Borscht adalah hal pertama yang terlintas di benak banyak dari kita ketika mendengar kata sup. Salah satu sup paling populer yang ditemukan dalam masakan Rusia dan Ukraina, serta masakan banyak negara Eropa Timur. Meski terdapat perbedaan resep dan nama, namun kesamaan terpenting yang selalu mereka miliki adalah bahan nabati utamanya adalah bit. Baik itu borscht lezat dengan daging atau tanpa lemak, dengan kubis atau kacang-kacangan, borscht merah yang tepat akan selalu dengan bit. Inilah yang membuatnya istimewa dan dicintai.
Kami selalu mengasosiasikan borscht dengan makan malam buatan rumah, ibu atau nenek di dapur, dan aroma unik daging dan sayuran. Saya kenal banyak orang yang sup favoritnya adalah borscht. Dan saya bisa memahami perasaan mereka. Ngomong-ngomong, setiap keluarga punya trik dan kekhasan tersendiri dalam menyiapkan borscht yang lezat. Ada yang menambahkan merica, ada yang menambahkan jus lemon, sayuran ditambahkan dalam urutan berbeda, tomat dan rempah-rempah, bawang putih, pangsit, lemak babi. Bervariasi dan bisa membuat kepala pusing.
Baru-baru ini saya berbicara tentang versi borscht, dan dalam artikel ini saya ingin beralih ke borscht dengan daging, favorit saya. Dan saya pikir banyak orang akan setuju dengan saya.
Resep termudah untuk membuat borscht dengan daging sapi
Pertama-tama, saya ingin memberi tahu Anda cara memasak borscht lezat dengan daging dalam kaldu sapi. Daging sapi tidak berlemak, enak dan sehat, kaya zat besi dan protein, dan juga mengandung vitamin B. Kaldu yang dibuat dari daging dengan tulang sangat berhasil. Tentu saja, Anda tidak perlu merebus satu tulang, tetapi jika Anda memiliki sepotong daging dengan tulang kecil, kuahnya pasti akan menjadi enak, kental dan kaya, tetapi tidak berminyak. Oleh karena itu, borscht dengan daging sapi bisa dianggap sebagai hidangan yang aman untuk tubuh Anda, yang utama jangan menggunakan terlalu banyak minyak sayur saat menyiapkan penggorengan.
Untuk borscht Anda membutuhkan:
- daging sapi - 400-500 g (mungkin dengan tulang),
- bit - 1 besar (atau 2 kecil),
- kubis - 300 gram,
- kentang - 3-4 potong,
- wortel - 1-2 potong,
- bawang - 1 buah,
- pasta tomat - 2 sendok makan tanpa bagian atas,
- bawang putih dan rempah-rempah secukupnya,
- daun salam - 1-2 pcs,
- minyak sayur - 2-3 sendok makan,
- garam, merica.
Persiapan:
1. Borscht lezat dengan daging selalu dimulai dengan menyiapkan kaldu. Anda perlu membilas potongan daging secara menyeluruh, menghilangkan sisa tulang dan memasaknya dengan api sedang. Selama proses memasak, pastikan untuk selalu menghilangkan busa yang muncul dari permukaan air. Kalau tidak dikeluarkan, kuahnya akan keruh dan tidak enak. Busa merupakan protein yang keluar dari daging saat dipanaskan. Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau sedikit lebih rendah agar tidak terjadi perebusan aktif, melainkan hanya gelembung-gelembung kecil. Dengan cara ini daging sapi hampir mendidih di dalam air dan Anda akan mendapatkan kaldu yang sangat lezat. Memasak bisa memakan waktu antara dua hingga tiga jam, tergantung bagian bangkai yang Anda gunakan. Cek kematangan dengan mengecek kelembutan daging.
2. Jika daging sudah empuk, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan hingga dingin. Beberapa saat kemudian, potong kecil-kecil agar nyaman untuk dimakan. Sementara itu, kami akan mulai menambahkan sayuran. Kupas kentang, bit, dan wortel. Segera potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Api sekarang dapat diperbesar. Rebus kentang selama 10 menit.
3. Saat kentang dimasak, potong kubis menjadi irisan tipis. Jangan membuatnya terlalu panjang; potongannya harus muat dalam satu sendok makan agar sup yang sudah jadi nyaman untuk dimakan. Masak kubis 10 menit setelah kentang. Dan masak selama 10 menit lagi.
