Soupe de courgettes - recettes pour préparer des plats maigres et de viande avec photos. Soupe de courgettes au bouillon de bœuf Soupe de courgettes au fromage fondu

Préparation:

Ingrédients:

2 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
1 jeune courgette de taille moyenne
2 tomates fermes
1 gousse d'ail
aneth frais
1-2 cuillères à soupe. l. oignons verts
1 feuille de laurier
huile végétale
sel
poivre
Crème fraîche

Soupe très savoureuse et légère. Même ceux qui n’aiment pas vraiment les courgettes en mangeront avec plaisir. La soupe combine parfaitement des courgettes tendres et sucrées et des tomates aigres, et chaque légume conserve son propre goût. Et quand en fin de cuisson vous ajoutez des herbes fraîches et laissez infuser la soupe une vingtaine de minutes, vous ne serez pas déçu ;)) Cette soupe de légumes est très utile pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Eh bien, les personnes « pratiquement en bonne santé » ont parfois simplement besoin de décharger leur corps avec une soupe diététique aussi faible en calories.

1. Versez 1 litre d'eau ou de bouillon dans la casserole. Coupez les pommes de terre pelées en cubes, placez-les dans l'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes.

2. Coupez les oignons épluchés en cubes et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.

3. Coupez les carottes pelées en fines tranches et faites-les revenir avec les oignons pendant 1 à 2 minutes.
Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits ; en fin de cuisson, ils ne seront pas trop cuits et savoureux.

4. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en dés ou les courgettes dans la poêle, remuez et faites frire pendant 1 à 2 minutes.
Chez les jeunes courgettes, vous n’êtes pas obligé de retirer la peau si vous êtes sûr qu’elles sont faites maison et sans nitrates.

5. Faites une légère entaille sur les tomates, versez dessus de l'eau bouillante, puis de l'eau froide et retirez les peaux. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Remuer et cuire encore 1 minute pour permettre aux légumes d'échanger leur jus. Placer le contenu dans une casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes.

6. Ajoutez ensuite le laurier, l'aneth, un peu d'oignon vert, la gousse d'ail hachée, le sel, portez à ébullition, éteignez et laissez infuser 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et le poivre fraîchement moulu dans les assiettes de service.

Pour rehausser le goût, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la soupe. à soupe de poivron frais haché.

Ne préparez pas de soupes de légumes pour une utilisation future.

Étape 1 : préparez le poulet et faites cuire le bouillon.

Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la volaille : pilons, cuisses, filets ou, comme dans notre cas, une cuisse de poulet entière. Tout d'abord, on le lave soigneusement, tout en utilisant une pince à épiler ou un couteau de cuisine pour éliminer les plumes restantes de la surface de la peau, ainsi que les petits poils, qui restent très souvent après un nettoyage dans un élevage de volailles.

Ensuite, mettez la viande dans une casserole profonde, remplissez-la de deux litres d'eau purifiée et mettez-la sur feu moyen. Après ébullition, réduisez-le au minimum et, à l'aide d'une écumoire, retirez la mousse gris-blanc de la surface du liquide bouillonnant - protéine coagulée. Cuire le bouillon de cuisse de poulet recouvert d'un couvercle 35 à 40 minutes.

Étape 2 : préparez les tomates.

Pendant ce temps, placez une bouilloire avec un peu d’eau sur le brûleur adjacent et portez-la à ébullition. Sans perdre une minute, rincez la tomate, faites-y une entaille en forme de croix et placez-la dans une assiette creuse.

Après 5 à 8 minutes, versez l'eau bouillante d'une bouilloire sur cet ingrédient et laissez-y pendant 55 à 60 secondes. Remuez ensuite le légume dans un bol d'eau glacée et laissez-le refroidir complètement. Après cela, nous trempons la tomate avec du papier absorbant, retirons la peau, mettons la pulpe sur une planche à découper, la coupons en petites tranches ou la divisons simplement en 6 à 8 parties et les plaçons dans un bol propre.

Étape 3 : Préparez les légumes restants et les autres ingrédients.

Ensuite, épluchez l'ail, les oignons et les carottes, retirez les tiges des courgettes et des poivrons et videz ces derniers de leurs graines. Nous lavons soigneusement tous les légumes, les séchons, les plaçons un par un sur une planche à découper et continuons la préparation. Pour l'instant, réservez la gousse d'ail, coupez l'oignon et les carottes en cubes de la taille de de 5 à 7 millimètres.

