим состав до кипения, после чего вливаем в сладкую жидкость лимонный сок и всыпаем цедру. При постоянном помешивании, увариваем сироп до загустения минут 10-15.
- Как только сироп будет готов — перекладываем к нему, полученное из мясорубки, пюре, все перемешиваем и выставляем программу «Тушение» или «Варенье» на 1 час.
- За то время, пока варенье варится, подготовьте баночки, крышки и простерилизуйте их.
- Горячее готовое варенье разливаем по емкостям, закатываем герметично и ставим остывать.
Секреты приготовления лимонно-кабачкового варенья
Сегодня трудно кого-то удивить лимонным вареньем. А вот кабачковое повидло с пленительным ароматом лимончика – это самая настоящая диковинка, к тому же, очень вкусная и простая в приготовлении.
В кондитерских архивах скопилось множество разных рецептов такого варенья, и количество их постоянно пополняется, ведь каждая хозяйка – новатор на кухне, и всегда рада привнести в классические технологии свои авторские идеи.
- Например, в обычное кабачково-лимонное варенье можно добавить орехи, которые станут отличным сюрпризом для едоков. В такой массе будут отлично себя «чувствовать» грецкие, бразильские орехи, миндаль, арахис, фундук, а также поджаренные семена кунжута или подсолнуха.
- Также можно добавлять в такое варенье абрикосы, ядра абрикосовых косточек и курагу.
- Оригинальным будет варенье из лимона, кабачка и ананасового сока. В этом случае кабачковые кольца следует нарезать не толще 1 см, а затем рассечь на несколько кусочков, как консервированные ананасы. Дальше из сока и лимона с сахаром варится сироп, в котором затем провариваются кабачковые кусочки.
Как правило, наши хозяйки готовят из кабачков икру и оладьи. Большие любители, добавляют в супы, используют в салатах, фаршируют, маринуют, жарят, используют в качестве гарнира.
И это не удивительно, так как кабачки очень низкокалорийные, в них содержится много клетчатки, и такие микроэлементы, как калий, кальций и железо, витамины группы В, белок и углеводы. Давайте отойдем от привычных варок, жарок кабачка и попробуем сварить очень вкусное кабачковое варенье.
Ингредиенты для приготовления заготовки «Кабачковое варенье с лимоном»:
Кабачки – 800г;
Вода – 100мл;
Лимон – 1шт.;
Рецепт приготовления кабачкового варенья с лимоном:
Кабачок помыть и очистить.
Разрежьте кабачок пополам. С помощью столовой ложки удалить семена.
Порежьте кабачок на кубики размером примерно два на два сантиметра.
Лимон хорошенько вымойте, мелко порежьте вместе с кожурой, удалите из лимона косточки.
В кастрюлю вылейте воду.
Когда вода закипит, постепенно всыпьте сахарный песок, постоянно помешивая образующийся сироп.
Дождитесь пока сахар полностью раствориться в воде.
И только после этого положите в сироп порезанные кабачки.
Когда всё вновь закипит нужно добавить лимон.
Варите варенье в течение 50 минут. Периодически помешивайте его, чтобы оно не пригорело.
Подготовить баночку для варенья. Простерилизовать банку и крышку. Стерилизовать можно по - разному. Если у Вас есть посудомоечная машина, проще всего промыть банку в ней. Если нет - можно обдать банку кипятком. Я же пользуюсь давно апробированным методом – ставлю банку на кипящий чайник с открытой крышкой вниз горлышком и так пропариваю банку в течение пяти минут. В процессе варки, варенье приобретёт приятный ярко лимонный цвет, кусочки кабачка станут прозрачными. Когда варенье будет готово, переложить его в горячем виде в стерильную банку
Закрутите или закатайте банки стерильными крышками. Укутайте банки до полного остывания полотенцем.
Хранить его можно в комнатных условиях. Это варенье напоминает вкус ананаса. Приятного аппетита!
