Quels ingrédients sont nécessaires pour la pizza au pepperoni. Pizza pepperoni

Les habitués des pizzerias ou ceux qui aiment commander des pizzas à la maison connaissent bien de très nombreux types (variétés) de ce plat. Formé progressivement certain

préférences, et différentes pizzas entrent dans la catégorie des favoris ou des exclus. Mais il y a aussi ceux qui restent toujours au sommet de leur popularité. Parmi eux se trouve la pizza au pepperoni.

Quiconque a goûté cette pizza au moins une fois y restera pour toujours. il tombe amoureux Et écrit Le pepperoni est un favori. Sa recette est simple, comme tout ce qui est ingénieux. Ce qui rend la pizza au pepperoni si spéciale, c'est son goût diablement épicé. D'ailleurs, les Italiens eux-mêmes appellent ce plat la pizza du diable ( Diabolique, Infernal). Et sous le nom de Pepperoni, il vit dans toutes les autres pizzerias (non italiennes).

Mais il faut savoir que goût diaboliquement épicé est un mot trop fort. Pour nous, habitués à la moutarde ardente russe et au raifort vigoureux, la pizza au pepperoni n'est qu'un jeu d'enfant. Après tout, le pepperoni est une saucisse de salami légèrement épicée qui fait partie de la pizza et lui donne son nom. Au fait, la recette " Diabolique"pizza" ne comprend pas de salami, mais contient du piment rouge, que les Italiens appellent également "pepperoni". Nous vous proposons donc deux options pour cela. enchanteur plats : une recette avec du salami, une autre recette avec des piments forts. On essaie de cuisiner ?

Farine de blé -1 tasse ;

Eau - 1 verre incomplet (deux tiers) ;

Levure instantanée - 2 cuillères à café ;

Sel - une demi-cuillère à café;

1 cuillère à café de basilic séché, de poivron rouge et d'origan ;

Huile végétale - 5 cuillères à soupe.

Salami pepperoni - 200 g;

Fromage à pâte dure (par exemple Gouda) - 200 g;

Olives dénoyautées - 30 pièces.

La recette de pâte pour cette pizza est simple et la pâte elle-même s'avère fine, tendre et juteuse. Pour préparer la pâte, dissolvez la levure sèche dans de l'eau tiède et mélangez la farine tamisée avec du sel. Mettez ensuite la farine en tas dans un bol, versez-y la levure dissoute et remuez. Après cela, nous verserons légume(olive, tournesol) et commencer à pétrir une pâte souple et élastique. D'ailleurs, pour que le fond de la pizza ne ça a marché dur, vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte pendant longtemps.

Laissez la pâte pétrie une vingtaine de minutes dans un endroit tiède et procédez à la garniture. Pour la sauce, mélangez le ketchup avec la mayonnaise et la sauce soja, pour la garniture, râpez le fromage, coupez le salami en cubes et coupez les olives en tranches. Au bout d'une vingtaine de minutes, étalez la pâte en une fine couche. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la table et le rouleau à pâtisserie de farine. À partir de la pâte, nous formons un fond de pizza (pain plat rond ou carré) et le plaçons sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la sauce sur la pâte, disposez les saucisses et les olives et saupoudrez d'une épaisse couche de fromage et d'assaisonnements épicés. Nous cuisons des pizzas précédemment réchauffé four dix- quinze minutes. Et puis on déguste une pizza diablement délicieuse.

Il s'agit d'une recette de pizza italienne, considérée comme un plat « chaud » de la cuisine nationale. Vous pouvez faire une pizza sans salami pepperoni en utilisant les ingrédients suivants :

Farine - 2,5 tasses;

Levure sèche - 1 cuillère à café ;

Sucre - une cuillère à café et demie;

Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.

Tomates fraîches - 2 pièces;

Tête d'oignon - 1 pièce;

Ail - 3 gousses;

Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;

Basilic séché - 1 cuillère à café.

100 g de jambon ;

50 g de bacon ;

100 g de viande bouillie;

1 tomate fraîche ;

1 gousse de piment fort ;

100 g de fromage Mozzarella.

Pour cuisiner pâte, verser la levure sèche avec de l'eau tiède sucrée et laisser reposer quinze minutes. Tamisez ensuite la farine mélangée au sel, ajoutez l'huile d'olive, l'œuf et la levure diluée et pétrissez la pâte qui doit être élastique et molle. Après cela, laissez lever la pâte pendant une demi-heure et commencez à la remplir.

