Pancake berbahan dasar whey empuk. Pancake wheynya empuk

Tidak semua ibu rumah tangga berhasil dengan serum. Faktanya, semuanya sangat sederhana. Beberapa trik rahasia dan resep asli hidangan ini akan menambah sarapan cepat dan lezat ke menu Anda.

Resep klasik sederhana

Untuk menyiapkan pancake whey, Anda perlu:

serum 120ml;
telur 1 buah;
tepung terigu 150 gram;
garam dan vanila secukupnya;
minyak untuk menggoreng, 1 sdm. aku. ke dalam adonan.

Tambahkan soda kapur tohor ke tepung yang diayak dengan garam dan gula (reaksi yang diperlukan akan terjadi dengan whey asam). Cairan dituangkan secara bertahap, diuleni hingga konsistensi krim asam kental. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi.

Nasihat. Agar pancake mengembang lebih baik, Anda bisa menutup panci selama 30-40 detik.

Membuat pancake tanpa telur. Satu set produk untuk 1 gelas cairan:

tepung 1,5 sdm;
gula 1 sdm. aku.;
1 sendok teh. soda, garam, minyak untuk menggoreng.

Uleni adonan, campurkan cairan dengan tepung sedikit demi sedikit. Dengan cara ini massa menjadi homogen dan tanpa gumpalan. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa “melupakan” adonan selama 10–15 menit di tempat yang hangat. Di dalam wajan, massa tidak boleh menyebar, tetapi harus ditata secara merata dan plastis. Jika Anda berlebihan dengan tepung, Anda akan mendapatkan pancake yang berat dan belum dipanggang. Pancake yang sudah jadi diberi topping susu kental manis, sirup manis, selai atau selai.

Resep lama dengan ragi

Selain soda, Anda bisa menggunakan ragi, seperti yang dilakukan nenek kami. Pancake akan menjadi enak dan harum. Namun, Anda harus bermain-main lebih lama. Bahan: whey 1 sdm., gula 2 sdm. l., 1 butir telur, ragi 20 g (kering), tepung 2 sdm. Minyak untuk menggoreng, garam, vanillin secukupnya.

Nasihat. Anda membutuhkan ragi hidup tiga kali lebih banyak.

Kami melakukan semuanya sesuai dengan instruksi:

Mempersiapkan penghuni pertama. Garam, gula dan ragi ditambahkan ke cairan yang dipanaskan. Campuran diremas secara menyeluruh dengan spatula kayu.

Adonan ditempatkan di tempat hangat selama 20-25 menit. Tutupi bagian atasnya dengan film transparan atau handuk dapur.

Nasihat. Seharusnya tidak ada angin di ruangan tempat ragi tumbuh.

Jika adonan sudah siap, tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk hingga rata dan bebas gumpalan. Adonan dibiarkan mengembang selama 1 jam lagi.
Setelah satu jam, adonan pancake diuleni, sehingga menghilangkan gelembung karbon dioksida. Mereka dibawa pergi untuk bangkit kembali. Jika volumenya sudah dua kali lipat, adonan pancake ragi sudah siap.
Panaskan wajan dengan minyak. Oleskan adonan dengan spatula dan panggang merata di setiap sisinya. Letakkan pancake di atas tisu untuk menghilangkan lemak yang tidak perlu.

Pancake dengan berbagai bahan tambahan

Anda bisa memasukkan berbagai isian ke dalam pancake berbahan dasar whey. Semua produk diremas dan pancake dipanggang dengan cara tradisional.

Pancake dengan keju cottage. Untuk ujian:

whey ¾ cangkir;
telur 2 buah;
200 gram keju cottage;
150 g tepung (diayak);
3 sdm. aku. gula, garam, kulit lemon (1 sdm), soda.

Telur berbusa dengan gula dan garam. Campurkan keju cottage dan whey yang dipanaskan secara terpisah. Kedua campuran digabungkan, kulit parut ditambahkan. Kemudian mereka menyembunyikannya di tempat yang hangat selama 0,5 jam. Sebelum dipanggang, jangan mengaduk massa, tetapi ambil perlahan dengan sendok dan masukkan ke dalam penggorengan.

Pancake dengan apel. Untuk pengujian 0,5 gelas cairan:

tepung 3 sdm;
500ml. whey asam;
1 sendok teh. aku. gula pasir;
1 butir telur;
1 apel sedang;
garam, soda.

