Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Фруктовые, ягодные и овощные соки, приготовленные на собственной кухне, давно и прочно заняли одно из лидирующих мест в рационе огромного количества людей. Гораздо приятнее получить витамины, выпив стакан со , чем приняв самую раскрасивую витаминку. Жизнерадостный цвет поднимает настроение и заряжает бодростью на весь день, особенно в нашем климате, где нехватка солнечного света ощущается большую часть времени.
Сок из моркови вполне может заменить приём пищи, но ведь после его отжатия остаётся приличное количество жмыха, который рука не поднимается отправить в помойное ведро. Расскажем немного о жмыхе и его использовании.
Калорийность морковного жмыха
Невысокая калорийность морковного жмыха (всего приблизительно 20 ккал на 100 гр. продукта) делает его «лакомым» кусочком для всех, кто старается держать вес под контролем. Соотношение белки / жиры / углеводы для морковного жмыха выглядит следующим образом: 10% / 1% / 89% (calorizator). Углеводы, содержащиеся в морковном жмыхе, являются сложными, то есть надолго дающие чувство сытости и долго переваривающиеся.
Состав морковного жмыха
Из килограмма сочной моркови выжимается до 550 гр. сока и 400 гр. жмыха, соответственно, из моркови не самых сочных сортов сока будет меньше, а жмых получится более жёстким (калоризатор). Удобство морковного жмыха в том, что он всегда получается готовым к употреблению, то есть морковь не нужно специально подготавливать, достаточно помыть и почистить. Для получения, например, необходимо избавить от косточек и перепонок.
Польза морковного жмыха
Вся польза морковного жмыха обусловлена наличием в нём клетчатки и пищевых волокон. Многие заболевания желудка, даже такие серьёзные, как язвенная болезнь, помогает излечить морковный жмых. Для лечения язвы существует такой способ - столовую ложку морковного жмыха проглотить, не разжёвывая, за 30 минут до приёма пищи (подойдут замороженные небольшие шарики из морковного жмыха). Жмых полезен при частых приступах изжоги и нарушениях перистальтики.
Свойства морковного жмыха
Для получения нескольких чайных ложек морковного сока, необходимых младенцам в первые месяцы жизни, обычно морковь натирается на тёрке, затем сок из неё выжимается через марлю. Обеспечить потребности в витаминном напитке всей семьи поможет электрическая соковыжималка, благо сейчас огромный выбор различных моделей, для любого метража кухни и размера кошелька.
Получается, чем больше сока, тем больше объём полученного жмыха. Пенка, которая образуется сверху на соке, составляет небольшую часть, поэтому её учитывать не будем. Морковный жмых является полноценным и очень полезным продуктом, сохраняющим все свойства исходного корнеплода, а также содержащим большое число витаминов и минералов.
Использование морковного жмыха в кулинарии
Хозяйки, ведущие разумное хозяйство, никогда не станут выбрасывать морковный жмых. Использовать его можно, начиная от банальной пережарки с и для супа, до приготовления изысканных блюд и великолепной сдобной выпечки. Хлеб с добавлением морковного жмыха приобретает изумительный оттенок светло-оранжевого цвета, получается ноздреватый и очень душистый. Некоторые варианты и идеи о том, что приготовить из морковного жмыха, ищите в нашем разделе .
Как заморозить морковный жмых
Если вы стали счастливым обладателем внушительного урожая собственной моркови и часто готовите морковный сок, имейте в виду, что жмых прекрасно переносит заморозку, поэтому есть прямой смысл расфасовать его в порционные пакеты и отправить в морозилку.
Что делать с морковным жмыхом?После выжимки сока остается большое количество жмыха. Так как мы сейчас всё больше пьем морковные соки, то весь холодильник забит морковным жмыхом. Приходится его правильно \"утилизировать\": готовим всякие вкусности.
