Je ne vais pas trop décrire ce que c'est Crêpes, je pense que tu sais déjà tout. Crêpes Il y en a avec et sans levure, nous allons en préparer des simples crêpes sans levure au lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou crêpes, si nous parlons spécifiquement de crêpes fines. J'ai toujours cru qu'une crêpe était une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe était une crêpe dans laquelle la garniture était enveloppée. Cependant, après avoir fouillé l'histoire de ce plat, j'ai tendance à penser que nous le cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que c'est traditionnel Crêpes russes ils étaient cuits à partir d'une pâte levée épaisse et étaient assez épais. Les crêpes fines nous sont venues de France et ont commencé à être appelées crêpes ; elles peuvent être fourrées ou non, car uniquement dans crêpe fine vous pouvez envelopper la garniture. Et même si tout semble clair avec le mot, je continue parfois d'appeler des crêpes fines des crêpes.
Et maintenant directement sur la recette. Lorsqu’il s’agit de crêpes fines, le plus grand débat est peut-être de savoir s’il faut ou non ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Alors, au frais pâte à crêpes aucune levure chimique n'est utilisée, Crêpes Ils s'avèrent fins en raison de la consistance de la pâte, et vous y aurez des trous si vous chauffez simplement bien la poêle. De manière générale, dans cette recette je vais essayer de vous parler de divers petits détails et subtilités de la cuisine crêpes fines au lait. J'espère que tout s'arrangera pour vous après cela, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.
Je voudrais noter que si vous envisagez de faire un gâteau aux crêpes, alors ceci recette pas très approprié ici Crêpes Bien que fines, elles sont assez denses, ce qui les rend idéales pour réaliser des crêpes fourrées. Pour un gâteau aux crêpes, il vaut mieux le faire, ici les crêpes s'avèrent plus épaisses et plus tendres.
Ingrédients
- lait 500 ml
- œufs 3 pièces.
- farine 200 g
- beurre (ou végétal) 30 g (2 cuillères à soupe)
- sucre 30 g (2 cuillères à soupe)
- sel 2-3 g (1/2 cuillère à café)
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.
Préparation
Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s’ils sont tous à température ambiante, ils se combineront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir à l’avance les œufs et le lait du réfrigérateur. L'huile peut être utilisée soit de l'huile végétale raffinée (inodore), soit du beurre. Le beurre donne aux crêpes une plus grande couleur dorée et un goût crémeux. Si vous utilisez du beurre, vous devez le faire fondre et le laisser refroidir. 
Lavez bien les œufs, battez-les dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffit de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel et le sucre soient complètement dissous. 
Ajoutez une petite portion de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait d'un coup, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait d'un coup, il restera très probablement des morceaux de farine non mélangés dans la pâte, et vous devrez filtrer la pâte plus tard pour vous en débarrasser. Alors pour l'instant, ajoutez seulement une petite partie du lait et remuez la masse jusqu'à consistance lisse. 
Tamisez la farine dans le récipient avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la nettoyer d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point. 
Mélangez la pâte. Il est maintenant assez épais et devrait être mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. 
Ajoutez maintenant le reste du lait et mélangez à nouveau. 
Versez le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte sera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse. 
Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 crêpes, vous comprendrez si vous avez la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine. 
Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle spéciale à crêpes, ou mieux encore, deux à la fois, ainsi je peux frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile seulement avant de faire frire la première crêpe ; de plus, ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle ; si les crêpes collent à la poêle, graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile végétale, car... Le beurre commence à brûler très vite. Utilisez une brosse en silicone ou simplement une serviette imbibée d'huile pour lubrifier la poêle.
Alors, on réchauffe bien la poêle, car c'est dans une poêle chaude qu'on obtient des crêpes poreuses trouées, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas créer de trous dans la crêpe.
Versez la pâte dans une poêle chaude et en même temps faites-la tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une couche encore fine. Vous voyez, des trous sont immédiatement apparus sur la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire. 
Lorsque vous ferez frire plusieurs crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans la louche pour qu'il y en ait suffisamment pour couvrir toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.
Prélevez une louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude tout en la faisant tourner rapidement. Lorsque la pâte recouvre tout le fond du moule, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord du moule et remettez-le dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, cela n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle ordinaire à bords hauts, les crêpes ne deviendront pas rondes, mais avec une excroissance d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus est totalement invisible. 
Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre différents temps. Vous devez retourner la crêpe lorsque la pâte du dessus a pris et n'est plus collante et que les bords commencent à foncer un peu. A l'aide d'une spatule, soulevez la crêpe et retournez-la délicatement de l'autre côté. Redressez la crêpe dans la poêle si elle se retourne de manière inégale.
Faites frire la crêpe sur le deuxième côté. Soulevez le bord avec une spatule et assurez-vous qu'il ne brûle pas au fond. Lorsque le fond de la crêpe devient doré, retirez-la de la poêle. 
Placez les crêpes finies sur une grande assiette plate et couvrez-les avec un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus beurrées, graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. Je ne graisse généralement pas les crêpes ; l'huile que je mets déjà dans la pâte me suffit.
Pour vous faciliter la navigation, j'ai réalisé une vidéo de la façon dont une crêpe est frite. Je pense que maintenant vous réussirez certainement. Et n'oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, de bien laisser chauffer la poêle.
Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile pour que la crêpe du bas soit sur le dessus ; de ce côté les crêpes sont plus belles, et les crêpes du bas sont plus moelleuses.
C'est la pile de crêpes que j'ai obtenue avec une double portion d'ingrédients. Mangez les crêpes tout de suite, pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix. Bon appétit! 
Les crêpes s'avèrent très tendres et moelleuses.