Jika Anda memiliki kubis musim gugur atau musim dingin, memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dan lebih keras. Dalam hal ini, dapat ditempatkan dengan atau di depan kentang.
4. Pada saat ini, taruh wajan di atas api dengan sedikit minyak sayur. Cincang halus bawang bombay dan tuang ke dalam penggorengan. Goreng bawang bombay hingga menjadi transparan dan mulai berubah warna menjadi sedikit keemasan.
5. Sayuran selanjutnya juga digoreng di penggorengan. Ini akan menjadi wortel; perlu diparut di parutan kasar. Lakukan ini terlebih dahulu agar saat Anda memarutnya, bawang bombay tidak terlalu matang. Tambahkan wortel parut ke bawang bombay dan lanjutkan menumis sambil terus diaduk. Wortel dan bawang bombay harus menjadi lunak, tetapi tidak berwarna kecoklatan. Kerak yang digoreng akan merusak rasa sup.
6. Jika wortel sudah agak lunak dan berubah warna, tambahkan parutan bit dan pasta tomat. Mereka perlu ditambahkan bersama-sama karena bit, ketika dimasak, mulai kehilangan warna merah anggurnya yang kaya, dan asam yang terkandung dalam pasta tomat mencegah proses ini dan memperbaiki warnanya. Beberapa juru masak menambahkan cuka atau asam sitrat ke dalam sup untuk memperbaiki warnanya, tapi kali ini kita akan puas dengan pasta tomat.
7. Campur sayuran dengan pasta tomat dan kecilkan api di bawah penggorengan. Sekarang masak dengan api kecil sampai bit sedikit melunak. Anda bisa menutupnya dengan penutup dan merebus sayuran dengan api kecil.
8. Saat daging panggang sedang direbus, periksa kentang dan kubisnya. Gunakan sendok untuk menangkap sepotong sayuran dan coba potong dengan pisau; jika mudah dipotong dan tidak renyah, maka sayuran sudah siap. Saatnya mengembalikan daging rebus, dipotong-potong, ke dalam borscht yang sudah disiapkan.
9. Sayuran sudah matang, penggorengan sudah siap. Saatnya untuk menghubungkan mereka. Pindahkan daging panggang ke dalam kaldu mendidih bersama sayuran dan aduk rata. Masak selama 5-7 menit lagi. Garam borscht secukupnya, tambahkan daun salam dan, jika diinginkan, sedikit merica. Kemudian matikan kompor, tutup sup dengan penutup dan biarkan hingga terendam selama 15-20 menit.
10. Jika Anda ingin menambah rasa pada borscht lezat kami dengan daging, cincang halus bumbu segar dan bawang putih. Tambahkan ke sup dan aduk. Anda bisa menambahkan bumbu dan bawang putih ke piring saat disajikan.
Nah, borscht daging sapi kita sudah siap. Anda bisa menuangkannya ke piring, tambahkan krim asam atau bumbu secukupnya. Keluarkan roti gandum segar dan undang semua orang ke meja.
Selamat makan!
Borscht dengan iga babi - resep langkah demi langkah
Jika saya memilih untuk memasak borscht lezat dengan daging, maka di tempat kedua setelah daging sapi saya akan memiliki iga babi. Tapi tidak diasap, seperti yang biasa kita lakukan, tapi mentah. Dari mereka kita akan membuat kaldu yang enak dan lezat untuk borscht; itu akan menjadi benar dan kaya, karena iga terdiri dari daging dan tulang, dan tulang, seperti yang Anda tahu, adalah sahabat dari kaldu yang lezat.
Anda akan perlu:
- iga babi - hingga 1 kg,
- bit - 1 buah (besar),
- kentang - 3-4 potong,
- wortel - 1 buah,
- bawang bombay - 1 buah,
- pasta tomat - 2 sendok makan,
- kubis - 250-300 gram (1/4 kepala),
- bawang putih - 2-3 siung,
- sayuran hijau secukupnya,
- Daun salam,
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
1. Bilas iga babi hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian, potong di antara tulang rusuk hingga menyisakan satu rusuk per potong. Iga yang terlalu panjang bisa dipotong menjadi dua, namun pastikan dagingnya dibilas kembali agar tidak ada sisa tulang yang tersisa. Panaskan wajan dan goreng iga di kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan selama 5 menit. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan biarkan masak selama kurang lebih 1 jam. Daging yang digoreng ringan akan memberi warna emas pada kaldu dan rasa yang enak.
