Resep kue jahe langkah demi langkah di rumah. Roti jahe buatan sendiri - resep yang sudah terbukti

“Roti madu”, sebutan untuk roti jahe pertama di Rusia, mulai dikenal pada abad ke-9. Itu adalah campuran jus berry, tepung gandum hitam dan madu, dengan madu yang merupakan separuh dari kelezatannya. Rempah-rempah dan bumbu mulai ditambahkan kemudian, pada abad ke-12-13, segera setelah karavan membawa rempah-rempah dari India dan negara-negara Timur Tengah. Membuat roti jahe adalah proses yang benar-benar kreatif yang memberikan kemungkinan seluas-luasnya kepada pembuat roti jahe; Tak heran jika teknologi kue jahe selalu dikaitkan dengan banyak rahasia dan misteri

Nama “roti jahe” dalam bahasa Rus berasal dari penambahan bumbu pedas – jahe kering – pada kue madu.

Roti jahe yang lembut dan harum telah lama menjadi simbol Natal.

Mereka mengatakan bahwa jahe dapat menggantikan seluruh apotek. Untuk masuk angin dan gangguan pencernaan, untuk sakit kepala dan nyeri otot, untuk ratusan penyakit lainnya, baik sepotong jahe segar maupun bubuk keringnya dapat membantu.

Pada roti jahe, bumbu ini ditambahkan ke adonan sebelum dipanggang. Hal ini meningkatkan cita rasa produk, menjadi halus, mulia dan halus. Itulah sebabnya roti jahe mendapatkan popularitas yang begitu luas di dunia dan menjadi makanan lezat saat liburan.

Adonan roti jahe asli disiapkan terlebih dahulu dan dimatangkan selama satu hingga dua hari. Selain bubuk jahe kering, ada berbagai bahan tambahan yang bisa dipilih - coklat, bubuk coklat, kayu manis bubuk, merica.

Kue jahe, tidak seperti kue lainnya, tidak padat dan renyah saat dikeluarkan dari oven. Jadi sangat sulit untuk mengetahui apakah sudah matang, terutama karena waktu memanggang sangat bervariasi tergantung pada ovennya. Biasanya, jika roti jahe sudah sedikit mengembang dan pinggirannya berwarna kecokelatan, berarti roti jahe sudah siap. Biarkan di atas loyang selama beberapa menit, selama waktu tersebut roti jahe akan mulai garing (jika roti jahe masih empuk, masukkan kembali ke dalam oven selama beberapa menit). Roti jahe sering kali kehilangan bentuknya saat dipanggang, tetapi hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan memotongnya dengan benar setelah dipanggang.

Potongan roti jahe yang besar dan rata harus disimpan di lemari es dan disimpan di permukaan yang rata, jika tidak bentuknya akan berubah. Mungkin akan lebih mudah untuk memanggang roti jahe sehari sebelum dihias. Jika Anda melakukan ini, biarkan hingga benar-benar dingin lalu bungkus dengan perkamen atau bungkus plastik.

Nuremberg di Jerman dikenal sebagai "Ibukota Roti Jahe Dunia" karena lokasinya yang sentral di jalur perdagangan utara. Di sinilah seni membuat kue jahe dengan bentuk dan ornamen yang indah muncul. Di sini, raja dan ratu, kincir angin, surat, hati, dan binatang dibuat dari adonan roti jahe. Ketika kue jahe dikeluarkan dari cetakannya, kue tersebut sering kali dicat dengan cat emas dan dijual di pasar dan pameran.

Roti jahe madu asli

Hasil yang sangat baik diperoleh dengan menambahkan berbagai buah beri kering ke dalam adonan roti jahe, serta kacang yang diparut halus - bereksperimenlah dengan penambahannya, dan kue jahe Anda akan melampaui rasa lainnya!

Anda juga bisa menambahkan cincang halus dengan pisau (atau cincang melalui penggiling daging) ke dalam adonan roti jahe. buah kering(kismis, aprikot kering, kurma, plum, dll.) - kue jahe akan lebih enak.

Tepung bermutu rendah (tepung kasar buatan sendiri) memberikan hasil yang lebih baik pada roti jahe. Produk roti jahe harus dipanggang dengan baik, tetapi tidak boleh dipanggang dalam waktu lama, jika tidak rasanya akan menurun.- Adonan roti jahe adalah salah satu adonan yang paling cepat dipanggang. Anda tidak bisa membuat roti jahe yang enak tanpa madu. Adonan roti jahe, dibandingkan jenis adonan lainnya, adalah yang paling mudah disiapkan dan dipanggang dengan sangat cepat.

Hal utama adalah bahwa setiap adonan roti jahe harus diuleni secara menyeluruh sampai produk-produk di dalamnya didistribusikan secara merata, mis. sampai homogenitas sempurna tercapai. Menguleni adonan secara aktif dengan tangan dapat memakan waktu 10-20 hingga 40 menit. Semakin baik adonan diuleni, kue jahe akan semakin lembut dan pulen.

Mempersiapkan adonan roti jahe menggunakan metode custard (ini satu-satunya cara membuat roti jahe asli!)

Masukkan madu, gula pasir ke dalam panci, tuang air dan panaskan hingga 70-75°C, tambahkan separuh tepung terigu dan bumbu halus, lalu aduk cepat dengan spatula kayu atau sendok kuat. Jika setelah menuangkan tepung ke dalam sirup panas, dibiarkan tanpa diaduk selama 1-2 menit, akan terbentuk gumpalan yang sulit diaduk.

Adonan yang sudah diuleni harus didinginkan secara menyeluruh hingga suhu kamar (agar tidak terasa hangat di dalamnya! - ini penting), baru kemudian tambahkan telur, krim asam lemak penuh (dari 100 hingga 300 g per 1 kg tepung - menurut konsistensi adonan) atau baking powder, sisa tepung dan uleni hingga adonan memiliki konsistensi yang lembut (tergantung banyaknya adonan, uleni kuat-kuat selama 10-20-40 menit). Anda dapat menambahkan telur dua kali lebih banyak ke dalam adonan atau tidak sama sekali, dengan mengubah dosis airnya.

