Plats de boeuf. Cuisine : Plats de bœuf

Le bœuf est une viande issue du bétail. Il constitue une excellente source de vitamines, de microéléments, d'acides aminés et de protéines facilement digestibles. Il est largement utilisé en cuisine pour préparer des soupes, des salades, des garnitures pour pâtisseries salées et autres plats. La publication d'aujourd'hui présentera des recettes simples pour un délicieux bœuf.

Olivier à la viande

Cette salade copieuse et simple est préparée non seulement avec des saucisses, mais aussi avec du bœuf bouilli. Ce remplacement le rend non seulement beaucoup plus savoureux, mais aussi beaucoup plus sain. Pour le créer, vous aurez besoin de :

200 grammes de pulpe de bœuf.
2 gros concombres marinés.
2 pommes de terre.
Une boîte de pois en conserve.
2 carottes moyennes.
3 œufs durs.
Sel fin cristallin, épices et mayonnaise.

Cette délicieuse recette de salade de bœuf est incroyablement simple. La viande lavée est versée avec de l'eau et bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ensuite, il est soigneusement retiré du bouillon, refroidi, coupé en petits morceaux et placé dans un récipient profond. Des pois en conserve, des œufs hachés et des cubes de concombres marinés y sont également envoyés. Au stade final, des légumes-racines pré-bouillis, pelés et hachés sont ajoutés au bol commun. L'apéritif fini est salé, assaisonné d'épices et garni de mayonnaise.

Rassolnik Starorusski

Les amateurs de soupes copieuses apprécieront certainement la recette d'un délicieux plat de bœuf décrite ci-dessous. Pour cuisiner un cornichon épais et parfumé pour toute la famille, il vous faudra :

4 pommes de terre.
Un kilo de bœuf.
Carotte moyenne.
Gros oignon.
4 concombres marinés.
100 grammes d'orge perlé.
Un verre de cornichon au concombre.
2 feuilles de laurier.
Sel fin cristallin, épices et huile végétale.

C'est un plat de bœuf très nutritif, simple et délicieux. La recette de sa préparation peut être reproduite par tout débutant n'ayant jamais cuisiné de cornichon. Vous devez commencer le processus par la transformation de la viande. Il est lavé, placé dans une grande casserole, rempli d'eau, assaisonné de laurier et mis sur le feu. Peu de temps après, le bœuf ramolli est retiré du bouillon et coupé en morceaux. Quant au liquide lui-même, il est filtré sur une étamine et renvoyé dans le brûleur allumé. Versez l'orge lavée dans la poêle avec le bouillon bouilli et faites cuire une quarantaine de minutes. Une fois le temps imparti écoulé, les pommes de terre coupées en cubes, les oignons sautés et les carottes frites sont ajoutés au bol commun. Tout cela est ajouté avec du sel et mijoté à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dix minutes avant la fin du processus, ajoutez le bœuf haché, les concombres hachés et la saumure à la soupe.

Viande mijotée aux légumes

En utilisant la méthode décrite ci-dessous, vous obtenez un deuxième plat à part entière qui ne nécessite pas de plats d'accompagnement supplémentaires. Étant donné que cette recette d'un délicieux plat de bœuf, dont la photo se trouve ci-dessous, nécessite l'utilisation d'un certain ensemble de produits, vérifiez au préalable si vous disposez des éléments suivants dans vos réserves :

300 grammes de pommes de terre.
Un demi-kilo de bœuf.
2 courgettes.
3 tomates.
2 poivrons charnus.
Gros oignon.
3 grandes cuillères pleines de mayonnaise et de crème sure.
Sel, herbes et huile végétale.

En suivant strictement la technologie décrite ci-dessous, toute femme au foyer peut reproduire cette recette de bœuf sans aucun problème. Il est facile de préparer un ragoût moelleux, rapide et délicieux. Vous devez d’abord laver et sécher le morceau de filet sélectionné. Ensuite, il est divisé en gros morceaux, salé, frit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et retiré du brûleur.

Les légumes lavés sont pelés et épépinés, hachés et combinés dans un bol. Une partie du mélange obtenu est placée dans un récipient ignifuge. Disposez dessus les morceaux de viande et les restes de légumes. Tout cela est versé avec de la crème sure combinée à de la mayonnaise, saupoudrée d'herbes hachées, recouverte de papier d'aluminium et envoyée pour traitement thermique. Cuire le bœuf à 200 degrés jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Casserole de pommes de terre et de viande

Nous attirons votre attention sur une autre recette de bœuf simple et savoureuse. Les plats simples et savoureux sont généralement constitués d'ingrédients facilement accessibles et cette cocotte ne fait pas exception à la règle générale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Un kilo de filet de viande.
3 carottes.
2 poivrons doux et charnus (de préférence rouge et vert).
2 gros oignons.
2-3 verres d'eau filtrée.
3 grandes cuillères pleines de concentré de tomate.
50 millilitres d'huile d'olive de qualité.
Céleri et herbes fraîches.

Puisque cette délicieuse recette de bœuf demande de la purée de pommes de terre, vous devrez en plus préparer :

125 grammes de bon beurre.
500 millilitres de lait.
1,5 kilos de pommes de terre.
150 grammes de copeaux de fromage.
Sel et épices.

Pour cuire rapidement et savoureusement du bœuf, dont la recette nécessite de la purée de pommes de terre, vous devez commencer le processus à partir de cette étape. Les légumes-racines lavés et pelés sont coupés en morceaux, versés avec de l'eau légèrement salée et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez ensuite les pommes de terre avec le lait et le beurre et battez soigneusement avec un mixeur.

Il est maintenant temps de s'attaquer au reste des légumes et de la viande. Mettez l'oignon émincé dans une poêle et faites-le revenir légèrement. Ensuite, des poivrons et des carottes hachés y sont ajoutés. Au bout de dix minutes, les morceaux de viande, le sel, les épices, le céleri, les herbes, l'eau et le concentré de tomate sont placés dans une poêle commune. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant un peu moins d'une heure. La viande et les légumes ramollis sont placés dans un plat profond huilé. De la purée de pommes de terre et des copeaux de fromage sont répartis dessus. Faites cuire la cocotte à 180 degrés pendant quinze minutes maximum.

