Mungkin 98% orang membeli mayones di supermarket, menambahkannya ke salad, makanan ringan, dan hidangan lainnya. Saat ini, tidak ada satu pun makanan yang lengkap tanpa saus ini. Produsen memproduksi banyak versi produk ini: dengan kandungan lemak berbeda, dengan berbagai bahan tambahan penyedap, dan sebagainya. Menurut para ahli, saus ini populer secara eksklusif di ruang pasca-Soviet, dan di seluruh dunia - di Amerika atau, misalnya, di Eropa - tidak lebih dari 5% penduduknya yang menyukainya. Di negara kita, orang-orang membuangnya dari rak-rak toko tanpa memikirkan dampak buruknya terhadap tubuh mereka.
Faktanya adalah mayones mengandung banyak pengemulsi, pewarna dan pengawet. Produk komersial dipenuhi dengan segala jenis asam yang dirancang untuk memperpanjang umurnya (itulah sebabnya disimpan begitu lama dan tidak rusak), dan telur yang menyusunnya sama sekali tidak ada hubungannya dengan kealamian. Seringkali ini adalah lesitin kedelai atau telur biasa, serta pengemulsi yang memberi saus rasa klasik. Namun Anda tidak harus melepaskan pompa bensin favorit Anda. Lagi pula, Anda bisa memasaknya sendiri. Memang tidak memakan banyak waktu, namun Anda tidak perlu meragukan kualitas produknya.
Mayones terbuat dari telur dan minyak sayur
Resep mayones pertama, seperti yang mereka katakan, adalah genre klasik. Ini dianggap sebagai yang utama: hanya dengan menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalamnya - misalnya, kari, merica, caper, pasta tomat, dan lainnya - Anda bisa mendapatkan rasa yang sedikit berbeda. Baiklah, mari kita mulai memasak?
Bahan-bahan:
- kuning telur
- 200ml minyak sayur
- cuka
Metode memasak:
Kocok kuning telur dengan sedikit garam hingga lembut, tanpa berbusa. Tambahkan minyak sayur setetes demi setetes sambil segera diaduk. Tambahkan tetes minyak berikutnya hanya setelah minyak sebelumnya tercampur sempurna dengan saus. Jika mayones menjadi terlalu kental atau minyak tidak lagi diaduk, tambahkan beberapa tetes cuka atau air hangat ke dalam saus.
Lanjutkan hingga tetes minyak terakhir hingga mayonaise cukup kental. Setelah itu, sausnya harus dikocok lagi dengan kuat. Bumbui mayones sesuai selera dengan garam, merica, gula dan sebagian kecil mustard meja. Ingatlah bahwa sausnya harus kental dan padat.
Mayones Kolombia dari Hector Jimenez Bravo
Siapa lagi kalau bukan chef kelas internasional bernama Hector Jimenez Bravo yang tahu cara membuat mayones di rumah. Dia tidak hanya ahli dalam hal ini seni Kuliner, tetapi juga seorang guru dalam hal ini. Berkat instruksinya yang jelas dan konsisten, Anda bisa membuat sausnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- satu telur mentah
- sendok teh mustard bubuk
- 150 mililiter minyak sayur aromatik
- satu lemon
- 50 mililiter minyak zaitun (disarankan menggunakan minyak olahan saja)
- satu gram cabai rawit
- empat sejumput gula pasir
- sesendok kecil garam
Metode memasak:
Dalam piring dalam atau mangkuk besar, kocok telur ayam hingga mengembang dan kental. Kemudian tuangkan sawi, gula pasir, cabai rawit disini dan sedikit demi sedikit, tuang dalam porsi kecil, tambahkan minyak zaitun. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan pengocok khusus. Jika Anda memiliki blender, pastikan untuk menggunakannya, maka mayones akan menjadi lebih seragam dan mengembang.
