Ini adalah hidangan spesial yang menggabungkan banyak komponen berbeda yang hingga saat ini terasa tidak cocok bagi kami. Hanya ketika kami mencobanya kami menyadari betapa lezatnya itu!
Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan
Untuk shurpa, yang terpenting adalah memilih daging sapi yang baik. Memang, berdasarkan kaldu sapi, hidangan kami yang tidak biasa disiapkan.
- Pertama-tama, perhatian harus diberikan pada warna daging. Daging sapinya harus berwarna merah muda cerah dan kaya;
- Jika daging Anda memiliki lapisan lemak, warnanya harus putih atau agak kekuningan. Dalam keadaan apa pun warnanya tidak boleh berwarna merah muda, karena ini tandanya daging sudah “disegarkan” dalam larutan. Aturan yang sama berlaku untuk tulang;
- Warna daging harus seragam, tanpa noda atau peralihan ke warna lain. Tidak ada bintik abu-abu, hijau, hitam atau warna lainnya;
- Jika lemaknya berwarna kuning pekat, itu adalah daging hewan tua. Cocok untuk memasak dan berhak diletakkan di atas meja, tetapi untuk beberapa hidangan hanya hewan muda yang cocok;
- Jika Anda datang ke toko atau pasar pagi-pagi sekali, kerak daging yang lapuk tidak dapat diterima. Artinya dia pasti tidak dibawa pagi ini;
- Daging segar tidak bisa tertutup lendir, praktis kering dan tidak lengket;
- Jika Anda menekan permukaannya, daging segar akan elastis dan lekukan jari Anda akan segera rata. Jika memerlukan waktu beberapa detik, maka daging telah dibekukan;
- Daging kemasan harus diberi label tanggal produksi dan tanggal penjualan produk. Ingatlah bahwa daging yang didinginkan dapat disimpan tidak lebih dari lima hari - dan ini adalah jumlah maksimum. Idealnya, 24 jam harus ditentukan;
- Jika Anda mencium bau dagingnya, baunya akan menyenangkan. Produk tidak boleh berbau rempah-rempah atau rempah apa pun. Ini berarti bahwa mereka mencoba memberikan aroma yang menyenangkan bagi pembeli pada produk rusak;
Setelah membeli sepotong daging sapi yang enak, Anda bisa pulang dan mulai mempelajari resep untuk menyiapkan hidangan lezat, kaya rasa, dan berwarna-warni untuk makan siang atau makan malam.
Shurpa daging sapi buatan sendiri
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| wortel | - 2 buah |
| tomat | - 2 buah |
| kemangi | - 1 cabang |
| daging sapi | - 330 gram |
| jinten | - 2 sejumput |
| lada hitam | - 3 sejumput |
| kentang | - 5 umbi |
| bawang hijau | - 1 bulu |
| paprika merah | - 1 sejumput |
| bawang bombai | - 3 kepala |
| daun salam | - 3 buah |
| ketumbar | - 2 sejumput |
| paprika | - 1 buah |
| daun ketumbar | - 2 cabang |
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Hidangan ini patut untuk dicoba setidaknya dalam versi buatannya. Banyak bahannya - ini adalah rasa yang kaya dan kaya yang tidak mungkin untuk dilupakan.
Cara memasak:
Tip: Anda bisa menambahkan seikat peterseli lagi ke dalam sup saat memasak untuk menambah rasa.
Keunikan shurpa ini adalah mengandung nukhat - kacang polong lokal, yang membuat supnya istimewa dan nasional.
Berapa lama - 1 jam 30 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 126 kalori.
Cara memasak:
- Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis;
- Panaskan panci besar, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan memanas;
- Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak;
- Cuci daging, buang lapisan film dan lemaknya, potong-potong;
- Tambahkan daging ke bawang bombay, goreng semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali;
- Selama waktu ini, cuci wortel, kupas dan potong cincin;
- Tambahkan wortel ke dalam panci;
- Garam bahannya dan tambahkan kacang polong, tambahkan air;
- Didihkan, buang busanya dan masak sup selama satu jam;
- Kupas kentang, potong dadu;
- Cuci tomat, potong masing-masing tomat menjadi bentuk salib dan rebus airnya;
- Tempatkan buah dalam air mendidih tidak lebih dari satu menit;
- Kemudian pindahkan ke air dingin dan buang kulitnya;
- Potong tomat menjadi irisan;
- Buang selaput dan biji dari lada dan potong menjadi potongan besar;
- Ketika tiga puluh menit telah berlalu sejak Anda menandai jamnya, tambahkan kentang dan merica;
- Setelah dua puluh menit lagi (yaitu sepuluh menit sebelum akhir memasak), tambahkan tomat dan bawang bombay;
- Setelah sepuluh menit, Anda bisa mematikan sup.