Anda tidak dapat menguleni adonan yang sangat kaku, karena adonan tidak akan mengembang dengan baik dan produk jadinya akan terlihat tidak memuaskan dan rasanya keras. Adonan yang sangat lembut sulit dibentuk; saat dipanggang, ia menyebar, dan roti jahe menjadi tidak berbentuk dan tidak berpola. Adonan yang sudah jadi harus dari plastik, tidak terlalu lengket di meja atau tangan, dan mudah dibentuk. Kue jahe kecil dan tipis dipanggang pada suhu 220-240°C selama 8-15 menit, dan produk besar serta kue jahe dipanggang pada suhu 180-220°C dan sedikit lebih lama.

Adonan yang sudah diuleni harus segera dipotong dan dipanggang, jika tidak maka akan memakan waktu lebih lama dan kualitas produk akan buruk.

Rempah-rempah untuk roti jahe

Ciri khas adonan roti jahe yang enak adalah campuran bumbu utuh: cengkeh, kayu manis, jahe, adas manis, ketumbar, kapulaga, pala, sedikit lada hitam, cabai merah dan garam - semuanya dihaluskan hingga menjadi bubuk. Almond pahit yang digiling, kulit lemon dan jeruk juga ditambahkan. Biasanya ditambahkan 1-2 sdt per 1 kg adonan roti jahe. campuran, pastikan untuk menggilingnya menjadi debu terbaik.

Semua jenis roti jahe pasti memiliki komponen utama. Ini adalah madu, gandum hitam, gandum, almond, lemon, mint, raspberry, molase, gula, dan roti jahe lainnya. Nama-nama beberapa mencerminkan metode teknologi tambahan (mentah, diseduh, dikocok) atau penampilan (ditulis, dicetak, berpola, mutiara, yaitu ditekan, dicap dengan stensil).

Kue jahe Rusia (kecuali kue mint dan Vyazemsky) dilapisi dengan glasir, terkadang beraneka warna, merah muda, tetapi paling sering putih. Banyak kue jahe juga memiliki pola relief (Tula, Vyazemsky, Gorodets).

Aneka resep roti jahe

Salah satu resep tradisional: masukkan 175 g mentega dan 300 g gula ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Panaskan sedikit setengah gelas susu dan tambahkan 0,5 sendok teh soda. Campurkan segelas tepung yang sudah diayak dan dua sendok makan jahe kering, satu sendok teh allspice dan satu sendok teh bumbu halus (kayu manis, pala, cengkeh), tambahkan mentega cair dan susu sedikit demi sedikit. Kocok dua butir telur segar hingga berbusa lalu masukkan ke dalam adonan. Campur adonan hingga rata dan gulung kue hingga ketebalan 7-8 mm.

Dari stensil kertas, potong gambar pohon Natal, manusia, binatang, bola, burung, bintang, taburkan tepung di atas loyang dan tata kue jahe. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit. Letakkan kue jahe di atas serbet bersih dan biarkan dingin.

Resep lainnya adalah ini:

• 1/3 cangkir madu cair
  1 sendok teh kayu manis
  1 sendok teh cengkeh
  1 sendok teh coklat
  1 sendok teh garam (tanpa top)
  sejumput jahe bubuk
  120 gram mentega
  1 cangkir gula
  2 telur
  1 sendok teh soda
  3 cangkir tepung

Untuk glasir:

• 1 protein
  150 - 200 gr gula halus
  beberapa tetes jus lemon atau cuka
  1 sendok teh tepung kentang
  pewarna makanan

Campur madu, kayu manis, cengkeh, coklat, garam dan jahe lalu panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dari api, tambahkan minyak, aduk, dinginkan. Kocok telur dengan gula dan campur dengan campuran madu-mentega. Tambahkan soda dan tepung yang diayak, uleni adonan dan biarkan di lemari es selama sehari.

Selanjutnya giling adonan hingga ketebalan 3 - 5 mm, potong kue jahe dengan cetakan atau pisau. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 7 - 10 menit, keluarkan hati-hati dari loyang, tunggu hingga dingin dan hiasi dengan glasir.

Mempersiapkan glasir:
Ayak gula halus beberapa kali. Kocok putih telur, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, tambahkan air jeruk lemon dan kanji. Tambahkan pewarna jika diperlukan untuk glasir multi-warna. Segera masukkan glasir ke dalam kantong rapat, potong sudut kecilnya dan hiasi kue jahe.

Resep lainnya:

175 gr tepung terigu
1/4 sdt soda kue
sejumput garam
1 sendok teh jahe bubuk
1 sendok teh kayu manis bubuk
65g mentega tawar, potong dadu
75 gr gula halus
2 sendok makan sirup maple, madu, atau molase ringan
1 kuning telur, kocok

Ini adalah resep dasar adonan roti jahe., yang digunakan untuk membuat rumah roti jahe dan bangunan lainnya karena dapat digulung tipis-tipis dan teksturnya padat. Jika Anda menggunakan adonan untuk "proyek pembangunan" yang besar, bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es sebelum dibentuk.

1. Ayak tepung, soda, garam dan bumbu. Gosokkan mentega ke dalam tepung dalam mangkuk besar hingga menyerupai remah. Atau potong semuanya dalam food processor.

2. Tambahkan gula pasir, sirup, dan kuning telur ke dalam adonan, lalu uleni hingga menjadi adonan kaku. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Adonan roti jahe

Dalam wadah besar (atau dalam panci), campurkan tepung, soda kue, jahe bubuk, kayu manis, dan cengkeh.
Tambahkan mentega lunak dan potong menjadi remah-remah bersama campuran tepung dan bumbu. Tambahkan gula, sirup, dan telur. Jika adonan tidak mengikat, tambahkan 1-2 sendok teh air. Tepung sedikit permukaan kerja, letakkan adonan di atasnya dan uleni hingga halus. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama 30 menit. Anda bisa membuat rumah roti jahe dari adonan ini.