Sekarang Anda perlu menambahkan minyak sayur (75 mililiter): tuangkan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun, dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk produk. Segera setelah Anda melihat sausnya menjadi lebih kental, tambahkan garam dan peras jus lemon. Yang tersisa hanyalah masalah kecil: terus bekerja dengan pengocok atau blender, tambahkan sisa minyak sayur. Seperti yang Anda lihat, membuat mayones dengan tangan Anda sendiri tidaklah terlalu sulit! Pindahkan produk ke stoples bersih dan simpan di lemari es. Ingatlah bahwa saus buatan sendiri cepat rusak - Anda hanya punya waktu seminggu untuk menikmati rasanya.
Untuk memastikan hidangan Anda berhasil setiap saat, ingatlah beberapa rekomendasi sederhana dari koki profesional:
- Menurut resep klasik, hanya kuning telur yang ditambahkan ke mayones, tetapi jika mau, Anda bisa menggunakan telur utuh. Namun, perlu diingat bahwa dalam hal ini massanya menjadi lebih cair, dengan konsistensi yang mirip dengan krim asam;
- Dalam situasi apa pun produknya tidak boleh dingin - mayones hanya akan enak jika disimpan pada suhu kamar;
- jika Anda tidak memiliki lemon, ganti jus segar dengan cuka meja biasa;
- Saat menyiapkan hidangan, tambahkan minyak sayur dengan sangat hati-hati: tuangkan dalam aliran tipis, jika tidak mayones akan terpisah;
- Saus disimpan dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah masuknya udara. Selain itu, Anda hanya boleh mengambilnya dari stoples dengan sendok bersih, jika tidak produk akan cepat tidak dapat digunakan.
Dan satu aturan lagi yang dapat diterapkan pada makanan apa pun: semakin segar dan berkualitas tinggi produk yang Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan, semakin lama umur simpannya.
Mayones dengan kari
Jika Anda seorang pengikut makan sehat, cobalah untuk membatasi konsumsi Anda produk berbahaya dan melakukan segalanya untuk menjaga tidak hanya kesehatan Anda sendiri, tetapi juga kesehatan orang yang Anda cintai, Anda mungkin tahu bahwa mayones yang diproduksi secara komersial, meskipun enak, tidak terlalu menyehatkan. Lagi pula, pengemulsi, pewarna, dan segala jenis pengawet hadir dalam saus, melakukan pekerjaan jahatnya. Penggunaan pembalut secara teratur melebihi norma dapat menyebabkan masalah saluran pencernaan dan munculnya kelebihan berat badan.
Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan untuk mengecualikan produk ini dari diet Anda. Satu-satunya pengecualian adalah mayones, yang disiapkan secara mandiri, karena tidak mengandung zat berbahaya dan lebih rendah kalori. Jika Anda belum pernah mencoba membuat mayones, jangan putus asa - resep ini akan membantu Anda. Kari yang dikandungnya pun tidak terlalu berbeda rasa pedas, namun memberikan ciri khas aroma yang agak kuat. Sebelum Anda mulai memasak, ingatlah bahwa yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun untuk sausnya dan, omong-omong, cobalah untuk tidak berlebihan dengan garam - ambil satu atau dua sejumput.
Bahan-bahan:
- 4 kuning telur
- 250 ml minyak sayur
- 2 sdm. sendok makan kari giling
- 20 ml cuka anggur putih
- 40 ml anggur putih
- merica bubuk
Metode memasak:
Ini dilakukan dengan cara yang sama seperti resep utama. Anda perlu melanjutkan sesuai dengan skema berikut: pertama pecahkan kuning telur ke dalam mangkuk, pisahkan dari putihnya, dan tambahkan sedikit garam meja, lalu gunakan pengocok untuk menggiling semuanya hingga lembut dan kocok hingga rata untuk mendapatkan massa yang homogen. Sekarang Anda perlu menambahkan minyak sayur: tuangkan setetes demi setetes, jika tidak mayones akan terpisah dan hidangan akan rusak. Berhati-hatilah dan terus aduk sausnya. Perhatikan bahwa setiap porsi minyak berikutnya harus ditambahkan hanya setelah porsi minyak sebelumnya tercampur sempurna dengan semua bahan.
Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk terpisah cuka, anggur dan aduk semuanya dengan sendok. Jika mayones sudah cukup kental dan homogen, tambahkan campuran yang dihasilkan dan kocok kuat-kuat dengan mixer atau pengocok. Pada akhirnya, tambahkan sedikit lada segar, kari, dan, jika diinginkan, gula. Idealnya, mayones mirip dengan krim kental buatan sendiri atau krim asam yang sangat kental. Sempurna untuk mengisi bahan bakar salad sayuran atau untuk hidangan dengan daging unggas.
Mayones dengan merica
Jika Anda ingin membuat mayones di rumah dan menyukainya hidangan pedas, coba resep ini. Bahan-bahan seperti cognac dan cuka apel, berikan hidangan rasa istimewa yang tak terlupakan. Anda pasti tidak akan menemukan saus seperti ini di supermarket mana pun!
Bahan-bahan:
- 4 kuning telur
- 250 ml minyak sayur
- 20ml cognac
- 20 ml cuka sari apel
- merica bubuk
- 2 sdm. sendok krim asam (Anda bisa menggunakan krim kental)
Metode memasak:
Sama seperti resep utama, tapi tambahkan dan masukkan merica dan krim di akhir. Tentu saja bagi yang sudah pernah membuat mayonaise pasti paham maksudnya. Namun bagi pemula akan cukup sulit untuk mengatasi tugas tersebut. Kami rasa bagi yang belum pernah menyiapkan sausnya di rumah, diperlukan petunjuk yang lebih detail, yang sekarang akan mulai kami susun.
Jadi, pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan yang terakhir ke dalam lemari es dan gunakan di piring lain. Tambahkan garam ke kuning telur dalam mangkuk dan, aduk semuanya, tuangkan minyak secara bertahap. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, menambahkannya setetes demi setetes - kemudian bahan-bahannya akan tercampur sebagaimana mestinya, dan Anda akan mendapatkan massa kental yang homogen. Sekarang giliran cuka sari apel dan cognac. Setelah mayones tercampur, tambahkan, seperti disebutkan di awal resep, merica, krim asam atau krim, tergantung apa yang Anda gunakan. Jika memungkinkan, kocok saus dengan blender, lalu pindahkan ke wadah bersih dan tutup rapat.
Sajikan saus dengan hidangan telur atau keju. Misalnya, jika Anda sedang merencanakan liburan, rebuslah telur ayam, potong menjadi dua bagian, buang kuningnya. Giling yang terakhir dengan mayones buatan sendiri dan jamur yang digoreng dengan minyak: champignon atau jamur tiram. Isi makanan pembuka dengan isian yang dihasilkan. Hidangan ini selalu populer di kalangan tamu, baik dewasa maupun muda!
Mayones pedas dengan saus Tabasco
Ada banyak sekali resep mayones yang bisa Anda buat di rumah. Bagaimanapun, setiap koki membawa "semangat" sendiri ke dalam hidangannya - begitulah lahirnya mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Kami mempersembahkan kepada Anda salah satunya - mayones dengan mustard, Tabasco, cognac, saus tomat, dan produk lainnya. Saus ini sedikit mirip dengan saus sebelumnya, namun tetap memiliki ciri khas tersendiri.
Bahan-bahan:
- telur - satu potong
- enam gram mustard
- garam halus - dua gram
- sedikit lebih dari segelas minyak bunga matahari
- merica bubuk - secukupnya
- Tabasco - di ujung satu sendok teh
- 10 gram cognac
- dua sendok makan saus tomat
- 20 mililiter cuka (sebaiknya gunakan balsamic)
Metode memasak:
Idealnya, hanya kuning telur yang dimasukkan ke dalam mayones, jadi sebaiknya buang putihnya terlebih dahulu. Namun jika Anda merasa tidak nyaman “menerjemahkan” produknya, Anda bisa menggunakan telur utuh. Kemudian Anda perlu mengocoknya dengan baik menggunakan garpu dengan garam, mustard, dan merica bubuk.
