Вкусный низкокалорийный десерт готовится в несколько этапов. Ваши гости обязательно оценят хрустящее слоеное тесто, нежную творожную начинку, сладкий сироп и ароматные «хрустальные» груши. Итак, готовим пирог с грушами в желе. Рецепт с фото вы найдете ниже.
Как приготовить основу:
- Влейте в кастрюльку воду, смешайте ее с 2 ст. л. меда и корицей. Опустите груши в сироп, затем отправьте посуду на плиту.
- Варите фрукты на среднем огне 20-30 мин. Переложите груши на тарелку и остудите их до комнатной температуры. Сироп не выливайте.
- Поставьте бортики от разъемной формы на силиконовый коврик для выпечки. Раскатайте тесто в квадратный пласт толщиной 7 мм. Положите лист в импровизированную посуду, сформируйте дно и бортики.
- Края основы можно подрезать или оставить их свободно свисать наружу. Положите на тесто пергамент, насыпьте на него сухую фасоль или горох. Этот шаг нужен для того, чтобы основа для пирога не вздулась.
- Отправьте заготовку в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Перенесите основу вместе с разъемным кольцом на плоское блюдо.
Первый этап приготовления десерта завершен.
Начинка для пирога с желе
Приступаем к следующему шагу.
Рецепт начинки:
- Разведите в 200 мл воды желатин, оставьте жидкость на 15 мин. После этого подогрейте смесь на слабом огне до температуры 70-80 °С. Снимите жидкость с плиты, остудите ее до комнатной температуры.
- Взбейте творог и оставшийся мед миксером. Влейте в смесь половину разведенного желатина и перемешайте продукты еще раз на высокой скорости.
- Выложите творожную начинку на тесто, сверху разложите груши. Отправьте заготовку в холодильник на 40-50 мин.
- Сироп, в котором варились фрукты, верните на плиту и варите на среднем огне еще 10 мин. Остудите жидкость и смешайте с оставшимся желатином.
- Через 10-15 мин достаньте пирог из холодильника и вылейте загустевший сироп на творожную массу.
- Отправьте десерт на холод еще на 2-3 ч. Когда желе полностью застынет, снимите бортики от разъемной формы и несите пирог к столу.
Подавайте угощение к столу с чаем, лимонадом или кофе.
Нежный сладкий десерт отлично освежает, поэтому его можно приготовить в жаркий летний день. При желании вы можете положить в начинку яблочные дольки, виноград или кусочки свежих персиков.
Сначала замесим тесто и испечем основу для нашего десерта. Два яйца хорошо взбейте с половиной стакана сахара.
Перелейте пенистую массу в глубокую емкость, где будете замешивать тесто. Далее миксер не понадобится, а вот ручной венчик очень даже пригодится. Кусочек сливочного масла (можно использовать маргарин) разомните. Легче всего это сделать, положив его в микроволновую печь на 1 минуту, предварительно выставив мощность 300-360 Ватт. Мягкий кусочек масла отправьте в тесто.
Хорошо перемешайте. Осталось добавить муку. Отмерьте один стакана пшеничной муки и смешайте его с чайной ложкой разрыхлителя. Теперь просеивайте муку в тесто частями.
При помощи венчика замесите мягкое, нежное тесто. Оно получается однородное, красивого желтого цвета.
Разогрейте духовку до 180°С, переложите тесто на смазанный подсолнечным маслом противень и отправляйте его в духовку на 25 минут.
Тесто сильно не поднимается, но оно хорошо пропекается, получается вкусным и ароматным.
Пока печется тесто, подготовьте ягоду. Отмерьте нужное количество вишни и сполосните ее.
Теперь вам предстоит самая долгая работа – убрать из ягодок косточки. Кстати, исследуйте свои кухонные инструменты. Возможно на вашей чеснокодавилке есть специально отверстие именно для удаления косточек. Так же можно готовить желе и из замороженной вишни.
На это у вас уйдет примерно 30 минут. За это время корж успеет испечься и остыть, что нам и нужно. Как вы догадались, из коржа нам нужно вырезать круглые основы для пирожных. Для этого можно воспользоваться обычной пластиковой бутылкой – просто разрежьте ее на несколько высоких форм. Этими нехитрыми приспособлениями вырежьте круги, но тесто из форм не вытаскивайте – будет заливать желе прямо в «бутылки».
