Concombres marinés pour 3 litres. Comment mariner délicieusement les concombres pour l'hiver en bocaux pour qu'ils soient croustillants ? Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver

Les concombres sont vraiment un légume russe ! Il n’y a pas un seul jardin privé où ils ne soient pas cultivés. Ce légume est très juteux (en raison de son pourcentage élevé d’eau) et appétissant, quel que soit le plat dans lequel il apparaît. De plus, les concombres sont très utiles : ils nettoient notre organisme, un régime concombre nous aide à perdre du poids...

Et combien de plats culinaires différents contiennent ce légume ! Marinés, salés ou simplement frais, on les retrouve souvent dans les salades. Il y avait même une soupe spécialement inventée - le rassolnik, dont l'ingrédient principal était le concombre. Eh bien, que serait un véritable apéritif lors d'un festin de vacances sans eux ?
Vous trouverez ci-dessous une recette de marinage simple et délicieuse. Vous pouvez facilement préparer plusieurs pots de concombres vert émeraude croquants pour l’hiver.

Ingrédients pour mariner les concombres :

Concombres de taille moyenne (par pot de trois litres)
Feuille de laurier - 3 pcs.
clous de girofle – 4 à 7 pièces.
Piment de la Jamaïque (pois) - 6 pcs.
Poivre noir (pois) -10–12 pcs.
Ail - 3 gousses
Aneth - 3–4 tiges avec parapluies
Acide acétique (70%) - 1 à 1,5 cuillère à soupe. cuillères

Méthode de préparation des concombres marinés en bocaux de trois litres :

1. Rincez bien les concombres à l'eau froide.
2. Faire tremper dans une bassine ou un grand plat pendant 2 à 6 heures.
Note: si les concombres sont fraîchement cueillis dans le jardin, vous n’avez pas besoin de les tremper du tout ou, si vous voulez qu’ils soient plus tendres, plongez-les dans l’eau pendant 1 à 2 heures.

3. À la fin du temps, séchez.
4. Coupez légèrement les extrémités des concombres des deux côtés.
5. Stérilisez le pot dans lequel vous allez mariner les concombres - placez une casserole trouée ou une passoire en métal sur une casserole d'eau bouillante, puis placez le pot stérilisé et maintenez-le au-dessus de la vapeur pendant un moment.

6. Placez les épices préparées au fond du pot - aneth, ail, piment de la Jamaïque, poivre noir, clous de girofle et feuilles de laurier.

7. Placez les concombres verticalement et hermétiquement, remplissant ainsi tout le pot. Là où cela ne fonctionne pas verticalement, vous pouvez le faire dans n'importe quelle position, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de grands vides entre les concombres.

8. Portez à ébullition l'eau brute, versez-la directement dans un pot de concombres...

et versez après 15 à 20 minutes. Lorsque vous versez l'eau, veillez à ce que le contenu du pot (aneth, poivre, clous de girofle, etc.) ne tombe pas.

9. Répétez l'opération précédente.
10. Maintenant, cuisinons 1,5 litre de marinade pour un pot de trois litres : Prenez une casserole de taille moyenne et versez-y de l'eau brute froide (1,5 litre), portez-la à ébullition, après avoir ajouté 2 cuillères à soupe de sel gemme non iodé et 1,5 cuillères à soupe de sucre semoule. Vous devez faire bouillir pendant 5 minutes.

Immédiatement avant d'éteindre, ajoutez une ou une cuillère à soupe et demie d'acide acétique.

12. A l'aide d'une machine à coudre, fermez le pot avec un couvercle stérilisé (faites bouillir le couvercle dans l'eau).

Confiture de pommes pour l'hiver - une recette maison simple...

Le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup d’entre eux doivent passer par le chemin difficile des essais et des erreurs. Mais en fait, préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, de petite taille (7 à 8 cm) et récoltés au plus tard un jour avant le marinage. C'est mieux, bien sûr, s'il s'agit de concombres de votre propre jardin. Mais si cela n'est pas possible, prenez des concombres éprouvés sur le marché. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés pendant 2 à 6, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans de l'eau froide, en la changeant souvent. De plus, plus l'eau dans laquelle les concombres sont pré-trempés est froide, plus le résultat sera croustillant.

Recettes éprouvées pour les concombres marinés

Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention voulue. Par exemple, n'ajoutez pas beaucoup d'ail, les concombres deviendront mous. Mais ajoutez des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des feuilles de cassis et des feuilles de laurier selon vos envies, cela n'affectera pas le résultat. Vous pouvez ajouter d'autres épices si elles sont prévues dans la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, heureusement nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres croustillants marinés dilueront de leur présence votre « cave » cosy avec toutes sortes de préparations.

Concombres croustillants marinés (méthode n°1)

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
2 kg de petits concombres,
2 gousses d'ail,
1 carotte,
1 parapluie à l'aneth,
1 brin de persil,
1 cuillère à café essence de vinaigre.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
1 cuillère à soupe. sel (entassé)
2 cuillères à soupe. Sahara,
5 grains de poivre noir,
3 feuilles de cerisier,
3 bourgeons de clous de girofle.

Préparation:
Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis mettez-les dans des bocaux avec l'ail, les carottes, l'aneth et le persil. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de concombres et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante, puis ajoutez le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau égouttée et laissez bouillir. Versez la marinade préparée sur les concombres, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Concombres « parfumés » (méthode n°2)

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
concombres,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier.
Pour la saumure :
500 ml d'eau,
4 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
4 cuillères à café 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper 3 heures dans l'eau froide. Placer les épices, l'oignon et l'ail coupés en rondelles au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés dans le bocal. Faites bouillir la saumure, versez-la sur les concombres et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. Ensuite, roulez-le, retournez-le et emballez-le.

Concombres marinés (méthode n°3)

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1,8 kg de concombres,
2 parapluies à l'aneth,
1 feuille de raifort
3-4 gousses d'ail,
6-7 grains de poivre noir,
2 feuilles de cassis,
6 cuillères à café Sahara,
3 cuillères à café sel,
5 cuillères à soupe. vinaigre de table.

Préparation:
Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau froide courante. Placer les herbes, l'ail et le poivre coupés en petits morceaux au fond des bocaux préparés. Ensuite, emballez bien les concombres dans le pot, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le pot et remplissez d'eau froide. Placez ensuite le pot de concombres dans une casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition à feu doux. 2-3 minutes après l'ébullition, roulez les bocaux. Les concombres doivent rester verts au moment du roulage. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
petits concombres,
2-3 brins de persil,
2 gousses d'ail,
2 feuilles de cerisier,
1 rondelle de poivron doux,
feuilles de raifort, aneth, estragon, piment fort - au goût.
Pour la marinade (pour 500 ml d'eau) :
30 g de sucre.
40 g de sel.
feuille de laurier,
poivres,
70 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Pour cette recette, choisissez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, ni amertume ni vides à l'intérieur. Lavez-les et faites-les tremper 3 heures dans l'eau froide, puis rincez-les sous l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Disposez les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth, le persil, les poivrons, l'ail et l'estragon au fond de bocaux de 1 litre. Remplissez les bocaux de concombres, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant tout à l'eau sauf le vinaigre (ajoutez-le lorsque l'eau bout). Versez la marinade bouillante sur les concombres et roulez les bocaux.

Concombres au citron

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1 kg de concombres,
2-3 gousses d'ail,
1-2 feuilles de laurier,
2 cuillères à soupe. aneth avec des graines,
1 cuillère à soupe. oignon haché,
1 cuillère à café raifort râpé
1 litre d'eau,
100 g de sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. acide citrique,
quelques grains de poivre noir.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures. Mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et les grains de poivre au fond d'un bocal de 3 litres. Placez ensuite hermétiquement les concombres préparés dans le bocal. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, portez à ébullition et versez cette marinade bouillante sur les concombres dans le bocal. Couvrez le dessus du pot avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Rouler et laisser refroidir à température ambiante.

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
petits concombres (combien peuvent tenir dans un pot),
2-3 grains de poivre noir,
1 parapluie à l'aneth,
1 brin de menthe,
1 feuille de cassis,
2 bourgeons de clous de girofle.
Pour la marinade :
Jus de pomme,
sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de jus.

Préparation:
Ébouillantez les concombres avec de l'eau bouillante et coupez les extrémités. Placez une feuille de cassis et de menthe au fond de chaque bocal, ajoutez des épices et remplissez les bocaux de concombres, puis remplissez-les jusqu'en haut de marinade bouillante à base de jus de pomme et de sel. Stérilisez les bocaux en les plongeant presque complètement dans l'eau bouillante dans les 12 minutes suivant l'ébullition, mais pas plus, sinon vos concombres ne deviendront pas croustillants. Une fois le temps écoulé, retroussez les couvercles des bocaux, retournez-les et emballez-les, et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés au poivron, basilic et coriandre « Khrum-Khrumchiki »

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
500-700 g de concombres,
3-4 poivrons doux,
3-4 gousses d'ail,
1 parapluie à l'aneth,
1 racine de raifort,
2-3 brins de basilic,
1 cuillère à café graines de coriandre.
4 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
4 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez les concombres et coupez les extrémités, retirez les graines des poivrons et coupez-les en 4 morceaux. Placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort pelée au fond du pot préparé. Ensuite, emballez bien les concombres et les poivrons dans le bocal. Pour la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez-le dans les bocaux de concombres. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes. Le temps écoulé, égouttez la marinade et ramenez-la à ébullition. Ajoutez la coriandre, les grains de poivre dans le pot et remplissez le contenu des pots de marinade chaude. Roulez-le, retournez-le et le lendemain, mettez-le dans un endroit frais.

