Krim paling sederhana untuk kue. Krim untuk menghias kue: resep langkah demi langkah untuk krim terbaik dengan foto

Oh teman-teman, saya tidak percaya saya menulis ini, tetapi saya akhirnya menjadi dewasa: selama berbulan-bulan saya telah memupuk ide untuk menyusun semua resep krim untuk kue bolu favorit saya. Jadi, berkat banyaknya permintaan dan permohonan Anda :))) Saya akhirnya memutuskan untuk pamer semua seluk beluk kue Anda.

Krim biskuit, tentu saja, merupakan konsep yang relatif di sini. Resep-resep yang akan saya sajikan dibawah ini adalah Anda dapat menggunakannya tidak hanya dalam kombinasi dengan biskuit, tetapi juga pada kue lainnya, cupcakes, tartlet, kue sus, dan makanan penutup lainnya.

Jika Anda membutuhkan kue bolu untuk kue, dengan mengikuti tautan Anda juga akan menemukannya .

Dan sebelum kita mulai dengan resepnya, Aku akan memberitahumu sesuatu yang sangat penting, yang mungkin tidak Anda duga. Karena banyak resep saat ini melibatkan krim, saya akan mengungkapkan trik rahasia dari ratu pembuat kue Martha Stewart:

Jika Anda tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan dan melihat krim sudah mulai mengental, cukup tambahkan beberapa sendok makan krim cair dingin dan aduk perlahan. Ini akan mengembalikan krim ke kondisi yang diinginkan.

Jadi mari kita mulai. Ada banyak materi hari ini. Saya berjanji ini akan menarik.

1. Krim kue ricotta

Saya akan mulai dengan yang terbaru, yang saya coba hari ini.

Ini adalah krim yang sangat lembut dengan rasa dan aroma vanilla yang halus dan tidak mengganggu.

Secara pribadi, krim jadi ini mengingatkan saya pada keju mascarpone.

Jika diinginkan, krim ini bisa dipadukan dengan pure buah atau berry. Atau Anda bisa menambahkan segenggam tetes coklat.

Kita akan butuh:

krim kental 33-36%, dingin - 200 gr.
keju ricotta - 400 gr.
gula - 3 sdm.
ekstrak vanila - 1,5 sdt. ( dapat ditemukan di sini )
pure buah/berry - 40 gr. (opsional)

Persiapan:

Dengan menggunakan mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.

Jangan mengocok krim terlalu keras karena bisa menggumpal saat dicampur dengan ricotta.
Dalam wadah terpisah, kocok ricotta dengan gula pasir dan esens vanila selama kurang lebih 3 menit hingga gula meleleh. Jika diinginkan, tambahkan pure buah dan beri, lalu aduk.
Terakhir tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

2. Krim dengan mascarpone

Mungkin krim ini yang paling sering menjadi tamu di rumah saya. Saya menggunakannya tidak hanya untuk kue bolu, tetapi juga untuk... Dan - ini sebenarnya luar angkasa!

Saya mengganti komponen buah dari krim ini dan setiap kali saya mendapatkan rasa dan warna yang benar-benar baru. Tetapi bahkan tanpa bahan tambahan asing, krim dengan mascarpone bagus sekali.

Untuk ini kita membutuhkan:

krim kental 33-36%, dingin - 375 gr.
keju mascarpone - 360 gr.
gula - 75 gram.
ekstrak vanila - 1,5 sdt.
buah peras (pisang, raspberry, stroberi, dll.) - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan pengocok.

Pendinginan tambahan akan membantu kita mengocok krim lebih cepat.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula pasir, esens vanila ke dalam mangkuk yang sama dan kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum, lalu kecepatan maksimum, hingga terbentuk puncak yang stabil.
Pada akhirnya, jika diinginkan, tambahkan pure buah dan campur perlahan ke dalam krim dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

3. Krim keju (krim keju)

Daftar belanjaan:

dadih/krim keju - 200 gr. (jenis Kremette Hochland )
gula bubuk - 70 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt.
krim kental 33-36%, dingin - 350 gr.

Mempersiapkan krim:

Masukkan krim keju, gula halus, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga rata.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Pindahkan krim kocok ke dalam mangkuk berisi krim keju dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

Anda akan menemukan lebih banyak resep krim keju di artikel saya “”.

4. Krim coklat dengan susu kental manis

Krim ini adalah salah satu krim mentega favorit saya. Dia berasal dari Uni Soviet. Apakah semua orang ingat kue Praha? Dengan krim inilah kue ikonik Soviet kami disiapkan.

Mari kita ambil:

mentega, dilunakkan - 250 gr.
susu kental - 150 gr.
air - 50 gram.
kuning telur - 2 buah.
bubuk kakao - 12 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

Bawa mentega ke suhu kamar (idealnya 20ºC).
Selagi minyak memanas, campur susu kental manis dengan air dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 kuning telur dan aduk hingga rata.
Letakkan panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk dengan sendok, biarkan campuran menjadi kental. Sirup yang sudah jadi akan meninggalkan bekas yang jelas di bagian belakang sendok saat Anda mengusapkannya dengan jari.

Berhati-hatilah agar campuran tidak sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.
Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam wadah bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok mentega lembut dengan baik menggunakan mixer hingga mengembang (sekitar 10 menit).
Sambil terus mengocok, tambahkan kakao sebanyak tiga kali hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Selanjutnya, tambahkan sirup dingin satu sendok demi satu, aduk rata setelah setiap porsi. Terakhir tambahkan esens vanila.

Jangan mendinginkan krim ini sebelum digunakan.

5. Krim dengan susu kental rebus

Resep lain dengan susu kental manis favorit kami, tapi kali ini dengan susu rebus, dan dengan tambahan krim kocok, yang membuat krim lebih lapang dan ringan. Saya sangat menyukai alternatif pengganti krim mentega kental ini.

Daftar belanjaan:

krim kental 33-36%, dingin - 250 gr. ( memesan )
mentega, dilunakkan - 100 gr.
susu kental rebus - 250 gr.