La forme des poivrons et des courgettes coupés n'est pas particulièrement importante, mais il est souhaitable que la taille des morceaux varie de 1,5 à 2 centimètres. Ensuite, nous mettons le reste des produits nécessaires à la préparation de la soupe sur le plan de travail et passons à l'étape suivante.

Étape 4 : préparez la vinaigrette aux légumes.

Placez une poêle sur feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Au bout de quelques minutes, lorsque la graisse est chaude, mettez-y l'oignon émincé et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois.
Ajoutez-y ensuite des carottes et faites-les cuire encore ensemble. 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez ensuite les tomates, les poivrons et quelques cuillères à soupe d'eau purifiée dans la casserole. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits, en les desserrant périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas au fond de la poêle chaude. Lorsque la vinaigrette est prête, retirez-la du feu et laissez-la de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 5 : cuisiner la soupe aux courgettes – première étape.

Revenons maintenant au bouillon, alors que nous étions occupés à couper, il est déjà cuit et la viande a acquis la structure la plus délicate. Par conséquent, nous déplaçons soigneusement le poulet sur une assiette et le plaçons près d'une fenêtre légèrement ouverte afin qu'il refroidisse plus rapidement. Au lieu de la viande, ajoutez les courgettes dans la poêle, augmentez le feu à moyen et faites cuire les légumes pendant 5 minutes.

Étape 6 : cuisinez la soupe aux courgettes - étape deux.

Sans perdre une minute, très délicatement, à l'aide de deux fourchettes de table, retirez la viande de la cuisse encore chaude et démontez-la en fibres. Plus tard 5 minutes Placez les légumes mijotés dans la poêle avec les morceaux de poulet. Assaisonnez le tout avec de l'ail pressé au presse, du sel au goût, du poivre noir moulu, de l'aneth séché et également un assaisonnement universel. Mélangez les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois, couvrez avec un couvercle et laissez la soupe sur le feu encore une fois. 7 à 8 minutes. Éteignez ensuite le feu, laissez infuser un moment le premier plat chaud, utilisez une louche pour le verser dans des assiettes par portions et servez-le à table.

Étape 7 : Servez la soupe de courgettes.

Après la cuisson, la soupe de courgettes est infusée, répartie en portions sur des assiettes, chacune garnie d'aneth frais, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts, si désiré, et servie comme premier plat principal du déjeuner. Avec ce délicieux plat, vous pouvez mettre sur la table des marinades, des cornichons, de la crème, de la crème sure, des salades et, bien sûr, du pain frais, des croûtons ou des craquelins. Profitez et savourez des aliments sains faits maison !
Bon appétit!

La vinaigrette aux légumes peut être mijotée dans du beurre, du saindoux fondu ou toute autre matière grasse ;

Le bouillon peut être préparé non seulement à partir de poulet ; toute autre viande d'animal ou de volaille convient, par exemple le bœuf, le porc, la dinde, bien que très souvent elle soit généralement bouillie dans l'eau ;

Parfois, du chou-fleur, de l'aubergine et du brocoli sont ajoutés à l'ensemble des légumes ; ils doivent être lavés, hachés et cuits en même temps que les courgettes.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La courgette est une aubaine pour les personnes soucieuses de leur santé. Ils constituent un ingrédient recherché dans les menus diététiques hypocaloriques. On les retrouve dans les recettes de ragoûts, de salades et de cornichons. Les courgettes donnent des entrées légères et tendres, réchauffantes, nourrissantes et satisfaisantes.

Comment faire une soupe de courgettes

La principale caractéristique des courgettes est bénéfique pour les femmes au foyer : leurs plats sont préparés rapidement. Ceci est pratique en période de contraintes de temps et utile, car avec un traitement thermique minimal, un maximum de nutriments est préservé. Pour faire une soupe, choisissez des jeunes légumes. En plus des fruits traditionnels, utilisez des courgettes ou des courges dont le goût est identique à celui de la courge. Les soupes sont faciles à réduire en purée. Avant de préparer la soupe de courgettes, faites revenir les croûtons ; ils sont parfaits ici.

