Bosan dengan oatmeal untuk sarapan? Dalam hal ini, mengapa tidak membuat sesuatu yang mudah dan sehat dari makanan yang dipanggang, seperti muffin zucchini? Pertama, tidak memakan banyak waktu, jadi Anda tidak perlu bangun pagi. Kedua, muffin sayuran dapat dilengkapi dengan banyak manfaat dan manfaat kesehatan - keju, potongan daging, keju cottage, serpihan multigrain, rempah segar. Kami yakin di antara resep yang diusulkan akan ada pilihan untuk sosok langsing Anda, untuk pasangan pecinta kuliner Anda, dan untuk si kecil Anda yang sedang tumbuh.
Seluk-beluk menyiapkan makanan panggang sayur
Namun muffin, seperti semua makanan panggang yang terbuat dari zucchini, memiliki banyak keunggulan. Rasanya enak, rendah kalori, dan tergantung bahannya, bisa menjadi hidangan utama ringan, bagian dari hidangan pembuka, atau bahkan makanan penutup yang manis.
Dari semua sayuran, zucchini paling cocok untuk eksperimen semacam itu. Mengapa?
- Daging buah muda memiliki konsistensi yang gembur dan halus; saat dipanggang, seratnya tampak “meleleh” dan sama sekali tidak terasa di dalam adonan.
- Sayuran memiliki rasa yang netral, yang dapat dengan mudah diarsir ke satu arah atau lainnya dengan bantuan produk dan rempah-rempah yang lebih cerah dalam hal ini.
- Hidangan yang dibuat darinya termasuk dalam kategori “masakan instan”, karena parutan zucchini dipanggang dalam hitungan menit.
- Kita tidak boleh melupakan sifat makanan dari sayuran. Dan bahkan jika beberapa vitamin dihancurkan selama perlakuan panas, mineral yang tidak kalah pentingnya (kalium, zat besi, magnesium), serta serat, akan tetap ada, yang dengannya tubuh membersihkan dirinya dari produk limbah beracun.
Untuk membuat muffin sayuran empuk dan rapuh, kami akan membagikan rahasia persiapannya yang benar.
- Anda membutuhkan zucchini yang masih muda, kulitnya tipis dan lembut, tanpa biji. Sebagai upaya terakhir, perlu dibersihkan dan bagian dalamnya yang berserat dibuang.
- Parutan daging buah harus dibiarkan selama beberapa menit untuk mengeluarkan sarinya, lalu peras sisa cairannya. Jika Anda tidak melakukan ini, bagian dalam makanan yang dipanggang akan menjadi lembek. Semakin muda sayuran, semakin banyak air yang dikandungnya.
- Sedikit tepung ditambahkan ke muffin ini, dan semolina ditambahkan untuk konsistensi yang diinginkan. Itu membuat adonan keropos dan mengembang.
- Jika Anda menambahkan cairan ke dalam adonan, lebih baik menggunakan yogurt buatan sendiri daripada susu atau kefir. Ini akan terasa lebih enak.
- Bahan penting dalam muffin zucchini cepat adalah baking powder. Itu ditambahkan ke tepung kering yang diayak, tetapi tidak ke telur kocok atau susu. Dengan cara ini makanan yang dipanggang tidak akan menyerap lemak berlebih.
- Adonan yang dibumbui minyak zaitun lebih lembut dan memiliki ciri struktur berpori halus (cupcake).
Tahukah Anda perbedaan muffin dengan cupcake biasa? Pertama, teknologi menguleni adonan - untuk muffin, komponen cair dan kering dicampur secara terpisah, dan baru setelah itu digabungkan. Kedua, biasanya menambahkan bahan pengisi ke muffin - buah-buahan, sayuran, coklat, keju, kacang-kacangan. Dalam resep modern tidak ada gradasi ketat untuk jenis makanan yang dipanggang ini.
Mata takut, tapi tangan sibuk - resep muffin zucchini
Setelah Anda membuat muffin zucchini setidaknya beberapa kali dan memahami teknologinya, Anda tidak memerlukan resepnya lagi. Komposisi hidangan ini begitu “gratis” sehingga setiap saat Anda bisa melakukan sesuatu yang baru, berimprovisasi dengan apa yang ada di lemari es.