Рецепт с морковным жмыхом 1
Морковные оладушки
Смешать морковный жмых, яйца, манку и чуть-чуть сахара, сформировать оладушки, обвалять в манке и жарить на оливковом масле
Рецепт с морковным жмыхом 2
Морковный пирог
Приготовить тесто: 1 ст муки, 1 ст сахара, 3 яйца, 3 ложки майонеза, разрыхлитель. Все перемешать и постепенно добавлять морковный жмых. Следить, чтобы тесто оставалось жидким. Сковороду или другую посуду смазать маслом, выложить остатки морковного жмыха, залить тестом. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Можно добавить в тесто изюм. А также подавать со сметаной.
Рецепт с морковным жмыхом 3
Морковные блины (а также любые другие)
Морковный (любой другой) жмых размолоть в блендере, добавить яйцо, разрыхлитель, муку, кефир, можно чуть-чуть посластить. Тесто должно быть жидким. Выкладывать аккуратно на сковороду и запекать как блины.
Рецепт с морковным жмыхом 4
Морковные котлеты
Морковный жмых перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар, соль, растительное масло и перемешиваем. Добавляем подогретое молоко, доводим до кипения и тушим на слабом огне. Засыпаем манкой. Если жидкости маловато, то можно добавить молоко. Варить еще 7-10 мин. Снимаем с огня. Отдельно взбиваем желтки и добавляем в массу, остужаем. Формируем котлетки. Обмакиваем котлетку в оставшиеся белки (предварительно взбить), обваливаем в сухарях. Укладываем котлетки в сковороду и обжариваем.
Домашнее печенье – это одно из наиболее популярных лакомств у детей. Однако чтобы лакомство было не только вкусным, но и полезным, можно делать выпечку из овощей. Одним из таких рецептов является выпечка из морковного жмыха. Морковка необычайно полезна для детей, а печенье из неё получается аппетитное.
Печенье из морковки «Классическое»
Ингредиенты
- Мука – 220 гр.
- Сахарный песок – 120 гр.
- Морковка (сладкого сорта) – 90 гр.
- Масло сливочное – 140 гр.
- Разрыхлитель – 3 гр.
- Сахар ванильный – 5 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 3 гр.
Приготовление
- Нагреть масло до комнатной температуры (заранее достать его из холодильника).
- В миске среднего размера смешать масло, сахар и сахар ванильный. Взбивать с помощью миксера до момента, когда масса станет более белой, а её объем увеличится.
- Добавить в миску немного муки (столовую ложку) и взбивать еще около минуты.
- К взбитым ингредиентам добавить яйцо. Полученную массу еще раз взбить.
- Муку просеять и перемешать с солью и разрыхлителем.
- К яичной смеси добавить муку и размешать с помощью силиконовой лопатки.
- Морковку почистить и измельчить с помощью терки мелкой зернистости.
- Измельченную морковь взять в руки и слегка надавить. Излишки сока должны выйти из жмыха. Сок вылить, он не понадобится.
- Морковь добавить в тесто и, с помощью лопатки, тщательно размешать. Тесто должно получиться липким и мягким.
- Руки намочить холодной водой и отделить небольшой кусок теста от общей массы. Скатать из него шарик (должен получиться размером с грецкий орех).
- Готовые шарики размещать на противне, застеленном специальной бумагой. Каждая порция теста должна располагаться в 3-4 сантиметрах друг от друга, так как в процессе приготовления тесто немного расплывется в разные стороны.
- Готовить такое печенье следует при 180 градусах Цельсия, не более 25 минут.
- Перед подачей на стол остудить.
Ингредиенты
- Морковка – 320 гр.
- Мука – 360 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Масло сливочное – 130 гр.
- Разрыхлитель – 8 гр.
- Сахарный песок – 160 гр.
Приготовление
- Поместив масло и сахар в небольшую миску, растереть их с помощью миксера.
- Снять цедру с апельсина.
- Морковку измельчить на терке мелкой зернистости или с помощью блендера. Для получения жмыха необходимо слегка придавить морковную мякоть и слить лишний сок.
- В отдельной посуде взбивать яйцо до образования большого количества пены.
- Цедру измельчить с помощью блендера, чтобы печенье имело лишь привкус апельсина, или с помощью терки, чтобы в печенье можно было почувствовать кусочки кожуры.
- Смешать масляную массу, цедру, взбитое яйцо и массу из морковного жмыха. Перемешать.