Concombres croustillants marinés aux feuilles de menthe, oignons et carottes

Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 petite tête d'ail,
1 petit oignon
1 carotte moyenne
4 feuilles chacune de raifort, cerise, cassis,
1 brin d'aneth accompagné d'un parapluie,
3 brins de jeunes feuilles de menthe fraîche,
1,2 litre d'eau,
3 cuillères à soupe. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. vinaigre de fruits.

Préparation:
Sélectionnez des concombres de même taille, lavez-les, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Placer les feuilles de cerise, de cassis, de raifort et de menthe, les gousses d'ail et les carottes coupées en tranches au fond de bocaux secs et stérilisés. Placez les concombres là, dans le bocal, bien serrés, tout en haut. Placer l'oignon coupé en rondelles sur les concombres et l'aneth sur l'oignon. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, laisser bouillir l'eau et verser deux fois cette saumure sur les concombres, et la troisième fois verser le vinaigre dans la saumure égouttée, laisser bouillir et ajouter un peu d'eau. Versez cette saumure sur les concombres, retroussez les couvercles, retournez et laissez reposer 5 à 6 heures. Et ensuite seulement, rangez-le pour le stockage.

Concombres aigre-doux « à la bulgare »

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
concombres,
1 parapluie à l'aneth,
1 feuille de raifort
1 brin de fanes de carottes,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 gousse d'ail,
eau,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara,
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Faites tremper les concombres pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. Placez l'aneth, la feuille de raifort, les fanes de carottes, les grains de poivre noir et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Coupez les extrémités des concombres et placez-les dans des bocaux. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau froide (de préférence filtrée). Ajoutez du sel et du sucre dans chaque pot. Placez les bocaux dans un récipient et remplissez-le d'eau froide jusqu'aux cintres des bocaux. Mettre sur le feu, porter l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Couvrez légèrement les bocaux avec des couvercles pendant la stérilisation. Après cela, roulez les bocaux, retournez-les et, sans les envelopper, laissez-les refroidir à température ambiante. Après refroidissement, placez les pots de concombres au réfrigérateur pendant plusieurs heures (une nuit est possible), puis conservez-les.

Croustillant marinée concombres « Arôme Pin »

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1 kg de concombres,
4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez les concombres, coupez les extrémités, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Placez la moitié des branches de pin au fond du pot préparé, puis placez bien les concombres et placez les branches de pin restantes entre eux. Versez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux de concombres à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, portez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez la marinade chaude sur les concombres. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez reposer 2 jours. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Concombres croustillants aux feuilles de chêne

Ingrédients (pour 10 bidons de 1 litre) :
5 kg de petits concombres frais,
10 gousses d'ail,
10 parapluies à l'aneth,
10 feuilles de cassis,
10 feuilles de chêne,
5 petites feuilles de raifort,
30 grains de poivre noir,
30 petits pois piment de la Jamaïque,
10 cuillères à café moutarde en grains,
2,4 litres d'eau,
3 cuillères à soupe. sel,
5 cuillères à soupe. Sahara,
150 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 4 à 6 heures. Placez les herbes épicées, le piment noir et le piment de la Jamaïque, les gousses d'ail et la moutarde dans des bocaux propres et stérilisés. Placez les concombres fermement et soigneusement dessus. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade préparée sur les concombres dans les bocaux, couvrez-les de couvercles et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir lentement.

Concombres croustillants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
petits concombres,
2 gousses d'ail,
½ feuille de raifort
1 parapluie à l'aneth,
2 feuilles de cerisier,
1 feuille de cassis,
3-4 grains de poivre noir,
3-4 petits pois piment de la Jamaïque,
½ piment fort
⅓ c. écorce de chêne,
1,5 c. sel,
1,5 c. Sahara,
30 ml de vinaigre de table.

Préparation:
Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Mettez les épices, l'écorce de chêne et les concombres dans des bocaux. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, laissez reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout. Égouttez la première eau et remplissez les concombres avec la deuxième eau, puis laissez-les reposer un moment. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les bocaux, remplissez les bocaux d'eau bouillante fraîche et roulez.

Cornichons marinés à la cannelle

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
concombres - combien rentreront dans le pot,
15 boutons de clou de girofle,
6 feuilles de laurier,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café cannelle moulue,
pois noirs et piment de la Jamaïque,
1 petite gousse de piment fort,
1,2-1,4 litres d'eau,
2 cuillères à soupe. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. sucre (sans dessus),
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Faites tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, coupez les extrémités, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et, en les plaçant dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un pot de concombres, remplissez d'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le pot, roulez et enveloppez.

Préparez des concombres marinés croustillants selon notre recette et dégustez-les en hiver non seulement avec la neige dehors, mais aussi avec de délicieux concombres à table.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Quoi de mieux que des concombres marinés avec des pommes de terre ou des pâtes, ou un autre plat d'accompagnement ? A toutes les vacances, nous mettons toujours ce cornichon maison sur la table. Même les sandwichs peuvent être préparés avec des concombres marinés.

Et en hiver, comme il est agréable de sortir un pot froid de concombres de la cave, et après le bain de s'asseoir avec un ami à table sous un blanc, et de croquer un apéritif de concombre et de pommes de terre rondes. Oh…

Préparer ces concombres n’est pas difficile du tout. Certains utilisent leur propre recette testée depuis des années, certains la prennent auprès d'amis, certains expérimentent en modifiant à la fois la composition et la quantité des ingrédients.

Cet article contient plusieurs merveilleuses recettes qui, je l'espère, vous aideront à préparer des concombres marinés pour l'hiver.

Pour un pot d'un litre il nous faudra :

concombres
ail - 2 gousses
poivre - 4-5 petits pois
raifort et feuille de cerisier,
aneth
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.

Préparez les concombres : mettez-les dans une bassine et remplissez-les d'eau froide pendant 2 heures, puis lavez-les et coupez les extrémités des deux côtés.

Nous prenons des bocaux et y mettons de l'aneth, des feuilles de raifort, des groseilles et des cerises. Le raifort peut également être pris par la racine. Nous ajoutons également du poivre, du laurier et de l'ail. Si vous avez besoin de concombres épicés, vous pouvez ajouter du piment. Ensuite, remplissez les bocaux de concombres. Ils devraient être assez serrés.

Après cela, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et mettez à stériliser. Après cela, enroulez les couvercles, enveloppez-les dans une serviette et laissez refroidir.

Dès que les bocaux ont refroidi, rangez-les pour les conserver.

Concombres marinés pour l'hiver dans un pot de 2 litres. Une vraie confiture !

Ingrédients requis :

concombres
Poivron rouge – 2 pcs.
Ail – 4 gousses
Feuilles de raifort et de cassis
Grains de poivre – 2 pcs.
Piment de la Jamaïque – 4 pcs.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Aneth

Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 5 heures. Préparez les légumes verts.

Placez les herbes, les poivrons et l'ail dans des bocaux. Après cela, ajoutez les concombres eux-mêmes.

Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Préparez la saumure avec l'eau égouttée : ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 5 minutes.

Versez la saumure dans des bocaux et ajoutez le vinaigre. Roulez les couvercles, retournez, enveloppez dans un torchon et laissez refroidir. Une fois les bocaux refroidis, retirez-les.

Concombres croustillants pour un pot de 3 litres

Pour un pot de trois litres il nous faudra :

concombres – 5 kg.
piment – 1 pc.
racine de raifort – 1 pc.
ail – 1 tête,
clous de girofle – 10 pièces,
petits pois au piment de la Jamaïque – 4 petits pois
grains de poivre noir – 4 petits pois
feuilles de laurier – 6 pcs.
aneth et persil
vinaigre 9% - 25 g.
sel – 2 cuillères à soupe. l.
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 5 heures. Il est préférable d'utiliser des petits concombres jusqu'à 20 cm.

Nous préparons les pots. Placer les clous de girofle, l'ail, le laurier, le poivre sec et frais au fond. Ajouter l'aneth et le persil. Coupez la racine de raifort en petits morceaux.

Nous sortons les concombres de l'eau, coupons les extrémités des deux côtés et les mettons dans des bocaux.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et fermez les couvercles. On les réchauffe donc pendant 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Faites bouillir la saumure. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux et remplissez de saumure bouillante.

Nous retrouvons les couvercles des bocaux, les retournons et les laissons refroidir.

Recette pour mariner les concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique

Pour vous préparer, prenez :

concombres
Sel - 1 c.
Sucre - 3 c.
Feuilles de cerisier - 1-2 pcs.
Acide citrique - 0,3 c.
Ail - 1-2 gousses
Piment de la Jamaïque, feuille de laurier

Comme dans toute autre recette, lavez les concombres, faites-les tremper pendant 3 à 4 heures, puis retirez-les de l'eau et coupez les extrémités des deux côtés.

Placez les feuilles de cerisier, l'ail, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier au fond du pot. Après cela, emballez bien les concombres eux-mêmes et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir.

Versez la saumure chaude dans les bocaux, ajoutez de l'acide citrique et vissez les couvercles. Retournez les conserves emballées, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.

En hiver, on sort un tel pot et on le croque délicieusement.

Recette de concombres marinés pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Ingrédients:

concombres
Vinaigre de table 9% - 30 ml.
Sel - 35 g.
Sucre - 50 g.
Persil et aneth
Feuilles de raifort - 1 pc.
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 2 pcs.

Faites d’abord tremper les concombres dans de l’eau froide pendant trois heures.

Nous prenons un pot, mettons des herbes, du poivre, de l'ail, des feuilles de cassis et du laurier au fond. Maintenant, nous plions étroitement et étroitement les concombres trempés dans l'eau. Garnir avec plus d’assaisonnements et une feuille de raifort.

Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole et préparez la saumure en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre.

Portez la saumure à ébullition et versez la marinade bouillante sur les concombres. Nous fermons le pot avec un couvercle, de préférence à vis, et le laissons refroidir.

Après cela, nous mettons les pots dans un endroit frais pour les conserver.

Concombres marinés croustillants dans 1 litre d'eau sucrée

Ingrédients pour 1 litre :

concombres;
vinaigre - 1 c. l.
persil
oignons et carottes - 1 pc. par pot
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
grains de poivre, clous de girofle, feuille de cerisier.

Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures. Dans des bocaux d'un litre (prélavés) mettre l'oignon haché, les gousses d'ail et les carottes, le persil et l'aneth coupés en lanières. Ajoutez les concombres.

Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux avec les concombres et laissez reposer 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et versez de la même manière pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du sucre à cette eau et faites bouillir.

Versez cette saumure dans des bocaux et retroussez leurs couvercles

Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Concombres marinés sucrés et croquants dans 1 litre d'eau. Recette pour l'hiver

Ingrédients:

Concombres - 1 kg.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 5 c. l.
Vinaigre 9% - 2 c. l.
Poivre noir – 4 petits pois
Ail - 4 gousses
Feuilles de raifort - 2 pcs.
Feuilles de cassis - 6 pcs.
Aneth

On commence par bien laver les concombres. Les extrémités peuvent être coupées ou vous pouvez les laisser telles quelles.

Maintenant, disposez bien les concombres. Après cela, faites bouillir l'eau et versez de l'eau bouillante dans les bocaux de concombres. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Passé ce délai, égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez un autre verre d'eau bouillie et portez l'eau de la casserole à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%. Portez à nouveau la marinade à ébullition, puis versez-la dans des bocaux avec les concombres. Nous prenons les couvercles, enroulons les bocaux et les retournons en les recouvrant d'une serviette. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les jusqu'à l'hiver.

Concombres marinés à la vodka

Ingrédients requis :

Concombres – 1-1,5 kg
Aneth
Feuilles de raifort - 2 pcs.
Feuille de laurier - 3 pcs.
Ail – 5 gousses
Grains de poivre noir
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Sel - 50 g
Sucre - 50 g
Vodka – 25 ml

Tout d'abord, faites tremper les concombres

Vous pouvez maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, mettez une casserole sur le feu, versez de l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir encore un peu.

Versez la saumure chaude dans un bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Après le temps imparti, égouttez la solution, faites bouillir à nouveau l'eau et versez-la pendant 15 minutes. Passé ce délai, ne videz pas l'eau, mais ajoutez la vodka. On visse les couvercles sur les bocaux, on les retourne au frais et on les range, puis jusqu'à l'hiver.

Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver dans 1 litre d'eau

Pour faire mariner les concombres avec de l'acide citrique, nous aurons besoin de :

Concombres – 3 kg
Aneth
Raifort (feuilles) - 3 pcs.
Ail - 6 gousses.
Feuille de laurier - 9 pcs.
Poivre noir (petits pois) - 1 c.
Sel - 5 c. l.
Sucre - 10 cuillères à soupe. l.
Acide citrique - 2 c.
Piment rouge - 1 pc.

Lavez et faites tremper les concombres, puis coupez les extrémités. Placez les épices dans les bocaux et emballez bien les concombres.

Versez ensuite de l'eau bouillante dans les bocaux et couvrez avec des couvercles. Les bocaux doivent donc reposer 10 minutes.

Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel, le sucre et l'acide citrique. Versez la marinade chaude sur les concombres dans les bocaux.

Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les retournons, les refroidissons et les rangeons jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!

C'est une période très chaude maintenant : la fin de l'été et le début de l'automne. La récolte est mûre et les ménagères doivent travailler plus longtemps en cuisine pour préparer diverses spécialités pour l'hiver. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer de délicieuses recettes de concombres marinés croustillants. Même si les ménagères ne les préparent pas, elles les achètent toutes faites. Mais les concombres du commerce contiennent souvent beaucoup de vinaigre. Et vous pouvez choisir vous-même la recette appropriée et déterminer vous-même quel type de concombres vous aimez - salé, épicé ou sucré. Après tout, c’est tellement délicieux de croquer avec des pommes de terre en hiver, et peut-être même avec de la vodka en vacances.

Dans ma collection de recettes de concombres marinés, il existe des préparations éprouvées. Mais il faut l'admettre, cela peut être dommage si la recette est bonne et que le pot n'a pas tiré, mais que vous avez ouvert les concombres et qu'ils étaient mous. J'ai aussi eu une expérience tellement amère, y compris tout le lot de flans. Et puis je me suis intéressé à ce qu'il faut faire pour rendre les concombres croustillants, et je partage ces conseils avec vous.

Pour la mise en conserve, sélectionnez de petits concombres sains avec une peau fine et des boutons foncés.
Pour préparer la marinade, utilisez du sel ordinaire non iodé.
Si possible, utilisez de l’eau de source propre, sans chlore.
Pour rendre les concombres croustillants, mettez des feuilles de cassis, des feuilles de chêne, des feuilles de raifort ou de la racine dans les bocaux.
Pour le marinage, utilisez des concombres cueillis au plus tard 24 heures à l'avance.
Pour éviter l'apparition de vides dans les concombres marinés, faites d'abord tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant 5 à 6 heures. Essayez de ne pas laisser l'eau devenir trop chaude.
N'abusez pas de l'ail lors du marinage - on pense que l'ail rend les concombres plus doux.
Pour rendre les concombres en bocal plus fermes, ajoutez des graines de moutarde à la marinade.
Une façon de garder les concombres croustillants est d’en ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vodka.
Pour maintenir la dureté des concombres, lors de la mise en conserve, il est préférable d'utiliser la méthode de versement répété de marinade chaude.
Après avoir enroulé les bocaux, n'enveloppez pas les concombres dans une couverture chaude pour qu'ils refroidissent plus rapidement.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver - recette pour 1 litre

Je donne cette recette pour 1 litre de saumure, à partir de laquelle on obtient des pots de deux litres de concombres.

Ingrédients:

concombres - 2 kg
eau - 1 litre (pour 2 pots)
sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
sucre - 2 c. l.
essence de vinaigre (70%) - 1 c. (pour 1 pot)
poivres
clous de girofle - 2-3 pcs.
feuilles de raifort
coriandre
aneth
ail

Placer l'aneth et la coriandre hachés ainsi que quelques gousses d'ail au fond des bocaux bien lavés avec du soda.

Les couvercles à rouler doivent être bouillis à l'avance.

2. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Placez les concombres bien serrés dans le bocal à mi-cuisson et saupoudrez à nouveau d'herbes. Nous ajoutons également des concombres au sommet du pot.

3. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau chaude sur les concombres dans le bocal. Nous attendons environ 10 à 12 minutes. Versez l'eau dans une casserole.

Si le pot dans lequel de l’eau bouillante a été versée peut être pris à deux mains nues, alors il est temps de vider l’eau.

4. Versez une deuxième fois de l'eau bouillante (il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire) et attendez encore 10 à 12 minutes. Versez cette eau dans l'évier.

5. À partir de l'eau que nous avons égouttée après le premier versement, nous préparons une marinade. Ajoutez le sel et le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle, portez la marinade à ébullition.

6. Versez 1 cuillère à café directement dans les bocaux. essence de vinaigre. Versez la marinade chaude et essayez de mettre les épices dans chaque pot.

Comment faire du vinaigre à 9 % à partir de 70 % d'essence de vinaigre ? Très simple - 1 c. essence de vinaigre = 8 c. 9% de vinaigre - 7 c. eau.

7. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux avec des couvercles métalliques et à les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants et sucrés pour la recette d'hiver pour 1 litre

Je veux vous dire que les concombres marinés sucrés sont encore plus savoureux que les concombres salés, même si tout le monde ne sera probablement pas d'accord avec cela. Mais la marinade aigre-douce de cette recette fait son travail : les concombres disparaissent tout simplement de l'assiette et tout le monde en redemande. Je vous conseille fortement de le cuisiner.

Ingrédients:

concombres
poivres
carotte
oignon
Feuille de laurier
aneth
graines de moutarde
Chili

Marinade pour 1 litre d'eau :

sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
sucre - 200 gr.
vinaigre (9%) – 200 ml

Je n'indique pas précisément le nombre de concombres, mais la marinade est conçue pour 1 litre d'eau. En conséquence, je prends les carottes et les oignons « à l'oeil ». L'essentiel dans cette recette est de maintenir la proportion de sel et de sucre. Et s’il vous semble qu’il y a beaucoup de sucre, n’en doutez pas. essayez de le cuisiner, je suis sûr que vous l’aimerez.

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en lanières.
Placez les épices, les oignons, les carottes et les herbes dans des bocaux propres. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez. Notre famille adore la nourriture épicée.

3. Placez les concombres propres dans des bocaux. Essayez de placer les concombres plus gros en bas et les plus petits en haut.

J'ai mené une expérience - j'ai disposé des petits concombres dans des bocaux verticalement et dans d'autres bocaux horizontalement - le résultat est à peu près le même.

4. Faire bouillir de l'eau - il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et de la verser dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres et laissez reposer 20 minutes. Nous versons cette eau dans une casserole et la mettons sur le feu - nous en préparerons la marinade.

5. Versez à nouveau de l'eau bouillante propre sur les concombres et laissez reposer encore 10 minutes.

6. Préparez la marinade avec la première eau, portez à ébullition et ajoutez le sel et le sucre. Enfin, ajoutez le vinaigre..