Viande aux légumes en sauce crémeuse

Les amateurs de plats copieux apprécieront sûrement une autre délicieuse recette à base de bœuf. Des ingrédients simples et savoureux se combinent parfaitement les uns avec les autres, se transformant en un plat nutritif et sain. Pour préparer un dîner comme celui-ci, vous aurez besoin de :

150 grammes de copeaux de fromage.
Un kilo de filet de bœuf.
200 grammes de champignons.
150 millilitres de crème.
3 grosses pommes de terre.
Poireaux - 3 pcs.
Sel, épices, oignons verts et aneth.
Une cuillère à soupe de margarine.
Cube de légumes.

Il faut commencer à reproduire cette recette de délicieux bœuf à la sauce crémeuse en cuisant la viande. Il est lavé, coupé et frit dans de la margarine jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Ensuite, il est retiré de la poêle et à sa place sont placés des champignons, des poireaux et des oignons verts. Quant au bœuf, il est placé dans une casserole et mijoté à feu doux pendant au moins une heure. Ensuite, on y ajoute des pommes de terre hachées, du sel, des cubes de légumes, de la crème, de l'aneth haché et des champignons aux oignons. Tout cela est soigneusement mélangé et mis au point.

Viande à la sauce soja

La technologie décrite ci-dessous vous permet de cuire du bœuf rapidement et savoureusement. La recette de ce plat est extrêmement simple, donc tout cuisinier débutant peut la maîtriser sans aucun problème. L'essentiel est qu'au bon moment vous ayez à portée de main :

30 millilitres de sauce soja.
1,5 kilos de pulpe de bœuf.
20 grammes de bon beurre.
2 grandes cuillères pleines de miel et de vinaigre de raisin.
30 millilitres d'huile d'olive.
2 cuillères à café de graines de sésame.

Ceux qui ne peuvent pas imaginer un repas complet sans quelque chose de charnu seront probablement intéressés par une autre délicieuse recette de bœuf (des photos de plats similaires peuvent être trouvées dans cet article). La seule chose à laquelle vous devez prêter une attention particulière avant de commencer à y jouer est la sélection et la préparation du plat d'accompagnement. Le bœuf lavé et séché est coupé en fines tranches et envoyé dans une poêle à frire, qui contient déjà de l'olive et du beurre, du miel, du vinaigre de raisin et de la sauce soja, et frit à feu vif. Les morceaux dorés sont déposés sur une plaque à pâtisserie et cuits à température modérée pendant quarante minutes. Le bœuf fini est transféré dans un plat et recouvert d'une sauce pré-épaissie à base de graines de sésame et du liquide qui reste après la friture de la viande.

Escalopes

Chaque jeune femme au foyer doit absolument maîtriser cette recette simple et savoureuse à base de bœuf (une photo du plat préparé à partir de celui-ci est visible ci-dessous), car elle permet de nourrir rapidement et de manière satisfaisante toute la famille. Pour servir des côtelettes rosées et juteuses au dîner, vous aurez besoin de :

500 grammes de filet de viande.
Un demi-pain blanc.
500 millilitres de lait.
Gros oignon.
2 gousses d'ail.
50 grammes de bacon.
2 oeufs.
Une cuillère à soupe de beurre ramolli.
Sel, thym, persil et aneth.
Chapelure et huile végétale raffinée.

Comme beaucoup des recettes de bœuf les plus délicieuses, la recette pour faire des côtelettes implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients supplémentaires et un traitement culinaire pas trop complexe. La viande lavée est coupée en gros morceaux et passée dans un hachoir à viande avec de la chapelure préalablement trempée dans du lait. Des œufs, du sel, des herbes, des oignons hachés, de l'ail écrasé et du bacon frit au beurre sont ajoutés à la masse obtenue. Mélangez bien le tout et formez des escalopes à partir de la viande hachée obtenue. Chacun d'eux est pané et placé dans une poêle chaude graissée de graisse végétale.

Soupe de viande aux légumes

Cette délicieuse recette de bœuf vous permet de préparer rapidement et facilement un dîner nutritif et sain pour toute la famille. Pour cuisiner cette soupe il vous faudra :

Un kilo de pommes de terre.
Poivron.
Un demi-kilo de bœuf.
150 grammes de poireaux.
2 carottes.
2 gousses d'ail.
300 grammes de chou.
2 feuilles de laurier.
3 litres d'eau.
Huile d'olive, sel et herbes.

Poireaux, carottes et poivrons sont lavés, hachés et frits dans une poêle à fond épais, dans laquelle un peu de graisse végétale a été préalablement ajoutée. Ensuite, les légumes sont versés avec de l'eau froide filtrée et portés à ébullition. Après vingt minutes, la viande lavée et finement hachée, les feuilles de laurier et le persil sont ajoutés dans une poêle commune. Après environ deux heures, ajoutez délicatement les morceaux de pomme de terre, le chou finement râpé et le sel dans le bouillon bouillant. Tout cela est mijoté à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. La soupe finie est laissée infuser brièvement sous le couvercle et servie pour le déjeuner.

Viande avec des légumes dans la manche

La recette du délicieux bœuf décrite ci-dessous vous permet de préparer rapidement un plat juteux et savoureux qui pourra décorer n'importe quelle fête. Pour le reproduire chez vous, il vous faudra :

4 petites carottes.
Un kilo de pulpe de bœuf.
4 oignons.
4 cuillères à café de concentré de tomate.
Tête d'ail.
2 oranges.
4 petits piments.
Une cuillère à café de sel marin, d'amidon et de gingembre moulu.

La viande lavée et séchée est débarrassée de la graisse et des pellicules. Ensuite, il est frotté avec du sel et des épices, recouvert de pâte de tomate et placé dans un manchon allant au four. Des morceaux d'oignons, des carottes hachées et du jus pressé de deux oranges y sont également envoyés. La manche est nouée avec un fil épais et placée dans un four préchauffé. Cuire le bœuf aux légumes à 200 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, il est refroidi, coupé en fines tranches, placé sur une assiette et versé sur le jus restant dans le manchon et épaissi avec de l'amidon.

Boeuf épicé avec du riz

Ce plat aromatique et satisfaisant est idéal pour un dîner de famille régulier. Pour préparer quatre portions de cette viande avec un accompagnement, il vous faudra :

450 grammes de pulpe de bœuf.
6 tomates en conserve dans leur jus.
320 grammes de riz basmati.
2 pommes vertes.
Un gros oignon rouge et blanc.
75 grammes de farine.
Une poignée de cacahuètes.
40 millilitres d'huile d'olive.
3 tasses de bouillon.
Sel marin, curry et poivre noir.

