Tout d’abord, achetez le mulet le plus frais du marché. Là, vous pouvez décider de la taille souhaitée et du nombre de poissons par portion. Comme le montre la pratique, sur le marché de la mer Noire, on peut au moins trouver du mulet, conditionné selon la taille en 4 groupes. Pour un adulte, 2-3 petits poissons suffiront. C'est si le rouget frit est accompagné d'un accompagnement et d'un bon vin blanc.
Nettoyez et éviscérez le poisson vous-même sous l'eau courante, à moins que vous ne le demandiez au marché. Nettoyer un mulet est facile. Soyez juste prudent lorsque vous retirez la vésicule biliaire de votre poisson. Coupez toutes les nageoires, y compris celle de la queue, et coupez la tête. Il sera ainsi plus facile de placer le rouget dans la poêle et de le retourner lors de la friture. Frottez chaque carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre blanc (ou noir) moulu. Vous pouvez rouler le poisson dans la farine, mais ce n'est pas nécessaire.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, baissez légèrement le feu et disposez les rougets en rang. Faire frire de chaque côté pendant plusieurs minutes. Je n’écris pas spécifiquement l’heure exacte ; décidez vous-même dans quelle mesure vous souhaitez dorer la peau croustillante du mulet. L'essentiel est que le poisson ait le temps de frire, reste juteux et ne se dessèche pas. Je ne recommande pas de couvrir la poêle avec un couvercle, même si cela permettra certainement au poisson d'être prêt plus rapidement, mais vous risquez de vous retrouver sans croûte croustillante. Tous! Le mulet frit est prêt. Disposer le poisson dans des assiettes, garnir de pommes de terre bouillies frites au beurre et saupoudrer d'aneth haché. Arrosez-le avec le vin de terroir « Alma White » de la vallée d'Alma (district de Bakhchisaray). Bon appétit!
Il existe des légendes entières sur le goût du mulet. En effet, ce petit poisson de la mer Noire a un goût incroyable, et sa préparation est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée ne peut pas préparer ce plat pire que des chefs expérimentés. Faire frire ce poisson est un plaisir - il n'a pratiquement pas de petits os, il vous faudra donc très peu de temps pour préparer ce plat chic. En plus de la recette, les femmes au foyer peuvent regarder une vidéo expliquant comment cuisiner le mulet rapidement et savoureusement.
Ingrédients:
- Rouget – 1 kg
- Farine – 100 gr
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale - 100 ml
- Verts - 1 bouquet
- Chapelure - 100 gr
- Oeuf - 3 pièces
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte :
Comment faire frire le mulet dans une poêle
Le mulet est très facile à nettoyer avec un couteau ordinaire. Nous nettoyons les écailles et retirons tous les intérieurs. Si le poisson est petit, vous pouvez laisser la tête et la faire frire entière.
Lavez bien le poisson nettoyé à l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. 
Le mulet a un goût délicat et très agréable, il est donc très important de ne pas le surcharger avec trop de sel. Il est préférable de prendre du gros sel de mer, de le mélanger avec du poivre noir de piment de la Jamaïque et de frotter le poisson de tous les côtés - à l'extérieur et à l'intérieur. Pour éviter que le poisson n'absorbe l'excès de sel, secouez-le légèrement - une quantité suffisante de sel restera sur la carcasse et l'excès tombera.
Avant de faire frire le mulet dans une poêle, vous devez le maintenir pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'il marine un peu et soit salé à l'intérieur. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez la farine dans une assiette ou un bol pratique et roulez chaque poisson. 
Placez-le immédiatement dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Un mulet entier frit dans une poêle sera juteux et incroyablement tendre, mais si le poisson est gros, il est préférable de le couper en portions.
Le poisson prêt peut être servi avec des légumes frais ou une sauce à la crème sure. Pour ce faire, hachez finement l'aneth et une gousse d'ail, mélangez-le avec de la crème sure et ajoutez du sel au goût. 
Si vous voulez essayer le mulet frit en pâte, comme on le prépare traditionnellement à Odessa, nous vous suggérons d'utiliser cette recette simple.
