Bagaimana cara memanggang pancake tipis? Bagaimana cara membuat kue panekuk? Bagaimana cara menyiapkan kaldu daging dengan pancake? Apa yang harus dimasak untuk Maslenitsa?
Resep untuk Maslenitsa.
Maslenitsa selalu menjadi liburan musim dingin paling menyenangkan di Rusia. Pertama, perayaan tersebut berlangsung selama seminggu penuh, dan kedua, alasannya sangat bagus - mengucapkan selamat tinggal pada musim dingin dan menyambut musim semi!
Dekorasi utama meja pesta untuk Maslenitsa, tentu saja, adalah pancake. Sebelumnya, tidak ada satu suguhan pun yang lengkap tanpa pryazhentsi - kue mentega berbentuk matahari.
Setiap hari Maslenitsa memiliki namanya masing-masing. Senin - Rapat. Pada hari ini, orang-orangan sawah Maslenitsa dibangun. Pada hari Selasa - Flirting - pertunjukan pengantin diadakan. Pada hari Rabu - Lakomki - menantu laki-laki datang ke ibu mertuanya untuk makan pancake. Kamis - Jalan-jalan. Jumat - Malam ibu mertua. Ibu mertua datang menemui menantu laki-lakinya untuk berkunjung kembali. Sabtu - Pertemuan kakak ipar. Menantu perempuan mengundang saudara perempuan suami dan kerabat lainnya untuk berkunjung. Pada hari Minggu Pengampunan, patung Maslenitsa dibakar.
Faktanya, semua ritual minggu ini bermuara pada perjodohan. Perayaan dan pesta harian adalah kesempatan bagus untuk memilih tunangan Anda dan, setelah Prapaskah, di Krasnaya Gorka, mengadakan pernikahan.
Cara memanggang pancake tipis
Bahan-bahan:
✓ 200 gram tepung
✓ sejumput garam
✓ 1,5 sdm. aku. Sahara
✓ 400 ml susu
✓ 150 ml air
✓ 10 gram mentega
Waktunya memasak: 40 menit
Hasilnya, Anda akan mendapatkan 24-28 pancake dengan diameter 18 cm.
Memasak pancake
1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, pegang saringan lebih tinggi untuk “mengalirkan” tepung. Buat lubang di tengahnya, tuang telur, aduk. Campurkan susu dengan air dan gula pasir, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk sampai semua gumpalan hilang. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam cair. Tambahkan minyak sayur dan kocok adonan dengan pengocok.
2. Panaskan wajan dengan api besar dan lumuri dengan minyak menggunakan kuas.
3. Tuang sekitar 1/3 sendok adonan. Angkat wajan di atas api dan lakukan gerakan memutar cepat agar adonan tersebar ke seluruh permukaan. Setelah 30-35 detik. balikkan pancake ke sisi yang lain. Ini paling mudah dilakukan dengan spatula lebar. Masak selama 10-12 detik lagi.
4. Letakkan pancake yang sudah disiapkan di atas piring dengan spatula dan olesi dengan sedikit mentega. Lanjutkan memanggang pancake sampai semua adonan habis. Tumpuk pancake, olesi setiap pancake dengan sedikit mentega. Hidangan dengan pancake yang sudah jadi sebaiknya ditutup dengan mangkuk besar agar pancake tidak menjadi dingin, atau disimpan dalam penangas air.
Foto resep membuat pancake
Pai pancake dengan ikan
Anda sudah tahu cara membuat pancake, lalu Anda sudah bisa memasak pancake pie.
Bahan-bahan:
✓ 20 pancake dengan diameter 18 cm
✓ 1 ikat peterseli
✓ 1 ikat adas
✓ 1 ikat daun bawang
✓ 1 sdm. aku. mentega
✓ 4 bawang bombay ukuran besar
✓ 200 gr krim keju
✓ 1,5 sdm. aku. Sahara
✓ 2 sdm. aku. minyak sayur
✓ 400 g fillet salmon atau trout asin ringan
Waktunya memasak: 40 menit.
Porsi: 10
Membuat pai pancake
1. Panggang pancake seperti yang tertulis pada resep sebelumnya. Cuci peterseli, adas, dan daun bawang, lalu keringkan hingga bersih, lalu potong halus. Panaskan mentega hingga suhu kamar terlebih dahulu. Campur sayuran hijau dengan minyak, tambahkan sedikit garam dan sisihkan.
Anda dapat menggunakan herba apa pun pilihan Anda untuk pai ini: daun ketumbar, tarragon (beberapa lembar daun), thyme, arugula, selada frillis, selada jagung.
Dikombinasikan dengan ikan asin, Anda mendapatkan apa yang Anda butuhkan.
2. Siapkan bawang bombay karamel. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan gula pasir, masak hingga gula benar-benar larut. Tambahkan bawang bombay dan, aduk terus, goreng dengan api kecil selama 4 menit. Hapus dari api. Sisihkan 2-3 sdm. aku. bawang bombay untuk menghias bagian atas pai.