Очищенную от косточек вишню измельчите при помощи блендера в однородную кашицу. В отдельную маленькую кастрюльку насыпьте сахар и две чайные ложки без горки агар-агара. Возможно, из желатина тоже может получится такое пирожное, но пропорции там точно должны быть другие. Залейте агар и сахар стаканом теплой воды и отправьте кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивая ложкой, доведите смесь до кипения и снимайте ее с огня. Сахар должен раствориться. Теперь полученную смесь вливаем в вишневую кашицу тонкой струйкой. При этом вам нужно постоянно взбивать будущее желе при помощи миксера. Вишневая смесь для желе готова.
Обратите внимание, что в пластиковые бутылки нельзя заливать горячую жидкость. Поэтому обязательно дождитесь, пока вишневая смесь станет теплой. Не забывайте постоянно ее помешивать. Теплую вишневую смесь перелейте в подготовленные формочки, на дне которых красуется бисквит.
Песочный пирог (или «тарт» на французский манер) – это, по сути, большая песочная «корзиночка», знакомая всем с детства - с кремом, ягодами или фруктами. Песочные основы легки в приготовлении, а начинки при этом могут быть самыми разнообразными; именно поэтому многие хозяйки предпочитают этот вид выпечки прочим.
Просто имея под рукой несколько базовых инструкций, можно бесконечно экспериментировать со вкусами и каждый раз создавать новые шедевры. Но совсем без рецепта на первых порах точно не обойтись.
Вот несколько несложных рецептов – ингредиенты доступны, инструкции просты, а результат приятно удивит и новичков, и бывалых кулинаров-кондитеров.
Песочный пирог с малиной
Понадобятся:
- 310 г муки;
- соль;
- 170 г сливочного масла;
- 240 г свежей малины;
- 4 ст.л.манки;
- 170 г сахара.
Время приготовления: 110 минут.
Калорийность: 503 кКал.
Пошаговый рецепт открытого песочного пирога с ягодами малины:
Песочный пирог с начинкой из творога и смородины
Понадобятся:
- 250 г муки;
- соль;
- 140 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 280 г творога (18% - идеальный процент);
- 45 г сахара;
- 30 г крахмала;
- 200 г свежей чёрной смородины.
Калорийность: 480 кКал
Как готовить творожно-песочный пирог с ягодами смородины:
- Просеять муку (четыре пятых от общего количества) и соль;
- Мелко нарезанное масло (четыре пятых от общего количества) добавить к муке;
- Равномерно растереть муку и масло в мелкую нелипкую крошку;
- Вмешать желток (можно сбрызнуть тесто ледяной водой, если оно получилось слишком крутым);
- Дно и бока формы намазать сливочным маслом и припудрить мукой;
- Сформировать в форме «корзиночку» из теста и отправить её в холод на полчаса;
- Поставить духовку разогреваться до 190 градусов;
- Приготовить начинку: растереть творог с яичным белком, добавить сахар (40 г), снова тщательно вымешать (лучше всего – вилкой);
- Добавить крахмал, еще раз промешать;
- Смородину промыть и обсушить на полотенце;
- Достать форму, выложить творожную смесь, присыпать смородиной;
- Сделать крошку из остатков муки, сахара и масла;
- Крошкой присыпать пирог и отправить его в духовку на полчаса;
- Готовое изделие остудить, подавать с сахарной пудрой или жирной сметаной.
Песочный пирог с ягодным желе из замороженной брусники
Понадобятся:
- 230 г муки;
- 130 г сливочного масла;
- 1 большой желток;
- ледяная вода;
- 200 г замороженной брусники;
- 40 сахара;
- 20 мл воды;
- 2 ч.л. желатина.
Время приготовления: 75 минут + ночь на застывание.
Калорийность: 465 кКал.