2. Saat daging sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan semua sayuran. Kubis dikupas dari daun bagian atas dan dipotong kecil-kecil. Kupas kentang dan tutupi dengan air dingin agar tidak menjadi gelap. Kupas bit dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi kotak kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus.
3. Setelah daging matang, keluarkan dari wajan dan sisihkan. Kami akan menambahkannya kembali ke sup nanti setelah sayuran matang.
4. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke kaldu mendidih hingga masak selama 5-7 menit.
5. Cobalah kubis; jika keras karena varietas yang terlambat, masaklah 10 menit setelah kentang. Jika kubis musim panas masih muda, tambahkan kubis setelah digoreng dan masak hanya 7-10 menit.
7. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas, goreng hingga empuk, lalu masukkan wortel dan bit. Campur semuanya dengan baik dan kurangi suhu pemanasan. Rebus sayuran dengan api sedang, aduk selama 10 menit.
8. Tambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan, aduk dan goreng lagi selama 5 menit. Pasta tomat akan memberi warna merah pada sayuran dan bau yang khas. Penting untuk tidak menyalakan api, jika tidak semuanya akan terlalu matang dan tidak berasa.
9. Saat kubis dan kentang dalam wajan siap digoreng, kubis dan kentang akan menjadi lebih lembut. Tambahkan daging panggang ke dalam sup dan aduk. Masak lagi selama 10 menit dengan api kecil sampai hanya menggelembung dan tidak mendidih. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Garam dan merica sup, tambahkan daun salam.
10. Cicipi semua sayurannya, harusnya sudah matang dan empuk. Setelah itu, angkat panci dari api, kembalikan iga babi ke dalam borscht dan tutup dengan penutup. Biarkan sup diseduh selama 25-30 menit. Selama waktu ini, suhu akan menjadi agak dingin dan jenuh dengan aroma dan rasa semua bahan.
Anda bisa menyajikannya ke meja!
Borscht Ukraina dengan daging babi dan kacang-kacangan - resep video
Karena kita sedang mempertimbangkan cara paling enak untuk menyiapkan borscht dengan daging, kita tidak boleh melupakan borscht Ukraina. Itu harus dimasak dengan kaldu daging dan dengan potongan daging. Untuk ini kami juga akan menambahkan paprika dan kacang-kacangan, ini adalah bahan penting dari borscht Ukraina. Resep memasak yang benar akan membantu Anda membuat borscht yang benar-benar enak, dan agar tidak membuat kesalahan, yang terbaik adalah menonton video yang sangat detail dan visual. Jangan lupa menyiapkan hidangan pembuka dari lemak babi dengan bawang putih dan tambahkan sesendok krim asam. Konsolidasi!
Borscht lezat dengan daging dan sayuran - resep langkah demi langkah
Tampaknya apa yang bisa ditambahkan ke borscht dengan daging agar lebih enak, selain set standar sayuran atau kacang-kacangan, seperti dalam resep borscht Ukraina. Ternyata akar seledri dan parsnip akan sangat membantu kita memperkaya rasanya. Akar ini tidak begitu sulit ditemukan, dan selain itu, banyak dari kita yang menanamnya di kebun kita sendiri. Saya sarankan Anda memasak borscht sesuai resep ini, lalu mengevaluasi perbedaannya. Percayalah, Anda juga akan menyukai opsi ini.
Anda akan perlu:
- daging babi atau sapi dengan tulang - 1-1,3 kg,
- kentang - 3-4 buah,
- wortel - 1 buah,
- bit - 1 buah,
- ubi - 1 buah,
- batang seledri - 2 buah,
- bawang - 2 buah,
- paprika - 1/2 pcs (atau kecil),
- tomat - 400 gram (kalengan dengan jusnya sendiri),
- pasta tomat - 1,5 sendok makan,
- adjika pedas - 1 sendok teh,
- bawang putih - 2 siung,
- ketumbar - 0,5 sendok teh,
- gula - 1 sendok teh,
- daun salam - 1-2 pcs,
- minyak sayur 2-3 sendok makan,
- garam dan lada hitam secukupnya.
Persiapan:
1. Borscht lezat dengan daging dimulai dengan daging. Ambil potongan dengan tulang untuk dimasak. Bisa daging sapi atau babi, perbedaannya hanya pada waktu memasak dagingnya. Daging sapi dimasak sekitar 2-2,5 jam, daging babi - 1-1,5 jam. Bilas daging dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisa tulang, lalu masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Ini penting, jangan sampai panas. Sekarang taruh di atas kompor dan masak. Saat mendidih akan muncul busa berwarna abu-abu yang harus dikeluarkan agar kuahnya bening.