Le poisson nettoyé et lavé doit être légèrement séché pour éliminer l'excès d'eau et coupé en portions. À l'aide d'un couteau ou de vos mains, retirez très soigneusement les graines de chaque morceau et laissez la peau. 
Battez trois œufs dans un bol profond, ajoutez du sel et du piment de la Jamaïque. Bien battre avec une fourchette ou un fouet. 
Placez la chapelure sur une assiette plate - vous pouvez en utiliser des faites maison ou du commerce. 
Trempez les morceaux préparés dans le mélange d'œufs et laissez reposer environ cinq minutes. 
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Lorsque l'huile est suffisamment chaude, retirez délicatement les morceaux de poisson de l'œuf et roulez-les dans la chapelure. 
Placer immédiatement dans une poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous n'avez pas encore décidé comment faire frire le mulet - dans de la farine ou de la chapelure avec un œuf, essayez les deux options. Le poisson frit à la croûte croustillante vous plaira sûrement, ainsi qu'à vos proches. 
Il est préférable de servir le poisson avec des herbes fraîches et une salade de légumes frais. Bon appétit!
Le mulet est un poisson de mer à la viande blanche et tendre. Il est exceptionnellement délicieux cuit à la poêle, au four ou sur le grill. Il n'est pas habituel de cuisiner de la soupe de poisson et du ragoût de mulet - le poisson perd son goût délicat et luxueux.
Tu auras besoin de
- Pour le mulet
- poêlée : 500 g de rouget
- 1 cuillère à soupe. farine
- 60 g de beurre de tournesol ou de ghee
- quart de citron
- Pour le mulet frit chinois : 500 g de mulet
- 2 oeufs
- huile végétale
- chapelure
- Pour le mulet
- rôti au four : 1 kg de rouget
- 0,5 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 cuillère à soupe. persil haché
- un demi citron
- Pour le rouget sauce aux anchois : 4 pcs. mulet
- 8 pièces. filet d'anchois
- farine pour saupoudrer
- 0,5 cuillère à soupe. jus d'orange (mieux que fraîchement pressé)
- 4 cuillères à soupe tomates pelées, épépinées et hachées finement
- persil haché
- Pour le mulet du pêcheur : 1 kg de mulet
- 8-9 pommes de terre
- 4 tomates
- 4 oignons moyens
- 1/3 cuillère à soupe. huile végétale
- ? Art. lait
- un demi-verre de crème (crème sure)
- la moitié de chaque racine de carotte et de persil
Instructions
1. Faites revenir le rouget dans une poêle. Coupez le poisson en portions. Saupoudrez-les de sel et de poivre noir moulu au goût et panez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le mulet fini avec des pommes de terre sautées. Versez de l'huile sur le tout, déposez une tranche de citron sur le poisson et décorez le plat d'aneth ou de persil.
2. Pour préparer le mulet frit chinois, nettoyez le poisson et frottez-le avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Battre les oeufs. Trempez le rouget dans la pâte aux œufs, puis roulez-le dans la chapelure et faites-le frire (s'il est coupé en morceaux).
3. Le mulet peut être frit au four. Nettoyer et vider le poisson. Faites-y des coupes transversales. Frotter avec du sel et du poivre au goût, arroser de jus de citron. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et y déposer le poisson. Garnir du reste de l’huile et du jus de citron. Préchauffez le four à 200 degrés et placez la poêle. Faites frire le mulet pendant 20-25 minutes. Saupoudrer le plat fini de persil.
4. Le rouget à la sauce aux anchois s'avère très savoureux. Ce plat est préparé au grill. Préchauffez le gril. Nettoyer et vider le mulet. Faites des coupes en diagonale sur les côtés de chaque poisson. Coupez les filets d'anchois en 4 morceaux. Placez une tranche dans les fentes. Salez et poivrez la farine selon votre goût. Roulez-y le mulet. Après cela, badigeonnez le poisson d'huile, placez-le sur un gril chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. La croûte doit devenir dorée et croustillante. Disposez le rouget sur une assiette. Égoutter le jus de la lèchefrite. Mélanger les tranches d'anchois restantes, les tomates, le jus d'orange et le jus de cuisson. Mettez le tout sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il devienne de la crème sure. Poivrez la sauce. Versez-le sur le poisson. Garnir le plat fini de câpres et de tranches d'orange.