La viande lavée est tamponnée avec du papier absorbant, coupée en petits morceaux, panée dans la farine et frite dans une poêle à fond épais graissée d'huile d'olive. Le bœuf doré est transféré dans une assiette et des pommes hachées et de l'oignon rouge haché sont placés à sa place. Une fois frits, on y ajoute du sel, des épices, de la farine et du bouillon. Mélangez bien le tout, portez à ébullition et mélangez avec la viande et les tomates. La masse obtenue est mijotée pendant une heure.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon blanc dans une poêle à frire, ajoutez-y du riz et de l'eau et faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat d'accompagnement cuit est combiné avec de la viande, saupoudré de noix concassées et servi pour le dîner.

Bœuf Stroganoff

Les connaisseurs de plats simples faits maison seront certainement intéressés par une autre délicieuse recette de bœuf (vous pouvez voir une photo du plat ci-dessous). Cette viande se marie bien avec du riz moelleux, du sarrasin bouilli ou de la purée de pommes de terre. Cela peut donc être une excellente option pour un dîner copieux. Pour préparer le bœuf stroganoff, vous aurez besoin de :

Un kilo de filet de bœuf.
100 grammes de poitrine de porc.
500 millilitres de bière légère.
40 grammes de graisse de porc.
2 carottes.
Gros oignon.
Une poignée de raisins secs.
15 grammes de flocons d'amandes.
Pain d'épice.
Sel et épices.

Le bœuf lavé est tamponné avec du papier absorbant, coupé en lanières et frit dans une poêle à fond épais avec des morceaux de poitrine. Après environ trois minutes, des légumes hachés, du sel et des épices sont ajoutés à la viande. Ensuite, tout cela est versé avec de la bière, porté à ébullition et laissé mijoter sous le couvercle pendant au moins une heure et demie. Ensuite, la viande et les légumes sont placés dans une assiette et le pain d'épices émietté est ajouté à la poêle. Au bout de dix minutes, ajoutez les raisins secs et la chapelure d'amandes. La sauce est portée à ébullition puis versée sur la viande.

Viande aux pruneaux

Le bœuf se marie bien avec les fruits secs. Ces ingrédients se complètent parfaitement et s'enrichissent mutuellement. Pour préparer un plat similaire, vous aurez besoin de :

700 grammes de pulpe de bœuf.
100 millilitres d'eau.
600 grammes de pruneaux.
50 millilitres de vinaigre de vin.
50 grammes de bon beurre.
2 tasses de bouillon de viande.
50 grammes de concentré de tomate.
Un verre de jus d'orange.
50 grammes de farine de blé.
Citron, sel et quelques grains de poivre noir.

La viande lavée et hachée est placée dans une casserole en fonte à fond épais, remplie d'eau et mijotée à feu doux. Une fois le bœuf tendre, ajoutez une sauce à base de sucre semoule, vinaigre de vin, bouillon et jus d'orange. De la farine et du concentré de tomates y sont également envoyés. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les pruneaux, les grains de poivre et les tranches de citron à la viande. Tout cela est prêt et servi avec du pain pita ou du pain plat.

Salade de tomates et roquette

Cet apéritif de viande intéressant est idéal pour un dîner léger. De plus, ils se marient bien avec divers légumes et sauces salées. C’est pourquoi ils sont souvent utilisés pour créer des salades originales. Pour préparer une de ces collations, vous aurez besoin de :

300 grammes de filet de bœuf.
8 tomates cerises.
100 grammes de mélange de salade à la roquette.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Un quart d'oignon rouge.

Pour assaisonner la salade, une sauce spéciale est utilisée, qui comprend :

3 grandes cuillères d'huile d'olive.
Citron.
2 grosses cuillères de persil haché.
1 cuillère à soupe. l. câpres et moutarde de Dijon.

La viande, préalablement lavée et débarrassée de ses films, est essuyée avec des serviettes en papier et coupée en fines tranches. Ensuite, il est envoyé dans une poêle chaude et huilée à fond épais et frit pendant plusieurs minutes de chaque côté. Le bœuf doré est placé sur une assiette propre recouverte de mélange à salade. Disposer dessus les demi-rondelles d'oignon et les tomates cerises coupées en deux. L'apéritif fini est garni d'une sauce à base de moutarde de Dijon, de câpres, de jus de citron naturel, de persil haché et d'huile d'olive. Cette salade est servie avec des tranches de pain fraîchement sorti du four, de préférence fait maison.

Sur cette page, vous trouverez les plats de bœuf les plus délicieux, les plus populaires et les plus appréciés. Le bœuf est injustement considéré comme dur et c'est pourquoi d'autres types de viande sont préférés. Mais j'ose vous assurer que le bœuf ne peut être moins tendre et savoureux que le porc. Il n’y a pas de mystère là-dedans, il suffit de savoir choisir la bonne viande et la cuire correctement. N'ayez pas peur que le bœuf soit capricieux : en effet, préparer des plats à base de bœuf est simple et rapide. Les recettes présentées décrivent en détail toutes les étapes de la cuisson du bœuf et fournissent également des conseils utiles.

Beshbarmak de boeuf

Le Beshbarmak - viande bouillie avec des nouilles faites maison, assaisonnées d'oignons - est un plat traditionnel des peuples turcs (Kazakhs, Kalmouks, Tadjiks, etc.). La recette est extrêmement simple, savoureuse et satisfaisante...

Le plat s'avère beau, satisfaisant et sain, et le plus remarquable est qu'en été, le bœuf peut être cuisiné avec des haricots frais, ce qui accélère considérablement le processus de cuisson...

En été, lorsque le bazar regorge déjà de légumes et d'herbes bon marché, ne manquez pas ce moment et assurez-vous de chouchouter votre famille avec ce célèbre plat d'Asie centrale...

La recette classique du shurpa utilise de l'agneau, mais elle n'est pas toujours disponible, notamment en termes de prix. Par conséquent, l'agneau peut être remplacé avec succès par du bœuf avec os - jarret, côtes...

Ce plat mérite les plus grands éloges. Bien sûr, selon les canons du Caucase, le khashlama classique est fabriqué à partir d'agneau, mais le khashlama de bœuf n'en est pas moins savoureux, beau et satisfaisant...

Il est rare qu'un plat de viande puisse se vanter non seulement d'un goût délicat, mais aussi d'un côté pratique et d'une préparation rapide, contrairement au bœuf Stroganoff. La recette classique contient : du bœuf, de l'oignon, de la crème sure ou de la tomate...

