А давайте сделаем очень интересную заготовку - яблоки с какао на зиму? Впрочем, можно сначала опробовать на небольшой порции, сварить просто поесть, а потом уже рассчитать, сколько сырья понадобится. Если вас пугает такое сочетание, то зря. Разумеется, вкусы у всех разные. Но два основных компонента сочетаются в этом рецепте лучше, чем можно себе это изначально представить.
Эту заготовку называют ещё и так - повидло из яблок с какао. Однако, на мой взгляд, этот десерт лишь отдалённо напоминает повидло. А вот яблоки в шоколадной карамели - это весьма точно! Карамель образуется из яблочного сока, самостоятельно выделившегося из плодов, сахара и традиционного какао-порошка. Я бы не советовала брать различные напитки какао или смеси с сахаром и другими добавками. В них самого какао, натурального продукта, мало. Зато масса ненужностей.
Заготовка из яблок на зиму рецепт с фото которой вы сейчас изучаете, подойдёт и для начинки в пироги и пирожки. А можно и просто дополнительно подать её к пирогу, кексам, печенькам, хлебу или мороженому. Да и вкусно просто с чаем.
Делая яблоки с какао на зиму, важно определиться с пропорциями продуктов. Начнём с соотношения яблок и сахара. Я предлагаю отдать предпочтение классическому варианту - 1:1. То есть, сколько яблок, столько и сахара. Но яблоки отмеряем уже в подготовленном виде - вес сердцевины с семечками, таким образом, не учитывается.
Далее - какао. Здесь дело ещё более индивидуальное. Насколько шоколадный вкус заготовки яблоки с какао на зиму вы хотите получить? Чем более шоколадный, тем, соответственно, больше какао-порошка. Я взяла на 1 кг яблок - 6 ст.л. какао. Это очень шоколадно, так как я просто обожаю этот вкус! Вы же можете взять, например, 4 ст.л. Но какао у разных производителей отличается. Такое ощущение, что некоторые примешивают крахмал или что-то наподобие для увеличения веса за минимальную стоимость.
Кстати, от количества какао, а также воды, напрямую зависит какой консистенции будут яблоки в карамели. Я получила весьма густую. Но можно её сделать более жидкой, и чуть ниже я расскажу подробнее, как.
Итак, перед вами заготовка из яблок на зиму рецепт с фото!
Ингредиенты:
- яблоки - 1 кг (вес в очищенном виде)
- сахар - 1 кг
- какао-порошок - 6 ст.л. (или меньше по вкусу)
- вода - 150 мл (или больше по вкусу)
Яблоки тщательно промыла щёткой с хозяйственным мылом, так как кожура тоже будет использоваться. Нарезала небольшим кубиком.
Засыпала сахаром.
Сразу же перемешала яблоки с сахаром, чтобы запустить процесс выделения сока.
Через час яблоки уже отдали достаточно сока. Но это зависит от сорта. Возможно, вам придётся подождать чуть больше - 2-3 часа.
Поставила кастрюлю на газ, довела до кипения.
Проварила в течение 15-20 минут. Сняла с огня. Дала полностью остыть. Получились уже яблоки в карамели.
Чтобы масса остывала быстрее, я ставила кастрюлю в таз с холодной водой.
Поставила остывшие яблоки снова на газ. Опять довела до кипения и проварила 15 минут. Дала остыть. Кусочки яблок на этом этапе уже похожи на цукаты в сиропе. Снова дала остыть.
Опять довела содержимое кастрюли до кипения. В это время развела какао-порошок в воде.
Добавила шоколадную массу к кипящим яблокам.
Тщательно размешала, дала снова закипеть. В принципе, яблоки с какао на зиму готовы, можно выключать газ.
Но я проварила в течение 10 минут до более густого состояния. Внимание! При остывании повидло из яблок с какао значительно загустевает!
Напомню, что у меня получилась густая консистенция. И зависит это много от чего - сорта яблок, количества какао и воды, времени варки после добавления какао-массы.
Вот и всё, перед вами заготовка из яблок на зиму. Рецепт с фото сохраняйте себе и запасайтесь карамельно-шоколадно-яблочной вкусняшкой;)
Я разложила по четырём небольшим баночкам. Предварительно их простерилизовала и прокипятила крышки. Немного оставила и на еду! Яблоки в шоколадной карамели мне понравились и с чаем, и с кофе, и просто с булкой!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Так хочется разнообразить привычное с детства яблочное варенье! Это как раз один из способов - сварить яблочки с... белым шоколадом! Получится янтарное, вкусное вареньице, которое обязательно согреет Вас зимой.
