Pastrami dada ayam. Resep pastrami dada ayam dalam slow cooker. Mengungkap rahasia kuliner

Banyak dari kita baru-baru ini mulai memikirkannya nutrisi yang tepat. Lagipula, seperti yang dikatakannya kebijaksanaan rakyat- kita adalah apa yang kita makan. Oleh karena itu, kami menawarkan produk sosis setengah jadi yang dibeli, yang kaya akan segala jenis suplemen nutrisi, gantilah dengan yang enak dan menyehatkan pastrami buatan sendiri dari ayam. Mempersiapkan pastrami dalam oven sangat sederhana, dan hasilnya tidak lebih buruk dari sosis yang dibeli di toko.

Bahan-bahan untuk menyiapkan pastrami dari dada ayam:

dada ayam – 1 buah. beratnya sekitar 600-700 g

Untuk air garam:

air – 600ml
garam – 1 sdm.
gula – 1 sdm.
rempah-rempah (rempah-rempah, cabai kacang polong, daun salam, kacang ketumbar, cengkeh) - secukupnya

Untuk glasir:

kecap- 2 sdm.
madu – 1 sdm.
minyak zaitun – 2 sdm.
bawang putih – 1-2 siung
campuran bumbu (paprika manis, cabai rawit, campuran kari, bumbu kering) - 1-2 sdt. atau sesuai selera

resep pastrami dada ayam buatan sendiri:

Untuk membuat pastrami, Anda membutuhkan dada ayam yang dikupas. Jika memungkinkan, belilah dada ayam tanpa tulang, tetapi jika tidak memungkinkan, buang sendiri tulangnya. Untuk melakukan ini, balikkan kulit payudara. Buat potongan di pangkal tulang tengah dengan ujung pisau tajam dan, gerakkan pisau di kedua sisi tulang, pisahkan dari daging.

Bantu diri Anda sendiri dengan pisau, hilangkan seluruh tulang tengahnya.

Selanjutnya Anda perlu memotong tulang-tulang kecil; untuk melakukan ini, masukkan pisau di antara daging dan tulang dan potong dengan hati-hati. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan dada ayam utuh tanpa tulang. Untuk mempermudah tugas dan mengurangi kandungan kalori pada masakan, Anda bisa menggunakan fillet ayam tanpa kulit.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan bumbu aromatik secukupnya. Aduk dengan sendok hingga garam dan gula larut sempurna.

Celupkan dada ayam ke dalam air garam yang sudah disiapkan.

Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan payudara ke dalam air garam di lemari es selama beberapa jam atau semalaman.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan payudara dan letakkan di atas tisu untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Ambil benang dapur atau benang tebal biasa dan ikat payudara dengan erat untuk membuat gulungan. Semakin ketat payudara dibalut, pastrami akan semakin seragam saat dipotong.

Siapkan glasir. Untuk melakukan ini, potong bawang putih. Campurkan madu cair (bila madu diberi sedikit gula, panaskan dalam microwave), kecap, minyak, bawang putih dan rempah-rempah.

Lapisi gulungan ayam seluruhnya dengan glasir yang dihasilkan. Diamkan selama 20-30 menit pada suhu ruang agar daging jenuh dengan bumbu.

Pindahkan pastrami ke loyang. Simpan sisa frostingnya.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 20-25 menit dengan suhu 200 C. Selama memanggang, olesi dengan sisa glasir sebanyak 2-3 kali. Jika Anda memasak pastrami berdasarkan irisan ayam tanpa kulit, lalu panggang kurang lebih 15-18 menit. Biarkan pastrami yang sudah jadi hingga benar-benar dingin oven panas. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar dingin dengan baik dan mudah dipotong tipis-tipis.

Pastrami dada ayam buatan sendiri sudah siap!

Selamat makan!

Mungkin, banyak orang, saat mengikuti diet, berulang kali menyadari keinginan untuk makan Sosis. Namun, mereka termasuk sejumlah besar zat berbahaya, serta garam, yang menahan cairan dalam tubuh dan menyebabkan penambahan berat badan yang tidak diinginkan. Pastrami dada ayam buatan sendiri akan membantu Anda menghindari masalah seperti itu. Produk ini bersifat diet, karena bahan utamanya adalah fillet ayam rendah kalori.

