Un kvas sin levadura tiene una ventaja significativa: la falta de un olor específico, que se obtiene al hornear levadura seca o prensada. Al mismo tiempo, la tecnología para producir una bebida no es muy complicada. Consideraremos cómo hacer kvas sin levadura a partir de pan en casa, después de haber analizado todos los detalles en detalle. Posteriormente, la masa fermentada preparada se puede utilizar varias veces en nuevos lotes, lo que simplifica aún más el proceso de cocción.
En receta clásica Se utiliza pan de centeno o centeno-trigo. Los amantes del kvas con un ligero sabor a comino y retrogusto pueden tomar Borodino, pero si lo desea puede freírlo un poco o completamente sin tostarlo.
El éxito de la cocción depende del 80% de la calidad del pan, cuantos más químicos haya en la composición, mayor será el riesgo de que la cerveza no se fermente o quede insípida. El pan debe estar fragante, y en 1-2 días crecerá duro. El 20% restante es la elección del agua, solo es adecuada la agua bien purificada, de manantial o embotellada.
El tanque de fermentación y las botellas deben enjuagarse bien (preferiblemente con agua hirviendo) para matar los microorganismos patógenos. No aconsejo poner kvas sin levadura en recipientes en los que se hayan almacenado previamente los productos lácteos.
Ingredientes:
- pan negro (centeno) - 300 gramos (aproximadamente la mitad de un pan estándar);
- agua - 2 litros;
- azúcar - 100-150 gramos;
- pasas sin lavar - 25 gramos.
El azúcar es necesario no solo para los dulces, sino también para la carbonización, la saturación de kvas caseros con dióxido de carbono. Las pasas se utilizan como fuente de levadura natural silvestre, por lo que las bayas no se lavan, por lo que los microorganismos necesarios permanecen en la superficie.
La receta del kvass casero sin levadura.
1. Pan junto con la corteza cortada en cubos 3-4 cm.
2. Coloque los cubos en una capa sobre una bandeja para hornear seca (sin mantequilla). Coloque el pan en un horno precalentado a 160-180 ° C durante 2-4 minutos, hasta que aparezcan el sabor característico y la corteza amarillenta en la pulpa. No es necesario freír, de lo contrario el kvass será muy amargo.
3. Coloque las galletas terminadas en la sartén y vierta agua hirviendo sobre ella. Añadir 50-75 gramos de azúcar, mezclar.
4. Enfríe el mosto de kvas a temperatura ambiente, agregue las pasas. Verter en un frasco u otro tanque de fermentación. Cubra el cuello con una gasa o tela para proteger contra las moscas y otros insectos. ¡No cierre la tapa!
5. Mueva el brebaje en un lugar oscuro con temperatura ambiente. Después de 8-24 horas, habrá signos de fermentación: un ligero olor agrio, silbidos y espuma en la superficie.
La espuma es un signo seguro de fermentación. 6. Después de 2-3 días después del inicio de la fermentación, filtre a través de 3-4 capas de gasa. Aprieta ligeramente la pulpa o simplemente deja que se drene.
El orujo restante es una levadura preparada para kvas sin levadura para los siguientes lotes. Es suficiente agregar un puñado de torta de aceite al nuevo mosto (las proporciones no cambian) o verter el bagazo con jarabe de azúcar frío con una rebanada de pan fresco para darle sabor. El procedimiento puede repetirse hasta 4 veces. El más sabroso es el segundo y tercer kvass. Almacenar el fermento sin levadura puede estar en el refrigerador, pero no más de 24 horas.
7. Probar una bebida. Si lo desea, agregue azúcar al gusto, mezcle. Kvass debe ser al menos ligeramente dulce, de lo contrario no funcionará para hacerla carbonatada.
8. Vierta kvas en recipientes de almacenamiento: botellas de plástico o vidrio, latas. Deje 3-5 cm de espacio libre. Herméticamente cerrado. Poner durante 4-8 horas en un lugar oscuro con temperatura ambiente.
No llene la botella en el cuello. Es mejor usar recipientes de plástico, la presión del dióxido de carbono en la que es fácil de controlar. Si la botella es sólida, puede continuar con el siguiente paso.
Atencion Al menos una vez por hora, verifique la presión en las botellas, si es necesario, libere ligeramente el gas abriendo el tapón.
9. Carbonatado (saturado con dióxido de carbono) kvas de pan Transferencia a un refrigerador o bodega con una temperatura de 3-10 ° C. En un ambiente frío, la fermentación se detendrá y el sabor se estabilizará.
10. Después de 4 horas la bebida está lista. Almacene kvas sin levadura en el refrigerador o en el sótano por no más de 5 días.
El color depende del pan.
Kvass rusos salvaron a mucha gente
Dicho popular
El calor ... Pi-i-it ... No quieres agua ordinaria, pero salen de limonada dulce, y no ayudan con la sed, pero tienes ganas de beber aún más ... ¿Pero no deberíamos beber kvas?
El kvass hecho en casa es muy fácil de hacer, usted mismo puede verificarlo intentando hacer kvass de acuerdo con nuestras recetas. Además, el kvass wort se puede comprar en cualquier tienda de comestibles.
Kvass en casa puede ser diferente: en kvass wortEn pan de centeno, miel, frutas, bayas ... Puedes beberlo en el calor, sin tener miedo por la figura y sin pensar en las consecuencias, y aún así el hachís es amado en verano por muchos.
La forma más rápida y fácil de preparar kvass está en el wort listo. Por lo general consiste en azúcar, malta de centeno, levadura y galletas molidas. Es deseable que la composición del concentrado de kvas no fuera conservantes.
Kvas de levadura seca casera
Ingredientes:
3 litros de agua
125 g de kvas secos,
100 g de azúcar
20 g de pasas,
6 g de levadura seca.
Cocinar
Hervir el agua en una cacerola. Un litro y medio de vajilla caliente vierta, cierre bien y deje en infusión durante 3 horas. Después de la tensión. Verter en la infusión del agua restante. En una pequeña cantidad de agua tibia en un tazón separado, disuelva la levadura, vierta en kvas, agregue azúcar, agregue las pasas, cubra la cacerola con una gasa y póngala en un lugar fresco para la fermentación. Después de tres días, vuelva a colar el kvas y embotelle. Mantener en el frío por no más de tres días.
masa fermentada seca y malta seca
Para hacer kvas sabrosos, como en la infancia, puedes comprar una bolsa de malta seca para kvas secos y hacerlo así: jarra de tres litros añadir 3-4 cucharadas. l kvas secos y 2 cdas. l malta seca, ½ cucharada. Azúcar, medio paquete de levadura seca y llenarlo todo con un vaso de agua tibia. Deje en un lugar cálido para la fermentación, y cuando la masa suba un poco y se levante, agregue agua tibia. Añadir una costra para una mejor fermentación. pan de centeno y un puñado de pasas. Cuando la preparación esté lista, cuele, no deseche el espeso. Se puede utilizar para preparar el siguiente lote de bebida. Mantenga la cerveza lista en la nevera.
