Recettes étape par étape pour préparer des cheesecakes sans cuisson. Cheesecake au caillé sans cuisson Zèbre aux fraises

Le cheesecake (gâteau au fromage) est un mets très populaire. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un gâteau, un four n'est pas toujours nécessaire pour le préparer. Le cheesecake américain est certes cuit, mais les Britanniques ont eu l'idée d'ajouter de la gélatine à la garniture au caillé. Le résultat était un cheesecake sans cuisson composé à la fois de fromage à la crème et de fromage cottage ordinaire.

Bien qu'il soit tout à fait possible de faire un gâteau au fromage cottage à partir de fromage à la crème et de fromage cottage au lait fermenté (les deux produits en anglais s'appellent le même mot « cheese »), il est préférable de prendre du mascarpone, et si vous utilisez du fromage cottage, alors il est doux et gras sans grains ni grains.

Pour préparer une version classique du dessert sans traitement thermique, la cuisine doit disposer de :

400 g de biscuits sablés ;
155 g de beurre ;
620 g de fromage frais (ou fromage blanc) ;
500 ml de crème ;
155 g de sucre en poudre ;
100 ml d'eau ;
100 ml de lait ;
24 g de gélatine.

Cuisiner étape par étape :

Broyez les biscuits en petits grains, auxquels ajoutez le beurre fondu. Vous pouvez réaliser cette manipulation rapidement à l'aide d'un mixeur ou en marchant sur les cookies avec un rouleau à pâtisserie. Dans le premier cas, c'est plus efficace. Presser les miettes huilées dans un moule à charnière.
Incorporez le fromage, la poudre sucrée et la crème pour obtenir un mélange le plus homogène possible.
Versez de l'eau dans un petit récipient avec de la gélatine. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le laisser bouillir. Versez-le dans la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
Ajouter la gélatine dissoute au fromage fouetté avec la crème et bien battre à nouveau pour que le composant gélifiant ne se dépose pas au fond.
Transférez le soufflé dans un moule et laissez-le prendre tranquillement au froid. Le cheesecake fini peut être recouvert d'une couche de gelée de baies ou de jus de fruits, ainsi que d'un glaçage au chocolat, et décoré de baies ou de copeaux de chocolat ou de noix de coco.

Dessert caillé avec des biscuits

Il n’est pas difficile de faire un cheesecake au caillé sans cuisson. En un mot : il faut mélanger tous les ingrédients, les mettre dans un récipient pour le montage et les placer sur la grille du réfrigérateur.

Pour réaliser ce dessert outrageusement simple il vous faut prendre :

400 g de fromage cottage ;
320 ml de crème sure ;
255 g de sucre en poudre ;
4 g de vanille en poudre ;
4 jaunes ;
42 g de gélatine ;
250 g de chapelure sablée ;
des baies pour la décoration.

Étapes de cuisson :

Broyez le fromage au lait fermenté avec les jaunes, ajoutez le sucre en poudre, la vanille en poudre et la crème sure. Battez soigneusement les produits mélangés, puis versez la gélatine dissoute dans l'eau (ou le lait).
Pressez bien les miettes de sable au fond du moule et déposez dessus le soufflé au caillé. Après cela, cachez le dessert à vous-même et aux autres amateurs de sucreries pendant quatre heures au réfrigérateur pour épaissir et stabiliser. Avant de servir, garnir de baies entières.

Avec des fraises ajoutées

La combinaison de fraises juteuses et brillantes avec un soufflé au caillé blanc comme neige rendra le dessert savoureux et impressionnant.

1 génoise préparée ;
300-400 g de fraises fraîches ;
500 g de fromage frais ;
220 ml de crème ;
155 g de sucre en poudre ;
21 g de gélatine.

Comment assembler le cheesecake aux fraises :

Préparez le soufflé au fromage à la crème. Amener la crème avec le sucre en poudre à l'état d'un nuage délicat et en apesanteur, ajouter la gélatine dissoute selon les recommandations indiquées sur l'emballage et battre à nouveau.
Lavez les fraises et séchez-les. Assez de baies pour disposer sur la circonférence du moule, coupées en deux. Coupez les fraises restantes en cubes moyens.
Placez quelques cuillères à soupe de crème dans un bol séparé, ajoutez les fraises coupées en dés à la plus grande portion et mélangez.
Placez la génoise finie au fond du moule à charnière, en la coupant avec un couteau si elle est un peu plus grande. Étalez un peu de la crème réservée sur le pourtour du gâteau et déposez dessus des moitiés de baies, les coupes tournées vers les parois du moule. Remplissez le formulaire avec la majeure partie du soufflé au caillé aux fraises.
Étalez dessus le reste de la crème sans baies du bol. De cette façon, la surface du dessert sera parfaitement lisse. Après stabilisation, démoulez délicatement le dessert en montrant le beau côté.

Gâterie à la banane

Le dessert à la banane est très simple à préparer, surtout si vous utilisez un mixeur. Ensuite, la durée de tous les processus sera calculée en quelques minutes et la liste des composants de cette friandise sera la suivante :

365 g de biscuits au sucre ;
130 g de beurre ;
460 g de fromage cottage sans céréales ;
3 bananes moyennes ;
Art. crème;
50 g de sucre en poudre ;
15 g de sucre vanillé ;
25 ml de jus de citron ;
28 g de granulés de gélatine instantanée.

Nous agissons étape par étape :

Réalisez une base de tarte sucrée à base de biscuits et de beurre, similaire aux recettes précédentes : réduisez les biscuits en miettes avec un mixeur, mélangez avec du beurre et pressez dans le moule avec un presse-purée.
Après cela, les bananes pelées sont envoyées au mixeur. Pour éviter qu'ils ne noircissent, il faut les arroser de jus de citron.
Ajoutez du fromage cottage à la purée de bananes, versez la crème, tamisez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Après avoir fait tourner le mixeur pendant quelques minutes, mixez le tout.
Ajouter la gélatine liquide préparée dans la pâte obtenue. Après avoir mélangé, verser la crème sur le fond et réfrigérer pour la stabiliser et durcir. Pour garantir que la gélatine soit répartie uniformément dans le soufflé et ne durcisse pas en grumeaux séparés, tous les produits ne doivent pas être plus froids que la température ambiante.
Avant de servir, ce plat sucré peut être décoré de tranches de banane, de pépites de chocolat ou d'une autre garniture.