3. Potong ikan menjadi irisan sangat tipis. Letakkan 1 pancake di piring datar. Lapisi seluruh permukaannya dengan minyak hijau, taruh potongan ikan di atasnya.
Jika Anda membeli irisan ikan untuk pai ini, potong masing-masing bagian menjadi 3-4 bagian, tergantung ukurannya.
4. Tutupi dengan pancake kedua dan olesi dengan krim keju.
Agar krim keju lebih mudah dioleskan, Anda bisa mengocoknya dengan 1-2 sdm. aku. krim asam lemak.
5. Letakkan pancake ketiga dan letakkan 2-3 sdm di atasnya. aku. bawang yang di karamel. Lanjutkan menumpuk pancake dengan isian hingga semua bahan habis. Tutupi pai dengan mangkuk besar dan dinginkan selama 2 jam Sebelum disajikan, hiasi dengan cincin bawang karamel yang sudah dipesan.
Jika dapur Anda memiliki banyak permukaan horizontal untuk menyebarkan pancake, Anda bisa langsung melapisi sepertiga pancake dengan krim keju dan sepertiga lainnya dengan mentega hijau. Lalu susun pai dengan meletakkan bahan-bahan yang hilang di atas pancake.
Pai pancake bisa dibuat dengan isian lain. Misalnya, ikan haring cincang halus dengan isian kedua berupa daun bawang dan telur rebus atau pate hati dan wortel yang digoreng dengan bawang bombay sangat cocok. Bagi pecinta rasa baru, kami merekomendasikan melapisi pancake dengan pasta buah zaitun hitam dan caper serta alpukat yang diiris tipis.
Apa lagi yang bisa Anda masak menggunakan pancake? Misalnya saja kaldu daging.
Kaldu daging dengan pancake
Bahan-bahan:
✓ 1,5 kg daging sapi dengan tulang
✓ 1 bawang bombay
✓ 1 wortel
✓ 70 gr akar seledri
✓ 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
✓ 1 lembar daun salam
✓ 6 butir merica hitam
✓ 2 kacang polong allspice
✓ 2-3 tangkai peterseli, dill, dan thyme
Untuk pria:
✓ 4 tupai
✓ 2 cangkir es batu
Untuk pancake:
✓ 10 pancake diameter 18 cm
✓ 1 bawang bombay ukuran besar
✓ 2 siung bawang putih
✓ 2 butir telur rebus
✓ minyak sayur
✓ garam, merica
Waktunya memasak: 2 jam 40 menit.
Porsi: 10
Persiapan
1. Cuci daging, masukkan ke dalam panci berisi 3 liter air dan didihkan dengan api besar. Buang busanya dan tambahkan garam. Mengurangi panas.
2. Cuci dan kupas wortel, bawang bombay, daun bawang dan seledri. Potong wortel menjadi lingkaran setebal 1 cm, seledri kecil-kecil, potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Panggang sayuran dalam wajan kering panas selama 5 menit. Cuci sayuran dan keringkan. Potong daun bawang menjadi potongan panjang.
3. Ikat semua sayuran menjadi satu bundel dengan benang. Tambahkan sayuran goreng dan bumbu ke dalam kaldu. Masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam. Tambahkan daun salam dan merica hitam. Masak selama 15 menit. Pindahkan daging ke dalam mangkuk dan tutup. Gunakan sendok berlubang untuk menambahkan sayuran dan rempah-rempah. Saring kaldu ke dalam panci bersih.
4. Agar kuahnya benar-benar transparan, Anda perlu menyiapkan kaldunya. Hancurkan dua gelas es batu hingga menjadi remah halus lalu kocok dengan 4 putih telur hingga berbusa. Kembalikan kaldu yang sudah disaring dan agak dingin ke api sedang. Aduk hingga terbentuk corong di tengahnya lalu tuangkan telur dan es ke dalamnya. Segera setelah busa mengapung ke permukaan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Keluarkan busa dengan hati-hati.
5. Saring kembali kaldunya. Tambahkan garam jika perlu.
6. Siapkan pancake. Keluarkan daging dari tulangnya dan giling melalui penggiling daging atau cincang halus. Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong dan goreng dalam 1 sdm. aku. minyak panas, 5 menit. Giling telur menjadi remah-remah. Campur daging, telur dan bawang bombay dengan bawang putih dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica. Sebarkan isian pada pancake dan gulung ke dalam amplop. Panaskan sisa minyak dalam wajan, letakkan pancake dalam porsi, jahitan menghadap ke bawah, dan goreng selama 1,5 menit. dari masing-masing sisi. Sajikan dengan kaldu.