Muffin dari Yulia Vysotskaya
Resep pertama dari idola jutaan ibu rumah tangga, Yulia Vysotskaya. Muffin yang dibuat darinya ringan, bergizi, dan memiliki komposisi yang seimbang. Mereka memiliki semua yang dibutuhkan tubuh, terutama pada malam hari kerja - protein, karbohidrat kompleks, serat, lemak yang tepat.
Parut zucchini berukuran sedang di parutan kasar, masukkan ke dalam saringan - sebagian cairannya akan hilang dengan sendirinya; jika terlalu banyak jus, ampasnya bisa diperas sedikit. Pindahkan "kue" ke dalam mangkuk dan tambahkan bahan cair ke dalamnya:
- telur kocok ringan - 2 buah;
- susu – 80 ml;
- keju parut – 80–100 g;
- minyak zaitun – 50 gram.
Dalam mangkuk lain, campur bahan kering - tepung (sedikit lebih dari setengah gelas), semolina (2 sendok makan), baking powder (kantong standar 10 g). Tambahkan garam dan sedikit merica bubuk di sini.
Setelah menggabungkan produk cair dan kering, uleni adonan. Masukkan ke dalam loyang muffin dan isi 2/3 penuh. Saat Anda mengerjakan adonan, panaskan oven terlebih dahulu. Suhu yang dibutuhkan adalah 180–190⁰ C. Setelah 15–20΄, dapur akan berbau harum sehingga keluarga Anda tidak memerlukan jam alarm. Sarapan yang tidak biasa sudah siap!
Cupcake tanpa tepung
Jika produk tepung untuk sarapan umumnya tidak dapat Anda terima, Anda dapat menguleni muffin zucchini tanpa memanggang tepung.
Kami akan menggantinya dengan campuran gandum utuh (50 g) dan tepung almond (50 g). Anda dapat menyiapkan sendiri kedua komponen tersebut dengan menggiling serpihan sereal dan almond dalam jumlah yang sesuai dalam blender.
Mari kita ambil zucchini yang juga lebih sehat – zucchini. Daging buahnya empuk, lembut, praktis tidak berbiji, karoten, asam folat lebih banyak dibandingkan kerabatnya yang berbuah putih. Namun sebaliknya, kalorinya lebih sedikit (16 berbanding 27). Satu buah ukuran sedang cukup untuk satu porsi muffin.
Dari komponen lainnya, mari kita ambil:
- telur (1 buah);
- yogurt atau penghuni pertama buatan sendiri (60 ml);
- minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
- bawang hijau dan daun ketumbar (bisa diganti dengan peterseli) - masing-masing 50 g;
- baking powder – 5 gram;
- keju – 50 gram;
- garam, lada hitam.
Sementara zucchini parut mengeluarkan sarinya, campurkan telur, yogurt, mentega, dan setengah jumlah keju parut. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran ini, pada akhirnya - zucchini dan sayuran cincang halus. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi dengan sisa keju.
Muffin diet dipanggang pada suhu 180⁰ C 25΄.
Untuk sarapan yang lezat (dengan fillet ayam)
Jika Anda perlu memberi makan sarapan kepada pasangan Anda, siapkan muffin zucchini versi yang lebih lezat. Apa yang Anda perlukan untuk ini?
Mari kita mulai dengan zucchini. Parut dua buah zucchini kecil dan tambahkan sedikit garam agar sarinya lebih baik. Sebelum menambahkan adonan, peras cairannya.
Wortel kecil yang manis dan berair akan menemaninya. Mari kita gosok juga. Dan potong bawang bombay hingga halus. Jika Anda menyukai aroma bawang putih, Anda bisa menambahkan satu siung dengan cara memerasnya melalui alat press. Dari sayuran, dill akan bekerja paling baik di sini - ambil banyak.
Isi muffin selanjutnya adalah ayam fillet. Kamu membutuhkan 200 gram daging, potong dadu kecil (1×1 cm).
Untuk menyiapkan adonan, selain produk-produk ini, Anda perlu:
- telur – 2 buah;
- krim asam 20% – 4 sdm. sendok bertumpuk;
- tepung dan semolina - masing-masing 2 sdm. sendok;
- baking powder – 5 gram;
- keju – 100 gram.
Campurkan sayuran dengan daging, krim asam, dan telur kocok ringan. Tambahkan bahan kering. Jangan lupa tambahkan garam dan merica sesuai selera. Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan, taburi keju keras parut halus di atasnya.
Waktu memanggang – 30–40΄(t 180⁰С).