Recette de soupe aux courgettes

Cuisiner le premier plat est un effort créatif. Considérez toute recette donnée ici comme flexible, développez-la et complétez-la à votre guise. Concentrez-vous sur les préférences des membres de la famille, expérimentez, acquérez de l'expérience, afin que les plats de légumes sur la table évoquent des émotions positives dans votre famille. Essayez d'inclure plus de légumes verts : frais en été, congelés en hiver.

Soupe à la crème

Pour rendre la nourriture légère et diététique, tous les ingrédients qui doivent être sautés sont rapidement frits dans l'huile. Ne coupez pas les légumes en petits morceaux, les gros conservent leur arôme et leur goût. Il est important de ne pas trop remplir de liquide pour que le plat ait la consistance souhaitée. Utiliser pour faire une purée et servir avec de la crème ou de la crème sure et un brin d'herbes comme garniture.

Ingrédients:

• courgettes – 0,5 kg;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• un oignon;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café ;
• épices (coriandre, mélange de poivrons) – 0,5 cuillère à café ;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, herbes.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, les courgettes, coupez-les en morceaux, faites-les bouillir dans l'eau (il devrait y en avoir un peu).
2. Hachez l'oignon et la racine de gingembre pendant une minute, pas plus, et faites-les revenir dans du beurre.
3. Versez un peu de bouillon dans une tasse. Réduisez en purée le mélange de légumes en y ajoutant le mélange de friture. Ajouter du liquide si nécessaire.
4. Saler, assaisonner d'épices, verser dans des assiettes portionnées.
5. Saupoudrer chaque portion d'une cuillerée de fromage râpé, ajouter de la crème sure ou de la crème et décorer d'herbes. Prenez une photo pour mémoire et profitez-en !

Soupe à la crème

La principale différence entre la soupe à la crème réside dans son essence crémeuse. Il peut contenir jusqu'à 20 % de crème. Ce plat n'est pas seulement écrasé et réduit en purée, mais fouetté et amené à un état crémeux. Il est très tendre, fond dans la bouche. Dans cette recette, des pommes de terre, des oignons et des carottes sont ajoutés à l'ingrédient principal. Pour varier, vous pouvez également prendre du chou-fleur et un peu de poivron.

Ingrédients:

• courgettes – 0,5 kg;
• pommes de terre – 4-5 pièces ;
• une carotte;
• 2 oignons ;
• huile végétale – 30 g;
• crème (teneur en matière grasse 10%) – 150-200 ml;
• sel, curry.

Mode de cuisson :

1. Hachez pas trop finement l'oignon et les carottes, faites-les revenir dans l'huile.
2. Ajouter les courgettes coupées en tranches pour les faire frire. Versez de l'eau. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
3. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (comme si elles étaient écrasées). Versez un peu de liquide dans une tasse.
4. Mélangez tous les légumes et broyez-les avec un mixeur. Versez la crème. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de pomme de terre.
5. Fouettez bien le mélange et faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant tout le temps pour qu'il ne colle pas au fond.
6. Garnir chaque portion d'herbes. servir.

Avec des boulettes de viande

Une bonne idée pour un déjeuner léger est la soupe de légumes aux boulettes de viande. Il est bouilli dans de l'eau ou un bouillon, assaisonné avec des herbes au goût. Dans cette recette, les boulettes de viande, pré-frites dans une poêle, ajoutent du charme. Une soupe lumineuse et élégante a fière allure sur la table du dîner et sur une photo mémorable. Assurez-vous de le sauvegarder dans vos recettes préférées.

Ingrédients:

• 2 courgettes (petites);
• 1-2 poivrons ;
• pommes de terre – 4 pcs. (moyenne);
• 2-3 carottes (moyennes);
• 1-2 oignons ;
• 3-4 tomates ;
• viande hachée – 0,5 kg;
• pain de blé – 150 g;
• 1 oeuf;
• lait – 50 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• légumes verts (aneth, persil, basilic)
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes, et les poivrons et les carottes en belles lanières. Faites frire ces légumes (y compris les pommes de terre) ensemble, en utilisant un tiers d'huile végétale.
2. Placer les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau bouillante (0,8-1 l), cuire 20 minutes.
3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile (encore 1/3). Ajoutez-y des tomates concassées. Ragoût.
4. Transférer le mélange tomates-oignons dans une casserole, saler et assaisonner d'épices.
5. Faire tremper le pain dans le lait, presser, ajouter à la viande finement hachée. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, salez et poivrez.
6. Former de petites boulettes de viande et les faire frire dans le reste de l'huile. Transférez-les dans une casserole et faites cuire avec les légumes pendant 5 minutes.
7. Décorez le plat fini avec des herbes.