Cheesecake au chocolat

Un dessert caillé délicat au goût velouté de chocolat est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

Biscuits de 310 g (variété courte, comme dans les versions précédentes) ;
110 g de beurre ;
34 g de cacao ;
600 g de n'importe quel fromage à la crème ;
150 g de chocolat au lait ;
100 g de chocolat noir amer ;
50 g de chocolat blanc ;
100 g de sucre en poudre ;
30-40 ml de crème ou de lait.

Technologie de fabrication :

Affinez les biscuits en miettes en ajoutant successivement de la poudre de cacao et du beurre. Faites une base à partir de ce mélange - une couche de miettes huilées compactées.
Battre le fromage avec le sucre en poudre. Faites fondre 100 g de lait et 50 g de chocolat noir. Ajoutez le fromage au chocolat liquide, une cuillère à soupe à la fois. Mélanger.
Transférez la garniture au chocolat et au caillé sur la croûte de base, lissez-la et réfrigérez pendant deux heures.
Préparez le glaçage avec le reste du chocolat (lait et noir) en faisant fondre ce produit avec le lait. Recouvrir le dessus de la crème glacée avec le mélange obtenu, et dessiner dessus un décor à motifs avec du chocolat blanc fondu. Une fois le glaçage durci, le cheesecake au chocolat est prêt.

Avec du lait concentré

Une douceur délicate au goût de votre caramel préféré peut être préparée dans les plus brefs délais à partir de fromage cottage et de lait concentré bouilli. La partie la plus difficile de la cuisson sera d’attendre que la crème durcisse.

Pour la base et le soufflé au caillé il faut prendre :

370 g de lait concentré bouilli ;
300 g de fromage cottage gras;
100 ml de crème ;
30 g de gélatine granulée instantanée ;
310 g de biscuits sablés ;
150 g de beurre fondu.

Instructions de cuissons:

Prenez des miettes de biscuits sablés combinées avec du beurre pour former la base du dessert. Pour ce faire, répartissez et compactez les miettes de beurre au fond et sur les côtés du plat allant au four, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Placer le fromage cottage, le lait concentré et la crème dans le bol d'un mixeur. Mélanger ces produits jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la gélatine préparée selon les instructions du fabricant. Mélanger.
Transférez le soufflé à la crème obtenu dans le fond de biscuit surgelé, lissez-le et remettez-le au réfrigérateur pour le stabiliser et le durcir. Cela prendra en moyenne 3 heures.

Cheesecake au mascarpone sans cuisson

Le mascarpone est un fromage délicat préparé en caillant de la crème. Ce produit est largement utilisé en cuisine, notamment pour la confection de cheesecakes.

Dans ce cas, les composants suivants seront requis :

300 g de sablés cassants ;
150 g de beurre ;
500 g de mascarpone ;
200 ml de crème épaisse (à partir de 30 %) ;
150 g de sucre en poudre ;
100 ml d'eau froide ;
21 g de gélatine comestible.

Cheesecake sans cuisson au mascarpone étape par étape :

Versez la gélatine alimentaire avec de l'eau et laissez gonfler selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
Transformez les biscuits en sable fin, mélangez-le avec du beurre fondu. Compactez le mélange friable obtenu, semblable à du sable humide, en une couche dense au fond du moule à charnière. Réfrigérer.
Battre la crème glacée avec le sucre en poudre avec un mixeur pour obtenir une masse mousseuse. Ajoutez-y du mascarpone. Mélanger.
Faites chauffer la gélatine au micro-ondes ou à la vapeur jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez-la à la crème en un mince filet.
Après cela, enduisez les miettes congelées de crème. Placer au réfrigérateur quelques heures ou mieux jusqu'au lendemain.

Recette originale aux guimauves

Dans cette recette, la crème est stabilisée en mâchant des guimauves plutôt que de la gélatine. Grâce à cela, le soufflé s'avère exceptionnellement aérien et savoureux ; même les opposants les plus ardents au fromage cottage l'avaleront pour les chères âmes.

Les proportions des composants nécessaires au dessert seront les suivantes :

300 g de biscuits sablés ;
115 g de beurre fondu ;
500 g de fromage cottage tendre et non aigre ;
400 g de guimauves blanches ;
200 g de crème sure grasse;
50 g de sucre en poudre ;
20 ml de jus de citron ;
50 ml de sirop de baies concentré épais.

Processus de création du dessert :

Écrasez les biscuits en miettes fines en utilisant n'importe quelle méthode disponible (rouleau à pâtisserie, mixeur ou robot culinaire). Ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout.
Le résultat devrait être une masse ressemblant à du sable humide. Pressez-le bien sur le pourtour (fond et parois) dans un moule de 22 cm de diamètre. Ensuite, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Broyer le fromage cottage, la crème sure et le sucre en poudre avec un mixeur plongeant pour obtenir une masse crémeuse homogène.
Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume et soient tendres. Mélanger le fromage cottage, les guimauves et le jus de citron. Battez soigneusement la masse obtenue.
Placer le soufflé sur le fond et niveler la surface. Du haut en spirale du centre vers le bord, à l’aide d’une seringue ou d’une pipette, tracez un chemin de gouttelettes de sirop. Utilisez ensuite un cure-dent pour dessiner la même spirale en passant par le centre de chaque gouttelette. Placer le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit pour permettre au soufflé de prendre.

