Paniers de sable avec du fromage cottage. Paniers de caillé aux baies Recette de paniers de sablés à la crème de caillé

Les paniers de pâte brisée se marient bien avec la crème caillée. Je suggère d'utiliser de la confiture ou des conserves épaisses pour la couche et des baies fraîches de saison pour la décoration. Les fraises et les groseilles sont parfaites, surtout si vous utilisez de la confiture des mêmes baies pour que les saveurs se chevauchent. La crème étant assez dense, les paniers conservent bien leur forme et ne se détrempent pas, ce qui prolonge leur durée de conservation. Le dessert peut être préparé à l'avance et décoré de baies avant de servir, ce qui est très pratique pour les fêtes d'enfants.

Temps total : 60 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / Rendement : 10 pcs.

Ingrédients

pour essai

farine de blé - 250 g
beurre - 125 g
sucre - 2 c. l. avec un toboggan
sucre vanillé - 1 c.
sel - 0,5 c.
levure chimique - 0,5 c.
œuf de poule - 1 pc.

Pour remplissage

confiture de baies - 2 c. l.
fromage cottage - 350 g
sucre - 2-3 c. l.
crème sure - 2 c. l.
fécule de maïs - 1 c.
baies - 150 g

Préparation

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Je mélange tous les ingrédients secs : farine, sel, sucre, sucre vanillé et levure chimique (le dernier ingrédient n'est généralement pas ajouté à la pâte brisée, mais ici les tartelettes seront cuites avec une garniture humide, donc un levain supplémentaire est logique). Dans un bol contenant les ingrédients secs, ajoutez le beurre coupé en morceaux, froid ou sorti du réfrigérateur. Et je le réduis rapidement en miettes.

J'incorpore un œuf (petit) qui va lier les miettes.

Quand je pétris la pâte, je travaille vite, sinon la pâte sablée va devenir dure.

Je transfère le petit pain dans un sac et le roule légèrement avec un rouleau à pâtisserie - une fine couche refroidira plus vite et mieux. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Je découpe le sachet et dépose une couche de pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Je l'étale sur une épaisseur d'environ 3 mm pour que les paniers soient fins. J'ai découpé des cercles dans la pâte - plus grands que les moules. Je remplis les moules de pâte (c'est pratique d'appuyer le long du contour avec des baguettes à sushi). Il n'est pas nécessaire de graisser les moules avec quoi que ce soit, puisqu'il y a suffisamment d'huile dans la pâte et qu'elle ne collera pas, les tartelettes seront faciles à démouler. De plus, si vous les lubrifiez, ils peuvent se déposer et « glisser » le long des murs.

Je pique le fond de chaque morceau avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe. J'envoie la pâte congelée dans un four chaud et je la fais cuire à 180 degrés pendant 10 minutes maximum, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Pendant ce temps, je prépare la crème caillée. Je mélange et bat avec un mixeur : du fromage cottage (à haute teneur en matières grasses), de la crème sure, du sucre et de la fécule. Je mets 1 cuillère à café de confiture ou de conserves au fond des paniers. Et je le remplis de crème caillée - le moyen le plus pratique est d'utiliser une poche à douille.

Remettre au four et cuire encore 20 minutes. Laissez-vous guider par l'état de préparation des paniers, ils doivent être dorés sur les bords, la crème de caillé va s'épaissir, mais pas complètement, elle tremblera légèrement au centre (la crème durcira en refroidissant).

Les tartelettes doivent refroidir complètement. Avant de servir, je décore les paniers de baies et de feuilles de menthe. Profitez de votre thé !

Étape 1 : préparez les pruneaux.

Pour commencer, pour rendre notre garniture aux fruits secs moelleuse et savoureuse, rincez bien les pruneaux sous l'eau courante et placez-les dans un bol moyen. Remplissez le récipient avec de l'eau bouillante puis - dans 5-10 minutes versez l'eau bouillante.

Et puis versez à nouveau l'ingrédient, mais pas seulement avec de l'eau, mais avec de l'alcool et laissez tremper pendant 6-8 heures jusqu'à ce que nous commencions à préparer le plat. De cette façon, les pruneaux deviendront mous et fondront dans la bouche.

Étape 2 : préparez la pâte.