Kvass de concentrado (receta básica)
Ingredientes:
3 litros de agua hervida
2 cucharadas. concentrado de kvas
150 gramos de azúcar
½ cucharadita Levadura seca (o prensada, trabajan más rápido).
1-2 cucharaditas pasas (negras).
Cocinar
Vierta el concentrado de kvas en un frasco de 3 litros, agregue azúcar y 500 ml de agua y mezcle bien. Añadir la levadura, cubrir con una servilleta y dejar fermentar caliente durante un par de días. Pruebe el kvas al gusto, y cuando le quede bien, vierta en botellas de plástico, ponga 5-6 pasas en cada una, enrosque las tapas y deje que se calienten nuevamente para continuar con la fermentación. Cuando las botellas se endurecen, lo que indica una buena carbonatación de kvas, colóquelas en el refrigerador. ¡Abierto con cuidado!
Puede diversificar la receta básica agregando varios productos para mejorar el sabor y el sabor del kvas: hojas de menta, grosellas, jugo de bayas y frutas, rábano picante rallado (¡el kvas es fuerte, vigorizante!): Todo está limitado solo por sus preferencias gastronómicas.
Acogedorel pankvass sobre levadura
Ingredientes:
2.5 litros de agua
250 gramos de pan de centeno
150 gramos de azúcar
10 g de levadura fresca,
Un puñado de pasas.
Cocinar
Seque el pan, córtelo en cubos pequeños, en el horno sobre una bandeja para hornear hasta que se doren. Hierva el agua y deje enfriar a temperatura ambiente. En el frasco preparado, vierta las galletas, cúbralos con agua, cubra el cuello de los frascos con una gasa y ponga en un lugar oscuro para la fermentación durante dos días. Colar el mosto a través de una gasa, apretar las galletas. Disolver la levadura en un poco de agua. Luego filtre el mosto vertido en un frasco, agregue la misma levadura, 100 g de azúcar y mezcle. Cubra el frasco sin apretar y deje reposar durante 16 horas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Vierta el kvas terminado en las botellas, agregue un poco de azúcar restante y pasas a cada una, cierre las botellas herméticamente y déjelas nuevamente en un lugar oscuro a temperatura ambiente para la fermentación y la carbonatación. Después de eso, envíe la preparación en la nevera durante 3 a 4 horas y luego úsela durante tres días.
Kvass pan sin levadura
Ingredientes:
3 litros de agua
250 gramos de pan de centeno
50 gramos de azúcar
Un puñado de pasas.
Cocinar
Como en la receta anterior, secar el pan en cubitos en el horno. Además, cuanto más oscuras sean las galletas, más saturado será el kvass. En agua hervida, disolver el azúcar y dejar enfriar. Coloque los bizcochos en un recipiente de esmalte o vidrio preparado para la fermentación, agregue las pasas y cubra todo con agua y azúcar disuelto. Insistir con kvas durante 3 a 4 días, luego colar, embotellar y limpiar en un lugar frío. Las botellas con kvas listos se abren con cuidado, intentando no sacudirlas.
Por cierto, el resto de los bizcochos empapados, en otras palabras, la levadura, se puede usar varias veces más, reemplazando la mitad con bizcochos frescos y agregando azúcar o miel.
Y aquí hay otra opción para hacer kvas caseros, utilizados por nuestras amas de casa durante muchos años, con la adición de hojas de menta y grosella negra, muy fragantes y refrescantes.
Kvass "abuela"
Ingredientes:
2.5 litros de agua
200 g galletas de centeno,
100 g de azúcar
30 gramos de pasas
20 g de levadura,
10 g de menta,
8 hojas de grosella negra.
Cocinar
En un vaso de agua tibia se disuelve la levadura. Las galletas de centeno vierten agua hirviendo y se dejan durante 3 horas. Colar el mosto obtenido de esta manera a través de una gasa doblada en varias capas, agregarle azúcar, verter la levadura, agregar menta y hojas de grosella negra. Insistir 10-12 horas, cubriendo con una servilleta limpia. Cuando su mosto esté aplastado, colarlo, verterlo en botellas, poner varias pasas en cada uno de ellos, taparlo y limpiarlo en un lugar fresco. Después de tres días, podrá disfrutar de deliciosos kvas.
Las siguientes recetas contienen un iniciador de levadura, que puede prepararse de la siguiente manera.
Masa madre de levadura
Ingredientes (por litro de jarra):
Pan negro, cortado en cubitos pequeños y secado al horno.
60 gramos de azúcar
15 g de levadura seca,
el agua
Cocinar
Coloque las galletas en un frasco, llenándolo por la mitad, llene el contenido con agua hirviendo. Las galletas se hincharán, lo que significa que la cantidad de agua debe calcularse de modo que se obtenga una papilla espesa. Llene con agua más pequeña primero, luego rellene si es necesario. No se desespere si la levadura es demasiado líquida, solo agregue más galletas. Agregue el azúcar, mezcle hasta que esté completamente disuelto, luego cubra el frasco con una servilleta limpia, deje que se enfríe a una temperatura de 37-40 ° C. Agregue la levadura al frasco, mezcle bien y deje fermentar el iniciador. Un dato importante: cubra el frasco con una servilleta, no con una tapa de plástico, ya que el dióxido de carbono se forma durante el proceso de fermentación. Este fermento es suficiente para que prepares 10 litros de kvas.
Azucar kvas con rábano picante y miel.
Ingredientes:
2 litros de agua
300 gramos de galletas de centeno,
50 g de miel
40 g de raíz de rábano picante,
30 gramos de azúcar
10 g de levadura.
Cocinar
Verter agua caliente sobre las galletas y dejar reposar durante 2 horas. Luego frótelos a través de un tamiz, agregue levadura y azúcar a la infusión y colóquelos en un lugar cálido durante 10 horas. En el kvas terminado, agregue miel, raíz de rábano picado picada, déjela por 2 horas, luego cuele y ayúdese a su salud.
Por cierto, en lugar de galletas para la preparación de kvas, se puede usar salvado de trigo o varios tipos de harina. ¡Pruébalo!