Dessert rapide aux framboises

Ce cheesecake à la framboise, bien qu'il soit composé de trois couches (croûte de biscuit, soufflé au caillé et gelée de framboise), se prépare assez rapidement du fait que les couches sont envoyées au congélateur pour se stabiliser et durcir. Une autre variante de la recette est que, même si le cheesecake aux biscuits est généralement préparé avec des sablés, celui-ci utilise une friandise à l'avoine.

Dans le processus de cuisson, nous utilisons :

300-340 g de biscuits à l'avoine ;
200 g de beurre mou ;
500 g de fromage cottage ;
300 g de framboises ;
20 g de sucre vanillé ;
125 g de sucre ;
200 ml de crème sure ;
24 g de gélatine comestible ;
100 ml d'eau glacée ;
un paquet de gelée de framboise et de framboises pour la décoration.

Préparez-vous comme suit :

Dans un robot culinaire, battre les galettes d'avoine avec le beurre jusqu'à ce qu'elles forment des miettes, qui sont réparties sur le fond du moule à tarte et compactées. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
Utilisez un mélangeur pour transformer la moitié des framboises avec le fromage cottage, la crème sure et le sucre (y compris la vanille) en une pâte crémeuse. Versez la gélatine dissoute et répartissez-la uniformément avec un mouvement de rotation avec une cuillère ou une spatule.
Disposez la moitié du soufflé sur la couche de chapelure d'avoine, le reste des framboises dessus et à nouveau la crème caillée dessus. Placez le tout au congélateur pendant 20 minutes.
Disposez les baies pour la décoration sur la crème prise et versez dessus la gelée de framboise, puis mettez au réfrigérateur. Le cheesecake peut être servi immédiatement après avoir pris.

Enfin, de nombreuses femmes au foyer trouveront une astuce très utile qui les aidera à démouler facilement tout cheesecake sans cuisson sans le séparer des parois avec un couteau. Pendant quelques minutes, enveloppez le moule avec le dessert dans une serviette éponge imbibée d'eau chaude, et le gâteau se détachera facilement des parois.

Quand on a envie de s'offrir quelque chose de savoureux, voire gourmand, mais qu'il fait chaud dehors et que l'on n'a pas la force de se tenir devant les fourneaux, les recettes de desserts sans cuisson viennent à la rescousse. De tels desserts sont très utiles en été, car ils rafraîchissent, rafraîchissent et saturent le corps de minéraux utiles (oui, les produits laitiers fermentés détiennent des records de teneur en calcium). Cependant, le cheesecake est excellent à tout moment de l'année. Et aujourd'hui, je veux vous présenter un simple cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits et, bien sûr, je joins sa recette avec des photos étape par étape.

Le cheesecake est considéré comme un plat de la cuisine européenne et américaine. Le nom du dessert se traduit littéralement par « tarte au fromage ». Pour un cheesecake classique, utilisez des fromages à pâte molle comme le mascarpone, le Philadelphia ou des fromages en grains de qualité. Mais lorsque vous préparez un cheesecake à la maison, vous pouvez facilement remplacer le fromage cottage coûteux par du fromage cottage fait maison - il sera doublement plus savoureux et plus sain. Le site propose déjà une recette de gâteau au fromage cottage sans cuisson avec ananas et gélatine. Le cheesecake est préparé selon une recette similaire, seuls des ingrédients supplémentaires sont utilisés dans sa préparation, grâce auxquels le cheesecake s'avère incroyablement tendre, aromatique et fondant en bouche. Il peut être servi avec du thé, du café, du cacao. Le dessert est tellement savoureux et beau que vous pouvez vous armer de cette recette pour les fêtes.
La cuisson du cheesecake est décrite étape par étape. Nous préparons d'abord le gâteau sablé, puis la masse de caillé la plus délicate et la crème pour la décoration. Utiliser une recette aussi détaillée avec des photos est non seulement pratique, mais aussi agréable. Ce qui devrait arriver est immédiatement évident. Et vous réussirez certainement du premier coup avec ce cheesecake au caillé ! Tout est simple, sans tracas inutiles ni vaisselle brûlée. Préparons ensemble un cheesecake maison à partir de fromage cottage et de biscuits pour voir de quoi nous parlons.

Ingrédients:

pour faire un cheesecake :

300 g de biscuits sablés ;
150 g de beurre ;
30 g de gélatine ;
100 g de sucre en poudre ;
100 g de chocolat blanc ;
500 g de fromage blanc maison à pâte molle ;
500 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35 % ;
5-6 gouttes d'extrait de vanille ou 2 c. sucre vanillé;
un demi citron.

De plus, vous aurez besoin d'un moule à charnière d'un diamètre de 23 à 25 cm.

pour la crème caillée :

200 g de sucre en poudre ;
250 g de fromage cottage ;
150 g de beurre ;
un demi citron;
3-4 gouttes d'extrait de vanille ou 1 c. sucre vanillé;
10 g de gélatine.

Recette de cheesecake sans cuisson avec fromage cottage et biscuits

Étape préparatoire.

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide (1 cuillère à soupe). Mettez de côté pour gonfler; nous y reviendrons plus tard.

2. Trois zestes de citron sur une râpe fine pour que le maximum d'huile essentielle ressorte, et que les morceaux eux-mêmes ne se fassent pas sentir dans la croûte du biscuit. Cela donnera au gâteau un arôme raffiné d'agrumes. Nous n'atteignons pas les fibres blanches, car elles donnent une amertume inutile. Pressez le jus d'un demi citron.

Préparation de la croûte de biscuits pour le cheesecake.

3. Des sablés sont toujours utilisés pour la base du cheesecake. Il vaut mieux en prendre un carré, qui s'effrite facilement (« pour le thé » ou « au lait cuit »). Transformez les biscuits en fines miettes. Je le pétris avec mes mains, mais vous pouvez le faire avec un couteau ou l'envelopper dans un sac et le battre avec un rouleau à pâtisserie.

