Tahu kenapa untuk anak-anak, karena saat mengasinkan mentimun kita tidak menambahkan cuka, tapi menambahkan sedikit asam sitrat saja. Acar mentimun dengan asam sitrat ternyata manis dan asam serta aman diberikan kepada anak-anak dan pasti disukai.
Bahan-bahan:
Untuk toples 3 liter, atau 3 toples masing-masing berukuran 1 liter.
- mentimun;
- payung dill;
- daun lobak;
- bawang putih - 2 siung;
- lada hitam - 2 kacang polong;
- daun kismis - 2 lembar;
- daun salam - 1 buah.
- Air - 1,5-2 liter;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 5 sendok makan;
- asam sitrat - 1,5 sendok teh.
Resep langkah demi langkahacar mentimun dengan asam sitrat
- Rendam mentimun dalam air selama 5 jam, lalu cuci bersih.
- Potong ujung mentimun.
- Tempatkan sayuran hijau dan mentimun dengan rapat di dasar stoples.
- Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun di dalam toples, diamkan selama 10 menit, tiriskan air ke bak cuci.
- Isi kembali dengan air mendidih, diamkan 10 menit, tuang air ini ke dalam panci, siapkan isian, rebus.
- Tuangkan campuran mendidih di atas mentimun dan tutup rapat.
- Bungkus terbalik hingga benar-benar dingin.
Untuk resep ini, ambil mentimun kecil; ini akan lebih enak untuk anak-anak.
Acar mentimun yang lezat dengan asam sitrat dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar dan tidak meledak atau menjadi keruh.
Mereka juga jauh lebih sehat dan menggugah selera dibandingkan mentimun yang diasamkan dengan cuka.
Persiapan lezat untuk Anda!
Apakah Anda ingin menyiapkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka? Maka khusus untuk Anda - resep acar mentimun dengan asam sitrat. Rasanya sama sekali tidak kalah dengan cuka. Sama renyahnya, padatnya, utuh, manis asamnya, enak banget.
Saya lebih suka memasak acar mentimun dengan asam sitrat tanpa sterilisasi. Sebagai gantinya, saya menggunakan isian air garam tiga kali lipat, yaitu saya menuangkan cairan mendidih ke atas sayuran beberapa kali, menghangatkan mentimun di dalam stoples hingga menguap. Karena isian tiga kali lipat dan penambahan lemon, pengawetannya disimpan dengan sempurna bahkan di apartemen kota. Mentimun paling mudah digulung dalam stoples liter, tetapi jika volume ini tidak cukup untuk keluarga Anda, Anda dapat dengan aman menggunakan wadah 3 liter, sehingga menambah jumlah bahan secara proporsional.
Total waktu persiapan: 30 menit + 3 jam untuk merendam mentimun
Bahan-bahan
untuk toples 1 liter:
- timun kurang lebih 500 gr
- bawang putih 2 siung
- cabai 1 cincin
- daun salam 1 buah.
- payung dill 2 pcs.
- daun lobak 1/2 pcs.
- daun ceri 1 buah.
- merica hitam 4 buah.
- asam sitrat 0,5 sdt.
Untuk bumbu marinasinya (cukup untuk 3 toples ukuran 1 liter):
- air 1,5 liter
- garam tidak beryodium 2 sdm. aku.
- gula 4 sdm. aku.
Cara memasak acar mentimun dengan asam sitrat
- Mentimun perlu direndam dalam air dingin agar renyah. Saya mencuci sayuran terlebih dahulu dan merendamnya selama 3-4 jam, airnya harus sedingin es, bisa diganti beberapa kali. Pada saat yang sama, saya menyiapkan wadah - saya mencuci stoples dengan soda dan mensterilkannya dengan uap, di microwave, atau di oven.
Di dasar tiap toples 1 liter saya taruh payung dill, sedikit cabai, lobak pedas dan daun ceri, bawang putih, merica hitam, dan daun salam.
Saya memotong ujung mentimun. Saya mengisi toples, mengatur sayuran agar dikemas sekencang mungkin. Jika mentimunnya besar, Anda bisa meletakkannya secara vertikal, dan memotong bagian atasnya menjadi dua.
