Мы празднуем Медовый спас каждый год, 14го августа, не забывая готовить вкусные блюда для всей семьи. Поэтому редакция написала для вас самый лучший рецепт традиционных коржей с маком на Маковея. Также в этот день принято готовить полезные блюда с использованием меда, так что у нас в материале вы найдете рецепты салата, печеных яблок и воздушного медового пирога, который порадует сладкоежек на Маковея.
Не забывайте поздравлять близких и знакомых с праздником Маковеям (читай, что можно и ). У нас на сайте есть , которые поднимают настроение своими теплыми словами.
Коржи с маком на Маковея
Что нам понадобится:
1 стакан кефира
2,5 ст. ложки сахара
500 г муки
1 яйцо
1 щепотка соли
0,5 ч. ложки соды
100 г мака
2 ст. ложки кипяченой воды
мед
Как готовить коржи с маком на
1. В посудине смещать кефир, яйцо, соль и 2 столовых ложки сахара. Затем добавить 3 столовых ложки муки еще раз хорошенько перемешать. Потом добавляем соду и вновь мешаем, еще немного муки пока тесто не станет воздушным.
2. Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто, которое может немного липнуть к рукам. Главное - оно не должно быть жидким.
3. Разделить тесто для коржей на две части, раскатать их (но не чересчур тонко), поставить вилкой дырочки и выложить на противень. Заранее ножом нарисовать поверх теста клетку, чтобы после выпекания их было удобно ломать.
4. Выпекать коржи для Маковея 10-15 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки. Оставить коржи охлаждаться.
5. Теперь приступаем к маку - его нужно залить кипятком, дать настояться в течении 2 часов. Затем слить воду и растереть мак (можно воспользоваться помощью блендера), постепенно добавляя в него воду. Добавить мед по вкусовым предпочтениям.
6. Остывший корж для Маковея поломать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить маковой смесью. Дать коржам время пропитаться, чтобы они стали мягкими и сочными.
Салат с морковкой и медом на Маковея
Что нам понадобится:
4 морковки
2 ч. ложки меда
соль
¼ лимона
Как готовить салат на Маковея
1. Морковь измельчить на мелкой терке, посолить по вкусу и слегка помять руками. Сбрызнуть лимонным соком, добавить мед, соль и перемешать.
2. Если будет желание, в салат можно добавить оливковое масло.
Печеные яблоки с медом на Маковея
Что нам понадобится:
6 яблок
6 ч. ложек меда
4 ст. ложе кипяченой воды
1 ст. ложка сахара
0.5 ч. ложка корицы
Как готовить печеные яблоки на Маковея
1. Противень застелить фольгой. Яблоки вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем вырезать ножом сердцевину, оставив донце. Срезать кожуру с верхней части яблока, оставив низ в кожуре.
2. В посудине смешать сахар с корицей и обмакнуть в эту смесь мякотью каждое яблоко. Выложить в углубление каждого яблока по 1 чайной ложки меда.
3. Налить на противень воды, выложить туда яблоки. Поставить яблоки в духовку, разогретую до 200 градусов. Печь яблоки на Медовый спас около 25-30 минут.
Медовый пирог на Маковея
Что нам понадобится:
150 г меда
1 яйцо
80 г сахара
100 г сливочного масла
120 мл молока
260 г муки
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка корицы
Как готовить пирог на Маковея:
1. Положить кастрюлю сливочное масло и мед. Поставить на огонь, растапливая таким образом масло. Снять с огня.
2. В кастрюлю добавить яйцо и перемешать. Туда же налить молоко и перемешать. Постепенно высыпать в смесь муку и помешиваем ее. Добавить чайную ложку без горки пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Досыпать корицу и хорошенько все перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Затем поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40-45 минут. Верхушку остывшего медового пирога на праздник Маковея можно посыпать сахарной пудрой.
Мак промыть и залить кипятком на 30 минут. За это время он должен стать мягче и чуть увеличиться в объеме. После, воду слить через мелкое сито.
Яйцо взбить венчиком в глубокой миске.
Добавить 1 столовую ложку мёда и снова взбить венчиком. Желательно брать ароматный мед, например, липовый или гречишный.
Добавить 1 столовую ложку с горкой запаренного мака и хорошо перемешать.
Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, не забыть перемешать.
Добавить половину чайной ложки соды, перемешать.
Влить молоко и снова тщательно перемешать до однородной консистенции.
Просеять муку к остальным ингредиентам и замесить тесто.
Готовое тесто должно быть в меру тугим, не липнуть к рукам. Старайтесь не досыпать больше муки, разве что 1 столовую ложку, если тесто сильно липнет к рукам.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и переложить его на противень с пергаментной бумагой.
Традиционно шулики подаются разной формы, то есть от целого коржа отламываются кусочки. Но я захотела придать коржикам более эстетический вид и сделала надрезы на тесте, чтобы получились квадратики.
Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Пока корж выпекается можно приготовить маковую заливку. Для того, чтобы растереть мак раньше использовали макитру и макогон – специальный глиняный горшок и деревянный большой пестик.
Запаренный мак нужно тщательно растереть макогоном до появления макового молочка. Если у вас нет такого приспособления, тогда просто измельчите мак в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку с мелкой насадкой.
К маку с молочком добавить мед и снова хорошо растереть.
Добавить кипяток, перемешать – заливка готова.
Молоко нужно подогреть, чтобы было теплым, но не горячим, добавить дрожжи и хорошо перемешать.
Муку просеять и постепенно добавить в полученную смесь, помешивая, чтобы не было комков.
Когда тесто станет очень густым, его дальше нужно выложить на стол, посыпанный мукой, и вымесить руками. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит оно готово. Главное тесто не забить сильно мукой, иначе коржи получатся резиновыми.