Foto resep membuat kaldu daging dan pancake
Kekuatan kaldu tergantung pada kualitas daging dan jumlah air di dalam panci. Daging tanpa lemak akan menghasilkan kaldu yang konsentrasinya cukup lemah. Daging dengan tulang besar dan lapisan lemak akan menghasilkan kuah kental. Saat menuangkan air, Anda harus memperhitungkan bahwa sebagian cairan akan menguap, dan sebagian lagi akan diserap oleh daging dan sayuran.
Segera akan tiba harinya ketika orang-orang akan dengan sungguh-sungguh membakar patung Maslenitsa, mengucapkan selamat tinggal pada musim dingin dan memberi jalan pada musim semi. Hari ini kita akan membahas tentang cara membuat pancake dari adonan dengan susu, yang tentunya akan sangat menyenangkan keluarga dan teman Anda. Kami berharap resep sederhana ini akan menandai dimulainya tradisi keluarga baru dan diwariskan dari generasi ke generasi.
Pancake tradisional Rusia dipanggang dari tepung soba dengan tambahan krim atau krim asam lemak, menghasilkan “bulat” yang agak padat dan kental. Saat ini, produk tipis dan lapang yang dapat dibungkus berbagai jenis isian dianggap sebagai favorit para juru masak.
Variasi tema cara memasak pancake dengan susu banyak sekali: ada yang menambahkan vanillin ke dalam adonan, ada yang tidak menambahkan gula, ada pula yang membiarkan adonan “beristirahat” sebentar.
Namun ada komposisi dasar yang patut digunakan, setidaknya sampai Anda menguasai dasar-dasar resepnya.
Resep pancake tipis dengan susu “Jilat jarimu!”
Bahan-bahan
- — 500ml + -
- - 2 buah. + -
- - 1 sendok teh. aku. + -
- - 1/4 sdt. + -
- - 3 sdm. aku. + -
- Tepung terigu premium — 200 g (kira-kira satu gelas berdasarkan volume) + -
Persiapan pancake dengan susu selangkah demi selangkah
Resepnya mudah diikuti, dan hasilnya pancake yang luar biasa enak!
Sekarang tibalah momen paling krusial: Anda perlu menambahkan campuran telur-susu ke dalam tepung. Kami akan menuangkannya dalam beberapa tahap, terus mengaduk massa untuk menghindari pembentukan gumpalan.
- Tambahkan susu ke dalam wadah tanpa henti mengaduk.
- Campur telur, garam, dan gula dalam mangkuk yang dalam. Kocok campuran yang dihasilkan hingga rata.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk yang sesuai.
- Pada tahap akhir, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan. Hal ini kami lakukan agar pancake kami lebih mudah dibalik saat digoreng dan tidak kusut.
- Jika sampel pertama, menurut pepatah populer, masih kusut, tambahkan sesendok minyak lagi - dan semuanya akan baik-baik saja!
Jika kita melakukan semuanya dengan benar, maka pada akhirnya kita akan memiliki massa homogen tanpa gumpalan di dalam mangkuk, dan konsistensinya akan menyerupai krim asam cair. Ini harus menyebar dengan mudah di atas wajan, tetapi tidak terlalu cair.
Untuk mendapatkan adonan pancake dengan susu yang sempurna, campuran susu pancake dimasukkan ke dalam wadah berisi tepung yang sudah diayak, bukan sebaliknya. Kemudian gumpalan minimal terbentuk, dan lebih mudah “pecah”.
Anda bisa menyajikan pancake panas di piring cantik yang diolesi mentega. Sebagai pilihan, bungkus dengan indah atau isi dengan berbagai isian.
Pancake tipis yang terbuat dari susu asam empuk dan terutama lembut, dan rasanya mengingatkan pada ragi. Setelah Anda mencoba memasak pancake dengan susu asam, Anda akan menjadi pengagumnya seumur hidup! Mari kita lihat resep klasik dan resep pancake tanpa telur dan tanpa soda.
- Susu asam – 2 cangkir;
- Telur ayam – 2 buah;
- Gula – 0,5 cangkir atau sesuai selera;
- Tepung terigu, kualitas tinggi – 1,5 cangkir;
- Minyak sayur olahan – 2 sdm;
- Garam – beberapa sejumput;
- Gula vanila – 0,5 sachet.
- Untuk melarutkan gula sepenuhnya, campur dengan telur dalam mangkuk mixer dengan kecepatan rendah.
- Tuang susu asam ke dalam adonan telur, tambahkan gula pasir dan vanila, lalu aduk dengan pisau mixer.
- Sekarang masukkan tepung dalam porsi sampai adonan homogen, mengingatkan pada krim asam cair.
- Campurkan minyak ke dalam adonan cair yang sudah halus.
- Goreng pancake pertama dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Kami menyiapkan pancake berikutnya tanpa minyak tambahan - sudah ada di adonan!
Kami merendam setiap pancake yang digoreng di kedua sisi dengan mentega, menggulungnya menjadi segitiga, atau menjadi tabung, atau mengisinya dengan sesuatu yang enak. Atau Anda bisa menikmatinya dengan susu kental manis dan teh.