Dengan krim asam, muffin ini benar-benar nikmat!
Duet dadih dan zucchini
Resep muffin ini berhasil memadukan rasa segar zucchini dan lembutnya keju cottage dan mentega buatan sendiri. Dan dalam hal komponen yang bermanfaat, ini adalah keseimbangan produk yang baik.
Untuk zucchini muda berukuran sedang:
- keju cottage berlemak buatan sendiri – 200 g;
- telur – 3 buah;
- mentega (sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan minyak zaitun) – 100 g;
- seikat kecil adas.
Anda juga membutuhkan ¾ cangkir tepung terigu, yang kami campurkan dengan semolina (2 sendok makan) dan baking powder (5 g).
Campurkan produk yang disarankan ke dalam adonan lembut. Panggang dalam loyang muffin 25–30΄ (t 180⁰С).
Jika Anda memahami inti dari teknologi ini, Anda dapat melakukan improvisasi lebih lanjut tanpa batas dengan mengganti bahan pengisi “seperti sarung tangan”. Selain produk yang disebutkan, ham, keju lunak seperti Almetta, paprika, serta kismis, kayu manis, dan ketumbar cocok untuk muffin tanpa pemanis. Masak dan buat resep Anda sendiri.
Muffin zucchini:
Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Seringkali Anda ingin memasak sesuatu yang enak untuk teh, dan semoga beruntung, Anda kehabisan telur, tetapi Anda benar-benar menginginkan muffin yang berair... “Resep muffin tanpa telur” akan menyelamatkan kita. Kumpulan bahan-bahannya sedemikian rupa sehingga hanya sedikit orang yang tidak memiliki produk ini di tempat sampah mereka. Oleh karena itu, Anda selalu bisa menyiapkan suguhan teh. Kami akan menghabiskan 40 menit untuk persiapan, dan pada akhirnya kami akan mendapatkan muffin diet yang lezat. Dengan resep sederhana ini, dijamin pesta teh Anda menyenangkan.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir tepung gandum utuh;
- 125 gram yogurt alami;
- 1 wortel;
- 1 apel;
- 2 sendok makan dedak;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- 2 gram soda;
- kayu manis dan madu secukupnya.
Muffin diet tanpa telur. Resep langkah demi langkah
- Cuci dan kupas wortel dan apel. Giling wortel dalam blender, tiga apel di parutan halus.
- Campur soda, kayu manis dan tepung, tambahkan yogurt ke dalamnya dan aduk hingga rata.
- Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni hingga halus. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.
- Tempatkan adonan yang sudah diistirahatkan ke dalam cetakan silikon yang diolesi minyak zaitun dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30 menit.
Jadi kami mendapat tambahan teh yang bagus, enak dan tidak diragukan lagi menyehatkan. Berkat wortel, muffin akan memperoleh warna oranye terang dan akan diberkahi dengan khasiatnya yang bermanfaat - meningkatkan penglihatan, membersihkan racun, dan menormalkan sistem saraf. Setelah upacara minum teh, Anda akan bersinar dengan kebahagiaan dan bisa melihat di malam hari. Selain bercanda, muffinnya sangat enak baik dari segi rasa maupun nilai gizinya.
Anda bisa menggunakan zucchini tidak hanya untuk menyiapkan hidangan utama, tetapi juga berbagai makanan ringan, misalnya muffin. Ternyata juicy, lembut dan sangat lezat. Cobalah membuat muffin dari zucchini, untuk ini Anda memerlukan produk yang sederhana dan terjangkau.
Keuntungan utama hidangan musim panas ini adalah persiapannya yang cepat; seluruh proses tidak memakan waktu lebih dari 30 menit. Bawang putih menambah rasa pedas pada hidangan pembuka. Pastinya semua orang akan menyukai muffin zucchini harum yang dipanggang di oven. Resepnya sederhana, cepat uleni adonan, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Setelah 20 menit. Anda bisa mengeluarkan makanan pembuka dan segera menyajikannya.
Bahan-bahan
- zucchini besar - 1 buah;
- bawang - 2 buah;
- paprika - 0,5 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- telur ayam - 3 buah;
- keju cottage buatan sendiri - 75 g;
- tepung - 160 gram;
- garam - 5 gram;
- minyak olahan – 30 ml;
- gula, rempah-rempah, kecap - sesuai selera Anda.