4. Ajoutez du beurre ramolli aux biscuits et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le zeste d'un citron.

5. Vous devriez obtenir une masse collante. Si cela ne colle pas, ajoutez plus d'huile. Nous n'ajoutons pas de sucre, les cookies sont sucrés tout seuls.

6. Tapisser le fond du moule à cheesecake de papier sulfurisé. Et pour que le cheesecake fini reste mieux déformé, vous pouvez graisser les côtés avec une fine couche d'huile végétale.

7. Placez les biscuits avec le beurre au fond, nivelez et pressez, puis mettez-les au réfrigérateur.

Préparation de la masse de caillé avec de la gélatine pour le cheesecake.

8. Placez le fromage cottage avec le sucre en poudre et la vanille dans un bol séparé.

9. Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur.

10. Pendant ce temps, la gélatine a déjà gonflé.

11. Placez-le dans un bain-marie et chauffez jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

12. Ajoutez du chocolat blanc cassé dans le récipient (le chocolat poreux fonctionnera également).

13. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

14. Passez à la crème. C'est peut-être le moment le plus sensible, car des problèmes surviennent souvent lors de la chantilly de la crème, surtout pour les débutants. Mais pour que la crème se transforme bien en une mousse moelleuse, vous devez suivre strictement les instructions, et vous pouvez même jouer un peu en toute sécurité. L'essentiel est que la crème, ainsi que le récipient lui-même dans lequel elle sera fouettée, soient très froides. Au cas où, les fouets dotés d'un bol profond peuvent être placés au congélateur pendant 5 minutes. De plus, le produit laitier doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Si vous utilisez de la crème en boîte, il est préférable de la couper et de retirer tout le gras des parois et du fond. Et si vous avez toujours peur que la crème ne fouette pas, vous pouvez acheter un épaississant spécial en magasin.

Alors, versez la crème dans un bol bien froid et armez-vous d'un mixeur.

15. Battre la crème à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes. Cette étape dure environ 10 minutes. Mais maintenant, l'essentiel est de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle pourrait se révéler être du beurre.

16. Ajoutez-les maintenant délicatement à la masse de caillé et mélangez soigneusement avec une cuillère en cercle du bas vers le haut du bol.

La texture du cheesecake ne doit en aucun cas être poreuse, on mélange donc exclusivement avec une cuillère, et un mixeur ne nous aide pas en la matière.

17. Versez ensuite la gélatine et le chocolat.

18. Et mélangez immédiatement le tout jusqu'à consistance lisse.

19. Sortez notre moule à charnière avec la croûte à biscuits et versez-y le mélange de cheesecake, nivelez-le avec une cuillère. Nous envoyons notre gâteau au caillé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci. Cela peut prendre 4 à 6 heures, mais il est préférable de jouer la sécurité et de laisser le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit.

Préparez la crème caillée pour la décoration.

20. Faites tremper la gélatine pour la crème dans un récipient séparé. Placez tous les ingrédients de la crème dans un autre bol profond.

21. Réduisez-les en purée avec un mixeur.

22. Faites chauffer la gélatine pour la crème de caillé au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous et versez-la dans la masse de caillé.

23. Mélangez la crème caillée et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement durcie. N'ayez pas peur que la crème paraisse trop liquide ; au bout de quelques heures, elle conservera bien sa forme.

Décoration de cheesecake au caillé.

24. Nous commençons à préparer la décoration lorsque le cheesecake est complètement congelé. On tourne et on tourne, on incline le moule et on regarde : si notre ami caillé ne va pas en sortir, alors il est prêt Coupez le citron et préparez une poche à douille avec des douilles.

25. Retirez délicatement le formulaire. Très probablement, le cheesecake se séparera facilement de ses parois. Mais si la forme ne veut pas être à la traîne du délicieux cheesecake, il existe 2 options. 1 : humidifiez légèrement le torchon avec de l'eau bouillante et essuyez les parois du moule pour que la masse de caillé les quitte plus rapidement. Mettez ensuite le cheesecake au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour que les côtés durcissent à nouveau. 2 : séparer à l'aide d'un long couteau bien aiguisé.

26. La crème de caillé a également gelé, mais en même temps elle est devenue très plastique et molle.

27. Placer la crème dans une poche à douille.

28. Décorez le cheesecake avec un motif de crème caillée.

29. Placez des tranches de citron dessus. L'acidité des agrumes est ce qui manque au dessert au caillé riche en calories. Remettez le dessert décoré au réfrigérateur pour qu'il refroidisse un peu plus. Servir le cheesecake froid.

Un délicat cheesecake au caillé sans cuisson fait maison avec des biscuits est prêt. Bon appétit!

Le cheesecake est très aéré, bien qu'il n'ait pas de structure poreuse.

Aujourd'hui, un gâteau tel que le cheesecake est l'un des plus appréciés des gourmands et des connaisseurs de chefs-d'œuvre culinaires. Aussi étrange que cela puisse paraître, cette douceur n'est pas si difficile à préparer, d'autant plus qu'il n'est pas nécessaire de recourir à l'aide d'un four.

Pour réaliser un cheesecake classique, vous aurez besoin des produits suivants :

Le temps de préparation du gâteau prendra environ 1 heure, de plus, il devra durcir, et pour cela vous devrez le laisser au réfrigérateur pendant 5 heures. La teneur en calories du plat pour 100 grammes sera d'environ 224. kcal.

Comment préparer le cheesecake (étape par étape) :

Cheesecake à la banane sans cuisson

Cette douceur peut être préparée d'une autre manière, par exemple en utilisant des bananes. Grâce à eux, le gâteau acquerra un arôme unique et un goût délicat. Vous aurez également besoin des éléments suivants :

La préparation de tous les composants du gâteau prendra environ 25 minutes, le cheesecake durcira pendant au moins 4 heures. La teneur en calories de ce dessert sera d'environ 229 kcal pour 100 grammes.