Pancake dengan susu asam, resep tanpa soda
Soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk menghasilkan udara yang sempurna pada produk. Dengan menggabungkan asam susu asam, soda membantu menjenuhkan adonan dengan karbon dioksida, dan adonan mulai menggelembung. Apa yang bisa menggantikan soda untuk membuat produk tepung mengembang? Itu benar - protein!
Untuk pancake kami yang sangat lezat dan tipis, kami membutuhkan:
- 2 gelas susu asam;
- 2 cangkir tepung; 5 butir telur;
- 2-3 sdm. Sahara;
- seperempat sdt garam;
- masing-masing 2 sdm mentega cair dan minyak sayur.
Keunikan menguleni adonan pancake unggulan ini adalah adanya putih telur ayam yang sudah dikocok di dalamnya. Merekalah yang terakhir mengganggu adonan - menggunakan gerakan sendok dari bawah ke atas.
- Pada tahap pertama menguleni adonan, campurkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula pasir dengan mentega cair (hangat). Tuang 3 sendok makan tepung ke dalam campuran ini dan capai keseragaman komposisi.
- Tahap kedua, tuang susu asam ke dalam adonan kuning telur dan aduk dengan pengocok mixer. Tambahkan sisa tepung dan aduk semuanya hingga rata. Terakhir, masukkan minyak sayur.
- Secara terpisah, kocok putihnya, tetapi jangan sampai menjadi busa padat yang stabil, tetapi untuk membentuk tutup yang lembut. Dengan menggunakan sendok, lipat putihnya ke dalam adonan dari bawah ke atas. Kami mencapai keseragaman campuran pancake.
- goreng pancake pertama dalam wajan yang diolesi minyak sayur atau sepotong lemak babi tawar di kedua sisinya. Selanjutnya, jangan olesi bagian bawah loyang.
Sajikan dengan krim asam. Saus pencuci mulut bahkan lebih enak! Saus pencuci mulut yang paling sederhana adalah campuran krim asam dengan susu kental atau selai.
Pancake tipis dengan susu asam, resep tanpa telur
Bahan-bahan
- Susu asam - 600ml
- Soda - 0,5 sdt.
- Garam - 0,5 sdt.
- Gula - 2-3 sdm. aku.
- Minyak sayur, tidak berbau, tidak berbau - beberapa sendok.
- Tepung terigu - sesuai kebutuhan.
Persiapan pancake langkah demi langkah dengan susu asam
Resep ini cocok untuk orang yang alergi telur, serta vegetarian yang yakin. Fitur utama resep ini adalah memanaskan susu. Cairan harus dipanaskan dengan api kecil.
- Kami menaruh panci dalam berisi susu asam di atas api, tunggu sampai agak hangat, tambahkan soda dan larutkan ke dalam susu.
- Kami melihat reaksi yang hebat, tambahkan gula dan garam. Campurkan semua komponen sambil diaduk kuat dan angkat.
- Susu tidak boleh terlalu panas; suhu maksimum tidak boleh melebihi 35-40 derajat.
- Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam susu hangat dalam porsi dan aduk hingga gumpalan benar-benar hilang, hingga mencapai konsistensi yang seragam. Fluiditas campuran harus menyerupai krim asam cair - adonan harus menyebar bebas di dasar wajan.
Panaskan wajan, tuangkan sedikit mentega, oleskan ke permukaan dan mulailah memanggang pancake dengan susu asam. Jaga agar wajan tetap panas dan panggang produk dengan cepat.
Sajikan dengan teh dengan krim asam, madu atau selai.
Rahasia pancake lezat dengan susu asam
Rahasia I
Sebelum menambahkan tepung ke komponen cair, pastikan untuk mengayaknya, pegang saringan tinggi-tinggi di atas mangkuk. Tepung yang diperkaya oksigen membuat produk menjadi lembut dan lapang.
Rahasia II
Panaskan sedikit susu asam di atas api, dan gunakan telur hanya pada suhu kamar. Jika Anda menambahkan putih telur kocok sebagai pengganti soda kue, Anda juga tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es!
Rahasia III
Wajan terbaik untuk memanggang pancake tipis adalah besi cor. Ini menghangat secara merata dan mendingin perlahan! Panci harus dipanaskan dengan api kecil, jadi nyalakan api terlebih dahulu.
Rahasia IV
Gunakan spatula lebar untuk membalik pancake, bantu diri Anda sendiri dengan tangan. Lindungi kulit Anda dari luka bakar dengan sarung tangan oven khusus.
Rahasia V
Dengan setiap pancake, wajan menjadi semakin panas, sehingga waktu memasak untuk pancake berikutnya berkurang. Pertimbangkan nuansa ini dan jangan tinggalkan penggorengan. Yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu warna keemasan di satu sisi untuk segera membalik pancake ke sisi lainnya!
