Apa yang membuat Anda tertarik untuk membuat selai jeruk sendiri di rumah? Tentu saja kealamian bahan dan tidak adanya bahan tambahan makanan.
Basis selai jeruk alami
Bahan utama selai jeruk adalah bahan dasar alami yang terbuat dari buah-buahan atau beri; ada juga resep selai jeruk yang terbuat dari produk susu atau sayuran.
Pada tahap awal, buah dimasak (direbus atau dipanggang), setelah itu dihancurkan dengan cara digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging dengan jaring halus.
Haluskan yang dihasilkan selanjutnya digunakan sebagai bahan dasar pembuatan selai jeruk.
Selain puree, bahan baku pembuatan bahan dasar selai jeruk alami dapat berupa jus yang terbuat dari buah beri, buah-buahan atau sayuran.
pengental
Agar selai jeruk mendapatkan tampilan yang biasa kita nikmati, selai harus dikentalkan.
Tidak akan ada masalah dengan mengentalkan selai jeruk yang terbuat dari apel, pir, aprikot, jeruk, dan semua buah jeruk. Di semua buah-buahan ini jumlah besar mengandung pengental alami - pektin.
Jika selai jeruk dibuat dari bahan alami yang mengandung sedikit pektin, tambahkan pengental pada selai jeruk.
Bisa berupa pektin dalam bentuk bahan tambahan puree atau jus buah-buahan di atas, bisa juga ditambahkan pengental agar-agar yang diekstrak dari rumput laut juga sering digunakan.
Teknologi persiapan selai jeruk
Haluskan, jus atau produk susu panaskan, tambahkan ke dalamnya, yang jumlahnya akan menentukan kekerasan selai jeruk dan, jika perlu, tambahkan pektin, gelatin atau agar-agar. Setelah itu, masak selai jeruk yang akan datang hingga mengental.
Untuk memeriksa kesiapannya, letakkan setetes kecil selai jeruk di atas permukaan yang rata; jika tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, maka selai jeruk sudah siap.
Yang tersisa hanyalah mendinginkannya sedikit dan menuangkan selai jeruk yang sudah disiapkan. Ada banyak sekali pilihan cetakan dan wadah untuk selai jeruk yang sudah jadi.
Jika dimasak dalam bentuk lunak, dengan sebagian kecil gula pasir, gunakan toples kaca yang ada tutupnya.
Jika selai jeruk mengandung banyak gula dan akan menjadi keras setelah didinginkan, tuangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan atau tuangkan ke atas loyang yang dialasi kertas roti.
Potong lapisan selai jeruk yang dihasilkan setelah didinginkan dengan pisau menjadi berbagai bentuk geometris. Atau Anda bisa menggunakan pemotong kue untuk memotong selai jeruk menjadi bentuk yang lucu.
Untuk membuat selai jeruk berlapis-lapis, gunakan varietas yang berbeda. Tuang selai jeruk ke dalam cetakan atau loyang, biarkan dingin, lalu tuangkan selai jeruk dengan warna berbeda dan ketik di atasnya. Ulangi ini beberapa kali.
Agar selai jeruk lebih menarik dan ekspresif, hiasi potongannya dengan ditaburi gula pasir, gula bubuk atau kelapa parut.
Beberapa resep selai buatan sendiri
Untuk 1 kg daging jeruk, dihaluskan hingga halus, tambahkan 100 ml jus lemon dan 1 kg gula pasir, didihkan dan masak hingga empuk.
Untuk 1 liter jus dibuat dari buah beri segar kismis merah, tambahkan 1 kg gula pasir, didihkan dan masak hingga tingkat kekentalan yang diinginkan.
Potong 1 kg apel menjadi irisan, buang bagian tengahnya, lalu oven dan gosok melalui saringan. Tambahkan 0,5 kg gula ke dalam pure yang dihasilkan dan masak hingga empuk.
Selamat makan!