Как приготовить пирог песочный с желе и замороженными ягодами брусники:
- Муку просеять и посолить;
- Холодное сливочное масло мелко нарубить;
- Растереть муку и масло в крошку;
- Добавить желток, вымешать;
- Если тесто получится слишком крутым, добавить ледяную воду (следить, чтобы при этом тесто не стало слишком липким);
- Круглую форму (диаметр - 24-25 см) промаслить, присыпать мукой, распределить по ней тесто;
- Отправить форму с тестом в морозилку на полчаса, прогреть духовой шкаф (200 градусов);
- Залить желатин холодной водой и отставить на 10 минут;
- Пока размокает желатин, бруснику смешать с сахаром в ковше или небольшой кастрюле с толстыми стенками, вскипятить на среднем огне;
- Снять с плиты, добавить желатин, быстро и тщательно перемешивать, чтобы смесь остыла;
- Отправить в разогретую духовку «корзиночку» на 15 минут;
- Отделить ягоды от жидкости (через не очень мелкое сито), выложить их на готовую песочную основу;
- Сок тем временем остудить в холодильнике; до того, как он окончательно застынет, залить им выложенную на тесто бруснику;
- Снова отправить пирог остужаться (лучше всего – на ночь).
Песочный пирог с вишней и сметанным кремом
Понадобятся:
- 290 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 2 желтка;
- соль;
- 210 г сметаны (20%);
- 3 некрупных яйца;
- 5 ст.л. крахмала;
- 250 г вишни без косточек;
- 45 г сахара.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 520 кКал.
Песочный пирог с ягодами вишни и сметанной заливкой готовится в следующие этапы:
- Муку просеять и посолить, добавить мелко нарезанное холодное масло;
- Растереть смесь в сухую мелкую крошку;
- Добавить яичные желтки, замесить тесто (если оно получится слишком крутым – можно влить немного ледяной воды);
- Форму 25 см в диаметре намазать маслом и присыпать мукой, распределить по ней тесто, убрать в морозилку на полчаса;
- Ягоды вымыть, высушить на полотенце, отделить косточки;
- Духовку разогреть до 190 градусов, выпечь песочную основу;
- Смешать вишню с сахаром (30 г; можно добавить ложку муки, если кажется, что ягоды слишком сочные и могут дать лишнюю жидкость);
- Выложить вишню на остывшую «корзиночку»;
- Тщательно яйца и остальной сахар, добавить сметану, взбить еще раз, вмешать крахмал;
- Получившейся однородной смесью залить песочную основу с вишней;
- Печь 20 минут; остудить, подавать холодным.
Песочный пирог с ежевикой и безе
Понадобятся:
- 100 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 1 белок + 1 яйцо;
- 140 г ежевики;
- 60 г сахара.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: 490 кКал.
Как делать пирог из песочного теста с ягодами ежевики и безе:
- Муку просеять и посолить;
- Масло мелко порубить;
- Растереть муку и масло до крошки;
- Отделить белок от желтка, соединить два белка и отправить их в холодильник;
- Желток добавить к крошке, вымешать;
- Если тесто получится слишком густое – стоит сбрызнуть его ледяной водой и перемешать снова;
- Сформировать из теста корзиночку в промасленной и присыпанной мукой форме (круглая, 16 см), отправить форму в морозилку на 30 минут;
- Разогреть духовку (170 градусов);
- Белки с сахаром и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков (т.е. при поднимании венчиков миксера масса должна сохранять свою форму);
- Достать «корзиночку», распределить по тесту ягоды, на ягоды выложить белки;
- Печь двадцать минут, дать слегка остыть.
Песочный заливной черничный пирог в мультиварке
Понадобятся:
- 180 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 240 г замороженной черники;
- 180 г сметаны;
- 40 г сахара;
- 3 ст.л. крахмала.
Время приготовления: 130 минут.
Калорийность: 510 кКал.
Процесс приготовления заливного песочного пирога с ягодами черники в мультиварке:
- Муку просеять и посолить, нарезать холодное масло мелкими кубиками, размять в крошку;
- Вмешать желток (если тесто получится слишком крутым - сбрызнуть его ледяной водой и перемешать снова);
- Быстро собрать тесто в один комок и, обёрнув плёнкой, убрать в холод на полчаса;
- Пока тесто охлаждается, сделать начинку: с размороженных ягод слить лишний сок;
- Взбить яйца и сахар в отдельной миске;
- Добавить сметану, взбить еще раз;
- Всыпать крахмал и тщательно перемешать;
- Смазать маслом чашу мультиварки (сливочным или растительным, совсем небольшим количеством);
- Достать тесто и сформировать из него песочную «корзиночку» внутри чаши;
- Распределить по «корзиночке» ягоды;
- Залить ягоды сметанной смесью;
- Поставить мультиварку на режим выпечки, печь час, проверить готовность – плотность начинки и вкус теста (в зависимости от мощности и модели мультиварки может понадобиться еще до получаса);
- Не вынимать из чаши до полного остывания.