7. Versez l'eau des bocaux contenant les concombres et versez la marinade chaude sur les concombres.

8. Nous vissons les bocaux avec des couvercles stériles, les retournons et les gardons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants à la moutarde - une recette pour l'hiver

L'année dernière, j'ai mariné des concombres avec de la moutarde pour la première fois et, d'après ma propre expérience, je peux dire que l'expérience a été un succès. Ces concombres acquièrent un goût particulier grâce à la moutarde. N'ayez pas peur d'expérimenter. Nous stériliserons également ces concombres selon la méthode du triple remplissage.

Ingrédients:

concombres
poivres
feuilles de raifort, cassis
Feuille de laurier
aneth
ail

Marinade pour 1 litre d'eau :

sel - 3 c. l.
sucre - 250 gr.
vinaigre (9%) – 150 ml
moutarde épicée - 1 pot

Comme dans la recette précédente, mettez d'abord les herbes, les épices, puis les concombres dans des bocaux propres.

2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux et laissez reposer 15 à 20 minutes. Nous versons l'eau dans une casserole vide et la mettons immédiatement sur le feu - nous en préparons la marinade.

3. Pendant ce temps, faites bouillir une autre portion d'eau bouillante, vous pouvez simplement verser les concombres de la bouilloire. Versez et laissez reposer encore 10 minutes. Nous vidons l'eau et la remplissons avec la marinade déjà préparée à ce moment-là.

3. Pour préparer la marinade, ajoutez le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre après avoir égoutté l'eau une première fois. Porter à ébullition et verser dans des bocaux.

4. Vissez les bocaux avec couvercles stérilisés, retournez-les et conservez-les jusqu'à refroidissement complet.

Concombres marinés croustillants à l'acide citrique - une recette pour l'hiver

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, mais pour que les bocaux durent bien et de manière fiable tout l'hiver, l'acide est toujours nécessaire. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est également sans vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Et au lieu de stériliser les pots de concombres, on les remplira d’eau bouillante.

Ingrédients:

concombres
poivres
feuilles de raifort, cassis
Feuille de laurier
aneth
ail
graines de moutarde

Marinade pour 1 litre d'eau :

sel - 2 c. l.
sucre - 3 c. l.
acide citrique - 1/3 c.

Nous utiliserons la méthode de remplissage en 3 fois.

Placez les herbes, les épices et l'ail au fond du pot. Placez bien les concombres dans le bocal.

2. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.

Pour éviter que les bocaux ne se fissurent à cause de l'eau chaude, vous pouvez mettre une cuillère en métal dans chaque bocal.

3. Égouttez l'eau et ajoutez une nouvelle portion d'eau bouillante, laissez infuser à nouveau pendant 10 à 15 minutes.

4. Nous mesurons la première eau égouttée pour préparer la marinade. Portez à ébullition et ajoutez le sel et le sucre.

5. Placez l'acide citrique directement dans les bocaux. Si vous disposez d'un pot de 3 litres, vous aurez besoin d'1 cuillère à café d'acide citrique.

6. Versez la marinade sur les concombres et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants à la vodka - une recette pour l'hiver

Comme je l'ai déjà écrit, de la vodka est ajoutée à la marinade pour rendre les concombres croustillants. J'ai trouvé sur Internet une excellente recette de délicieux concombres à la vodka. Les concombres ressortent aussi salés que s'ils sortaient d'un tonneau.

Ingrédients:

concombres 1,5 - 2 kg
poivres
feuilles de raifort, cassis
Feuille de laurier
aneth
soucis - 3-4 pcs.
ail 4 à 5 gousses

Marinade:

sel - 100 gr.
vodka - 50 gr.

Concombres marinés pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

Une autre recette merveilleuse que j'utilise pour la mise en conserve depuis 10 ans maintenant et les concombres s'avèrent toujours être des concombres très savoureux, vraiment « à lécher les doigts ».

Ingrédients:

concombres
ail
oignon
carotte
racine ou feuilles de raifort
Feuille de laurier

Marinade pour 3 litres d'eau ;

sel - 5 c. l.
sucre - 9 c. l.
vinaigre 9% - 300 ml

Placez les herbes et les épices au fond du pot. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les carottes en cercles. Placez-le au fond du pot.

2. Placez bien les concombres dans le bocal.

3. Préparez la marinade, versez le vinaigre en dernier. Versez la marinade chaude sur les concombres.

4. Plongez les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède. Placez une serviette au fond de la casserole. Il est préférable de faire bouillir les couvercles des bocaux séparément. Stérilisez les bocaux de concombres pendant 10 à 15 minutes et fermez-les.

Il existe donc suffisamment de recettes de concombres marinés pour choisir celle qui vous convient. Mais vous comprenez que pour choisir, il faut essayer différentes recettes. Veuillez noter que les ingrédients de toutes les recettes sont presque les mêmes, mais le goût des concombres est complètement différent.

Je vous souhaite de délicieuses préparations et de bonnes recettes. Et si vous avez aimé mes recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux, proposez vos propres recettes et écrivez des remarques et commentaires.

Les concombres marinés, et même avec un « croquant » agréable, sont la conserve préférée de nombreuses ménagères. S'ils poussent dans nos massifs, ils nous ravissent invariablement par leurs récoltes, et il est important pour nous de les préserver.

Et il existe de nombreuses façons de procéder. Nous les sauvons dans , et même . Préparés de l’une des manières suivantes, ils constituent un excellent apéritif qui, une fois ouvert en hiver, peut ajouter une agréable variété à n’importe quel repas. Et c’est déjà une tradition de le servir sur la table à l’arrivée des invités.

Et malgré le fait que le blog ait déjà accumulé pas mal de délicieuses recettes avec ces légumes, j'ai décidé de consacrer ce sujet spécifiquement à ce type de conservation. Tout le monde n’est pas prêt à passer son temps à préparer des salades d’hiver, qui en demandent pas mal. Mais la mise en conserve des fruits dans des bocaux est beaucoup plus simple et plus facile.

Par conséquent, nous les récupérons dans le jardin ou les achetons au marché et choisissons n’importe quelle délicieuse recette. Nous en aurons plusieurs aujourd’hui.

Je voudrais attirer votre attention sur le fait qu'ils présentent tous certaines similitudes. Cependant, le goût est différent en raison des différences dans les composants de la marinade. Il peut être aigre, sucré, salé, amer ou neutre.

Par conséquent, lorsque vous choisissez l'une des recettes proposées aujourd'hui, assurez-vous de lire la première. Dans ce document, le seul, tout sera écrit en détail - quoi, pourquoi et pourquoi. Après l'avoir lu, vous comprendrez pourquoi certaines herbes ou épices sont ajoutées, et vous pourrez décider quoi ajouter et ce dont vous pouvez vous passer.

Toutes les autres recettes ne contiendront plus ces détails. Ils se concentreront uniquement sur la préparation elle-même et sur les détails de ce processus particulier.

C'est ma recette standard, selon laquelle ma grand-mère et ma mère conservaient des concombres. Et maintenant, je fais des conserves depuis plus de 30 ans. La recette est infaillible et les bocaux peuvent être conservés dans un garde-manger ordinaire jusqu'à deux ans. Dans le même temps, si vous limitez la lumière au minimum, le goût et la couleur de la pièce elle-même seront complètement préservés pendant toute la période pendant laquelle elle se tient debout et attend dans les coulisses.

Je conserve les fruits en bocaux de 3 litres, et parfois en bocaux de 2 litres. En règle générale, une telle conservation ne dure pas longtemps après l'ouverture du pot. Les fruits sont croustillants et agréables au goût. Modérément salé, moyennement acide, vous pouvez donc en manger beaucoup.

La particularité de cette recette est que j'ajoute un minimum de vinaigre dans un pot de 3 litres et ne le stérilise pas. Et le secret d’une excellente conservation réside dans l’ajout d’aspirine.

Nous aurons besoin:

concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)
tomates – 3 – 4 morceaux (pas très grosses)
ail – 3 – 4 gousses
aneth – 2 – 3 grosses tiges avec parapluies
feuille de raifort
feuille de cassis - 4 - 5 pcs (peut être remplacée par une feuille de framboisier)
feuille de cerisier – 8 pcs
estragon – 1 – 2 brins
piment de la Jamaïque – 3 – 4 pièces
grains de poivre noir – 10 – 15 pcs.
clous de girofle – 4 – 5 bourgeons
piment rouge au goût
sel – 3 c. cuillères
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
essence de vinaigre 70% - 2/3 cuillère à café (ou plutôt un peu plus de la moitié)
aspirine – 2,5 comprimés (broyés en poudre)

Cette composition d'ingrédients est donnée pour être placée dans un pot de 3 litres. Si vous souhaitez préparer des conserves dans des récipients d'un litre, divisez simplement cette quantité par 3 et remplissez le récipient en conséquence. Nous faisons de même avec des pots de 2 litres et de 1,5 litre.

Le calcul est très simple.

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons faire tremper les concombres. Pour cela, vous avez besoin d’eau froide régulière. L'eau de source peut être privilégiée, surtout s'il existe une opportunité. Si les fruits sont les vôtres et viennent d'être cueillis dans le jardin, le temps de trempage doit être de 2 heures.

S'ils ont été achetés sur le marché, ce temps peut être augmenté de deux ou trois fois. Dans ce cas, toutes les 2 heures, l'eau devra être vidangée et remplie d'eau fraîche.

Cette procédure vous permet de saturer les fruits de jutosité, ce qui contribuera ensuite à rendre la conservation croustillante.