Tumpukan pancake tipis di atas piring pertanda rumah yang hangat dan bersahabat. Pancake dengan susu asam, resep yang sangat mudah diterapkan, akan memenuhi rumah Anda dengan aroma masa kanak-kanak yang akrab - karena pancake berbau harum!
Cara membuat pancake jagung encer dengan susu
Banyak orang meremehkan tepung jagung, tetapi sia-sia - tepung ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga dianggap sebagai produk makanan yang sehat.
Kami berbagi dengan Anda resep sederhana cara membuat pancake dari tepung jagung dengan susu, sehingga Anda bisa melihat sendiri manfaat dan rasanya yang luar biasa.
Tepung jagung lebih rendah kalori dibandingkan tepung terigu, lebih mudah dicerna oleh lambung dan mengandung banyak unsur yang berharga bagi tubuh.
Karena kandungan kalorinya yang rendah, makanan yang dipanggang dari produk ini sangat ideal bagi mereka yang menganut nutrisi yang tepat atau sedang diet untuk menurunkan berat badan.
Dan artikel yang membahas tentang kandungan kalori pancake secara detail.
Tepung ini juga membuat adonan menjadi empuk, ringan dan rasa jagung yang khas. Saat memanggang pancake, disarankan menggunakan tepung jagung yang digiling sehalus mungkin.
Pancake jagung dengan susu asam: resep klasik
Bahan-bahan
- Tepung jagung - 1 gelas
- Susu asam (bisa diganti dengan kefir) - 1 gelas
- Telur ayam - 2 buah.
- Soda - 0,5 sdt.
- Cuka untuk memadamkan soda - 1 sdt.
- Garam - 1 sejumput
- Gula - 2-3 sdm.
- Minyak sayur - 4 sdm. untuk ujian
- Mentega - 50-70 g (untuk mengoles pancake)
Cara membuat pancake dari tepung jagung dengan kefir
- Tuang susu asam ke dalam mangkuk dalam yang nyaman, tambahkan soda, padam dengan cuka.
- Kocok telur ke dalam susu, tambahkan gula, garam dan aduk semuanya hingga rata.
- Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Dianjurkan untuk menggunakan pengocok untuk menguleni.
- Kemudian tambahkan minyak sayur dan aduk kembali semuanya hingga rata.
- Panaskan penggorengan di atas api dan tuang adonan ke dasar yang panas hingga menyebar merata dan tipis ke seluruh permukaan. Untuk melakukan ini, pegang piring di tangan Anda dan putar ke segala arah (dalam lingkaran).
Panggang setiap pancake selama beberapa menit di kedua sisi.
Rahasia sukses pancake jagung dengan susu asam
- Ingatlah bahwa tepung jagung berbentuk butiran dan akan terus mengendap di dasar. Oleh karena itu, sebelum memasukkan sebagian pancake baru ke dalam sendok, Anda perlu mengaduk adonan setiap saat.
Perlu diingat juga bahwa pancake yang terbuat dari tepung jagung dengan susu asam tidak akan terlalu encer, tetapi Anda tidak boleh membuatnya terlalu kental, jika tidak maka pancake tidak akan matang dengan baik.
- Untuk memanggang disarankan menggunakan loyang anti lengket.
- Tuang sedikit minyak untuk menggoreng, atau sebaiknya olesi saja piring dengan kuas (celupkan ke dalam minyak terlebih dahulu) agar pancake tidak menjadi berminyak. Jika wajan tidak lengket sama sekali, maka Anda bisa memanggangnya tanpa minyak sama sekali.
- Segera, selagi masih panas, olesi setiap “kue” yang sudah jadi dengan mentega. Tumpuk pancake agar lebih meresap.
Pancake lezat berbahan tepung jagung dengan susu asam dapat disajikan dengan krim asam, selai, manisan, dan makanan lezat lainnya. Jika Anda tidak menambahkan gula ke dalam adonan pancake, Anda bisa membungkusnya dengan isian daging atau sayuran.
Dua resep video adonan pancake dari koki situs kami - dengan susu dan kefir
Povarenok memiliki banyak resep pancake yang sudah terbukti, yang dapat Anda temukan di video atau di website kami.
Pancake dengan susu: rahasia eksperimen yang sukses
Namun ada beberapa seluk-beluk teknologi dari proses ini yang telah diuji oleh banyak generasi ibu rumah tangga.
- Pengalaman yang dikumpulkan oleh banyak generasi pakar kuliner membuktikan bahwa memanggang sebaiknya dilakukan di piring dengan sisi yang rendah. Jika tepi wadah terlalu tinggi, Anda mungkin tidak sengaja merobek pancake saat dibalik.
