Délicieux plats de dinde. Comment faire cuire un filet de dinde

La dinde est un type de viande de volaille. De plus en plus, ce produit se retrouve sur nos tables, non seulement pendant les vacances, mais aussi les jours ordinaires. Pratique

Montre que de nombreuses familles commencent à cuisiner de la viande de dinde lorsqu'elles ont un enfant à la maison et comprennent progressivement à quel point cette viande est plus saine que la viande de poulet. Par conséquent, des questions fréquentes se posent sur ce qu'il faut cuisiner avec de la dinde rapidement et savoureusement.

La dinde est une viande diététique plutôt que le poulet (ce dernier est également diététique par rapport au porc, mais il perd en comparaison avec la dinde). De plus, la dinde n’est pas élevée en aussi grandes quantités que le poulet, qui est un produit très prisé. Ainsi, les producteurs se soucient davantage de l'état de l'oiseau, de sa nutrition et de sa santé. Le plus souvent, les dindes ne reçoivent pas d'antibiotiques ni d'autres médicaments susceptibles de réduire la valeur nutritionnelle de la viande.

Si vous avez besoin de préparer des plats de dinde : vous pouvez rechercher en toute sécurité des recettes simples et savoureuses dans les pages de cette rubrique. Les femmes au foyer sont particulièrement souvent confrontées à ce besoin lorsque les enfants grandissent à la maison. Après tout, vous voulez toujours offrir le meilleur à vos enfants, y compris en termes d'alimentation. Bien sûr, il faut aussi être capable de travailler avec une telle viande. La dinde est assez tendre et peut facilement se dessécher.

Le plus souvent, avant que la dinde ne soit cuite : à la poêle, au four, ou simplement bouillie, il faut la faire mariner. Ici, vous n’avez pas besoin d’inventer quoi que ce soit de surnaturel ; il suffit d’utiliser du sel et du poivre. Mais c'est précisément cette approche qui permet d'obtenir au final une viande tendre, juteuse et pouvant facilement se séparer de l'os.

À propos, les recettes de dinde ne se limitent pas à de la viande frite dans une poêle ou cuite sur une plaque à pâtisserie. Il peut être utilisé en toute sécurité pour préparer divers types d'entrées, y compris des soupes en purée. Cuisinez en combinaison avec des légumes, du riz et d'autres céréales. Souvent, l'idée est utilisée bouillie comme garniture pour des tartes ou des tartes. Tout cela peut être vu dans les recettes données dans cette section, avec des descriptions étape par étape et des photographies obligatoires.

Si vous recherchez des plats de filet de dinde et des recettes à préparer, vous pouvez ajouter cette page en toute sécurité à vos favoris habituels. Ici vous trouverez non seulement des recettes claires et saines, mais aussi de l'inspiration pour la créativité culinaire. Même en utilisant un nouvel assaisonnement ou en le combinant avec un légume inhabituel, vous obtiendrez un goût délicieux.

05.07.2019

Hacher la dinde dans la pâte dans une poêle

Ingrédients: filet de dinde, fromage, oeuf, farine, sel, poivre

Les côtelettes frites dans la pâte peuvent être préparées non seulement à partir de porc - ce plat est également très intéressant et savoureux à partir de viande de dinde. Ils peuvent être préparés aussi bien en semaine que pour les jours fériés.
Ingrédients:
- 500 g de dinde ;
- 150 g de fromage ;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

15.09.2018

Escalopes de dinde hachées dans une poêle

Ingrédients: dinde hachée, pain blanc, oignon, lait, beurre, chapelure, herbes, huile végétale, sel, poivre

Vous pouvez cuisiner de délicieuses escalopes de dinde dans une poêle. Le plat s'avère très savoureux, satisfaisant et juteux.

Ingrédients:

- dinde hachée - 300 grammes,
- pain blanc - 50 grammes,
- oignon - 1 pièce,
- lait - 100 grammes,
- beurre - 1 cuillère à soupe,
- chapelure,
- verdure,
- huile végétale,
- sel,
- poivre noir.

