Roti Borodino sudah tidak asing lagi bagi saya sejak kecil. Saya ingat nenek saya menyuruh saya ke toko dan menyuruh saya membeli roti putih dan hitam dan juga mengatakan bahwa jika roti hitam biasa tidak tersedia, maka ambillah roti Borodino. Entah kenapa, saat itu saya tidak suka roti ini, tapi seiring berjalannya waktu, rasanya berubah dan sekarang saatnya saya bisa membuat roti Borodino di rumah. Saya tidak asing dengan memanggang roti di oven, tapi saya terus bereksperimen dengan mesin pembuat roti. Saya menyarankan Anda, para pembaca yang budiman, untuk memanggang roti Borodino menggunakan mesin pembuat roti. Rotinya keluar sangat harum - asli, Borodino!
Langkah pertama adalah menyeduh malt. Dalam beberapa resep, malt ditambahkan dalam bentuk kering, tetapi menurut saya ketika diseduh, malt lebih baik mengungkapkan aroma dan rasa produk sepenuhnya. produk jadi ternyata lebih kaya. Malt harus dituangkan ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk rata dan dinginkan.
Tuang malt yang sudah diseduh ke dalam ember mesin roti, tambahkan madu, cuka dan minyak bunga matahari.
Ayak gandum di atasnya dan tepung gandum. Tambahkan jinten.
Kemudian tambahkan garam, ketumbar, dan ragi di tengahnya.
Atur modus " kue-kue Perancis", berat 750 gr, warna kerak sedang. Durasi program 4 jam 10 menit.
Di akhir program, keluarkan roti dari ember dan dinginkan di rak kawat.
Iris roti setelah benar-benar dingin, tapi saya harus memotongnya saat masih hangat. Aromanya luar biasa!
Selamat makan!
Terjadi pertempuran di lapangan Borodino,
Buckshot memekik seperti pisau yang menghantam kaca,
Dan Perancis adalah sasaran empuknya
Konvoi kami yang membawa tepung dan pakan ternak tiba.
Entah peluru meriam gila, atau ranjau,
Entah sebuah cangkang menghantam van dengan tepung,
Dan kemudian datanglah sebuah van dengan kayu manis, jintan,
Dan ledakan itu mencampurkan tepung dan biji jintan.
Nah, apakah kita perlu memberi makan tentara itu sesuatu?
Tidak ada gunanya membuang makanan!
Lagipula, tepung dengan biji jintan itu tidak beracun...
Jadi mereka mulai memanggang Borodinsky.
Dan mereka mengatakan bahwa bahkan Kutuzov sendiri,
Atau mungkin Bagration sendiri,
Mereka memuji keakuratan orang-orang Prancis itu
Apa yang berhasil ditabrakkan ke dalam van.
Jadi, dari satu abad yang menjadi epik,
Roti telah sampai kepada kita, yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang.
Bagus sekali ada van dengan biji jintan,
Bukan dengan kacang atau bawang putih!
Jadi saya memutuskan untuk membuat salah satu roti yang paling enak - tentu saja, roti Borodino!!! Roti ini biasanya dijual di toko-toko dalam bentuk roti yang kecil-kecil, namun harganya…. uang gila... Tentu saja bagi sebagian orang lebih mudah membeli sepotong roti di toko dan tidak repot. Bagi saya, memanggang roti dan menyiapkannya selalu membawa banyak kegembiraan hanya karena keluarga saya hanya makan roti buatan sendiri, dan bukan roti yang ditawarkan supermarket kami. Seringkali, pada roti yang dibeli di toko, Anda bahkan tidak akan menemukan bahan-bahan yang seharusnya menjadi bahan pembuat roti. Resep roti Borodino ini menurut saya ideal dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya, yang penting ada stoknya gandum hitam dan tentu saja, tepung gandum hitam. Maka dijamin Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa dan keluarga Anda akan puas.
Diperlukan:
- Tepung gandum hitam - 300 gr.
- Tepung terigu - resepnya menunjukkan 170 g. (Saya pakai tepung terigu 270 gram)
- Ragi instan - 2 sdt.
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Air - 400ml.
- Malt gandum hitam - 2 sdm. (tanah kering)
- Garam - 1,5 sdt.
- Madu alami - 2 sdm.
- ketumbar - 1 sdm.
- Jinten - 1 sdt.
Cara membuat roti Borodino harum dengan madu dan ketumbar:
Pertama-tama, kita perlu segera menyeduh rye malt. Untuk melakukan ini, kita mengisinya dengan air yang baru direbus (100 ml dari total volume air), campur dan biarkan hingga massa mencapai suhu kamar. Aduk malt yang sudah diseduh dari waktu ke waktu. 