Une recette de côtelettes de bœuf très savoureuse et simple. La viande s'avère tendre et juteuse, fond littéralement dans la bouche. Ingrédients : filet de bœuf, œuf, farine, sel, poivre, sucre, huile végétale...

C'est peut-être l'un des plats de bœuf les plus populaires. C'est facile à préparer et s'avère délicieux. Ingrédients : bœuf, sauce tomate, cuillère de farine, épices, herbes, eau ou bouillon...

Une variante de la recette classique du goulasch, à laquelle sont ajoutés des champignons. Le plat acquiert un goût exquis. Ingrédients : bœuf, champignons, oignons, sauce tomate, épices...

Il n’y a rien de plus simple que de prendre un morceau de bœuf et de le faire frire avec des oignons. Comment garder la viande tendre est décrite dans cette recette. Ingrédients : bœuf, oignons, épices, huile végétale...

Pour rendre la viande en gelée savoureuse et riche, et aussi pour bien la congeler, on ne peut pas se passer de bœuf. Lisez la recette d'une délicieuse viande en gelée. Ingrédients : jarret de bœuf, genou de bœuf, carottes, oignons, épices...

Vous pouvez acheter du jambon en magasin ou le cuisiner vous-même selon une vieille recette française. Ingrédients : jambon de bœuf, jarret de bœuf, oignon, carottes, vin blanc, herbes, gélatine...

Le bœuf est un type de viande universel qui contient toutes les vitamines et acides aminés dont notre corps a besoin. C'est la meilleure source de substances telles que le phosphore, le zinc, le magnésium, le sodium et le potassium. Selon les scientifiques, 200 gr. Le bœuf fournit à une personne la même quantité de nutriments qu'un litre de lait.

Les méthodes de préparation de cette viande sont variées. Il peut être cuit à la vapeur, en compote, frit, bouilli et même consommé cru. Chacune de ces options ouvre une toute nouvelle gamme de saveurs aux amateurs de bœuf. Un steak juteux, un kebab aromatique, un petit pain multicouche, du basturma séché ou un bouillon riche sont tous merveilleux à leur manière.

Pour rendre votre plat de bœuf savoureux et tendre, lors du choix de la viande, vous devez connaître et prendre en compte les caractéristiques culinaires d'une partie particulière de la carcasse :

Le cou est idéal pour mijoter, bouillir et bien cuire au four. De fines couches de graisse retiennent le jus de viande à l’intérieur du morceau, rendant la viande particulièrement tendre et moelleuse. Attention toutefois à bien retirer les tendons avant la cuisson. Le cou constitue un excellent goulasch ou un bouillon pour la soupe. Il peut également être l'un des ingrédients de la viande hachée.
L'encoche est la partie du cou située la plus proche de la tête. Il peut être bouilli pour former un bouillon ou cuit.
Pointe de poitrine. Cette partie de la carcasse contient des os, de la graisse et de la viande, c'est pourquoi la poitrine est généralement utilisée pour préparer les entrées.
Le flanc est la partie molle de la poitrine, constituée de couches de tissu conjonctif et de couches de graisse. Par conséquent, par rapport aux autres parties de la carcasse, elle est plus résistante. Les entrées - soupes et bortsch - sont généralement préparées à partir de viande de flanc. Cette partie de la carcasse peut également être utilisée pour la garniture de viande des tartes et tartes, mais avant la cuisson, n'oubliez pas de retirer le film.
Le filet est la meilleure partie de la carcasse, très tendre, peu grasse. Situé sous les côtes. La structure délicate et lâche des fibres vous permet de couper le plat classique de la cuisine anglaise - le rosbif, ainsi que de faire du goulasch, des côtelettes et des petits pains.
Le filet est une partie du filet particulièrement appréciée par les chefs et les amateurs de délicieux plats de viande, comme par exemple le rosbif, le steak ou le rôti.
Le pilon est la partie inférieure du membre de l'animal. Le jarret de bœuf, bouilli avec ou sans os, peut constituer un excellent aspic ou une viande en gelée. De plus, la chair du jarret peut être mijotée avec des légumes, préalablement coupée en petits morceaux.
Cuisse, croupe ou surlonge. Viande maigre qui fait d'excellents petits pains. Vous pouvez également cuisiner un steak tartare cru, une fondue, un rumsteck ou un rôti.

En essayant de trouver des options pour cuisiner avec du bœuf, la femme au foyer se familiarisera avec un grand nombre de recettes intéressantes et délicieuses. Il s’agit d’une viande populaire qui peut facilement être achetée dans n’importe quel supermarché aujourd’hui. Il devient la base des soupes, des entrées, des plats principaux, des entrées, etc.

Il existe de nombreuses options pour les entrées de bœuf.

Le plus souvent, il s'avère être la base des soupes orientales traditionnelles. Dans de tels cas, le bœuf est généralement complété par de nombreuses épices et assaisonnements.

Soupe kharcho de bœuf classique

Ingrédients : un demi-kilo de viande avec os, 90 g de riz long, la même quantité de noix, 3 c. l. sauce tkemali, oignon, poivron doux, une pincée de piment rouge, houblon suneli au goût, 4 gousses d'ail, 70 g de concentré de tomate, 4 à 5 brins de coriandre fraîche, carottes, quelques feuilles de laurier, sel.

La viande est remplie d'eau, une feuille de laurier y est ajoutée, après quoi la base de soupe est cuite jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit. Pendant le processus, vous devez retirer la mousse du liquide. A faible ébullition, le bouillon cuit environ 2 heures.
Les cubes d'oignons sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Idéalement, à base de graisse de bœuf. Si vous n’en avez pas sous la main, une huile végétale ordinaire fera l’affaire. Ajoutez des carottes râpées et des cubes de poivron aux oignons déjà préparés. Après quelques minutes de friture, la pâte de tomate est ajoutée. Ensemble, les composants mijotent pendant 8 à 9 minutes.
Les noix moulues en farine sont combinées avec de l'ail écrasé. Ce mélange est également envoyé à la poêle. Après cela, le récipient peut être retiré du feu.
La viande est retirée du liquide et coupée de l'os. Le bouillon est filtré. Des tranches de bœuf y sont remises, du riz lavé y est versé.
Après 10 à 12 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter à la soupe la sauce, la vinaigrette de la poêle, tous les assaisonnements, le sel et les herbes hachées.
Il ne reste plus qu'à cuire la soupe pendant 5 à 6 minutes et vous pouvez la retirer du feu.