Buat krimnya sebagai berikut:

Dalam mangkuk mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku (saya juga menyarankan untuk mendinginkan mangkuk mixer dan mengocoknya sebelum dikocok).
Di wadah terpisah, kocok mentega lunak bersama susu kental rebus hingga mengembang (minimal 5 menit).
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran ini dan lipat perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas hingga memiliki konsistensi yang homogen.

Jika Anda tidak berencana untuk langsung mengolah krimnya, masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

6. Krim Mentega Charlotte

Ini cocok dengan kue bolu basah yang berair. Jika Anda lebih suka krim mentega dalam biskuit Anda, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

gula - 180 gram.
susu - 120 ml
telur - 1 buah.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

Masukkan 100 gram ke dalam panci. gula pasir dan susu, aduk dan nyalakan api hingga mendidih.
Sementara itu, haluskan telur dengan sisa gula (80 g).
Setelah susu mendidih, tuang 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan pengocok.
Kemudian kembalikan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Aduk terus dengan sendok, biarkan adonan mengental (harus ada tanda jelas di bagian belakang sendok jika Anda menggerakkan jari).
Angkat sirup susu yang sudah jadi dari api, tuang ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan. Sirup yang didinginkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan susu kental.
Kocok mentega lunak dengan mixer hingga sangat mengembang (5-10 menit) dan, sambil terus mengocok, tambahkan sirup gula susu satu sendok makan, kocok mentega secara menyeluruh setelah setiap porsi sirup.
Terakhir tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.

Krim Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum membuat kue.

7. Krim dadih untuk kue bolu

Krim untuk pecinta keju cottage. Secara pribadi, saya bukan penggemar kue keju. Saya lebih suka rasa ricotta yang lebih halus. Namun mengetahui perasaan lembut banyak dari Anda terhadap keju cottage, saya menerbitkan resep berikut.

Jika Anda memiliki keju cottage basah, timbang dalam kain kasa selama beberapa jam.

Kita akan butuh:

keju cottage, kering dan berlemak - 500 gr.
susu - 100 ml
gula bubuk - 120 gr.
mentega - 10 gram.
tepung jagung - 1 sdt.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Deskripsi resep:

Kami menggosok keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campur susu, setengah gula halus (60 g) dan pati. Tambahkan minyak dan nyalakan api kecil.
Sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan susu dan masak selama 2-3 menit hingga krim mengental.
Dinginkan krim yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, dengan menggunakan blender imersi atau biasa, haluskan keju cottage dengan sisa gula halus (60 g) hingga diperoleh massa yang lembut dan lembut.
Tambahkan esens vanila dan custard dingin ke dalam massa dadih dan aduk dengan spatula hingga rata.
Jika diinginkan, kita bisa menambahkan potongan buah atau beri ke dalam krim.
Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu kita mulai merakit kue.

8. Krim asam

Untuk kue bolu, kita membutuhkan krim asam kental yang dapat menahan bentuknya dengan baik. Jika tidak, krim akan membuat biskuit jenuh dan kue akan berubah menjadi bubur.

Oleh karena itu, untuk krim asam kita membutuhkan krim asam yang paling gemuk.

Yaitu, kita membutuhkan:

krim asam lemak, 30% - 500 gr.
gula - 200 gram.
gula vanila - 10 gr. (Saya menyarankan dr. Oetker dengan vanilla alami )

Ini disiapkan dengan sangat sederhana:

Dalam mangkuk mixer, campurkan semua bahan dan kocok hingga mengembang dan mengembang.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

9. Krim coklat yogurt

Resep ini adalah penemuan saya yang tidak disengaja. Namun meski begitu, krimnya ternyata sangat enak dan tidak biasa. Konsistensinya kira-kira seperti krim asam.

Untuk resepnya kami ambil:

coklat hitam - 50 gr.
yogurt Yunani alami - 500 gr.
susu kental - 200 gr.

Jika ingin rasa lebih coklat atau krim lebih kencang, gandakan jumlah coklatnya.

Proses memasak:

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air, aduk sesekali. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Dalam mangkuk mixer, campurkan yogurt dengan susu kental manis dan kocok dengan mixer hingga lembut.
Tempatkan 2 sendok makan krim yogurt ke dalam mangkuk berisi coklat dingin dan aduk.
Pindahkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam yogurt dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat.
Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras.

10. Krim stroberi dengan coklat putih

Saya mempelajari resep ini di kursus kue. Meskipun saya bisa saja salah - itu sudah lama sekali. Tapi yang paling penting adalah krim ini sangat enak dan sangat tidak biasa.

Untuk krim yang kita butuhkan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 200 gr.
coklat putih - 200 gr.
stroberi - 100 gram.

Resep:

Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 15 menit atau sampai cairannya menguap. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga mengembang (5-10 menit).
Tambahkan coklat dingin dan aduk. Kemudian tambahkan stroberi dan aduk rata kembali.

Krim siap digunakan.

11. Diplomat Krim

Cream Diplomat merupakan kombinasi custard dan krim kocok. Sangat enak dalam versi coklat. Tapi vanila dengan buah-buahan atau beri juga sangat enak.

Menggabungkan:

susu - 250 ml
gula - 60 gram.
kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
tepung maizena - 30 gr.
krim kental, 33-35% - 250 ml
ekstrak vanila - ½ sdt.
gula bubuk - 1 sdm.
coklat hitam - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Pertama, buat pudingnya. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan setengah gula (30 g) dalam panci, aduk sesekali.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula (30 g) dan pati.
Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu, aduk kembali dengan pengocok.
Panaskan kembali panci dan, sambil terus diaduk, didihkan krim. Beberapa detik setelah gelembung muncul, angkat.
Jika Anda membutuhkan krim coklat, setelah panci diangkat dari api, tambahkan coklat cincang halus dan aduk hingga rata.
Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila hingga mencapai puncak lembut. Terakhir, tambahkan 1 sendok gula halus dan kocok lagi hingga terbentuk puncak yang stabil.
Kocok perlahan custard yang sudah benar-benar dingin dan masukkan perlahan ke dalam krim kocok dengan spatula, lipat dari bawah ke atas, untuk mencapai konsistensi yang homogen.