Persiapan
Siapkan zucchini, kupas, buang bijinya jika buah sudah matang. Jika zucchini masih muda, Anda cukup membilasnya dan memotong ujungnya. Giling zucchini di parutan kasar.
Cincang halus setengah paprika dan beberapa siung bawang putih. Muffinnya akan terasa gurih jika Anda tidak hanya menambahkan bawang putih ke dalam adonan, tetapi juga bumbu dapur, cabai manis atau pedas.
Masukkan campuran zucchini dengan merica dan bawang putih ke dalam panci, tambahkan segenggam tepung dan aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit keju cottage (2-3 sdm) atau segenggam keju keras parut ke dalam zucchini.
Kocok tiga butir telur ke dalam panci, tambahkan sedikit gula, garam, dan minyak sayur secukupnya. Kocok telur dengan mixer hingga halus dan mengembang.
Campurkan massa zucchini dan campuran telur, sisa tepung, campur semuanya dengan spatula. Jika adonan kurang asin bisa ditambahkan kecap asin atau garam dan penyedap rasa. Tergantung pada juiciness zucchini, adonan muffin mungkin menjadi encer. Dalam hal ini, tambahkan beberapa sendok makan tepung.
Pada catatan: Agar muffin tetap lapang setelah dipanggang, Anda bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan (tidak lebih dari 1 sendok teh).
Olesi cetakan silikon dengan minyak, sendokkan adonan zucchini ke dalam sekitar 2/3 cetakan.
Nasihat: Kaleng muffin logam biasa juga bisa digunakan untuk memanggang.
Tempatkan loyang dengan muffin zucchini dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 20-30 menit. Panggang hidangan pembuka sayuran sampai berwarna kecoklatan. Periksa kesiapan dengan menusuknya dengan tusuk kayu. Tusuk sate harus tetap kering dan bersih.
Muffin zucchini sudah siap, tampilannya sangat menggugah selera, keluarkan dengan hati-hati dari cetakan, letakkan di atas piring, dan sajikan dengan saus krim asam. Selamat makan!
Kiat memasak
- Jika diinginkan, tambahkan bumbu cincang ke dalam adonan; ini akan menambah rasa cerah dan menyegarkan.
- Untuk menambah rasa baru, tambahkan keju keras parut atau ayam ke dalam adonan; bisa dipotong kecil-kecil atau dicincang menjadi daging cincang.
- Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak.
- Jika Anda tidak suka bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam adonan, hasilnya akan sama enaknya.
- Untuk muffin, lebih baik menggunakan keju cottage buatan sendiri; camilannya akan jauh lebih segar dan empuk.
- Jika menambahkan kecap asin, jangan tambahkan garam tambahan.
- Sebelum dipanggang, taburi adonan dengan sedikit keju parut; hasil pemanggangan akan membentuk kerak keju yang menggugah selera.
- Alih-alih tepung terigu, Anda bisa menggunakan tepung gandum utuh; adonan akan mempertahankan struktur keroposnya.
Campur semua bahan kering dalam cangkir (tepung, gula, coklat, vanillin, kayu manis, soda, tetes, kacang-kacangan, kismis).
Di cangkir lain, haluskan pisang dengan garpu (atau ganti dengan parutan apel), tambahkan parutan zucchini.
Tuangkan minyak bunga matahari (atau kelapa) di sini, campur semuanya dengan baik dan tambahkan campuran ini ke bahan kering.
Uleni adonan.
Seharusnya tidak kering, tapi sedikit lembab.
Panaskan oven hingga 165 derajat.
Olesi cetakan dengan minyak dan letakkan adonan di sana.
Dan taburkan biji wijen diatasnya.
Panggang selama 40-45 menit.
Periksa secara berkala dengan tusuk gigi.
Yang utama jangan sampai cupcake kita kering.
Bagian dalamnya harus tetap sedikit mentah.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin.
Kemudian keluarkan dari cetakan dan potong-potong.
Anda tidak bisa merasakan zucchini di dalam cupcake sama sekali, dan anak-anak memakannya dengan senang hati!
Anda bisa mengganti kacang dalam resep dengan kacang lain yang Anda suka.
Anda bisa menggunakan tepung terigu biasa atau membuatnya sendiri dari kacang-kacangan.
Rasa kuenya akan sedikit berubah jika ditambahkan sedikit ekstrak almond.
Resep ini sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan penderita diabetes, jika gula dalam resepnya diganti dengan fit parad atau fruktosa.
Selamat makan!