Avant de servir pour le dîner, la friandise doit être bien infusée dans une casserole bien fermée.

Entrée aux petits pois avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 420 g de bœuf, un demi-kilo de pois cassés, grosses carottes, 2 oignons, sel, épices, herbes.

Il est préférable de choisir de la viande avec l'os. Cela rendra le bouillon plus riche. Il est rempli d'eau froide et envoyé au feu avec un oignon pelé. La viande finie est coupée des os et versée dans le bouillon.
Parallèlement, faites cuire les petits pois préalablement trempés dans l'eau pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit). Lorsque les légumineuses sont cuites, elles sont broyées au mixeur et transférées dans le bouillon de viande.
L'oignon et la carotte restants sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés de manière appétissante dans n'importe quelle graisse. Les légumes préparés sont transférés dans la future soupe avec le reste de l'huile.

La soupe est salée, parfumée avec des épices sélectionnées et servie pour le déjeuner avec des herbes fraîches hachées.

Khashlama de bœuf arménien

Ingrédients : 2,5 kg de pulpe de viande, 2 poivrons doux, 3 à 5 pommes de terre, 4 à 6 petites tomates, 2 oignons, un bouquet d'aneth frais, 80 ml de bière légère, sel, une pincée de paprika doux moulu, safran, houblon suneli.

De grosses demi-rondelles d'oignon, des tranches de viande moyennes et toutes les épices sont envoyées dans le chaudron. De gros morceaux de poivron et de tomates sont disposés dessus.
Des cubes de pommes de terre sont versés sur des légumes rouges. Il suffit de diviser chaque pomme de terre en 6 à 8 parties.
Enfin, de l'aneth haché est versé dans le chaudron, de la bière est versée et de l'eau est ajoutée. Le liquide doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
Le khashlama mijotera à feu doux sous le couvercle pendant 2,5 à 3 heures.

Une épaisse soupe arménienne est servie chaude pour le déjeuner avec du pain fait maison.

Shurpa traditionnel

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 2 à 3 pommes de terre, un gros oignon, une carotte, un poivron doux, 2 tomates fraîches, 2 c. l. concentré de tomate, 3 à 4 gousses d'ail, un bouquet d'herbes fraîches, du sel, des épices pour bœuf.

Les gros cubes d'oignons sont légèrement frits dans l'huile chaude dans un chaudron. Ensuite, des morceaux moyens de filet de bœuf saupoudrés d'épices sont ajoutés au légume. Les ingrédients sont mijotés ensemble jusqu'à ce que les jus de viande s'évaporent.
Tous les légumes sont coupés au hasard. Il est conseillé de couper les poivrons et les pommes de terre en cubes égaux, et de râper grossièrement les carottes. Les tomates sont coupées en morceaux avec la peau.
Lorsque les morceaux de viande commencent à frire, tous les légumes et épices, à l'exception des pommes de terre, y sont ajoutés un à un. Après chaque nouvelle portion, les ingrédients sont frits ensemble en remuant fréquemment pendant quelques minutes.
Après les tomates, le concentré de tomates va dans le chaudron. Cela égayera le goût du plat fini.
De l'eau bouillante est versée dans le récipient qui doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
Le plat mijote à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant un peu moins d'une heure. L'heure exacte dépend de « l'âge » du bœuf.
Ensuite, les pommes de terre sont versées dans le chaudron. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient complètement cuits.
À la toute fin, le plat est salé, de l'ail écrasé et des herbes hachées y sont ajoutés.

Cette recette de shurpa peut être améliorée à votre goût en expérimentant avec les assaisonnements.

Soupe de goulasch insolite

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, un gros os de bœuf, 270 g de champignons frais, 3 à 4 pommes de terre, 2 oignons, grosses carottes, 1/3 de céleri-rave, 2 poivrons, 2 gros œufs crus, 2 c. farine, ail au goût, 700 g de tomates dans leur jus, 1 litre de bouillon, 5 à 6 petits pois piment de la Jamaïque, 4 c. l. paprika doux moulu, une pincée de cumin, sel.

De fines demi-rondelles d'oignon sont bien frites dans de l'huile chauffée dans une poêle à parois épaisses. Ensuite, de petites tranches de viande et un os y sont disposés. La masse est frite en remuant fréquemment jusqu'à ce que la couleur du bœuf change.
Placer les cubes de céleri et de carottes dans une poêle. La friture se poursuit jusqu'à ce que le liquide de la poêle soit complètement évaporé.
Du paprika est versé, des tomates en conserve sans peau sont ajoutées.
À feu moyen, le mélange mijote sans couvercle pendant 20 à 25 minutes. Le contenu du récipient doit bouillir modérément pendant le processus.
Ensuite, mettez les cubes de poivre et l'ail haché dans le bol et versez le bouillon.
Une fois que le liquide bout à nouveau, des cubes de pommes de terre, du cumin et du poivre sont ajoutés dans la poêle. La masse mijote lentement pendant que la pâte se prépare.
Les œufs sont cassés dans un bol et assaisonnés de sel. De la farine y est ajoutée. Les composants sont mélangés. Une pâte épaisse et serrée est placée dans un sac et au réfrigérateur pendant 12 à 15 minutes.
Des tranches de champignon sont placées dans la soupe. De petits morceaux de pâte réfrigérée y sont également versés. Vous pouvez simplement les pincer de la pièce principale avec vos mains.

Il ne reste plus qu'à saler le plat, saupoudrer d'herbes hachées et cuire encore 8 à 9 minutes.

Soupe à l'orge

Ingrédients : 330 g de viande avec os, 2,5 litres d'eau purifiée, 1/3 c. orge perlé, 1 pc. carottes et oignons, 2 tomates, sel, épices.

La viande est remplie d'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, la pulpe est coupée de l'os et remise dans le bouillon.
Les oignons et les carottes finement hachés vont dans la poêle.
Les tomates sont ajoutées à la soupe sous forme de purée sans peau.
De l'orge perlé déjà bouillie est versée ici.
Le plat est cuit pendant 12 à 14 minutes, salé et parfumé avec vos épices préférées.

La soupe finie doit rester couverte pendant environ une demi-heure.

Délicieuse soupe aux champignons avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 430 g de pulpe de viande, 3 branches de céleri, 2 carottes, 2 gousses d'ail, oignon, 180 g de champignons, 2 pommes de terre, 80 g d'orge perlé, 2 litres de bouillon de viande, sel.