15.09.2018

Escalopes de dinde aux courgettes

Ingrédients: filet de dinde, courgettes, œuf, aneth, pain blanc, sel, poivre, huile végétale

Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de dinde aux courgettes très savoureuses et satisfaisantes. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- filet de dinde - 300 grammes,
- courgettes - 150 grammes,
- œuf - 1 pièce,
- aneth - 5-6 brins,
- pain blanc - 3 pièces,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

17.06.2018

Dinde à la crème sure dans une poêle

Ingrédients: filet de dinde, oignon, carottes, ail, crème sure, eau, laurier, sel, poivre, herbes, beurre

La dinde sauce à la crème sure dans une poêle sera une excellente décoration pour toute table de fête. Ce n'est pas difficile à préparer.

Ingrédients:

- 300 grammes de filet de dinde ;
- 1 oignon ;
- 1 carotte ;
- 2 gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
- 70-100 ml. eau;
- épices;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

03.05.2018

Kebab de dinde au four sur brochettes

Ingrédients: filet de dinde, sauce, moutarde, huile, jus de citron vert, curcuma, tomate, oignon, ail, sel, poivre

Vous pouvez cuisiner un excellent shish kebab de dinde à la maison au four. Vous allez maintenant découvrir comment procéder.

Ingrédients:

- 300 grammes de filet de dinde,
- 70 ml. sauce soja,
- 1-2 c. moutarde,

- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert ou de citron,
- 2 pincées d'un mélange d'herbes italiennes,
- 2 pincées de curcuma,
- tomate,
- oignon,
- 2 gousses d'ail,
- sel,
- poivre noir.

17.04.2018

Saucisse de dinde maison

Ingrédients: viande de dinde, crème, fécule, bacon, paprika, poivre, clous de girofle, coriandre, sel

Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse saucisse de dinde maison. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo de dinde,
- 2 cuillères à soupe. crème,
- une cuillère et demie. amidon,
- 100 grammes de bacon,
- 1-2 c. paprika fumé,
- 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 1-2 bourgeons de clous de girofle,
- 5 grammes de poivron rouge,
- 1 cuillère à café. poivre noir,
- une demi cuillère à café coriandre,
- 1 cuillère à café. sel.

12.04.2018

Dinde aux légumes au four

Ingrédients: dinde, légumes surgelés, pommes de terre, oignons, huile végétale, sauce soja, sel, poivre

Je vous suggère de préparer un plat très savoureux et satisfaisant pour le dîner - une dinde aux légumes cuite au four. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- filet de dinde - 350-400 grammes,
- légumes surgelés - 200 grammes,
- pommes de terre - 200 grammes,
- oignon - 1 pièce,
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
- sauce soja - 2 cuillères à soupe,
- épices.

31.03.2018

Dinde aux champignons

Ingrédients: dinde, champignon, oignon, crème sure, beurre, épice, sel

La viande de poulet est tendre et diététique, mais il existe aussi de la dinde, plus riche en protéines. C'est à partir de là que je prépare souvent divers plats. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure.

Ingrédients:

- 500 grammes de dinde,
- 400 grammes de champignons,
- 2 oignons,
- 5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale,
- épices,
- sel.

21.02.2018

Azu de dinde

Ingrédients: dinde, pommes de terre, carottes, concombre, assaisonnement, sel, concentré de tomate

Azu est un deuxième plat très savoureux et satisfaisant. Aujourd'hui je vous propose de préparer les bases de la dinde.

Ingrédients:

- 300 grammes de dinde,
- 3-4 pommes de terre,
- 1 carotte,
- 3-4 concombres marinés,
- les assaisonnements,
- sel,
- du concentré de tomate.

06.01.2018

Dinde cuite au four en papillote

Ingrédients: dinde, sel, assaisonnement, crème sure, moutarde

La dinde a une viande très tendre qui peut être bouillie, frite et, bien sûr, cuite au four. Le résultat est un plat savoureux et beau qui convient aussi bien à la vie quotidienne qu'aux vacances.