Perhatian! Soda dipadamkan dengan cuka jika menggunakan produk susu fermentasi segar.

Cairan hangat dipadukan dengan telur kocok dan gula. Tambahkan tepung, campur dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Tambahkan soda, aduk adonan perlahan hingga muncul gelembung di permukaan. Panggang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik.

Pancake dalam wajan bisa disiapkan menggunakan dan whey dan kefir. Untuk resep ini Anda membutuhkan 1 gelas kedua cairan tersebut. Selain itu, mereka mengambil:

tepung 3 sdm;
3 sdm. aku. Sahara;
garam, vanila, soda.

Satu sendok teh soda diencerkan dalam kefir dan dibiarkan selama 10-15 menit. dalam kehangatan. Sementara gula dilarutkan dalam whey hangat, campuran yang dihasilkan dipadukan dengan kefir dan soda. Aduk tepung dan vanilin. Panggang dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan seperti di foto.

kue choux

Pancake empuk yang lezat mudah disiapkan menggunakan kue choux. Untuk melakukan ini, whey asam (1 sdm) dipanaskan hingga 60–70 °C. Tambahkan gula pasir (90 g), aduk rata dengan pengocok. Encerkan tepung (350 g) dan soda kue secara terpisah, buat adonan kental secara perlahan. Tambahkan 1 butir telur, garam, lalu uleni kembali adonan. Biarkan mengendap dan panggang dengan api kecil dengan banyak mentega.

Nasihat. Bagi yang suka gurih, bumbu ditambahkan ke pancake: jahe bubuk, cabai, kapulaga, kayu manis.

Saus berry manis dapat disajikan dengan pancake untuk para tamu. saus ceri:

300 gram ceri;
gula 50 gram;
air 250ml;
pati 1 sdm. aku.

Campurkan gula dengan ceri, tuangkan 1 sdm. air, rebus selama 2-3 menit. Pati diencerkan dalam air dan ditambahkan ke ceri. Didihkan saus dan angkat dari kompor. Selain ceri, Anda bisa menggunakan buah beri beku atau segar apa pun. Pancake whey panas dibumbui dengan saus dan disajikan ke meja.

Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan desain hidangan asli: misalnya, letakkan di tumpukan di piring datar, tambahkan bumbu dan krim kocok. “Pemandangan” seperti itu akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Apa resep pancake favoritmu?

Cara membuat pancake whey: video

Metode tradisional dalam menyiapkan semua jenis hidangan menyiratkan kandungan kalori yang tinggi, yang tidak dapat diterima oleh semua orang. Oleh karena itu, bagi yang tidak terlalu menyukai makanan berlemak, saya menawarkan resep whey pancake.
Isi resep:

Resep kue-kue lezat hari ini untuk vegetarian atau puasa tidak ketat adalah pancake whey. Ini adalah resep yang ekonomis, hemat anggaran dan sederhana yang sangat lezat. Hidangan ini dapat disiapkan jika Anda memiliki sisa whey dan tidak tahu di mana menggunakannya. Kemudian pastikan untuk memanggang pancake yang lembut dan empuk. Untuk memastikan teksturnya lembut, pastikan untuk menambahkan baking soda ke dalam adonan. Bereaksi dengan whey, yang memicu pelonggaran adonan yang kuat. Reaksi ini akan membawa hasil yang maksimal. Kemudian diamkan adonan yang sudah jadi di tempat hangat selama 15 menit, dan baru setelah itu Anda bisa menggoreng pancake.

Jika Anda tidak percaya bahwa pancake whey menjadi sangat enak, saya sangat merekomendasikan mencoba memasak hidangan ini. Saya yakinkan Anda bahwa Anda tidak akan kecewa.

Anda dapat mengekstrak whey dari keju cottage encer dengan memasukkannya ke dalam kain katun tipis dan memerasnya dengan tangan. Anda juga bisa membuat keju cottage dari susu, lalu wheynya akan banyak, simpan di lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan. Ngomong-ngomong, bisa dibekukan dan dicairkan sesuai kebutuhan. Dan jika Anda tidak ingin membuat serumnya sendiri, Anda bisa membelinya di supermarket.