De petits morceaux de bœuf sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande est transférée dans une poêle avec du bouillon.
Les oignons, les carottes et le céleri hachés sont cuits dans le reste de graisse. Ils font frire pendant 4 à 5 minutes.
Des champignons hachés sont ajoutés au mélange. Lorsque le liquide s'est évaporé de la poêle, vous pouvez ajouter les frites au bouillon.
Ajouter les cubes de pomme de terre, l'orge perlé, l'ail et le sel.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes, après quoi elle est laissée infuser sous le couvercle pendant 12 à 15 minutes.

Soupe au chou à l'oseille dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de bœuf, 4 pommes de terre, un oignon blanc et un bouquet de vert, 3 œufs, 2 bottes d'oseille fraîche, sel, épices.

La viande est versée avec de l'eau froide et cuite pendant 100 à 110 minutes dans le programme « Ragoût ».
Le bouillon obtenu est filtré. Des cubes de pommes de terre et du bœuf coupés en morceaux y sont envoyés.
Un oignon entier y est placé. Les produits sont salés.
La cuisson se poursuit encore une demi-heure, mais en mode « Vapeur ».
L'oseille et les oignons verts sont finement hachés.
Les œufs crus sont battus à la fourchette.
Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, vous pouvez ajouter tous les légumes verts au bouillon et verser les œufs en un mince filet.

Après avoir bouilli à nouveau, vous pouvez verser la soupe dans des bols et ajouter de la crème sure maison.

Boeuf pour plat principal

Les plats principaux de bœuf sont copieux, savoureux et faciles à préparer. N'importe lequel d'entre eux convient même pour un festin festif.

Pour que le bœuf soit tendre et juteux, il doit toujours être préalablement trempé dans la marinade.

Cuit en pâte feuilletée

Ingrédients : un peu plus d'un kilo de filet de bœuf, un demi-kilo de pâte feuilletée surgelée, un demi-kilo de champignons frais, 3 oignons, 90 g de beurre, 70 ml de vin blanc sec, 70 ml de crème épaisse, jaune, 20 ml de lait , 35 g de fécule, sel, épices.

Des tranches de champignons frais sont frites avec des épices et du sel jusqu'à ce que le liquide de la poêle s'évapore. Du vin et de la crème y sont versés. Les champignons restent sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
La masse obtenue est réduite en purée, un bâton de beurre et de l'amidon y sont ajoutés.
Un morceau de viande, coupé en rectangle, est enveloppé de ficelle de cuisine afin qu'il ne se déforme pas. Le bœuf est frotté avec du sel.
La pièce est frite jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dans l'huile chaude.
La pâte est coupée en deux et légèrement étalée. La ficelle est retirée du bœuf. Il s'insère dans la première partie de la pâte. La purée de champignons est répartie dessus.
La viande est recouverte d'une deuxième assiette de pâte, badigeonnée de jaune fouetté avec du lait. Les bords sont solidement fixés.

Le plat est cuit au four pendant 35 minutes à 220 degrés.

Recette classique d'osso buco de bœuf

Ingrédients : jarrets de bœuf (2 pcs.), un verre de jus d'orange, 320 ml de vin blanc sec, 2 oignons, 2 tomates, carottes, 90 g de concentré de tomate, ail, 1 c. l. zeste d'orange râpé, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, sel.

L'excès de graisse est retiré de la viande. Les morceaux sont frottés avec du sel.
Les tranches sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont transférées dans une assiette séparée.
Tous les légumes sont finement hachés et frits dans le reste de graisse.
Du vin est versé dans les produits ramollis, de la pâte de tomate, du thym, du romarin, du jus et des zestes d'agrumes sont ajoutés. La masse mijote pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
La viande pré-frite est placée dans une poêle. Et les branches épicées sont retirées du récipient.

Le mélange est mijoté sous le couvercle pendant 2 à 2,5 heures.

Salade de viande bouillie copieuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 6 oignons, 380 ml d'eau purifiée, 1 c. l. essence de vinaigre, 6 c. l. huile raffinée, 3 c. l. concentré de tomate, une pincée de piment noir et rouge, 5 à 6 gousses d'ail, feuille de laurier.

L'oignon est tranché finement et versé avec de l'essence de vinaigre diluée dans de l'eau. Au bout d'une heure, le légume est placé dans une passoire et légèrement essoré.
Le bœuf est bouilli dans de l'eau salée avec du laurier et deux types de poivre jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La viande est refroidie directement dans le bouillon. Ensuite, le bœuf est séparé en fibres.
La viande est mélangée avec des oignons.
L'ail haché avec la pâte de tomate est frit dans une poêle.
Le contenu refroidi est utilisé pour compléter l'apéritif chaud.

Avant de servir au déjeuner, l'apéritif est refroidi pendant plusieurs heures. Si, par exemple, il reste des côtelettes de veau au réfrigérateur après les vacances, vous pouvez les couper en lanières et les ajouter à la salade à la place de la viande bouillie.

Bœuf Stroganoff

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 140 g de crème sure, oignon, 1 c. l. concentré de tomate et la même quantité de farine, 160 ml d'eau purifiée, sel, poivre noir.

Le bœuf est légèrement pilé en un morceau entier. Ensuite, la viande est coupée dans le sens du grain en fines lanières et l'oignon en fins quarts de rondelles.
Les lanières de viande sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le bœuf est transféré dans une autre assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, le légume est saupoudré de farine et cuit encore une minute.
Ajoutez la pâte et la crème sure à l'oignon, versez l'eau.
La masse est salée et poivrée. De la viande y est placée.

Le bœuf stroganoff mijote sous le couvercle pendant 25 à 40 minutes.

Bœuf cuit en manche avec sauce aux champignons

Ingrédients : kilo de viande, 3 c. moutarde douce, la même quantité d'herbes séchées, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 280 g de champignons, 30 g de cèpes séchés, un demi-litre de crème moyennement grasse, 2 c. l. farine, 60 ml d'huile raffinée.