Pour la conservation, j'utilise des couvercles métalliques à serrer avec une machine à coudre spéciale. Parfois, les gens demandent si des bouchons à vis peuvent être utilisés. J'y répondrai tout de suite. Je n'ai jamais essayé cette méthode particulière dans ce cas. Je le serre toujours de cette façon parce que je pense que c'est plus fiable.

3. Vous pouvez également trier et laver tous les légumes verts. S'il est collecté dans votre jardin, il suffit de le laver avec de l'eau, mais s'il est acheté, il doit non seulement être lavé, mais également arrosé d'eau bouillante. Pour ce faire, remplissez-le simplement, puis égouttez-le après 3-4 minutes.

Préparez immédiatement tout ce dont vous avez besoin pour que tout soit à portée de main. Il arrive que dans votre précipitation vous manquiez quelque chose. Ma fille, par exemple, a oublié d'ajouter du sel et du sucre à plusieurs reprises.

Et qu'en pensez-vous, la conservation a résisté et la saumure n'est même pas devenue trouble. Nous n'avons appris l'absence de ces composants importants qu'en ouvrant les bocaux en hiver. C'était un rire !!!

4. Et voilà, le temps d’infusion des fruits est écoulé. Il est temps de les laver et de couper les extrémités des deux côtés. Cela doit être fait pour que la saumure pénètre uniformément de tous les côtés. Et aussi pour faciliter l'évacuation des bulles d'air, qui peuvent provoquer des processus de fermentation.

Essayez de trier les fruits pour que chaque pot contienne plus ou moins les mêmes. De cette façon, ils marineront tous plus uniformément et seront plus esthétiques.

5. Placez la plupart des légumes verts au fond de bocaux propres et stérilisés. Si tout ce qui est écrit est retrouvé, ce sera tout simplement merveilleux. Le goût de nos conserves sera enrichi de beaucoup d'huiles essentielles et d'arômes.

Si quelque chose n’est pas trouvé, ce n’est pas grave. Les seuls ingrédients obligatoires sont des parapluies et des brins d'aneth, du raifort, un mélange de poivrons et d'ail. Tout le reste est ajouté selon ses disponibilités, et à votre demande.

Dans ce cas, les feuilles de raifort peuvent être complètement remplacées par la racine, les feuilles de cassis par des feuilles de framboisier, les feuilles de cerisier par des feuilles de chêne. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec tous les arômes et goûts afin de préserver le goût naturel de notre produit principal.

Les feuilles de raifort, de chêne, de cerisier et de cassis apportent non seulement des notes savoureuses, mais donnent également le « croquant » apprécié par beaucoup, empêchent la saumure de se troubler et contribuent à une meilleure conservation. L'estragon donne un léger arôme de « tonneau ».

Autrement dit, aucune des herbes n’a été ajoutée ici par hasard. Ils jouent tous un rôle important et remplissent la fonction souhaitée.

6. Mettez également un mélange de poivrons et de clous de girofle au fond. Lorsque nous vidons l'eau des bocaux, tous ces petits ajouts ne s'écouleront pas avec.

N'oubliez pas d'ajouter un morceau de piment rouge, cela donne une légère amertume agréable et permet de bien conserver la confiture.

7. Eh bien, c’est maintenant au tour du composant le plus important. Il existe deux manières de disposer, soit les fruits sont placés horizontalement, soit ils sont placés verticalement. Il est vrai qu'il existe une autre manière d'alterner les couches - une couche est placée, comme des soldats en formation, l'autre - elles sont posées sur l'un des barils.

En règle générale, un pot peut contenir de 20 à 25 fruits moyens, soit environ 1,5 à 2 kg, selon la taille. Mais privilégiez les petits spécimens, ne dépassant pas 10 cm de long, qui ne doivent pas être épais et ne pas contenir de grosses graines à l'intérieur.

Il convient de noter que les légumes envahis ne feront pas de conserves croustillantes.

Placez quelques petites tomates approximativement au milieu. Ils sont ajoutés non seulement pour la beauté, mais aussi pour le bénéfice de la cause. Ils contiennent une source naturelle d’acide, alors laissez-les faire leur travail ici aussi. À savoir, ils gardent notre principal légume croustillant.

L'ajout de quelques tomates réduit la quantité de vinaigre et d'essence. Super, vraiment ! Voici un petit secret !

8. Pensez également à répartir uniformément les gousses d’ail. Il n’est pas nécessaire d’en utiliser beaucoup, s’il y en a trop, ils peuvent ramollir nos fruits.

Nous ne pouvons pas permettre cela, nous avons seulement besoin de leur odeur attrayante. Par conséquent, afin de le nourrir pleinement, il est préférable de couper tous les clous de girofle en petites lanières, tranches, cercles - comme vous le souhaitez.

9. Vous pouvez mettre un peu de verdure au milieu. Ou vous pouvez laisser ceci pour la fin du signet. À la fin du marque-page, n'oubliez pas les deux tomates restantes et laissez également une place pour tous les légumes verts restants.

Tous les légumes en bocaux doivent être placés très hermétiquement. Le secret d'une conservation croustillante est d'avoir le plus de fruits possible et le moins de saumure possible.

Assurez-vous de placer une feuille de raifort dessus. Il est le dernier, en tant que garde-fou contre la moisissure et le trouble de la saumure.

10. Ajoutez immédiatement la quantité requise de sucre et de sel. Pour un pot de 3 litres, nous avons opté respectivement pour les valeurs 2 et 3. Bien entendu, différentes quantités sont ajoutées selon les recettes. Il existe des recettes aigre-douce. Nous en examinerons quelques-uns aujourd’hui.

Cette même recette est standard, j'en ai déjà parlé. Ici tout est avec modération, aucun goût ne sera dominant, tout est simple et harmonieux. Ce sera un plaisir de manger de tels concombres.

11. Faites bouillir de l'eau. Un grand pot prend généralement 1,5 litre. Et si les fruits sont petits et que le récipient en est rempli de manière plus dense, il faudra peut-être encore moins. N'oubliez pas que moins vous obtenez de saumure par pot, plus le résultat sera savoureux.

12. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du récipient en la versant directement sur les cristaux blancs de sucre et de sel afin que les additifs aromatisants soient répartis uniformément dans tout le pot contenant le contenu. Versez de l'eau jusqu'au cou et couvrez avec un couvercle stérilisé.

13. Laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les fruits et toutes les herbes. Des bulles d'oxygène vont commencer à apparaître, c'est bien. Nous aurons trois remplissages, et nous aurons besoin qu’ils sortent tous pendant cette période.

14. Préparez un couvercle percé de trous et versez la saumure à travers celui-ci dans la casserole. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition, laissez-le bouillir en réduisant le feu après ébullition pendant 3 à 4 minutes, puis versez-le à nouveau dans le bocal. Cela ne suffira pas, car une partie bouillira et le volume des concombres diminuera légèrement.

Par conséquent, à ce moment-là, faites également bouillir une bouilloire d’eau.

Remplissez le pot pour le remplir jusqu'en haut. Ce n'est pas effrayant que ce soit de l'eau sans rien. Nous avons toujours la même quantité de sucre et de sel, seule l'eau a bouilli, alors nous l'ajoutons.

Laissez le pot couvert à nouveau pendant 10 minutes. Après l'avoir placé au préalable sur une serviette, faites pivoter légèrement le récipient et secouez-le.

Cela aide les bulles d'air à sortir. On n'ouvre pas le couvercle, on le fait simplement tourner, ils sortiront tout seuls.

15. Égoutter à nouveau l'eau à travers le couvercle en plastique percé de trous dans la casserole et faire bouillir à nouveau la marinade, ou la saumure, comme vous aimez l'appeler, 2 à 3 minutes après l'ébullition.

16. Pendant ce temps, écrasez l'aspirine et placez-la sur les ingrédients légèrement décantés. Pendant que nous attendons que la saumure bout, couvrez le récipient avec son couvercle métallique d'origine.

Remettez la bouilloire en marche, on ne sait jamais, du coup vous aurez à nouveau besoin d'eau bouillante pour reconstituer la quantité qui a bouilli.

17. Et enfin, le dernier tiers remplit. Versez à nouveau la marinade bouillante et ajoutez l'essence de vinaigre. Il suffit d'en verser un peu plus d'une demi-cuillère à café. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante de la bouilloire pour que le liquide coule jusqu'au col.

Et ce sera même très bien quand on couvrira le récipient avec un couvercle pour qu'il se déverse aussi un peu.

A partir de ce moment nous n'ouvrirons plus le couvercle !!!

18. Mais ne gâchons pas les choses pour l’instant. Si vous regardez bien, des bulles d’air sortent encore du fruit. Nous leur donnons la possibilité de s'en sortir complètement. Et pour ce faire, faites à nouveau légèrement pivoter le pot d'un côté à l'autre. N'oubliez pas que nous n'ouvrons pas le couvercle.

Mais maintenant que toutes les bulles sont sorties, cela peut prendre de 5 à 10 minutes, et cela signifie qu'il est temps de serrer les pots à l'aide d'une sertisseuse.

19. Après avoir tourné, inclinez le pot et vérifiez si la saumure s'échappe et si tout est scellé. Et après cela, vous pouvez mettre le pot sur le couvercle et le recouvrir d'une couverture. Laisser en stérilisation naturelle pendant une journée, c'est-à-dire jusqu'à ce que le récipient soit complètement refroidi.

Parfois, ils demandent : « Pourquoi le retourner ? Vérifier la fiabilité du serrage. J'ai récemment eu un tel cas. Un jour plus tard, je constate que la banque fuit. Je l'ai immédiatement ouvert et j'ai constaté que l'élastique était endommagé. Il s'est simplement cassé entre mes mains.