5. Pour un dîner en famille, préparez un plat authentique : le mulet du pêcheur. Nettoyez le poisson et videz-le. Retirez les branchies, les nageoires et la queue. Rincer sous l'eau courante. Coupez un gros mulet en deux. Placer le produit dans un bol, saler et poivrer, verser le lait et laisser reposer au moins 10 minutes. Après cela, roulez le rouget dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer le produit dans un plat allant au four. Hachez finement les tomates, les oignons, les carottes, le persil. Placer le mélange dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Après cela, retirez la casserole du feu, laissez le mélange refroidir et égouttez-le. Broyez les légumes à l'aide d'un mixeur ou passez-les au tamis. Remettez le mélange sur le feu, ajoutez du sel, du sucre, du poivre noir moulu et du cumin au goût. Versez un peu de vinaigre. Mélangez le tout et portez à ébullition. Mélangez en même temps la crème ou la crème sure avec la farine, versez le tout dans la sauce bouillante, laissez bouillir à nouveau et versez sur le rouget. Fermez le moule avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé pendant 5 à 7 minutes. Servir le mulet fini avec des pommes de terre sautées. Saupoudrer le plat de persil et d'aneth finement hachés.
Mulet trouvé dans les mers chaudes du sud, en Russie - dans les mers d'Azov, Noire et Caspienne. Mulet La mer Caspienne est moins épaisse, mais néanmoins immense. La chair du mulet est blanche, assez épaisse, sans petits os. Toutes les variétés de ce poisson sont idéales pour la friture, la cuisson et la cuisson au four. Le fenouil complète avec succès le mulet. Le mulet fumé et séché est très savoureux. Mais vous pouvez ressentir le vrai goût de ce poisson en le cuisant à la vapeur.
Tu auras besoin de
- Rouget – 1 kg.
- 3 oignons moyens
- 3 pommes de terre
- 3 carottes moyennes
- poireau – 1 pièce
- huile d'olive
- citron
- moutarde
- 200 gr. fromage
- poivre ou
- mulet – 1 kg.
- oignons – 2 pcs.
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin
- feuilles de fenouil
- persil
- poivre
- craquelins moulus.
Instructions
1. Mulet nettoyer, vider et rincer abondamment, retirer la tête. Faites une grande incision le long de l'os de la colonne vertébrale. Après cela, divisez poisson pour deux filets, en faisant de petites entailles le long des côtes. Assaisonnez le filet de sel et de poivre et arrosez-le du jus d'un demi citron.
2. Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Râpez deux carottes sur une grande râpe et coupez la troisième en cubes. Coupez le demi citron restant et le poireau en cercles. Coupez les pommes de terre en quartiers. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger l'huile d'olive, le poivre et le sel. Placez les carottes, les pommes de terre et les poireaux hachés dans une tasse avec de l'huile, remuez et placez au niveau inférieur du cuiseur vapeur.
3. Placez les rondelles d'oignon dans le niveau supérieur du cuiseur vapeur, avec un morceau de filet de rouget dessus. Graissez-le avec de la moutarde, saupoudrez de la moitié des carottes râpées et du fromage.
4. Placez ensuite le deuxième filet, saupoudrez également de fromage et de carottes. Disposez dessus les tranches de citron. Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes.
5. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, préparez ce délicieux poisson dans le four. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez l'oignon en fines tranches, placez-le dans une poêle bien chaude et faites-le revenir une dizaine de minutes. Frottez l'énorme carcasse de mulet éviscérée préparée des deux côtés avec du poivre et du sel, mettez l'ail, le fenouil et le persil à l'intérieur. Plus tard, transférez les oignons frits sur une grande plaque à pâtisserie. Placer dessus poisson, versez le vin dessus et saupoudrez de chapelure.