- Kami mengeluarkan telur dan susu dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipanggang, sehingga saat ini telur dan susu tidak dingin, tetapi pada suhu mendekati suhu kamar;
- Kami tidak menuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan, tetapi mengoleskannya dalam lapisan tipis dengan spons bersih atau sikat silikon;
- Kami memegang saringan dengan tepung setinggi mungkin saat menambahkannya ke adonan - saringan tersebut harus jenuh dengan oksigen;
- Kami memanaskan wadah pemanggang secara menyeluruh sebelum memulai proses;
- Untuk membaliknya, gunakan spatula dengan pegangan yang fleksibel - dengan cara ini kemungkinan besar pancake tidak akan kusut.
Soalnya, semuanya ternyata tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama! Sedikit latihan - dan pancake dengan susu pasti akan menjadi hidangan khas Anda! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau "bermain-main" dengan isinya: rasa pancake yang agak netral memungkinkan pilihan yang tidak terbatas.
Bahan yang tidak bisa Anda beli di toko
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa pancake seorang ibu rumah tangga yang diolah dengan resep yang sama ternyata hanya memanjakan mata, sementara pancake lainnya sama sekali tidak begitu menggugah selera?
Kelihatannya komposisinya sama, dan digoreng dengan cara yang sama, tapi hasilnya justru sebaliknya? Semua karena salah satu juru masak kami sedang dalam suasana hati yang baik, tetapi hari kedua tidak berjalan dengan baik.
Yang satu dimasak dengan cinta, dan yang lainnya ada di suatu tempat yang jauh dalam pikirannya. Oleh karena itu, jika Anda tidak merasa terinspirasi hari ini untuk melakukan prestasi di depan kompor, sebaiknya Anda tidak memulainya - tidak apa-apa, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pancake di lain waktu! Bagaimanapun, hidangan yang enak hanya akan muncul jika, selain bahan-bahan yang dibutuhkan oleh teknologi, hidangan tersebut dibumbui dengan sedikit cinta untuk orang yang dituju!
Sekarang Anda tahu cara memasak pancake dengan susu dengan cepat dan mudah. Resep sederhana ini, dipadukan dengan berbagai isian, akan membantu Anda lebih dari sekali dan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga dan tamu dengan ide kuliner Anda.
Setiap orang pernah makan pancake dengan krim asam atau selai setidaknya sekali pada hari Minggu pagi atau di Maslenitsa. Tapi mengapa tidak menyantap kelezatan ini lebih sering? Bagaimana cara membuat pancake yang enak? Temukan jawabannya di artikel ini. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak pancake lezat tidak hanya dengan air dan susu, tetapi juga dengan kefir.
Beberapa dekade yang lalu, tidak ada hidangan Rusia yang popularitasnya bisa menandingi pancake. Mereka menemani seseorang sepanjang hidupnya. Mereka memberi makan wanita yang akan melahirkan dengan pancake dan menggunakannya untuk mengingat seseorang.
Namun, pancake disukai tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Orang Prancis, misalnya, terkenal ahli membuat pancake tipis; orang Amerika lebih menyukai pancake yang lebih tebal dan membuat menara dari pancake, menyajikannya dengan bacon dan di atasnya diberi sirup maple.
Bagaimana cara membuat pancake dengan susu?
Untuk tes pancake Anda perlu:- 2,5 sdm. susu
- 250 gr tepung (1 gelas)
- 1-3 butir telur
- 1 sendok teh. aku. gula dan sedikit garam
- minyak sayur atau lemak untuk menggoreng
Berapa banyak telur yang akan dimasukkan ke dalam adonan terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Mereka mengubah rasa dan sifat adonan. Ini adalah bahan pengikat yang mengubahnya menjadi massa homogen tanpa gumpalan, dan juga menghasilkan kerak berwarna coklat keemasan. Namun, pancake tidak akan hancur meski tanpa telur. Ingat, semakin banyak telur, semakin padat adonannya, jika tidak pancake akan menjadi “kenyal” dan lembut.
Bagaimana cara membuat pancake?
Adonan harus dibuat sesuai aturan. Pertama tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam tumpukan, buat lubang di dalamnya, kocok telur di wadah terpisah, lalu tuang ke dalam lubang, lalu tambahkan separuh cairan (susu), lalu uleni dengan pengocok atau garpu, aduk rata. semua bahan. Jika Anda menguleni adonan dengan sendok, hampir tidak mungkin untuk menghindari gumpalan. Setelah adonan menjadi homogen, Anda perlu menambahkan mentega dan sisa susu secara bertahap. Idealnya, Anda harus mendiamkan adonan setidaknya selama setengah jam agar sedikit mengembang, baru kemudian mulai menggoreng.
Jika Anda memiliki peralatan dapur, proses memasak bisa menjadi lebih mudah. Dalam hal ini, lebih baik mengayak tepung. Dengan cara ini adonan akan jenuh dengan oksigen. Kocok gula, garam, dan separuh cairan dalam mangkuk dengan blender tangan atau mixer, lalu tambahkan tepung. Setelah adonan dikocok hingga halus, tambahkan mentega dan sisa cairan. Langkah terakhir diperlukan untuk mengontrol konsistensi adonan. Bagaimana cara membuat pancake tipis? Hanya. Saat menyiapkan adonan, Anda harus ingat bahwa adonan akan terlihat seperti krim asam yang sangat cair. Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih kental, adonan harus memiliki konsistensi yang sama dengan krim asam saja.