Préparation étape par étape :

Recette de cheesecake aux framboises sans cuisson avec du fromage cottage

Ce plat sucré aura un goût particulièrement unique si vous le préparez avec l'ajout de vraies framboises fraîches. Le gâteau aura un goût aigre-doux unique, qui sera dilué avec le goût délicat d'un gâteau sablé crémeux. Ainsi, les produits suivants seront nécessaires ici :

La préparation approximative des trois composants du gâteau prendra environ 1 heure, tandis que le cheesecake lui-même durcira pendant environ 5 heures au réfrigérateur. La teneur en calories du dessert est de 232 kcal pour 100 g.

Comment préparer cette gourmandise :

Tout d'abord, vous devez broyer les cookies (vous pouvez utiliser un mixeur ou toute autre méthode disponible) ;
Faire fondre un peu le beurre au bain-marie et le mélanger avec la chapelure écrasée jusqu'à obtenir une consistance lisse ;
Prenez un plat allant au four (de préférence à parois amovibles), versez-le dans le fond, nivelez-le et compactez-le, mettez-le au réfrigérateur et commencez à préparer les éléments suivants du gâteau ;
Versez le lait froid sur la gélatine, attendez qu'elle gonfle, puis placez le bol dans un récipient d'eau bouillante et dissolvez la gélatine en la remuant régulièrement. Laissez la gélatine dans l'eau bouillante;
Placez 200 grammes de framboises et le sucre dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse ;
Ajouter le fromage cottage et la gélatine dans le bol, battre à nouveau le mélange ;
Versez la moitié du sirop de caillé-framboise dans le moule au-dessus de la couche de gâteau, trempez-y les framboises ;
Versez le reste du mélange et mettez-le au réfrigérateur.
Commencez à préparer la gelée, qui servira de couche supérieure au gâteau : mettez le reste des framboises, le sucre dans un mixeur, versez de l'eau, mélangez le tout ;
Versez le mélange dans un bol à part, ajoutez la gélatine, remuez ;
Lorsque la gélatine gonfle, placez le récipient dans un récipient contenant de l'eau bouillante et attendez que la gélatine soit complètement dissoute ;
Une fois la gelée de framboise refroidie, versez-la sur le cheesecake et laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise (3-4 heures).

Recette de cheesecake au caramel

Pour préparer un dessert au délicat goût de caramel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Le temps de cuisson prendra environ 6 heures. La teneur en calories du dessert sera d'environ 273 kcal pour 100 grammes.

Recette pas à pas :

Broyer les noix et les biscuits dans un mélangeur ;
Faire fondre le beurre, le verser dans les sablés et la chapelure de noix, bien mélanger le tout ;
Placez la masse obtenue sous une forme adaptée, compactez-la et formez les côtés, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler 30 minutes ;
Mélanger le fromage cottage et le lait concentré à l'aide d'un mixeur ;
Faites chauffer légèrement la gélatine gonflée, puis versez-la dans la masse de caillé, remuez ;
Versez la masse obtenue dans le moule à gâteau, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 5 heures ;
Pendant ce temps, râpez le chocolat et décorez au fil du temps la surface du gâteau.

Recette de cheesecake sans cuisson au mascarpone

Une excellente solution pour faire un cheesecake serait le fromage à la crème Mascarpone, et en plus, vous aurez besoin des éléments suivants :

En moyenne, le temps de préparation du gâteau prendra environ 6 heures. La teneur en calories de ce dessert sera d'environ 280 kcal pour 100 grammes.

Comment préparer ce gâteau :

Cheesecake caillé-mandarine avec gélatine

Ce dessert peut également être préparé avec des agrumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

La préparation d'un tel gâteau prendra environ 5 heures. En termes de teneur en calories, le plat contiendra 254 kcal pour 100 grammes de produit.

Comment préparer ce plat :

Comme d'habitude, les biscuits doivent être moulus, le beurre doit être fondu, puis les deux ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse ;
Versez ce mélange dans un moule, formez des côtés, compactez bien le tout avec vos mains et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
Versez 25 grammes de gélatine avec un peu d'eau, laissez gonfler ;
Préparez le sirop : ajoutez 200 grammes de sucre à 150 ml d'eau, laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop un peu épais avec une légère couleur caramel ;
Battre la crème au batteur jusqu'à consistance épaisse, puis ajouter le fromage cottage et battre à nouveau (il ne doit pas y avoir de grumeaux de caillé) ;
Versez le sirop de sucre dans la masse obtenue, mélangez et versez dans le moule avec le gâteau ;
Versez à nouveau le reste de la gélatine avec de l'eau ;
Pendant qu'elles gonflent, les mandarines doivent être pelées et coupées en rondelles (ou sous n'importe quelle forme) ;
Versez de l'eau (330 ml) sur les mandarines, ajoutez le sucre (80 g), mettez le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu ;
Versez la gélatine dans le sirop de mandarine et laissez refroidir le mélange ;
Assurez-vous que la couche de caillé a déjà durci, puis versez la gelée de mandarine ;
Noyez les tranches de mandarine dans la gelée et envoyez le gâteau durcir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

Lors de la préparation du gâteau, vous devez surveiller attentivement le beurre, car s'il ne se dissout pas, le gâteau sera trop friable et instable.

Coupez le cheesecake seulement une fois qu'il a complètement durci, sinon le gâteau se brisera en morceaux.

Pour donner à la couche principale du gâteau un goût plus piquant, vous pouvez ajouter un peu de liqueur aromatique lors de sa préparation.

La vidéo suivante est une autre recette de cheesecake sans cuisson simple et délicieux.

Si, pour une raison quelconque, vous ne parvenez pas à préparer un cheesecake classique, essayez de le préparer sans cuisson - avec de la gélatine. Une délicatesse délicate à la texture soyeuse et onctueuse, au goût crémeux agréable et au léger arôme de vanille et de citron sera appréciée par tous les convives à table. Servez ce cheesecake avec des baies fraîches (surgelées), des morceaux de fruits, des sauces aux baies ou simplement avec une tasse de café ou de thé.