Dalam ketel, saya merebus air bersih (tanpa bahan tambahan untuk saat ini). Saya menuangkan air mendidih ke atas mentimun di dalam stoples. Untuk mencegah kaca retak, saya letakkan pisau lebar di bawah. Saya menutup stoples dengan penutup dan membiarkannya memanas selama 10 menit. Lalu saya mengalirkan air ini ke wastafel; kami lebih membutuhkannya dan membantu menghilangkan kontaminan yang bisa masuk ke dalam toples mentimun dan rempah-rempah.
Selagi mentimun belum dingin, saya tuangkan lagi air mendidih bersih ke atasnya. Saya biarkan selama 10 menit. Setelah dikukus kedua, saya tiriskan airnya, tapi kali ini ke dalam panci tempat saya akan menyiapkan bumbunya. Semuanya sederhana di sini, Anda hanya perlu menambahkan garam dan gula - untuk 1,5 liter air Anda membutuhkan 4 sdm. aku. gula dan 2 sdm. aku. garam (jumlah ini cukup untuk 3 toples masing-masing 1 liter). Didihkan air garam dan didihkan selama 2 menit.
Saya menuangkan 0,5 sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat. Dan isi dengan air garam sampai paling atas. Saya mengencangkan/menggulung dengan tutup yang disterilkan.- Saya membalikkan benda kerja, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan pengawet buatan sendiri di ruang bawah tanah atau di tempat sejuk, terlindung dari sinar matahari. Umur simpan - 1 tahun.
Saya baru saja menggulungnya) Per toples - 2 sdm. sendok garam dan gula, setengah sendok teh jeruk nipis. /asam 1 tab. aspirin.
Bumbui mentimun dalam toples 3 liter dengan asam sitrat
Untuk 6 liter Anda membutuhkan: 12*6=72 g. Kamu membutuhkan 8 bungkus. Ini 80 gram.
semuanya sama, hanya sebagai pengganti cuka Anda menambahkan lemon dengan proporsi yang sama
Mentimun zamrud 2 kg mentimun, bumbu pedas (daun ceri, blackcurrant, lobak pedas, payung dill, bawang putih, seledri), 75 g garam, 75 g gula pasir, 10 g asam sitrat atau 100 g cuka sari apel, 1,5 l air , 50 gram vodka. Cuci mentimun, tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera rendam dalam air dingin. Tempatkan rapat dalam toples tiga liter, taburi dengan bumbu. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali selama 10 menit, dan tuangkan bumbu mendidih untuk ketiga kalinya. Tuang vodka dan gulung. Bungkus hingga dingin. Mentimun “empuk” Masukkan 1-2 payung dill, daun kismis, ceri, lobak pedas, dan siung bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan mentimun dengan rapat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10-15 menit. Tiriskan airnya, rebus, tuang lagi ketimun selama 10-15 menit. Tiriskan airnya, tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih, tutup rapat, lalu bungkus hingga dingin. Bumbunya: untuk 1 toples 3 liter 1 sdm. aku. gula, 2 sdm. aku. garam, sedikit air mendidih. Sebelum menuangkan bumbu marinasi, tuangkan 0,5 sdt ke dalam toples. asam sitrat. Mentimunnya empuk dan sedikit asin.
Acar mentimun dengan asam sitrat dalam toples 3 liter
Untuk sebotol buah - 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok gula, setengah sendok makan cuka. esensi.
Setengah gelas 100g garam dan cuka, sedikit gula lagi, begitulah cara saya menggulungnya selama bertahun-tahun.
Bumbunya sebagai berikut: air - 1,5 liter, garam - 3 sendok makan. sendok, gula - 2 meja. sendok, jus lemon - 1 sendok pencuci mulut, atau 1 sendok teh, akan lebih hambar. Tempatkan sendok hanya sedikit lebih tinggi dari tepinya.
Acar mentimun dengan asam sitrat sebanyak 3 liter
Resep ini banyak diminati di keluarga kami. Dalam toples 1,5 liter kami memasukkan bumbu (laurel, allspice dan lada hitam, adas, daun lobak, 1 sendok teh biji gositz), lalu mentimun dengan ukuran berbeda - 1 sdt. l lemon, 1 tablet aspirin, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 40 menit. tuangkan air dari stoples ke dalam panci dan buat rendaman - Anda menghitung sendiri proporsinya (untuk 2 liter air - 100 gram garam, 100 gram gula, dan 150 ml cuka), rebus semuanya dan tuangkan stoples , benang di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin. Saya harap Anda menyukainya. Kacang mustard adalah suatu keharusan!