Anda dapat menambahkan buah atau beri apa pun yang Anda inginkan ke dalam krim Diplomat yang sudah disiapkan. Dan krim siap digunakan.

12. Krim coklat dan susu

Mungkin krim paling sederhana dan paling terjangkau dari semua krim yang disajikan.

Untuk itu kita membutuhkan:

tepung - 60 gram.
bubuk kakao - 25 gr.
gula - 200 gram.
susu - 600ml

Persiapan:

Dalam panci, campur tepung terigu dan coklat yang sudah diayak, tambahkan gula dan aduk.
Tambahkan sekitar 1/3 susu. Campur dengan pengocok. Kemudian tuangkan sisa susu dan aduk kembali semuanya hingga rata. Hal ini dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Letakkan panci di atas api sedang dan, sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan krim.
Saat krim mulai mendidih dan banyak gelembung besar muncul, angkat panci dari api dan dinginkan, tutup rapat dengan cling film.

Setelah dingin, krim siap untuk menyusun kue.

13. Puding protein (meringue Italia)

Krim lain yang ekonomis, tetapi dalam kombinasi tertentu tidak ada bandingannya. Dalam resep ini kami menyeduh putih telur, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bakteri apa pun. Krim protein cocok dengan isian asam. Misalnya, Anda bisa melapisi kue bolu dan melapisi kuenya dengan krim ini.

Satu-satunya kesulitan adalah pada resep ini Anda membutuhkan termometer dapur ( dapat dibeli di sini).

Kami ambil:

putih telur - 55 gr. (sekitar 2 buah.)
beberapa tetes jus lemon
air - 30ml
gula - 170 gram.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Memasak:

Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk perlahan dengan spatula silikon dan nyalakan api sedang.
Pada saat yang sama, kami mulai mengocok putih telur dengan kecepatan mixer tinggi (5-10 menit).

Penting untuk tidak mengocok putih telur secara berlebihan, jika tidak adonan akan mulai rontok. Setelah putihnya dikocok menjadi massa mengembang yang stabil, kecilkan kecepatan mixer menjadi sedang.
Saat sirup mencapai 120ºС, angkat panci dari api dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, terus jalankan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah sirup dituang, kocok lagi selama 5 menit hingga adonan mengkilat dan mengembang.

14. Krim coklat - ganache

Bagi penikmat coklat sejati - krim coklat terkaya.

Daftar belanjaan:

krim kental, 33-36% - 250 g
madu cair - 40 gr.
butiran atau bubuk kopi instan - 1 sdm.
coklat hitam, 65-70% - 200 gr.
mentega - 75 gram.

Resep:

Campur krim, madu, dan kopi instan dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang.
Tempatkan coklat dan mentega cincang halus dalam mangkuk.
Tuang krim kopi ke dalam mangkuk berisi coklat dan aduk rata dengan spatula sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan halus.
Tutup rapat ganache dengan cling film dan biarkan diseduh setidaknya selama 6-8 jam pada suhu kamar.

Setelah itu ganache siap digunakan. Tidak perlu diaduk atau dikocok lagi.

15. Krim Kue Oreo

Salah satu resep krim yang sangat segar dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

krim kental - 250 gr.
keju mascarpone - 120 gr.
gula bubuk - 50 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
Kue Oreo - 100 gr.

Persiapan:

Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus dan esens vanila. Kocok semuanya hingga menjadi krim kental yang mengembang, pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
Giling kue dalam blender menjadi remah-remah halus dan campurkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, krim disimpan di lemari es.

Saya rasa itu cukup sebagai permulaan. Jika Anda punya keinginan, tulis di komentar. Kami akan menambahkan lebih banyak.

Saya perhatikan itu resep no 1, 2, 3, 4, 5, serta 13, 14 dan 15 Cocok untuk mengisi dan meratakan kue bolu. Dalam kasus lain, lebih baik digunakan untuk meratakan dan menyelesaikan pelapisan krim kocok dengan sesendok gula halus.

Oh, dan saya juga akan menambahkan bahwa hampir semua resep hari ini tidak terlalu manis dan dirancang untuk biskuit yang direndam dalam sirup manis. Ingatlah hal ini.

Semoga akhir pekanmu menyenangkan semuanya!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

krim kue. Krim kue adalah massa kocok kental dan kental yang digunakan untuk menghias kue dan kue kering, serta untuk merendam lapisan kue. Krim semacam itu memiliki konsistensi berbeda dan rasa yang sangat orisinal. Mereka berbeda dalam daftar bahan dan metode persiapan.

Salah satu yang paling ringan dan lembut adalah krim mentega - ini merupakan bahan pengisi yang ideal untuk berbagai kue. Dan sebagai lapisan, krim seperti itu hanya cocok untuk biskuit. Baik untuk isian kue, tabung dan keranjang kue, serta custard yang diperoleh dengan menyeduh beberapa bahan. Krim protein, yaitu putih telur yang dikocok dengan gula, akan menjadi isian yang sangat baik untuk kue-kue manis apa pun; selain itu, krim semacam itu telah membuktikan dirinya dengan baik dalam menciptakan berbagai elemen dekoratif. Namun tidak cocok untuk melapisi kue - teksturnya yang terlalu empuk dan lapang menghalangi hal ini.

Namun krim kue yang paling populer adalah krim mentega. Bentuknya tetap sempurna dan tidak menyebar sama sekali, sehingga dapat digunakan untuk menghias semua jenis produk kembang gula - biasanya, semua bunga dan gambar lain yang muncul di atasnya terbuat dari krim mentega. Krim ini dibuat berdasarkan mentega tawar, dan penting untuk memastikan bahwa krim tersebut tidak memiliki rasa asing atau bau yang mencurigakan.

Ada banyak sekali resep untuk membuat krim. Krim yang baik harus selalu cukup kental, halus dan manis. Dan untuk memastikan hasilnya begitu saja, tidak ada salahnya mengetahui beberapa trik kulinernya.