Avec du poulet

La base de ce plat populaire en France devrait être un bouillon à base de poulet ou de ses morceaux. Une option diététique est la soupe au poulet avec des courgettes, bouillie dans de l'eau, mais avec l'ajout de morceaux de poitrine. Il cuit rapidement, il peut donc facilement être considéré comme une solution de secours en cas de pression temporelle aiguë. Utilisez de la marjolaine comme seul assaisonnement : c'est délicieux !

Ingrédients:

• courgettes – 2 pièces;
• filet de poulet – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• poivron – 2 pièces;
• tomate – 4 pcs. (grand);
• eau ou bouillon – 1-1,5 l;
• vermicelles en toile d'araignée – 100 g;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• sel, marjolaine séchée;
• crème sure pour servir (facultatif).

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon et le poivron en lanières, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Le couvercle doit être fermé.
2. Ajouter les courgettes coupées en petites tranches, la marjolaine séchée et l'ail haché. Faire frire à couvert pendant 7 minutes, n'oubliez pas de remuer.
3. Broyer les tomates pelées dans un mixeur.
4. Ajouter les légumes frits, le mélange de tomates, le filet de poulet cru coupé en cubes de 1 cm d'épaisseur dans l'eau bouillante ou le bouillon. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux de filet soient bouillis.
5. Jetez la « toile d'araignée », remuez, laissez bouillir et éteignez.
6. Essayez de mettre de la crème sure dans chaque portion, cela s'avère très savoureux !

Avec de la citrouille

Convient aux bébés. Avec un minimum d'ingrédients, vous obtenez un déjeuner très savoureux et riche en vitamines. La soupe de potiron et de courgettes peut être réduite en purée et assaisonnée de beurre, ou elle peut être transformée en une soupe à la crème aérée en ajoutant de la crème aux légumes. Malgré le goût sucré de la citrouille, le plat s'avère savoureux, et si vous le souhaitez, il peut même être épicé si vous utilisez un mélange de piments forts comme assaisonnement (si le plat n'est pas destiné à un enfant).

Ingrédients:

• courgettes – 700 g;
• citrouille – 700 g;
• eau – 250-300 ml;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l. ou crème 10% – 250 ml ;
• sel poivre

Mode de cuisson :

1. Dans la casserole où sera préparé le plat, faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile d'olive (3-5 minutes).
2. Versez de l'eau chaude, chauffez jusqu'à ébullition. Placer les courgettes et le potiron coupés en gros morceaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
3. A l'aide d'un mixeur, broyer tous les ingrédients en une masse homogène, ajouter le beurre ou la crème et battre un peu. Salez la purée finie et assaisonnez de poivre.

Légume

Si vous limitez vos calories quotidiennes, les légumes vous seront très utiles. Pour une entrée légère, choisissez l'un d'entre eux. En plus des carottes, des oignons et des poivrons, vous pouvez ajouter des aubergines, des tomates, des haricots verts et des pois verts. N'importe quel type de chou fera l'affaire : chou, chou de Milan, chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli. Comment préparer une soupe riche en vitamines ? C'est simple : il faut y mettre plus de verts différents.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• chou - 1/4 partie de fourchette;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1-2 pièces ;
• poivron – 1-2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• tomates – 3-4 pièces ;
• huile végétale – 30 ml;
• crème sure - pour servir;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, les carottes, l'ail, le poivre et faites-les revenir environ 5 minutes dans l'huile végétale. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux (elles peuvent être transformées en tomates à l'aide d'un mixeur).
2. Dans un litre d'eau, faites bouillir les dés de pommes de terre et le chou râpé, les légumes sautés et les dés de courgettes pendant 10 minutes.
3. Salez, ajoutez les herbes et les épices. Servir le plat avec ou sans crème sure.