Tip: untuk mengupas tomat, Anda tidak hanya bisa memasukkannya ke dalam air mendidih di atas kompor, tetapi cukup menuangkan air mendidih ke atasnya.
Sup shurpa daging sapi dengan pasta tomat
Di sini, alih-alih tomat, akan ada pasta tomat, yang akan membuat rasa dan aroma supnya benar-benar kaya. Aroma yang tercium di dapur bisa membuat Anda gila.
Berapa lama - 2 jam 10 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 289 kalori.
Cara memasak:
- Cuci, keringkan dan bersihkan daging;
- Lalu potong-potong besar;
- Buang kulit kentang dan potong-potong besar;
- Kupas bawang bombay, potong dadu besar;
- Kupas wortel, potong dadu;
- Cuci lada, buang biji dan selaputnya, potong dadu;
- Panaskan wajan dengan minyak, tambahkan bawang bombay, wortel dan paprika;
- Rebus semua bahan selama lima menit;
- Kemudian tambahkan daging, aduk, dan biarkan mendidih selama sepuluh menit;
- Tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan mendidih selama lima menit;
- Bahan-bahannya harus diaduk secara berkala selama memasak;
- Masukkan daging dan sayuran ke dalam panci yang dalam dan tambahkan air hingga tutupnya sedalam lima sentimeter;
- Didihkan sup;
- Kemudian tambahkan kentang, daun salam, hitam dan allspice, jinten dan garam;
- Aduk campuran, tutup secara diagonal dan masak selama 50 menit;
- Biarkan sup diseduh dan sajikan.
Tips: agar tidak mengotori piring berlebih, Anda bisa merebus sayur dan daging langsung di dalam panci, jika bagian bawah dan dindingnya cukup tebal.
Resep shurpa daging sapi Armenia
Daftar bahannya tidak banyak di sini, tapi rasanya luar biasa! Pastikan untuk mencoba sup ini untuk akhirnya yakin bahwa orang Armenia memasak dengan sangat baik.
| BAHAN-BAHAN | KUANTITAS |
|---|---|
| bawang bombai | 4 kepala |
| wortel | 4 buah |
| minyak sayur | 50ml |
| daging sapi | 1400 gram |
| paprika kecil | 10 buah |
| tomat | 4 buah |
| kentang | 4 buah |
Jam berapa sekarang - 3 jam.
Berapa kandungan kalorinya - 98 kalori.
Cara memasak:
- Cuci daging sapi, keringkan dan goreng terlebih dahulu di atas api/pemanggang/penggorengan;
- Selanjutnya, potong daging menjadi beberapa bagian;
- Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong dadu;
- Panaskan panci dengan minyak, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lembut;
- Lalu tambahkan daging, didihkan bersama;
- Cuci wortel, potong-potong besar dan tambahkan daging;
- Cuci lada, potong bijinya dan potong kasar;
- Cuci tomat, potong akarnya, potong-potong;
- Tambahkan tomat dan paprika ke daging;
- Rebus semuanya selama tiga puluh menit;
- Selama waktu ini, kupas dan cuci kentang;
- Tambahkan kentang utuh dan tutupi semua bahan dengan air;
- Tambahkan bumbu dan masak dengan api sedang selama satu setengah jam;
- Tutup penutupnya dan biarkan sup diseduh.
Tip: jika Anda tidak terlalu menyukai gagasan Armenia tentang umbi kentang utuh, Anda bisa memotong kentang sesuai selera.
Dalam hidangan aslinya, kacang polong atau buncis harus ditambahkan ke dalam sup, seperti pada resep kedua. Jadi jika Anda ingin tahu seperti apa shurpa sebenarnya, tambahkan beberapa buncis. Namun agar tidak dimasak terlalu lama, rendamlah empat jam sebelum dimasak dalam air hangat. Jika direndam lebih lama, buncis akan menyerap air dan rasanya tidak terlalu encer.
Supnya juga termasuk bawang bombay dan bawang putih. Kami menambahkan komponen pertama ke semua resep. Jika Anda tidak suka bawang bombay atau bawang putih, tetapi ingin rasanya mirip dengan aslinya, tambahkan bawang merah utuh dan siung bawang putih utuh. Dan ketika sup sudah siap dan meresap, angkat dan makanlah dengan senang hati.