Saat menyiapkan krim untuk kue, mengganti gula dengan gula bubuk dapat diterima - gula ditambahkan ke krim untuk memberi rasa yang lebih halus. Namun jika resepnya membutuhkan gula halus, sebaiknya jangan menggantinya dengan gula pasir.

Minyak yang ideal untuk membuat krim adalah mentega alami, yang kandungan lemaknya minimal 72%. Karena mentega hampir selalu dikocok, mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dibiarkan sedikit melunak secara alami dengan cara didiamkan pada suhu kamar. Tidak dapat diterima untuk memanaskannya, apalagi melelehkannya sebelum dikocok!

Jika krim dibuat berdasarkan krim, maka kandungan lemaknya tidak boleh lebih rendah dari 33% - jika lebih rendah, maka krim tidak akan menjadi busa yang mengembang. Dan bubuk kakao yang digunakan untuk membuat krim harus selalu bebas gula; selain itu, disarankan untuk diayak untuk mendapatkan hasil terbaik.

Pada artikel ini saya telah mengumpulkan semua resep krim kue bolu favorit saya. Biarkan celengan saya ada di sini, yang akan saya periksa lebih dari sekali jika saya lupa sesuatu. Saya harap Anda juga merasakan manfaatnya! Nikmati untuk kesehatan Anda!

1. Krim Mentega Charlotte

Lezat dan lembut, dengan struktur ringan, krim Charlotte tidak hanya cocok untuk melapisi kue, tetapi juga untuk finishing. Krim dibuat dengan mengocok mentega dengan telur dan sirup susu. Ambil minyak terbaik, tanpa kotoran dan bahan tambahan, dengan kandungan lemak 82,5%

Jumlah bahan per 250 g krim:

Mentega - 100 gram
Gula pasir - 90 gram
Kuning telur - 1 buah.
Susu – 65 gram
Cognac - 1 sdm. aku.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu (1-2 jam sebelum dimasak). Agar lebih cepat memanas, Anda bisa menggunakan pisau untuk membaginya menjadi beberapa bagian sepanjang 1-2 cm. Semakin banyak permukaan minyak yang bersentuhan dengan udara, semakin cepat mencapai suhu yang diinginkan.

Pertama siapkan sirupnya. Campur susu dan kuning telur, saring melalui saringan, tambahkan gula dan letakkan di atas kompor hingga panas. Rebus sirup dengan api kecil sambil terus diaduk selama 7-8 menit, sejak mendidih, masak selama 1-2 menit. Secara tampilan, sirupnya harus menyerupai susu kental.

Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam mangkuk lain, tutup dengan film agar bagian atasnya tidak mengering, dan dinginkan.

Tempatkan mentega dalam mangkuk besar dan mulailah mengocok dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan mengembang. Selama proses berlangsung, hentikan beberapa kali dan gunakan spatula silikon untuk mengambil krim yang menyebar ke sisi mangkuk. Tambahkan sirup susu dingin ke dalam mentega dalam porsi kecil (bahan-bahan ini harus memiliki suhu yang sama). Krim jadi memiliki struktur sebagai berikut: lapang, putih, kental, mudah lepas dari spatula saat diketuk di tepi mangkuk.

Krim Charlotte paling sering dibumbui dengan minuman keras, cognac, dan gula vanila. Anda dapat menggabungkan gula vanila dengan gula biasa dan menambahkannya ke dalam sirup telur selama persiapannya, atau Anda dapat menggilingnya menjadi bubuk dan menambahkannya ke dalam krim di akhir pencambukan.

Krim ini tidak selezat Charlotte, tetapi persiapannya sangat sederhana sehingga akan membantu di masa-masa sulit. Tidak ada telur di dalamnya, yang berarti disimpan dengan sempurna.

Mentega dengan kandungan lemak 82% - 150 g
Gula bubuk - 70 gram
Susu kental - 60 gram
Gula vanila - 1 sachet (digiling menjadi bubuk) Bisa diganti dengan 1 sdt. ekstrak vanili
Cognac (atau alkohol kuat lainnya) - 1 sdt.
Bubuk kakao – 15 gram

Keluarkan semua makanan dari lemari es terlebih dahulu agar tetap hangat. Tambahkan gula halus yang sudah diayak, gula vanila, bubuk kakao ke dalam mentega lembut dan kocok kuat-kuat dengan mixer selama 5-6 menit (dengan kecepatan maksimum).

Tambahkan susu kental sedikit demi sedikit, aduk rata setiap kali. Tambahkan cognac atau minuman keras ke krim yang sudah jadi. Krim yang sudah jadi terlihat seperti massa yang mengkilat dan homogen. Persiapkan segera sebelum digunakan.

3. Krim mascarpone

Krim favorit saya yang sering saya gunakan. Sangat cocok untuk kue bolu dan cupcakes. Eclair dengan mascarpone adalah kue yang enak untuk minum teh.

Dalam resep ini, Anda dapat mengubah komponen buah, setiap kali mendapatkan nuansa rasa dan warna baru. Tapi meski tanpa bahan asing, krim mascarpone sangat enak.

Krim kental dingin (33-36%) - 375 g
Mascarpone – 360 gram
Gula pasir - 75 gram
Ekstrak vanila - 1,5 sdt.
Haluskan buah (dari raspberry, pisang, stroberi, dll.) - 100 g

Dinginkan krim: masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit, setelah itu krim dingin akan lebih cepat kocok. Kemudian campurkan gula pasir, mascarpone, ekstrak vanilla dan kocok dengan kecepatan rendah lalu maksimalkan. Mencapai puncak yang kokoh.

Di akhir memasak, tambahkan pure buah dan masukkan perlahan ke dalam krim dengan spatula. Simpan di lemari es sampai Anda merakit kuenya.
Apa yang harus dimasukkan ke dalam isian kue bolu? Saya menawarkan ide-ide saya dalam artikel terpisah.