Quelques mots sur les principaux produits qui composent le cheesecake. Pour la base, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients : des biscuits sablés (facultatif, un cracker sucré) et du beurre. Oubliez la margarine et tartinez ! La garniture de base de tout cheesecake est le fromage à la crème. Dans l'original, il s'agit de Philadelphie, mais récemment, elle a tout simplement disparu des étagères des magasins biélorusses. C'est pourquoi j'utilise un produit produit localement appelé Cream Cheese - il n'est en aucun cas inférieur aux analogues étrangers et le prix est tout à fait raisonnable.

Comment faire un cheesecake sans cuisson, vous devez stabiliser la masse de fromage avec quelque chose - dans cette recette, nous le ferons avec l'aide de gélatine. Je dois noter que la quantité exacte de cette gélatine ne peut être sélectionnée qu'expérimentalement et peut différer de celle indiquée - ce facteur dépend de la marque et des caractéristiques du produit. J'espère vraiment que mes humbles conseils, ainsi que la recette du cheesecake sans cuisson elle-même, vous seront utiles et que vous préparerez certainement ce merveilleux dessert.

Ingrédients:

(500 grammes) (200 millilitres) (100 grammes) (100 grammes) (50 grammes) (10 grammes) (1 cuillère à soupe ) (1 cuillère à café)

Cuisiner étape par étape :

Pour réaliser un cheesecake sans cuisson, il nous faut les ingrédients suivants : du cream cheese, de la crème (j'ai utilisé seulement 10% de matière grasse), du sucre en poudre et du sucre vanillé, des sablés, du beurre, du zeste de citron et de la gélatine. Attention (d'accord, je vous le rappelle plus tard) que le fromage à la crème doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance et laissez-le sur le comptoir de la cuisine.

Tout d'abord, travaillons sur la base du futur cheesecake : nous transformons 100 grammes de biscuits sablés en grosses miettes d'une manière qui vous convient. Le plus souvent, j'utilise un mixeur à cet effet, mais ici je voulais vraiment hacher les cookies avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût et la texture de la future base - les biscuits au chocolat ou aux noix conviennent, et vous pouvez également remplacer certains biscuits par des noix hachées grillées.

Pour mouler un cheesecake, n'importe quel moule rond d'un diamètre de 16 à 20 centimètres convient. Dans mon cas, il s'agit d'un cercle à pâtisserie extensible, que j'ai réalisé avec un diamètre de 18 centimètres et posé directement sur un plat plat. Versez les miettes de sable directement dans le moule - cette quantité de biscuits au beurre est destinée uniquement à recouvrir le fond. Si vous souhaitez faire des accompagnements, doublez les ingrédients pour la base de sable.

Lissez délicatement les miettes de sable avec vos doigts. Alternativement, vous pouvez ensuite compacter davantage et niveler la base avec le fond d'un verre ordinaire, mais cela peut être fait très rapidement et facilement avec vos mains. D'ailleurs, ce n'est pas visible sur la photo, mais dans cette recette, j'ai utilisé du ruban adhésif - il est transparent, donc ce n'est pas visible. Placez la pâte au réfrigérateur pour que le beurre durcisse et que le gâteau devienne dense.

Pendant ce temps, préparons la garniture au fromage pour le cheesecake. Puisque le dessert sera sans cuisson, nous prendrons de la gélatine - 10 grammes. J'utilise instantané, c'est-à-dire celui qui n'a pas besoin d'être pré-trempé dans un liquide. Si vous avez de la gélatine qui doit être trempée dans un liquide froid, remplissez-la au préalable de crème froide et laissez reposer 30 minutes. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la chauffer jusqu'à dissolution complète, sans la porter à ébullition, puis égouttez-la.

Nous travaillons avec de la gélatine instantanée : dans un bol à part, faites chauffer la crème à 80-85 degrés (si vous le souhaitez, vous pouvez la prendre plus épaisse, mais 10% nous suffisent), versez une cuillère à soupe de sucre vanillé, la gélatine et remuez jusqu'à dissolution. Il est clair que tous les grains ne peuvent pas être complètement dispersés dans la crème, alors n'oubliez pas de passer le mélange au tamis. Laissez la crème refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.

Dans un autre bol, mélangez 500 grammes de fromage frais (n'oubliez pas, à température ambiante !), une cuillère à café de zeste de citron finement râpé et 100 grammes de sucre en poudre. Comme vous pouvez l’imaginer, les zestes de citron (comme le sucre vanillé) sont des arômes qui peuvent être ajoutés à volonté.

Le résultat devrait être une masse de fromage complètement homogène, lisse et très tendre. La consistance est similaire à celle de la crème sure avec 20 % de matière grasse.

Qui n'aime pas le cheesecake ? Seulement ceux qui n’ont jamais essayé ce dessert incroyable !

Initialement, le cheesecake était préparé uniquement avec des pâtisseries et la base de la garniture était du fromage à la crème. Mais les temps changent, les recettes aussi.

Aujourd'hui, vous pouvez préparer un cheesecake sans cuisson et avec une grande variété de garnitures. La base de la crème peut être un mélange de fromage et de crème sure, de lait concentré, de crème et même de pâte à tartiner au chocolat Nutella.

Cheesecake sans cuisson - principes généraux de cuisson

La base pour le dessert, il est fait de sable. On utilise principalement des sablés, comme « Yubileiny », « Pour le café », moins souvent ils prennent des biscuits, des pâtes feuilletées, parfois ils sont préparés avec des bâtonnets savoiardi destinés au tiramisu. Les biscuits sont réduits en miettes ; plus ils sont fins et uniformes, meilleure est la base. Ajoutez ensuite du beurre fondu ou simplement ramolli. Vous pouvez également ajouter du cacao, de la vanille, de la cannelle, des noix concassées. La masse est pétrie et placée dans un moule à charnière.

