! » Tatyana Litvinova membeberkan rahasianya membuat puff pastry dan mengajarkan cara membuat croissant, anda bisa menonton episode ini. Hari ini dengan milik kita sendiri rahasia kuliner seorang wanita menawan akan berbagi cara menyiapkan puff pastry bebas ragi Lisa Glinskaya. Dia juga akan mengajari kita cara memasak yang enak kue kering Dengan ceri dan coklat, serta pai tomat dengan isian krim keju. Tamu masalah ini adalah pengrajin buatan tangan Olga Volkova.
Bersama dengan tamu program, seorang gadis luar biasa dan ahli dalam segala bidang, Olga Volkova, Anda akan belajar cara menyiapkan kue puff bebas ragi yang sempurna dan tiga hidangan darinya sekaligus untuk setiap selera. Kue puff renyah berbentuk bunga mawar dengan buah ceri yang berair. Kue puff berbentuk kupu-kupu dengan tekstur tebal dan empuk krim coklat. Dan terakhir - resep asli kue lapis dengan tomat dengan isian krim keju dari Lisa Glinskaya.
“Anak saya pernah meminta saya membuatkan puff pastry untuk saya. Saya menemukan resep di Internet dan membeli ceri beku. Saya mencampur semua bahan yang tercantum dalam tepung dan menguleni adonan dengan baik. Itu cukup elastis. Lalu saya mengambil mentega dari lemari es dan menaruhnya utuh di atas lapisan, seperti di resep. Dia memutar adonan dan mulai menggulungnya dengan mentega. Saya membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mulai membuat kue puff. Tapi adonannya menempel di tangan saya, sobek, bahkan tepung pun tidak membantu untuk tidak lengket. Gambar terakhir mengejutkan saya, puff pastry menempel di loyang dan terkelupas. Terbakar di semua sisi. Saya memecahkan satu puff pastry dan tidak menemukan satu lapisan pun, semuanya terkoyak menjadi satu adonan. – Olga bercerita tentang pengalaman kulinernya yang gagal – Saya berharap ini masih bisa disantap dengan teh. Tapi massa ini menempel di semua gigi, muncul potongan mentah tes."
Bersama Anda, Olga Volkova juga akan mengetahui:
Bagaimana cara menguleni adonan agar setelah dipanggang tidak sekeras batu?
Bagaimana cara membuat ratusan lapisan tipis pada adonan agar makanan yang dipanggang mengembang dan lapang?
Dan apa yang harus Anda tambahkan ke dalam adonan agar lapisan tipis ini tidak sobek dan menahan isinya?
Semuanya akan enak. Disiarkan mulai 26/10/14 kue lapis. resep baru. Tonton daring
Kue puff tidak beragi
Bahan-bahan:
Tepung - 500 gram
Air - 250ml
Campuran krim nabati (82%) - 300 g + 75 g
Jus lemon - 1 sdt.
Garam - 10 gram
Metode memasak:
Lelehkan 75 g campuran krim nabati dan dinginkan hingga suhu kamar.
Campur garam dalam air, jus lemon dan campuran krim sayur yang meleleh.
Tambahkan tepung ke bahan cair dan uleni adonan dengan cepat selama 1-2 menit.
Buat potongan berbentuk salib pada adonan, tutup dengan film dan dinginkan selama 20 menit.
Sebarkan perkamen, letakkan campuran krim sayur di atasnya, tutupi dengan perkamen lapis kedua.
Giling campuran krim sayur dengan rolling pin menjadi lapisan berukuran 15x15x2cm. Tempatkan lapisan di lemari es selama 15 menit.
Ambil adonan dan campuran krim sayur dari lemari es. Buka lipatan adonan tempat potongan dibuat dan gulung pinggirannya untuk membuat bunga dengan kelopak.
Tempatkan selapis campuran krim sayur di tengahnya dan tutup kelopaknya. Gilas adonan menjadi lapisan 40x25x1cm.
Buatlah lapisan dalam tiga lapisan.
Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 10 menit.
Kemudian keluarkan adonan dari lemari es dan giling kembali.
Gulung lagi menjadi 3 lapisan dan masukkan kembali ke kulkas selama 10 menit.
Ulangi proses penggulungan sebanyak 5 kali, lalu gulung hingga ketebalan 5 mm dan bagi menjadi 3 bagian sama besar untuk 2 jenis puff pastry dan pie.
Isian ceri untuk puff pastry
Bahan-bahan:
ceri beku - 200 g
gula - 25 gram
tepung maizena - 20 gram
Metode memasak:
Lelehkan ceri, keringkan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan pati. Letakkan panci berisi ceri di atas api sedang, didihkan, angkat dan biarkan hingga dingin.
Buat 4 potongan berukuran 1,5-2 cm dari setiap tepi ke tengah dan sambungkan tepi yang berlawanan secara diagonal.