Kvass de harina de avena
Ingredientes:
3 litros de agua
750 g de harina de avena mezclada con salvado,
40 ml de iniciador de levadura.
Cocinar
Vierta 2 litros de agua caliente en la harina mezclada con salvado y colóquela en un lugar cálido durante 12 horas, luego, como de costumbre, cuele y agregue el iniciador de levadura y el resto del agua. Mantener la infusión durante 24 horas. Prepare la tienda kvass en un lugar fresco durante no más de tres días, aunque, seguro, se dispersará con usted mucho antes.
Salvado de trigo hecho en casa kvas
Ingredientes:
3 litros de agua
800 g de salvado de trigo,
300 ml de jugo de limón,
70 gramos de azucar
25 g de levadura seca.
Cocinar
Verter el salvado con agua hirviendo y mantener a fuego lento durante una hora. Luego colar el caldo, enfriarlo y agregar la levadura y el azúcar. Insista en un lugar cálido durante 10-12 horas, luego vierta jugo de limón en la infusión y mezcle.
Kvass de harina de centeno con azúcar quemada
Ingredientes:
3 litros de agua
100 gramos de harina de centeno,
35 gramos de harina de trigo,
100 g de azúcar
15 g de levadura,
15 g de azúcar quemada.
Cocinar
Harina de centeno vierta 50-70 ml de agua caliente y mezcle rápidamente hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. En un tazón aparte, hierva el resto del agua, enfríe un poco y agregue la harina preparada a la mezcla. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue harina de trigo y mezcle. Cuando la levadura comience a fermentar, transfundirlos en infusión de centeno y agregar azúcar. Déjelo en esta forma por 1 día, después de lo cual agregue a la bebida el azúcar quemado.
Es fácil cocinar un zhjenka: simplemente quema el azúcar en una sartén seca hasta que se derrita y aparezca un olor oscuro y a caramelo. Cuanto más negro sea el azúcar quemado, más rico será el color de su kvas. Para que el zhzhenka no se convierta en un dulce de carbón, derrita el azúcar quemado y vierta suavemente en agua caliente, literalmente gota a gota, para formar un jarabe espeso. Puede ser vertido en una botella y almacenado en el refrigerador.
Kvas rojo
Ingredientes:
3 litros de agua
250 g de azúcar
3 cucharadas. l achicoria soluble,
un montón de menta,
½ paquete de levadura seca,
1 cucharadita azucar
2 cucharadas. l el agua
ácido cítrico.
Cocinar
Vierta el agua en un recipiente profundo, agregue azúcar, achicoria y menta. Hervir y dejar enfriar. Agregue el azúcar, el agua a la levadura, revuelva y deje enfriar. Cuando el líquido con achicoria se enfríe a una temperatura de 37-39 ° C, vierta la mezcla de levadura, agite y deje reposar durante 3 horas a temperatura ambiente. A alguien le gusta el kvass de sabor suave, y a alguien con un sabor fuerte y pronunciado, así que después de 2 horas pruebe la bebida al gusto. Tal vez dos horas sean suficientes para ti. En la bebida ya envejecida se añade. ácido cítrico Para degustar y limpiar en el frío.
Kvas de café y manzana
Ingredientes:
3 l de agua hervida caliente,
1 l de jugo de manzana clarificado,
200 gramos de azúcar
1 cucharadita levadura seca,
2 cucharaditas café instantáneo
Cocinar
En una cacerola grande, mezcle el azúcar y el café, agregue la levadura y mezcle. Luego vierta agua tibia y jugo. Permita que todos los ingredientes se disuelvan y cubra la olla herméticamente, dejando que la mezcla fermente durante 12 horas. Cuando salga el tiempo programado, colar el kvas, embotellar y poner en el frío.
Kvass "vigorizante"
Ingredientes:
3 l de agua hervida caliente,
200 gramos de azúcar
35 g de levadura prensada,
1 cucharada. l achicoria
1 limón con cáscara.
Cocinar
Triture un limón o lo pique, envuélvalo en una gasa, átelo y póngalo en una cacerola o cubo de agua. Añadir la misma levadura y el azúcar, mezclar. Saque con un limón mientras mezcla varias veces, apriete y retire. Cuando los ingredientes se dispersen en el líquido, vierta la solución resultante en botellas, apriete bien las tapas y deje en un lugar cálido, por ejemplo, al sol, durante 2 horas. Compruebe si la bebida está lista, puede empujar las paredes de botellas de plástico. La botella es dura y ya es imposible presionarla en las paredes, lo que significa que la bebida está lista. Recuerda que si te excedes con la bebida al sol, no tendrás kvass, sino el puré. Retire las botellas con el kvas terminado en la nevera, y al día siguiente tome la muestra.
Kvas blanco del suero
Ingredientes:
1 litro de suero
2 cucharadas. l azucar
10 g de levadura seca,
Cáscaras de naranja y pasas - al gusto.
Cocinar
Suero que permanece después de la preparación. queso cottage, es el producto alimenticio nutritivo más valioso. El kvas blanco sobre el suero es una de las maneras de convertir un producto saludable en uno sabroso. Mezcle la levadura con el azúcar, cubra con suero y coloque en un lugar cálido durante 12 horas. Luego vierta la bebida en botellas, después de haber arrojado varias cáscaras de naranja y algunas pasas lavadas y secas al fondo de cada una. Las botellas se cierran herméticamente y se dejan durante 2 días para la maduración completa de la bebida.
Muchos pueden ser alertados por la turbidez del kvass, pero para un producto natural casero, esto es normal. El sedimento, por cierto, también es un indicador del origen natural del kvass.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Cuando era pequeño, el kvass más delicioso se vendió en cinco minutos a pie desde nuestra casa. Fue vertido en jarras de medio litro con granos de un fuerte barril sobre ruedas. El kvas tenía un color dorado claro, un sabor rico y un maravilloso aroma fresco. Luego llegó el momento de los envases de plástico. Los barriles desaparecieron y el kvas adquirió el sabor de la soda tapada. Fue entonces cuando comencé a experimentar cocinando kvas caseros, para devolver el placer aparentemente perdido de beber una taza de kvas reales de un solo trago. Habiendo probado y rechazado varias opciones Con la compra de mosto, finalmente encontré la receta más precisa para el kvas, con un sabor natural, cerca de ese nostálgico. Hoy compartiré contigo mis secretos cómo cocinar. gran cerveza en casa receta paso a paso La foto fue tomada especialmente para aquellos que no saben de qué lado abordar la tarea. Kvass haremos de pan de centeno negro. El sabor de la bebida depende en gran medida de la calidad del pan. Cuanto más fragante y mejor sea el pan, mejor. Es importante usar el pan sin agregar especias y conservantes, idealmente, esto, por supuesto, pan, horneado personalmente. En la producción, la masa madre se usa para pan negro tradicional en panes, por ejemplo, para "Darnitsky".