4. Krim protein

Biasanya tidak ada yang dilapis dengan krim ini, karena sangat halus, tetapi untuk pelapisan dan finishing sangat cocok. Agar dekorasi protein dapat mempertahankan bentuknya dengan kuat, biasanya diwarnai: panggang dalam oven selama beberapa menit dengan suhu tinggi, dan krimnya ditutupi dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera.

Putih satu butir telur - 1 pc.
Gula pasir - 60 gram
Gula vanila - 1/2 sachet

Kocok putihnya hingga berbusa kaku, tambahkan gula pasir dan gula vanila, lalu kocok lagi dengan kuat hingga terbentuk massa padat, putih, mengkilat. Krim ini harus segera digunakan, jika tidak maka akan mengendap.

5. Krim dadih

Krim ini terbuat dari keju cottage dan krim biasa dan sangat mirip dengan isian cincin dadih yang terbuat dari kue choux.

Keju cottage – 185 gram
Mentega - 70 gram
Gula bubuk - 50 gram
Susu kental - 15 gram
Gula vanila - 1/2 sachet (perlu digiling menjadi bubuk)
Cognac (atau alkohol kuat aromatik lainnya) - 1 sdm. aku.

Kocok mentega dengan gula halus dan gula vanila hingga lembut, tambahkan susu kental manis lalu kocok kembali. Di akhir proses, tambahkan cognac.

Gosok keju cottage melalui saringan hingga menjadi lapang. Kombinasikan dengan krim.

6. Krim “Es krim”

7. Krim asam custard untuk kue bolu

Saya tidak akan menulis tentang versi krim biasa (krim asam dicampur dengan gula), itu terlalu sederhana dan semua orang mengetahuinya. Saya akan memberi tahu Anda tentang metode baru pembuatan krim asam, di mana tepung, telur, dan krim asam diseduh dalam penangas air.

Krim asam 20% - 300 gram
Telur - 1 buah.
Tepung - 2 sdm. aku.
Gula pasir - 120 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt.
Mentega – 250ml

Campur telur, krim asam, vanila, gula dan tepung, masukkan ke dalam penangas air dan masak hingga kental, dinginkan sepenuhnya. Kocok mentega pada suhu kamar dan, sambil terus diaduk, tambahkan ke dalam krim dingin.

Krimnya sangat bagus untuk melapisi kue, karena cukup “basah” dan tidak perlu merendam kue bolu dengan sirup lagi.

8. Krim keju

Cocok untuk, serta kue dan kue kering lainnya. Bentuknya tetap baik, sehingga digunakan tidak hanya sebagai lapisan, tetapi juga untuk menghias kue dan kue kering.

Keju dadih - 340 g
Mentega - 115 gram
Gula bubuk - 100 gram
Ekstrak vanila - 2 sdt.

Mempersiapkan krim sangat sederhana; tidak diperlukan keahlian khusus. Pertama, kocok mentega (115 g) dengan gula halus (100 g) dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan krim keju dan kocok kembali dengan mixer.

Mentega harus berada pada suhu kamar, dilunakkan dan dikocok dengan baik. Sebaliknya, keju krim harus sangat dingin, segar dari lemari es.

9. Ganache coklat

Krimnya merupakan campuran mentega dan krim dalam berbagai proporsi; Anda juga bisa menambahkan sedikit pure buah untuk aroma dan rasa.

Cokelat hitam (70%) - 100 gr.
Krim (33%) - 50 ml.
Minyak - 10-15 gram.

Mentega dalam krim ini ditambahkan lebih banyak untuk kilap daripada strukturnya, jadi jumlahnya sedikit.

Krimnya disiapkan dengan sangat sederhana: tambahkan coklat, potong kecil-kecil, ke dalam krim panas dan aduk. Di akhir masakan, tambahkan sepotong mentega.

Penting untuk mengingat proporsi susu, coklat putih dan hitam berikut ini:

Ganache putih: 2 bagian coklat, 1 bagian krim (33%), 10% mentega

Ganache gelap: 1 bagian coklat, 1 bagian krim (33%), 10% mentega

Ganache susu: 3 bagian coklat, 2 bagian krim (33%), 10% mentega.

Mengetahui proporsi ini, Anda selalu dapat menyiapkan krim lezat untuk kuenya, serta isiannya, dan, tentu saja, makaronnya.

10. Krim yang terbuat dari susu kental manis dan mentega

Mentega lembut - 200 g
Susu kental berkualitas baik (dalam kaleng) - 200 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional). Anda bisa menggunakan alkohol aromatik yang kuat

Poin penting adalah menghangatkan mentega hingga suhu yang diinginkan; konsistensi idealnya adalah pada 20 °C. Terasa sedikit lebih dingin dari suhu ruangan.

Kocok mentega hangat dengan mixer hingga menjadi adonan yang ringan dan mengembang. Kemudian tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Dinginkan krim yang sudah jadi di lemari es.

Ada versi krim ini di Pirogeevo (ikuti tautannya).

Di channel You Tube terdapat 5 pilihan resep krim untuk kue bolu, selamat menonton:

Dalam kontak dengan

Seperti yang Anda ketahui, kue atau pastry dalam bentuk tradisional tidak bisa dibayangkan tanpa krim. Hal ini memungkinkan Anda tidak hanya untuk mendekorasi dan menambah orisinalitas, tetapi juga untuk menekankan cita rasa dasar produk kuliner tertentu. Ada banyak jenis krim. Untungnya, sebagian besar bisa dibuat di rumah. Apalagi, ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukan ini. Jadi, hari ini kami mengusulkan untuk bersama-sama menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat krim untuk kue di rumah. Kita akan melihat beberapa resep pembuatan pelapis produk kuliner.

Krim “Pyatiminutka”

Jika Anda memikirkan cara membuat krim kue di rumah tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga, pastikan untuk mempertimbangkan resep ini. Produk kuliner ini disiapkan dengan cepat dan sangat cocok untuk kue, pastry gulung, dan berbagai macam pilihan kue lainnya. Jadi, mari kita cari tahu apa yang kita butuhkan untuk membuat krim mentega.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan krim yang sangat enak dan lembut ini, kita membutuhkan produk yang sederhana dan terjangkau. Diantaranya: mentega - 250 gram (harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu ruangan), 200 gram gula halus, 100 ml susu (bisa lebih banyak, dalam hal ini krimnya akan menjadi lebih empuk dan tidak terlalu berminyak), sebungkus vanilin.