Jika Anda masih terkejut bahwa pada resep terakhir kentang direbus utuh, kami akan segera memberikan kejutan lebih lanjut kepada Anda. Sayuran utuh sering ditambahkan ke shurpa, dan ini tidak hanya berlaku untuk kentang.
Banyak orang memasaknya dengan sangat hati-hati agar kuahnya bening. Tapi apakah ada gunanya jika bawang bombay, wortel, tomat, paprika masih masuk ke dalam kuah dan akibatnya kuahnya tetap keruh? Jika ini penting bagi Anda, masak kaldu dengan api kecil dan kaldu akan menjadi bening.
Anda bisa menggunakan apapun yang Anda suka dalam bentuk bumbu. Bisa berupa gurih, ketumbar, campuran paprika atau paprika individu, rosemary, basil, jintan, kari, dan sebagainya.
Jika kuahnya sangat encer, tetapi ingin sedikit lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena, namun pecahkan dengan pengocok agar tidak ada gumpalan yang akan membuat gigi Anda patah.
Pertama, pikirkan baik-baik para tamu dan jika ada anak-anak di antara mereka, lebih baik tidak menambahkan bawang putih, cabai, atau bumbu pedas. Ini akan menjadi hambar dan berbahaya bagi bayi.
Siapkan sup ini di waktu luang Anda dan undang para tamu. Hal ini tentunya patut diapresiasi oleh orang-orang di sekitar Anda yang sama sekali belum pernah mencobanya sebelumnya.
Shurpa adalah salah satu hidangan paling populer di Asia, bersama dengan pilaf dan kebab. Ini adalah sup daging kaya yang diolah dengan banyak sayuran dan rempah-rempah. Biasanya terbuat dari daging domba, namun saat ini Anda bisa menemukan berbagai macam resep yang menggunakan jenis daging lain.
Salah satu varietas yang populer adalah shurpa daging sapi. Kandungan kalori dari hidangan ini rendah - sekitar 60 kkal per 100 g, tetapi pada saat yang sama makanannya cukup mengenyangkan.
Mari kita lihat langkah demi langkah bagaimana shurpa daging sapi dibuat di rumah dan di atas api.
resep Uzbekistan
Dalam resep ini, sup diolah dalam kuali dengan menggunakan kacang polong jenis khusus.
Daftar Produk:
- Daging sapi – setengah kilogram;
- Tomat, wortel, bawang bombay, paprika – masing-masing 2 buah;
- Kacang polong (nukhat) – 100 g;
- Kentang – 6 buah;
- Tiga lembar daun salam;
- Minyak sayur – sepertiga gelas;
- Zira, merica, garam, bumbu - secukupnya;
- Bawang putih – 4 siung;
- Air – 5-6 gelas.
Resep shurpa daging sapi:
- Rendam kacang polong terlebih dahulu dan biarkan semalaman;
- Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang bombay yang dipotong setengah cincin hingga bening;
- Potong daging menjadi potongan besar, tambahkan bawang bombay dan goreng, jangan lupa diaduk secara teratur;
- Potong wortel menjadi irisan dan tambahkan ke wadah umum;
- Tambahkan bahan, tambahkan kacang polong dan tuangkan sedikit air;
- Setelah cairan mendidih, keluarkan busa yang muncul sepenuhnya, kecilkan api dan masak bahan selama satu jam;
- Cincang kasar kentang yang sudah dikupas dan cincang halus paprika. Tambahkan semuanya ke dalam kuali setelah kacang polong setengah matang dan lanjutkan memasak;
- 10 menit sebelum akhir proses memasak, keluarkan kulit tomat, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk biasa. Kami juga menambahkan daun salam dan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua. Masak sup;
- Shurpa daging sapi disajikan dalam mangkuk sup khusus dan dihias dengan bumbu. Roti atau roti pipih bisa disajikan sebagai pendamping.
Shurpa daging sapi harum di atas api
Resep ini menghasilkan sup kental yang sangat lezat dan berbau asap. Baunya akan membuat semua orang yang berkumpul di sekitar api mengeluarkan air liur. Hidangan ini tidak akan tergantikan saat bersantai di pedesaan atau saat mendaki dan akan membantu memberi makan banyak orang.