Saat malt mendingin, masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk mesin roti. Saya paling sering menyiapkan roti buatan sendiri dengan bantuan asisten super saya - mesin roti LG. Pertama kita masukkan bahan cair, lalu bahan kering: ragi, garam, gula, madu, minyak sayur. Disini saya langsung tambahkan rye malt yang sudah diseduh hampir dingin lalu ada dua jenis tepung. Jangan lupa tambahkan jintan dan ketumbar, haluskan atau biji-bijian, ke dalam adonan. Anda juga bisa menambahkan ketumbar langsung ke permukaan roti setelah terakhir kali mengembang. Saya menambahkan sedikit ketumbar ke bagian dalam adonan dan kemudian ke permukaan roti. 
Tempatkan ember di pembuat roti dan nyalakan programnya. Saya biasanya memanggang roti menggunakan program RUSSIAN COOK (selama 3 jam 30 menit). Selama waktu ini, adonan mengembang 3 kali lipat dan setelah mengembang terakhir, adonan beralih ke mode pemanggangan terakhir. Dengan program ini, hasil roti selalu luar biasa. Yang utama (ini pendapat pribadi saya) jangan memasak roti menggunakan program FAST))) Tetap saja, selama waktu yang termasuk dalam program ini (sekitar 1,5 jam), roti dan makanan panggang lainnya tidak sempat mengembang dengan baik dan bangkit dengan benar. Oleh karena itu, saya menyarankan untuk memanggang roti dalam waktu yang lama.
Seperti yang sudah saya tulis di bahan roti borodino, di resepnya ada 170 gram tepung terigu yang di layu... Tapi saya butuh sekitar 270 gram. Saat menguleni adonan, saya mengawasinya dan harus menambahkan tepung tambahan. Jadi saya menyarankan semua orang untuk memantau adonan selama adonan pertama (jika Anda menyiapkan makanan yang dipanggang untuk pertama kalinya) dan kemudian akan jelas apakah diperlukan tambahan cairan atau tepung... Beginilah konsistensi adonan roti Borodino . Jika adonan Anda cair, pastikan untuk menambahkan tepung. 
Tapi saya menangkap (sedikit tidak berhasil) adonan setelah mengembang kedua kali dan hampir terlihat buruk. Tapi menurutku tidak apa-apa. Saya langsung menaburkan biji ketumbar di atasnya. Jika ketumbar Anda tidak menempel pada adonan, saya sarankan Anda mengolesi sedikit roti yang akan datang dengan air menggunakan kuas dan segera taburi dengan ketumbar. Itulah yang saya lakukan - melumasinya dengan air. 
Sekarang adonan akan mengembang untuk ketiga kalinya dan setelah itu roti akan dipanggang. Tapi saya mengekstrak keindahan ini segera setelah diberi tahu bahwa roti Borodino sudah siap. 
Pagi harinya, setelah roti sudah dingin, saya memotongnya dengan pisau tajam dan menyajikannya untuk sarapan pagi kepada keluarga dan teman-teman saya. Itu adalah sarapan yang paling indah roti lezat. Sekali lagi saya ingin mengatakan bahwa saya merekomendasikan resep roti Borodino ini kepada semua pecinta roti ini. 
Selamat makan semuanya dan selalu enak roti buatan rumah di meja Anda - keinginan Svetlana dan situs rumah saya!
Sekarang kita akan belajar cara menyiapkan roti Borodino di mesin pembuat roti, untuk ini kita membutuhkan:
- Malt gandum hitam – 4 sendok makan;
- Air – 410 mililiter;
- Madu – 2-3 sendok makan;
- Garam – 1,5 sendok teh;
- ketumbar – 1 sendok teh;
- Cuka apel atau anggur - 2 sendok makan;
- Minyak sayur – 2 sendok makan;
- Biji jinten – 1 sendok teh;
- Tepung terigu – 100 gram;
- Tepung gandum hitam – 450 gram;
- Ragi kering – 2 sendok teh.
Masakan: Rusia, Ukraina. Waktu memasak: 180 menit. Jumlah porsi: 6
Roti Borodino– salah satu jenis roti hitam yang sangat populer di Rusia dan Ukraina. Adonannya, selain tepung gandum hitam, mengandung ragi, garam dan air, gandum hitam, madu, dan ketumbar.
Berkat munculnya mesin pembuat roti, proses pembuatan roti Borodino menjadi jauh lebih sederhana.