6. Couvrez la poêle et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, puis retirez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson se détache facilement des arêtes. Servir garni de brins de fenouil.
7. S'il n'était pas possible de trouver un grand poisson, préparez-en quelques petits.
Conseil utile
Parfois, de la graisse blanche se trouve dans la cavité abdominale du mulet. Il doit être soigneusement séparé.
Il existe plusieurs méthodes pour attraper le mulet : des montages flottants difficiles aux engins composites délicats, cependant, pour passer un bon moment et une excellente capture, il est préférable d'utiliser les options éprouvées des pêcheurs expérimentés.
Tu auras besoin de
- tige de flotteur,
- Donka,
- filage,
- transfert de flotteur
Instructions
1. La méthode la plus connue pour attraper le mulet est une canne à flotteur ordinaire. Mulet– le poisson est très prudent, donc si vous allez pêcher dans des eaux claires, il est préférable d'utiliser les lignes de pêche et les hameçons les plus fins (pas plus de 0,15 mm) n° 4-5. Choisissez un flotteur stable avec une couleur camouflage. Faites attention à ne pas faire de mouvements brusques ; au contraire, le mulet vous remarquera et se déplacera vers un autre endroit. Gardez à l’esprit qu’il est plus confortable d’attraper le mulet avec une canne à flotteur tôt le matin quand le temps est complètement calme. Des miettes de pain, des vers marins, de la chair de moules et des tranches de poisson frais sont utilisés comme appâts.
2. Il est difficile de lancer une canne à pêche flottante au loin, c'est pourquoi, pour les lancers longs, un donk est préférable. Dans ce cas, la ligne principale ne doit pas dépasser 0,2 mm et les fils doivent être plus petits que le diamètre de la ligne, environ 0,15 à 0,18 mm. Comparé à une canne à flotteur, un donka est un tacle moins émotionnel, par conséquent, les touches vides ne peuvent être évitées. Soyez attentif à la pêche « à l’oeil » ; hameçonnez dès que vous remarquez qu’un mulet a mordu à l’hameçon.
3. Les cannes à lancer sont utilisées pour attraper d'énormes mulets qui nagent lentement en bancs près du rivage. Il est préférable de choisir un dessus fin de la canne à lancer pour que le poisson s'accroche facilement. Une mousse plastique à pores fins, peinte en vert, est fixée à la tige de l'hameçon. Les crochets, grâce à la mousse légère, flottent rapidement et ne se perdent pas dans les algues.
4. En été, sur la côte sud de la Crimée, les mulets sont parfois capturés à l'aide d'une ligne flottante, qui est un matériel composé d'une ligne de pêche épaisse avec un grand nombre de laisses. Le filet est lancé comme matériel de fond, à l'aide d'une centaine de laisses et de crochets ou plus de 6 à 7 cm de large. Tous les 2-3 mètres, des bouchons en plastique sont attachés à la ligne de pêche.
Conseil utile
Nourrir le mulet. Même l’appât le plus simple fonctionne parfaitement sur le mulet. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quel produit à base de poisson, des tranches de taureau finement hachées aux restes de soupe de poisson.
Auparavant, les poêles à griller n'étaient utilisées que par les chefs des restaurants. Désormais, n’importe quelle femme au foyer peut se permettre d’en acheter un ; Les poêles à griller ne sont pas beaucoup plus chères que leurs homologues classiques.
Tu auras besoin de
- - Poêle à frire;
- - huile;
- - eau;
- – spatule ou pinceau ;
- - des produits.
Instructions
1. Choisissez une forme de casserole particulièrement confortable - gril. Ils sont ronds, ovales, carrés ou rectangulaires. Certains ressemblent aux gaufriers - ils ont non seulement un fond rainuré, mais aussi le même couvercle. La surface nervurée, imitant une grille de barbecue, répartit la chaleur uniformément et permet de cuisiner pratiquement sans huile.