Untuk 15-20 porsi Anda membutuhkan:
- Daging sapi muda – 4,5 kg;
- Wortel – 5 buah;
- Bawang – 6 buah;
- Kentang – 15 buah;
- paprika – 4 buah;
- Bawang putih – 10 siung (bisa disesuaikan sendiri jika diinginkan);
- Minyak sayur - gelas;
- Pasta tomat – 8 sendok makan;
- bumbu, merica, garam - secukupnya;
- Daun salam – 5 buah;
- Rempah-rempah (jintan, paprika, cabai merah) - secukupnya.
Petunjuk cara memasak shurpa di atas api:
- Biarkan api menyala dan letakkan kuali atau besi tuang di atasnya dengan minyak merata di bagian bawah, masukkan daging sapi yang dipotong besar-besar ke dalamnya, tambahkan garam dan merica;
- Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya. Bahan pertama dipotong menjadi setengah cincin, dan bahan kedua menjadi lingkaran. Jangan lupa untuk mencampur semuanya dengan baik;
- Kami mencuci lada, membuang bagian tengahnya dengan bijinya, memotongnya menjadi potongan-potongan lebar dan memasukkannya ke dalam wadah berisi sisa bahan;
- Tambahkan pasta tomat, tambahkan sedikit garam dan merica, dan tambahkan juga bumbu (dalam hal ini jintan, paprika dan cabai merah), aduk rata dan rebus selama 3-5 menit;
- Setelah itu, masukkan siung bawang putih dan daun salam, potong menjadi beberapa bagian, ke dalam kuali dan lanjutkan memasak selama 20 menit;
- Setelah itu, kita kupas, potong kasar kentang, masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan dan biarkan piring di atas api selama setengah jam lagi sampai kentang benar-benar matang;
- Setelah itu, hidangan harum yang luar biasa akan siap. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang, lalu tuang ke piring, cangkir atau mangkuk dan sajikan untuk tamu.
Hidangan ini cocok dipadukan dengan roti hitam atau roti pita segar, dan juga cocok untuk mengemil sesuatu yang “kuat”.
Shurpa sup iga sapi
Shurpa iga sapi adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan. Sup daging yang kaya rasa ini disiapkan tidak hanya di atas api terbuka dalam jumlah banyak, tetapi juga di dalam panci paling biasa.
Komponen:
- Kacang polong – 50 gram;
- Kentang – 6 buah;
- Iga sapi – 400 g;
- Dua paprika;
- Bawang – 4 kepala;
- Bawang putih – 4 siung;
- Tiga wortel;
- Lada hitam, garam, bumbu dan rempah - secukupnya;
- Peterseli dan adas (herba segar) – 50 g.
Skema memasaknya adalah sebagai berikut:
- Bilas iga sapi hingga bersih dengan air mengalir, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan air dingin. Nyalakan api kecil dan masak selama sekitar satu jam, ingat untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masak bersama iga;
- Rendam kacang polong terlebih dahulu selama beberapa jam lalu bilas hingga bersih. Kupas kentang dan wortel, bilas dan potong besar;
- Saat kaldu dengan daging sudah matang, tambahkan kacang polong ke dalam wajan dan masak bahan selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan wortel dan masak lagi selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan kentang dan masak lagi selama 10 menit;
- Cuci paprika, buang batangnya bersama bijinya, potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Masukkan bawang putih dan merica ke dalam wajan, tambahkan lada hitam, garam dan bumbu sesuai selera, aduk dan masak sup selama 5-7 menit. Selanjutnya, matikan api dan biarkan masakannya matang sebentar;
- Tuang shurpa ala Uzbekistan ke dalam piring yang dalam dan sajikan.
“Perangkat pintar” membuat memasak lebih mudah; Anda hanya perlu memotong semuanya dan menambahkannya ke mangkuk multicooker tepat waktu.
Komposisi produk:
- Bawang dan wortel - masing-masing dua potong;
- Daging sapi – kilogram;
- Satu paprika;
- Tiga kentang;
- Bawang putih – dua siung;
- Rempah segar - banyak;
- Pasta tomat - tiga sendok besar;
- Garam, merica - secukupnya.
Dan sekarang resep langkah demi langkah:
- Cuci daging dengan air mengalir dan potong besar;
- Tempatkan dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode "Sup" selama satu jam;
- Selagi daging kita mendidih, potong wortel, bawang bombay, dan paprika. Tambahkan sayuran ke daging yang sudah disiapkan dan nyalakan kembali mode “Soup”;
- Setelah mendidih tambahkan merica, garam, pasta tomat dan bawang putih cincang halus;
- Selanjutnya, tambahkan kentang, potong dadu;
- Tutup penutupnya dan masak lagi selama 25-30 menit, lalu tambahkan komponen hijau ke dalam sup;
- Campur semuanya dengan baik dan biarkan diseduh selama setengah jam.