J'ai commencé à vérifier d'autres élastiques de ce lot de couvercles. Il s'est avéré que tous les élastiques étaient de mauvaise qualité. Tout s'est effondré et s'est cassé.

Que m'a apporté ce test ? D’abord, j’ai gardé le pot de concombres. Si je ne l’avais pas retourné, il aurait certainement « explosé ». Cela arriverait dans environ une semaine. Au cours d'une semaine, je peux préparer encore 20 pots de salades et d'entrées différentes. Autrement dit, je les perdrais également tous.

20. Le lendemain, vous verrez que les fruits ont changé de couleur et sont devenus beaux, avec une légère teinte olive. Ils peuvent désormais être stockés. Un endroit éloigné des appareils de chauffage convient pour cela. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger, au sous-sol ou juste sous le lit. L'endroit doit également être sombre.

Laissez la conservation infuser et tremper. Ouvert au plus tôt dans un mois.

C'est toute l'histoire des délicieux concombres marinés croustillants. Cuisinez et mangez pour votre santé !

Vidéo sur la façon de faire des concombres marinés croustillants

Par conséquent, si certains points restent flous ou s’il vous est plus facile de regarder que de lire, faites-le. Tout pour vous, chers lecteurs !!!

En fait, tout est très simple. Par conséquent, si vous mettez en conserve pour la première fois, je vous envie même un peu. Je me souviens de ma première expérience dans cette entreprise, tout était si inhabituel et intéressant... Il me semblait que je faisais de la magie.

Mais c’est ainsi. C'est ainsi que vous obtenez la magie du goût lorsque vous ajoutez tous les ingrédients et un morceau de votre âme !

Concombres pour l'hiver en bocaux d'un litre avec une recette de marinade à base de moutarde

J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog pour préparer notre légume préféré à la moutarde. Tous ont déjà été testés par moi personnellement et par de nombreux lecteurs.

Vous pouvez cuisiner en les utilisant avec des graines, de la poudre de moutarde ou avec le produit fini. Toutes les recettes sont bonnes et le produit fini s'avère délicieux partout.

Puisqu'il existe déjà un article sur ce sujet, une seule des recettes sera proposée aujourd'hui. Si vous aimez cette idée, suivez le lien et vous y trouverez 6 autres magnifiques.

Il nous faudra (pour des pots de 2 litres) :

concombres - combien peuvent contenir le pot (environ 9 à 10 pièces)
ail – 4 gousses
aneth – 4 parapluies
feuille de raifort
feuilles de cerisier ou de chêne – 8 pcs.
piment de la Jamaïque – pcs.
grains de poivre noir – 10 pcs
clous de girofle – 4 pcs.

Pour la marinade :

moutarde prête – 3 c. cuillères
sucre – 0,5 tasse
sel – 1 cuillère à soupe. cuillère avec une petite lame
vinaigre 9% – 0,5 tasse
eau – 3 verres

Volume du verre 250 ml.

Préparation:

1. Faites tremper les fruits dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures.

Pour vérifier s’ils ont absorbé suffisamment d’eau, vous pouvez simplement en essayer un. Si le fruit craque lorsque vous le mordez, cela signifie qu'il a été suffisamment dans l'eau.

Lavez-les ensuite sous l’eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Placer sur une assiette plate pour égoutter.

Assurez-vous que les fruits ne sont pas amers. C'est important! Si le « mégot » est amer, il faut le couper ou le nettoyer.

2. Rincez toutes les herbes et légumes verts et, si nécessaire, versez-y de l'eau bouillante.

3. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Nous en aurons besoin de deux, chacun d'un volume de 1 litre.

4. Placez une bande de raifort coupée au fond de chacun d'eux. Vous pouvez également utiliser de la racine de raifort en en coupant un petit morceau. Mettez également deux feuilles de cerisier et deux parapluies à l'aneth.

Ajoutez-y un mélange de poivrons et de clous de girofle.

5. Disposez ensuite les concombres. Puisque nous utilisons des petits pots, il est préférable de placer les légumes bien serrés les uns contre les autres. On se souvient que plus il y a de fruits et moins de saumure, plus le produit fini sera croustillant.

Hachez finement deux gousses d'ail au milieu.

6. Une fois les fruits alignés, il nous restait un peu d’espace sur le dessus. Vous pouvez mettre ici de très petits « légumes verts » ou simplement couper un gros fruit en plusieurs morceaux.

7. Placez dessus les feuilles de cerisier restantes et une bande de feuille de raifort.

8. Les bocaux sont remplis et il est temps de commencer à préparer la saumure. Versez trois verres d'eau dans la casserole. Si les pots sont remplis consciencieusement, cette quantité sera alors suffisante pour exactement deux pots.

Mettez la casserole sur le feu ; dès qu'elle commence à chauffer, ajoutez la quantité nécessaire de sucre et de sel, ainsi que la moutarde. Au début, cela ressemblera à des grumeaux disgracieux, mais à mesure que l'eau se réchauffe, ils se dissoudront et vous obtiendrez une marinade plutôt trouble et à l'arôme épicé.

9. Dès que la saumure bout, versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Si à ce moment-là la moutarde n'est pas encore complètement dissoute, remuez-la avec un fouet.

Après l'avoir complètement dissous et ajouté du vinaigre, faites bouillir le liquide pendant 2 minutes.

10. Versez-le immédiatement et uniformément dans les bocaux. Si un peu de liquide ne suffit pas, préparez de l’eau bouillante. Vous pouvez le recharger. Cependant, permettez-moi de vous rappeler que si l'espace est densément rempli de fruits, la marinade devrait suffire exactement.

La marinade s'avère trouble à cause de la moutarde. Cela restera ainsi pendant toute la durée de stockage. Mais lorsque vous en retirerez les fruits finis, ils auront une belle couleur olive.

11. Tapisser la casserole dans laquelle nous allons stériliser avec une serviette ou une gaze. Versez-y de l'eau tiède et placez les bocaux. Ajoutez la même eau tiède pour qu'elle atteigne les épaules du pot.

Ne placez pas les bocaux dans de l'eau froide ou très chaude. Ils peuvent éclater à cause des différences de température.

12. Couvrir immédiatement le récipient avec un couvercle stérile. A partir de ce moment, le couvercle ne peut plus être ouvert tant qu'il n'est pas vissé !!! C'est strict !!!

13. Allumez le feu sous la casserole et portez l'eau à ébullition. Elle ne doit pas être sous forme de gargouillis individuels, mais bouillir sur toute la surface. Après cela, la chaleur peut être réduite à moyen et le récipient rempli peut être stérilisé pendant 7 à 8 minutes.

14. Retirez les bocaux un par un à l'aide de pinces spéciales et serrez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.

Si, lorsque vous le retirez avec des pinces, le couvercle s'ouvre accidentellement, le contenu du pot doit être rempli d'eau bouillante et stérilisé à nouveau pendant 7 à 8 minutes. Mais les concombres peuvent être trop cuits pendant cette période. Par conséquent, prenez votre temps et sortez le récipient avec précaution !

15. Retournez les récipients torsadés et placez-les sur le couvercle, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Ensuite, rangez-le.

Le produit fini a un goût épicé, sucré, avec une légère amertume et une légère acidité. Incroyablement délicieux !!! Je recommande! Faites-le cuire une saison et vous le cuisinerez ainsi pour toujours.

Concombres marinés à l'acide citrique pour le stockage dans l'appartement

Parfois, les gens sont indignés qu'Internet regorge de recettes de préparations à base de vinaigre. On dit que ce n'est pas bon pour la santé. Nous ne discuterons pas avec eux, chacun a droit à sa propre opinion. Mieux encore, nous vous proposerons une recette sans vinaigre. Et nous utiliserons de l'acide citrique comme conservateur.

Malgré le fait que nous n'utiliserons pas du tout de vinaigre, les conserves peuvent également être stockées en toute sécurité dans l'appartement.

Il nous faudra (pour un pot d'un litre) :

Combien de concombres peuvent contenir un pot ?
petite feuille ou bande de feuille de raifort
parapluie à l'aneth (vous pouvez utiliser deux ou trois brins)
plume d'ail (ou gousse)
grains de poivre noir – 8 pcs.
piment de la Jamaïque – 3 petits pois
clous de girofle – 2 bourgeons

Pour la marinade (par litre de liquide) :

sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
acide citrique – 1 cuillère à café rase

Préparation:

1. Conservez les fruits dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent juteux et croustillants. Cela prendra de 2 à 6 heures. Puis égouttez l'eau, rincez les légumes sous l'eau courante et coupez les extrémités.

2. Lavez les légumes verts. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Les bocaux peuvent être utilisés avec des couvercles à visser ou à visser.

3. Placez la quantité requise de légumes verts au fond du récipient par pot d'un litre, remplissez autant de pots qu'il y a de concombres.

4. Remplissez ensuite le récipient de fruits en les plaçant très étroitement en rangée. Si les légumes ne sont pas gros, mettez les plus petits dessus. S'ils sont tous déjà gros, comme c'est le cas aujourd'hui, nous coupons simplement un ou deux fruits en cercles et en remplissons le récipient jusqu'en haut.

Ajouter l'ail, soit avec une plume, soit avec des gousses.

5. Faites bouillir l'eau à raison d'environ 0,5 litre par pot d'un litre, de préférence avec un petit supplément. Versez délicatement de l'eau bouillante dans le récipient rempli. Mettez-en d'abord un peu dans chacun des bocaux, puis jusqu'au goulot. Ainsi, le verre ne sera pas soumis à des changements brusques de température et n'éclatera pas.

6. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou et couvrez avec des couvercles. Laisser reposer 15 minutes pour que les fruits et herbes se réchauffent bien.

7. Ensuite, égouttez l'eau légèrement refroidie et couvrez le contenu avec des couvercles. Mesurons combien de litres nous avons.

Sur cette base, versez le sel et le sucre dans la casserole et versez l'eau égouttée. Portez-le à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement.

Et assurez-vous de laisser bouillir la saumure pendant 2 à 3 minutes.

8. Pendant que la saumure chauffe sur la cuisinière, versez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans chacun des bocaux.

En conséquence, si vous le scellez dans un récipient de deux litres, vous aurez besoin d'une cuillère à café pleine et pour un récipient de 3 litres, de 1,5 cuillère à café.

9. Remplissez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante, couvrez immédiatement avec un couvercle et vissez-le bien. Faites de même avec tous les autres récipients remplis.

10. Placez les conserves sur le couvercle et couvrez-les d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

Ensuite, rangez-le pour le stockage. Ouvrez l'hiver et mangez avec plaisir !

Concombres marinés, en conserve en bocaux de 2 litres avec piments forts

Si vous aimez les concombres plus épicés, vous aimerez probablement cette recette. La garniture est préparée comme d'habitude, mais vous pouvez ajouter autant de poivre que vous le souhaitez. Bien sûr, pour que vous puissiez manger des conserves.

Et nous le ferons. Tout sera avec modération, mais la note amère du goût restera la principale.

Nous cuisinerons dans un pot de 2 litres.

Nous aurons besoin:

concombres – 20 petits morceaux
poivron chaud au goût
ail – 3 – 4 gousses
aneth - un brin avec un parapluie, ou deux à trois parapluies, selon la taille
feuille de raifort
feuilles de cerisier – 7 pcs.
grains de poivre noir – 10 – 12 pcs
piment de la Jamaïque – 3 – 4 pièces
clous de girofle – 3 pcs.

Pour la marinade (par litre d'eau) :

sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame
sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères
vinaigre 9% – 3,5 c. cuillères

Préparation:

1. Versez de l'eau froide sur les fruits et laissez-les reposer pendant 2 à 4 heures. Si vous trempez pendant plus de deux heures, il est préférable de changer l'eau quelque part au milieu.

Lavez ensuite les fruits et coupez leurs extrémités. Pour un pot de 2 litres il m'en a fallu 20 pas très gros.

Si vous les mesurez en kilogrammes, ce sera environ un kilogramme, voire un peu plus.

2. Rincez les légumes verts à l'eau courante. S'il a été acheté au marché, il vaut mieux l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.

3. Placez tous les légumes verts au fond d'un pot lavé et stérilisé. Il ne reste qu'un petit morceau de feuille de raifort et quelques feuilles de cerisier.

Ajoutez également immédiatement le mélange de poivre et les clous de girofle. Hachez deux gousses d'ail.

4. Vous pouvez maintenant placer les fruits préparés dans le récipient. Il est préférable de les placer verticalement dans la première rangée afin qu'ils puissent être disposés plus étroitement. Nous sélectionnons les plus gros spécimens pour cette rangée.

Placez un morceau de piment rouge dans la même rangée. J'ai coupé environ la moitié de la gousse, mais pas de la queue, là où se trouvent les graines, mais là où elle n'est pas si pointue. Sa quantité nécessite bien entendu une coordination.

Ma variété n'est pas trop épicée, ce n'est pas du chili. Quand je fais des salades pour l'hiver, je l'ajoute entière, et les préparations ne sont pas amères. Par conséquent, je pense que la moitié sera parfaite.

Mais si la gousse est très forte, comme le chili, alors bien sûr, vous devez en ajouter beaucoup moins. Je n'ajouterais pas plus de 2,5 à 3 cm dans un pot de 2 litres.

5. Coupez une autre gousse d'ail au-dessus de la première rangée. Et puis disposez les fruits restants, plus petits. Vous devez remplir le récipient aussi étroitement que possible, en collant littéralement chacun d'eux à l'endroit prévu.

Du haut, là où le pot se rétrécit, placez soit les fruits les plus petits, soit coupez les plus gros en deux morceaux et utilisez-les.

6. Il nous reste encore une gousse d'ail, coupez-la dessus et disposez les feuilles de cerisier et de raifort restantes.

7. Faites bouillir de l'eau, vous pouvez utiliser une bouilloire pour cela. Nous aurons besoin d'environ 1 litre d'eau bouillante, soit environ. Peut-être qu'il vous en faut un peu plus, ou un peu moins. Cela dépendra de la façon dont les légumes sont emballés.

Versez délicatement de l'eau bouillante. Essayez de ne pas verser sur les parois du récipient pour éviter qu'il n'éclate. Aussi, ne versez pas d’eau rapidement. Il vaut mieux le faire en petit ruisseau.

8. Lorsque vous versez de l'eau jusqu'au cou, couvrez le contenu avec un couvercle. Il est nécessaire de le fermer hermétiquement pour que la chaleur ne s'échappe pas, mais réchauffe au maximum tous les composants.

9. Laisser reposer 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez une seconde fois et laissez reposer 5 à 7 minutes avec le couvercle fermé. S'il n'y a pas assez d'eau pour le deuxième remplissage, préparez une bouilloire contenant de l'eau bouillante. Il faudra en recharger à nouveau jusqu’au cou.

10. Videz une dernière fois l’eau dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes, puis verser le vinaigre. Et dès que la marinade bout à nouveau, éteignez le feu.

Versez-le immédiatement dans le pot, également avec précaution pour que le verre n'éclate pas. Couvrez hermétiquement à nouveau. Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites pivoter doucement le pot d'un côté à l'autre, libérant ainsi les bulles d'air.

Dans ce cas, il est absolument interdit d’ouvrir le couvercle !

11. Vissez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre. Retournez le pot et vérifiez l'étanchéité. Laissez-le à l'envers et couvrez-le d'une couverture ou d'une couverture en le rentrant de tous les côtés pour retenir au maximum la chaleur.

12. Après une journée, la conservation refroidira et vous pourrez la ranger pour la conserver.

En hiver, ouvrez et mangez avec plaisir.

J'attire votre attention sur le fait que notre marinade contient un peu plus de sucre que la version standard. Ceci est fait spécifiquement pour compenser l'amertume du poivron.

Et encore une fois, ajustez son ajout en fonction de vos préférences gustatives et de votre degré d'amertume !

Concombres polonais - une délicieuse recette pour l'hiver

C’est une recette relativement nouvelle pour moi ; je la maîtrise moi-même depuis quelques saisons. Le fait est que les informations que j'ai reçues sur cette recette étaient extrêmement contradictoires. Il n’y avait aucune norme à respecter.

Et j'ai aussi été alarmé par la quantité assez importante de vinaigre dans les recettes proposées. Dans ma collection culinaire de préparations, il existe des options avec une grande quantité d'acide, par exemple. Mais dans les propositions que j'ai rencontrées, il y en avait encore plus.

J'ai adapté la recette à mes goûts et elle s'est avérée plutôt bonne. En principe, en termes d'ingrédients, la recette est restée pratiquement inchangée. Seule la composition de la marinade a été modifiée, elle est rendue moins acide. Je vous l'offre.

concombres – 1,5 – 2 kg
carottes – 1 morceau moyen
oignon – 1 tête
ail – 4 gousses
aneth – 2 tiges avec parapluies
feuilles de cerisier – 8 pièces
feuilles de cassis – 4 – 5 pcs.
feuille ou racine de raifort
poivron rouge - au goût
piment de la Jamaïque – 4 petits pois
grains de poivre noir – 10 pcs.
clous de girofle – 4 boutons

Pour la marinade :

sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères avec dessus (45 g)
sucre – 12 cuillères à soupe. cuillères
vinaigre 9% – 6 c. cuillères

Cette quantité est donnée pour un pot de 3 litres, qui consommera environ 1,5 litre d'eau. Un pot de 2 litres nécessite environ un litre d'eau et un pot d'un litre - 0,5. Si vous conservez dans un récipient spécifique, vous pouvez calculer vous-même la quantité d'additifs aromatisants.

Préparation:

1. Dans un premier temps, nous devons à nouveau remplir les fruits d'eau froide. Et gardez-les là de deux à 6 heures, selon le moment où ils sont collectés.

2. Rincez tous les légumes verts préparés et versez de l'eau bouillante dessus pendant 4 minutes, puis égouttez l'eau et couvrez les légumes verts avec un couvercle.

3. Placez l'aneth, la moitié des feuilles de cerisier et de cassis et une bande de feuille de raifort au fond des bocaux stérilisés. Ou un morceau de racine de raifort pelée.

Parfois, ils préparent des concombres « forts », et n'y ajoutent que des racines de raifort, et davantage.

Et ajoutez également un mélange de poivrons, où vous ajoutez du piment rouge à votre goût et en fonction de sa force. Et n’oubliez pas d’ajouter des clous de girofle, cela nous donnera un merveilleux arôme épicé.

4. Lavez les fruits trempés dans l'eau et coupez les extrémités des deux côtés.

Coupez les carottes en rondelles ou en fines lanières. Absolument n’importe quelle méthode de conception convient.

5. Pour les oignons, vous pouvez également choisir une méthode et les couper soit en cercles, soit en plumes.

6. Placez les concombres dans un bocal jusqu'à moitié plein. Entre les deux, enfoncez des morceaux de carottes et d’oignons, et n’oubliez pas l’ail, qui est également coupé en tranches.

Tout doit être bien rempli afin que rien ne puisse être poussé nulle part.