После замеса тесто нужно оставить на 30 минут, чтобы подошло (желательно в теплое место). После того как тесто подойдет, его нужно разделить на 5 частей (можно на 6, зависит от размера сковородки, у меня большая сковорода) и раскатать каждую часть в круг толщиной 1,5 см.
В разогретую сковороду налить подсолнечное масло так, чтобы оно покрывало половину коржа. Когда масло хорошо прогреется, выложить корж и накрыть крышкой. Коржики перед жаркой можно прокалывать вилкой, чтобы прожаривались равномерно и не вздувались.
Коржи обжарить на среднем с двух сторон до золотистого цвета.
Пока коржи пекутся, можно приготовить медовый сироп и подготовить мак. Мак нужно залить горячей водой, чтобы пропарился, и оставить на 15 минут, затем воду слить. Медовый сироп готовится из меда и небольшого количества теплой кипяченой воды (здесь, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чем больше меда, тем слаще будет сироп). В сироп добавить мак, перемешать.
Выложить коржики в миску и залить приготовленным медовым сиропом. Подождать, пока пропитаются. Вкусные медовые коржики с маком готовы.
Приятного аппетита!
Многие религиозные праздники сопровождаются приготовлением обрядовых кушаний.
Так, на Пасху люди пекут куличи и красят яйца, на Святвечер готовят и узвар, на Масленицу хозяйки радуют домочадцев и гостей румяными блинами.
Но есть летние праздники, которые также имеют особенное меню. Например, Спас – медовый или маковый, яблочный или ореховый.
Как видно из названий, на столе в эти дни (14 и 19 августа соответственно) должна преобладать растительная пища (начинается пост).
Обязательным угощением 14 августа является мед и мак либо блюда с ними, 19 – яблоки и груши, орехи.
На западе Украины во время первого Спаса или Маковея по-народному, готовят особые коржики с маком.
Попробуйте, пальчики оближете!
Коржики с маком на Маковея, рецепт
Для коржей необходимо:
яйцо свежее – 1 штука;
кефир – 0,5 литра;
соль, сахар – по щепотке;
0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком;
2 стакана муки или немного больше, тесто должно быть мягкое и пластичное.
Смешиваем все компоненты вместе, быстро вымешиваем тесто.
Огонь должен быть средним, пока жарится один коржик, раскатываем другой. Если во время жарки на коржике вздувается пузырек воздуха, его стоит проколоть. Таким образом жарим все лепешки, пока не закончится тесто. Приготовить их можно заранее и в запасе – они очень вкусны со свежим, еще жидким медом и парным молоком.
Для начинки берем:
мак – 1 стакан;
сахар – 4 ст. л. (или по вкусу).
Мак заранее заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и запариваем. Когда все остынет, следует тщательно растереть мак до появления белого молочка. В конце добавляем сахар. Можно также использовать готовую маковую массу, если вам удобнее.
А еще не стоит облизывать макогон – чтобы супруг не облысел раньше времени.
Итак, смешиваем коржики с маковой массой (делается это в той же макитре, в которой трут мак либо в глубокой миске), заливаем холодной кипяченой водой, размешиваем.
Воды лейте много – коржики с маком должны размякнуть и впитать всю жидкость. В противном случае блюдо получится суховатым.
Приятного вам аппетита и веселых праздников!
Ингредиенты для коржа:
- мука - 800 гр,
- сыворотка - 300 гр (можно заменить простоквашей или водой)
- яйцо,
- щепотка соли,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ч.л. соды.
Ингредиенты для заправки:
- 2 литра кипяченой воды,
- мак — 300 г,
- сахар по вкусу
Как приготовить коржики на сыроватке
- Из продуктов делаем тесто, вымешиваем, раскатываем, кладем на противень и ножом рисуем клетку, потом вилкой накалываем. Выпекаем.
- Мак заливаем кипятком, даем постоять 2 часа, воду сливаем.
- Мак разминаем в макитре или блендере, добавляем сахар по вкусу, заливаем кипяченой холодной водой.
Корж остужаем, ломаем кусочками и заливаем маком. Смачного!
Шулики с маком
Ингредиенты:
- Яйцо 1 шт
- Мед 5 ст.л.
- Мак 4 ст.л.
- Сливочное масло 50 г
Как приготовить шулики с маком
Яйцо растираем с медом и добавляем туда мак. Всё перемешиваем, добавляем масло и соду. Полный список ингредиентов и продолжение рецепта читайте .
Постные коржики Маковейчики
Ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- мед — 40 гр. ;
- сода — 0,5 ч. ложки;
- мак — 60-70 гр.;
- сахар — 3 ст. ложки;
- теплая вода — 60 мл.;
- холодная вода — 400 мл.;
- соль — щепотка.
Как приготовить постные коржики
- Мак заливаем кипятком и оставляем на полчаса.
- Столовую ложку мёда кладем в стакан, добавляем соду и заливаем теплой водой. Размешиваем
- 2/3 муки смешиваем с медовой водой. Замешиваем тесто и постепенно добавляем муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Тесто должно быть мягким.
- Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдохнуть на 30 минут.
- Раскатываем тесто толщиной 0,2-0,5 сантиметра и тонким стаканом или формочкой вырезаем круглые печенья и прокалываем их вилкой.
- Выкалдываем коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекаем в разогретой до 180°С 10 минут.
Готовим маковую заливку: сливаем воду, перетираем мак с сахаром, заливаем холодной водой и размешиваем, пока вода не станет белой. Складываем коржики в кувшин, заливаем маковой заливкой и отправляем в прохладное место настаиваться минимум на 2 часа.