2. Segera setelah daging mendidih, masukkan dua batang seledri dan satu bawang bombay kecil tanpa kulit ke dalam wajan. Lanjutkan memasak daging hingga matang sepenuhnya.
3. Saat kaldu sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan semua bahan nabati. Kupas bit, kentang, wortel, parsnip, dan bawang bombay. Parut wortel, bit, dan parsnip. Potong kubis menjadi irisan tipis. Potong paprika menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay menjadi kotak atau seperempat cincin. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan tutupi dengan air dingin agar tidak menjadi gelap.
Tomat juga perlu disiapkan terlebih dahulu jika ada yang segar. Mereka perlu disiram dengan air mendidih dan dibuang kulitnya. Kemudian parut atau haluskan dengan blender dengan kecepatan rendah hingga menjadi pasta.
4. Jika daging sudah matang, angkat bawang bombay dan batang seledri dari kuahnya. Mereka dibutuhkan hanya untuk rasa dan aroma kaldu. Sekarang Anda bisa membuangnya.
5. Keluarkan juga daging dari wajan. Biarkan agak dingin, lalu pisahkan bijinya dan potong sisanya kecil-kecil.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang dan masukkan bawang bombay terlebih dahulu. Goreng selama 2 menit.
7. Sekarang tambahkan wortel parut dan goreng lagi selama 2-3 menit sambil diaduk.
8. Selanjutnya paprika dimasukkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis sayuran selama 2 menit lagi.
9. Sekarang tambahkan bit parut. Kecilkan api menjadi rendah dan masak sayuran selama 5 menit.
10. Setelah lima menit mendidih, tambahkan tomat ke dalam jusnya bersama dengan jus (atau parutan segar) dan pasta tomat. Campur semuanya dengan baik.
11. Tambahkan bumbu yang harum dan gurih ke dalam daging panggang. Ketumbar halus, adjika dan sesendok gula pasir. Aduk semuanya dan terus didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
12. Sekarang kembalikan potongan daging dan kentang kubus ke dalam kaldu.
13. Segera masukkan akar ubi putih. Kalau tidak punya, tidak masalah, bisa masak tanpa kuahnya, hanya rasa kuahnya yang sedikit berbeda. Tambahkan dua lembar daun salam dan masak lebih lanjut. Begitu mendidih, keluarkan busa yang muncul, sekarang kentang akan mengeluarkannya. Setelah mendidih, masak selama 5-7 menit hingga kentang setengah matang.
14. Keluarkan daun salam dan tambahkan kubis. Kubis harus dimasak tergantung seberapa keras varietasnya. Kubis muda dimasak dengan sangat cepat, tetapi kubis di akhir musim dingin harus direbus setidaknya selama 10 menit. Yang terbaik adalah mencoba kubis mentah, dan kemudian selama memasak, untuk mengetahui kapan kubis sudah siap.
15. Saat kubis hampir siap, masukkan tumisan dan masak dengan api kecil dengan gelembung kecil selama 5 menit. Sekarang Anda bisa menambahkan bawang putih untuk membuat borscht lezat dengan daging semakin harum.
16. Sekarang tambahkan sayuran cincang halus. Tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 20-25 menit. Borscht tidak akan kehilangan suhunya, tetapi pada saat yang sama akan sangat jenuh dengan aromanya.
Nah, borscht lezat kami dengan daging babi dan berbagai sayuran sudah siap. Saatnya untuk melayani. Jangan lupa krim asam dan roti segar. Selamat makan siang bersama keluarga Anda!
Borscht angkatan laut - resep video lezat dengan kaldu daging dan daging asap
Akhirnya, saya tidak bisa tidak menyebutkan resep borscht dengan daging yang lezat ini. Borscht angkatan laut disiapkan tidak hanya dengan daging rebus dan kaldu, tetapi juga dengan tambahan daging asap berwarna coklat keemasan yang harum. Pernahkah Anda membayangkan rasa dan bau ini? Bagi pecinta daging asap, borscht ini hanyalah anugerah, percayalah, saya salah satunya. Borscht klasik tentu saja melampaui persaingan, tetapi ini adalah variasi yang layak.