Resep membuat pastrami ayam di oven

Mempersiapkan hidangan ini memakan waktu sekitar 8 jam, namun hidangan yang harum dan menggugah selera ini akan menaklukkan siapa pun, bahkan mereka yang tidak menjalankan diet, sejak pertama kali.

Untuk menyiapkan pastrami, Anda membutuhkan:

dada ayam;
40 gram minyak zaitun;
sedikit garam, paprika, lada merah dan hitam, serta bumbu favorit lainnya;
4 siung bawang putih.

Rata-rata kandungan kalori 100 gram produk ini adalah 170 kalori, dan sebagian besar terdiri dari protein.

Resep langkah demi langkah:

Keluarkan kulit ayam dengan hati-hati. Tulangnya juga perlu dihilangkan. Saya sarankan melakukan ini dengan membuat potongan memanjang. Ini menghasilkan 2 potong fillet ayam empuk.
Bumbu diaduk di piring datar.
Campuran pedasnya dicampur dengan minyak zaitun.
Kemudian bawang putih, yang sebelumnya dikupas dan diperas melalui mesin press, dipindahkan ke dalam bumbu minyak.
Semuanya menjadi campur aduk. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada setiap potongan ayam di semua sisi.
Daging dibiarkan diasinkan selama 2-3 jam. Saya sarankan menempatkan ayam di lemari es selama ini.
Piring oven ditutup dengan kertas timah, dan ayam yang diasinkan diletakkan di bagian bawahnya.
Hidangan disiapkan dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat selama 15 menit.
Setelah waktu tersebut berlalu, oven dimatikan dan pastrami dibiarkan di dalamnya selama 4 jam.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membuka tutup oven setelah mematikan alat, karena ini akan menyebabkan uap yang diperlukan untuk melunakkan daging keluar. Setelah persiapan akhir hidangan, hidangan harus dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan.

Resep membuat pastrami ayam dalam slow cooker

Memasak pastrami dalam slow cooker memungkinkan Anda menjaga kesegaran daging dan juga mengukusnya dengan lebih baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam;
40 gram minyak zaitun;
15 gram mustard;
80 gram madu;
40 gram kecap;
4 siung bawang putih;
buket bumbu favorit.

Kandungan kalori 100 gram masakan ini kurang lebih 190 kalori karena penggunaan madu.

Cara memasak:

Daging ayam secara aktif dicuci dengan air mengalir, dan tulangnya dikeluarkan dengan menggunakan potongan memanjang.
Dalam wadah terpisah, campurkan mustard, kecap, minyak dan madu. Saya tidak menyarankan penggunaan garam pada resep ini, karena diganti dengan kecap asin yang cukup asin.
Fillet ayam ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Selanjutnya daging diolesi seluruh sisinya dengan hasil marinade dan dibiarkan di lemari es selama 4 jam. Selama ini, ayam tidak hanya menyerap aroma pedasnya, tapi juga rasanya.
Melakukan penampilan piring agar lebih berkesan, saya sarankan mengikatnya dengan benang atau benang dapur. Namun, item ini tidak wajib dan dapat dilewati.
Bawang putih dikupas lalu dimasukkan ke dalam mesin press.
Sisa bumbunya dicampur dengan bawang putih dan disebarkan ke atas ayam.
Daging dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, perangkat diaktifkan dalam mode “Menggoreng” selama 5 menit. Setelah itu, potongan ayam harus dibalik ke sisi yang lain dan diulangi selama lima menit pemasakan.
Selanjutnya, 1 gelas air bersih dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, perangkat diaktifkan dalam mode “Quenching” selama 40 menit.

Setelah pastrami dalam multicooker benar-benar matang, dikeluarkan dari alat, didinginkan sedikit, dibebaskan dari benang kuliner, dipotong-potong dan disajikan.