Untuk sebotol mentimun, tambahkan 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir dan satu sendok makan sari buah, serta 3 tablet asperin.
Acar mentimun dalam toples 3 liter dengan asam asetat
Sesuai resepnya, tambahkan sebanyak-banyaknya
Kecintaan macam apa terhadap racun ini?
Jika Anda menyebutkan cuka, berarti itu adalah marinade, dan marinade tersebut dibuat dengan kombinasi gula, bukan hanya garam. Untuk satu liter air - garam 50 gram, gula 50 gram, cuka 70% 1 sendok teh.
Acar mentimun dalam toples tiga liter dengan asam sitrat
Acar mentimun dengan lingonberry Bahan: 2 kg mentimun, 500 g lingonberry, 50 g garam, 100 g gula pasir. Persiapan: Siapkan marinade dari 1 liter air, garam dan gula pasir. Pilih mentimun berukuran kecil, cuci dengan air mengalir, potong ujung kedua sisinya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditaburi lingonberry. Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan tutup dengan penutup. Sterilkan stoples dalam air mendidih lalu tutup rapat. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun harum dan renyah untuk musim dingin. Tidak ada yang akan membantah bahwa camilan terbaik adalah acar. Tanpa cuka, mentimun akan disimpan dengan sempurna jika Anda menyiapkan mentimun dan stoples dengan hati-hati untuk pengawetan, dan juga mengikuti semua rekomendasi resep. Bagaimana cara menyiapkan acar mentimun tanpa cuka? Produk mentimun 1 kg akar lobak 50 gr bawang putih 1-3 siung daun salam 1-2 pcs. daun ek 1 pc. daun ceri 1 pc. daun kismis hitam 1 pc. mustard (biji-bijian) 1-3 pcs. adas 30-40g adas (biji) 2-3 pcs. Untuk air garam: air 1l garam 2 sdm. sendok Mentimun ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi laktat). Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam stoples, tambahkan bumbu dan bumbu untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: stoples liter - 20 menit, stoples tiga liter - 40 menit. Mentimun, mentimun direndam dengan asam sitrat Bahan: 10 kg mentimun, 150–200 g adas berbiji, 500–800 g bawang bombay, 1 akar lobak, 1 kepala bawang putih, 1 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 125 gram asam sitrat, 10-15 butir lada hitam, 10-15 butir sawi, 5-6 lembar daun salam Persiapan: Bilas mentimun hingga bersih, keringkan dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan 1-3 siung bawang putih, 1-2 bawang bombay cincang, sepotong lobak pedas, dan setangkai adas dengan biji ke dalam setiap toples. Siapkan bumbu marinasi dari 10 liter air, garam, gula pasir, asam sitrat, lada hitam dan biji sawi, serta daun salam. Isi stoples dengan rendaman mendidih, lalu pasteurisasi pada suhu 95 °C selama 20-30 menit.
Bahan untuk isian marinade: air - 1 liter. , garam - 50g. , gula - 25g. , cuka 9% - 80-100g. (untuk rendaman asam: air - 1 liter, garam - 1 sdm, gula - 25 g, cuka - 1/2 gelas) sayuran - 15 g. , pahit dan allspice - masing-masing 2-3 butir, cengkeh - 2-3 pcs. , bawang putih - 1-2 siung, daun salam - 2 pcs. , bawang bombay, wortel, peterseli, seledri Persiapan Pilih mentimun yang rata, cuci bersih, potong ujungnya. Tempatkan bumbu pedas dan harum, bawang putih, daun salam, dan herba aromatik di dasar stoples yang sudah dicuci. Susun lapisan mentimun dengan bumbu. Rebus campuran marinade hingga merata, tuang cuka dan segera tuang ke dalam toples mentimun yang sudah disiapkan. Tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan sterilkan stoples liter selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 18-20 menit. Segera setelah warna isinya berubah dari hijau cerah menjadi zaitun, angkat stoples dari api, gulung dan dinginkan.
keluarga saya menyukai yang disiapkan untuk musim dingin menggunakan metode fermentasi. tambahkan lobak pedas, dill, daun salam, daun kismis dan ceri, dan pastikan untuk menambahkan bawang putih. Isi dengan air garam dingin dengan takaran 70 gram garam per 1 liter air. tuangkan mentimun. Biarkan di dalam ruangan untuk difermentasi selama tiga hari, lalu rebus air garam ini dan tuangkan kembali ke dalam stoples, gulung dan simpan di tempat yang sejuk. enak saja. dengan kentang, dengan vodka!