2. Trouvez le bon matériel. Poêle en fonte- gril Grâce à ses parois épaisses, il permet de cuisiner des plats très parfumés et intenses. Cependant, il est lourd, met beaucoup de temps à se réchauffer et est difficile à laver. Une poêle à frire recouverte de téflon chauffe et se lave rapidement, mais nécessite des soins particuliers. Il se raye facilement. Dans une telle poêle - gril La nourriture n’est pas toujours cuite uniformément et brûle parfois. Pour l'instant, une poêle à frire est considérée comme la meilleure option - gril avec revêtement en céramique.
3. Lors de la friture, utilisez un minimum d’huile. Il leur suffit d'enduire légèrement les bandes saillantes du fond qui entreront en contact avec les aliments. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une brosse à grill ou une spatule en silicone. Il existe également des dispositifs spéciaux tels que des pulvérisateurs pour pulvériser de l'huile. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à l'huile.
4. Faire frire dans une poêle - gril viande, poisson, fruits de mer, légumes, fromage et pain grillé. Chacun de ces aliments est préparé plus rapidement que dans une poêle à frire ordinaire, est bien frit et est donc plus approprié. Faites frire les légumes des deux côtés pendant 5 à 10 minutes, en saupoudrant de sel et d'épices avant de le faire. Le poisson doit être cuit un peu plus longtemps, et cela doit être fait avec une extrême prudence - il peut se désagréger (la meilleure option pour griller est la morue et le saumon). Avec support de casserole - gril Vous pouvez même faire des pizzas !
Vidéo sur le sujet
La viande et le poisson sont généralement cuits sur le grill. Cependant, les légumes préparés selon cette méthode n'en sont pas moins appétissants. De plus, ils conservent plus de nutriments que lorsqu'ils sont bouillis ou frits sur la cuisinière.
Maïs sucré grillé
Pour préparer ce plat vous aurez besoin de plusieurs épis de maïs frais, 100 g de beurre, du sel et du poivre noir moulu.
Allumez le charbon. Placez une plaque à pâtisserie sur une grille et laissez-la chauffer. Placez les tranches de beurre dans un bol chauffé et faites-les fondre.
Nettoyez les épis de maïs des feuilles et des fibres et lavez-les sous l'eau courante. Placez-les entiers sur une plaque à pâtisserie et faites-les revenir dans le beurre de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les épis finis sur des assiettes de service. Assaisonner de poivre et de sel.
Pommes de terre grillées
Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Couper en deux. Enveloppez chaque partie séparément dans du papier d'aluminium. Placez les pommes de terre préparées sur le gril et faites-les rôtir pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez l'assaisonnement. Épluchez 1 gousse d'ail, passez-la au presse. Lavez l'aneth et le persil, secouez et hachez-les. Pétrir le beurre (150 g). Mélangez-le avec de l'ail, des herbes hachées et 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir à votre goût.
Servir les pommes de terre chaudes, directement dans le papier d'aluminium. Dépliez-le. Placez une cuillère à soupe d'huile parfumée sur le plat.
Tomates grillées
En plus des tomates, vous aurez besoin d'une sauce pesto toute prête pour préparer le plat ; elle complétera le goût des tomates grillées et rendra la friandise plus piquante. Pour 4 tomates de taille moyenne, utilisez 3 cuillères à soupe de sauce.
Lavez les légumes, retirez les tiges et coupez-les en deux. Étalez la sauce pesto sur chaque moitié. Placer sur le gril et faire griller sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En même temps, vous pouvez frire et cuire divers légumes, viandes, poissons et pains sur un seul gril.
Vidéo sur le sujet
Détails
Vous pourrez cuisiner ce délicieux poisson avec une viande blanche et tendre pour votre prochain dîner en famille et ainsi diversifier votre repas maison. Le mulet s'avère non seulement délicieux à la poêle, mais aussi au four ou sur le grill. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire délicieusement un rouget dans une poêle, considérer plusieurs de nos délicieuses recettes et apporter un grand plaisir à votre famille.