Proses memasak

Krim mentega buatan sendiri cukup mudah dibuat. Jadi, pertama-tama sebaiknya rebus susu dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian tambahkan mentega, bubuk, dan vanilin ke dalamnya. Kocok dengan mixer hingga massa menjadi homogen dan berwarna mutiara. Proses ini memakan waktu rata-rata tiga hingga lima menit. Namun, dalam beberapa kasus mungkin memerlukan waktu lebih lama. Harap diperhatikan bahwa Anda sebaiknya mengocok krim hanya dengan mixer (bukan food processor atau blender) dengan kecepatan paling rendah. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakan pengocok untuk tujuan ini, tetapi waktu memasak dalam hal ini akan bertambah. Krim mentega yang sudah jadi akan empuk, halus dan lapang, dengan aroma vanilla yang ringan. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai macam kue dan kue kering.

Bagaimana cara membuat krim lemon?

Jika Anda ingin memanjakan rumah tangga atau tamu Anda dengan makanan panggang dengan rasa orisinal, pastikan untuk mempertimbangkan resep ini. Apalagi memasaknya sama sekali tidak sulit. Secara umum dapat dikatakan bahwa resep krim lemon sangat mirip dengan custard klasik. Hanya jus jeruk yang digunakan di sini sebagai pengganti susu. Untuk bahan-bahannya kita membutuhkan sebagai berikut: dua gelas gula pasir, tiga butir telur ayam dan lima kuning telur, segelas air jeruk nipis, satu sendok makan kulit lemon, 5 sendok makan mentega dan sedikit garam.

Mari kita beralih ke memasak

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kuning telur dengan gula dan garam. Kocok dengan mixer hingga adonan berubah warna menjadi putih. Sambil terus mengocok, tambahkan telur satu per satu. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit lemon dan tambahkan ke dalam campuran telur. Kemudian peras sari buah jeruknya, saring dan tuang juga ke dalam mangkuk berisi sisa bahan. Campur semuanya dengan baik. Lalu kami memasukkan krim masa depan kami ke dalam bak air. Setelah massa sedikit menghangat, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk rata. Simpan krim kami dalam penangas air sampai mengental, jangan lupa diaduk secara teratur. Kemudian tutup rapat piring dengan cling film sehingga terletak langsung di permukaan massa yang dihasilkan. Tempatkan di lemari es selama 5-6 jam. Setelah krim lemon kami dingin, Anda bisa menutupi produk kuliner yang sudah disiapkan dengannya.

Resep krim dadih

Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, tetapi masih tidak bisa menolak kue dan kue kering yang lezat, cobalah mengganti mentega atau custard standar dengan keju cottage yang setara. Ini lebih rendah kalori dan juga mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Untuk menyiapkan krim dadih, kita perlu menyiapkan produk-produk berikut: 300 gram keju cottage, 200 mililiter krim 33%, tiga perempat gelas gula pasir.

Mempersiapkan krim dadih

Proses pembuatan produk kuliner ini memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Pertama, dinginkan krim secara menyeluruh lalu kocok dengan gula pasir di dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk blender, tambahkan beberapa sendok makan krim dan haluskan hingga menjadi seperti pasta. Kemudian campurkan massa dadih dengan krim dan gula, lalu kocok rata dengan mixer. Krim lezat sudah siap! Selamat makan!

Cara membuat krim kue di rumah: resep bolu krim

Jika Anda berencana membuat kue bolu, krim yang ringan, lembut, dan lapang ini akan dipadukan dengan sempurna. Untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan dua produk: sekaleng susu kental manis dan mentega (180 gram). Proses pembuatan krimnya cukup sederhana. Pertama-tama, mentega dan susu kental manis harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa waktu. Kemudian masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan mulailah mengocok dengan mixer. Jika sudah empuk, mulailah menambahkan susu kental sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengocok campuran hingga memiliki konsistensi yang homogen. Krim biskuitnya harus lapang dan kuat. Sangat cocok untuk makanan yang dipanggang, mempertahankan bentuknya dan menambah rasa pada produk kuliner utama. Selamat makan!

puding klasik

Salah satu pilihan paling populer dan lezat untuk mengisi dan mendekorasi kue dan kue kering di negara kita tidak diragukan lagi adalah custard. Ada beberapa pilihan untuk mempersiapkannya. Kami menyarankan untuk memulai dengan resep klasik, yang banyak digunakan ibu rumah tangga untuk membekukan lapisan kue kue Napoleon, yang disukai oleh jutaan rekan senegaranya. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan produk berikut: dua butir telur ayam, satu liter susu, 200 gram mentega, segelas gula pasir, dan 3-4 sendok makan tepung.

Dalam panci kecil, campurkan telur, tepung, dan gula pasir. Giling bahan-bahan ini hingga halus. Tambahkan susu secara bertahap ke dalam panci dan aduk rata. Anda harus mendapatkan campuran dengan konsistensi yang homogen. Letakkan panci di atas api sedang. Didihkan isinya sambil terus diaduk. Kemudian angkat campuran dari api dan dinginkan. Tambahkan mentega hangat sedikit demi sedikit ke dalam krim yang sekarang sudah dingin dan kocok rata dengan mixer. Massanya harus lapang dan ringan. Pudingnya sudah siap! Anda bisa menggunakannya untuk Napoleon atau produk kuliner lainnya. Selamat makan!

puding berprotein

Untuk menyiapkan krim protein, gunakan putih telur yang dikocok dengan gula pasir atau gula halus. Itu bisa dibuat mentah atau puding; berbagai bahan tambahan sering digunakan. Custard biasanya diolah oleh mereka yang tidak ingin menggunakan putih telur mentah dalam produk kulinernya karena takut tertular salmonellosis. Jadi, untuk persiapannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut: dua buah putih telur, lima sendok makan gula halus atau gula pasir biasa, 30 ml air dan satu sendok teh air jeruk nipis.