Kami menyiapkan adonan menggunakan metode choux. Tuang 4 sendok makan malt ke dalam mangkuk lalu tuangkan dan seduh dengan 80 mililiter air mendidih. Setelah 5-10 menit, tambahkan 330 mililiter air hangat dan 2 sendok makan madu.
Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cangkir pembuat roti.
Kemudian tambahkan 1,5 sdt garam, 1 sdt carindra bubuk, 2 sdm cuka apel atau wine (saya pakai cuka anggur merah) dan 2 sdm. minyak sayur. Tepung terigu(100 gram) dicampur dengan gandum hitam (450 gram) dan dituangkan ke dalam cangkir mesin roti. Tambahkan 2 sendok teh ragi.
Kami memilih program untuk memanggang gandum utuh dan jenis roti padat lainnya (untuk mesin roti SilverCrest ini program No. 3, waktu memanggang 3,5 jam), berat 900-1000 gram dan kerak sedang.
Resep roti Borodino yang enak di mesin pembuat roti
Adonan roti Borodino ternyata kental sehingga sering kali harus membantu pembuat roti saat proses menguleni. Ambil spatula kayu atau plastik dan campurkan potongan adonan yang menempel di dinding cangkir ke dalam massa total.
Setelah sinyal suara memberi tahu Kami tentang adonan kedua, tambahkan 1-1,5 sendok teh biji jintan ke dalam cangkir mesin pembuat roti.
Di akhir pemanggangan, keluarkan roti dari pembuat roti dan letakkan di atas handuk bersih. Sebelum memotong irisan pertama, pastikan roti didiamkan dan “beristirahat”.
Sejujurnya, saya harus mengotak-atik roti Borodino, tapi itu sepadan. Rotinya ternyata harum dan sangat enak.
Jika Anda menaruh beberapa potong lemak babi dan bulu bawang di atas sepotong roti, Anda akan mendapatkan sandwich klasik dalam bahasa Ukraina :)
Nasihat:
Roti Borodino dapat disiapkan di mesin pembuat roti apa pun: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood, atau LG.
Saya harap resep ini memenuhi upaya dan harapan Anda.
Selamat makan!
Video pembuatan roti Borodino di mesin pembuat roti
Video resep luar biasa yang akan membantu Anda lebih memahami proses menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, dan sehat ini.
Terima kasih atas perhatian dan selamat makan Anda!
Menyiapkan roti Borodino di mesin pembuat roti tidak akan sulit jika Anda memilikinya peralatan dapur. Dengan bantuannya Anda akan mendapatkan aromatik dan makanan panggang yang lapang, dengan kerak yang renyah dan rasa yang unik. Setelah dimasak, disarankan untuk mendinginkan roti yang baru dipanggang dan baru disajikan. Ini sempurna untuk kursus pertama dan kedua. Roti Borodino bisa dipotong-potong, diolesi mentega dan bumbui dengan kaviar merah atau buat sandwich dengan isian favorit Anda. Dari jumlah produk tersebut diperoleh roti seberat 950 g.
Bahan-bahan
- Air - 400ml
- Malt - 2 sdm.
- Tepung gandum hitam - 350 g
- Tepung terigu - 170 gram
- Ragi kering - 1,5 sdt.
- Minyak bunga matahari- 1 sendok teh.
- Madu - 1 sdm.
- Garam - 1 sdt.
- Biji ketumbar - 0,5 sdm.
- Jintan - 1 sdt.
Informasi
Makanan panggang tanpa pemanisPorsi - 8
Waktu memasak - 2 jam 15 menit
cara memasak
Langkah pertama adalah menyeduh malt. Rebus 150 ml air. Tempatkan malt dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Aduk dan biarkan hingga dingin. Larutan malt harus hangat.
Segera setelah malt mendingin, tambahkan sisa air hangat, larutan malt, garam, dan madu ke dalam pembuat roti. Selain madu, Anda bisa menambahkan gula atau molase.
Tambahkan tepung terigu dan tepung gandum hitam yang sudah diayak. Taburkan ragi kering di tengahnya. Tutup penutupnya. Atur program "Roti Borodino". Setiap mesin roti memiliki program waktu yang berbeda-beda. Dalam hal ini - 2 jam 15 menit.
Pantau proses menguleni dari waktu ke waktu. Sanggul longgar akan terbentuk dan sedikit menempel di tangan Anda. Jika adonan masih encer, tambahkan sedikit tepung terigu lagi sedikit demi sedikit.