Tutupi loyang dengan perkamen. Tusuk-tusuk bagian bawah puff pastry dengan garpu. Tempatkan puff pastry yang sudah dibentuk di atas loyang dengan kertas perkamen, lalu isi dengan isian ceri.
Olesi setiap puff pastry, kecuali ujungnya, dengan telur kocok. Panggang dengan suhu 200°C selama 25 menit.
Puff dengan krim coklat
Bahan-bahan:
Susu - 300ml
Telur - 3 buah.
Tepung - 30 gram
Tepung jagung - 30 gram
Kakao - 10 gram
Gula - 50 gram
Campuran krim sayur - 5 g
Metode memasak:
Tuang susu ke dalam panci, tambahkan 1 sdm gula pasir dan didihkan.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan 1 sdm gula pasir hingga putih. Tambahkan campuran telur tepung terigu, coklat, pati dan beberapa sendok makan susu. Mengocok.
Tuang susu panas ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kemudian tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk.
Setelah mendidih, masak campuran selama setengah menit lagi dan angkat. Tambahkan campuran krim sayur, aduk.
Bagi adonan menjadi 6 kotak sama besar dengan sisi 10cm.
Lipat persegi menjadi segitiga, buat potongan dari sisi lipatan ke sudut tanpa menyambung potongan, buka segitiga.
Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan kue puff di atasnya. Tusuk-tusuk bagian bawah puff pastry dengan garpu. Tempatkan isian dengan menyatukan kedua sudut di atas isian.
Olesi setiap puff pastry, kecuali ujungnya, dengan telur kocok. Panggang dengan suhu 200°C selama 25 menit.
kue berlapis dengan tomat di bawah isian krim keju
Bahan (loyang terbuka 22-24cm dengan sisi rendah):
Tomat ceri - 300 g (5 buah)
Krim kental (dari 20%) - 300 ml
Telur - 2 buah.
Kemangi segar - 30 g
Keju keras - 50 gram
Minyak zaitun - 1 sdm. aku.
Garam - 10 gram
Lada - 5 gram
Metode memasak:
Potong tomat menjadi dua, buang bijinya. Letakkan potongan tomat di atas loyang, bumbui dengan garam, merica, dan gerimis minyak zaitun. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 10 menit.
Parut keju keras dan sobek kemangi. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan krim. Campur dan tambahkan garam sesuai selera.
Gilas adonan menjadi satu lapisan. Pindahkan lapisan adonan ke dalam cetakan, buang sisa tepi adonan dengan rolling pin, tekan sisi-sisinya ke dinding cetakan.
Tusuk bagian bawahnya dengan garpu. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dengan suhu 200°C selama 15 menit.
Keluarkan loyang dari oven. Letakkan keju parut di bagian bawah adonan. Kemudian letakkan tomat panggang, kemangi di antara tomat dan tuangkan campuran krim telur ke atas semuanya.
Kembalikan loyang ke dalam oven pada suhu 200°C selama 15 menit.
Deskripsi Video:
Keraknya kemerahan dan renyah, dan di bawahnya - kue puff yang empuk dan tidak berbobot dipadukan dengan asin atau yang berair isian manis... Apakah Anda bermimpi membuat kue seperti itu dengan tangan Anda sendiri? Tidak ada yang lebih mudah! Mulai sekarang, Anda akan melupakan kue pipih, kenyal, seperti sol, yang isinya mengalir keluar dan gosong, seperti mimpi buruk!
Berlangganan Youtube "Semuanya akan baik-baik saja" http://goo.gl/6UJFB
“Semuanya akan baik-baik saja” - pertunjukan keluarga yang menghibur tips bermanfaat, tempat para pakar program memberikan saran praktis, berlaku dalam kehidupan sehari-hari dan di rumah. Dalam proyek ini Anda akan mendengar nasihat tentang bagaimana mengubah hidup Anda menjadi lebih baik, baik dalam hubungan maupun perbaikan rumah, baik dalam membesarkan anak maupun dalam gaya pakaian Anda.
Tonton “Semuanya Akan Baik” dari Senin hingga Kamis pukul 16:00 di STB. Episode baru muncul di Youtube pada hari program tersebut ditayangkan.
Situs web proyek “Semuanya akan baik-baik saja”: http://dobre.stb.ua/
“Semuanya akan baik-baik saja” di Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
“Semuanya akan baik-baik saja” di VKontakte: http://vk.com/womanstb
STB di Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB di VKontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
Saluran TV STB di Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB Di Rusia, acara ini dikenal dengan judul “Semuanya akan baik-baik saja” dan disiarkan di saluran TV STS.
Unduh video dan potong mp3 - kami membuatnya mudah!