Beberapa orang tidak ingin memasak borscht dengan daging babi - karena akan berminyak. Sedangkan jika tidak terburu-buru, maka borscht dengan daging babi bisa dibuat tidak berminyak sama sekali! Dan lebih murah dibandingkan dengan daging sapi. Dan rasanya tidak sedikit lebih buruk. Namun saya peringatkan Anda, Anda perlu menginvestasikan lebih banyak waktu untuk resep ini. Saya mulai memasak kaldu pada malam sebelumnya.
V.V. Pokhlebkin mengklaim bahwa borscht dengan daging babi adalah borscht yang berbahan dasar daging dan tulang. Dan ini, Anda tahu, benar! Kaldu tulang lebih beraroma dari sekedar kaldu daging. Ini adalah porsi pertama bahan untuk kuahnya: iga babi dengan hampir tanpa daging dan beberapa tulang lainnya - yang termurah yang dimiliki tukang daging. Ya, dan air, tentu saja. Air 2 liter.
Didihkan air beserta tulangnya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 4-6 jam. Kemudian, jika memungkinkan, diamkan kaldu semalaman. Ini akan memungkinkan kita... membuat hidangannya tidak terlalu berlemak!
Buang lemak yang terbentuk di permukaan kaldu dan sisihkan untuk digunakan nanti. Kami mendapatkan tulang rusuknya. Sejujurnya saya hanya mendapat 2 sendok makan daging dari mereka, potongan berserat sangat halus. Tidak ada yang makan tulang rawan atau lemak dari saya, tetapi jika Anda memiliki kekasih, Anda bisa mengesampingkan tulang rawannya juga. Tiriskan kaldu dari wajan agar ampas bagian bawah dan pecahan tulang tetap berada di bagian bawah. Kami hanya akan menggunakan kaldu bening.
Nah, kaldu tulangnya sudah siap, saatnya produk utama: 250 gr. daging babi (sepotong murah dengan urat bisa digunakan), seperempat kubis, 2 kentang, setengah wortel, setengah akar peterseli, bawang bombay kecil, dan bit besar. Bawang putih dan peterseli - secukupnya, garam - sekitar satu sendok makan tanpa bagian atas. Dan, tentu saja, krim asam bagi mereka yang menyukainya.
Foto ini menunjukkan sepotong mentega. Ini hanya diperlukan jika Anda tidak bisa membiarkan kaldu tulang menjadi dingin sepenuhnya dan menghilangkan lemak yang membeku. Kaldu tulang memiliki aroma tersendiri yang sangat kuat, jadi menurut saya tidak perlu menggunakan paprika dan daun salam.
Masukkan daging babi ke dalam kaldu tulang, didihkan, buang busanya, kecilkan api dan masak selama 2 jam.
Bungkus bit yang belum dikupas dengan kertas kue dan panggang dalam microwave sampai agak lunak. Tergantung pada ukuran dan kadar air bit, proses ini mungkin memerlukan waktu 7-15 menit pada mode maksimum. Biarkan bit yang dipanggang langsung dingin di atas kertas. Tentu saja, Anda bisa melakukan hal yang sama di dalam oven, tetapi akan memakan waktu lebih lama dibandingkan di microwave. Apa yang kita capai dengan cara ini? Kami melakukannya tanpa menggoreng bit dalam minyak, mis. mengurangi kandungan lemak borscht.
Sekitar 10-15 menit sebelum daging babi siap, kami mulai memotong bahan-bahannya. Kami membersihkan dan memotong halus wortel, peterseli, dan bawang bombay.
Kami mengupas dan memotong kentang tidak terlalu halus.
Saat daging babi sudah siap, keluarkan dari kaldu, besarkan api hingga maksimal dan masukkan kentang ke dalam wajan. Masak selama 10 menit. Sementara itu, tumis bawang bombay, wortel, dan peterseli dengan lemak yang diambil dari permukaan kaldu tulang.
Saat kentang mendidih dan bawang bombay serta wortel digoreng, potong kubis menjadi irisan tipis.
10 menit setelah kentang mulai matang, tambahkan kubis dan masak bersama selama 10 menit. Bawang bombay, wortel, peterseli, jika sudah matang, matikan. Tiga bit di parutan kasar.
Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian. Jika Anda pecinta lemak, kami segera membuang lemaknya agar tidak mengotori piring nanti.