Hasilnya adalah hidangan yang menggugah selera dan memuaskan yang akan disukai semua orang di rumah, dan proses memasaknya, berkat “perangkat pintar”, tidak akan memakan banyak tenaga dan waktu.
Video: Resep shurpa daging sapi
Shurpa adalah sup kental, kaya, dan berlemak dari masyarakat timur. Ada banyak resep shurpa, tetapi semuanya serupa karena adanya banyak bumbu dan rempah, serta sayuran cincang kasar. Berbagai negara menambahkan sesuatu yang istimewa pada shurpa, misalnya jinten selalu ada dalam shurpa Uzbekistan.
Biasanya, shurpa dibuat dari daging domba, tetapi pilihan dengan daging sapi, unggas, dan bahkan ikan tidak dikecualikan. Saya menawarkan 2 versi resep shurpa daging sapi.
Resep shurpa daging sapi
Peralatan dapur: panci, kompor.
Bahan-bahan
Untuk kuahnya, lebih baik menggunakan daging sapi yang bagian tulangnya, seperti iga. Kami mengambil kentang berukuran sedang.
Urutan memasak
- Isi iga sapi seberat 700 g dengan air yang membutuhkan 2 liter, lalu biarkan kaldu mendidih.
- Masak kaldu selama satu jam dengan api paling kecil di bawah tutupnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.
- Cincang halus bawang bombay seberat 200 g.
- Potong wortel seberat 200 g menjadi kubus.
- Satu jam setelah kaldu mendidih, tambahkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalam kaldu.
- Kupas 400 g kentang dan potong menjadi irisan besar.
- Kupas 4 paprika dan potong besar.
- Lepuh 400 g tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi potongan besar.
- Setelah bawang bombay dan wortel direbus selama setengah jam, tambahkan kentang cincang, paprika, dan tomat ke dalam kaldu.
- Tambahkan api dan didihkan shurpa. Kemudian tambahkan sedikit ketumbar dan cabai sesuai selera.
- Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
- Di akhir masakan, tambahkan garam dan beberapa siung bawang putih cincang halus.
- Matikan api, diamkan shurpa selama 10-15 menit.
Tuang sayuran hijau ke dalam piring dengan shurpa - peterseli dan basil.
Video tentang memasak shurpa daging sapi
Semua yang dijelaskan pada resep membuat shurpa daging sapi dapat Anda saksikan di video.
Resep shurpa daging sapi Uzbekistan
Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 5.
Peralatan dapur: penggorengan, panci, kompor.
Bahan-bahan
Rendam buncis semalaman. Dari bumbu Anda bisa mengambil ketumbar, jintan, cabai, dari bumbu - adas, peterseli, daun ketumbar.
Urutan memasak
- Potong 700 g daging sandung lamur menjadi beberapa bagian.
- Potong 2 bawang bombay menjadi setengah cincin tebal.
- Letakkan penggorengan di atas api, tuangkan sekitar 50 g minyak sayur, masukkan bawang bombay dan Sandung lamur ke dalam penggorengan, goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan bumbu, lalu aduk.
- Setelah itu, tuangkan isi penggorengan ke dalam panci dan tuangkan 2 liter air. Masak selama sekitar satu jam.
- Potong wortel menjadi kubus.
- Potong sisa 2 bawang bombay masing-masing menjadi 4 bagian.
- Potong 2 paprika menjadi irisan besar.
- Tuangkan air mendidih di atas 2 buah tomat, tunggu beberapa menit, lalu buang kulitnya dengan hati-hati.
- Potong setiap tomat menjadi irisan besar.
- Potong 500 g kentang menjadi irisan besar.
- Potong sayuran hijau dan daun bawang jangan terlalu halus.
- Setelah kaldu mendidih selama satu jam, masukkan 100 g buncis yang sudah direndam sebelumnya, bawang bombay cincang, wortel, paprika, tomat, 4 lembar daun salam, 4 siung bawang putih dan bumbu ke dalam wajan.
- Tunggu hingga sup mendidih, lalu setelah 20 menit tambahkan kentang dan bumbu. Masak sampai kentang siap.
- Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.