- Отправляя форму с тестом в морозилку, «корзиночку» надо прокалывать вилкой в нескольких местах – это потом не позволит ей вздуться при выпекании;
- Можно приготовить сразу большое количество теста (песочное без яиц), обернуть его плёнкой, хранить в морозильной камере и размораживать по мере необходимости;
- Крахмал лучше выбрать кукурузный – он плотнее «сцепляет» начинку и в то же время придаёт ей большую нежность, чем мука или даже манка;
- Масло для натирания формы не должно быть тёплым – иначе его слой будет толще, и муки к форме пристанет больше, чем надо. Это может негативно сказаться на вкусе готового изделия – прежде всего, песочной основы;
- Растирать масло с мукой в крошку следует быстро, чтобы оно не успело растаять;
- В пирог с малиной/черникой можно – если получится её достать – добавить миндальную муку (заменив ею треть пшеничной). Или же можно украсить готовый пирог миндальными лепестками или просто дроблёными орехами – их своеобразный вкус отлично дополняет кислую свежесть ягод.
- Количество сахара можно смело уменьшать или увеличивать на 10-15% по вкусу. Сильнее изменять его количество не рекомендуется. Подсластить начинку можно и другими способами; например, добавить немного клубники – это даже сделает вкус пирога интереснее;
- Сахарная пудра – отличная замена обычному сахару. Она лучше смешивается с жидкими ингредиентами, и можно не бояться, что в какой-то момент на зубах затрещат кристаллики плохо вмешанного в начинку сахара. Кроме того, бывает сахарная пудра с мятным вкусом – выбрав такую, можно добавить вкусу пирога интересные свежие мятные нотки.
Существует бесконечное количество рецептов песочных пирогов: теста, начинок, заливок. Знать их все невозможно, но имея под рукой несколько простых схем и инструкций можно постоянно экспериментировать со вкусами, удивляя гостей и любимых новыми необычными блюдами.
Рецепт песочного пирога с клубникой есть в следующем видео.
Инструкция приготовления
45 минут Распечатать
1. Бисквит: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2/3 стакана муки. Шпаргалка Как проверить качество яиц
2. Желе из киви: 250 грамм киви, 60 мл воды, 1/4 ст сахара, 7 грамм желатина.
3. Желе из сметаны: 250 грамм сметаны, 50 грамм сахара, 7 грамм желатина.
4.
Желтки взбить со 50 гр сахара в течении 5 минут. Просеивая понемногу муку, замесить тесто. Добавить размягченное масло. Взбить белки со щепоткой соли до пиков, в конце всыпать оставшиеся 10 грамм сахара. Порциями добавить к тесту белки, аккуратно перемешивая.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5. Духовку разогреть до 210 градусов. Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню. Оно должно быть толщиной где-то 1 см. Выпекать 10 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
6. Киви очистить и нарезать. В кастрюлю насыпать сахар и добавить 1,5 столовые ложки воды. Как только начало кипеть, положить в этот сироп киви. Варить около 10 минут. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона - материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
7. Протереть сваренный киви через мелкое сито. Так как цвет киви изменится и станет более темным, то можно добавить совсем немного (буквально один кристаллик) зеленого красителя, чтобы цвет у желе был более насыщенным. В 60 мл воды растворить желатин (у меня быстрорастворимый). Добавить желатин в массу из киви. Перемешать. Дать немного загустеть этой массе. Это нужно для того, чтобы желе не впиталось в бисквит. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
8. Бисквитный корж разрезать на две части. На одну часть вылить желе из киви и поставить в холодильник до полного застывания. Затем накрыть вторым коржом.
9. Взять совсем немного воды и растворит в ней оставшиеся 7 грамм желатина. В сметану всыпать сахар и дать постоять ей минут 5, чтобы сахар растворился. В сметанный крем вылить желатин и хорошо перемешать.
10. Теперь есть небольшая хитрость. Бисквит с желе из киви выкладываем на лист фольги. Фольгой как бы оборачиваем наш бисквит, но так, чтобы получились небольшие бортики. Теперь можно вылить слой сметанного желе. Фольгой обернули для того, чтобы сметана осталась наверху бисквита. Можно использовать не фольгу, а глубокую форму подходящего размера. Поставить наш торт в холодильник до застывания сметанного желе. Остается только достать и разрезать на треугольники. Подавать, украсив киви и лимоном.