Roti jahe dengan kakao

Tepung - 1 gelas dengan tumpukan
mentega - 100 gram
gula - 1/2 sdm.
telur - 1 buah.
baking powder - 1,5 sdt.
kakao -1 sdt.
jahe giling - 1 sdt.
kayu manis bubuk - 1/2 sdt.
garam - sejumput

Untuk glasir:
putih telur - 1 buah.
gula bubuk - 1/2 cangkir
jus lemon - 1 sdm. aku.

Ayak tepung, baking powder, coklat, jahe, kayu manis melalui saringan. Tambahkan mentega yang dihancurkan dengan pisau menjadi remah-remah. Tambahkan gula, tambahkan telur, cepat uleni adonan. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Gilas adonan dingin di atas meja yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal 7-8 mm. Oleskan stensil kertas (atau gunakan pemotong berbentuk) dan potong kue jahe. Letakkan kue jahe di atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Panggang selama 15-20 menit pada suhu 180°C.

Kocok putih telur yang sudah dingin dengan mixer hingga menjadi busa yang stabil. Sambil terus mengocok, tambahkan gula halus dan air jeruk lemon dalam porsi kecil. Kocok lagi selama 15-20 detik. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke dalam glasir. Hiasi kue jahe dengan glasir dan biarkan glasir mengering.

Kue jahe yang dicat

Makanan panggang yang sudah jadi dapat dihias dengan berbagai cara - dengan lapisan gula protein, dragee atau selai jeruk multi-warna, taburan kue berwarna. Untuk menyiapkan glasir protein, Anda perlu mengocok beberapa putih telur ayam dingin hingga Anda mendapatkan massa yang stabil. Kemudian tambahkan gula halus dengan hati-hati dan kocok kembali semuanya hingga rata. Anda bisa menambahkan bubuk kakao, kunyit, delima, atau jus bit untuk membuat glasir berwarna. Masukkan glasir gula putih ke dalam kantong kue dan hiasi kue jahe.

Glasir protein (glasir asli)

frosting dengan putih telur kocok adalah nyata Lapisan)

Bahan untuk 270 gr glasir :
1 cangkir gula pasir,
2 putih telur,
1 gelas air,
aromatik dan pewarna makanan.

Rebus gula dan air hingga diuji pada bola lunak. Kocok putihnya menjadi busa kental. Secara bertahap (dengan pengadukan terus menerus) tuangkan sirup panas kental yang dihasilkan dalam aliran tipis ke dalam putih telur yang sudah dikocok sebelumnya, tanpa berhenti mengocok massa.

Kemudian sisihkan mixer (atau pengocok), tambahkan zat aromatik dan pewarna makanan untuk mewarnai glasir sesuai warna yang diinginkan dan, aduk dengan spatula, panaskan hingga 60-65°. Setelah itu, glasir produk dengan kuas lalu keringkan. Glasirnya akan lebih enak dan enak jika dalam resep ini Anda menggunakan madu yang direbus hingga kekentalan yang diinginkan sebagai pengganti sirup gula.

Kue jahe dengan glasir asli terlihat lebih cantik, menjaga kesegarannya lebih baik, dan rasanya lebih enak.

Resep saya untuk roti jahe dengan jahe ada di sini - roti jahe buatan sendiri, saya menyebutnya Dogaiskie. Ternyata sangat enak.

Roti jahe Lambertz Contrella dan lainnya

Bagi yang tidak terlalu suka masak tapi suka roti jahe, bisa membeli yang sudah jadi. Tidak semua roti jahe enak, tapi ada pilihan yang rasanya seperti buatan sendiri! Pilihan bagus untuk Tahun Baru.

Mereka tersedia untuk dijual di Internet - kue dan roti jahe yang enak.

Lambertz Contrella adalah kue jahe luar biasa yang dibuat menurut resep klasik dengan bumbu, yang bagian bawahnya dilapisi coklat.

Sirup roti jahe dan lainnya dari Monin

Sirup Monin diproduksi oleh merek Perancis dengan nama yang sama, yang dikenal sebagai produsen sirup beralkohol dan non-alkohol terkemuka di dunia. Merek sejak 1912, produksinya berlokasi di dekat kota Bourget, di dekat kawasan pertanian besar - pemasok utama buah beri segar dan buah-buahan. Produksi sirup menjadi aktivitas utama perusahaan Monin pada tahun 1945, ketika keturunan pendirinya, Paul Monin, mengambil alih kepemimpinan perusahaan. Di bawah kepemimpinannya, rangkaian merek diisi ulang dengan beragam sirup yang terbuat dari bahan alami, yang dengan cepat mendapatkan reputasi cemerlang di kalangan penggemar minuman kopi dan koktail.

Sirup Monin dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan alami menggunakan teknologi unik yang memungkinkan semua khasiat bermanfaat dari bahan mentah alami dipertahankan dalam produk jadi. Sirup Monin adalah trendsetter dalam mixology. Mereka juga tersedia untuk dijual di Internet.

Kisaran merek Perancis sejauh ini adalah yang terluas dan mencakup satu setengah ratus solusi rasa unik. Dalam katalog perusahaan Anda dapat menemukan rasa klasik untuk minuman kopi (cokelat, vanila, kacang, dan sirup lainnya) dan pilihan yang sangat eksotis (sirup dengan kelapa, mint hijau, tiramisu, curaçao biru, adas manis, jeruk bali, pina colada, dll.) rasa.d.).

Ada juga sirup Gingerbread - sangat cocok untuk ditambahkan ke adonan, dengan itu kue jahe menjadi harum dan sangat lezat. Sirup lain juga cocok untuk kue jahe - misalnya vanilla, almond, kayu manis... Ngomong-ngomong, sirup tidak harus ditambahkan ke adonan, karena dibuat terutama untuk minuman. Lezat!