- Добавить муку к смеси остальных ингредиентов.
- Вымесить тесто. Его консистенция зависит от количества сока, которое осталось в морковной массе. Если тесто не липнет к рукам и достаточно густое, чтобы лепить лепешки, можно формировать печенье. Если оно слишком жидкое, можно добавить еще муки и вымесить тесто ещё раз. Другой вариант позволяет обволакивать жидкое тесто в муке и лепить лепешку. Кроме того, жидкое тесто можно выкладывать на противень с помощью кондитерского шприца или мешочка.
- Сформировав из теста, используя любой из методов, заготовки, выложить их на противень, смазанный маслом.
- Готовить печенье из жмыха необходимо при температуре 190 градусов Цельсия, не более получаса, по желанию. Готовое печенье может быть сыроватым внутри, а можно его выпекать до хрустящего состояния.
Ингредиенты
- Миндаль – 120 гр.
- Морковка – 260 гр.
- Мука – 320 гр.
- Масло сливочное – 130 гр.
- Сахарный песок – 160 гр.
- Разрыхлитель – 8 гр.
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось.
- Миндаль измельчить. Можно это сделать руками или воспользоваться блендером. Кусочки орехов должны быть средней величины.
- Масло поместить в небольшую миску, добавить в неё сахар. Взбивать содержимое миски с помощью миксера до образования большого количества пены (это может занять несколько минут).
- Морковку почистить и измельчить на мелкой терке или с помощью блендера. Сок слить.
- Измельченную морковку и орехи поместить к сахарной массе и перемешать.
- Добавить к смешанным ингредиентам яйцо.
- Муку просеять. Перемешать с разрыхлителем.
- Всыпать мучную смесь к морковной.
- Перемешав соединенные компоненты, получим тесто. Оно должно быть густое и мягкое.
- Отделять от теста небольшие кусочки, формировать из них шарики и помещать на смазанный, маслом сливочным, противень.
- Выложенные шарики слегка придавить вилкой, придав им форму лепешки.
- Готовится выпечка из морковного жмыха около 15 минут, температура – 180 градусов.
- Готовое печенье остудить.
- Чтобы приготовленные, из морковки, печенья получились более рассыпчатыми, морковь необходимо измельчать более мелко, до кашеобразного состояния. При этом получится большое количество сока, который надо слить.
Если заменить сахар, который необходим по рецепту, сахарной пудрой, то печенья из морковки получатся более нежными.
- Из морковного жмыха можно выпекать разнообразные изделия: кексы, печенье, пироги, маффины.
- Из морковки можно приготовить детское печенье в виде сказочных героев, звездочек или сердечек. Для этого понадобятся специальные формы и рецепт теста, которое будет нужной консистенции.
- Морковное печенье очень питательно и полезно для детей, поэтому стоит давать его с собой на длительные прогулки или в школу.
- Подавать печенье из морковки можно с горячими напитками, например, с чаем или кофе.
Готовить выпечку из морковного жмыха необычайно просто. Все ингредиенты можно найти на любой кухне, стоимость такого печенья получается минимальной и времени на приготовление требуется меньше, чем на приготовление других видов печенья.
После выжимки сока остается большое количество жмыха. Так как мы сейчас всё больше пьем морковные соки, то весь холодильник забит морковным жмыхом. Приходится его правильно \"утилизировать\": готовим всякие вкусности.
Рецепт с морковным жмыхом 1
Морковные оладушки
Смешать морковный жмых, яйца, манку и чуть-чуть сахара, сформировать оладушки, обвалять в манке и жарить на оливковом масле
Рецепт с морковным жмыхом 2
Морковный пирог
Приготовить тесто: 1 ст муки, 1 ст сахара, 3 яйца, 3 ложки майонеза, разрыхлитель. Все перемешать и постепенно добавлять морковный жмых. Следить, чтобы тесто оставалось жидким. Сковороду или другую посуду смазать маслом, выложить остатки морковного жмыха, залить тестом. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Можно добавляем в тесто изюм. А также подавать со сметаной.