Avec pomme de terre

Les courgettes et les pommes de terre sont une combinaison idéale de légumes dans les premier et deuxième plats. Cette option intéressante contient les avantages de la purée et d’une entrée classique. Le goût est complété par les champignons, mais ils peuvent être remplacés par des champignons récoltés dans la nature. N'oubliez pas : les champignons sauvages doivent être bouillis et ensuite frits seulement. L'aneth, le persil, le basilic et les oignons verts décoreront le service et rendront le plat vraiment estival. Utilisez du bouillon ou simplement de l’eau comme base.

Ingrédients:

• courgettes – 2 mcx. (petit);
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• champignons – 200-250 g;
• huile végétale – 30 ml;
• verdure;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Coupez la moitié des pommes de terre et des courgettes en gros morceaux. Versez de l'eau, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Préparez des oignons frits, des carottes, des champignons. Mélangez-le avec les légumes préparés, transformez le mélange en purée.
3. Coupez le reste des pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans un demi-litre d'eau salée ou de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la purée obtenue précédemment. Bien mélanger avec une cuillère.
4. Ajoutez du sel au plat fini et assaisonnez avec des épices. Ne lésinez pas sur la verdure pour la décoration.

Essayez une entrée faible en calories avec un goût d'été et de fraîcheur inoubliable. Il n'y a pas de pommes de terre dans la recette. C'est une aubaine pour ceux qui surveillent leur silhouette. Vous pouvez utiliser du brocoli à la place du chou-fleur si nécessaire. Les petites têtes de choux de Bruxelles feront également l’affaire. Cette soupe est facile à préparer à partir de légumes surgelés ; un jour d'hiver, elle vous réchauffera et vous rappellera l'été.

Ingrédients:

• courgettes – 500 g;
• chou-fleur – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 30 ml;
• œuf à la coque – 2 pièces ;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les courgettes et le chou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez suffisamment d'eau pour que les légumes hachés soient complètement recouverts.
2. Versez un peu de bouillon dans une tasse.
3. Faites une frite de carottes et d'oignons, mélangez-la avec des légumes bouillis.
4. Réduisez en purée le mélange de légumes. Utilisez un mixeur ou passez le mélange au tamis.
5. Si la purée s'avère plus épaisse que souhaitée, ajoutez une décoction d'une tasse. Salez, ajoutez les épices, battez à nouveau légèrement.
6. Dans un bol, saupoudrer la purée de soupe d'herbes et d'œuf dur râpé.

Dans une mijoteuse

Toute recette décrite ici peut être cuite dans une mijoteuse. Pour que la cuisson prenne moins de temps, préparez le plat dans une mijoteuse en modifiant légèrement l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés. Par exemple, la recette est tirée de la section précédente. Vous ne pouvez y ajouter que les légumes que vous aimez. Avertissement important : ne mixez pas la soupe avec un mixeur plongeant dans le bol du multicuiseur, afin de ne pas l'abîmer - placez les légumes dans un récipient mixeur ou dans un bol en verre (céramique).

Ingrédients:

• La même chose que pour la soupe de chou-fleur et courgettes.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les carottes et les oignons dans un bol multicuiseur (mode « friture »).
2. Ajouter les courgettes hachées et le chou. Versez de l'eau bouillante (environ 0,5-0,7 l), ajoutez du sel. Cuire jusqu'à cuisson complète (mode ragoût).
3. Transférez les légumes dans un récipient mixeur et réduisez-les en purée. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante, de la crème ou du lait.
4. Garnir la purée de soupe d'œuf râpé et d'un brin d'herbes.

Avec du fromage

Le fromage est un merveilleux ajout à un plat de légumes ; il le rend plus satisfaisant, riche et vibrant. Malgré la simplicité des produits de départ, la purée de courgettes au fromage fondu est un délice. Une fois que vous aurez préparé ce dîner, vous deviendrez un fan pour toujours. Essayez d'utiliser cette recette, puis ajoutez-la et améliorez-la à votre goût.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• bouillon - 1 litre;
• huile végétale – 30 ml;
• chapelure - 3 c. l.;
• fromage fondu – 1 pièce;
• herbes, sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon haché grossièrement. Ajouter l'ail haché, la chapelure, faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
2. Faire bouillir les courgettes dans un demi-litre de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler, mélanger avec la friture.
3. Placer le fromage concassé dans un plat bouillant, remuer jusqu'à ce qu'il fonde. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange obtenu en purée. Utilisez plus de bouillon si nécessaire.
4. Saupoudrer d'herbes dans une assiette.