Ingredientes para hacer kvass de pan clásico:
- Pan de centeno - 200 gramos
- Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
- Agua hervida - 2,5 litros.
- Levadura prensada - 10 gramos
Cómo cocinar deliciosos kvas en casa.
Pan cortado en rodajas, luego en cubos o tiras de no más de 3 cm de espesor.
Extiéndalo sobre una bandeja para hornear y séquelo hasta que se dore en el horno a 180 grados. Es importante recordar que cuanto más tiempo estén preparadas las galletas, más oscura y más saturada estará la mezcla. También vale la pena considerar que los bizcochos secos darán un sabor amargo a la bebida terminada.
Para la preparación de kvas de pan es necesario utilizar envases de vidrio, en casos extremos, esmaltados o plásticos para evitar la oxidación. Tomamos un frasco de vidrio de 3 litros, pusimos allí galletas secas y 6 cucharadas de azúcar (yo uso 3 cucharadas de café, azúcar cruda y 3 cucharadas de azúcar granulada blanca). El uso de azúcar morena le da un ligero sabor a caramelo a la kvas y mejora la fermentación.
Hervir el agua y enfriarla, luego calentarla hasta que hierva y verterla en el tanque de fermentación. Dejar enfriar a una temperatura de 35-30 grados.
Cuando los bizcochos se hinchen, el azúcar se disolverá y el agua se enfriará, agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua tibia. Para obtener una bebida más carbonatada, duplique la cantidad de levadura, pero luego se arriesga a tener un sabor a levadura en el kvas terminado, que no a todos les gustará.
Cubra el frasco con una gasa y deje fermentar en un lugar oscuro y cálido durante 12-16 horas.
Colar la masa fermentada del pan a través de un tamiz fino, apretar bien las galletas y luego filtrar de nuevo a través de la gasa doblada en varias capas.
Mezcla de pan prensado no tirar. Puede ser utilizado como un arranque para hacer el próximo kvass. La misma mezcla debe ser vertida nuevamente con agua hervida caliente, agregando azúcar y levadura. Para la tercera y las siguientes, es necesario agregar galletas recién preparadas y tomar una porción de masa fermentada de pan.
Poner kvas en la nevera durante 4 horas para detener el proceso de fermentación. Al final de los tiempos, el kvass de pan está listo para usar! Almacenar en el refrigerador por no más de 3 días.
¡Qué agradable es refrescarse con kvas fríos y sabrosos en un caluroso día de verano! La gente bebe esta bebida durante muchos años. Sin embargo, una bebida comprada a menudo puede decepcionar, especialmente si resulta ser quemada, cara, rellena con conservantes y poco apetitosa.
Para que solo reciba placer y se beneficie de la bebida, el sitio "Hermoso y exitoso" le dirá hoy cómo hacerlo. cerveza casera. También te diremos cómo esta bebida es útil para el cuerpo.
Kvas de levadura
Esta bebida casera es merecidamente popular. Y antes de hacer pan kvas en casa, debes preparar los ingredientes:
- pan de centeno (por ejemplo, "Borodinsky") - 400 gramos;
- levadura fresca - 30 gramos;
- azúcar - 100 gramos (media taza);
- agua hirviendo - 4 litros.
También puede agregar un poco de pasas a la cerveza. Esto se sumará a la bebida de sabor, dulzura y vitaminas.
¿Cómo hacer kvass en casa?
La primera etapa es secar las rebanadas de pan en el horno.
Lo principal - ¡No te excedas! El pan debe secarse ligeramente. Pero la corteza quemada no debe ser.
La segunda etapa es la colocación de pan caliente en un recipiente esmaltado profundo. A continuación hay que hervir el agua. Y el azúcar se agrega a la sartén, después de lo cual el pan se vierte con agua.
Entonces tu kvas debería enfriarse.
Cuando el agua esté ligeramente caliente, debe recoger 1 taza de líquido y disolver bien la levadura. Luego, el contenido del vaso se debe volver a verter, cubrir la sartén con una gasa y retirar la kvasa en un lugar cálido durante 2 días.
En el tercer día de cocinar el kvas de pan en casa necesitas:
- colar la cerveza a través de la gasa;
- añadir un poco de azúcar y pasas;
- verter en una jarra de tres litros;
- limpiar por un día en un lugar frío.
Después de 24 horas, el brebaje debe volver a colar. Y eso es todo, puedes disfrutar de una excelente bebida casera.
Pan sin levadura
Para cocinar necesitas agua hirviendo y una costra de pan de centeno. Puedes específicamente "limpiar" unos cuantos panes. O, quizás, ha acumulado costras secas que puede usar de manera segura.
¿Cómo hacer cerveza casera?
Cocinar es muy sencillo. Es necesario poner una costra de pan en un recipiente hondo y agregar agua (1: 1). Si quieres, agrega un poco de azúcar a la mezcla.
Kvass debe ser infundido en un lugar oscuro debajo de la tela durante aproximadamente una semana. Es extremadamente indeseable agitarlo durante este tiempo. Antes de usar, la preparación debe estar completamente filtrada.
Kvas de pan para okroshka
Si usted cocina a menudo okroshka, entonces una receta simple para obtener un excelente kosh de okroshek no le hará daño.
Ingredientes:
- pan de centeno - 2 kilogramos;
- agua hirviendo - 7 litros;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- levadura fresca - 50 gramos;
- harina de trigo - 50 gramos (2 cucharadas).
Cocinar
La primera etapa es el secado del pan a una corteza marrón. A continuación, las galletas deben ponerse en una olla o cubeta de esmalte, verter agua hirviendo y cubrir con una gasa. La bebida debe permanecer en un lugar cálido y oscuro durante 4 horas.
La segunda etapa es filtrar kvas y agregar azúcar, harina y levadura. Luego, los contenidos deben mezclarse activamente y mantenerse durante otras 4 horas en un lugar oscuro.
La última etapa - filtrando la bebida terminada. Luego, la mezcla debe verterse en recipientes y colocarse en el refrigerador. ¡Indudablemente, con tan kvass su okroshka será muy sabroso y refrescante!
Kvass picante con manzanas
Antes de hacer un brebaje inusual en casa, prepare los ingredientes:
- manzanas de variedades dulces - 1 kilogramo;
- agua fría - 3 litros;
- pan de centeno - 400 gramos;
- azúcar - 200 gramos.