Tout d'abord, préparez la sauce pour laquelle nous faisons revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive. Épluchez les tomates échaudées et hachez-les finement, puis ajoutez-les à la friture d'ail et d'oignon. Ajoutez-y la pâte de tomate, le basilic et le sel (au goût). Nous allons laisser mijoter la sauce à feu doux pendant une quinzaine de minutes puis la refroidir.

Pour la garniture, coupez la viande bouillie et le jambon en cubes et coupez le bacon en lanières. Faites des cercles avec la tomate, râpez le poivron en copeaux et hachez finement le piment. Étalez la pâte finie en une fine couche, découpez-en un fond de pizza et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant littéralement cinq minutes. Ensuite, à la sortie du four, badigeonnez-le de sauce et superposez la garniture : tomates, lardons, morceaux de viande et de jambon, piments forts, copeaux de fromage. Remettez ensuite la pizza au four pendant quinze minutes.

C'est toute la recette. Simple, épicé, épicé, délicieux ! Donc, si vous n'avez jamais préparé de pizza épicée du Diable ou de pizza au Pepperoni, c'est le moment de le faire. Cuisinez avec plaisir et bon appétit. Ou, comme disent les Italiens, buon apetito !

La pizza au pepperoni, populaire en Europe et en Amérique, tire son nom de l'ingrédient principal - la saucisse du même nom. La composition de la recette est simple - en plus du produit principal, seuls du fromage mozzarella et de la sauce tomate (dans notre exemple, préparés indépendamment) sont utilisés pour la garniture. Il n'y a pas besoin d'une abondance d'ingrédients ici - le rôle principal est donné à la saucisse pepperoni, qui a un riche goût « fougueux » avec un piquant prononcé, qui distingue ce type de pizza de beaucoup d'autres.

Une fois cuites, les tranches de saucisses sont recouvertes d'une croûte beurrée et délicieuse et la pizza elle-même est imprégnée d'un arôme séduisant. Le « tableau » est complété par du fromage visqueux fondu mélangé à de la sauce tomate et une fine pâte neutre. Trouver du pepperoni dans les rayons des grands supermarchés n'est désormais plus si difficile, il vaut donc mieux ne pas remplacer cette saucisse, mais essayer une pizza aussi proche que possible du goût original.

Ingrédients:

Pour le test:

eau - 120 ml;
farine - 180 g;
levure sèche (à action rapide) - 1 cuillère à café ;
sucre - une pincée;
sel - une pincée;
huile d'olive - 20 g.

Pour remplissage:

saucisse pepperoni fumée crue - 100 g;
mozzarella - 150 g;
ail - 1 gousse;
tomates fraîches - 250 g (2 pièces);
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
origan, basilic séché - une pincée;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel, poivre - au goût.

Recette de pizza au pepperoni à la maison

Tamisez immédiatement toute la quantité de farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre, ajoutez la levure sèche (à action rapide). Mélangez la masse.
Ajouter de l'eau chauffée. Pour que la levure « fonctionne », le liquide doit être tiède (ni chaud ni froid !). La température approximative est de 36 à 38 degrés.
Remuez légèrement le mélange avec une cuillère pour que toute l'eau soit absorbée par le mélange de farine. Ajoutez ensuite l'huile d'olive.
Pétrir la masse à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène, plastique et de texture lisse. L'huile doit être complètement absorbée.
Roulez la masse en un petit pain, couvrez le bol avec une serviette et faites fondre dans un endroit chaud pendant environ une heure - jusqu'à ce que le volume de la pâte augmente de 2,5 à 3 fois.
Pendant que la pâte lève, préparez la sauce. On épluche les tomates de la peau dure, pour ce faire, on laisse une coupe en forme de croix au bas de chaque fruit. Placez ensuite dans un récipient résistant à la chaleur et versez de l'eau bouillante dessus - faites cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
Ensuite, rincez les tomates à l'eau froide, retirez la peau ramollie et retirez les tiges. Mixez la pulpe végétale dans le bol d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une « bouillie » liquide homogène, puis placez-la dans une casserole ou une petite casserole avec de l'huile d'olive chauffée.
Pour l'arôme, ajoutez l'origan, le basilic et l'ail pressé. Pour rehausser le goût, ajoutez un peu de concentré de tomates en conserve - une cuillère à café suffira. Vous pouvez vous passer de ce composant si les tomates utilisées sont charnues et bien mûres, avec un goût riche.
Maintenir sur feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore (environ 10 minutes – le temps peut varier en fonction du caractère juteux des tomates). Remuez de temps en temps et séparez le mélange épaississant des parois. À la fin, assaisonnez la sauce tomate avec du sel et du poivre au goût, retirez du feu et laissez refroidir.
Abaissez la pâte cultivée et étalez-la immédiatement sur du papier sulfurisé en une couche ronde de 3 à 4 mm d'épaisseur. Si la pâte est très collante, avant de l'étaler, roulez-la dans la farine, mais n'en faites pas trop : trop de farine rendra la pâte dure et trop sèche. Transférez le papier avec le gâteau étalé sur une plaque à pâtisserie. Les ingrédients indiqués dans la recette suffisent pour une grande pizza d'un diamètre d'environ 30 cm.
Lubrifiez la couche avec de la sauce tomate (elle devrait refroidir à ce stade, sinon la masse chaude pourrait percer la pâte fine). Nous couvrons toute la zone, ne laissant de l'espace libre que sur les bords.
Râpez la mozzarella sur une râpe grossière et répartissez-la sur la couche de tomates.
Il reste à présenter le composant principal - le pepperoni. Coupez le saucisson en fines tranches rondes et remplissez uniformément la surface de la pizza. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
Laisser reposer 10 à 20 minutes (le temps dépend de l'épaisseur de la couche de pâte et des caractéristiques du four). La pizza finie a une surface joliment dorée avec du fromage fondu et des tranches de saucisses brillantes. La pâte doit être complètement cuite, mais pas trop sèche. Coupez la pizza Pepperoni en triangles et commencez à déguster.