Setelah 10 menit memasak kentang, ditambah setelah 10 menit memasak kubis, tambahkan bawang goreng, wortel, peterseli, bit parut dan daging cincang, tambahkan garam dan masak semuanya selama 10 menit. Total - 30 menit memasak.
Borscht ini memiliki warna oranye-merah karena bit dibuat tanpa cuka atau bahan pengasam lainnya. Seperti yang Anda lihat, borscht dengan daging babi tidak berminyak. Anda bisa menyajikannya dengan peterseli cincang, bawang putih cincang halus, dan krim asam.
Dari segi struktur dan teknologi memasaknya sama sekali tidak sederhana. Itu membutuhkan keterampilan khusus, kesabaran, waktu dan usaha. Oleh karena itu, jika ini pertama kalinya Anda makan daging babi, sebaiknya memasaknya bersama orang lain agar tidak melewatkan satu momen dan bahan pun.
Kami mempersembahkan kepada Anda borscht babi, resepnya diberikan di bawah ini. Cobalah dan Anda pasti akan berhasil. Untuk menyiapkan borscht dengan daging babi, kita membutuhkan:
- Daging babi - 200 gram.
- Air bersih - 3 liter.
- Bit - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 4 potong berukuran sedang.
- Kubis - 200 gram.
- Bawang - 1 buah.
- Tomat atau pasta tomat - 1 buah atau 2 sendok makan.
- Mentega - 100 gram.
- Garam, merica, daun salam.
- Cuka - 1 sendok makan.
- Sayuran hijau, seperti dill dan peterseli.
Dengan daging babi:
1. Pertama, Anda perlu mencuci daging dengan benar. Borscht tidak boleh terlalu berminyak, jadi disarankan untuk menghilangkan semua uratnya terlebih dahulu. Untuk membuat rasa hidangan menjadi empuk dan enak, yang terbaik adalah menggunakan kaldu murni.
Catatan! Untuk menyiapkan kaldu murni, ambil daging dan potong-potong sesuai kebutuhan. Masing-masing harus berukuran minimal 5 sentimeter. Tempatkan potongan yang sudah matang ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih selama sekitar dua menit. Ini akan menguapkan semua darah dan unsur buruk yang seharusnya tidak ada di borscht.
2. Setelah itu, Anda perlu membilas daging hingga bersih. Kemudian kita masukkan potongan yang sudah direbus ke dalam panci, isi dengan tiga liter air bersih dan dingin, nyalakan api dan lupakan selama kurang lebih 1 jam.
3. Setelah satu jam, tambahkan bawang bombay (seluruh kepala dengan potongan di semua sisi). Hal ini diperlukan untuk menekan bau daging, yang mungkin tidak disukai semua orang. Jadi kaldunya mendidih selama satu jam lagi.
4. Kemudian angkat bawang bombay yang sudah matang. Itu tidak diperlukan lagi. Dan sekarang Anda dapat mulai menambahkan bahan lain ke dalam borscht.
Segera setelah Anda memasukkan kaldu, Anda bisa mulai memasak sayuran.
5. Pertama-tama, ada baiknya menangani bit. Itu perlu dicuci bersih, dikupas, dan diparut di parutan kasar. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan panjang dengan pisau, sehingga memasak bit akan memakan waktu lebih lama.
6. Masukkan bit ke dalam panci, tambahkan mentega, tetapi hanya setengahnya, cuka, pasta tomat atau tomat dan 200 mililiter air atau kaldu yang sama. Tomat perlu diparut; kulitnya tidak digunakan. Sisa minyak harus ditambahkan sesuai kebutuhan. Hal ini juga berlaku untuk air. Bit harus direbus dengan api kecil di bawah tutupnya selama satu jam.
7. Cuci juga wortel, kupas dan parut. Yang terbaik adalah menambahkannya ke bit 15 menit sebelum siap.
8. Cuci kentang, kupas, dan potong dadu kecil, berukuran sekitar 1 kali 1 sentimeter.
9. Potong kubis dan tambahkan ke dalam kaldu setelah mendidih setidaknya selama satu setengah jam.
10. Setelah kubis direbus selama satu jam, Anda bisa menambahkan bit dan kentang rebus. Saat borscht mendidih, tambahkan satu sendok teh garam dan lada hitam di ujung pisau.
11. Dan terakhir, tambahkan sayuran hijau.
Borscht perlu duduk. Dan semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.
Selamat makan!