Ingrédients:
- 0,8 à 1 kg de cuisse de dinde ;
- 2 c. sel;
- 0,5 cuillère à café assaisonnements pour volaille;
- 2 c. Crème fraîche;
- 2 c. moutarde.

28.12.2017

Dinde rôtie au four avec sauce soja

Ingrédients: filet de dinde, sauce, moutarde, sauce, adjika, beurre, ail, sel, poivre, sucre, paprika

La dinde au four à la sauce soja deviendra le plat principal de votre table de fêtes. La recette est simple. Assurez-vous de voir comment le préparer.

Ingrédients:

- 600 grammes de filet de dinde,
- 70 ml. sauce soja,
- 1 cuillère à soupe. moutarde,
- 1-2 c. sauce chili,
- 1 cuillère à soupe. adjiki,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 gousses d'ail,
- sel,
- poivre noir,
- sucre,
- paprika.

25.12.2017

Dinde au four avec pommes de terre

Ingrédients: dinde, pommes de terre, carottes, beurre, sel, poivre, ail, parika

Les femmes au foyer utilisent généralement du poulet, mais aujourd'hui, nous allons cuire la dinde au four avec des pommes de terre. La viande de dinde est très savoureuse, satisfaisante et saine. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat.

Ingrédients:

- 1 steak de dinde,
- 5-6 pommes de terre,
- 1 carotte,
- 1 cuillère à soupe. huile végétale,
- sel,
- poivre noir,
- de l'ail sec,
- paprika.

24.12.2017

Rôti de dinde au four en papillote

Ingrédients: dinde, ail, sel, poivre, crème sure, moutarde

Vous pouvez préparer de nombreux plats merveilleux à partir de dinde, mais le porc bouilli est particulièrement savoureux et tendre. C'est aussi diététique, il peut être donné aux enfants, et un tel porc bouilli sera très utile sur la table des fêtes.

Ingrédients:
- filet de dinde – 1 kg;
- ail – 3 gousses ;
- sel – 2 c. avec un toboggan ;
- mélange de poivrons – 0,5 cuillère à café ;
- crème sure – 2 cuillères à café ;
- Moutarde de Dijon – 2 c.

24.12.2017

Goulasch de dinde avec sauce

Ingrédients: dinde, beurre, carottes, oignon, sel, poivre, épice

Un plat copieux et savoureux - le goulasch avec sauce à la dinde - plaira certainement à tout le monde : adultes et enfants. Il n'est pas aussi gras que le goulasch de porc, et beaucoup plus doux et tendre que le goulasch de bœuf.

Ingrédients:
- pulpe de dinde – 0,5 kg ;
- huile végétale – 2-3 cuillères à soupe ;
- carottes – 1 petite;
- oignon – 1 taille moyenne ;
- sel au goût ;
- un mélange de poivrons au goût ;
- épices pour viande au goût.

11.06.2017

Steak de dinde

Ingrédients: filet, ail, sauce, poivre, herbes, huile, sel

Ne pensez pas que les steaks sont fabriqués uniquement à partir de porc ou de bœuf ; ils sont très savoureux à partir de dinde. Ils sont frits dans une poêle, pré-marinés dans des épices. Mais vous en apprendrez plus à ce sujet grâce à notre recette avec photos.

Ingrédients:
- filet de dinde - 300 gr ;
- ail - 2-3 gousses ;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe ;
- mélange de poivrons - 1\3 c.
- Herbes provençales - 1 cuillère à café ;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;
- sel - 1\2 c.

10.06.2017

Médaillons de dinde

Ingrédients: dinde, sauce, poivre, oignon, tomate, fromage, sel, beurre

La dinde est une viande très savoureuse à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Aujourd'hui, nous allons préparer des médaillons avec du fromage à pâte dure et des tomates. Le plat est incroyable.