L'huile est mélangée avec des herbes séchées, du sel, du poivre, du jus de citron, de la moutarde. Ce mélange est frotté sur toutes les faces de la viande.
Le bœuf est placé dans un manchon allant au four. La viande est cuite pendant 90 minutes à 180 degrés.
Pour la sauce, hachez finement l'oignon, écrasez finement les champignons séchés et coupez les champignons en cubes.
Les oignons et les champignons frais sont frits dans l'huile chaude. La masse est salée et poivrée. Des champignons séchés hachés y sont versés et 130 ml d'eau sont versés. Les ingrédients sont frits pendant une demi-heure en remuant fréquemment.
La crème et la farine sont ajoutées. La sauce est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La viande finie est coupée en morceaux et versée sur le mélange de champignons.

Délicieux goulasch de bœuf

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 2 oignons, 3 c. l. concentré de tomate et margarine, poivre, sel.

La viande lavée et séchée est coupée en morceaux moyens, saupoudrée de sel et de poivre.
L'oignon est coupé en cubes.
Les tranches de bœuf sont frites dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La viande est versée avec une petite quantité d'eau salée. Ajoutez-y les oignons et ajoutez la pâte de tomate.
Sous le couvercle, le plat mijote pendant 80 à 90 minutes.

Le goulasch prêt avec sauce est servi pour le déjeuner avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Rôti maison dans une mijoteuse

Ingrédients : 720 g de viande, un kilo de pommes de terre, 2 carottes, un gros oignon, 2 c. l. pâte de tomate à l'ail, quelques cuillères à soupe d'herbes séchées hachées, sel, poivre noir.

Dans le programme « Friture », les cubes d'oignons sont frits dans de l'huile chaude. Lorsque le légume devient doré, ajoutez-y des morceaux de viande. Environ 2 cm de large.
La viande et les oignons sont frits ensemble pendant 20 à 25 minutes en remuant fréquemment.
Une fois le temps spécifié écoulé, les légumes restants hachés au hasard, le sel, les herbes, le poivre et la pâte de tomate sont placés dans le récipient. Les ingrédients sont remplis d'eau. Le liquide doit les recouvrir complètement.
Dans le programme ragoût, le plat mijote pendant 100 à 110 minutes.

Steak classique

Ingrédients : un demi-kilo d'épaule de bœuf, 3 oignons, 3 g de poivre noir moulu, 40 ml d'huile raffinée, sel.

La viande est coupée en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Les oignons sont coupés de la même manière.
Les légumes et la viande hachée sont mélangés dans un bol, après quoi la masse est salée, poivrée et bien battue sur les bords du bol.
Avec vos mains huilées, formez des morceaux ronds. Il devrait y en avoir 6 au total.

Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté.

Bœuf Stroganoff à la crème sure

Ingrédients : 830 g de pulpe de viande, 3 oignons, 1,5 c. crème sure grasse, 3 à 4 c. l. concentré de tomate, 60 g de beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, un bouquet d'herbes.

La première étape consiste à préparer la viande - à la débarrasser des pellicules et des tendons. Le morceau est coupé en fines tranches. Pour rendre le bœuf encore plus doux, vous devez le battre légèrement avec un marteau spécial.
Les cubes d'oignons sont frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils sont cuits avec la viande. Ce dernier doit changer de couleur et se recouvrir d’une légère croûte. Ajoutez du sel et du poivre dans la poêle. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate.
La dernière chose à ajouter, ce sont les herbes hachées.

Le plat est mijoté à couvert à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Viande cuite en morceaux dans du papier d'aluminium

Ingrédients : 340 g de pulpe de bœuf, oignon moyen, 1 c. l. moutarde au miel, sel, mélange de poivre, ail sec, thym, herbes séchées. Comment faire cuire du bœuf au four en morceaux est décrit ci-dessous.

La viande est coupée en petits morceaux et placée dans un bol avec des demi-rondelles d'oignon.
Tous les ingrédients en vrac et la moutarde sont ajoutés. Les ingrédients sont bien frottés avec les mains. Le bœuf doit être trempé dans le sel et tous les ingrédients aromatiques.
Le contenu du bol est transféré dans du papier d'aluminium et bien emballé.

Le plat sera cuit dans un four bien chauffé pendant 70 à 80 minutes.

Azu Tatar au bœuf

Ingrédients : 230 g de pulpe de bœuf, concombre mariné, oignon, 3 c. l. concentré de tomate, 4 pommes de terre, 60 ml de crème épaisse, mélange sel, poivre.

Un morceau de viande est coupé en fines tranches. Ils sont lavés et séchés avec du papier absorbant.
Les oignons et les concombres marinés sont coupés en fines lanières.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en morceaux et immédiatement mises à ébullition.
L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi la viande y est ajoutée. Ensemble, les ingrédients sont frits pendant 8 à 9 minutes.
Placez les lanières de concombre mariné sur la poêle et après quelques minutes – la pâte de tomate, le sel et les poivrons.
Le bœuf azu est cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Les pommes de terre sont écrasées avec du sel et de la crème.

Pour chaque portion de purée, ajoutez quelques cuillères d'azu prêt à l'emploi.

Steak de filet de bœuf juteux et tendre

Ingrédients : gros steak, poivre noir fraîchement moulu, sel de table.

Le steak est lavé et bien séché avec du papier absorbant. Il doit être coupé dans le sens du grain.
Pour que la viande conserve sa forme arrondie, elle est attachée avec du fil.
Un côté du steak est enduit d'huile. C'est avec cette partie qu'il est posé sur une poêle bien chauffée. La viande est frite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Après avoir huilé la deuxième partie du steak, la viande est soigneusement retournée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ce n'est que maintenant que vous pouvez le saler et vous débarrasser du fil.
Le bœuf juteux fini est laissé dans la poêle pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, la viande est transférée dans une assiette et recouverte de papier d'aluminium jusqu'à refroidissement complet.

Le steak est délicieux servi avec du ketchup épicé.

Pilaf dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 3 oignons, 2 c. riz à grains longs, 3 carottes, 4 à 6 dents. ail frais, sel, une poignée d'assaisonnements pour pilaf.

Le bœuf maigre est débarrassé des veines et des pellicules. Couper en cubes.
Dans le bol de l'appareil, en mode « Friture », la viande est cuite pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Le couvercle ne ferme pas.
Ajouter les cubes d'oignon à la viande.
Après quelques minutes supplémentaires - des bâtonnets de carottes.
Après 5 à 7 minutes, un demi-verre d'eau chaude est versé dans le récipient, des épices, du sel et des gousses d'ail sont ajoutés. La masse mijotera pendant 50 minutes.
Le riz lavé est étalé sur la surface des ingrédients. Un autre demi-litre d'eau chaude est ajouté.
Le programme « Pilaf » est activé pendant encore 45 minutes.