Tuang gula ke dalam panci atau sendok kecil dan tambahkan air. Letakkan di atas api sedang dan masak sirup. Kesiapannya diperiksa dengan sangat sederhana. Anda perlu menyendok sirup dengan satu sendok teh. Jika cairan mengalir keluar dalam aliran tipis, seperti benang, berarti sirup belum siap. Jika alirannya kental, panci bisa diangkat dari api. Harap dicatat bahwa sirup harus disiapkan. Jika tidak, krim akan menjadi tidak stabil dan Anda tidak akan bisa menutupi kue atau kue kering dengan krim tersebut.

Kami terus memasak. Kocok putih telur yang sudah dingin hingga kental. Kemudian kami secara bertahap mulai menuangkan sirup panas ke dalamnya, sambil terus diaduk. Setelah semua sirup dituangkan, tambahkan jus lemon dan lanjutkan mengocok adonan selama sekitar 4-5 menit. Krim protein puding sudah siap! Paling baik digunakan untuk menutupi bagian atas kue dan kue kering.

Jadi, hari ini kita mengetahui cara membuat krim kue di rumah. Tentu saja pilihan produk kuliner ini tidak terbatas pada resep yang kami tawarkan. Selain itu, Anda selalu dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya. Kami yakin Anda akan segera memiliki resep khas Anda sendiri untuk krim buatan sendiri.

Krim lezat untuk kue bolu adalah komponen utama hidangan penutup yang meriah. Bahkan kue yang sempurna pun dapat dengan mudah rusak karena impregnasi yang gagal. Resep krim terbaik untuk suguhan biskuit dipublikasikan di bawah ini.

Bahan: satu liter susu sapi penuh lemak, 2,5 sdm. sendok tepung terigu bermutu tinggi, gula vanila secukupnya dan segelas putih biasa, setengah batang mentega standar, 5 sendok makan telur.

Telur bersama semua bahan kering dikocok hingga rata. Tidak boleh ada gumpalan terkecil sekalipun yang tersisa di dalam campuran.
Susu dingin dituangkan ke dalam panci bersama bahan kocok. Campuran dimasak sambil terus diaduk selama 3-4 menit.
Mentega cair ditambahkan ke krim yang hampir jadi.

Yang tersisa hanyalah mengocok suguhan dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.

Resep krim asam

Bahan: 260 ml krim asam lemak sedang, segelas penuh gula biasa (dengan slide) dan sekantong vanila, 1 sendok teh pengental.

Untuk menyiapkan krim asam paling sederhana untuk kue bolu, Anda perlu memasukkan produk susu yang sudah didinginkan sebelumnya ke dalam mangkuk yang dalam.
Krim asam dikocok dengan mixer dengan kecepatan paling lambat dan, pada saat yang sama, gula pasir dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis. Kristalnya harus larut sepenuhnya dalam massa.
Tambahkan gula vanila aromatik. Campuran terus dikocok hingga kental.
Jika konsistensi krim tidak sesuai dengan pemiliknya, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan pengental. Namun ini sama sekali bukan langkah wajib. Setelah menambahkan pengental, massa dikocok kembali.

Setelah melapisi kue dengan krim ini untuk impregnasi berkualitas tinggi, kue harus didiamkan setidaknya selama 5-6 jam.

Krim dadih untuk kue

Bahan: 80 g mentega, 440 g gula halus, sejumput ekstrak vanila (5-7 g), 320 g keju cottage rendah lemak.

Menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, campurkan mentega cair, keju cottage tumbuk, dan ekstrak vanila. Massa dikocok hingga mengembang dan sehomogen mungkin.
Selanjutnya mixer diganti dengan sendok. Gula bubuk dituangkan ke dalam campuran dalam porsi minimal. Setelah itu, pemukulan dengan mixer diulangi. Anda perlu mengoperasikan perangkat setidaknya selama 2,5-3 menit.

Resep ini membuat krim dadih untuk kue bolu menjadi sangat lapang dan ringan.

Lapisan protein untuk kue

Bahan: 120 ml air saring, segelas gula pasir, putih dari 3 butir telur ayam kategori C1, 1 sdm. sesendok jus lemon segar.

Pertama, pasir diisi dengan air dalam jumlah tertentu. Masak sirup gula dalam panci dengan api kecil. Jika sudah benar-benar siap, Anda dapat dengan mudah menggulung massa menjadi bola.
Pada saat yang sama, kocok putih telur hingga membentuk busa kental. Jus jeruk ditambahkan ke dalamnya.
Segera setelah diangkat dari api, sirup ditambahkan ke putih kocok sambil terus diaduk.
Selanjutnya, Anda perlu terus mengaduk campuran hingga benar-benar dingin. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menempatkan wadah berisi krim ke dalam semangkuk air es.

Segera setelah adonan mendingin, Anda bisa melapisi kue dengannya.

Krim yogurt untuk kue bolu

Bahan: 420 ml yogurt rendah lemak apa pun, gelas standar air dingin matang, 1,5 sdm. sendok makan bubuk gelatin, setengah gelas sirup berry atau selai cair.

Agar-agar dituangkan dengan air, diaduk rata dan dibiarkan meresap selama 15-20 menit. Biasanya kemasannya berisi petunjuk detail cara mengencerkannya dengan benar.
Produk yang bengkak dipindahkan ke panci, diisi dengan sirup atau selai dan dipanaskan dengan api kecil. Anda harus terus mengaduk bahan-bahannya dan memastikan semua butirannya larut.
Massa, yang telah mendingin hingga kira-kira mencapai suhu tubuh, dikombinasikan dengan yogurt dan diaduk secara aktif dengan pengocok.

Kue, yang diolesi dengan krim yogurt yang dihasilkan, harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Bagaimana cara memasak dengan coklat?