В летний зной желе освежает не хуже мороженого. Но его можно приготовить и подать не только как самостоятельный десерт, но и как часть пирога. Желе в таком случае используется в качестве заливки для фруктов или ягод, составляющих верхний слой выпечки. Десерт получается легким и изысканным, а это как раз то, что нужно для лета. В нашей статье предлагается пошаговый рецепт с описанием мандаринового пирога с желе. Кроме того, ниже будут представлены и другие рецепты аналогичных десертов с фруктами и ягодами.
с творогом и желе
Что может быть вкуснее легкого десерта из песочного теста с нежной творожной прослойкой внутри? Ответ на этот вопрос находится в следующем рецепте. Пирог с желе, фото которого представлено выше, получается невероятно легким, вкусным, освежающим. Он буквально тает во рту. Мандариновые дольки идеально сочетаются по вкусу с нежной творожной массой, а хрустящее песочное тесто прекрасно дополняет эту комбинацию.
Для приготовления пирога с мандаринами и желе понадобятся следующие ингредиенты:
- яичный желток - 2 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- соль - ¼ ч. л.;
- мука - 160 г;
- вода - 20 мл;
- сахар - 125 г;
- кукурузный крахмал - 25 г;
- творог - 300 г;
- яйцо - 2 шт;
- мандарины - 4-6 шт.;
- желе - 1 уп.
Для этого десерта идеально подойдут сладкие мандарины без косточек. Их должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы закрыть поверхность творожного слоя. При приготовлении пирога используется желе из упаковки. Чтобы десерт получился более вкусным, рекомендуется использовать полуфабрикат с апельсиновым или мандариновым вкусом.
Этап приготовления теста
Основу мандаринового пирога с желе составляет тонкий Тесто для него готовится в такой последовательности:
- В глубокой миске смешать 25 г сахара, 160 г муки, соль и натертое на терке холодное сливочное масло. Растереть ингредиенты в крошку.
- Добавить яичные желтки.
- Руками замесить эластичное и однородное тесто, понемногу подливая холодную воду.
- Подготовить 2 листа пергамента. Между ними положить колобок теста и раскатать в тонкий пласт. Переложить его в форму для запекания, не забыв сформировать бортики высотой около 4 см.
- На время приготовления начинки поставить форму с тестом в холодильник.
После этого можно приступать к следующему этапу приготовления пирога.
Творожная прослойка
Как известно, молочные продукты богаты кальцием. Что касается творога, то, кроме пользы для зубов и костей, этот продукт еще и благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. А главное, что его полезные свойства не уменьшаются при термической обработке.
В качестве прослойки между песочным коржом и желе в мандариновом пироге используется творожная масса. Она имеет нежную консистенцию и отлично гармонирует по вкусу с другими слоями выпечки.
Для приготовления творожной начинки необходимо:
- Творог перетереть через сито или взбить блендером, что его консистенция стала однородной.
- По одному ввести два яйца, добавить 100 г сахара. Хорошо взбить все ингредиенты блендером.
- Добавить крахмал и еще раз перемешать полученную массу.
- Форму с тестом достать из холодильника и наколоть корж вилкой.
- Творожную начинку равномерно распределить сверху.
- Отправить форму в духовку, заранее разогретую до 200°, на 30 минут. По готовности остудить.
Особенности приготовления желе для пирога
Как только песочный корж и творожная прослойка остынут, можно приступать к завершающему этапу:
- Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки. Разложить их поверх творожного слоя.
- Приготовить желе, строго придерживаясь инструкции на обратной стороне упаковки. Остудить его до комнатной температуры.
- Не вынимая пирог из формы, залить мандариновые дольки желе. Отправить десерт в холодильник на 6 часов.
Клубничный чизкейк без выпечки
Ниже предлагается рецепт пирог с желе, который можно легко приготовить самостоятельно, даже не имея духовки. Пошаговые действия заключаются в следующем:
- Желатин для творожного слоя (10 г) замочить в 60 мл холодной воды на 1 час.
- Клубничное желе приготовить согласно инструкции на упаковке и немного остудить.
- Разъемную форму застелить пергаментом.
- Песочное печенье (300 г) с помощью блендера превратить в крошку. Соединить ее с мягким сливочным маслом (80 г). Полученную массу выложить на дно формы и отправить в холодильник.