Memasak pastrami ayam dengan kunyit dalam kertas timah di dalam oven

Dalam foto: pastrami dada ayam yang sudah jadi

Hidangan ini dimasak lebih cepat dari yang sebelumnya karena dagingnya dibungkus seluruhnya dengan kertas timah. Bahan utama:

dada ayam ( perkiraan berat- 1kg);
sesendok garam;
sendok pencuci mulut kunyit;
satu sendok makan ramuan Perancis: kemangi, biji sawi, marjoram;
sedikit lada hitam bubuk.

Memasak langkah demi langkah dengan kertas timah:

Dada ayam dicuci dengan air mengalir dan dibuang kulit dan tulangnya. Untuk menyiapkan resep ini, saya sarankan hanya menggunakan daging segar: ayam beku mungkin menjadi kering setelah dimasak.
Kedua fillet yang dihasilkan dilipat seperti dongkrak, kemudian diikat erat dengan benang kuliner agar bentuknya tetap baik. Pada tahap ini, disarankan untuk membuat bentuk lonjong yang menyerupai daging babi rebus.
Struktur yang dihasilkan diasinkan di semua sisi lalu ditaburi kunyit. Kunyit memberi daging jadi rona emas yang indah serta aroma yang menggugah selera.
Selanjutnya daging dilumuri bumbu.
Struktur daging yang diasinkan yang dihasilkan ditempatkan di atas selembar kertas timah dan kemudian dibungkus seluruhnya di dalamnya.
Beberapa tusukan harus dibuat di bagian atas kertas timah. Untuk melakukan ini, saya sarankan menggunakan tusuk gigi. Mereka diperlukan untuk membentuk saluran keluar uap yang muncul selama proses memasak.
Selanjutnya, kantong foil dipindahkan ke loyang dengan sisi yang tinggi. Pastikan untuk memperhatikan hal ini, karena daging akan mengeluarkan sarinya selama dimasak.
Hidangan dimasak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30 menit.
Kemudian tas dikeluarkan darinya oven, buka atau potong dengan hati-hati, dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. Ini diperlukan agar pastrami menjadi coklat. Pada tahap ini, saya sarankan untuk mengoles bagian atasnya dengan sari buah yang dikeluarkan selama proses memasak. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur ini beberapa kali. Ini akan membuat daging menjadi kerak yang harum dan lezat.

Per 100 g – 114 kkal.

Daging yang dimasak sesuai resep yang disajikan akan menjadi pilihan bagus untuk membuat sandwich diet dengan roti gandum utuh. Anda juga bisa menyajikan sayuran segar sebagai lauk untuk hidangan ini.

Jika Anda menyukai resep ini dan memutuskan untuk segera membuat makanan lezat menggunakannya produk makanan, Saya menyarankan Anda menyimpan tautan ke mereka di halaman Anda di jejaring sosial. Dengan cara ini Anda dapat menemukannya dengan cepat dan langsung mulai memasak, tanpa membuang waktu mencari resep.

Jika berkenan, Anda dapat merekomendasikan menyiapkan pastrami sesuai resep yang disajikan kepada teman Anda dengan membagikan link ke halaman ini kepada mereka. Jika Anda ingin menerima yang menarik dan informasi berguna HAI nutrisi makanan, Saya menyarankan Anda berlangganan pembaruan blog.

Selamat tinggal, para pembaca yang budiman!

Hidangan yang akan saya siapkan hari ini adalah alternatif yang bagus untuk hidangan yang dibeli di toko produk daging diisi dengan berbagai bahan kimia tambahan. Pastrami ayam adalah camilan lezat, yang akan menarik bagi kedua tamu meja pesta, dan untuk anggota rumah tangga. Mempersiapkan pastrami ternyata sangat sederhana; jika Anda melakukan semuanya seperti yang dijelaskan dalam resep saya, Anda mungkin akan mendapatkan daging lezat yang sulit dibedakan dari daging yang dibeli di toko.

Bahan-bahan untuk pastrami ayam:

dada ayam – 2 buah. (masing-masing sekitar 250-300 g);
susu – 100 ml;
bawang putih – 2 siung;
kecap – 1,5 sdm;
lada hitam – ¾ sdt;
paprika – ½ sdm;
garam – ¼ sdm.