Кабачковое варенье с апельсином
Ингредиенты для приготовления заготовки «Кабачковое варенье»:
Кабачки – 1,2 кг.;
Сахар – 900 гр.;
Апельсин – 1 шт.
Рецепт приготовления кабачкового варенья:
Кабачки вымыть, очистить при помощи овощечистки от кожуры.
Нарезать кабачки мелкими кубиками и высыпать в тару, в которой будет готовиться варенье.
Засыпать порезанные кабачки сахаром и все хорошо перемешать. Оставить все минимум на 20 минут, что бы кабачки пустили сок.
В это время апельсин следует вымыть, обдать кипятком и нарезать кусочками среднего размера вместе с цедрой.
Добавить апельсин к кабачкам. Варить варенье на медленном огне до загустения, постоянно помешивая (минимум 40 минут). Вообще время готовки зависит от того сколько сока пустят кабачки. У меня процесс занял примерно час. Если во время варки появится пенка, то ее нужно снять.
Когда варенье будет готово, его можно разлить по банкам и закатать.
И, конечно же, стоит оставить немного варенья, что бы тут же насладиться его волшебным вкусом!
Приятного чаепития!
Совет: Вместо обычных кабачков можно использовать и цукини. Но стоит учесть, что они менее сочные. Так же можно придать варенью несколько иной вкус и цвет, если вместо апельсина использовать лимон.
Джем из кабачка с лаймом
Звучит необычно? Так и есть! Но сейчас как-то скучно делиться чем-то вроде брусники с яблоками. Хочется удивлять чем-то необычным, чем-то, к чему мы совсем не привыкли, но от от этого не менее вкусным! Тем более, что сейчас можно найти разных семян и выращивать у себя на огороде, или просто купить, разные диковинные овощи, приправы. А готовить из них - одно удовольствие. И есть в этом что-то от волшебства, вроде как сказочное зелье варишь...
Предлагаемый джем по текстуре достаточно порист, хорошо держит форму, очень ароматный и очень красивый. Даже солнечный, как мед, но пряный аромат и изысканный вкус сделает его уместным не только в штрейзельных пирогах или на тостах, его можно подать и как соус к курице, кролику и даже утке!
Ингредиенты для приготовления заготовки «Кабачковый джем с лаймом»:
1 среднего размера кабачок (около 800 гр.);
1 лайм (около 50 гр.);
300 гр. белого сахара;
Щедрый пучок тимьяна;
Рецепт приготовления кабачкового джема с лаймом:
Кабачок очистить от кожицы, разрезать кружками и освободить от семечек. Мякоти должно быть 600 грамм.
На мелкой терке счистить цедру с лайма. Лайм покатать по столу, чтобы он лучше отдал сок и мякоть. С тимьяна оборвать листики (или оставить на сеточках, если есть желание в конце приготовления вынуть приправу из варенья).
Кусочки кабачка выложить в чашу блендера-измельчителя, добавить к кабачку цедру лайма и измельчить в течение 3 минут до полной однородности.
Лайм разрезать пополам. В кастрюлю, где будет вариться джем, выжать сок и ложкой выскрести мякоть из половинок лайма. Всыпать сахар, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
В сироп добавить пюре из кабачка с цедрой, листики тимьяна, тщательно промешать, довести до кипения и варить, помешивая около 30 минут (все зависит от влаги в кабачке, времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше, консистенцию можно регулировать).
Горячий джем разложить по баночкам, закрыть плотно крышками, укутать, дать остыть.
Хранить джем в темном прохладном месте. Открытый джем держать в холодильнике.
Потрясающий и необычный джем получается! Определить, что это скромный кабачок можно так преобразить, практически невозможно! И тем не менее, это он, это его плотная фактурная мякоть так подружилась с лаймом и тимьяном!
Приятного аппетита!