Video resep shurpa daging sapi Uzbekistan
Dalam video tersebut Anda dapat menonton kelas master langkah demi langkah dalam menyiapkan shurpa daging sapi ala Uzbekistan.
Dengan menggunakan resep ini Anda dapat memahami esensi shurpa - sup berlemak dengan daging dan sayuran. Jika ingin bereksperimen, Anda bisa memasak shurpa domba. Saya juga merekomendasikan mencoba resep shurpa babi dengan foto. Sup oriental lainnya pun tak kalah lezatnya. Jika Anda menyukai hidangan ini, masak daging sapi atau babi. Ada baiknya mencoba memasak.
Jika Anda tertarik dengan resep seperti itu, mungkin salah satu ibu rumah tangga akan menawarkan shurpa daging sapi Uzbekistan versi mereka sendiri?
Untuk rassolnik dan hidangan pertama lainnya, kami menyiapkan shurpa klasik dengan daging sapi dan sayuran. Kuahnya yang kental dan kental, aromanya yang menggoda dan rasa yang nikmat menjadi ciri utama sup oriental yang lezat ini.
Untuk shurpa yang lebih kaya dan kaya, daging sapi bisa diganti dengan daging domba. “Campuran” sayuran dan rangkaian bumbu juga dapat dengan mudah disesuaikan. Resep shurpa langkah demi langkah ini menawarkan teknologi dasar yang memungkinkan adanya variasi.
Bahan untuk panci tiga liter:
- daging sapi - 500 gram;
- kentang - 2-3 buah;
- bawang - 1 besar;
- wortel - 1 buah;
- paprika - 1 buah;
- tomat segar - 2 buah;
- pasta tomat - 1-2 sdm. sendok;
- bawang putih - 2-3 siung;
- minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
- rempah-rempah - secukupnya;
- sayuran hijau - banyak;
- cabai - opsional dan sesuai selera.
Resep langkah demi langkah shurpa daging sapi klasik
- Untuk menyiapkan shurpa, pilih wajan atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Tutupi bagian bawah wadah dengan lapisan tipis minyak sayur dan panaskan. Setelah dikupas, potong bawang bombay besar menjadi kubus kecil. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Pastikan irisan bawang bombay tidak gosong.
- Pada saat yang sama, potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tambahkan daging ke bawang goreng dan aduk. Kita tunggu hingga sari daging yang dikeluarkan oleh daging sapi menguap.
- Sementara itu, cuci semua sayuran, kupas umbi kentang dan wortel. Potong paprika menjadi kubus kecil, buang biji dan selaput bagian dalamnya. Tiga wortel besar atau potong pendek. Potong kentang menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan ukuran standar untuk sup.
- Pada tomat, kami membuang tempat tumbuhnya batang, lalu memotong buah yang berair menjadi potongan-potongan kecil. Untuk menyiapkan shurpa, kami mengutamakan tomat yang matang dan “berdaging”.
- Ketika semua kelembapan daging telah menguap dan potongan daging sapi mulai digoreng, tambahkan serutan wortel ke dalam wajan. Goreng semuanya selama beberapa menit. Jika diinginkan, tambahkan bumbu/herbal (jinten, kemangi kering, ketumbar, dll.).
- Tambahkan paprika cincang ke dalam campuran wortel-daging.
- Berikutnya adalah potongan tomat. Untuk menambah rasa, tambahkan 1-2 sendok makan pasta kalengan. Selain set sayuran yang tercantum dalam resep, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lobak hijau potong dadu ke dalam wajan - ini akan memberi hidangan “warna” tambahan dalam bentuk kepahitan yang ringan dan menyenangkan.
- Tuang ke dalam air mendidih (cairan harus menutupi seluruh isi panci). Rebus campuran daging dan sayuran dengan api kecil, tutup, selama kurang lebih 40 menit atau lebih lama (sampai daging sapi empuk). Waktu memasak tergantung pada “usia” daging.
- Tambahkan kentang ke daging yang sudah disiapkan.
- Isi panci ke atas dengan air mendidih, masak shurpa dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit (sampai potongan kentang siap). Menjelang akhir pemasakan, tambahkan garam pada hidangan pertama, tambahkan cabai “panas” jika diinginkan dan sesuai selera, dan peras siung bawang putih melalui alat press.
- Setelah diseduh setidaknya selama 10-15 menit, tuangkan shurpa yang sudah jadi ke dalam piring, tambahkan bumbu secukupnya dan mulai makan.
Shurpa daging sapi sudah siap! Selamat makan!