Saat massa menjadi kental dan homogen, mulailah menambahkan minyak bunga matahari secara bertahap, menuangkannya dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh berhenti - lanjutkan bekerja dengan pengocok atau garpu. Pada akhirnya, tambahkan Tabasco, cuka, cognac dalam jumlah yang ditentukan, dan saus tomat ringan.
Setelah belajar menyiapkan mayones biasa, resep klasik yang diberikan di awal, Anda bisa membuat berbagai macam saus dengan menambahkan satu atau beberapa bahan. Misalnya, beberapa koki membuat saus dengan bumbu segar, zaitun, zaitun hitam, caper, kacang-kacangan, dan sebagainya. Tidak ada batasan untuk imajinasi manusia!
Mayones "Tomat".
Kami mengundang Anda untuk mencoba resep lain saus buatan sendiri dengan tambahan pasta tomat, yang tidak hanya memberi hidangan warna kemerahan yang indah, tetapi juga rasa yang khas. Mayones ini sangat cocok untuk itu hidangan daging, misalnya, untuk steak yang berair atau untuk potongan goreng daging sapi atau babi.
Bahan-bahan:
- 400 mililiter minyak sayur (zaitun atau lainnya)
- tujuh gram mustard
- 150 gram pasta tomat manis
- garam - secukupnya (sekitar satu sendok teh)
- lada hitam yang baru digiling
- gula pasir - sesuai kebijaksanaan Anda
- 10 mililiter cuka
Metode memasak:
Melakukan mayones yang lezat, pecahkan telur, pindahkan putihnya ke piring terpisah (Anda akan membutuhkannya nanti), dan aduk kuning telur dengan garpu, tambahkan sedikit merica, gula, dan garam sesuai selera. Kemudian tambahkan pasta tomat dan mustard sesuai jumlah yang ditentukan. Jika memungkinkan, kocok produk dengan blender. Dengan cara ini Anda akan menghabiskan lebih sedikit tenaga, menghilangkan gumpalan lebih cepat, dan mendapatkan massa yang lebih kental dan homogen.
Kini tibalah momen paling krusial dalam menyiapkan mayones merah buatan sendiri - menambahkan minyak sayur. Faktanya adalah jika Anda melanggar teknologinya, sausnya akan terpisah dan Anda harus membuangnya. Oleh karena itu, dengan gerakan lembut, secara bertahap, setetes demi setetes, tuangkan minyak ke dalam mayones, sambil terus mengaduk massa. Kemudian tambahkan sesendok cuka dan protein yang dihaluskan dengan garpu. Kocok produk dengan blender atau mixer hingga menjadi ringan dan mengental.
Jika diinginkan, hidangan dapat dibumbui dengan peterseli atau adas segar - cukup potong sayuran dengan pisau sehalus mungkin dan tambahkan mayones. Saus dengan sedikit rasa tomat dan warna oranye kemerahan juga bagus: saus ini akan terlihat bagus di atas meja dan cocok dengan hidangan daging dan ikan.
Mayones bawang putih untuk udang
Ini adalah saus paling sederhana yang bisa disantap dengan udang. Untuk menyiapkannya, kami menggunakan mayones biasa yang dibeli di toko. Tapi Anda bisa membuatnya dengan menggunakan resep saus klasik sebagai dasar, lalu menambahkan bawang putih dan adas. Tidak diragukan lagi, saus seperti itu akan lebih sehat dan lebih sedikit kalori.