Bon appétit!

Une particularité de cette pizza est l'utilisation d'un produit italien spécifique - la saucisse pepperoni, qui rappelle un peu le salami ordinaire, mais en plus épicé. Le pepperoni original est composé de porc, de poulet et de bœuf avec l'ajout d'un mélange d'épices, qui comprend toujours des piments forts. La délicieuse pizza au pepperoni a acquis la plus grande popularité en Amérique. En Italie, on l'appelle pizza alla diavola.

Pour préparer ce plat il vous faudra :

Sauce à pizza (80 g) ;

Pâte à pizza (250 g) ;

Saucisse pepperoni (90g);

Huile d'olive (10 ml).

D'abord préparer la pâte à pizza. Prenons:

Farine de blé – 250 g;

Farine spéciale pour pizza – 200 g ;

Levure fraîche - environ 5 g;

Eau – 230 ml ;

Sel - une demi-cuillère à café.

Nous diluons la levure dans de l'eau tiède. Mélangez la farine à pizza et la farine ordinaire, passez au tamis sur la table. Nous récupérons la farine en monticule et faisons une dépression au centre. Versez du sel dans cette cavité et versez-y de l'huile d'olive. Pétrir la pâte avec les mains des bords vers le centre en ajoutant lentement la levure diluée dans l'eau. La pâte doit être lisse et ne pas coller aux mains.

Après cela, divisez la pâte en trois parties égales, chacune étant roulée en boule. Placez les boules obtenues sur une plaque à pâtisserie et recouvrez d'un torchon à gaufres. Ils doivent « rester debout » pendant au moins une heure. Passé ce délai, vous pouvez commencer à préparer la pizza.

Vous pouvez également utiliser une sauce du commerce pour cette recette.

Mais la recette classique implique des indépendants préparer la vinaigrette aux tomates. Pour cela vous aurez besoin de :

Tomates dans leur jus – environ 100 g ;

Sel – une demi-cuillère à café ;

Basilic frais – 5 g ;

Origan frais - 2 g;

Huile d'olive – 10 ml.

Lavez soigneusement les feuilles d’origan frais et de basilic (il est conseillé de choisir une variété à feuilles vertes) et séchez-les sur une serviette en papier. Hachez ensuite finement. Mélangez les tomates dans un mixeur avec un peu de jus, l'origan, le basilic, l'huile d'olive et le sel. La sauce est prête !

Étalez la pâte reposée en fines crêpes rondes. Répartissez uniformément la sauce tomate préparée sur les fonds, saupoudrez de mozzarella râpée et placez dessus le saucisson pepperoni coupé en tranches.

La pizza peut être cuite à une température de 400 degrés dans un four à pizza spécial ou dans un four ordinaire - pas plus de 10 minutes à une température de 250 à 300 degrés.