Pour remplissage préparez une crème spéciale. Il peut être à base de fromage à pâte molle ou d'autres produits laitiers. Comme le dessert ne peut pas être cuit, il ne faut pas y mettre d'œufs. Vous pouvez ajouter de la gélatine, des barres de chocolat prêtes à l'emploi ou du beurre comme épaississant. Si des œufs sont ajoutés, la crème est chauffée au bain-marie.

Après avoir mélangé la base de sable et la crème, le dessert doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Le cheesecake sans cuisson s'avère assez faible ; il ne peut pas être conservé au chaud longtemps. Décorez la friandise à votre guise, en utilisant des pépites, des baies, des crèmes.

Recette 1 : Cheesecake sans cuisson au mascarpone

La version la plus simple et la plus courante d'un cheesecake sans cuisson avec une délicate garniture au fromage. La gélatine donne une densité et une stabilité supplémentaires à la crème mascarpone.

Ingrédients

300 grammes de biscuits ;

150 grammes de beurre ;

Un demi-kilo de mascarpone ;

Un verre de poudre ;

15 grammes de gélatine ;

200 ml de crème.

Pour saupoudrer le dessert fini, vous aurez besoin de poudre de cacao.

Préparation

1. Transformez les cookies en miettes. Vous pouvez le rouler avec un rouleau à pâtisserie ou le passer dans un hachoir à viande.

2. Mélangez les miettes obtenues avec du beurre ramolli.

3. Couvrir le fond du moule (fendu) d'un film alimentaire et étaler la pâte obtenue. Nous formons des petits côtés et les mettons au réfrigérateur.

4. Versez la gélatine avec 50 ml d'eau et laissez gonfler.

5. Préparez la garniture. Tout d'abord, la crème et la poudre sont fouettées. Ajoutez ensuite progressivement la masse obtenue au mascarpone. Petit à petit, bien mélanger à chaque fois pour que les produits ne se séparent pas.

6. Faites chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, ajoutez-la à la crème et mélangez.

7. Sortez le moule avec la croûte du réfrigérateur et ajoutez la garniture. Saupoudrer le dessert de cacao en poudre et réfrigérer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 3 heures.

Recette 2 : Cheesecake au caillé sans cuisson

Le fromage cottage est une merveilleuse alternative aux fromages à pâte molle comme le mascarpone, la ricotta et le Philadelphia. Le produit est plus courant et abordable, idéal pour le cheesecake sans cuisson. Mais il est conseillé d'utiliser du fromage cottage gras d'au moins 9%. Vous aurez également besoin de confiture épaisse, mais vous ne pourrez en tirer que des baies. Ce n'en sera pas moins savoureux si vous ajoutez des gouttes de chocolat à la garniture.

Ingrédients

250 grammes de biscuits Yubileiny ;

200 grammes de beurre ;

Un demi-kilo de fromage cottage ;

0,5 cuillère à café de soda ;

150 grammes de confiture ;

50 grammes de poudre.

Préparation

1. Émiettez les biscuits, puis mélangez-les avec la moitié du beurre. Bien broyer, former une croûte et laisser refroidir.

2. Mélangez le fromage cottage avec le beurre, le soda, la poudre et l'œuf cru. Placer le mélange dans un bain-marie et bien le réchauffer. Le soda va réagir avec le fromage cottage, la masse va commencer à fondre et devenir homogène.

3. Mélangez la crème caillée avec la confiture et étalez-la sur la croûte refroidie.

4. Couvrez le moule d'un film et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures. Décorez la friandise finie avec des baies de confiture et saupoudrez de chocolat ou de cacao.

Recette 3 : Cheesecake sans cuisson avec tartinade au Nutella

Une recette de dessert crémeux au chocolat à base d'une pâte populaire. Le cheesecake est préparé sans cuisson, grâce à l'épaississant inclus dans la composition, la garniture s'avère assez dense, mais il vaut mieux ne pas la garder au chaud longtemps.

Ingrédients

300 grammes de Nutella ;

300 grammes de fromage à pâte molle ;

Une pincée de muscade ;

300 grammes de crème épaisse ;

50 grammes de poudre ;

Un sachet (10 grammes) de crème épaississante ;

Biscuits 200 grammes;

80 grammes de beurre ;

50 grammes de lait concentré.

Préparation

1. Émiettez les biscuits, mélangez-les avec du beurre ramolli et ajoutez progressivement le lait concentré. Bien mélanger et ajuster l'épaisseur. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de lait concentré, selon l'épaisseur du produit. On forme le gâteau dans un moule à charnière, n'oubliez pas d'en tapisser le fond. Nous l'envoyons refroidir.

2. Mélangez le Nutella avec le fromage, la vanille et la muscade. Nous partons.

3. Fouettez la crème avec la poudre, ajoutez l'épaississant. Vous pouvez l’ajouter tout de suite, cela n’a pas vraiment d’importance.

4. Maintenant, la masse de crème doit être ajoutée à la crème au fromage avec Nutella. Ajoutez une cuillère à la fois et remuez doucement. Il faut laisser un peu de chantilly (environ 5 cuillères), elle sera utile pour décorer le dessert.

5. Étalez la garniture obtenue sur la croûte à biscuits refroidie.

6. Couvrez le dessus d'une couche de crème et nivelez-le soigneusement. Vous pouvez désormais le décorer. Pour ce faire, saupoudrez de pépites de chocolat, de noix, de cacao, vous pouvez appliquer des motifs au Nutella à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Sur un fond blanc crème, ils seront impressionnants et lumineux.

Recette 4 : Cheesecake « Marshmallow » sans cuisson

La particularité de cette recette de cheesecake sans cuisson est la crème de guimauve la plus délicate. Pour le préparer, vous aurez besoin de bonbons à la guimauve - des guimauves à mâcher. Lorsqu'ils sont chauffés, ils donnent une merveilleuse masse moelleuse et se combinent bien avec d'autres ingrédients.