Kandungan kalori per 100 g - 193 kkal.
Jumlah porsi - 15 pcs.
Waktu memasak - 1 jam

Bahan-bahan:

Serumnya - 250ml
Tepung - 200 gram
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - untuk menggoreng
Ragi kering - 1 sdt.
Gula - 3 sdm.
Garam - sejumput

Persiapan pancake langkah demi langkah dengan whey dan ragi:

1. Tuang whey pada suhu kamar, kira-kira 35 derajat, ke dalam mangkuk. Untuk melakukan ini, panaskan dalam microwave, di atas kompor, atau keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

2. Tuang gula pasir dan ragi kering ke dalam mangkuk lalu aduk hingga benar-benar larut.

3. Selanjutnya, ayak separuh tepung melalui saringan halus agar kaya oksigen.

4. Uleni kembali adonan dan diamkan selama setengah jam.

5. Gelembung dan lubang akan terbentuk di permukaan adonan dan volumenya akan sedikit bertambah.

6. Pada tahap ini, tambahkan sisa tepung dan sedikit garam.

7. Uleni adonan dengan pengocok agar tidak ada gumpalan, lalu masukkan telur yang sudah tercampur rata.

8. Lalu tuang minyak sayur.

9. Dan campur lagi. Konsistensi adonan akan sedikit cair, sehingga pancake tidak akan terlalu mengembang, namun akan sangat empuk dan lembut. Jika Anda lebih suka pancake yang sangat empuk, gandakan tepung agar adonan menjadi seperti krim asam yang sangat kental. Namun perlu diingat bahwa pancake akan sangat padat.

10. Letakkan penggorengan di atas kompor, tambahkan minyak sayur dan panaskan. Gunakan satu sendok makan untuk mengambil adonan dan menuangkannya ke dalam loyang. Nyalakan api sedang dan goreng pancake hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan.

Pancake berbahan dasar whey rasanya tidak kalah dengan produk yang dibuat dengan bahan dasar berbeda, tetapi harganya jauh lebih terjangkau daripada produk lainnya. Dan jika Anda memiliki sisa produk berharga setelah membuat keju cottage, Anda dapat mulai menggunakannya secara efektif dengan aman.

Bagaimana cara memasak pancake dengan whey?

Untuk membuat pancake whey yang lezat, Anda tidak perlu memiliki pengalaman kuliner bertahun-tahun atau memiliki bahan-bahan yang bagus. Faktanya, dalam proses menciptakan kelezatan, semuanya sederhana dan tidak rumit, dan bahkan seorang pemula di dapur pun dapat mengatasinya. Hal utama yang perlu diingat adalah sebagai berikut:

Tepung harus diayak sebelum digunakan.
Untuk membuat produk mengembang, gunakan soda, baking powder, atau ragi.
Manisnya makanan penutup disesuaikan dengan memvariasikan jumlah gula.
Adonan yang sudah jadi harus setebal krim asam kental dan perlahan-lahan jatuh dari sendok.
Pancake whey digoreng dengan minyak olahan, kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Adonan pancake dengan whey

Resep wheynya sederhana dan mendasar. Bisa dilakukan dengan atau tanpa penambahan telur. Syarat utama untuk memperoleh kemegahan adalah adanya rasa asam pada produk utama. Jika wheynya manis, sodanya juga perlu dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Hanya dalam 20 menit Anda dapat menyiapkan hidangan manis yang lezat untuk empat orang.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
tepung – 3-3,5 cangkir;
gula vanila – 1 bungkus;
gula – 2-3 sdm. sendok;
garam - sejumput;
soda – 1 sendok teh tanpa seluncuran;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Whey dipanaskan hingga suhu 60 derajat dan dua jenis gula serta sedikit garam dilarutkan di dalamnya.
Ayak tepung ke dalam adonan dan aduk dengan pengocok hingga rata.
Pada tahap akhir menguleni, tambahkan soda.
Ambil sedikit adonan dengan sendok yang sudah dibasahi, masukkan sebagian ke dalam minyak panas dan kecokelatan pancake di atas whey di kedua sisinya.

Pancake whey lembut dengan telur

Pancake whey yang subur, resepnya akan dijelaskan di bawah, dibuat dengan tambahan telur, yang memengaruhi rasa, tekstur, dan tampilan produk. Bentuknya tetap sempurna, mengembang dengan warna kekuningan yang menyenangkan, tetapi memiliki daging yang lebih padat dibandingkan variasi alternatif tanpa telur.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
telur – 1 buah;
tepung – 3,5 cangkir;
vanilin – 1 sejumput;
gula – 2-3 sdm. sendok;
garam - sejumput;
soda padam - 1 sendok teh tanpa seluncuran;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Gula dan garam dilarutkan dalam whey hangat dan ditambahkan telur kocok.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk hingga gumpalan hilang.
Tambahkan vanillin, soda padam dan aduk kembali adonan.
Pancake dengan telur whey digoreng dengan cara tradisional dalam minyak panas.