Resep borscht dengan daging babi ini paling enak dilengkapi dengan donat goreng dengan bawang putih. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- Segelas susu segar.
- 50 gram ragi.
- Satu setengah cangkir tepung.
Panaskan susu. Larutkan ragi dengan sedikit gula dan tambahkan susu hangat. Campur dengan baik. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan susu dan ragi ke dalamnya. Konsistensi adonan harus seperti krim asam kental. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam.
Setelah waktu berlalu, adonan akan mengembang dengan baik. Dengan menggunakan sendok, sobek sepotong kecil dan masukkan ke dalam minyak mendidih. Goreng di setiap sisi selama beberapa detik saja.
Potong bawang putih kecil-kecil, campur dengan beberapa tetes minyak dan taburkan di atas donat.
Resep borscht dengan daging babi ini akan menyenangkan setiap anggota rumah tangga dan memberikan suasana pesta.
Borscht yang lezat dan harum dengan tambahan sayuran segar dan daging adalah pilihan tepat untuk makan siang yang lezat bersama keluarga. Pampushki renyah yang ditaburi bumbu dan bawang putih sangat cocok untuk itu. Dan jika Anda dapat menemukan krim asam segar, Anda akan mendapatkan makanan para dewa yang sesungguhnya!
Anda tidak harus terlahir sebagai koki untuk membuat borscht menggugah selera. Cukup mengikuti semua rekomendasi yang telah teruji waktu dan mulai memasak dalam suasana hati yang baik.
- daging babi (atau daging lainnya di tulang) – 400 g;
- kentang – 6-7 buah;
- wortel – 1 buah;
- bit – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- kubis putih – sekitar 250 g;
- garam meja – 1 sdm. aku.;
- adas hijau - secukupnya;
- daun salam – 1 buah;
- minyak bunga matahari tidak berbau – 3 sdm. aku.;
- air bersih – 2,6 liter.
Persiapan
Bilas potongan daging dengan air lalu masukkan ke dalam panci dengan volume minimal 3 liter. Isi dengan jumlah cairan bersih yang dibutuhkan. Didihkan dan buang busa dari permukaan. Biarkan daging mendidih dengan api kecil selama 40-50 menit. Anda tidak hanya bisa menggunakan daging babi, tetapi juga daging lainnya untuk memasak.
Kami mengupas bawang bombay, lalu memotongnya hingga halus dengan pisau. Tempatkan di wajan kecil. Cuci wortel sampai bersih dan buang ujungnya. Giling menggunakan parutan kasar. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam penggorengan. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan goreng sayuran dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas bit berukuran sedang, parut kasar dan masukkan ke dalam wajan lain. Tambahkan sisa minyak bunga matahari. Goreng dengan api sedang hingga sayuran empuk. Anda bisa menambahkan sedikit bahan asam saat menggoreng - beberapa tetes jus lemon atau cuka meja. Mereka akan membantu mempertahankan warna bit yang cerah.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan daging dari wajan, buang tulangnya, dan cincang halus dagingnya. Masukkan kembali ke dalam loyang.
Cincang halus sepotong kubis dan tambahkan sayuran cincang ke dalam kaldu.
Kupas kentang dan potong menjadi kubus atau sedotan. Kami mengirimkannya ke borscht setelah con mendidih kembali setelah menambahkan bahan sebelumnya.
Sekarang tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam piring. Biarkan borscht mendidih selama sekitar 20 menit.
Memang benar apa yang mereka katakan, sampai kita lupa cara memasak hidangan pertama Slavia ini, nutrisi kita akan tetap lengkap. Resep langkah demi langkah sederhana kami dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak borscht lezat dengan daging babi, mengikuti tradisi klasik Slavia dalam memasak sup dengan daging. Kami menyarankan memasak sup ini menggunakan metode memasak yang telah terbukti, yang akan memberi tahu Anda secara detail dan menunjukkan semua nuansanya.
Borscht lezat di atas meja adalah tanda kemurahan hati dan luasnya jiwa nyonya rumah. Hampir setiap ibu rumah tangga di tanah air kita yang luas mengetahui resepnya sendiri untuk membuat borscht dengan daging babi atau daging lainnya. Hampir semua metode memasak bermuara pada komposisi standar sayuran cincang, digoreng ringan, yang kemudian direbus dalam kaldu daging. Namun untuk memasak borscht babi yang benar-benar nikmat, tidak cukup hanya dengan memasukkan sayuran ke dalam kaldu dan memasaknya. Resep seperti itu, biasanya, diwarisi dari ibu ke anak perempuannya, dan beberapa di antaranya merupakan rahasia keluarga yang nyata.