Pancake pertama dimasak dalam wajan panas. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan piring dengan bagian bawah yang berat dan tebal. Setelah pancake pertama, kami mengurangi api dan menemukan suhu optimal, seperti yang mereka katakan, secara eksperimental. Adonan kami sudah mengandung minyak, jadi tidak perlu mengolesi loyang.
Namun, untuk pancake pertama, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, hal ini perlu. Selain itu, jika menggunakan penggorengan tanpa lapisan khusus, tetap harus menggunakan minyak. Dan Anda tidak perlu menuangkan minyak langsung dari botolnya, jika tidak, Anda harus menuangkan minyak berlebih dari wajan nanti - pancake yang berlebih bisa saja meluncur ke samping. Anda bisa menggunakan botol semprot khusus atau sepotong lemak hewani beku, yang dicelupkan ke dalam minyak dan dioleskan ke dalam wajan.
Tuang sedikit adonan lalu ratakan ke seluruh permukaan loyang, gunakan tangan untuk mengontrol adonan di dalam loyang. Pada saat yang sama, jangan biarkan ujung-ujungnya menempel dengan spatula.
Perhatikan bahwa jika Anda menambahkan satu sendok teh soda, yang telah didinginkan dengan jus lemon atau cuka, ke dalam adonan, dan menambahkan tepung secukupnya sehingga adonan memiliki konsistensi krim asam kental, maka Anda dapat memanggang pancake yang lezat dengan api kecil. Mereka harus dituangkan ke dalam wajan dengan sendok. Jika Anda memanggangnya sepenuhnya tanpa minyak, pancake akan menjadi rata dan kering, tetapi jika Anda menggorengnya dengan minyak, pancake akan berwarna kemerahan dan mengembang.
Bagaimana cara memasak pancake dengan air?
Metode menyiapkan pancake ini dianggap paling sederhana. Itu tidak memerlukan keterampilan atau keahlian khusus. Selain itu, Anda selalu bisa menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan pancake seperti itu, terutama jika Anda sudah kehabisan susu dan sangat menginginkan sesuatu yang enak.Untuk menyiapkan pancake ini kita membutuhkan:
- setengah liter air
- dua atau tiga butir telur
- dua sendok makan minyak sayur
- sejumput garam
- dua sendok makan gula pasir
- dua gelas tepung
- Kocok telur dengan pengocok terlebih dahulu. Campur tepung terigu, telur, gula pasir dan garam, uleni adonan. Penting untuk memastikan tepung larut dan konsistensi menjadi seragam. Adonannya harus cukup cair, sedikit lebih encer dari krim asam. Seharusnya tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Panaskan wajan besar. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang, mulailah memanggang pancake, tuang adonan menggunakan sendok.
- Setelah adonan dituang ke dalam loyang, biarkan merata dengan cara memiringkan loyang ke berbagai arah. Goreng pancake di kedua sisi.
- Saat pancake pertama sudah siap, Anda perlu mencobanya. Jika perlu, tambahkan bahan yang hilang: air, garam, gula.
- Sebelum setiap porsi adonan baru, sebaiknya olesi wajan dengan minyak agar pancake tidak menempel di permukaannya.
Bagaimana pancake disiapkan di Rus'?
Resepnya sangat sederhana, dan ini membuatnya sangat menarik. Jika Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang lebih mengenyangkan, panggang pancake dengan susu.
Resep pancake kefir
Versi pancake ini bagus karena kefir, sebagai produk susu fermentasi, memberikan kelembutan dan kelembutan khusus pada adonan. Selain itu, kefir lebih mudah dicerna dan merupakan produk makanan, sedangkan susu tidak cocok untuk semua orang.Untuk memanggang pancake dengan kefir, Anda membutuhkan:
- satu gelas tepung
- satu gelas kefir
- satu gelas air mendidih
- dua butir telur ayam
- soda - di ujung pisau
- garam - sekitar 1/2 sendok teh
- gula - 1 sendok makan
- dua hingga tiga sendok makan minyak sayur
Pertama-tama, Anda perlu mengocok telur dengan mixer hingga muncul busa. Tambahkan garam sebelum diaduk. Lebih baik telurnya dingin, maka kocokannya lebih baik.
Kemudian tuangkan segelas air mendidih ke dalam massa yang dihasilkan dan lanjutkan mengaduk. Setelah beberapa saat, tuangkan kefir ke dalamnya. Campur tepung yang diayak dengan soda dan tambahkan satu sendok makan ke dalam massa yang dihasilkan. Aduk rata dan pastikan tidak ada gumpalan.