- Разбухший желатин нагреть до полного растворения комочков и остудить.
- Сливки жирностью не менее 33 % (200 мл) взбить с сахаром (150 г) до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне (250 г) или другой сливочный сыр и перемешать.
- Творог (250 г) взбить блендером и аккуратно вмешать в сливочную массу.
- Выложить начинку сверху на корж из печенья и отправить форму в морозильную камеру на 10 минут.
- Несколько ягод клубники нарезать ломтиками и выложить на творожную поверхность. Сверху залить пирог остывшим желе. Для застывания поставить его в холодильник на ночь.
Простой пирог с ягодным желе
При приготовлении следующего десерта необходимо придерживаться такого порядка действий:
- Холодное масло (150 г) порубить ножом. Соединить его с мукой, творогом и сахаром (по 150 г). Замесить тесто. Если оно получится слишком плотным, добавить немного воды или молока. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.
- Желатин (15 г) залить водой согласно инструкции.
- Помыть и обсушить 1 стакан любых ягод. Идеально подойдет клубника, малина, черная смородина. Если для начинки используются вишни, то из них нужно предварительно удалить косточки.
- Соединить в сотейнике разбухший желатин с ягодами. На небольшом огне довести массу до кипения и сразу же снять с плиты. Остудить.
- Тесто распределить по форме, не забывая делать бортики и наколоть его вилкой. В разогретой до 180 °С духовке испечь корж.
- На остывший корж вылить ягодную массу комнатной температуры. Поставить форму охлаждаться в течение 8 часов. Пирог с ягодами в желе употребляется сразу же из холодильника. Подать его можно с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Пирог из яблок с яблочным желе
Очень нежный и легкий десерт получается по следующему рецепту:
- Духовку разогревают до 180°.
- Готовят тесто. Для этого размягченное масло (100 г) растирают вилкой с сахаром (100 г). Сюда же разбивают 1 яйцо и добавляют 100 г сметаны.
- Муку (300 г) с разрыхлителем (1 ч. л.) просеивают в миску к другим ингредиентам. Замешивают тесто и сразу же распределяют по форме диаметром не менее 26 см.
- Яблоки (500 г) очищают от сердцевины и кожуры, после чего аккуратно раскладывают сверху на тесто.
- Форму отправляют в духовку на 35 минут. По готовности остужают.
- Желатин (20 г) замачивают в холодной воде 90 мл на 40-50 минут.
- Яблочный сок (300 мл) доводят на среднем огне до кипения. При необходимости добавляют сахар (30 г). Добавляют желатин и, не доводя до кипения, полностью растворяют его в соке.
- Как только желе остынет до комнатной температуры, его выливают сверху на яблоки. Через 6-8 часов пирог с желе будет готов.
Песочный пирог с суфле, желе и фруктами
В качестве украшения для следующего десерта подойдут любые сезонные или тропические фрукты. Пирог с желе получается одинаково вкусным с манго, персиками, апельсинами и киви. Ну, а готовится он совсем несложно:
- В мягкое сливочное масло (80 г) добавить сахар (2 ст. л.). Растереть ингредиенты ложкой, чтобы они превратились в мягкую, кремообразную массу.
- Ввести 1 яйцо и просеять 1 стакан муки. Замесить тесто, сформировать из него колобок и положить его в холодильник.
- Через полчаса выложить тесто в форму с бортиками, сверху положить какой-нибудь груз (например, горох или фасоль) и поставить выпекать в духовке при температуре 200 °С 15 минут.
- Столовую ложку желатина замочить в воде, а затем прогреть до полного растворения.
- Яичный желток растереть с сахаром (25 г) и ванилином. В полученную массу добавить столовую ложку муки и влить 50 мл молока.
- Поставить яичную смесь на небольшой огонь и довести ее до однородной консистенции. Как только крем немного остынет, добавить в него кусочек сливочного масла (30 г).
- Белок взбить в пышную пену и аккуратно ввести его в желтковую часть суфле. Постепенно влить растворенный жидкий желатин.
- Вылить суфле на остывший корж и охладить его до застывания.
- Приготовить желе, а когда оно остынет до комнатной температуры, залить им фрукты, выложенные на поверхность суфле. Охладить пирог еще раз. Желательно оставить его в холодильнике на ночь.