1. Pour que le plat soit savoureux et beau, comme sur la photo, vous devez essayer de ne pas trop cuire les légumes et préserver leur structure.
2. Pour la première fois, choisissez une soupe en purée ou une soupe à la crème. Même si les ingrédients bouillent plus que la normale, cela ne sera pas visible dans la purée.
3. Coupez les légumes durs en petits morceaux et les tendres (courgettes, tomates, poivrons) en morceaux plus gros, afin que le temps de cuisson de tous les ingrédients soit à peu près le même.

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Soupe de courgettes - recettes pour préparer des plats maigres et de viande avec photos.

Le bœuf maigre et les légumes sont combinés avec succès dans cette soupe légère et saine. En option pour diversifier l'assortiment d'entrées, c'est très bien. Ceux qui aiment les courgettes et la combinaison du goût des légumes et de la viande dans le bouillon l'apprécieront particulièrement.

Si vous faites cuire le bouillon à l'avance, la préparation de la soupe ne prendra qu'environ une demi-heure.

Nous aurons besoin:

• bouillon de boeuf - 2 l;
• courgettes - 250 g;
• pommes de terre - 4-5 pcs. (petit);
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• jus de tomate épais - 5-6 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût ;
• sucre - 1/3 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - plusieurs morceaux;
• persil et aneth;
• feuilles de céleri (un ingrédient controversé, adapté si vous aimez son goût spécifique).

Préparation:

1. Coupez les courgettes en petits cubes. Pour 2 litres de bouillon j'en prends un de taille moyenne.

2. Faites revenir l'oignon et les carottes coupés en demi-anneaux et en cubes.

3. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les courgettes aux légumes et laissez mijoter ensemble pendant 15 minutes.

4. Pendant que les légumes cuisent, portez le bouillon à ébullition. Coupez les pommes de terre et faites-les bouillir.

5. Salez et poivrez les légumes, ajoutez le jus de tomate et légèrement le sucre. Laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mélangez le bouillon avec le contenu de la poêle. Ajoutez des grains de poivre, du laurier et du céleri haché (si vous décidez de cuisiner avec) ou simplement de l'aneth et du persil. Porter à ébullition et éteindre.

7. Servir avec des morceaux de viande bouillie, saupoudrés d'herbes fraîches hachées.

Bon appétit!

Les soupes de légumes sont des classiques de la cuisine russe ; elles sont préparées avec des bouillons, maigres, avec des champignons et des haricots. La version originale du premier plat est considérée comme la soupe aux courgettes, malgré le fait que les chefs considèrent ce légume comme un ingrédient indispensable dans les cornichons d'hiver et les plats principaux.

La soupe aux courgettes, pommes de terre et poulet est une entrée copieuse, car elle s'avère épaisse grâce à un ensemble d'ingrédients copieux. Les femmes au foyer expérimentées servent ce plat pour le dîner de famille du dimanche comme une option chaude délicate.

Afin de préparer une soupe appétissante, vous devez préparer un ensemble d'ingrédients :

• 500 grammes de poitrines de poulet bouillies;
• quelques petites jeunes courgettes ;
• poivrons rouges et verts;
• ampoule;
• un verre de purée de tomates fraîches ;
• 3 gousses d'ail ;
• quelques pommes de terre moyennes;
• sel, poivre, huile végétale.

Préparez la soupe dans un récipient en émail, versez-y d'abord un litre de liquide ou de bouillon.

1. Les pommes de terre pelées et coupées en fines lanières sont placées dans une casserole, portées à ébullition et bouillies à feu doux jusqu'à moitié cuites.
2. L'oignon est haché et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi les poivrons coupés en fines lanières et l'ail haché sont ajoutés à la poêle. Laisser mijoter le mélange 5 minutes sous le couvercle.
3. Des courgettes finement hachées sont ajoutées au mélange de légumes, mélangées et mijotées pendant environ 7 minutes.
4. Versez le bouillon de pommes de terre sur le mélange de légumes, ajoutez la purée de tomates, le poulet bouilli coupé en petits cubes et portez le mélange à ébullition.
5. Après ébullition, faites cuire la soupe à feu doux pendant 8 minutes, ajoutez les herbes.

Le plat est servi avec de la crème sure ou du yaourt faible en gras.