Ingrédients:

- filet de dinde - un demi-kilo;
- sauce soja - 1-2 cuillères à soupe ;
- un mélange de poivrons - un tiers de cuillère à café ;
- oignon - 1 pièce;
- tomate - 1-2 pièces;
- fromage à pâte dure - 100 grammes;
- sel - au goût ;
- huile végétale - 1 c. Ingrédients: dinde, chou, oignon, carottes, moutarde, œuf, pâtes, bouillon, herbes, farine, beurre, ail, sel, paprika, poivre noir moulu

Nous vous proposons de maîtriser la recette d'un plat très simple et savoureux qui, s'il est préparé correctement, s'avère juteux et tendre. Vous apprendrez comment faire cela et plusieurs autres secrets grâce à notre recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:
– 450-500 g de filet de dinde,
– 180 g de chou,
– 120 g d'oignons,
– 60 g de carottes,
– ½ c. moutarde,
- 1 oeuf,
– 100 g de concentré de tomate,
– 350-400 ml. bouillon de légumes ou eau
– 20 g de verdure,
– 60 g de farine,
– 60 ml. huile de tournesol,
– 5 gousses d'ail,
– 3 g de sel marin,
– ½ c. paprika,
– ½ c. poivre noir moulu.

29.01.2017

Satsivi de dinde

Ingrédients: Filet de dinde, noix, grenade, oignon, bouillon, farine, ail, coriandre, poivre, huile, épice

Le plat géorgien satsivi est célèbre pour le fait qu'il utilise une grande quantité de noix hachées. Nous préparerons un plat avec de la dinde. Le satsivi est une sauce qui ne peut être confondue avec rien d'autre ; nous y utilisons de nombreuses épices différentes, comme la cannelle et le safran. Toute viande avec cette sauce devient très savoureuse.

Ingrédients:

- 450 grammes de filet de dinde ;
- 150 grammes de noix ;
- 150 grammes de grenade ;
- 210 grammes d'oignons ;
- 120 ml. bouillon;
- 15 grammes de farine ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 60 grammes de coriandre ;
- poivron rouge moulu, flocons de paprika fumé, houblon suneli, safran moulu, poivre noir ;
- 15 ml. huile végétale;
- 20 grammes de beurre ;
- épices pour bouillon, sel.

28.01.2017

Pilon de dinde aux petits pois

Ingrédients: pilon, carottes, oignon, ail, huile, laurier, coriandre, paprika, poivre, épice, sel, sucre, petits pois, vinaigre

Un plat très savoureux - le pilon de dinde aux légumes et aux épices épicées peut être facilement préparé si vous utilisez la recette suggérée. Vos proches seront satisfaits et rassasiés, essayez-le)

Ingrédients:
- 900 g de pilon de dinde,
- 300 g de petits pois,
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 15 ml de vinaigre de vin blanc,
- 1 cuillère à café de sucre,
- une cuillère à soupe et demie de sel,
- 4 gousses d'ail,
- 10 ml d'huile végétale,
- 2 feuilles de laurier,
- du poivre rouge et noir au goût,
- coriandre moulue au goût,
- des épices pour viande,
- du paprika au goût.

La dinde s'est depuis longtemps imposée comme une viande diététique savoureuse. En plus, c'est très utile, car... a une composition chimique riche. Par conséquent, la dinde est souvent présente dans les menus diététiques et pour enfants. Un autre avantage de cette viande est qu'elle cuit rapidement et que vous pouvez obtenir en peu de temps un délicieux plat de viande chaud. Aujourd'hui, nous allons parler de quoi cuisiner de la dinde qui soit délicieuse et rapide, et nous examinerons plusieurs recettes de filet ou de cuisse de dinde.

Vous pouvez préparer un filet de dinde sous forme de goulasch. Le goulasch avec sauce rapide et facile est une véritable trouvaille pour les connaisseurs d'aliments sains et savoureux. Le goulasch léger et juteux sera un merveilleux dîner pour toute la famille. Il peut être servi comme plat séparé ou complété par un accompagnement léger de légumes.