Dimasak dengan cinta, dibumbui dengan krim asam, borscht dengan daging babi memiliki cita rasa yang istimewa. Sekarang kami akan berbagi dengan Anda resep kami untuk hidangan pertama yang kaya ini.
Kandungan kalori dan nilai gizi borscht babi dihitung per 100 gram sup jadi. Untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam borscht dengan daging babi, gunakan data rata-rata yang diberikan dalam tabel. Kami tidak memperhitungkan penambahan krim asam atau saus lain yang biasanya ditambahkan ke hidangan jadi.
Resep kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan borscht babi yang lezat dengan sedikit usaha dan waktu. Untuk memasak sup populer ini dengan nikmat, sangat penting untuk memilih daging yang tepat. Seharusnya tidak terlalu berlemak; jika perlu, Anda bisa memotong lemak berlebih, menggorengnya dalam wajan dan menambahkannya ke borscht yang hampir jadi. Nenek kita dulu menggunakan rahasia memasak ini, namun saat ini mereka sudah mulai melupakannya.
Memasak borscht dimulai dengan kaldu. Langkah pertama adalah memasak kaldu kental dengan daging babi. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 3-4 liter sup kental.
Bahan-bahan:
- Daging babi segar - 400 gr.
- Bit merah manis - 100-150 gr.
- Kentang - 400 gr.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Paprika manis - 1 pc.
- Tomat segar - 1 pc.
- Seikat kecil sayuran (dill + peterseli) - 1 pc.
- Bawang putih - 1 siung
- Minyak bunga matahari - 30 gr.
- merica hitam
- daun salam
Berapa lama memasak daging babi untuk borscht
Langkah 1.
Kami mulai memasak hidangan luar biasa ini dengan menyiapkan kaldu. Kali ini kaldu babi. Masukkan daging segar yang sudah dicuci ke dalam panci, tuang air, tambahkan garam dan didihkan.
Pada saat yang sama, kami terus-menerus menghilangkan busa yang muncul (jika tidak dihilangkan, kaldu akan menjadi keruh). Saat daging babi sudah mendidih dengan api kecil, masukkan beberapa lembar daun salam dan selusin merica hitam ke dalam wajan. Menurut kami, ini memberi kuahnya rasa yang istimewa. Tapi berapa lama Anda harus memasak daging babi untuk borscht? Itu semua tergantung pada ukuran potongan yang digunakan; kami sarankan memasak dalam potongan kecil. Rata-rata, daging babi dimasak sekitar satu jam, kematangannya diperiksa dengan menusuk daging dengan garpu. Jika daging babi sudah matang sepenuhnya, cairan bening akan keluar dari seratnya.
Jika daging sudah siap, keluarkan dari wajan dan biarkan hingga dingin.
Langkah 2.
Tuang bit cincang atau parut ke dalam kaldu mendidih.
Langkah 3.
Saat bit mendidih selama beberapa menit, saya menambahkan beberapa kentang cincang ke dalamnya.
Langkah 4.
Selanjutnya, tambahkan sepertiga bawang bombay segar cincang ke dalam wajan.
Langkah 5.
Saat bit dan kentang mendidih, siapkan saus tomat untuk borscht.
Tuang sisa bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan (jangan menggoreng terlalu banyak, nanti akan hambar). Di sini kami juga menambahkan wortel, potong-potong, dan paprika manis.
Langkah 6
Encerkan pasta tomat dengan air dan tambahkan ke dalam penggorengan. Sekarang biarkan sausnya matang dengan api kecil selama sekitar 7 menit.
Langkah 7
Tuang kubis yang dipotong tipis-tipis ke dalam panci yang kentang dan bitnya sudah matang.
Langkah 8
Selanjutnya kita taruh daging babi, potong kecil-kecil.
Langkah 9
Setelah mendidih, tambahkan saus tomat yang sudah disiapkan.
Sebelum selesai memasak, tambahkan satu siung bawang putih yang dipotong tipis-tipis, beberapa siung kecil seledri dan potongan tomat segar ke dalam borscht dengan daging babi. Ini akan memberi borscht aroma yang lembut dan halus.
Langkah 10
Saat borscht babi sudah siap, uji garamnya dan, dengan api mati, tambahkan sayuran ke dalam wajan.