Bahan-bahan:
- 100 gram mayones gourmet
- tiga siung bawang putih
- 30 gram adas segar (atau peterseli)
Metode memasak:
Selagi air mendidih dan udang aromatik dimasak, kupas bawang putih dan haluskan dengan alat press, lalu cincang halus sayuran dan campur semua bahan dalam satu mangkuk, aduk hingga rata. Jika Anda tidak memiliki adas segar, gunakan adas beku, bilas terlebih dahulu dengan air panas. Saus ini mendiversifikasi rasa makanan laut, menjadikannya lebih cerah dan kaya.
Nah, bagi yang tetap ingin memanjakan keluarga dengan mayonaise buatan sendiri, resep berikut ini cocok: campurkan kuning telur, garam, dan merica bubuk dalam satu wadah. Setelah Anda mengocok bahan dengan baik, tambahkan minyak secara bertahap sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan cuka; jika menurut Anda campurannya terlalu kental, encerkan dengan air matang, tetapi jangan terlalu panas. Saat Anda membuat mayones, tuangkan bawang putih butiran atau bawang putih segar namun cincang halus ke dalamnya. Pada akhirnya, taburi piring dengan dill.
Mayones “buatan sendiri” dengan telur puyuh
Ternyata mayonaise tidak hanya bisa dibuat dari telur biasa, tapi juga dari telur puyuh. Jika Anda ingin mencobanya, silakan datang ke meja dapur!
Bahan-bahan:
- delapan butir telur puyuh
- 250 gram minyak zaitun olahan
- lima gram gula pasir
- sendok teh (rata) garam
- sejumput lada hitam (digiling atau ditumbuk - terserah Anda)
- ketumbar - secukupnya
- sendok makan air jeruk lemon (kalau tidak punya bisa pakai cuka apel atau cuka meja)
- ½ sendok makan kecap asin
Metode memasak:
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memecahnya ke dalam tabung blender. telur puyuh. Tambahkan garam, gula pasir dan lada hitam disini. Jika Anda menggunakan kacang polong untuk menghancurkannya, letakkan produk di atas satu sendok makan, tutup dengan sendok kedua dan tekan dengan kuat. Setelah Anda mencampurkan semua bahan, tambahkan minyak zaitun ke dalam massa mengembang yang homogen, satu sendok teh setiap kali, sambil mengocok mayones setiap kali.
Anda telah mencapai tahap akhir: tuangkan jus lemon atau cuka sari apel ke dalam piring, lalu kecap dan tambahkan sedikit ketumbar sesuai selera Anda. Jika Anda ingin massanya sangat padat dan mengembang, gunakan blender. Jika tidak, gunakan pengocok atau garpu biasa. Untuk mengencerkan saus yang terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air hangat.
Jangan takut untuk bereksperimen dan memulai sesuatu yang baru - siapkan mayones menggunakan yang paling banyak berbagai resep, dan Anda akan menemukan pilihan sempurna untuk Anda dan keluarga. Ingatlah bahwa makanan sehat tanpa pewarna dan pengemulsi adalah kunci hidup sehat dan panjang umur. Itu sebabnya ada baiknya membuat mayones sendiri.
Mayones pedas buatan sendiri dari Hector Jimenez Bravo
Saya sarankan Anda mencoba mayones Hector yang sangat keren. Biasanya Anda membutuhkan kuning telur untuk membuat mayones, tetapi Hector menyarankan untuk menggunakan telur utuh. Inilah yang membuat saya terpesona, menjadi menarik. Ini kedua kalinya saya menyiapkan mayones ini - ternyata sangat kental, enak, dan pedas. Secara umum, cobalah! Anda bisa menggunakan mayones ini untuk menyiapkan salad, memanggang daging, ikan, unggas, sayuran, dll.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah.
- minyak zaitun - 50 gram
- Minyak bunga matahari olahan - 150 g
- garam - 0,5 sdt.
- mustard (kering) - 1 sdt.
- gula - 1-2 sdt.
- cabai bubuk - 1/3 sdt;
- jus lemon - secukupnya
Persiapan:
Semua produk harus berada pada suhu kamar. Pecahkan telur ke dalam gelas untuk blender imersi. Tambahkan garam dan mustard kering di atasnya (bisa juga menggunakan mustard yang sudah jadi). 