Рецепт с морковным жмыхом 3
Морковные блины (а также любые другие)
Морковный (любой другой) жмых размолоть в блендере, добавляем яйцо, разрыхлитель, муку, кефир, можно чуть-чуть посластить. Тесто должно быть жидким. Выкладывать аккуратно на сковороду и запекать как блины.
Рецепт с морковным жмыхом 4
Морковные котлеты
Морковный жмых перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар, соль, растительное масло и перемешиваем. Добавляем подогретое молоко, доводим до кипения и тушим на слабом огне. Засыпаем манкой. Если жидкости маловато, то можно добавляем молоко. Варить еще 7-10 мин. Снимаем с огня. Отдельно взбиваем желтки и добавляем в массу, остужаем. Формируем котлетки. Обмакиваем котлетку в оставшиеся белки (предварительно взбить), обваливаем в сухарях. Укладываем котлетки в сковороду и обжариваем.
В прошлом выпуске мы говорили о том, .
Вы любите свежевыжатый сок? Если да, то, скорее всего, вы часто для его приготовления используете морковь. Так что вас неоднократно посещала мысль о том, как можно использовать оставшуюся после отжима сока морковную мякоть. Она такая привлекательная на вид и ее остается так много, что рука не поднимается выкидывать эту красоту. И не надо! Предлагаем вам взять на вооружение несколько рецептов, в которых вы сможете использовать морковный жмых.
Морковные оладьи
Ингредиенты:
- 1 стакан морковного жмыха
- 2 яйца
- 1 стакан кефира
- 1,5 стакана муки
- 0,5 ч/ложки соды
- сахар, ванильный сахар, соль - по вкусу
В глубокой миске смешиваем все ингредиенты. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Если тесто получилось жидковатое - добавляем муку. Ставим сковороду на газ и слегка смазываем ее растительным маслом. Эту процедуру осуществляем только перед жаркой первой партии оладий. Следующие партии оладьей жарим без масла, так как оно уже есть в тесте.
Творожная запеканка с морковью
Ингредиенты:
- 0,5 кг морковного жмыха
- 1 кг творога
- 4 яйца
- 4 ст/ложки манной крупы
- 1 стакан сахара
- 1 стакан изюма
- цедра одного лимона
Откладываем в сторону 1 яйцо. Оставшиеся ингредиенты тщательно смешиваем. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем тесто. Теперь берем отложенное ранее яйцо и тщательно его взбиваем с помощью венчика. Взбитым яйцом смазываем запеканку и посыпаем ее манкой или сухарями. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Морковный суп-пюре
Ингредиенты:
- 1 литр мясного бульона
- 400 гр морковного жмыха
- 1 головка репчатого лука
- 100 гр плавленого сыра
- 1 ст/ложка растительного масла
- зелень
- черный молотый перец
Мелко режем лук и слегка обжариваем его на растительном масле вместе с морковной мякотью. Далее вливаем на сковороду 1 стакан бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 5 минут. Оставшийся бульон выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем в кастрюлю лук с морковью, натертый на крупной терке плавленый сыр, соль и перец по вкусу и при непрерывном помешивании еще раз доводим суп до кипения. Теперь заправляем его измельченной зеленью и снимаем кастрюлю с огня. Остается дать супу остыть минут 15-20 и взбить его блендером.
Морковное постное печенье
Ингредиенты:
- 2 стакана морковного жмыха
- 0,5 стакана воды
- 1 стакан сахара
- 1,5-2 стакана муки
- щепотка соли
В миску высыпаем морковную мякоть, сахар, соль, заливаем водой и тщательно перемешиваем. Муку добавляем понемногу до тех пор, пока у нас не получится мягкое эластичное тесто. Делим тесто на порции и раскатываем их в пласты толщиной по 1,5-2 см. Вырезаем печенье с помощью пекарских формочек или обычного стакана. Берем противень, застилаем его пергаментом и выкладываем наше печенье, после чего отправляем противень на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
И напоследок небольшой совет. Если у вас на руках оказалось гораздо больше морковного жмыхе, чем вам требуется для приготовления блюда, не спешите его выбрасывать. Разделите его на порции и заморозьте. И он вам обязательно пригодиться!