Como cocinar
Primero necesitas secar el pan rebanado. Y en paralelo vale la pena picar finamente las manzanas (con el núcleo y la cáscara), verter agua y hervir. El líquido resultante debe ser vertido en picatostes rubicundos. La bebida debe cubrir e insistir 4 horas.
A continuación, colar la cerveza. Y los trozos de manzanas enfriados deben rallarse en un rallador muy fino y agregar a la bebida. Luego, vierta el azúcar, mezcle bien y deje que la mezcla se infunda por un día. Al día siguiente, kvass otra vez necesita drenar.
Y podrás disfrutar de una deliciosa y original bebida.
¡Esto es interesante!
Ahora ya sabes cómo hacer kvas caseros a partir de pan. Averigüemos cómo esta bebida es útil para nuestra salud.
Sobre kvass se inventan muchos proverbios:
- Kvas ruso salvó a mucha gente;
- Kvas de grano salvados de cuarenta enfermedades;
- El kvas fino es mejor que el agua buena.
Toda esta sabiduría popular inventada por una buena razón. Después de todo, kvass de pan:
- normaliza la digestión;
- ayuda a curar la gastritis (solo antes de usar es mejor hablar sobre este tratamiento con su médico);
- mejora el apetito;
- normaliza el balance agua-sal en el cuerpo;
- mata la flora nociva en los intestinos;
- enriquece el cuerpo con vitaminas;
- da una carga de alegría;
- mejora el estado de ánimo.
Por supuesto, no todos están listados. propiedades útiles Pan casero. Otras propiedades pueden deberse a otros componentes de esta bebida.
Por lo tanto, le ofrecemos algunas opciones para hacer kvas caseros.
¡Asegúrate de intentarlo! Agradable enfriamiento en el calor, disfrutando de un rico sabor y alegría están garantizados!
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Autor - Sveta Luch, sitio web www.site - Beautiful and Successful
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Sección: Bebidas populares rusas tradicionales
Página de la sección 6
Kvass
Kvass Recetas de cocina
Kvass Una de las bebidas rusas más antiguas. Mencionado por primera vez en los anales desde 1056 (170 años después de la mención de la miel). Hasta finales del siglo XIX. Se preparó como una bebida con bajo contenido de alcohol (2-3 °) en malta de centeno, con la adición de hierbas aromáticas y picantes (menta, tomillo, orégano) o jugos de frutas y bayas (frambuesas, arándanos, manzanas, peras). Con la transición a la producción en fábrica, la tecnología se modificó significativamente, lo que resultó en un cambio en las materias primas. Kvas se hizo a partir de pan horneado ya preparado, sus residuos, de bizcochos, de residuos de masa y harina en las panaderías, etc. La maltosa (jarabe) de fábrica ahora se usa como malta. Como resultado, la producción de kvass, que había durado varios días, ahora se acelera a 5-6 horas. Para hecho en casa kvass utiliza kvass concentrado, ahorrando trabajo y tiempo azafatas.
Bebida rusa refrescante de pan de sabor moderadamente ácido y con un bajo contenido de alcohol. Se venden kvass preparados y extracto de kvas de pan en latas. Pero se puede cocinar kvass de pan y en casa.
Receta De Kvass De Pan:
Corte el pan de centeno en rodajas y séquelo en el horno para que se dore. Llene las galletas con agua hirviendo (por 1 kg de galletas de centeno, de 8 a 10 litros de agua) solo en vidrio o esmalte (los platos de metal están oxidados), cierre y deje reposar durante 3 a 4 horas. Luego filtraremos la infusión (mosto), pondremos 25 g de mosto de levadura diluido, 200 g de azúcar, 25 g de menta, mezclaremos bien, cubriremos con una servilleta y dejaremos fermentar de 10 a 12 horas. Cuando el puré comience a hacer espuma activamente, volveremos a filtrar, verter en botellas, en las que agregamos un poco de pasas, corcho. Lo mantendremos a temperatura ambiente durante 2-3 horas y luego lo pondremos en el frío del día durante 3, después de lo cual la preparación estará lista. Puedes poner rábano picante rallado y miel en lugar de menta y cocinar el kvass Petrovsky de la misma manera.
V.V. Pokhlebkin
La malta es un grano de cereal germinado, que tiene la capacidad de convertir el almidón y otras sustancias de grano a un estado soluble bajo la influencia de las enzimas.
En un grano seco, todos los procesos de la vida se reducen al mínimo. Para activar las enzimas, el grano debe humedecerse y comenzar a germinar. Al maltear en el grano se forman sustancias que causan color, sabor, color de malta.
Los modos de obtener malta de centeno y cebada son en gran medida los mismos. Los granos de centeno o cebada remojados se producen en una cacerola baja esmaltada de gran diámetro.
El centeno dura entre 25 y 30 horas, y la cebada dura entre 50 y 60 horas, durante las cuales se cambia el agua cada 7 a 10 horas, y cada vez que se deja el grano en una cacerola durante 2 a 3 horas sin agua, ya que se necesita oxígeno para activarlo. Procesos vitales del grano. Una vez finalizada la esclusa, el centeno y la cebada se germinan en una misma cacerola baja o en bandejas de plástico, en las que los aficionados lavan las impresiones obtenidas. Germinación a temperatura ambiente por centeno 3-4 días, cebada -6-7 días. En este momento, el grano se rocía periódicamente con agua, se humedece y se agita.
En el segundo o tercer día, aparecen las raíces. Al final de la germinación, su longitud no debe exceder 3/4 de la longitud del grano para el centeno, y para la cebada no debe ser más de 1, 5-2 veces más.
La malta recién brotada se puede almacenar no más de 2 a 3 días.
La malta de centeno tiene un color marrón oscuro, aroma de pan de centeno y sabor dulce.
Las recetas indican la masa (peso) de centeno seco o granos de cebada, y no la masa de malta germinada.
Lo más sencillo y, por lo tanto, lo más necesario en el hogar es un kvas de pan blanco, que se prepara para el fermento de sopa de res, sopa y asado de carne.
Se prepara de la siguiente manera: tome 10 libras de harina de centeno, 1 libra de malta, 1 libra de harina de trigo sarraceno, mezcle, humedezca con 1 garnetz de agua de verano, revuelva, escale con 1 guarnición de agua hirviendo. Después de media hora, vierta dos garnzas de agua hirviendo de nuevo y tres o cuatro veces.
Cuando se vierta un balde de agua hirviendo de esta manera, revuélvalo, déjelo enfriar un poco, vierta medio garrant o kvas más gruesos, cúbralo, póngalo en un lugar bastante cálido.