Pengawetan mentimun dalam toples 3 liter dengan asam sitrat
jika memang ingin timun, buatlah yang asin ringan - tanpa pengawet dan tanpa cuka - dari bumbu biji adas dan garam daun salam 2 sendok makan per liter air
Jadi secara umum Anda hanya bisa mendapatkan kuahnya yang ringan dan tidak berminyak
Saya tahu di antara pembaca saya ada yang tidak suka acar sayuran untuk musim dingin karena biasanya ditutup dengan cuka. Hal ini terutama berlaku untuk olahan mentimun. Baiklah, saya segera menyenangkan Anda: Anda dapat mengawetkan mentimun yang lezat untuk musim dingin bukan dengan cuka, tetapi dengan asam sitrat di dalam bumbunya. Mereka tidak terlalu asam, enak dan aromatik. Dan renyah – itu penting, bukan?
Resep sederhana tanpa sterilisasi
Resep saya untuk acar mentimun ini mengasumsikan bahwa mentimun tersebut disegel tanpa sterilisasi - jika Anda tidak menyukai penantian membosankan yang tidak dapat dihindari saat stoples mentimun disterilkan dalam panci besar di atas kompor, maka Anda pasti akan menyukai opsi ini. Ya, saya juga akan menambahkan bahwa bumbunya mengandung biji sawi. Jangan abaikan mereka - mereka menambah pesona khusus pada mentimun. Tapi jangan menukarnya dengan bubuk - ini akan membuat bumbunya keruh dan tidak menggugah selera.
Bahan untuk toples 1 liter
- 600 gram mentimun;
- 1 payung dill;
- 3 siung bawang putih;
- 2-3 merica hitam;
- 1 daun salam;
- 10 cm daun lobak;
- 1 cm akar lobak;
- 1 sendok teh biji sesawi;
- 0,5 cm cabai;
- 400 ml air;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok makan gula;
- 3 g (0,5 sendok teh) asam sitrat.
Cara mengawetkan mentimun langkah demi langkah
Untuk pengalengan, pilih mentimun yang berukuran kecil (panjang tidak lebih dari 10 cm), halus, dengan kulit utuh. Kami mencuci mentimun sampai bersih, menggosoknya dengan tangan (untuk menghilangkan kotoran di sela-sela jerawat), dan memotong ujungnya. Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam.
Siapkan bumbu dan bumbu. Cuci daun lobak dan cabai. Potong cabai menjadi cincin tipis, daun lobak menjadi potongan berukuran 5-10 cm, kupas dan bilas bawang putih dan akar lobak. Potong akar lobak menjadi potongan atau cincin tipis.
Tempatkan adas manis, bawang putih, lada hitam, daun salam, setengah daun lobak, akar lobak, biji sawi dan cabai di dasar stoples yang sudah disterilkan.
Kemudian letakkan mentimun berdekatan satu sama lain: pertama secara vertikal, lalu secara horizontal. Letakkan sisa daun lobak di atas mentimun.
Isi toples mentimun dengan air mendidih hingga bagian paling atas dan tutup dengan penutup.
Bungkus stoples dengan mentimun dan biarkan selama 10-15 menit.
Kemudian kita tiriskan air dari toples menggunakan tutup khusus yang berlubang, lalu tutup kembali ketimun dengan penutup dan bungkus.
Didihkan air yang sudah ditiriskan dan tuangkan kembali mentimun. Tunggu lagi selama 10-15 menit.
Setelah itu kita tiriskan airnya, tutup stoples dengan tutupnya dan bungkus. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan. Tuang cuka ke dalam rendaman mendidih dan segera angkat. Tutupi stoples mentimun dengan rendaman mendidih dan tutup rapat.