Tuang 50 g minyak zaitun dengan hati-hati (jika tidak punya minyak zaitun, Anda bisa menggunakan satu minyak bunga matahari, saya menyiapkannya dua-duanya), tambahkan cabai. 
Turunkan blender imersi ke bawah dan nyalakan dengan kecepatan tertinggi. Jangan gerakkan blender sampai bahan tercampur. Kemudian, tanpa henti mengocok, tuangkan minyak bunga matahari dalam porsi kecil. Angkat blender sedikit. Kocok hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi terang. Saya menggunakan kurang dari 30 gram minyak, dan mayonesnya sudah menjadi sangat kental. 
Selanjutnya tambahkan gula pasir dan air jeruk lemon sesuai selera. Gunakan juga blender untuk mencampur semuanya. 
Pindahkan mayones ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu kencangkan tutupnya. Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 1 minggu (sesuai klaim Hector). Saya tidak bisa membiarkannya selama seminggu - mayonesnya enak, keluarga saya menaruhnya di atas roti.
Selamat makan!
Saya sarankan menyiapkan mayones dari chef terkenal dan salah satu pembawa acara “Master Chef” Hector Jimenez-Bravo. Mayones dibuat dari telur utuh dan campuran dua minyak - zaitun dan bunga matahari. Keistimewaan lain dari mayones ini adalah mengandung sari buah lemon utuh. Hasilnya, mayones memiliki rasa asam yang nyata. Tapi, menurut Hector, mayonaise tersebut bisa disimpan di lemari es, bila perlu dalam toples tertutup hingga dua minggu.
Saya ingin mencatat bahwa Anda tidak boleh mengambil satu sendok teh penuh garam, tetapi satu sendok teh saja, jika tidak mayones akan menjadi terlalu asin.
Spesifikasi Resep
- Masakan nasional: Masakan Eropa
- Jenis hidangan: saus
- Kesulitan resep: Resep sederhana
- Waktu persiapan: 5 menit
- Waktunya memasak: 10 menit
- Jumlah porsi: 10 porsi
- Jumlah Kalori: 243 kilokalori
- Acara: Perjamuan
Bahan untuk 10 porsi
- Mustard giling kering 1 sdt.
- jeruk nipis 1 buah.
- Minyak Zaitun Extra Virgin 50 ml
- Minyak bunga matahari olahan 150 ml
- Cabai rawit 1 gram
- Gula 2 sdt.
- Garam 1 sdt.
- Telur ayam 1 pc.
Selangkah demi selangkah
- Untuk menyiapkan mayones, kita membutuhkan telur, bubuk mustard, minyak zaitun, minyak bunga matahari, jus lemon, cabai rawit, gula pasir, garam.
- Dalam mangkuk pengolah makanan (alat pelengkap - pisau logam), masukkan telur (suhu kamar), garam, mustard, gula, merica, dan minyak zaitun.
- Kemudian secara bertahap tuangkan minyak bunga matahari dalam aliran tipis, aduk terus.
- Setelah setengah minyak bunga matahari ditambahkan, campuran akan cukup mengental.
- Pada titik ini tambahkan jus lemon.
- Kocok selama 1 menit.
- Tambahkan sisa minyak ke dalam aliran, aduk terus. Campurannya akan lebih mengental.
- Mayones sudah siap.
Editorial Gaya Hidup Hari Ini 18 Oktober 2018, 10:50
Hector Jimenez-Bravo
Foto: instagram.com/hectorjimenezbravo
Jika Anda menyiapkan mayones sehat buatan sendiri sesuai resep Hector Jimenez-Bravo, Anda tidak perlu khawatir tentang kolesterol atau zat sintetis berbahaya yang masuk ke tubuh Anda dengan saus yang dibeli di toko.