Al día siguiente, disolver el kvass crudo. agua fria, agitar, transferir a un lugar frío, dejar reposar, usar o verter en botellas. De esta proporción vendrán cubos de 5 kvass.
Cuando la preparación esté completamente fuera, deje los restos del resto en el fondo del terreno para la levadura de la siguiente preparación.
18 botellas de agua: 3 libras de arándanos, 2 a 3 libras de azúcar, 2 carretes de levadura seca y 0.25 libras de pasas.
Triturar los arándanos, verter 9 botellas de agua, hervir, colar, verter el azúcar en la solución filtrada; hierva de nuevo, deje enfriar, disuelva la levadura que contiene, mezcle, deje reposar durante un día entero, vierta en botellas, ponga 2-3 pasas en cada una, cúbralo.
Después de 2-3 días, kvass está listo.
Tome 5 limones (córtelos en rodajas, quite todas las semillas), 1 libra de pasas, 4 libras de melaza o miel, ponga todo en una tina, vierta 30 botellas de agua hirviendo.
Cuando se enfríe, tome una taza de levadura diluida, agregue 3 cucharadas de harina y póngala en kvas. Al día siguiente añadir otras 6 botellas a kvass. agua fria.
Cuando los limones y las pasas suban y aparezca espuma, quítelas con una cuchara ranurada, cuele el kvas y vierta en botellas, ponga 2-3 pasas en cada una, atasque y mantenga en un lugar frío, preferiblemente en un glaciar, 5-6 días.
En el quinto día ya puedes usarlo.
Kvass se elabora habitualmente por la mañana, la levadura se pone a las 4 o 5 de la tarde.
Este es el kvas más utilizado, ya que los arándanos rojos crecen en todas partes en gran abundancia. Está hecho como todos los demás kvasses. Puede soportar un año entero y no deteriorarse, no se emborrachará pronto, si lo toma y lo agrega con cuidado.
Endulzar al gusto.
Vierta el barril lleno con cerezas limpias y peladas, con un peciolo rasgado, vierta agua hervida con agua hervida.
Coloque este barril en el hielo hasta que el agua tenga el sabor de las cerezas y drene el agua, y haga lo que se indica arriba en la receta "Limón Kvass".
La bañera, que está preparada para estas bayas, debe tener un orificio perforado en la parte inferior, de 0.5 pulgadas de diámetro, que debe estar bien tapado con un clavo de madera; En esta tina coloque paja limpia y fresca; la paja se coloca de manera que el kvas que fluye en el pozo pase a través de la paja que se coloca sobre 3 cabezas por encima del pozo, esto se hace porque estas dos bayas son muy suaves y pronto comienzan una especie de lodo, cuando está empapado, la paja se retrasa y el drenaje de la bañera Limpia, la tina está llena de bayas, que se vierten agua hervida.
Cuando se toma una botella de kvas, se agrega una botella de agua hervida fría, y si la kvas es demasiado fuerte, se diluye con agua y se endulza al gusto.
La bañera debe pararse en el hielo y durante el calor debe estar cubierta de hielo, y en el invierno en la bodega.
Si el kvass se congela, se echará a perder.
Tome las manzanas más ácidas, pero maduras, corte el tallo y llene el barril con manzanas, vierta agua hervida sobre él, póngalo en hielo en verano y otoño, y en la bodega seca en invierno, drene el agua de manzana y rellene el barril, como se mencionó anteriormente; se puede poner en un barril de cáscara de limón, ya que las manzanas no tienen olor; vale un año
Un buen sustituto para el pan kvas.
1 kg de remolacha, 3 litros de agua, un trozo de pan de centeno,
Lavar las remolachas, pelarlas, rallarlas y ponerlas en utensilios esmaltados. Vierta agua tibia hervida y agregue una rebanada de pan de centeno. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días, revolviendo ocasionalmente.
Cuando el jugo tenga un buen color y sabor, escúrralo, cuele y vierta en botellas.
Corcho y tienda en un lugar frío.
Antes de usar, el kvass se sazona al gusto con azúcar y sal. Añadir a borscht o nevera.
1 kg de pan de centeno, 50 g de levadura, 200-300 g de azúcar, 50 g de pasas, 6 litros de agua.
El pan de centeno fresco se corta y se seca en el horno, ligeramente dorado. Las galletas se rompen en trozos pequeños, se ponen en un recipiente de esmalte y se vierte agua hirviendo. Cerrar la tapa y dejar reposar durante 4-8 horas.
Luego el líquido se filtra, se enfría a 25 ° C, se vierte la levadura diluida con agua hervida tibia y se agrega azúcar. Los platos se cubren con una tapa y se ponen en un lugar cálido durante 6-10 horas para la fermentación.
El kvas fermentado se filtra, se embotella, después de ponerle varias pasas y se sella herméticamente.
Botellas con kvas almacenadas en el frío en posición supina.
3 kg de malta de centeno, 3 kg de malta de cebada, 3 kg de grano de trigo, 4 kg de grano de centeno, 60-80 g de levadura líquida, 50 g de menta, 20 g de pasas.
A partir de productos de pan triturado, se amasa una masa espesa sobre agua caliente (70-80 ° C), se vierte suavemente con un chorro fino y se mezcla. Después de 3 horas, la masa se transfiere a la tina y se diluye con agua hirviendo (20-22 l), se enfría a 20-25 ° C.
Añadir a la mezcla levadura liquida o la tierra de levadura de los antiguos kvas y la infusión de menta. Mantenga el mosto en un lugar cálido hasta que se desvíe. El kvass asentado se decanta con cuidado y se vierte en botellas, después de haber puesto algunos puntos destacados en ellas.
Las botellas se atascan y se almacenan en el frío, tendidas horizontalmente.
1, 2 kg de malta de centeno, 1, 2 kg de malta de trigo, 1, 2 kg de malta de cebada, 1, 2 kg de grano de centeno, 1, 2 kg de sémola de cebada, 1, 2 kg de grano de trigo, 1, 2 kg de azúcar, 0, 5 litros de levadura liquida.
Los productos de pan se elaboran con agua caliente (70-80 ° С). La masa resultante se cuece en un horno caliente (o en el horno), se pone en una tina, se vierte, se agita, con agua caliente (60 l). La masa se agita y se mantiene caliente durante 12 horas, agitando cada 2 horas.
El mosto clarificado se filtra en un barril, se agrega azúcar y levadura y se fermenta.
Las botellas se embotellan con una o dos pasas en cada una, las botellas se sellan y se mantienen calientes hasta que las burbujas de dióxido de carbono comienzan a emitirse.