Di Amerika Utara, kata roti jahe sering dikaitkan dengan kue fudgy dan rumah roti jahe! Semua elemen roti jahe ini dikaitkan dengan perasaan hangat dan nyaman selama liburan musim dingin. Rasakan kehangatan dan kenyamanan perapian dengan menambahkan Monin Gingerbread Syrup ke dalam minuman Anda, perpaduan seimbang antara jahe dan kayu manis yang rasanya seperti roti jahe asli.

MENCICIPI
Aroma rempah yang kompleks dengan aroma kayu manis yang kuat, rasa kue yang lembut.
APLIKASI
Kopi, minuman pencuci mulut, koktail, coklat.

Roti jahe, resepnya dapat ditemukan di World Wide Web, memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah. Jahe membantu meningkatkan fungsi otak. Rempah-rempah membantu membersihkan tubuh dari zat beracun. Roti jahe dengan jahe meningkatkan nafsu makan dan membantu menurunkan kadar gula darah. Kelezatannya biasanya diolah untuk liburan Tahun Baru.

100 gram kelezatan yang dibuat sesuai resep klasik mengandung kurang lebih 350 kalori. Bahan utama roti jahe, jahe, mencegah pembentukan bekuan darah. Tanaman obat memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Madu sering ditambahkan ke kue jahe asli. Produk peternakan lebah mengandung banyak vitamin. Madu memiliki efek antibakteri yang nyata. Produk perlebahan membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh. Ini digunakan sebagai bagian dari terapi pilek yang kompleks. Madu membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesejahteraan jika ada penyakit pada saluran pencernaan.

Rahasia mengerjakan adonan jahe

Saat mengerjakan tes, Anda harus mengikuti rekomendasi di bawah ini:

• Adonan roti jahe didiamkan selama 1-2 jam sebelum dibentuk. Dalam hal ini konsistensinya akan menjadi lebih seragam;
• anda perlu membentuk adonan di atas loyang;
• Sisakan celah di antara gambar-gambar di loyang. Selama dipanggang, ukuran manisan bertambah;
• beberapa ahli merekomendasikan untuk mulai mendekorasi barang-barang yang dimaksudkan untuk pengecatan lebih lanjut sekitar 30 jam setelah menyiapkan kelezatannya;
• jika kelezatannya mengandung banyak bumbu, bumbu tersebut dihaluskan dan diayak sebelum ditambahkan ke adonan;
• manisan berbahan jahe lembut. Setelah dimasak, patung-patung itu harus diletakkan di atas piring dengan permukaan yang keras.

Seleksi dan persiapan jahe untuk roti jahe

• Pala;
• kayu manis;
• ketumbar;
• cengkeh;
• cabai;
• kapulaga.

Resep buatan sendiri

Ada berbagai resep untuk membuat kelezatannya sendiri. Untuk menambah rasa, Anda bisa menuangkan sedikit sirup merek Monin ke dalam adonan. Mereka memberi rasa dan aroma pedas pada permen. Saat membuat makanan penutup yang lezat di rumah, mereka kebanyakan menggunakan sirup dengan kayu manis dan vanila.

Dalam glasir manis selangkah demi selangkah

Ada resep klasik untuk membuat kelezatan ini. Makanan penutup yang lezat mengandung bahan-bahan berikut:

• 0,9 kg tepung;
• 8 sendok makan jahe cincang;
• sedikit garam;
• 0,45 kg mentega;
• 350 gram bubuk manis;
• kayu manis cincang (tiga sendok teh);
• 9 sendok makan molase;
• 20 gram baking powder;
• 4 butir telur;
• sedikit cabai.

Resep sederhana untuk membuat kelezatan lezat yang bisa menghiasi meja liburan adalah sebagai berikut:

• Ayak kayu manis, jahe cincang, baking powder, garam dan tepung.
• Bubuk manis dipadukan dengan mentega. Campuran yang dihasilkan dipadukan dengan bahan lainnya.
• Setelah itu, Anda perlu menambahkan sedikit molase dan telur yang sudah dikocok sebelumnya.
• Adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi yang padat. Itu harus dibungkus dengan film dan ditempatkan di ruangan dengan suhu udara rendah selama 90 menit.
• Adonan yang sudah mengeras harus digulung.
• Setelah itu, bintang-bintang kecil dipotong menggunakan berbagai cetakan.
• Makanan penutup aromatik harus dipanggang di atas loyang yang sudah direndam dalam minyak selama 25 menit.
• Setelah manisan lezat untuk anak-anak dingin, mereka dihias dengan glasir warna-warni.

Roti Jahe “Roe”: resep langkah demi langkah

Butuh suguhan yang enak mempersiapkan dari komponen berikut:

• 850 gram tepung;
• 0,25 kg mentega;
• 0,2 kg gula;
• 2 kuning telur;
• rempah-rempah;
• 1 protein;
• 5 gram soda;
• 80 ml air;
• 0,15kg gula halus
• garam (sekitar 1⁄2 sendok teh).

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

• Tuang 0,1 kg gula pasir ke dalam panci terpisah dan masak hingga berwarna kecoklatan.
• Pada saat yang sama, panaskan ketel listrik.
• Saat karamel berwarna kecoklatan, tuangkan sedikit air mendidih. Dalam hal ini, campuran manis harus terus diaduk.
• Setelah karamel benar-benar larut, tambahkan sisa gula. Campuran dimasak dengan api kecil (sampai gula larut).
• Setelah itu, karamel dikeluarkan dari kompor, ditambahkan bumbu dan mentega.
• Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 kuning telur.
• Tambahkan kuning telur, garam, dan soda ke dalam campuran karamel yang sudah dingin.
• Massa yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh.
• Anda perlu menambahkan tepung yang diayak dengan hati-hati.
• Bentuk adonan, bungkus menjadi sosis dan letakkan di tempat dingin selama 10 jam.
• Angka-angka kecil dipotong dari adonan dan dipanggang dalam oven dengan suhu rendah (180 derajat).