Ингредиенты
Готовится это варенье так же, как и самое обычное.
У меня были малюсенькие яблочки, которые уже все собирались... хм.... утилизировать)))) Я решила их спасти.
Итак, вымытые яблочки нарезаем дольками (естественно, удаляем все нехорошие места и сердцевинку). Я нарезаю сразу в емкость, где потом буду варить варенье.
Нарезала слой, посыпала сахаром, чтобы слегка покрыл яблоки. Еще слой, еще сахар. И так повторяем до тех пор, пока не закончатся яблоки)))) Поэтому количество ингредиентов я указала весьма приблизительное (никогда не взвешиваю, сколько сахара возьмет варенье!)
В таком, засыпанном сахаром, виде оставляем яблоки примерно на сутки. Они активно пустят сок.
На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут. В кипящий сироп кладем яблоки и сразу (!) снимаем с огня.Эту процедуру с сиропом повторяем несколько раз - через сутки снова сливаем сироп, кипятим, засыпаем, остужаем....
Обычно на третий день всё это надоедает. А значит, пора заканчивать. Еще раз отцеживаем сироп, увариваем его до густоты (обязательно помешивайте, чтобы не пригорел!). Сироп должен быть прозрачным, карамельным на цвет. В кипящий сироп добавляем лимонную кислоту (по вкусу, пробуйте! это же Ваше варенье! Сделайте так, как Вам нравится), ваниль, корицу, цитрусовую цедру... Или еще что там пожелаете))) Я ограничилась лимонной кислотой и ванилькой.
Итак, сироп готов. Он у Вас наивкуснейший! К нему добавляем яблочки. И даем 1 раз хорошо закипеть.
Я уже не помню, когда в нашем саду был такой урожай яблок… Их действительно очень много: мы не успеваем их съедать, даже если на помощь приходят многочисленные родственники и друзья. И все сорта у нас такие, что долго не хранятся, так что на зиму оставлять яблоки нельзя. А смотреть, как они пропадают – очень жалко…
Выход один – закрывать сними всевозможные джемы и варенья. Самый простой и мой самый любимый рецепт – яблочное повидло. В кладовке уже красуется с десяток аккуратных баночек с ним.
Но в этот раз я решила немножко поэкспериментировать и изменить вкус привычного яблочного повидла, добавив в него немного какао. Получилось очень здорово: и вкусно, и ароматно… А цвет! Вы себе не представляете – темно-коричневый, очень красивый…. Просто шоколадная паста, а не повидло! Настоящая мечта сладкоежки!
Яблоки выбираем любых сортов, любых размеров. Только сладость яблок должна быть одинаковой – тогда и время варки будет одинаковым.
Какао можно положить 1,5 столовые ложки – повидло будет цвета молочного шоколада. Если же если положить больше какао, получится повидло очень темного цвета.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 250 г сахара;
- 2 столовые ложки какао (с горкой);
- 50 мл воды.
Вес яблок указан уже очищенных и без сердцевины. Из этого количества получается около 1 л повидла.
Приготовление:
Количество сахара можно немного увеличить, на свой вкус (я указала количество для сладких яблок – именно такие у меня были).
Начинаем с подготовки яблок. Яблоки моем, очищаем кожицу. Затем разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Поскольку яблоки быстро темнеют на воздухе, сразу опускаем их в заранее подготовленную емкость с холодной водой. Воды должно быть много, чтобы все яблоки были покрыты.
Когда почистим все яблоки, не забываем взвесить, чтобы определить нужное количество сахара.
Затем яблоки мелко нарезаем. Форма кусочков не имеет значения. Важно, чтобы кусочки были тонкими (они быстрее сварятся) и примерно одного размера.
На дно кастрюли, в которой будем варить повидло, наливаем воду. Высыпаем яблоки, накрываем крышкой и ставим на огонь. Сначала на среднем огне яблоки подогреваем, пока вода не начнет шипеть.
Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим минут 15-30 – до мягкости (время варки очень приблизительное, зависит от сорта яблок).
Пока яблоки тушатся, подготавливаем банки и крышки. Сначала моем их водой с содой. Затем ополаскиваем. Крышки кипятим в течение 4-5 минут, а банки стерилизуем любым удобным для вас способом.
Когда все яблоки станут мягкими, снимаем их с огня и немного охлаждаем. Затем перетираем в пюре блендером или пропускаем через сито.
Сахар соединяем с какао и хорошенько перемешиваем.
Протертые яблоки опять пересыпаем в кастрюлю. Сверху высыпаем сахар с какао. И хорошенько перемешиваем.