Авто рецепта «Кабачковый джем с лаймом» Мария Булатова
Варенье из кабачков с апельсинами и лимонами
Необыкновенно яркий и насыщенный вкус варенья из кабачков рецепт с цитрусовыми заставляет влюбиться в него буквально с первой ложки. Янтарно-золотистое, с легкой консистенцией, оно никого не оставит равнодушным, а необычное сочетание ингредиентов в варенье из кабачков и лимона с апельсинами придает ему некоторую экзотичность.
Ингредиенты для приготовления блюда «Варенье из кабачков с апельсинами и лимонами»:
Молодые кабачки – 10 штук;
Апельсин – 3 штуки;
Лимон – 1 штука;
Сахарный песок – 0,5 кг.
Рецепт приготовления варенья из кабачков с апельсинами и лимонами:
Кабачки тщательно вымыть, очистить и порезать мелкими кубиками. Кожуру с молодых плодов можно не снимать.
Апельсин очистить от толстой кожуры, порезать небольшими кусочками. Лимон без цедры потереть на терке. Подготовленные цитрусовые сложить в медный таз или эмалированную кастрюльку к кабачкам.
Засыпать все ингредиенты сахарным песком и дать настояться около двух часов, чтобы выделилось достаточно сока.
Поставить на плиту и варить на самом тихом огне до кипения. При закипании выключить и дать остыть. Проделать эту нехитрое действие необходимо три раза.
Предварительно приготовьте стеклянную емкость для любимого лакомства: обдайте кипятком или паром банки. Готовое варенье залейте в стерилизованную посуду и закрутите с помощью хозяйственного ключа. Переверните, поставив на крышку, укутайте одеялом и оставьте на ночь. Потом уберите на хранение в темное холодное место.
Долгими зимними вечерами за чашечкой ароматного кофе или чая с вареньем из кабачков с цитрусовыми нотками вы будете с удовольствием вспоминать о лете.
Приятного аппетита!
Дорогие читатели!
Так как кабачки тот овощ, который почти всегда дает много урожая, я замораживаю его на зиму, затем всю зиму готовлю различные блюда, я их , , также и конечно же их .
Но сегодня я хочу предложить приготовить необычное и очень вкусное варенье из кабачков с лимоном. Так как кабачки имеют свойства принимать вкус фрукта, который мы добавляем при варке варенья, в него можно добавлять не только лимоны, но и апельсины и ананасы, а также можно добавлять несколько разновидностей фруктов или ягод.
Добавляя в него различные фрукты или ягоды, мы можем менять вкус кабачкового варенья.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг кабачков
- 1 кг сахара
- 1-2 лимона (на ваш вкус)
Кабачковое варенье
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки лучше брать молодые, желательно без семечек.
Кабачки промываем, обсушиваем. Если кабачки не очень молодые очищаем от кожуры, удаляем семечки и режем на средние кубики.
В емкость, в которой будем варить варенье, кладем измельченные кабачки, добавляем сахар, аккуратненько перемешиваем и оставляем на 1 час для того, чтобы кабачки пустили сок и сахар пропитал кабачки.
Лимон промываем, обсушиваем, режем вместе с кожурой на тоненькие пластинки или на мелкие кубики.
Варенье из кабачков варим в три этапа.
1 этап:
Ставим на плиту емкость с кабачками, помешивая доводим до кипения, добавляем измельченный лимон. Варим варенье на среднем огне 15 минут. Через 15 минут плиту выключаем и оставляем варенье до полного остывания.
2 этап:
Варенье доводим до кипения, плиту выключаем, остужаем.
3 этап:
Опять варенье доводим до кипения. Сразу, не давая ему остыть, разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Так как мы варим варенье в три этапа, кабачки не развариваются и кусочки остаются целыми.
Вкусное варенье из кабачков с лимоном готово. Приготовив очень вкусное и полезное варенье из кабачков, вы всю зиму можете получать огромное удовольствие и пополнять свой организм витаминами.