Le poisson est préparé tout simplement ; même une femme au foyer novice peut se charger de la préparation. Choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux et diversifiez votre soirée avec un dîner délicieux et sain.
Une recette simple de mulet poêlé à la poêle
Ingrédients requis :
- mulet – 0,5 kg;
- citron – ¼ partie;
- farine de blé - pour la panure;
- sel et épices - au goût.
Processus de cuisson :
Alors, commencez par nettoyer le poisson des écailles, rincez-le soigneusement à l'eau froide et séchez-le. Coupez le rouget en morceaux moyens, saupoudrez de sel et des épices désirées et remuez.
Versez la farine dans une assiette creuse et roulez chaque morceau de poisson. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et placez les morceaux de poisson. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme, puis transférez-la sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Placer le rouget fini sur une assiette, garnir de tranches de citron et d'herbes fraîches. Servir avec des pommes de terre sautées.
Rouget pané, poêlé à la poêle
Ingrédients requis :
- mulet – 0,5 kg;
- oeuf – 3 pièces;
- chapelure - 6-7 c. l.;
- huile végétale - pour la friture;
- épices et sel - au goût.
Processus de cuisson :
Nous nettoyons soigneusement le mulet, retirons les branchies et le coupons en morceaux. Rincez maintenant le poisson à l'eau froide et séchez-le. Sélectionnez les os de chaque pièce. Saupoudrer des épices désirées et du sel. Laissez-le pendant un moment.
Ensuite, dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sel à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Versez la chapelure dans une assiette creuse. Trempez d'abord chaque morceau de rouget dans l'œuf puis roulez-le dans la chapelure.
Versez maintenant l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez le poisson. Faites frire les morceaux de rouget jusqu'à obtenir une croûte appétissante et transférez-les dans un plat. Servir le mulet frit avec des pommes de terre au four et des légumes frais.
Rouget à la tomate, frit à la poêle
Ingrédients requis :
- mulet – 0,5 kg;
- oignons – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- tomate – 3 pièces;
- sucre cristallisé - 2 c. l.;
- sauce soja – 2 c. l.;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- huile végétale - pour la friture;
- épices et sel - au goût.
Processus de cuisson :
Nettoyer et rincer le mulet. Coupez le poisson en gros morceaux et frottez-le avec le sel et les épices désirées. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir chaque morceau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparez ensuite la sauce tomate. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en petits cubes. Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faites d'abord revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les tomates, le sucre cristallisé, la sauce soja et la pâte de tomate. Laisser mijoter les légumes pendant cinq minutes. Ajoutez des épices et du sel au goût.
Disposez les morceaux de poisson frits dans une assiette et versez dessus la sauce préparée. Laissez le plat infuser et refroidir un peu, décorez d'herbes fraîches et servez.
Bon appétit.
Comment nettoyer le poisson et comment l'éviscérer sont deux des questions les plus fréquemment posées après l'achat d'un délice de fruits de mer. Bar, dorade, perche, sandre, tanche, mulet - tous ces types de poissons sont nettoyés et éviscérés selon le même schéma, que je décrirai en détail et montrerai dans un grand nombre de photographies. Vous apprendrez très bientôt comment nettoyer facilement le poisson. Le moyen le plus simple et mon préféré, bien sûr, est de l'acheter là où vous n'avez besoin que d'un vendeur pour nettoyer le poisson :) En principe, le nettoyage du poisson est un service de nombreux magasins et marchés, mais, bien sûr, ces gars-là ne le font pas. sachez toujours comment nettoyer correctement le poisson et, malheureusement, vous courez toujours le risque de le finir vous-même à la maison.
Cela s'est produit plus d'une fois dans notre famille, mais j'ai eu de la chance : mon jeune homme est toujours prêt à nettoyer le poisson (il est originaire de Kertch, nettoyer le poisson est dans son sang). Nous avons essayé très fort de photographier et de montrer en détail toutes les étapes de cette tâche facile mais exigeante. Alors regardez, lisez et souvenez-vous.