Pancake whey lembut tanpa telur

Pilihan lain untuk produk lezat untuk vegetarian atau untuk dimasukkan ke dalam produk yang tidak ketat adalah pancake whey tanpa telur. Dalam hal ini, produk dihias dengan tambahan kismis dan kayu manis bubuk, yang mengubah karakteristik rasa hidangan, memperkayanya dan mengisinya dengan vitamin dan elemen baru.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
tepung – 3-3,5 cangkir;
kayu manis – ½ sendok teh;
kismis – 3 sdm. sendok;
gula – 2-3 sdm. sendok;
garam - sejumput;
soda – 1 sendok teh tanpa seluncuran;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Cuci kismis, tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan, keringkan dan taburi tepung.
Whey hangat dicampur dengan soda dingin, gula, kayu manis, dan garam.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata, tambahkan kismis.
Pancake digoreng dalam wajan yang diminyaki.

Pancake subur yang dibuat dengan whey dan ragi

Mereka selalu menjadi mengembang dan keropos dengan whey. Satu-satunya nuansa persiapan adalah proses pembuatan adonan yang lebih lama, yang memerlukan pemeriksaan tambahan pada dasar adonan dengan panas, sehingga adonan bisa matang dan ragi aktif. Secara total, dibutuhkan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan 4-5 porsi suguhan, yang mana 1 jam untuk pendekatannya.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
tepung – 3,5 cangkir;
ragi kering – 2 sendok teh;
vanilin – 1 sejumput;
gula – 3-4 sdm. sendok;
telur – 1 buah;
garam - sejumput;
mentega – 20 gram;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Panaskan whey, larutkan gula dan garam di dalamnya, tambahkan vanillin dan ragi.
Masukkan telur kocok, mentega cair, dan tepung yang diayak.
Biarkan wadah berisi adonan ditutup kain di tempat hangat selama satu jam sambil diaduk sekali selama proses berlangsung.
Setelah proofing, jangan aduk alasnya dan mulailah menggoreng produk, keluarkan sedikit adonan dengan sendok yang sudah dibasahi dan masukkan sebagian ke dalam minyak panas.

Pancake dengan apel di atas whey - resep

Anda bisa menyegarkan cita rasa makanan penutup favorit Anda dengan menyiapkan pancake whey dengan tambahan apel. Buahnya dibuang bijinya, diparut atau dicincang halus dan dicampur ke dalam adonan pada tahap akhir pembuatan alasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis bubuk atau vanila untuk menambah rasa.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
tepung – 3-3,5 cangkir;
apel – 1 buah;
gula – 2 sdm. sendok;
garam - sejumput;
soda – 1 sendok teh tanpa seluncuran;
kayu manis atau vanillin - secukupnya;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Gula, garam dilarutkan dalam whey hangat, ditambahkan kayu manis atau vanilin.
Tambahkan tepung, slaked soda, aduk dan tambahkan campuran apel.
Pancake whey dengan apel secara tradisional dipanggang dalam wajan yang diminyaki.

Pancake whey tanpa soda

Anda bisa membuatnya dengan whey tanpa menambahkan berbagai macam baking powder dan soda. Dalam hal ini, pembuatan tes akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya akan sepadan. Rahasia suksesnya terletak pada pengolahan telur yang tidak biasa menurut resep tersebut, yang dibagi menjadi kuning dan putihnya dan dikocok secara terpisah.

Bahan-bahan:

serum – 500ml;
telur – 2 buah.
tepung – 3,5 cangkir;
gula vanila – 1 bungkus;
gula – 3 sdm. sendok;
garam - sejumput;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Whey dipanaskan sedikit, gula vanila dan garam ditambahkan dan dicampur.
Giling kuning telur hingga putih dengan mixer lalu campurkan ke dalam adonan bersama tepung yang sudah diayak.
Kocok putihnya hingga kaku dan tambahkan sebagian ke dalam dasar yang dihasilkan, aduk perlahan dengan sendok.
Pancake dipanggang tanpa soda menggunakan whey dalam minyak panas.