Resep pastrami ayam langkah demi langkah dengan foto:

Saya mulai menyiapkan pastrami ayam dengan mengolah dagingnya. Saya menggunakan fillet ayam yang dikuliti (dada utuh). Jika Anda membeli payudara dengan kulit dan tulang, keluarkan dari dalamnya. Saya memotong payudara menjadi dua bagian. Saya memotong semua lemak dari daging, mengeluarkan film dan membilasnya dengan air mengalir.

Jika daging sudah siap untuk diolah lebih lanjut, tuangkan dengan susu hingga hampir tertutup seluruhnya. Saya menaruhnya di lemari es selama dua jam.

Sekarang kita akan menyiapkan bumbunya. Saya memasukkan dua atau tiga siung bawang putih melalui mesin press. Saya menambahkan 1,5 sendok makan kecap. Di mangkuk yang sama saya masukkan garam, paprika, dan lada hitam. Saya mencampur semuanya dengan seksama. Berikan perhatian khusus pada pilihan kecap dan bumbu. Harus berkualitas tinggi, karena merekalah yang memberikan aroma sedap pada fillet ayam.

Setelah dua jam, saya mengalirkan ASI dari payudara. Saya menggosoknya dengan bumbu yang sudah disiapkan. Saya melapisi fillet ayam secara menyeluruh di semua sisi sehingga bumbunya merata dan menghasilkan aroma yang harum dan berair.

Tahap selanjutnya, dengan menggunakan benang biasa, saya membungkus dada ayam. Ini diperlukan untuk memberikan pastrami yang sudah jadi pemandangan indah dan bentuk tertentu. Sebaiknya gunakan benang yang warnanya kaya, misalnya hitam, agar mudah dilepas nantinya. Dalam keadaan ini, biarkan payudara terendam selama 2-3 jam. Kemudian masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Setelah itu, matikan oven dan biarkan daging di dalamnya selama beberapa jam lagi. Anda bisa mulai menyiapkan hidangan ini di malam hari agar siap untuk sarapan.

Pastikan untuk menghilangkan semua senar dari pastrami ayam yang sudah jadi.

Pastrami ayam siap pakai bisa disajikan sendiri sebagai hidangan pembuka, atau Anda bisa memasaknya sandwich yang lezat. Pastrami dapat dengan mudah menggantikan sosis dan daging asap yang dibeli di toko, dan Anda akan tahu pasti bahwa Anda mengonsumsi makanan alami tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan berbahaya lainnya. Selamat makan!

Bahan-bahan

dada ayam - 1 pc. (Saya punya sekitar 500 gram);
kefir 1% lemak - 1 gelas;
bawang putih - 1-2 siung (sesuai selera Anda);
garam secukupnya;
kecap - 3 sdt;
minyak zaitun extra virgin - 1 sdt;
paprika bubuk- ½ sdt;
Pala tanah - ½ sdt;
madu alami - ½ sdt.

Waktu memasak: sekitar 4 jam (tergantung tempat Anda memanggang pastrami), dimana 2-2,5 jam untuk mengasinkan daging.

Keluaran: 2 buah. pastrami.

Sebelum kita mulai memasak ini luar biasa hidangan lezat, seperti pastrami ayam, ada baiknya menjelaskan beberapa patah kata tentang apa sebenarnya pastrami ini. Pastrama (aslinya) adalah daging deli Masakan Yahudi di Moldova dan Rumania. Biasanya, ini dibuat dari daging sapi atau babi dan merupakan daging asap yang diasinkan dengan rempah-rempah. Awalnya cara memasak ini hanya sekedar cara mengawetkan daging agar lebih awet, begitu pula dengan kornet dan dendeng. Sekarang ini enak hidangan daging dan bisa juga dibuat dari daging unggas. Pastrami dada ayam di rumah adalah pengganti yang sangat baik untuk sosis, frankfurter, dan semua produk daging komersial, yang saat ini hanya diisi dengan berbagai rasa, pewarna, bahan penstabil, dan komponen berbahaya lainnya. Jadi, saya persembahkan untuk Anda...