7. Remplissez ensuite la seconde moitié du pot de la même manière.

8. Placez dessus les feuilles de cerisier, de cassis et de raifort restantes. Dans le même temps, essayez de remplir le récipient aussi étroitement que possible et jusqu'en haut. Pour ce faire, laissez quelques petits fruits. S'il n'y en a pas, vous pouvez simplement en couper un en deux moitiés.

9. Ajoutez du sel et du sucre dessus.

À propos, des substances en vrac peuvent être versées au milieu, il leur sera plus facile de s'y dissoudre. Et ils ne gêneront pas lors du versement.

10. Faites bouillir de l'eau. Remplissez presque complètement le récipient, mais laissez de la place pour le vinaigre. Versez-en autant que nécessaire, puis ajoutez de l'eau bouillante jusqu'en haut.

11. Couvrir avec un couvercle stérilisé.

12. Préparez une grande casserole haute, couvrez le fond avec de la gaze ou une serviette. Versez environ 30 à 35 degrés d'eau jusqu'à la moitié et placez-y le récipient rempli.

Mettez le feu et ajoutez de l'eau. Il est souhaitable qu'il atteigne les épaules de la canette. Portez l'eau à ébullition et stérilisez à feu moyen à ébullition constante pendant 25 à 30 minutes, de préférence 30. N'ouvrez pas le couvercle pendant toute la phase de stérilisation.

Si vous stérilisez un pot d'un litre, 8 à 10 minutes suffiront, toujours après ébullition.

13. Retirez ensuite le pot à l'aide de pinces spéciales. Faites-le très soigneusement, soigneusement et surtout, sans vous précipiter. Premièrement, pour ne pas se brûler, et deuxièmement, pour ne pas ouvrir accidentellement le couvercle. Nous ne voulons pas que l'air entre.

14. Fermez le pot à l'aide d'une machine à coudre. Placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser refroidir. Rangez-le ensuite pour le ranger, comme toujours, à l'écart des appareils de chauffage et de la lumière.

La confiture finie est sucrée, avec une garniture aigre-salée. Tous les légumes sont très savoureux, y compris les carottes et les oignons.

Nous aimons. Essayez de le cuisiner aussi. Peut-être que la recette vous intéressera aussi.

Concombres marinés aux groseilles rouges et à l'essence de vinaigre

C'est une de mes recettes préférées. Ici, non seulement le sel et le sucre traditionnels sont utilisés dans la marinade, mais les groseilles rouges et les tomates garantiront également la sécurité de notre conservation.

Nous utiliserons également dans cette préparation non pas le vinaigre habituel pour beaucoup, mais l'essence de vinaigre. Cependant, je ne suis pas fan d’en ajouter trop ; je n’aime pas la conservation trop acide. C'est pourquoi j'utilise également de l'aspirine. Cela me permet d’ajouter seulement une demi-cuillère à café d’essence.

Le manque d'acide est compensé par l'aspirine, les groseilles et l'acide des tomates, et les légumes acquièrent un goût merveilleux, pas du tout aigre.

Ce n’est pas une simple composition que nous aurons aujourd’hui. Mais ne vous inquiétez pas, tout est assez simple à préparer. Nous pouvons le gérer.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

concombres – 1,5 kg (environ 25 pièces)
groseilles rouges – 1,5 – 2 tasses
tomates – 4 – 5 pcs (petites variétés)
ail – 4 – 5 gousses
aneth, feuilles de cerisier, raifort, groseilles et estragon (si disponible)
grains de poivre noir – 15 pcs
piment de la Jamaïque – 5 pièces
clous de girofle – 3 – 4 pcs.
poivron chaud - bande de 1 cm

Pour la marinade :

sel – 3 c. cuillères
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
essence de vinaigre 70% – 0,5 cuillère à café
aspirine – 2,5 comprimés

Si vous décidez de ne pas ajouter d’aspirine, vous aurez besoin d’1 cuillère à café d’essence.

Il est également pratique de le conserver dans des bocaux de 1,5 litre. Si vous les utilisez, dans ce cas, divisez simplement la quantité totale d'ingrédients par 2.

Préparation:

1. Comme dans toutes les autres recettes d'aujourd'hui, faites tremper les fruits. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés.

Et préparez également tout ce dont vous avez besoin pour que tout soit à portée de main, et pour ne rien oublier plus tard dans l'agitation.

2. Placez une tige d'aneth avec des feuilles et un parapluie dans un pot propre et stérilisé de 3 litres. Ajoutez un brin d'estragon, 4 feuilles de cerisier, 3 feuilles de cassis, une bande de 5 cm de feuille de raifort. Et ajoutez également un mélange de poivrons et de clous de girofle.

3. Remplissez à moitié de concombres, placez des gousses d'ail dans l'espace vide et parsemez de groseilles rouges. S'il est sur des branches, il sera encore plus beau, alors ne le nettoyez pas spécialement pour cela.

Étalez généreusement, ce sera plus savoureux.

4. Placez deux ou trois petites tomates au milieu. Et puis continuez à disposer les concombres, en les intercalant avec des groseilles et des morceaux d'ail hachés.

Laissez de la place dessus pour deux autres tomates et le reste des herbes. Pour ce faire, il nous faut une ou deux feuilles de cassis, 4 feuilles de cerisier et une petite bande de raifort. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'aneth. Ce ne sera pas redondant.

Je ne vous rappelle plus qu'il faut remplir le récipient très hermétiquement. Cependant, pas jusqu'à écraser toutes les groseilles. Prenez soin des baies, elles sont notre décoration.

5. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. Pour un pot de 3 litres vous aurez besoin d'environ 1,5 litre de liquide. Pour les bidons de 1,5 litre - moitié moins.

Versez dans le pot la quantité nécessaire de sel et de sucre, soit respectivement 3 et 2 cuillères, et versez-les directement dessus.

6. Versez délicatement de l'eau bouillante sur le contenu en un petit filet, en prenant soin de ne pas en mettre sur le verre. Remplissez jusqu'en haut. Et couvrez immédiatement avec un couvercle stérilisé.

Laisser reposer 10 minutes.

7. Retirez le couvercle métallique et placez le couvercle percé de trous. Versez la saumure dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et maintenir sur feu doux pendant 3 minutes.

8. Effectuez un deuxième remplissage. Laisser encore 10 minutes couvercle fermé et égoutter à nouveau. Mettez-le sur le feu pour le réchauffer.

9. Pendant ce temps, écrasez les comprimés d'aspirine et placez-les sur les légumes et les herbes dans un bocal. Après avoir fait bouillir la saumure pendant 3 minutes, remettez-la dans le bocal. Lorsque le pot est presque plein, versez l'essence de vinaigre, mais de manière à ce qu'elle pénètre dans la marinade plutôt que sur les concombres et les tomates.

Versez ensuite le reste de la marinade.

Il se peut qu'il n'y ait pas assez d'eau lors du deuxième et du troisième remplissage. Par conséquent, gardez une bouilloire d’eau bouillante à portée de main. À chaque fois, en ajoutant le montant manquant. Nous pourrions en renverser accidentellement une partie, une partie bouillirait et les légumes rétréciraient.

10. Lorsque la saumure est versée pour la troisième fois, couvrez avec un couvercle et ne rouvrez plus. Laissez reposer 5 minutes, des bulles d'air vont sortir. laissez-les monter complètement jusqu'au sommet. Vous pouvez faire légèrement pivoter le pot avec le couvercle fermé. Dans ce cas, il sera plus facile pour les bulles légères de trouver un chemin vers le sommet.

11. Vissez le couvercle et vérifiez s'il y a des fuites. Retourner et couvrir de quelque chose de chaud.

En un jour. Une fois la conservation refroidie, conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Comment mariner des concombres « ivres » avec de la vodka et du vinaigre

Comment les concombres sont conservés et quels types de compositions de marinade astucieuses sont utilisées. Et en voici un : outre le sucre, le sel et le vinaigre traditionnels, il contient également de la vodka.

Oui, oui, vous avez bien entendu. Vous pouvez non seulement utiliser de la vodka, mais aussi les préparer pour l'hiver.

Et voici la recette.

Comme vous pouvez le comprendre grâce à la recette proposée, cette méthode de conservation est très fiable. La saumure ne devient pas trouble et les fruits eux-mêmes restent savoureux et croquants pendant toute la durée de conservation.

Les hommes, lorsqu'ils découvrent sur quoi est basée la marinade, sont toujours très heureux et pensent qu'ici c'est comme deux en un - à la fois une boisson forte et une collation... Bien qu'en fait, tout l'alcool, bien sûr, s'évapore pendant la cuisson.

Et c'est tout pour aujourd'hui. L'article s'est avéré pas petit du tout. Les concombres marinés sont tellement bons que je voulais tout vous raconter en détail. Pour que tous ceux qui se lancent dans cette entreprise réussissent.

Et tout s'arrangera ! Je n'en doute même pas. Des préparations excellentes et savoureuses pour tous.

Et à bientôt !!!

Concombres marinés pour 3 litres. Comment mariner délicieusement les concombres pour l'hiver en bocaux pour qu'ils soient croustillants ? Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver

Ingrédients pour mariner les concombres :

Méthode de préparation des concombres marinés en bocaux de trois litres :

Concombres marinés pour l'hiver dans un pot de 2 litres. Une vraie confiture !

Concombres croustillants pour un pot de 3 litres

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Concombres marinés à la vodka

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Ingrédients:

Concombres marinés croustillants et sucrés pour la recette d'hiver pour 1 litre

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Marinade pour 1 litre d'eau :

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Marinade pour 1 litre d'eau :

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Marinade pour 3 litres d'eau ;

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