Ingrédients
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- ¼ cuillère à café de sel ;
- 500 ml de lait ;
- 220 à 240 g de farine ;
- ¼ cuillère à café de soda ;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale + pour graisser.
Préparation
Battez les œufs avec le sucre et le sel. Versez environ 100 ml de lait tiède et battez à nouveau. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude, bien mélanger.
Versez progressivement le reste du lait tiède en remuant la pâte jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'huile, battez et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Graisser une poêle avec un peu d'huile et bien chauffer. Couvrir le fond d'une fine couche de pâte et faire revenir à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
De nombreux petits trous apparaissent sur les crêpes finies, c'est pourquoi on les appelle ajourées.
Ingrédients
- 360 ml de lait ;
- 120 ml de kéfir ;
- 2 oeufs;
- 150 g de farine ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- ⅓ cuillère à café de sel ;
Préparation
Mélangez le lait et... Ajouter les œufs et fouetter. Tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de farine et le beurre au mélange liquide et remuer jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile. Placez un peu de pâte pour qu'elle recouvre le fond. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Assurez-vous de graisser la poêle avec de l'huile avant chaque nouvelle portion de pâte.
Les crêpes à la levure seront légèrement plus épaisses que les crêpes ordinaires. Beaucoup de gens les aiment précisément pour leur splendeur. Et il y aura aussi beaucoup de trous.
Ingrédients
- 30 g de levure pressée ;
- 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 litre de lait ;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 600 g de farine ;
- 200 g.
Préparation
Émiettez la levure, ajoutez 1 cuillère de sucre et versez un peu de lait tiède. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sel et le reste du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de sucre. Versez tout le lait tiède et fouettez. Ajoutez le mélange de levure et remuez à nouveau.
Ajouter progressivement la farine en remuant la pâte jusqu'à consistance lisse. Versez-y la moitié du beurre fondu. Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit être mélangée plusieurs fois.
Faites bien chauffer un peu du reste de l’huile dans une poêle. Versez la pâte dessus et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Utilisez un peu plus de pâte que pour toutes les autres crêpes.
La poêle doit être graissée avant de cuire chaque crêpe.
Rawlik/Depositphotos.com Les crêpes seront fines, tendres et un peu dentelles.
Ingrédients
- 480 g de farine ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 500 ml de lait ;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale + pour graisser ;
- 620 ml d'eau.
Préparation
Ajoutez le sel et le sucre à la farine tamisée et mélangez. Ajouter les œufs et fouetter soigneusement jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile et remuez. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et fouettez à nouveau soigneusement le mélange. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Graisser une poêle avec un peu d'huile et bien chauffer. Étalez une fine couche de pâte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Vous ne pouvez graisser la poêle qu'avant de préparer la première crêpe.
La cuisson au lait concentré sera douce, aromatique et belle.
Ingrédients
- 370g;
- 2 oeufs;
- une pincée de sel;
- 650 ml d'eau ;
- 300 à 320 g de farine ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour graisser.
Préparation
Fouetter le lait concentré, les œufs et le sel. Versez de l'eau chaude dans une boîte de lait concentré et ajoutez-la au mélange. Vous aurez besoin de deux pots d'eau, soit environ 650 ml. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre à la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile. Mettez un peu de pâte pour recouvrir le fond du moule. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Cette recette vous aidera si, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas d’œufs ou s’il n’y en a tout simplement pas dans le réfrigérateur.
Ingrédients
- 200 g de farine ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- une pincée de sel;
- 500 ml de lait ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour graisser.
Préparation
Ajouter le sucre et le sel à la farine tamisée. Tout en remuant avec un fouet, versez le lait à température ambiante par portions. Ajouter l'huile et battre à nouveau soigneusement la pâte. Laissez infuser 15 minutes.
Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile. Couvrir le fond d'une fine couche de pâte et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avant chaque nouvelle crêpe.
Ce sont des crêpes salées parfumées aux oignons verts.
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes ;
- 250 ml de lait ;
- 1 à 2 gousses d'ail ;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale + pour graisser ;
- 150 g de farine ;
- quelques oignons verts.
Préparation
Coupez les pommes de terre pelées en gros morceaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et écraser les légumes avec un presse-purée. Ajoutez le lait chaud et l'ail haché et faites une purée lisse.
Après quelques minutes, ajoutez les œufs, le sel, le sucre, le beurre et mélangez. Ajouter progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte. Elle doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes ordinaire.
Graisser une poêle avec de l'huile et bien chauffer. Étalez un peu de pâte dessus et parsemez d'oignons émincés. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile avant chaque nouvelle portion de pâte.
Nous aurons besoin:
Lait – 500 ml
Sucre – 1 cuillère à café
Sel – 1 cuillère à café
Oeufs de poule – 3 pcs.
Farine de blé – 200 gr.
Huile de tournesol raffinée – 2 c. cuillères
Préparation:
Pour cuisiner crêpes fines au lait mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le lait petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajoutez progressivement tout le lait jusqu'à obtenir une pâte.
Cuire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale.
Crêpes au lait
- Tu auras besoin de:
- lait – 500 ml
- œufs – 3 pièces.
- farine – 280 g
- sucre – 1-2 cuillères à soupe
- sel – 1 cuillère à café (sans lame)
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- beurre pour graisser les crêpes préparées
Préparation:
Pour cuisiner crêpes au lait mélanger les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse. Si nous voulons cuisiner crêpes sucrées au lait, ajoutez 2-2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre, s'il n'est pas sucré - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Ajoutez un peu moins de la moitié du lait et mélangez.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez progressivement le reste du lait. Vous devriez obtenir une pâte liquide et facile à étaler.
Ajouter l'huile végétale et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale.
Disposez les crêpes cuites en pile, en les plaçant avec des petits morceaux de beurre ou en les badigeonnant de beurre fondu.