Roti jahe madu dengan kakao

Untuk membuat kue jahe, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 0,1 kg tepung;
• 1⁄2 bagian dari sebatang mentega;
• 1 butir telur;
• 1 bungkus baking powder;
• jahe, dihancurkan hingga menjadi bubuk;
• 5 gram kakao;
• 1 sendok teh madu;
• 1⁄2 sendok teh kayu manis, digiling menjadi bubuk;
• garam.

Glasir mengandung:

• 1 protein;
• 0,1 kg bubuk manis;
• jus lemon sebanyak satu sendok makan.

Komponen-komponen berikut perlu diayak melalui saringan:

• tepung;
• biji cokelat;
• bubuk pengembang;
• kayu manis;
• jahe.

Tambahkan mentega yang dihancurkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah itu, tambahkan jumlah gula yang dibutuhkan. Tambahkan madu dan telur. Setelah itu, Anda perlu menguleni adonan, membentuknya menjadi bola, yang kemudian dibungkus dengan cling film. Adonan ditaruh di tempat dingin selama dua jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, itu digulung menjadi lapisan yang ketebalannya tidak melebihi 7 mm.

Kue jahe dibentuk menggunakan stensil kertas.

Permen harus diletakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Kelezatannya dipanggang dalam oven dengan suhu rendah selama 15 menit.

Proses pembuatan glasir adalah sebagai berikut:

• Protein sudah didinginkan sebelumnya dan dikocok dengan mixer.
• Setelah itu ditambahkan bubuk manis dan jus buah jeruk.
• Kocok campuran yang dihasilkan selama 20 detik.
• Anda bisa menambahkan sedikit pewarna cerah pada glasir.

Dengan pala

Pada hari-hari musim dingin, ada baiknya membuat makanan penutup dengan almond. Bumbu ini membantu Anda menghilangkan rasa lelah. Makanan penutup dengan pala membantu mengatasi stres dan memiliki efek positif pada latar belakang emosional. Camilannya mencegah timbulnya insomnia.

jahe coklat

Patung-patung coklat lezat dengan jahe dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 120 gram gula dan mentega;
• 0,18 kg tepung;
• 1 butir telur;
• 5 gram kakao;
• 1 sendok teh jahe cincang;
• sedikit kayu manis dan cengkeh;
• 1,5 sendok teh baking powder;
• 100 gram coklat.

Kue jahe biasanya dilapisi dengan lapisan gula berwarna, menjadikan kue jahe sebagai hadiah liburan yang menyenangkan.

Bagaimana hasil roti jahe terserah Anda. Tergantung pada jumlah madu atau sirup yang ditambahkan, warna roti jahe akan bervariasi dari kuning cerah hingga hampir coklat (madu soba dan molase hitam akan membantu).

Sejarah roti jahe

Roti jahe dibawa ke Eropa pada tahun 992 oleh biksu Armenia Gregory Makar. Setelah tinggal di Perancis selama 7 tahun, ia mengajar orang-orang Kristen Perancis seni membuat roti jahe.

Setelah itu, pada abad ke-13, roti jahe dibawa ke Swedia oleh imigran dari Jerman. Pada abad ke-15, sebuah serikat pengrajin dibentuk di Jerman untuk mengawasi pembuatan roti jahe.

Diposting oleh Candy Bar Volgograd (@candy_life_vlg) 2 Des 2017 pukul 2:50 PST

Dokumen perdagangan pertama yang ditemukan menunjukkan penjualan biskuit jahe berasal dari abad ke-17. Saat itu dijual di biara, apotek, dan pasar petani. Di Inggris Abad Pertengahan, roti jahe diyakini memiliki khasiat obat.

Bahan untuk roti jahe:

• mentega - 100 gram.
• madu - 165 gram.
• gula - 125 gram.
• ketumbar kering - 2 sdt.
• cengkeh - 1,5 sdt.
• kayu manis bubuk - 1 sdt.
• jahe - 1 sdt.
• telur - 2 buah.
• garam - 1 sejumput
• tepung - 500 gram.
• soda - 2 sdm.
• gula bubuk - 100 gram.
• jus lemon - 40 ml

Cara membuat roti jahe

Madu dan gula harus dipanaskan dalam panci dengan api kecil sampai benar-benar larut dan muncul gelembung pertama. Kemudian tambahkan bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan - ketumbar, cengkeh, jahe, kayu manis. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Kemudian adonan harus dikocok kembali dengan api kecil hingga muncul gelembung pertama di permukaan.

Setelah itu, angkat panci dari kompor dan tambahkan soda. Campurannya akan berbusa banyak, jangan takut. Campur isinya hingga rata. Kemudian, tanpa henti mengaduk, tambahkan mentega, dan setelah larut, tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit dan aduk rata kembali.

Publikasi dari GINGERBREAD VOLGOGRAD, RF (@candy_shek) 1 Des 2017 pukul 1:51 PST

Sekarang Anda bisa mulai menambahkan tepung. Tidak perlu terburu-buru, lebih baik taburkan tepung di beberapa bagian dan jangan lupa diaduk. Tambahkan tepung hingga adonan mudah diatur, yaitu menggelinding menjadi bola yang bagus tanpa menempel di tangan. Setelah itu, adonan yang dihasilkan harus dibungkus dengan film dan dibiarkan di tempat dingin selama 3-4 jam, lalu diuleni kembali hingga rata.

Kemudian kreativitas dimulai. Gilas adonan dan mulailah memotong bentuk menggunakan cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya. Mungkin ada oval biasa, kuda, pohon Natal, manusia salju, bunga, dan kepingan salju, singkatnya, ada ruang untuk imajinasi. Tempatkan gambar di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 12-15 menit. Panggang pada suhu 200°.