Attention: Afin de préparer une pâte bonne et savoureuse, nous devons utiliser uniquement du beurre réfrigéré. C'est pourquoi dans 2-3 heures Avant de préparer le produit à tester, placer le composant crémeux au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid. Alors, mettez le beurre dans un bol et recouvrez-le de farine. À l'aide d'un couteau, hachez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment des miettes grossières. Ensuite, faites une dépression au centre du produit à tester avec vos mains et versez-y de l'eau purifiée froide. Attention: L’eau doit être froide, ou plutôt glacée. Donc d'avance dans 2-3 heures Placez le verre de liquide au réfrigérateur. Ensuite, pétrissez rapidement la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou avec des mains propres. Façonnez la pâte directement dans le récipient, enveloppez bien le bol avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne et refroidisse. Pour 1 heure. Nous devrions avoir une pâte feuilletée et tendre.

Étape 3 : préparez la crème caillée.

Dans un autre bol moyen, mettre le fromage cottage, le sucre vanillé, le sucre ordinaire et casser les œufs. À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet à main, battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse de caillé homogène. Attention: Pour que la garniture du plat soit tendre et savoureuse, on essaie de choisir du fromage cottage sans grumeaux et très frais. Nous enveloppons hermétiquement le récipient avec la crème avec un film alimentaire et le mettons également au réfrigérateur jusqu'à ce que nous commencions à préparer les paniers.

Étape 4 : préparez des paniers à gâteaux avec de la crème caillée.

Notre pâte a déjà été suffisamment infusée et refroidie au réfrigérateur, nous pouvons donc facilement la sortir de là et la poser sur la table de la cuisine, saupoudrée de farine, après avoir préalablement libéré le bol du film alimentaire. Nous pétrissons la pâte plusieurs fois avec nos mains, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous étalons une couche du « kolobok », mais pas plus de 3 millimètres.

Utilisez ensuite un verre pour tracer des cercles à une distance assez petite les uns des autres. Important: essayez de choisir un verre dont le diamètre correspond au diamètre du haut du moule du panier. Et maintenant, nous transférons les cercles de pâte avec nos mains dans ces formes, généreusement graissées au préalable avec du beurre. On presse bien la pâte avec nos doigts dans l'inventaire pour qu'elle devienne identique en apparence au moule des paniers.

Ensuite, à l'aide de ciseaux, découpez des carrés dans du papier sulfurisé plus grands que les moules. Placez des carrés de papier sur la pâte et remplissez chaque panier de pois secs ordinaires. Les petits pois nous serviront de poids afin que pendant la cuisson, la pâte ne commence pas à lever et à bouillonner. Attention: Pour être prudent, une fourchette ordinaire fera l’affaire. Avant la cuisson, percez la pâte plusieurs fois à plusieurs endroits.

Alors, mettez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une grille et mettez-les dans un four préchauffé jusqu'à 180-200°C pendant 15 minutes. Important: De temps en temps, nous vérifions encore que les paniers sont prêts. Si la pâte est déjà dorée, vous pouvez la sortir du four. Une fois le temps imparti écoulé, nous retirons la plaque à pâtisserie avec le futur plat, mais ne nous précipitons pas pour la transférer du récipient. Nous retirons simplement le papier et les pois - nous n'en aurons plus besoin. Et à leur place on les met dans chaque panier 1 pruneau chacun.

Remplissez toute cette beauté avec la crème de caillé infusée, à l'aide d'une cuillère à café, et remettez-la au four pour cuire. pendant 40 minutes. Après le temps imparti pour la cuisson du plat, vous verrez comment la masse de caillé est recouverte d'un film doré. Ce sera le signal que les gâteaux sont prêts et peuvent être retirés du four.

Étape 5 : servez les paniers à gâteaux avec de la crème caillée.

Immédiatement après la cuisson, les paniers contenant la crème caillée peuvent être retirés du four, mais ne vous précipitez pas pour les transférer dans un autre récipient, laissez-les simplement pendant 30 minutes laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Et puis nous retirons le plat du plat allant au four avec nos mains, en le retournant simplement sur la paume de notre main ou sur une table propre. Après avoir joliment disposé les gâteaux sur un plat de service, nous les plaçons au centre de la table avec un thé chaud et délicieux et nous pouvons inviter amis et famille. Bon appétit!

- – Au lieu de paniers à gâteaux, vous pouvez préparer une grande tarte entière. Et pour ce faire, il suffit de prendre un grand plat allant au four à bords hauts et d'étaler une grande couche de pâte.