Кто не варил такое необычное варенье, советую это сделать. Вы будете приятно удивлены его вкусу и вам захочется иметь именно это варенье в своих запасах.
А вы знаете?
Что, используя кабачки для приготовления масок для лица, мы с вами можем сделать кожу упругой, молодой и красивой. Маски можно готовить из любых кабачков, из молодых, из зрелых и даже перезрелых. Маски из кабачков тонизируют, смягчают и питают кожу лица, что благотворно действует на ее состояние. Они также разглаживают мелкие морщинки и могут предотвратить появления новых.
Вот некоторые из них:
Маски наносим на чистое лицо. После нанесения маски находимся в расслабленном состоянии 15-20 минут. Затем смываем кипяченой водой комнатной температуры или снимаем влажным тампоном.
Обязательно после удаления маски нанесите крем.
Маски от морщин
- Кабачок трем на мелкую терку, немного отжимаем, добавляем 1 ст. ложку натурального меда, все перемешиваем и наносим на кожу лица.
- Кабачок трем на мелкой терке, немного отжимаем, добавляем 1 ст. ложку натурального меда, 1 ч. ложку сметаны, все перемешиваем и наносим на кожу лица.
Варенье из кабачков я впервые попробовала лет так 20 назад, когда меня угостила коллега. И в то время мне оно показалось сказочно вкусным, к тому же я так и не смогла отгадать из чего же эта вкуснятина. Любовь к этой сладости осталась на долгие годы, и каждый год я стараюсь для своей семьи готовить несколько баночек такого варенья. Только я стараюсь его разнообразить различными ингредиентами.
Золотое правило продукта с нейтральным вкусом — сочетайте его с различными ингредиентами, и каждый раз будете получать совершенно иное блюдо.
Рецептов с кабачками в этом году на моем сайте было много — это и , и , и , и . А теперь давайте попробуем совершенное новое применение кабачка в качестве десерта. Варенье из кабачков на зиму станет для этого достойным выбором. К тому же, такое варенье, если его правильно сварить, получается необычайно красивым — прозрачным, янтарным и душистым.
И если пофантазировать, то для варенья к кабачку можно добавить лимон, апельсин, имбирь и даже коньяк. В результате получается необычайно вкусный десерт к чаю. Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы сможете выбрать для себя подходящий.
Варенье из кабачков на зиму — простые и вкусные рецепты:
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепт с фото
Многим хозяйкам известный и полюбившийся рецепт кабачкового варенья с цитрусовыми. В качестве дополнения к кабачкам используем апельсины и лимоны.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- сахар — 800 гр.
- лимон — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- Кабачки, лимоны и апельсины сначала чистим от кожицы.
2. Кабачки нарезаем кубиками, желательно небольшими где-то по 1 см.
3. Лимон и апельсин нарезаем произвольно. Цедру лимона и апельсина нужно будет перетереть в блендере до состояния каши.
4. Нарезанные кабачки выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем сахар и добавляем перетертые лимон и апельсин. Перемешиваем и оставляем на 10-12 часов. За это время сахар должен раствориться, а фрукты и овощи дать сок.
5. Ставим кастрюлю с кабачками на небольшой огонь, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 30 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и даем варенью настояться 1-2 часа.
6. Снова доводим до кипения, варим еще раз 30 минут. И еще раз даем постоять часик-другой. К этому времени варенье уже меняет цвет, становится янтарного цвета. И снова даем варенью настояться 1-2 часа.
7. В последний раз варенье варим после закипания еще минут 10-15 и разливаем по заранее простерилизованным банкам.
Варенье из кабачков на зиму — простой рецепт с бананом
Этот рецепт покорил меня своей простотой и оригинальностью. Вареньем из кабачков с лимоном и апельсином уже никого не удивишь, а вот с бананами готовлю впервые. Чтобы сделать вывод нравится такое варенье вам или нет, нужно попробовать.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- сахар — 1 кг.