Luego ponga la botella en un lugar frío por unos días.
1 kg de galletas de centeno, 600-700 g de azúcar, 50 g de menta, 40-60 ml de levadura líquida, pasas.
Las galletas de centeno bien tostadas pero no quemadas vierten agua hirviendo (15 l) e insisten.
El mosto clarificado se drena cuidadosamente del sedimento, se enfría y se mezcla con azúcar e infusión de menta. Después de agregar la levadura líquida, fermentan el mosto durante 3 a 4 horas, luego se vierten en botellas con varias pasas en cada una y, sin obstrucciones, se mantienen a temperatura ambiente hasta que aparecen burbujas de dióxido de carbono.
Después de eso, las botellas se sellan, se envuelven alrededor del cuello con alambre y se llevan a un lugar frío durante 2 días.
Almacenar botellas con kvas en posición horizontal.
Galletas de centeno - 800 g, agua - 4 litros, levadura - 20-25 g, azúcar granulada - 0,5 kg, rábano picante - 0,1 kg, miel - 0,1 kg.
La receta se da a razón de 5 litros de kvas.
Corte el pan de centeno en rodajas finas y séquelos en el horno o en el horno hasta que se doren. Sukharey necesita tomar 800 g. Verter 4 litros de agua hirviendo sobre ellos y reservar durante 2 horas. Luego colar a través de un tamiz. Agregue 20-25 g de levadura y azúcar al gusto (aproximadamente 0, 5 kg).
La mezcla resultante debe fermentar durante aproximadamente 5 a 6 horas. En la bebida terminada agregar 100 g de rábano picante rallado mezclado con 100 g de miel.
Bebida preparada vertida en recipientes y puesta al frío.
Es mejor servir "Petrovsky kvass" para platos de carne. Opcionalmente, puedes añadir especias, un poco de menta seca.
1 kg de malta molida de centeno, 300 g de malta triturada de cebada, 600 g de harina de centeno, 130 g de galletas de centeno, 80 g de pan de centeno rancio, 1 kg de melaza, 30 g de menta.
Amasar la malta y la harina con 3 litros de agua caliente en una masa sin grumos y cubrir los platos con un paño limpio, dejar reposar durante 1 hora (para la sacarificación).
Coloque la masa envejecida en un plato refractario (hierro fundido), cubra con una tapa y póngala en un horno caliente para la evaporación. Revuelva la masa a fondo, raspe los lados del plato y agregue agua hirviendo.
Después de un día, ponga la masa en una tina de infusión, vierta 16 litros de agua caliente, agregue las galletas picadas y el pan. La mezcla resultante se mezcla bien y se deja durante 6-10 horas para la infusión y la clarificación.
Cuando el grueso se asiente y el mosto comience a fermentar, viértalo con cuidado en un barril limpio al vapor y lavado. En el resto restante, vierta 15 litros de agua caliente por segunda vez.
Después de 2-3 horas, vierta el puré en un barril, mezcle con infusión de menta y deje fermentar por un día. Luego transfiere el cañón al glaciar.
Cuando la fermentación sea menos intensa, agregue melaza al kvas (1 kg por 30 litros de kvas), cubra el barril con una funda de madera. Después de 3-4 días, el kvass está listo para comer.
Kvass se almacena en un lugar frío durante varios meses y sus propiedades casi no se deterioran.
Miel 500 g, pasas 500 g, harina 100-200 g, levadura, 25 g, agua.
En un barril de 25 litros poner miel, pasas. Luego llénelo con agua hervida y fría, agregando harina, levadura y corcho.
Al final de la fermentación (después de 6-7 días), se obtiene una buena kvas.
Ponga 1 libra de pasas y 5 limones cortados en círculos en una olla, vierta 4 libras de melaza buena; Luego vierta 30 botellas de agua hirviendo sobre él y deje que se enfríe.
Mientras tanto, podboltav una taza de levadura con tres cucharadas de harina, póngala en un kvel fresco, y al día siguiente puede agregar otras 5 o 6 botellas de agua fría.
Cuando las pasas con limones flotan hacia la superficie, quítelas, vierta la kvas en botellas, que deben estar bien tapadas y colocadas en un lugar frío. (Kukhmister siglo XIX, 1854).
1 kg de arándanos, 4 litros de agua, 400 g de azúcar, 60 g de levadura.
Los arándanos clasifican, lavan y limpian con una mano de madera a través de un colador. Exprima vierta 4 litros de agua y ponga a hervir durante 15-20 minutos, luego enfríe y cuele a través de un paño, exprima bien, vierta 400 g de azúcar y hierva nuevamente.
Exprima el jugo crudo, apriételo a través de un paño y póngalo junto con el almíbar enfriado. Enfríe todo a la temperatura de la leche fresca, agregue la levadura, revuelva y vierta en botellas. Taparlos y atarlos con cuerdas.
Después de 3 días, se puede consumir cerveza.
4 litros de agua, 500 g de azúcar para hervir, enfriar, agregar jugo de limón exprimido de 3 limones, la ralladura se eliminó de 2 limones en un rallador fino, 60 g de levadura.
Es bueno mezclar todo, verter en botellas, en cada uno de los cuales previamente se ponen 3 pasas.
Botellas tapadas con corcho y atadas con cuerdas y llevar al frío.
Después de 3 días se puede consumir.
Se vierten 5 litros de agua en una cacerola de esmalte y se sumerge un nudo de gasa con especias: lúpulo, canela, jengibre, cardamomo y un poco de clavo de olor (si no encuentra algo, no se preocupe). El número de especias y su proporción está determinado por el gusto.
El aroma de las especias no debe sobresalir demasiado y ahogar el aroma de la miel. El agua con especias se hierve a fuego lento durante 5 minutos, luego se retiran o se dejan en la sartén. Se agregan 0.6 kg de miel, 20-25 g de ácido cítrico (al gusto) al agua picante, se enfrían a 40 grados, el líquido se agita y se enfría a 25 grados, después de lo cual se colocan 2-3 cucharadas de levadura de pan diluida y 50 g de pasas.
Al día siguiente, cuando hay signos obvios de fermentación, el mosto joven debe verterse a través de un embudo con una gasa para filtrarlo en botellas de un litro, en las que se ponen 2-3 pasas. Es bueno cerrar las botellas con tapones y colocarlas en el refrigerador para detener el proceso de fermentación con frío y permitir que el dióxido de carbono formado se disuelva, saturar el kvas y hacerlo burbujear.
Después de 3 a 5 días, la bebida está lista y se puede servir en la mesa.
Cuanto más tiempo soportes el kvass antes de embotellarlo, más alcohol contendrá, pero no te excedas, de lo contrario, estropearás el producto.