Diposting oleh Bellarita - Roti Jahe (@bellarita_vlg) 23 Nov 2017 pukul 10:38 PST

Kue mungkin sedikit melengkung saat panas, jadi biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Menghias kue jahe

Saat kue jahe sudah dingin, Anda bisa mulai mendekorasinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan glasir. Campur gula halus, putih telur, dan jus lemon dalam mangkuk. Kemudian, dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga mencapai busa putih yang stabil. Jika diinginkan, lapisan gula dapat dibuat berbagai warna menggunakan pewarna makanan.

Masukkan glasir ke dalam spuit kue; jika tidak ada, masukkan ke dalam amplop kertas roti atau kantong plastik biasa yang sudah dipotong sudutnya. Setelah itu, aplikasikan pola dengan hati-hati pada permukaan roti jahe dan biarkan polanya mengering.

Ngomong-ngomong, dengan bantuan glasir Anda bisa membuat piramida roti jahe yang bisa dimakan, misalnya pohon Natal. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanggang 5 kue jahe dengan ukuran berbeda, tetapi bentuknya sama, dari adonan, lalu meletakkan lapisan gula di tengah roti jahe terbesar, mengeringkannya sedikit dan meletakkan potongan yang lebih kecil di atasnya. Dengan cara ini Anda bisa merakit pohon Natal. Tempatkan glasir di bagian atas dalam bentuk kerucut, tiru kerucut bagian atasnya.

Nasihat: Kue jahe disimpan dalam waktu yang sangat lama, sehingga dapat disiapkan segera sebelum digunakan atau beberapa minggu sebelum hari raya. Cukup masukkan kue yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara, seperti kaleng logam.

Roti jahe adalah suguhan tradisional Tahun Baru di negara-negara Eropa. Manusia kue jahe adalah atribut yang sangat diperlukan dari liburan musim dingin, bersama dengan pohon Natal, karangan bunga, dan iklan Coca-Cola. Meskipun banyak rempah-rempah pedas, dan terutama jahe, hasilnya adalah suguhan yang manis dan harum. Apa jadinya kue Natal tanpa aroma pedas ini? Aroma roti jahe buatan sendiri tidak bisa digambarkan dengan kata-kata. Berbagai cetakan memungkinkan Anda untuk memotong kue jahe dari adonan dalam bentuk pohon Natal, kepingan salju, berbagai binatang, rumah, hati, dan sebagainya. Hiburan sebelum Tahun Baru yang luar biasa di mana Anda dapat melibatkan anak-anak. Kue Tahun Baru dapat diberikan sebagai hadiah, diikat dengan pita yang indah, atau digantung di pohon sebagai hiasan yang dapat dimakan. Anda juga dapat menggunakan adonan ini untuk membuat hiasan yang indah dan dapat dimakan untuk pohon Natal - rumah roti jahe.

Kue jahe Natal tidak akan semeriah ini jika bukan karena dekorasinya yang dicat. Icing, atau royal icing, cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi ada banyak perbedaan, jadi saya sarankan untuk melihat resep icing terpisah. Warna adonan tergantung pada jumlah bumbu: lebih banyak kayu manis - lebih gelap, lebih sedikit - lebih terang. Pengalaman menunjukkan bahwa semakin lama adonan didiamkan, kue jahe akan semakin enak, gelap, dan halus. Oleh karena itu, adonan didiamkan minimal satu jam. Sebaiknya adonan disimpan di freezer selama seminggu. Saya menawarkan Anda resep terperinci dengan foto roti jahe dengan lapisan gula. Semua proporsi dalam resep dipilih dengan sempurna; kami menyesuaikan sendiri ketebalan roti jahe. Kue jahe yang tipis akan terasa renyah, sedangkan kue jahe yang lebih tebal akan terasa lembut di dalamnya. Ngomong-ngomong, kue jahe seperti itu sama sekali tidak perlu disiapkan hanya untuk Tahun Baru, meskipun itu adalah hiasan liburan ini. Kue-kue seperti itu dapat disiapkan untuk Hari Valentine, 8 Maret, dan ulang tahun, jika Anda memilih cetakan yang sesuai dan menyiapkan lapisan gula multi-warna yang indah. Namun yang terpenting adalah memasak dengan cinta.

Saya mengusulkan untuk menyiapkan roti jahe Natal dalam bentuk kepingan salju dan pohon Natal. Aroma yang memenuhi rumah saat adonan dipanggang adalah aroma magis yang istimewa, menciptakan suasana Tahun Baru dan mendorong Anda untuk menyanyikan “Jingle bells” tepat di dapur. Membuat kue untuk Natal adalah tradisi hebat yang akan membantu menyatukan keluarga dan menyibukkan anak-anak.

Bahan-bahan:

• 250 g (2,5 sdm.) tepung premium;
• 0,5 sdt soda;
• 1 butir telur;
• 100 gram mentega;
• 70 gram gula;
• 1 sendok teh. dengan seluncuran madu (sekitar 30 g);
• 1 sendok teh jahe giling;
• 2 sdt kayu manis;
• 1 sendok teh Adas manis;
• sejumput pala;
• sejumput kapulaga;
• sejumput cengkeh.

Cara membuat roti jahe di rumah, resep.

1. Campurkan telur, gula, mentega lembut dan madu. Gula putih dan gula merah biasa bisa digunakan. Kami mengambil madu secukupnya, atau apapun yang kami punya. Di Barat, madu sering diganti dengan pataca.

2. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus.

3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bumbu, tepung dan, tentu saja, soda - bahan ini akan membuat roti jahe mengembang. Soda tidak perlu dipadamkan; soda akan bereaksi dengan madu.