La pizza finie est coupée en huit tranches dont les bords sont badigeonnés d'huile d'olive.

Il est très célèbre en dehors du pays et de la région : qui ne connaît pas les fameuses pâtes, pizzas et desserts, qui sont largement proposés dans divers cafés et restaurants, même dans la plus petite ville. La plupart des plats délicieux peuvent être préparés à la maison, et même s'ils nécessitent souvent des ingrédients spéciaux encore rares dans notre pays (par exemple, du jambon spécial ou du mascapone pour le dessert Tiramisu), ils peuvent être remplacés avec succès par des plats similaires.

La recette de "Pepperoni" (pizza au goût incroyable), basée sur son nom, suppose la présence d'un type spécial de saucisse pepperoni au goût juteux, fumé et légèrement salé. Mais ils peuvent être remplacés avec succès par du salami ordinaire. Ce plat est l’un des plus populaires et des plus appréciés tant dans son pays d’origine, en Italie, que dans le monde entier. Une pâte fine, des cercles de saucisson aromatique, des olives, une grande quantité de fromage et des herbes aromatiques ne laissent personne indifférent. Et cela plaira certainement à tous les membres de votre famille.

Vous trouverez la recette du « Pepperoni » - une pizza au goût exquis - plus loin dans notre article. Mais rappelez-vous que ce plat, comme tout plat similaire, a une valeur énergétique très élevée - 254 kcal pour 100 grammes de produit (et une pizza moyenne pèse environ un demi-kilo) et une quantité importante de cholestérol - jusqu'à 9,9 g pour 100 g. , donc pour tous ceux qui Si vous suivez un régime ou surveillez le contenu calorique de votre alimentation, mieux vaut s'offrir quelques morceaux de pâtisseries aromatiques seulement de temps en temps.

Recette détaillée de la pizza Pepperoni : préparer la pâte

Pour rendre la base fine et croustillante, il est préférable de ne pas se fier à la version de pâte du commerce, mais de la réaliser soi-même. Pour cela vous aurez besoin de :

1 tasse de farine de blé tamisée ;

2 cuillères à café de levure sèche ;

5 cuillères à soupe. l. huile d'olive ou végétale;

De l'eau.

Dissoudre la levure dans l'eau, puis verser dans la farine tamisée. Remuez bien, versez toute la quantité d'huile et ajoutez la quantité d'eau requise pour qu'à la fin la pâte ressemble à des boulettes - brillantes et élastiques. Bien pétrir puis placer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, il doit lever. La pâte finie doit être étalée en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie, placée sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile ou recouverte d'une plaque à pâtisserie et disposée avec des saucisses, des olives et du fromage.

Recette de pepperoni (pizza avec de délicieuses garnitures)

Traditionnellement, pour ce type de pâtisserie il vous faudra :

200 g de saucisses pepperoni ou salami ;
- 200 g de fromage à pâte dure râpé ;
- 25-30 morceaux d'olives (noires), dénoyautées ;
- pour la sauce - 2-3 c. l. mayonnaise, ketchup et sauce soja;
- herbes pour saupoudrer - origan, etc.

Coupez le saucisson et les olives en tranches, râpez le fromage sur une râpe grossière. Graisser le plat préparé avec une sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de sauce soja, disposer le salami et les olives, puis recouvrir d'une couche très épaisse de fromage, saupoudrer d'herbes aromatiques - et le « Pepperoni » est prêt. La pizza est cuite pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200-220 degrés. Astuce : si vous l'aimez plus épicé, ajoutez du piment rouge frais à la recette. Les chefs italiens remplacent parfois la saucisse par celle-ci. D'une manière ou d'une autre, après avoir essayé le plat une fois, vous le cuisinerez souvent pour votre famille, et la recette du « Pepperoni » - une pizza qui rappelle l'Italie, ne nécessite aucun ingrédient spécial, à l'exception des saucisses pepperoni, qui peuvent être remplacées par du salami. .

Recette de pizza

Recette classique de pizza au pepperoni. Tout sur le choix des produits, les conseils de cuisine et de pâtisserie. Plus d'options de pizza pour les dîners de famille.

30 minutes

250 kcal

4.63/5 (8)

Récemment, mes amis sont revenus d'Italie. Ils ont parlé de manière très intéressante des différents types de pizza qu’ils ont pu déguster. J'ai particulièrement aimé la pizza au pepperoni. Et pour l'une de nos vacances communes, j'ai eu envie de leur faire plaisir et de réaliser moi-même cette pizza à la maison.