- банан — 1 — 2 шт.
- вода — 50 мл
- Кабачки чистим, семена удаляем. Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
2. Мякоть банана также нарезаем небольшими кусочками.
3. Засыпаем кабачки и бананы сахаром и добавляем немного воды. Оставляем на 30 минут, чтобы растворился сахар и кабачки пустили бы сок.
По желанию для кислинки можно в варенье выжать сок половинки лимона.
4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Постоянно помешивая и снимая пену, варим около часа на медленном огне. Варенье становится прозрачным, более густым, появляется красивый янтарный цвет.
5. Выкладываем варенье в стерилизованные банки. Такое варенье я храню в прохладном месте, хотя сахара много и оно должно храниться при комнатной температуре.
Варенье из кабачков с лимоном — рецепт на зиму
Если в первом рецепте мы лимоны перетирали в блендере, то в этом будем использовать лимон кусочками. Варим по этому рецепту недолго, а это значит сохраняем больше витаминов в продуктах. Ведь чем дольше время варки, тем меньше витаминов остается в готовом блюде.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимон — 1 — 2 шт.
- Кабачки чистим от кожицы и нарезаем кубиками.
2. Лимоны нарезаем небольшими кусочками вместе с цедрой.
3. Смешиваем лимоны, кабачки и засыпаем сахаром. Оставляем кабачки под сахаром на сутки в холодном месте. За это время надо будет несколько раз перемешать.
Мешать варенье из кабачков с лимоном нужно деревянной или пластмассовой ложкой, поскольку от соприкосновения с металлом разрушается витамин С.
4. Кабачки за сутки дадут очень много сока. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут.
5. Кастрюлю снимаем с плиты и даем варенью полностью остыть. После этого снова варим еще 3 минуты.
6. Варенье готово. Но поскольку термической обработки в этом рецепте совсем немного, банки для хранения варенья и крышки стерилизовать обязательно. Горячее варенье сразу закатываем в банки и плотно закрываем крышками.
Варенье из кабачков с лимоном и мятой — рецепт в мультиварке
С лимоном кабачковое варенье очень вкусное, а мята придаст ему необычайно душистую нотку.
Варенье из кабачков с ананасовым соком
Мы уже говорили вначале, что нейтральные кабачки сочетаются со многими продуктами и зачастую приобретают вкус последних. Давайте добавим в варенье из кабачков ананасовый сок, будет сладко и ароматно.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- ананасовый сок — 800 мл
- сахар — 400 гр.
- сок лимона (2 ч. л.) или щепотка лимонной кислоты
- Кабачки чистим и нарезаем кубиками. Складываем кабачки в кастрюлю, добавляем сахар и лимонный сок.
- Вливаем к кабачкам ананасовый сок. Кстати, можно использовать и сок от консервированных ананасов, если вы недавно открыли баночку.
- Доводим кабачки до кипения, убавляем огонь и варим, даже правильнее томим, на небольшом огне 10 минут. Старайтесь дольше не варить, иначе кабачки разварятся и станут мягкие и невкусные.
- Выкладываем варенье в стерилизованные банки и плотно закрываем крышками.
Кабачки как ананасы — рецепт пальчики оближешь
Варенье из кабачков с лимоном и имбирем
Очень вкусный рецепт с имбирем и даже с бренди. Думаю, что такое варенье с горячим чаем победит даже простуду.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- сахар — 400 гр.
- лимон — 1 шт.
- корень имбиря тертый — 1/2 ч. л.
- корица — 1/2 ч. л.
- загуститель для варенья (пектин) — 20 гр.
- бренди или коньяк — 100 мл
- вода — 4 ст. л.
- Кабачки нарезаем кубиками и засыпаем сахаром.
- Лимон промываем и натираем на терке цедру, а из мякоти выжимаем сок. Сок добавляем в кабачки. Сюда же добавляем несколько ложек воды.