4. Campurkan isi dua mangkuk.

5. Uleni adonan dengan sendok hingga menjadi gelap dan mulai terpisah. Omong-omong, warna akhir adonan bergantung pada bumbu dan jenis madu. Dari varietas ringan (linden, akasia) Anda akan mendapatkan roti jahe dengan warna kecoklatan yang menyenangkan, dan jika Anda mengambil madu soba, Anda akan mendapatkan roti jahe yang gelap dan hampir coklat.

6. Gulung adonan secara bertahap dari gumpalan heterogen menjadi bola halus.

7. Ratakan (agar lebih cepat dingin) dan bungkus dengan cling film. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Lebih mudah untuk memotong kue jahe dari adonan dingin; hasilnya lebih rata dan rapi.

8. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Kami akan mengeluarkan satu, dan yang kedua bisa dimasukkan ke dalam lemari es untuk saat ini.

9. Gilas menjadi satu lapisan di atas perkamen atau di antara dua lembar (dengan cara ini rolling pin tidak lengket, dan tidak perlu menaburkan apa pun dengan tepung berlebih, yang akan menyumbat adonan). Jika penggilas adonan dipernis dan halus (seperti milik saya), maka Anda hanya bisa menggunakan perkamen di bagian bawah. Bentuk roti jahe juga tergantung pada ketebalan lapisannya: jika digulung terlalu tipis, Anda akan mendapatkan kue yang renyah, bukan roti jahe.

10. Sekarang bagian yang paling menarik: kita mulai menekan lapisan dengan cetakan. Jika tidak ada cetakan khusus, bisa menggunakan gelas biasa atau memotong adonan dengan pisau. Kue jahe Natal atau Tahun Baru kami bisa berbentuk bulat biasa, dan pohon Natal bisa digambar di atasnya dengan lapisan gula. Kami mencoba menggunakan seluruh area adonan sebanyak mungkin, tetapi sisakan sedikit jarak di antara kue jahe - saat memanggang, kue jahe akan menyebar sedikit baik lebar maupun tingginya. Keluarkan sisa adonan dengan hati-hati dan gulung kembali menjadi bola, hanya di atas selembar perkamen lainnya. Hal utama adalah jangan biarkan adonan memanas, jika tidak maka adonan akan mulai terpisah dan kehilangan bentuknya. Jika adonan menjadi panas, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit dan potong kembali. Sangat mudah untuk memindahkan kue jahe ke loyang bersama dengan selembar perkamen - cetakannya tidak berubah bentuk, kue jahe menjadi halus dan indah. Dalam bentuk ini, kami mengirim kepingan salju kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang sampai matang. Mereka hanya membutuhkan waktu 7 hingga 10 menit pada suhu 180 derajat. Kesiapan ditentukan dengan menggunakan tusuk gigi; tidak boleh ada sisa adonan yang tertinggal. Kue jahe dapat mulai gosong dengan cukup cepat dan tujuan kami adalah mencegah hal ini terjadi. Dan meskipun cukup sulit untuk menentukan dari warna makanan yang dipanggang pertama kali apakah gosong atau tidak, hal ini sangat mempengaruhi rasanya. Jadi kami mengeluarkannya dan mencobanya. Omong-omong, kue jahe lebih lembut saat panas dan lebih renyah saat didinginkan.

11. Resep roti jahe Tahun Baru di rumah telah berakhir. Namun Anda perlu mendekorasinya untuk menciptakan suasana meriah saat Natal dan Tahun Baru.

12. Namun, tanpa icing, kue jahe tidak terlihat cukup meriah, jadi kami menaruhnya di wadah terpisah agar dingin dan mulai menyiapkan royal icing.

13. Tambahkan putih lima butir telur puyuh ke dalam 250 g gula halus yang digiling halus.

14. Uleni krim hingga kental, pertama dengan sendok, lalu dengan mixer dengan kecepatan minimum. Totalnya akan memakan waktu sekitar 7 menit.

15. Encerkan icing dengan air matang, beberapa tetes sekaligus, dan uleni. Glasir harus memiliki konsistensi yang sesuai dan menempel pada sendok.

16. Hiasi kue jahe dengan menggunakan kantong kue: garisnya meregang lalu jatuh. Biarkan perhiasan mengering selama sekitar 30 menit.

17. Kue jahe Tahun Baru sudah siap. Selamat makan dan selamat liburan Tahun Baru!

Tidak ada kelezatan asli Rusia yang lebih nikmat selain roti jahe madu, resepnya mudah, ibu rumah tangga mana pun bisa membuatnya di rumah. Mereka dapat ditempatkan di meja liburan mana pun. Baik orang dewasa maupun anak-anak tidak akan menolak kelezatan seperti itu.

Sebelum memilih resep ideal Anda, Anda harus mengetahui rekomendasi dasar yang disarankan oleh pembuat manisan profesional dan ibu rumah tangga berpengalaman untuk Anda ikuti:

• Resep tradisional mengatakan bahwa tepungnya harus gandum hitam, tetapi bisa diganti dengan tepung terigu.
• Jangan menambahkan terlalu banyak madu. Biar lebih baik jumlahnya sama dengan tepung atau kurang.
• Sebelum menambahkan madu, mentega, gula pasir, harus dicairkan terlebih dahulu dan dituangkan pada tahap terakhir pembuatan adonan.
• Berkreasilah dengan bentuk kue jahe masa depan, dengan menggunakan berbagai macam bentuk. Mereka juga bisa dicat dengan lapisan gula atau dihias dengan fondant.
• Tambahkan sedikit selai berry, bumbu, beberapa tetes rum atau bahan lainnya ke dalam isian. Ini akan membantu Anda menciptakan kelezatan unik Anda sendiri, resep yang akan diminta oleh semua teman dan kerabat Anda.

Resep asli

Untuk menyiapkan roti jahe asli Rusia dengan madu, Anda memerlukan produk berikut:

• Mentega – 120 gram.
• Madu – 100 gram.
• Gula pasir – 250 gr.
• Telur – 2 buah.
• Tepung – 0,5kg.
• Kayu manis bubuk, jahe – 1 sdt.
• Soda - setengah sendok teh.