Pancake manis: resep dari koki
Kemudian tambahkan minyak sayur dan gula. Setelah itu, aduk rata kembali dan panggang dalam wajan panas.
Resep pancake ragi
Untuk hidangan yang Anda butuhkan: 280-300 g tepung, 750 ml. susu, 2-3 butir telur, 3-4 sdm. aku. mentega, 1-2 sdm. gula pasir, 20-25 gram. ragi, 250ml. air, 1 sdt. garam.Pertama, Anda perlu menuangkan air hangat ke dalam mangkuk dan menambahkan 1 sdt ke dalamnya. gula, campur. Selanjutnya, hancurkan ragi ke dalamnya dan aduk hingga rata. Ragi harus benar-benar larut. Lalu secara bertahap tambahkan segelas tepung yang sudah diayak dan aduk rata kembali.
Tempatkan mangkuk berisi adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat, setelah ditutup dengan handuk atau serbet. Selagi adonan mengembang, lelehkan margarin atau mentega lalu dinginkan (jika mentega panas bisa membakar ragi). Giling kuning telur dengan gula.
Tambahkan kuning telur, haluskan dengan gula, mentega (baik minyak sayur atau margarin), garam ke dalam adonan yang sudah jadi dan aduk rata.
Selanjutnya masukkan tepung terigu dan susu secara bergantian ke dalam adonan dalam porsi kecil. Tambahkan setengah gelas tepung dan setengah gelas susu. Dan aduk adonan hingga rata setiap saat agar tidak ada gumpalan di dalamnya. Hasilnya, Anda memasukkan 2 gelas tepung dan 3 gelas susu ke dalam adonan.
Tutup kembali adonan dengan serbet atau handuk dan letakkan di tempat hangat agar mengembang. Jika sudah mengembang, aduk dan diamkan kembali beberapa saat. Setelah pendekatan selanjutnya, tambahkan putih telur, kocok dengan garam, ke dalam adonan, aduk dan biarkan adonan mengembang lebih jauh.
Adonan sudah mengembang dan Anda tidak perlu lagi mengaduknya; langsung memanggang pancake. Dalam hal ini, gunakan sendok untuk mengangkat adonan dari bawah ke atas.
Pancake dengan bumbu
Saat memanggang, tuang sebagian adonan ke tengah loyang dan putar agar adonan menyebar. Setelah bagian bawah pancake berwarna kecokelatan, balikkan dengan spatula dan goreng sisi lainnya.
Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega dan sisihkan. Agar pancake tetap panas dan lezat, masukkan ke dalam oven hangat sampai Anda selesai memanggang sisanya.
Apa yang harus dilakukan jika pancake lengket?
Koki berpengalaman menyarankan agar pancake tidak lengket, Anda perlu menggunakan wajan khusus pancake untuk memasak. Lebih baik jika Anda hanya memasak pancake di atasnya dan hanya pancake saja. Ngomong-ngomong, pancake “asam”, yaitu yang dimasak dengan ragi, jarang lengket.Anda harus mulai menggoreng dalam wajan panas, lalu kecilkan api. Penggorengan biasa bisa diolah sebagai berikut: taruh sedikit minyak sayur di atasnya, panaskan, angkat, tambahkan garam dan oleskan di atas penggorengan dengan selembar kain (ngomong-ngomong, jangan teflon) . Setelah itu, kapal harus dicuci.
Apa yang harus dilakukan jika pancake gosong? Pertanyaan yang sangat umum ditanyakan ibu rumah tangga. Jawabannya sederhana - banyak hal tergantung pada penggorengannya. Anda harus mengolahnya dengan garam atau membeli loyang pancake khusus. Ingatlah bahwa seiring waktu, peralatan apa pun akan rusak.
Jika pancake robek, kemungkinan besar Anda tidak menjaga proporsinya. Kalau rencana yang kental, kita tambahkan baking powder, yang tipis, kita tambahkan tepung.
Pancake dengan isian
Semua orang tahu pancake dengan daging, pancake dengan keju cottage juga. Ini adalah isian yang paling populer. Namun, para amatir merekomendasikan membuat makanan yang dipanggang dengan ikan, seperti salmon, dan para pecinta kuliner merekomendasikan membuat makanan yang dipanggang dengan kaviar merah.Pancake isi “Karung”
Resep membuat pancake seperti itu basi. Pertama, Anda perlu menyiapkan pancake yang tepat dan mengemasnya dalam amplop dengan isian di dalamnya. Hampir semua produk cocok untuk isian: keju cottage, jamur, beri dan buah-buahan, kentang tumbuk, rempah-rempah.
Para editor situs ini mengucapkan selamat makan dan kesuksesan kuliner baru dalam menyiapkan hidangan asli Rusia.
Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman membuat pancake
Agar pancake Anda semakin enak dan enak dipandang, perhatikan rahasianya berikut ini.