- Всю массу с кабачками в кастрюле доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут. Обязательно удаляем пену.
- Когда кабачки станут мягкими и поменяют цвет, добавляем имбирь, корицу, цедру лимона и пектин. По желанию влейте бренди, все хорошо перемешайте и поварите еще 10 минут на небольшом огне.
- Горячее варенье разложите в стерилизованные банки, плотно закройте, переверните вверх дном и так оставьте до полного остывания.
Как видим, рецептов варенья из кабачков довольно много. Вам решать какой рецепт выбрать. И повторюсь еще раз — чтобы понять нравится или не нравится, нужно попробовать самому. Сезон кабачков еще не закончился, так что дерзайте.
Вконтакте
Предлагаем вам самые вкусные, проверенные рецепты приготовления кабачкового варенья. А также, очень популярные рецепты варенья из кабачков.
Кабачок, если разобраться, овощ универсальный. Диетологи поют ему хвалу за неимоверную полезность: витаминов в нем немеряно, кровь кислородом очищает, шлаки, залежи соли из организма выводит, полноценному сну способствует. Помните, как киношная фраза про «икру заморскую, кабачковую» мигом разлетелась на цитаты? А еще из него получается просто замечательное варенье, приготовлением которого мы и займемся.
До начала работы…
Процесс изготовления кабачкового варенья начинается с правильной подготовки тары и собственно объектов приложения сил – кабачков.
Тщательнейшим образом проверяем банки и крышки. Все должно быть без изъянов, хорошо простерилизованным – в этом залог будущего успеха. Остановите свой выбор на емкостях объемом до литра как наиболее рациональных и удобных. Далее, под рукой должны быть кастрюля или таз, в котором будет осуществляться непосредственный процесс варки. Не обойтись без кухонных весов, деревянной лопатки и половника.
Теперь проводим кастинг среди претендентов на роль будущего лакомства. Нам нужны только «правильные» плоды, достигшие нужной спелости, твердокожие. Лучшим вариантом станут итальянские цуккини – по вкусовым качествам им нет равных. Прошедшие отбор овощи моем, счищаем кожуру, избавляем от семечек, режем кубиками и приступаем к процессу варки.
Варенье из кабачков с добавлением лимона
Приготовить его просто, а вкус получается настолько необычным, что редкие знатоки сходу догадаются, что перед ними не какая-то там экзотика, а коренные обитатели наших огородов.
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг
Вода – 100 г
Рецепт кабачкового варенья с лимоном:
В кастрюле или тазике сахар смешиваем с водой и варим сироп. Этого времени как раз хватит, чтобы прокрутить в мясорубке лимон. Кабачки мы нарезали заранее, теперь самое время высыпать их вместе с лимонной мякотью в сироп и варить, постоянно помешивая, 45 минут. Разливаем по банкам, закрываем и ждем подходящего случая побаловать домашних вкусненьким.
Кабачковое варенье с пряностями
Можно приготовить варенье практически по тому же рецепту, но уже с добавлением пряностей.
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 1 стакан
Лимон (с цедрой) – 1 шт.
Пряности (гвоздика, корица) – по вкусу.
Очищенные от кожицы и семян, нарезанные кабачки забросить на пару минут в кипяток. Дать обтечь на дуршлаге, затем поместить в сироп согласно следующему расчету: на килограмм ценного овоща – килограмм сахарного песка и стакан воды.
Пропускаем в мясорубку лимон, добавляем к общей массе, приправив пряностями по своему вкусу, и варим, пока не загустеет. Варенье готово, когда стекает с ложки тонкой непрерывной струйкой наподобие нити.
Варенье из кабачков с добавлением апельсина
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Апельсины – 3 шт.
Сахар – 4 стакана.