Ingrédients

400 grammes de guimauves ;

50 grammes de canneberges ;

130 grammes de beurre ;

300 grammes de lait ;

500 grammes de mascarpone ;

20 grammes de jus de citron ;

350 grammes de biscuits ;

3 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

1. Réduisez les biscuits en miettes, mélangez-les avec le cacao et le beurre. Si la masse s'avère lâche, vous pouvez ajouter plus d'huile ou un peu d'eau tiède. Former la croûte et laisser refroidir.

2. Prenez une grande tasse, mettez-y du mascarpone et des guimauves. Placer au micro-ondes pendant une minute, puis retirer et remuer. Nous répétons encore, répétons-le pendant une minute. Habituellement, trois procédures suffisent pour obtenir une masse homogène et pelucheuse.

3. Versez le lait et mélangez vigoureusement.

4. Versez le jus de citron, mélangez à nouveau et étalez la crème obtenue sur le support préalablement préparé.

5. Broyer les canneberges avec un peu de sucre, puis passer au tamis. Vous obtiendrez une purée épaisse qu’il faudra placer dans une poche à douille. On fait un trou au bout et on applique des gouttes de sirop sur la crème de guimauve avant qu'elle ne durcisse. Vous pouvez représenter n'importe quel dessin, motif. Les canneberges acidulées se marient bien avec la garniture sucrée et sont magnifiques sur un fond blanc.

Recette 5 : Cheesecake sans cuisson avec lait concentré et crème sure

Bien sûr, le goût du cheesecake sans cuisson à la crème sure diffère de la version classique au fromage, mais il n'en est pas moins magnifique. Le dessert est tendre, satisfaisant, sucré et s'avère également assez bon marché. La garniture est préparée avec de la gélatine. Nous utilisons de la crème sure entière, à plus de 25 %. Vous pouvez prendre n'importe quel lait concentré, y compris bouilli.

Ingrédients

Un demi-kilo de crème sure;

300 grammes de lait concentré;

100 grammes de beurre ;

250 grammes de biscuits ;

20 grammes de gélatine ;

De l'eau.

Préparation

1. Réalisez une base avec du beurre à partir de biscuits écrasés. Une description détaillée du processus peut être trouvée dans les recettes précédentes.

2. Mélangez la crème sure avec le lait concentré. Pas besoin de battre. Vous pouvez également ajouter de la vanille, de la liqueur, du cacao et toute autre substance de remplissage.

3. Pour la crème, diluez la gélatine dans 80 grammes d'eau et laissez reposer au moins une demi-heure. Dès qu'il gonfle, chauffez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

4. Versez la gélatine liquide dans le mélange de crème sure et remuez.

5. Placez la garniture sur la croûte, décorez et placez au réfrigérateur pour durcir. Nous restons debout pendant au moins quatre heures.

Recette 6 : Cheesecake sans cuisson avec gelée de fruits

Une version originale du cheesecake sans cuisson, qui plaira particulièrement aux enfants. Pour préparer, vous aurez besoin de sacs de gelée de fruits prêts à l'emploi, qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. La base est préparée à partir de n'importe quel cookie.

Ingrédients

0,3 kg de biscuits ;

0,13 kg de beurre ;

Un demi-kilo de fromage (n'importe quel fromage à la crème);

Un verre de crème ;

Un verre de poudre ;

2 sachets de gelée, vous pouvez en utiliser différents.

Préparation

1. Préparez la chapelure de biscuits, puis mélangez-la avec du beurre fondu et constituez la base de notre dessert avec accompagnements. Refroidissez bien.

2. Nous diluons un sachet de gelée, mais versons un tiers d'eau en moins que celui indiqué dans la recette. Après chauffage, la gelée doit être refroidie, mais ne pas durcir. Versez ensuite le sirop de gelée obtenu sur le fond de biscuit, remettez-le au réfrigérateur et réalisez la crème.

3. Montez la crème en mousse, ajoutez la poudre, puis mélangez progressivement avec le fromage à pâte molle. Très important! La crème est introduite dans la masse fromagère, et non l'inverse. Sinon, les ingrédients risquent de se séparer et la crème sera gâtée.

4. Étalez la crème sur la gelée congelée. Habituellement, le sirop durcit rapidement puisque la base est déjà refroidie. Maintenant, le cheesecake doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure.

5. Préparez le dernier sachet de gelée, versez également moins de liquide pour rendre la couche plus solide. Laisser refroidir et verser délicatement sur la surface avec une cuillère. Ne la versez pas en jet, sinon un trou se formerait dans la crème mascarpone.

6. Laissez le dessert refroidir pendant 3 heures, de préférence toute la nuit. Vous pouvez également réaliser une autre couche de gelée de fruits au milieu, en divisant la crème en 2 parties. Mais dans ce cas, le processus de cuisson prendra encore plus de temps.

Pour que la poudre de cacao repose bien sur la surface du cheesecake, il est préférable de saupoudrer le dessert à l'aide d'une petite passoire. Vous pouvez également utiliser divers pochoirs pour représenter diverses figures et motifs sur la surface du dessert. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des pochoirs ; ils peuvent être facilement fabriqués à partir de papier ou de carton.

Pour de nombreuses femmes au foyer, la crème fouettée est un réel problème. Si la masse est capricieuse et ne veut obstinément pas s'épaissir, essayez de la refroidir. Idéalement, la température de la crème ne doit pas dépasser 4 degrés. Si le produit n'abandonne pas, vous pouvez simplement ajouter un épaississant pour la crème et la crème sure. Il peut être acheté au rayon boulangerie.

Si les biscuits et le beurre ne se mélangent pas, la masse s'effrite et ne forme pas de grumeau, vous pouvez simplement ajouter un peu d'eau, du lait concentré ou frais et plus de beurre. Si au contraire la pâte est liquide, alors mettez-la simplement au réfrigérateur, le beurre durcira encore, mais vous pouvez aussi ajouter des biscuits pour réduire la teneur en matière grasse.