Alors, comment nettoyer le poisson des écailles et des entrailles. Guide étape par étape avec photos.
Comment nettoyer le poisson ? Comment vider le poisson ? Comment retirer les branchies des poissons ?
De nombreuses personnes (dont moi-même à un moment donné) posent des questions sur la façon de nettoyer le poisson rapidement et s'il est vraiment nécessaire de nettoyer le poisson ? Bien sûr, c'est nécessaire. Et la vitesse dépend du nombre de fois que vous répétez ce processus. Après quelques tentatives, cela deviendra très facile, car cette tâche ne nécessite pas beaucoup d'intelligence.
Je vais vous montrer comment nettoyer le bar, mais cela peut bien sûr aussi être de la dorade, de la perche, du poisson rouge, du sandre et du mulet. Tout ce que votre âme désire. Je partagerai également une astuce secrète et cool sur la façon de nettoyer correctement les écailles de poisson à la maison. Commençons.
- Comment nettoyer le poisson des écailles ? Nous lavons le poisson, prenons un treillis métallique pour laver la vaisselle (neuf) et commençons à gratter ses écailles sous l'eau courante, en passant de la queue à la tête (le poisson est nettoyé de la queue). Frottez soigneusement avec un filet, sans manquer un seul centimètre. Cette méthode est très simple et efficace, rapide et pratique, mais si vous cherchez la réponse à la question de savoir comment nettoyer le poisson des écailles avec un couteau, alors tout est également assez simple : grattez les écailles avec une lame contre leur croissance, se déplaçant également de la queue à la tête.
- Comment retirer les branchies des poissons ? La première fois, cela peut être difficile, mais en fait, il n’y a rien de difficile dans ce processus. Nous perçons des trous au-dessus des branchies avec nos doigts et les coupons avec un couteau d'un côté, comme indiqué sur la photo. Cela peut également être fait avec des ciseaux culinaires.
Nous coupons la bride qui relie le corps et la tête. 
Découpez la dernière branchie du côté restant. 
Nous le faisons avec précaution, comme vous pouvez le constater, il y a des dents pointues sur les branchies qui peuvent facilement vous blesser. 
S'il reste certaines branchies ou si vous coupez d'abord le frein, nous commençons à couper les branchies par l'arrière. 
Nous les coupons en cercle, en terminant par une bride. 
Nous retirons les branchies coupées de la tête. Vous savez maintenant comment retirer les branchies d'un poisson sans vous blesser. 
- Comment tailler les nageoires des poissons ? Nous coupons les nageoires du poisson avec un couteau ou des ciseaux, comme le montrent les photographies.
- Comment vider un bar, une daurade, un sandre ou tout autre poisson ? Posez le poisson sur le côté et coupez le ventre : commencez par un petit trou.
On se dirige vers la queue ou la tête (cette dernière option est plus correcte). 
Nous faisons une coupe longue, mais il vaut mieux ne pas couper jusqu'à la tête, pour que le poisson conserve sa forme. 
- Comment vider le poisson ? Nous retirons tous les intérieurs à la main.
Prenez une cuillère à café et grattez la noirceur restante. 
- Comment laver le poisson ? Nous plaçons le poisson nettoyé sous l'eau courante et lavons les abats et le sang restants.
C'est tout! Vous savez maintenant comment nettoyer le poisson des écailles avec un couteau ou un treillis métallique, comment retirer les branchies du poisson avec des ciseaux culinaires et aussi comment vider le poisson avec une cuillère à café. J'espère que mes conseils, guides, photos et astuces vous seront utiles. Et plus loin! Un de ces jours je te le dirai comment fileter du poisson en prenant l'exemple du maquereau pendu et fumé.
Pour ne pas rater, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats, préparés très rapidement, de 5 à 30 minutes ! Manger vite et savoureux, c’est vrai !
Essayez d'éviscérer et de nettoyer le poisson à la maison, laissez des commentaires avec des notes et rappelez-vous que cuisiner délicieusement est assez simple et que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer ! Bon appétit!