- – Après avoir extrait de petits cercles de la pâte, il nous reste encore des morceaux de pâte. Ne les jetez pas, mais pétrissez à nouveau la pâte en « petits pains » et, en étalant à nouveau une couche, faites plusieurs paniers. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne nous reste pratiquement plus de pâte.

- – A la place des pruneaux, vous pouvez prendre n'importe quelle autre garniture à votre goût. Le plat est également très savoureux si vous ajoutez des morceaux de fraises, de framboises ou de confiture en conserve de morceaux de baies, par exemple des myrtilles ou des fraises des bois.

par Notes de la maîtresse sauvage

Les paniers de pâte brisée sont non seulement appétissants, mais ont aussi un goût incomparable ! Si vous souhaitez chouchouter votre famille avec de délicieuses pâtisseries, alors pensez à préparer des paniers de sablés au fromage blanc, tout le monde sera ravi !

Produits pour le test : 250 g de farine, 200 g de beurre ou de margarine, 2 c. crème sure, un peu de sel, 1 œuf pour badigeonner la pâte.

Produits à remplir : 300 g de fromage blanc, 1 œuf, 2-3 cuillères à soupe de crème, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, le zeste râpé d'1 citron, le jus fraîchement pressé d'un demi citron.

Faire des paniers de sablés avec du fromage blanc

Mettez la margarine ou le beurre dans un bol et faites fondre à feu doux. Laisser refroidir, ajouter la crème sure et le sel, remuer. Puis progressivement, en remuant, ajoutez la farine et pétrissez la pâte sablée. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Après avoir refroidi la pâte, vous devez la rouler en une fine couche, en découper des cercles, les mettre dans de petits moules et presser la pâte contre les parois et le fond des moules.

Broyez le fromage cottage avec les autres ingrédients de la garniture en une masse homogène et assaisonnez avec du jus de citron. Remplissez les paniers de garniture. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit!

Les paniers de sable à la crème caillée peuvent être une véritable décoration sur la table des fêtes. La pâte s'avère savoureuse et friable, et les paniers peuvent être remplis de toutes sortes de crèmes. Dans cette recette, la crème caillée est cuite immédiatement avec les paniers, ou vous pouvez cuire une base de sable et la remplir de crème anglaise, de beurre ou de crème protéinée, décorer de baies ou de fruits.

Recette de paniers de sablés à la crème caillée

Pour la pâte pour les paniers :

Sucre – 100 g;
Beurre de ghee – 120 g ;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Crème sure – 60 g;
Bicarbonate de soude – 6 g ;
Farine de blé - environ 270-300 g ;

Pour la garniture au caillé :

Fromage cottage – 280 grammes;
Oeuf de poule - 1 pièce;
Semoule – 50 g;
Sucre – 75 g.

Comment faire des paniers de pâte brisée avec du fromage cottage

Le beurre pour la pâte doit être mou, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Mettez le beurre ramolli dans un bol à mélanger et ajoutez le sucre.

Mélanger le sucre et le beurre pour obtenir des crumbles de beurre.

Ajouter la farine tamisée.

Ajoutez quelques cuillères de crème sure.

Et incorporez deux œufs de poule.

Pétrir rapidement la pâte sablée. Placez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Crème de caillé pour paniers de pâte sablée

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture au caillé. Mettez le fromage cottage dans un bol et battez-le avec un mixeur plongeant. Ou passez le fromage cottage au tamis.

Ajoutez un œuf.

Ajoutez du sucre. A l'aide d'un mixeur, battez à nouveau le tout.

Ajouter la semoule. Le remplissage s'est avéré liquide, mais ce n'est pas effrayant. Lors de la cuisson, la garniture au caillé se révélera très douce et tendre. A cette étape, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, du sucre vanillé et même des morceaux de chocolat à la garniture.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Séparez un morceau et roulez-le en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie.

Placez délicatement et fermement le gâteau dans un moule à muffins en silicone. La pâte ne doit pas dépasser les bords des moules, car pendant la cuisson, elle grossira et ne sera pas belle. Si vous utilisez des moules en métal, vous devez les graisser.

Disposez les moules remplis de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Utilisez une cuillère pour remplir les paniers de crème caillée.

À ce stade, le four devrait déjà être préchauffé à 190°C. Placez une plaque à pâtisserie avec des paniers et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Les paniers finis se démoulent facilement. Disposez-les sur une assiette plate et laissez refroidir.

De délicieux paniers avec de la crème caillée sont prêts. Pâte friable, garniture de caillé douce et agréable. Goût comme dans l'enfance.