Nombre de portions : 2.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories : 63 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de dinde ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 1-2 gousses de poivron (vert, jaune) ;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 1-2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2 tomates ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin;
• 100-200 ml d'eau ou de bouillon ;
• 2 cuillères à café paprika moulu;
• 1 cuillère à café curry;
• 1 cuillère à café adjika géorgien sec;
• 5-7 brins de persil ;
• 2-3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• Un peu de sel, du poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la pulpe et la coupons en morceaux égaux de taille moyenne.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Retirez les coques des gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
3. Découpez le noyau avec les graines des poivrons lavés. Coupez la pulpe transversalement en fines lanières ou en gros cubes. Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle ; quand elle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il dore un peu. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, laissez cuire encore quelques minutes. Versez du vinaigre de vin dans le contenu, qui s'évaporera sans laisser de trace, mais donnera aux légumes une agréable note aigre-douce.
5. Ajoutez maintenant le poivron dans la poêle, remuez et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, remuez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. En même temps que les légumes, faites revenir les morceaux de dinde dans une autre poêle. Faire frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez la viande frite sur les légumes, ajoutez de l'eau ou du bouillon dans la poêle pour que le liquide recouvre légèrement les morceaux de viande.
7. Lorsque le contenu bout, ajoutez les épices : curry, paprika moulu, adjika sec géorgien, poivre noir, sel.
8. Remuez le goulasch, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, lavez et hachez finement le persil. Saupoudrer le plat fini de trucs verts et assaisonner de crème sure.

Vous pouvez cuisiner un filet de dinde avec différents ingrédients. Une association particulièrement réussie de viande de dinde avec de l'ananas et du fromage. Il séduira tout admirateur de plats délicieux. Ce plat peut être préparé rapidement et délicieusement en quelques minutes. Le plat convient pour un dîner de vacances ou un déjeuner en famille.

Nombre de portions : 4.

Teneur en calories : 113 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de dinde ;
• 50 gr. champignons frais;
• 100 gr. fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• 250 gr. rondelles d'ananas en conserve;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• Un peu de sel et de poivre.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet, séchez-le, coupez-le en portions de 3 à 4 cm d'épaisseur. Battez chaque morceau avec un marteau des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   
2. Préparons maintenant les autres ingrédients. Épluchez et coupez l'oignon en fines tranches. Rincez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en tranches.
3. Nous sortons les rondelles d'ananas du pot et les coupons en deux en demi-anneaux. Trois fromages sur une râpe moyenne.
4. Tapisser une poêle réfractaire de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et y déposer la viande de dinde hachée. Disposez dessus les tranches de champignons, les rondelles d'oignon et 2 morceaux d'ananas.
5. Saupoudrez généreusement chaque morceau de fromage râpé et placez le moule au four préchauffé à 170 degrés pendant une demi-heure.
6. Servir la viande de dinde cuite au four chaude sur un lit de légumes frais et d'herbes fraîches. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre au four, du riz bouilli ou simplement une salade de légumes frais.

Filet de dinde à la crème sure et sauce moutarde

Le plat est un morceau de volaille entier, pré-mariné et cuit dans une sauce à la moutarde et à la crème sure. Ce plat est à juste titre considéré comme diététique, car... contient très peu de calories. Cette viande peut être proposée aux enfants avec absolument n'importe quel accompagnement. Et si la viande a refroidi, elle convient tout à fait à la préparation de sandwichs ou de canapés.

Nombre de portions : 10.

Temps de cuisson : 3h30 (dont 2h de marinade).

Teneur en calories : 98 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de dinde ;
• 1 cuillère à soupe. moutarde de table;
• 2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe. Miel;
• 1 cuillère à soupe. moutarde française aux grains;
• 1 cuillère à café paprika moulu;
• 6-7 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour volaille.

Processus de cuisson :

1. Parlons donc de la façon de cuisiner délicieusement un filet de dinde. Lavez bien l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant. Mélanger séparément l'assaisonnement pour volaille, le paprika moulu sec et le sel. Frottez bien le mélange obtenu sur les filets de tous les côtés.
2. Pour la marinade, mélangez la crème sure, le miel, l'ail haché et deux types de moutarde. Mélangez la dinde avec la marinade et enduisez-la de tous les côtés. Couvrir le bol de viande d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Après la période de temps spécifiée, transférez la viande dans un plat ignifuge avec des côtés, couvrez le dessus de papier d'aluminium et placez-la dans un four chauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez la viande à dorer pendant encore une demi-heure.
4. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte dorée, elle est prête. Placez-le sur un plat décoré de salade verte ou de légumes tranchés et servez-le chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. La viande refroidie sera bonne servie en charcuterie.