Кабачки подготавливаются точно так же, как и в предыдущем рецепте. Из апельсинов удаляем косточки и нарезаем фрукты на дольки. Все вместе пересыпаем сахаром и оставляем, пока не дадут достаточное количество сока (обычно требуется около 5 часов). Затем доводим смесь до кипения, варим при постоянном помешивании еще 20 минут, огонь при этом должен быть средним. Снимаем и опять выжидаем 5 часов. Процедура повторяется: ждем, когда закипит, кипятим четверть часа, ждем 5 часов. Последний этап: вновь доводим до кипения, варим 15 минут, разливаем, закручиваем. Готово!
Абсолютно не возбраняется поэкспериментировать и добавить одновременно оба вида цитрусов. Получится
Варенье из кабачков с лимонами и апельсинами
Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Апельсины – 1,5 кг
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 2,5 кг
Кабачковое варенье с лимоном и апельсином:
Почистив овощи и фрукты, трем кабачки через крупную терку. Апельсины и лимоны перерабатываем в мясорубке. Смешиваем в общей емкости, высыпаем сахар и доводим на среднем огне до кипения. Считая от этого момента, варим еще с час на среднем огне. Снимаем, остужаем. Теперь опять нужно довести варенье до закипания и варить час, помешивая. Кстати, получившееся варенье – не только лакомство к чаю, но и отличная начинка для сдобы!
Варенье из кабачков с яблоком
Ингредиенты:
Кабачок (средний) – 1 шт.
Яблоки – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Мед – полстакана
Рецепт приготовления варенья из кабачков с яблоками:
Яблоки для наших целей нужны спелые, сладкие. Срезаем кожицу (она еще понадобится!), вырезаем сердцевину, трем в крупную терку. Перемалываем в мясорубке кожуру, лимон, мед. Те же действия повторяем уже с кабачком. Перемешав, доводим до закипания и продолжаем варить, убавив огонь, до получения однородной консистенции.
Варенье из кабачков с добавлением брусники
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Брусника – 300 г
Сахар – 1,5 кг
Вода – 100 г
Рецепт приготовления кабачкового варенья с брусникой:
Кабачки чистим, режем кубиками, бруснику моем. Готовим сироп из сахарного песка с водой. Дождались, когда закипит – засыпаем овощи и ягоды. Варенье готово, когда кубики кабачков станут прозрачными.
А что, если добавить чуточку экзотики? Попробуем приготовить
Варенье из кабачков и ананаса
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Ананас – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг
Вода – 100 г
Как приготовить кабачковое варенье с ананасом:
Очищенные, нарезанные кубиками кабачки и кусочки ананаса засыпьте сахаром, пусть дадут сок. С момента закипания варите 5 минут, затем емкость надо убрать с огня и оставить настаиваться несколько часов. Опять варим (примерно полчаса), но уже с добавлением лимона, пропущенного через мясорубку. Разлить горячим по банкам и закатать.
У каждой хозяйки – свои маленькие секреты приготовления варенья из кабачков. Встречаются и достаточно неожиданные. Например,
Варенье из кабачков и цитрусов с добавлением морковного сока
Нам понадобится:
Кабачки – 1 кг
Сахар – 0,7 кг.
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Сок морковный – 1 стакан.
Как сварить кабачковое варенье:
Пропустив через мясорубку (поочередно) лимон и апельсин, заливаем морковным соком, ждем, когда закипит.
Нарезанные кабачки высыпаем в емкость для варки, засыпаем сахаром, добавляем получившуюся на первом этапе нашего славного кулинарного пути смесь и варим, интенсивно помешивая, чтобы появилось как можно больше сока. Теперь на достаточно длительный срок оставляем образовавшуюся смесь в покое, пусть настаивается, а сахар как раз основательно растает.
По истечении 15 часов снова ставим вариться на 7 мин. Снимаем, отправляем в холодное место, пусть выстаивается еще часов 5-7. И опять кипятим, уже 30 мин. Все, процедура завершена, осталось разлить горячее варенье по банкам и законсервировать.
Угощайтесь сами и угощайте родных и знакомых!