Soupe de purée de courgettes aux boulettes de viande

Une soupe de courgettes épaisse et satisfaisante peut être cuisinée avec l'ajout de boulettes de viande. Un délicieux premier plat est non seulement épais et satisfaisant, mais aussi très riche en calories.

Cette version du premier plat est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 3 courgettes de taille moyenne ;
• ampoule;
• 250 grammes de viande hachée ;
• carottes – 2 pièces;
• sel, herbes, huile végétale.

La préparation de ce plat commence par la préparation de l'ingrédient principal : la courgette est lavée, épluchée et coupée en petits cubes.

1. Lavez soigneusement les légumes et retirez la peau des courgettes.
2. Placer le légume préparé dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu doux, après quoi de petites boulettes de viande hachées sont ajoutées au bouillon.
3. L'oignon haché est frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, des carottes râpées sont ajoutées et les légumes sont sautés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Placez les oignons et les carottes dans la soupe, retirez-en les boulettes de viande finies et broyez les ingrédients de la soupe avec un mélangeur.
5. Remettez les boulettes de viande dans la purée, portez le mélange à ébullition, ajoutez les herbes et éteignez le feu.

Cette soupe est servie avec de la crème sure.

Pendant le processus de cuisson, le liquide s'évapore, les cuisiniers recommandent donc d'ajouter périodiquement un peu d'eau bouillante ou de bouillon.

Soupe de courgettes au fromage fondu

Une soupe au goût délicat et particulier est composée de courgettes et de fromage fondu. Le fromage lui-même donne une saveur crémeuse et laiteuse particulière au plat fini. De plus, cette soupe n'est pas aromatisée à la crème sure ou à la mayonnaise.

Les principaux ingrédients de cette soupe tendre et légère sont :

• quelques petites courgettes;
• Poivron;
• carotte;
• 100 grammes de fromage fondu;
• sel, herbes, beurre.

Pour préparer une délicate purée de courgettes avec du fromage fondu, prenez d'abord un récipient et 2 ½ litres d'eau.

1. Les carottes râpées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans le beurre, des courgettes et du poivre coupés en cubes sont ajoutés.
2. Le mélange est mijoté pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les légumes sautés et laissez bouillir à nouveau.
4. Après ébullition, faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes, ajoutez le fromage fondu râpé et laissez cuire en remuant constamment pendant 5 minutes.
5. Assaisonnez le plat avec des herbes, salez au goût et éteignez le feu.

Vous pouvez ajouter de l'ail haché et vos épices préférées à ce plat.

Soupe de courgettes aux champignons

Les amateurs de soupe aux champignons adoreront cette recette de soupe claire de courgettes aux champignons.

Un plat chaud est préparé à partir des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de champignons frais;
• 7 pommes de terre moyennes ;
• quelques courgettes;
• ampoule;
• carottes – 2 pièces;
• tomates fraîches – 2 pièces;
• huile végétale, sel, épices, herbes.

Recette étape par étape :

1. Les carottes et les oignons râpés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les champignons pelés et lavés sont coupés en cubes et bouillis dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
3. Épluchez les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
4. Ajouter les légumes au bouillon de champignons, laisser bouillir 10 minutes, ajouter les carottes et les oignons frits, porter le mélange à ébullition.
5. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu, ajoutez les herbes et les épices.

Avant de servir, le plat est assaisonné de crème sure et d'oignons verts hachés.

Velouté de courgettes à la crème

Une soupe crémeuse de courgettes additionnée de crème décorera n'importe quel dîner de famille du dimanche.

Ce plat chaud est préparé à partir d'ingrédients simples :

• petite courgette;
• carotte;
• ampoule;
• quelques pommes de terre;
• 100 grammes de crème ;
• sel, huile végétale.

Préparez une purée de courgettes à la crème en suivant la séquence d'actions suivante :

1. Les oignons et les carottes pelés sont coupés en rondelles et frits dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.
2. Les courgettes et les pommes de terre pelées sont coupées en petits cubes, mélangées à des légumes frits et versées avec deux verres d'eau.
3. Portez le mélange à ébullition et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
4. Égouttez la moitié du liquide du mélange, laissez refroidir et broyez la soupe dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Transférer le plat fini dans une soupière et diluer avec de la crème tiède, ajouter des herbes et des épices.

Ce plat est servi avec des croûtons. La soupe peut être assaisonnée de marjolaine et d'herbes séchées.