En 6 kg de harina de centeno, ponga 400 g de trigo bueno y 3,3 kg de harina de malta.
Límpielo todo con agua caliente y póngalo en el horno hasta la noche para que se desborde; luego saque y ponga esta cantidad de masa en una tina, vierta 5 cubos de agua fría, mezcle bien para que no quede un bulto, deje reposar y escurra en un barril.
Tome 200 g de harina de trigo, un vaso de levadura y 3 botellas de agua tibia, póngalos a un lado, póngalos en un lugar cálido para levantarse; luego tome esta solución, dilúyala con el mismo kvas, pero diluyente y vierta en un barril, póngalo en una habitación caliente durante la noche, luego transfiera al frío y viértalo en botellas.
Malta de centeno 3,28 kg, harina de centeno molida gruesa 3,28 kg
Poner en una olla o hierro fundido, hervir con agua hirviendo y aplastar bien para que no queden grumos; Luego se pone la malta, cubriendo el hierro fundido; Por la noche, después de calentar la estufa, poner la masa en ella, dejarla en el horno hasta la mañana; luego póngalo en una tina, diluya con 5 cubos de agua fría, ponga 3 tazas de harina de trigo sarraceno, mezcle bien para que no queden grumos, luego tome 3 cucharadas de harina de trigo, un vaso de levadura y una botella de agua tibia, mezcle, deje que se levante y vierta barril, verter en ella y esta solución, dar kvas para agriar y luego llevar al glaciar.
Tome 1 guarnición de centeno fino y malta gruesa, cebada fina malta y 2 guarnición de harina de centeno, hierva con agua hirviendo para formar una masa espesa, que se extiende sobre los calambres y se pone en un horno ruso durante la noche, luego se pone en una tina y se diluye con agua no líquida; Agregue la menta fresca o seca y, cubierto, deje por 1 día.
Después de eso, agregue 100 g de levadura, 100 g de centeno, 100 g de harina de trigo y 400 g de azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 1-2 horas.
Luego, suelte este kvas con 10 cubos de agua fría, que se vierte en pequeñas porciones, cada vez que se agita bien y cada vez que se cubre bien la cuba para que tenga lugar la fermentación. Esta cantidad de agua se debe agregar en el transcurso de 3 días, después de lo cual se permite que el kvas se mantenga en reposo durante otro 1 día, durante el cual todo el grosor se elevará primero hacia la parte superior, y luego se hundirá hasta el fondo, y el kvas se limpiará.
Si después de este tiempo la mezcla no adquiere el ácido adecuado, déjelo reposar hasta obtener el sabor adecuado, después de lo cual se vierte en botellas o barriles y se almacena en hielo en la bodega.
Miel 150 g, rábano picante 70 g, kvas rusa 3 litros.
Ralla de rábano picante y junto con la miel puesta en kvas. Mezclar bien hasta que la miel se disuelva completamente y refrigerar.
Antes de servir, colar la cepa.
1 kg 200 g rancio en trozos pequeños de pan de centeno bien seco, poner en una tina limpia, verter 24 botellas de agua hirviendo, cubrir con un mantel grueso, dejar reposar hasta que se caliente; luego colar a través de la servilleta, pero no apretar; ponga esta proporción 800 g de melaza buena oscura, revuelva bien para no permanecer en el fondo, y vierta 2 cucharadas de levadura mezclada con 1 cucharada de harina de trigo en este líquido, póngala en una habitación caliente durante 12 horas, cuele por la mañana y vierta en botellas, poner en cada 2 pasas y poner en la bodega; Se pueden consumir dos días.
6 kg 400 g de trozos de centeno seco del pan restante puesto en una tina, vierta 4 cubos de agua hirviendo, cubra con un mantel limpio, deje reposar durante 8 horas.
Luego vierta el kvas puro en otra tina, ponga 1.5 tazas de levadura buena, 1.4 kg de azúcar granulada y 1 limón, en rodajas, sin granos.
Dejar reposar otras 8 horas, luego verter en botellas; filtrando a través del kiseyu, acostado sobre la ralladura, tapando bien el corcho, metido en la cocina, donde guardar hasta que comience la fermentación, es decir. alrededor de 8-10 horas.
4 kg de harina de centeno, 400 g de malta, 400 g de mezcla de harina de trigo sarraceno, humedecer con 1 agua de verano de garnetz, revolver, escaldar 1 garnetz de agua hirviendo; después de 1/2 hora, vierta nuevamente el agua hirviendo 2 garnz y 3 o 4 veces; cuando un balde de agua hirviendo vierta de esta manera, revuélvalo, déjelo enfriar ligeramente, vierta 1/2 garnetz o un poco más grueso de kvas, cúbralo, póngalo en un lugar bastante cálido, disuélvalo con agua fría al día siguiente, revuélvalo, transfiéralo a frío lugar Se deposita, se consume o se embotella.
5 cubos de kvas saldrán de esta proporción.
Cuando salga toda la infusión, deje los granates del resto en el fondo del suelo para la siguiente infusión.
Se toman 1-1.5 kg de manzanas, se lavan, se cortan en trozos junto con la piel, se vierten y se cocinan 5 litros de agua (como en la compota).
Luego se enfría, se filtra, se tira la parte sólida.
En la parte líquida se agregan 1-2 tazas de azúcar, 5-10 gramos de levadura y ralladura de naranja o limón.
Todo esto se pone en un lugar cálido durante 1-2 días. Entonces puedes usarlo en frío o en otra forma.
Las fresas pequeñas, pero maduras, se clasifican, se lavan, se escurren, se limpian y se colocan en un recipiente de esmalte, luego se vierten con agua (1 taza por 750 g de bayas), se calientan a ebullición y se retiran del calor.
Después de 10 minutos de envejecimiento, se filtra el jugo, se agrega una cucharada de miel, 4 cucharaditas de azúcar, 1 g de ácido cítrico, se agita, se filtra nuevamente y se vierte en botellas oscuras, que se llenan a 7-10 cm por debajo del cuello. Se ponen 2-3 pasas en cada botella.
La botella está sellada con una tapa de polietileno, que se fija en el cuello con un alambre suave o un cordel, que se saca en un lugar frío. Después de 7-10 días, la preparación estará lista para su uso.
Si necesita acelerar el proceso, colocan kvas durante dos días en un lugar cálido y luego lo ponen en un lugar frío.
Kvass estará listo el cuarto día.
Medidas de peso
Medidas de volumen
(Se pueden colocar 14 libras de miel en los granates; 1 libra rusa - 409 g)