Bahan: 2 gelas standar susu full fat, 1 gelas penuh gula pasir, 4 sdm. sendok makan bubuk kakao hitam, 2 sdm. sendok tepung bermutu tinggi, 2/3 batang mentega standar.

Pertama, campurkan semua bahan kering ke dalam panci.
Sedikit demi sedikit, susu dingin ditambahkan ke produk curah. Setiap kali massa kental dicampur, yang harus diencerkan secara bertahap dengan cairan.
Panci diletakkan di atas api sedang. Isinya dididihkan sambil terus diaduk.
Ketika massa sudah agak dingin, minyak ditambahkan ke dalamnya.

Krim coklat yang sudah jadi harus didinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.

Krim mentega untuk kue bolu

Bahan: 1,5 bungkus standar mentega lunak, 220 g gula halus, 120 ml susu full fat, sejumput vanillin.

Susu dituangkan ke dalam panci besar dan dididihkan. Selanjutnya, cairan harus didinginkan hingga kira-kira suhu kamar. Jika produk susu pasteurisasi digunakan, langkah ini dapat diabaikan.
Vanillin dan bubuk dituangkan ke dalam cairan dingin. Tambahkan mentega yang sedikit lunak. Campuran harus dikocok selama 3-4 menit hingga halus dan lapang.

Untuk membuat krim mentega kental dan empuk, Anda harus memilih minyak lemak berkualitas tinggi.

Lapisan lemon asli

Bahan: ¼ sendok teh biji vanila, 1,5 gelas standar air saring, 4 sdm. sendok makan tepung maizena, 80 g mentega, 3 buah lemon besar, 4 kuning telur ayam, segelas penuh gula pasir, sejumput garam meja.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menangani lemon. Mereka menghilangkan kulitnya, yang digosokkan pada parutan halus. Jusnya juga diperas dengan hati-hati dari buah jeruk.
Campurkan tepung maizena dan gula pasir ke dalam panci. Tambahkan kulit lemon dan biji vanila.
Air dan jus buah dituangkan ke dalam campuran. Panci diletakkan di atas api sedang, lalu isinya dididihkan.
Kuning telur diaduk dengan pengocok. Setengah dari campuran dari langkah sebelumnya ditambahkan ke dalamnya sambil diaduk kuat.
Massa dikirim ke panci dengan sisa bahan, didihkan dan dimasak selama 3-4 menit sampai mengental.
Setelah diangkat dari api, minyak ditambahkan ke dalam camilan.

Yang tersisa hanyalah mendinginkan krim dan melumasi kue dengan krim tersebut. Produk disimpan di bawah cling film.

Pilihan dengan susu kental

Bahan: 2 bungkus standar mentega berkualitas tinggi, 380 g susu kental manis, 60 g cognac.

Mentega melunak hingga mudah dikocok dengan mixer. Diproses dengan kecepatan perangkat rendah hingga menjadi lapang.
Susu kental secara bertahap ditambahkan ke dalam massa. Jika mau, Anda bisa memasaknya sedikit langsung di dalam toples agar warna produknya menjadi karamel. Yang penting susu kentalnya jangan terlalu matang sampai mengental.
Terakhir, cognac ditambahkan ke dalam campuran. Secara umum, minuman beralkohol apa pun bisa digunakan. Lebih baik memilih opsi tanpa rasa yang jelas yang dapat merusak aroma kue masa depan yang menggugah selera.

Resep ini menghasilkan krim yang cukup padat dan sangat gurih yang mudah dioleskan ke atas kue.

krim karamel

Bahan: 1,5 cangkir gula pasir, ¼ cangkir madu alami cair, 1/3 cangkir air matang yang telah disaring, 65 g mentega berkualitas tinggi, 2,5 cangkir susu penuh lemak, ¼ sendok teh soda kue, 1 sendok teh panili.

Segelas penuh gula pasir dituangkan dengan jumlah air yang ditentukan dan dimasak dalam panci dengan api besar sampai cairan berwarna kuning tua. Segera setelah itu, mentega ditambahkan ke dalamnya. Ini akan segera mulai mencair. Saat ini, Anda perlu mencampur semua komponen secara aktif.
Madu cair dituangkan ke dalam panci. Bahan-bahannya dicampur lagi.
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan soda kue dan sisa gula pasir ke dalam susu. Cairan dididihkan.
Susu akan dimasak hingga kristal gula di dalamnya benar-benar larut. Baru setelah itu Anda bisa menuangkan karamel yang agak dingin dari panci ke dalam campuran susu manis.
Krimnya hampir siap. Yang tersisa hanyalah mencampur semua komponennya dengan baik, angkat massa dari api dan tambahkan vanilin ke dalamnya. Anda bisa menggunakan perasa alami lainnya sesuai selera Anda. Misalnya kayu manis.

Saat krim sudah hampir dingin sepenuhnya, saatnya mulai merakit dan mendekorasi kue.

Krim dadih dan buah

Bahan: 130 g gula pasir, sedikit lebih dari setengah kilo keju cottage rendah lemak, 60 g gelatin, 220 g aprikot dan stroberi segar atau kalengan, 2 sdm. sendok jus lemon segar, 550 ml krim kental.

Gelatin diencerkan dalam air atau sirup dari buah kalengan. Produk kemudian dibiarkan membengkak selama kurang lebih 20 menit. Jika waktu tunggu telah habis, gelatin dilarutkan dalam penangas air dan didinginkan.
Keju cottage diremas dengan garpu, dicampur dengan pasir dan jus lemon segar.
Gelatin yang sudah jadi ditambahkan ke dalam massa. Produk dicampur hingga rata.
Campuran tersebut dibagi menjadi dua bagian.
Buah beri dan buah-buahan dihaluskan secara terpisah menjadi bubur. Kulit aprikot segar dibuang terlebih dahulu. Tidak perlu menyiapkan bahan kalengan untuk digiling.
Bagian stroberi ditambahkan ke satu bagian, bagian aprikot ke bagian lainnya. Krim kocok dengan mixer ditambahkan ke kedua campuran. Mereka akan menjadi sangat lapang dan lembut.