Pastrami dada ayam di rumah: resep dengan foto langkah demi langkah

Saat menyiapkan hidangan seperti pastrami ayam, kita mulai dengan menyiapkan dagingnya: kita memisahkan dada ayam dari tulang dan tulang rawannya, lalu membuang kulitnya.

Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-2,5 jam. Prinsipnya, semakin banyak daging yang direndam maka akan semakin enak. Pilihan kefir untuk bumbunya dijelaskan secara sederhana: daging seperti itu selalu menjadi lebih segar dan lembut dibandingkan bumbu lainnya. Namun, harus dikatakan bahwa untuk menyiapkan pastrami ayam, pastrami ayam direndam dalam susu dan larutan garam sederhana.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan ayam dari wadahnya dan membungkusnya rapat dengan benang kuliner (pada prinsipnya Anda bisa menggunakan benang atau benang apa saja).

Dalam mangkuk, campur kecap, minyak zaitun, madu dan rempah-rempah (pala, paprika dan garam).

Dan gunakan kuas kue untuk melapisi pastrami masa depan kita dengan campuran ini.

Nah, selanjutnya kita putuskan di mana kita akan memanggang dagingnya. Saya memanggangnya dalam slow cooker (di bawah tekanan). Untuk melakukan ini, olesi mangkuk multicooker dengan minyak zaitun, masukkan pastrami ke dalamnya dan masak dalam mode "Memanggang" selama 10 menit. Dan tunggu hingga multicooker melepaskan tekanannya sendiri. Secara umum, jangan terburu-buru dan jangan langsung membuka multicooker.

Pastrami ayam juga bisa dimasak di oven. Untuk melakukan ini, letakkan olahan daging kita ke dalam loyang yang dilapisi dengan perkamen atau kertas roti dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220 derajat selama 20 menit. Kemudian matikan oven dan diamkan pastrami di dalamnya setidaknya selama 20 menit menit.

Pastrami ayam bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, dengan lauk sayuran, dengan salad segar, Anda juga bisa membuat shawarma buatan sendiri dengannya: isi roti pita tipis dengan tomat cincang, mentimun, sawi putih, irisan pastrami ayam, keju parut dan saus yogurt alami atau kefir non-asam dicampur dengan mustard dan garam.

Dan tentunya Anda juga bisa membuat berbagai macam makanan ringan, misalnya sandwich renyah di atas roti gandum utuh daun selada dan roda yang diiris tipis mentimun segar, tomat dan irisan keju yang diawetkan untuk sandwich... semuanya tergantung imajinasi Anda, bereksperimen! Selamat makan!

Cuci fillet ayam.

Ayo siapkan susu dengan garam. Tuang 2 gelas susu sapi ke dalam wadah dan tambahkan 3 sendok teh garam. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Celupkan dada ayam kita ke dalam susu asin selama 2 jam.

Mari kita siapkan bumbunya daging ayam. Pertama, Anda perlu memarut halus 4 siung bawang putih. Dalam wadah terpisah, campur bahan: minyak zaitun, parutan bawang putih, air jeruk nipis, madu, kecap, pala dan paprika manis dalam jumlah yang direkomendasikan di atas.

Keluarkan ayam dari larutan garam. Menggunakan handuk kertas, keringkan. Gulung ayam menjadi gulungan dan ikat erat dengan benang yang kuat. Sebagai alternatif, Anda bisa melapisi bagian dalam fillet ayam dengan bumbu marinasi sebelum menggulungnya menjadi gulungan. Ini akan meningkatkan proses marinasi.

Lapisi permukaan luar dengan hati-hati ayam gulung rendam dan biarkan meresap selama 20 menit.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan daging yang sudah direndam di atasnya. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 20 menit. Matikan oven dan biarkan pastrami ayam di dalam oven selama 20 menit lagi. Keluarkan pastrami dan dinginkan. Hapus semua benang dari gulungan ayam.

Potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil. Pastrami dada ayam - siap!