Recette de pizza au pepperoni

Appareils de cuisine: batteur avec crochets pétrisseurs, four

Comment choisir les bons ingrédients

La pâte sera plus savoureuse si vous utilisez de l'huile d'olive pour la préparer. Huile extra vierge.
Il est préférable de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité. La farine de première qualité donnera à la pâte une teinte grisâtre et un goût pas tout à fait agréable.
La levure sèche instantanée est parfaite pour la préparation.
Mozzarella et pepperoni Il est conseillé de choisir de vrais italiens. Ils sont désormais vendus dans presque tous les supermarchés.

Ingrédients requis

Pour le test

Pour la sauce

eau – 30 ml;
pâte de tomate – 70 grammes;
huile d'olive – 20 ml;
poivre – 1/3 cuillère à café;

origan – 1/2 cuillère à café ;
ail – 2 gousses;
sel – 2 cuillères à café ;
sucre – 10 grammes.

Remplissage

mozzarella – 125 grammes;
pepperoni – 80 grammes.

Versez de l'eau dans un bol. Ajouter le sel, le sucre, l'huile d'olive et bien mélanger.
Tamisez la farine dans un bol séparé et mélangez avec la levure.
Ajouter la farine au mélange liquide. À l'aide d'un mixeur, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Avec vos mains, formez une boule de pâte et réservez. lever pendant 40 minutes.
Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse.
Versez l'huile d'olive dans une casserole chaude, ajoutez les épices, la pâte de tomate, l'ail et l'eau.
Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Lorsque la pâte a levé, formez une croûte à pizza avec vos mains.
Napper de sauce.
Tranchez finement la mozzarella et le pepperoni.
Disposez d'abord la mozzarella sur la croûte nappée de sauce, puis le pepperoni.
Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutesà température maximale.

L'épaisseur de la croûte à pizza doit être de 2 à 3 mm.
Pour que la mozzarella fonde mieux, vous pouvez la râper.
La plaque à pâtisserie doit être légèrement réchauffée au four avant d'y déposer la pâte.
Si vous ne pouvez pas acheter de vrai pepperoni pour la garniture, essayez de le remplacer par une autre saucisse épicée.
Pour préparer la pâte et la sauce, utilisez uniquement de l'eau bouillie.

Recette vidéo de cuisine

Dans cette vidéo, vous pouvez voir en détail tout le processus de fabrication d'une pizza au pepperoni.

Avec quoi servir la pizza

La pizza est un plat totalement autosuffisant. Vous pouvez cependant le servir avec une salade de légumes légère assaisonnée d'huile d'olive. Pour les boissons, mieux vaut choisir du vin rouge sec ou de la limonade.

Si vous souhaitez préparer une pizza au pepperoni en utilisant deux types de farine pour la pâte, alors la recette suivante vous conviendra.

Recette de pizza au pepperoni avec deux types de farine

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: 2 pizzas d'un diamètre de 30 cm.
Appareils de cuisine: mixeur, four

Ingrédients requis

Pour le test

farine à pizza – 200 grammes ;
farine de blé – 250 grammes;
eau – 230 ml;

levure – 2 grammes;
huile d'olive – 35 ml;
sel – 2 grammes.

Pour la sauce

tomates dans leur jus – 200 grammes;
basilic (vert frais) – 10 grammes;

sel – 6 grammes;
huile d'olive – 20 ml;
origan – 4 grammes.

Pour remplissage

mozzarella – 300 grammes;
pepperoni – 180 grammes.

Séquence de cuisson

Nous élevons la levure dans de l'eau tiède.
Tamisez la farine au tamis sur la table et formez-en un tas.
Nous faisons une dépression au centre de la diapositive.
Versez l'huile d'olive dans le puits et ajoutez du sel.
Pétrir la pâte avec les mains en ajoutant progressivement l'eau et la levure.
Divisez la pâte en deux parties et formez chacune une boule.
Placer la boule dans un bol, couvrir et laisser lever une heure.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la sauce.
Lavez soigneusement le basilic, séchez-le et hachez-le finement.
Placer tous les ingrédients de la sauce dans un verre mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Placez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie et formez la croûte avec vos mains.
Graisser la croûte avec la sauce et étaler dessus de la mozzarella, puis du pepperoni.
Placez la pizza dans le four préchauffé et cuire à température maximale pendant 10 minutes.
Avant de servir, vous pouvez garnir la pizza de feuilles de basilic frais.