Resep langkah demi langkah:

• Ambil panci enamel dengan ukuran yang sesuai. Campur madu, mentega, telur dan gula di dalamnya. Letakkan wajan di atas kompor listrik dengan api sedang. Aduk campuran secara berkala dengan sendok sampai tercapai konsistensi yang homogen. Setelah itu, tambahkan bumbu dan soda. Biarkan panci di atas kompor selama beberapa menit lagi dan sisihkan hingga dingin.
• Saat campuran mendingin, ayak tepung. Mulailah menambahkannya ke dalam wajan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok agar tidak menggumpal. Setelah mencapai konsistensi kental yang dibutuhkan, letakkan adonan pada permukaan horizontal apa pun. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi homogen dan mudah diatur. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.

• Diamkan adonan sebentar dengan membungkusnya dengan handuk bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam, sebaiknya di dalam freezer.
• Taburi permukaannya dengan sedikit tepung. Potong sebagian kecil dari satu bagian adonan dan gulung hingga ketebalan sekitar 7 mm. Dengan menggunakan cetakan, potong kue jahe yang akan datang. Ulangi prosedur ini dengan sisa adonan.

• Olesi loyang dengan sedikit minyak atau alasi dengan kertas roti. Tempatkan semua gambar di atasnya, hindari menyentuh roti jahe. Yang terbaik adalah memberi jarak kecil antara produk - sekitar 1 cm.
• Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Diamkan di sana selama 15 menit, lalu diamkan sebentar. Kelezatannya siap disajikan.

Kelezatan madu dengan glasir

Untuk membuat hidangan penutup madu Anda terlihat meriah dan elegan, cobalah bereksperimen dengan tampilannya. Untuk menyiapkan suguhan roti jahe dengan lapisan gula, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Tepung – 500 gram.
• Telur – 2 buah.
• Madu – 100 gram.
• Gula pasir – 150 gr.
• Putih telur – 5 buah.
• Glasir siap pakai – 1 bungkus.
• Kayu manis bubuk, parutan jahe - 2 sdt.
• Gula bubuk – 200 gr.
• Pala bubuk – 150 gr.

Resep langkah demi langkah:

• Gunakan piring dengan ukuran yang sesuai. Campur mentega, madu, gula pasir. Tempatkan bahan-bahan di atas api kecil atau mandi uap. Hasil dari proses ini adalah konsistensi yang homogen. Jangan lupa aduk secara berkala dan sesuaikan suhunya agar produk tidak gosong.
• Campur semua bumbu. Anda bisa menghancurkannya lagi dengan lesung atau menggunakan penggiling kopi. Pastikan tidak ada partikel besar. Tambahkan campuran ke dalam kaldu cair, aduk rata dan tutup dengan penutup. Biarkan hingga dingin.

• Ayak separuh tepung, campur dengan dua butir telur. Kemudian tambahkan sisanya bersama dengan campuran yang sudah dingin. Tempatkan adonan yang dihasilkan di piring, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
• Potong sedikit adonan. Gulingkan pada permukaan horizontal yang ditaburi sedikit tepung. Ketebalan produk jadi tidak boleh melebihi 2 cm. Potong gambar menggunakan pemotong.
• Letakkan kue jahe yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diminyaki dan panggang selama sekitar 20 menit pada suhu 180°C. Biarkan agak dingin.

• Ratakan glasir dan bentuk menjadi beberapa bentuk.
• Yang tersisa hanyalah menyiapkan krim untuk dekorasi akhir makanan yang dipanggang. Untuk melakukan ini, kocok putih telur, tambahkan gula halus secara bertahap. Jika Anda ingin menghias makanan penutup Anda dengan pola warna-warni, gunakan pewarna makanan.

Kue jahe yang cerah seperti itu akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan. Anda juga bisa memberikannya kepada keluarga dan teman Anda dengan mengemasnya dalam kemasan yang elegan.

Roti jahe madu-kefir

Resep lain yang sangat sederhana yang harus diperhatikan oleh semua ibu rumah tangga. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• Mentega – 100 gram.
• Kefir dengan kandungan lemak apa pun – 300 ml.
• Telur – 2 buah.
• Gula pasir – 250 gr.
• Madu – 1 sdm.
• Tepung – 500 gram.
• Rempah-rempah secukupnya – 1 sdt.

Resep langkah demi langkah:

• Dalam mangkuk enamel, campur mentega, madu, dan gula pasir. Tempatkan bahan-bahan di atas api kecil, aduk terus sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Tambahkan bumbu favorit Anda, seperti jahe atau kayu manis. Penting: mereka harus digiling secara menyeluruh. Hapus hingga dingin.
• Ayak tepung. Tambahkan kefir, satu butir telur utuh. Dan dari yang kedua hanya putihnya saja, keluarkan kuningnya sebentar. Uleni adonan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah dingin.

• Letakkan kue jahe yang sudah jadi di atas loyang, olesi dengan sisa kuning telur. Jangan lupa jarak antar produk sebaiknya sekitar 1 cm.
• Biarkan camilan di dalam oven selama 18 menit pada suhu 180°C. Kemudian hiasi sesuai keinginan.

Ide desain

Setiap ibu rumah tangga mendekorasi produk jadi dengan caranya sendiri. Kami menawarkan kepada Anda beberapa ide sederhana yang dapat dengan mudah dipraktikkan:

• Beli icing yang sudah jadi dan masukkan ke dalam piping bag, yang bisa Anda buat sendiri dari kertas roti. Lacak roti jahe di sepanjang kontur, masukkan cairan apa pun ke dalamnya.
• Hiasi camilan dengan krim protein, resep sederhana yang dijelaskan di atas. Anda bisa menggunakannya untuk membuat bunga atau hiasan yang indah.
• Taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan gula halus, coklat atau serpihan kelapa. Anda juga bisa menambahkan coklat leleh ke dalam adonan.