Pancake dengan kefir dan whey

Selanjutnya Anda akan belajar cara membuat pancake whey dengan tambahan kefir. Dalam desain ini, produknya menjadi lebih megah dan halus. Jika diinginkan, cita rasa kelezatannya dapat diperkaya dengan menambahkan kayu manis, pala atau bumbu lainnya, atau dengan menyiapkan makanan penutup dengan tambahan parutan apel segar atau kismis.

Untuk menyiapkan pancake dengan whey tanpa telur, Anda perlu menyiapkan semua bahan penting yang tercantum dalam daftar.

Menguleni adonan akan memakan waktu beberapa menit, jadi Anda harus segera menyalakan penggorengan dengan api kecil agar memiliki waktu untuk memanas secara menyeluruh (ini sangat penting terutama untuk wajan besi cor, karena memerlukan banyak waktu untuk melakukannya. memanaskan).

Rahasia utama pancake whey yang empuk adalah wheynya harus asam (semakin asam, semakin baik, karena akan bereaksi lebih baik dengan soda) dan hangat. Oleh karena itu, whey perlu dimasukkan ke dalam microwave selama satu menit agar sedikit menghangat. Sebelum ini, Anda harus mencicipi wheynya dan, jika kurang asam, tambahkan 0,5 sdm ke dalamnya. aku. cuka (sebaiknya cuka sari apel).

Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam whey hangat. Jumlah gula dapat sedikit bervariasi, tetapi sangat penting untuk memperhatikan takarannya, karena semakin banyak gula dalam adonan, semakin cepat adonan menjadi coklat di dalam wajan, tetapi bagian dalam pancake mungkin tetap ada. mentah, jadi jangan berlebihan.

Aduk campuran sampai gula larut.

Dan tambahkan tepung.

Campur semuanya dengan baik. Adonan harus halus dan kental, tanpa gumpalan sedikit pun.

Tambahkan sisa bahan - soda.

Dan aduk kembali adonan semaksimal mungkin. Sangat penting untuk melakukan ini seefisien mungkin, karena soda harus didistribusikan secara merata ke dalam adonan.

Adonan sudah siap, penggorengan sudah dipanaskan, Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan keluarkan sebagian adonan. Usahakan untuk membentuk pancake dengan ukuran yang sama agar semuanya matang secara merata. Goreng pancake terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya dan goreng hingga matang sepenuhnya.

Saya tahu banyak ibu rumah tangga, saat menggoreng pancake tipis yang cantik, takut atau tidak berani memasak pancake. Tapi pancake adalah sarapan hari Minggu yang menyenangkan untuk keluarga Anda. Anak-anak akan menyukainya, begitu pula orang dewasa. Anda bisa menyajikan pancake dengan apa pun yang diinginkan hati Anda. Susu kental manis, selai, madu dengan krim asam, dan begitu saja dengan susu terlihat menggugah selera. Anda bisa membuat pancake dari produk paling sederhana dan terjangkau. Kami akan menyiapkan pancake empuk menggunakan whey.

Menggabungkan:
- serum – 200ml,
- tepung – 180 gram,
- gula – 2 sdm. aku.,
- soda – 0,5 sdt,
- gula vanila – 1 sdt. (Saya menggunakan ekstrak vanila - 1 sdt).

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Untuk menyiapkan pancake empuk, kami mengambil tepung paling biasa (tidak perlu mengambil kualitas tertinggi, tepung roti bisa), whey, gula, vanila, soda, dan, seperti biasa, sedikit garam.
Pertama, mari kita ambil serumnya. Agar pancake mengembang, wheynya harus hangat, jadi kita panaskan di microwave atau di kompor, mana saja yang lebih mudah. Hal utama adalah jangan berlebihan - whey tidak boleh mendidih. Sekarang whey sudah hangat, Anda bisa menambahkan gula, vanila (dalam bentuk apa pun) dan sedikit garam. Ambil pengocok dan aduk campuran sampai gula larut.

Ayak tepung (ini tidak perlu, tetapi disarankan) dan tambahkan whey.

Sekarang yang paling penting adalah mencampur semuanya dengan baik, tidak ada gumpalan di adonan yang diterima. Konsistensi adonannya cukup kental dan malas lepas dari sendok.
Tambahkan soda ke adonan di bagian paling akhir.

Aduk rata - soda harus didistribusikan secara merata ke seluruh volume adonan.

Adonan whey sudah siap - pancake kami bisa digoreng. Panaskan wajan (sebaiknya besi cor) dengan baik.

Goreng pancake empuk kami yang dicampur whey dalam minyak sayur di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.