Situs web kami adalah alat yang hebat untuk hiburan dan relaksasi! Anda selalu dapat menonton dan mengunduh video online, video lucu, video kamera tersembunyi, film layar lebar, dokumenter, amatir dan video rumahan, video musik, video tentang sepak bola, olahraga, kecelakaan dan bencana, humor, musik, kartun, anime, serial TV, dan banyak video lainnya sepenuhnya gratis dan tanpa registrasi. Konversikan video ini ke mp3 dan format lainnya: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg dan wmv. Radio Online adalah pilihan stasiun radio berdasarkan negara, gaya dan kualitas. Lelucon Online adalah lelucon populer yang dapat dipilih berdasarkan gaya. Memotong mp3 menjadi nada dering online. Konverter video ke mp3 dan format lainnya. Televisi Online - ini adalah saluran TV populer untuk dipilih. Saluran TV disiarkan secara gratis dalam waktu nyata - disiarkan secara online.
Kue puff tidak beragi
BAHAN-BAHAN
- Tepung - 500 gram
- Air - 250ml
- Campuran krim sayur - 375 g
- Lemon - 1 buah.
- Garam - 10 gram
METODE MEMASAK
Lelehkan campuran krim sayur dan dinginkan hingga suhu kamar.
Campurkan garam, jus lemon, dan campuran krim sayur yang dilelehkan ke dalam air. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Buat potongan adonan berbentuk salib, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
Letakkan perkamen, taruh campuran krim sayur di atasnya, tutupi dengan perkamen lapis kedua. Giling 300 g campuran krim sayur dengan penggilas adonan. Tempatkan di lemari es selama 15 menit.
Keluarkan adonan dan campuran krim sayur dari lemari es. Buka gulungan adonan pada bagian yang dipotong dan gulung pinggirannya hingga bunga keluar dari kelopaknya. Tempatkan 75 g campuran krim sayur di tengahnya dan tutupi dengan kelopak bunga.
Ratakan adonan. Lipat menjadi tiga lapisan dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit. Kami mengeluarkannya dan mengulangi proses penggulungan sebanyak 5 kali.
Isian pai
BAHAN-BAHAN
- Tomat ceri - 300 g
- Krim kental (dari 20%) - 300 ml
- Telur - 2 buah.
- Kemangi segar - 30 g
- Keju keras - 50 gram
- Minyak zaitun - 1 sdm.
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
METODE MEMASAK
Potong tomat menjadi dua dan letakkan di atas loyang, garam, merica, dan taburi minyak zaitun. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 10 menit.
Parut keju keras dan sobek kemangi. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan krim. Mencampur.
Ratakan adonan. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, tekan bagian bawah dengan tangan, dan buang sisa adonan dengan rolling pin. Tusuk bagian bawahnya dengan garpu. Tempatkan loyang berisi adonan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 15 menit.
Keluarkan loyang dari oven. Tempatkan keju parut, tomat panggang, kemangi di antara tomat di bagian bawah adonan dan isi semuanya dengan campuran krim telur.
Kembalikan loyang ke dalam oven selama 15 menit lagi.
Krim untuk isian
BAHAN-BAHAN
- Susu - 300ml
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 30 gram
- Tepung jagung - 30 gram
- Kakao - 10 gram
- Gula - 50 gram
- Campuran krim sayur - 5 g
METODE MEMASAK
Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan.
Kocok kuning telur dengan gula. Tambahkan tepung, coklat, kanji, dan beberapa sendok makan susu ke dalam adonan telur. Mengocok. Tuang susu panas ke dalam adonan telur dengan aliran tipis sambil terus diaduk. Kemudian tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk.
Setelah mendidih, masak campuran lagi selama setengah menit dan angkat. Tambahkan campuran krim sayur dan aduk.
Gilas adonan dan potong-potong. Kami memotong setiap strip menjadi kotak. Kami melipat persegi menjadi segitiga, membuat potongan dari sisi tikungan ke sudut, tanpa menghubungkannya. Buka lipatan persegi dan sambungkan kedua sudutnya.
Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan kue puff di atasnya. Tusuk bagian bawah puff pastry dengan garpu. Lumasi seluruh "sayap" dengan krim.
Olesi setiap puff pastry dengan telur kocok. Panggang dengan suhu 200°C selama 25 menit.
Isian ceri
BAHAN-BAHAN
- Ceri beku - 200 g
- Gula - 50 gram
- Tepung jagung - 20 gram
METODE MEMASAK
Lelehkan ceri, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan pati. Letakkan panci berisi ceri di atas api sedang, didihkan, angkat dan biarkan hingga dingin.
Giling adonan, potong-potong, potong setiap potongan menjadi kotak. Kami membuat 4 potongan dari setiap tepi ke tengah dan menghubungkan tepi yang berlawanan secara diagonal.
Lapisi loyang dengan perkamen. Tusuk bagian bawah puff pastry dengan garpu. Letakkan puff pastry yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, lalu isi dengan isian ceri.
Olesi setiap puff pastry dengan telur kocok. Panggang dengan suhu 200°C selama 25 menit.