Ставим повидло на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10-15 минут. Перемешиваем каждые 5-7 минут, чтобы повидло не подгорело.
Готовое повидло раскладываем в горячие, протертые насухо банки, и сразу герметично укупориваем.
Банки переворачиваем вверх дном и отставляем на остывание. После остывания банки отправляем на постоянное место для хранения. Храним такое повидло в темном прохладном месте.
Всегда напоминает нам вкус детства.
Очень часто хочется побаловать себя и своих близких вкусным лакомством, которое, к тому же, является очень полезным и не содержит лишних добавок или красителей.
К тому же, в холодное время года шоколадно-яблочный вкус лета всегда будет, кстати, как в качестве завтрака, так и в качестве десерта.
Яблочно-шоколадное повидло, рецепт
Ингредиенты:
Яблоки – 5-6 шт.;
Какао – 2 ст.л.;
Корица – 1 ч.л.;
Сахар – 4 ст.л.
Способ приготовления:
Яблоки нужно промыть и высушить. Также отмерим нужное количество какао.
Очистим яблоки от серединок. Если у вас яблоки с толстой кожурой, то ее лучше очистить. Однако это может сказаться на аромате будущего повидла.
Яблоки нужно прокрутить через мясорубку. Если есть соковыжималка или соковарка, то повидло можно сделать из переработанных фруктов. Это получится даже экономнее, при том, что в итоге у вас будет и сок, и повидло на зиму.
Полученное отправим в кастрюлю с толстым дном и тушим их на маленьком огне в течение, как минимум одного часа вместе с сахаром. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать в зависимости от того, какое повидло вам больше по вкусу.
Нужно учитывать также и то, что некоторые яблоки могут быть кислыми, тогда сахара понадобится немного больше, чем обычно. У меня яблоки были сладкими, поэтому сахара меньше.
Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
После этого можно отправлять в смесь какао. Для более насыщенного запаха можно добавить еще немного корицы.
Теперь все это нужно тщательно перемешать и снова отправить повидло на маленький огонь на полчаса.
Банку нужно ошпарить и только после этого ее нужно наполнять готовым повидлом. Можно простерилизовать банку также другим способом.
Прокипятим крышку несколько минут. Теперь повидло можно закатывать.
Для уверенности в том, что закатка удалась, следует оставить яблочно-шоколадное повидло на несколько дней в перевернутом состоянии. После этого отправляем его храниться в темное прохладное место до зимы.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вкусный, невероятно нежный джем из яблок на зиму можно приготовить с какао. Рецепт не отличается сложностью, подготовка и последующая варка происходит как обычно. Этот шоколадно-яблочный джем поистине находка для любителей оригинальных сладостей. Это лучшая подливка для блинчиков или творожников, отличное дополнение к ароматному , идеальный вариант для фруктового желе. Шоколадно-яблочный джем на зиму – отличный вариант быстрой в приготовлении и очень аппетитной заготовки. Приготовив этот невероятный конфитюр, вы на протяжении всего сезона сможете удивлять своих друзей и заставлять разгадывать главную загадку: какие ингредиенты входят в состав этого варенья? Да и варенье ли это? Разлив в небольшую стеклянную тару этот шоколадный джем, украсив его нарядной лентой, вы сможете преподносить в подарок этот ароматный десерт подружкам, свекрови и даже начальнику на работе. Каждый, кто хотя бы раз его попробовал, не сможет остановиться, не съев всю баночку джема до самой последней капли. Еще одним преимуществом этого десерта является минимальное количество сахара, используемое в блюде, что делает его еще лучше и полезней. По подобному рецепту вы с легкостью можете приготовить и .
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 400 грамм сахар;
- 2 ст.л. какао.
Рецепт с фото пошагово:
1. Для шоколадного яблочного джема выберите сочные, сладкие и спелые плоды, промойте их под водой, очистите от кожицы и нашинкуйте с помощью терки. 
2. В небольшую емкость насыпьте сахар, добавьте какао, перемешайте. 
3. В огнеупорную тару положите измельченные фрукты и поставьте массу на огонь. 
4. Как только яблочная масса закипит, введите в нее сладкую смесь и тщательно перемешайте. 
5. Готовьте шоколадно-яблочный джем на зиму 27-30 минут, время от времени помешивая его кулинарной лопаткой. 
6. Готовый конфитюр положите в стеклянную емкость, закройте крышкой, переверните и накройте шерстяным одеялом. 
7. Зимой подавайте шоколадно-яблочный джем с тостами, блинчиками, свежим багетом и ароматным кофе.