Mayones buatan sendiri dari Hektor
Bahan-bahan:
- 1 butir telur mentah
- 1 sendok teh. bubuk mustard
- 150 ml minyak sayur olahan
- 50 ml minyak zaitun
- jus 1 lemon
- 1 gram cabai rawit
- 2 sdt Sahara
- 1 sendok teh garam
Resep:
- Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk blender.
- Tambahkan garam, mustard, gula, cabai rawit, dan minyak zaitun.
- Tempatkan pengocok blender di dasar mangkuk agar mayones tercampur rata, dan mulailah mengocok.
- Saat semua produk tercampur rata, mulailah menuangkan minyak bunga matahari secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk.
- Setelah menambahkan setengah volume minyak, sisihkan sisanya.
- Kocok hingga saus mulai mengental.
- Tuang jus lemon dan kocok.
- Tambahkan sisa minyak secara bertahap.
Tips menyiapkan dan menyimpan mayones buatan sendiri dari Hector:
- Mayones klasik hanya mengandung kuning telur, tapi Anda juga bisa menggunakan telur utuh.
- Mayones yang baik hanya bisa dibuat dari makanan pada suhu kamar.
- Jus lemon bisa diganti dengan cuka (3 sendok makan).
- Bagaimana makanan segar Apalagi telur, mayonaisenya akan bertahan lebih lama.
- Mayones sebaiknya disimpan dalam keadaan tertutup rapat.
- Anda perlu menyendok mayones dengan sendok bersih, lalu bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu.
- Minyak harus ditambahkan ke mayones secara bertahap, jika tidak maka akan terpisah.
- Kocok campuran dalam blender dengan kecepatan tinggi.
Saya sarankan menyiapkan mayones dari chef terkenal dan salah satu pembawa acara “Master Chef” Hector Jimenez-Bravo. Mayones dibuat dari telur utuh dan campuran dua minyak - zaitun dan bunga matahari. Keistimewaan lain dari mayones ini adalah mengandung sari buah lemon utuh. Hasilnya, mayones memiliki rasa asam yang nyata. Tapi, menurut Hector, mayonaise tersebut bisa disimpan di lemari es, bila perlu dalam toples tertutup hingga dua minggu.
Saya ingin mencatat bahwa Anda tidak boleh mengambil satu sendok teh penuh garam, tetapi satu sendok teh saja, jika tidak mayones akan menjadi terlalu asin.
Resep sederhana mayones dari Hector Jimenez-Bravo masakan Eropa langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 10 menit. Hanya mengandung 95 kilokalori.
- Waktu persiapan: 5 menit
- Waktunya memasak: 10 menit
- Jumlah Kalori: 95 kilokalori
- Jumlah porsi: 10 porsi
- Acara: Perjamuan
- Kompleksitas: Resep sederhana
- Masakan nasional: Masakan Eropa
- Jenis hidangan: saus
Bahan untuk sepuluh porsi
- Mustard giling kering 1 sdt.
- jeruk nipis 1 buah.
- Minyak Zaitun Extra Virgin 50 ml
- Minyak bunga matahari olahan 150 ml
- Cabai rawit 1 gram
- Gula 2 sdt.
- Garam 1 sdt.
- Telur ayam 1 pc.
Persiapan langkah demi langkah
- Untuk menyiapkan mayones, kita membutuhkan telur, bubuk mustard, minyak zaitun, minyak bunga matahari, jus lemon, cabai rawit, gula pasir, garam.
- Dalam mangkuk pengolah makanan (alat pelengkap - pisau logam), masukkan telur (suhu kamar), garam, mustard, gula, merica, dan minyak zaitun.
- Kemudian secara bertahap tuangkan minyak bunga matahari dalam aliran tipis, aduk terus.
- Setelah setengah minyak bunga matahari ditambahkan, campuran akan cukup mengental.
- Pada titik ini tambahkan jus lemon.
- Kocok selama 1 menit.
- Tambahkan sisa minyak ke dalam aliran, aduk terus. Campurannya akan lebih mengental.
- Mayones sudah siap.