Au lieu de cela, vous pouvez choisir l’option « Porridge » ou « Grains » pour le plat. Le pilaf de bœuf fini doit rester couvert pendant 20 minutes.

Ragoût aux légumes

Ingrédients : 720 g de pulpe de bœuf, oignon, 640 g de pommes de terre, 1 pc. carottes, aubergines, tomates, poivrons, 3 c. l. sauce soja, une pincée d'épices, sel.

Le bœuf est coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après avoir ajouté la sauce soja, les épices et le sel, la friture se poursuit encore 6 à 7 minutes.
Un demi-verre d'eau chaude est versé. Sous le couvercle, le bœuf mijote jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, soit environ une heure.
Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes. Ils sont frits un à un dans un peu d'huile. Enfin, des pommes de terre et une petite quantité d'eau salée sont ajoutées. Les légumes sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La viande est ajoutée au mélange de l'étape précédente. Le plat est cuit encore 9 à 10 minutes sous le couvercle.

Lorsque le ragoût a un peu infusé, il peut être servi pour le déjeuner.

Les côtelettes de bœuf les plus délicieuses

Ingrédients : 210 g de bœuf haché, oignon, œuf, tranche de pain blanc, chapelure, sel, herbes aromatiques.

Le pain sans croûte est trempé quelques minutes dans l'eau tiède, puis essoré et mis dans un mixeur avec les oignons.
La masse broyée est mélangée à de la viande.
Des herbes aromatiques, du sel et des œufs crus sont ajoutés à la viande hachée.
Après un autre mélange, de petites côtelettes sont moulées à partir de la masse.

Les préparations sont roulées dans la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pastrami de boeuf en marinade

Ingrédients : 730 g de bœuf, 1 c. curcuma, la même quantité de coriandre moulue et de haricots, une pincée de paprika doux, 5 gousses d'ail, 1 c. Mélange provençal d'herbes, sel, 80 ml d'huile de tournesol.

Un morceau de viande doit être conservé en saumure. Pour le préparer, ajoutez du sel de table à l'eau à raison de 1 cuillère à soupe. l. produit sec pour 1 verre de liquide.

Soupe aux pois et au chou-fleur

Ingrédients : tête de chou-fleur, 160 g de bœuf maigre, 3 pommes de terre, carottes, oignon, 120 g de petits pois surgelés, 3 c. l. huiles d'olive, sel, épices.

Le bœuf est coupé en petits morceaux et envoyé cuire pendant 40 à 50 minutes.
Tous les légumes finement hachés, à l'exception du chou, sont versés dans le bouillon. Ils ne nécessitent pas de pré-friture. Les petits pois sont envoyés congelés dans l'eau.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, vous pouvez verser les fleurons de chou dans la poêle.
La soupe finie est délicieuse, servie au déjeuner avec de la crème sure faible en gras.

Recette pour cuire de la viande à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients : 620 g de pulpe de viande, 2 oignons, sel, épices.

Le morceau de bœuf entier est lavé et séché. Ensuite, la viande est frottée avec des épices et du sel sélectionnés.
Des demi-rondelles d'oignon cru sont ajoutées au bœuf. La viande est laissée sous cette forme pendant environ une demi-heure.
Ensuite, le morceau de bœuf est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur le gril pour être cuit à la vapeur. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil jusqu'au fond.
Dans le programme « Vapeur », le plat est cuit pendant 70 minutes.

Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, des petits morceaux de bœuf maigre sont cuits jusqu'à évaporation du jus.
Le contenu de la poêle est salé. Du vin y est versé, des noix hachées, des cubes d'oignons, de l'ail écrasé et de petits morceaux de fruits secs y sont ajoutés.
Les ingrédients sont mijotés ensemble pendant au moins un tiers d'heure.

Le plat est servi au déjeuner avec du riz bouilli.

Steak avec marinade de melon

Ingrédients : 4 steaks, sel, poivre, 2 grosses tranches de melon, 50 g de beurre, ail frais au goût, un demi-verre de bouillon.

Le melon est coupé en petits cubes et frit dans du beurre. Ajouter l'ail haché au mélange au goût. Après la friture, les morceaux de melon doivent devenir très mous et tendres.
Les steaks de bœuf sont frottés avec du sel et du poivre, versés avec du bouillon et mijotés sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
La viande est transférée dans un récipient résistant à la chaleur, recouverte du mélange de la première étape, puis envoyée au four pendant 15 à 17 minutes.

La friandise est servie chaude pour le déjeuner sans accompagnement.

Bœuf diététique au four aux champignons

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe d'omoplate, oignon, sel, 420 g de champignons au miel, 1,5 c. eau, sel, poivre.

De petits morceaux de viande, des champignons et des oignons sont envoyés dans le bol multicuiseur, salés, poivrés et frits pendant 15 à 17 minutes selon un programme adapté.
De l'eau est versée dans le récipient, l'appareil passe en mode « Extinction ».
Le plat est cuit à couvert pendant 60 à 70 minutes.

Au goût, vous pouvez ajouter des légumes hachés supplémentaires à la viande et aux champignons.

Le bœuf avec os est un nom général désignant différentes coupes de viande. Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de fibres de viande. Le produit est souvent utilisé pour les soupes, les bouillons et les ragoûts, car un tel ensemble donne toujours un bon gras et rend les entrées satisfaisantes et riches en goût.

Comment préparer l'ingrédient

Une partie d'une carcasse de ce type peut être utilisée seule. Il pourrait être:

longe;
côtes;
des steaks.

Les parties ci-dessus peuvent être cuites au four, cuites ou frites. Les ensembles de soupes sont souvent ajoutés à divers ragoûts. De nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de la question de savoir combien de temps cuire le produit pour obtenir un bouillon de viande riche. L'option de cuisson classique est de 1h30, mais la durée peut varier. Vous trouverez ici de nombreuses recettes intéressantes étape par étape avec des photos, où les chefs montrent toutes les nuances de la cuisine dans les moindres détails !

Plats avec du bœuf sur l'os

Avec cette partie de la carcasse de viande, vous pouvez préparer de nombreuses entrées délicieuses et réchauffantes, telles que :

solyanka;
bortsch;
soupes;
ragoût.

Différentes versions de ragoût, de viande mijotée, marinée et bouillie sont extrêmement populaires. Quelle option préférez-vous ? Choisissez la meilleure recette parmi notre sélection culinaire !