Des côtelettes rapides et savoureuses raviront toujours vos proches. Les escalopes de filet de cuisse denses peuvent être frites de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile. Ou vous pouvez le faire cuire sur un gril ou une poêle à griller. Le deuxième mode de cuisson sera moins calorique, car... Il n'y a pas d'huile lors de la friture.

Nombre de portions : 5.

Ingrédients:

• 0,8 kg de cuisse de dinde désossée ;
• 200 gr. pain rassis;
• 2 oignons ;
• 70 gr. beurre;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml de crème;
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Coupez les croûtes du pain rassis, coupez la pulpe en gros cubes, versez la crème et laissez reposer un moment.
2. Épluchez les gousses d'ail et les bulbes. Nous coupons les légumes en gros morceaux arbitraires, les mettons dans un hachoir et les broyons jusqu'à obtenir une purée.
3. Rincez le filet de cuisse, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens. Placer dans le récipient du hachoir et hacher la viande hachée à l'aide d'un double couteau à viande. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour préparer de la viande hachée.
4. Placez l'oiseau à côté de l'oignon, et à sa place placez le pain trempé et un morceau de beurre congelé (cela ajoutera du juteux aux escalopes). Mélangez le mélange de pain et de beurre avec la viande hachée. Salez et poivrez le tout, pétrissez bien avec la main. Lorsque la viande hachée devient homogène, jetez-la plusieurs fois ou battez-la simplement avec la paume. Cette technique simple éliminera l'excès d'air de la masse de côtelettes et les côtelettes conserveront mieux leur forme.
   

   Pour que la viande hachée ne colle pas aux mains et que les escalopes aient une belle forme, avant de former chaque escalope, nous nous mouillons les mains dans de l'eau froide claire.

5. Avec les mains mouillées, prélevez une boule de viande hachée et formez une escalope. Placez quelques morceaux sur la lèchefrite et faites frire pendant 10 à 12 minutes au total, en les retournant périodiquement d'un côté ou de l'autre.
6. Servir les escalopes chaudes avec une sauce tomate épicée et des légumes marinés.

Le paprikash est un plat de dinde modérément épicé servi dans une sauce tomate épaisse avec l'ajout de piments doux et piquants. Le vin donne au plat un arôme subtil et un piquant, vous pouvez donc préparer un plat original de cuisse de dinde dans une sauce aromatique. Parlons un peu ci-dessous de la façon de le cuisiner délicieusement.

Nombre de portions : 4.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients:

• 0,7 kg de cuisse de dinde (désossée) ;
• 150 ml de vin rouge sec ;
• 1 pincée de poivron rouge moulu ;
• 2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 150 gr. tomates dans leur jus;
• 1 cuillère à soupe. farine blanche;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café sel;
• 40 ml d'huile végétale inodore ;
• 1 gousse de poivron ;
• 1 cuillère à soupe. paprika moulu doux.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement la cuisse de dinde, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Versez un peu d'huile dans une poêle, mettez-la sur le feu, mettez les morceaux de viande dans l'huile chaude, ajoutez juste un peu de sel. Faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pendant un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons. Ajoutez-le dans la poêle, remuez, faites revenir le tout pendant environ 10 minutes à feu moyen.
3. Transférez le contenu de la poêle dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses.
4. Lavez le poivron, retirez le noyau, coupez la pulpe en cubes. Versez du poivre dans la viande, ajoutez du vin, ajoutez des tomates finement hachées.
5. N'oubliez pas les épices. Ajoutez du paprika doux (vous pouvez ajouter un peu de piment rouge). Mélangez bien le tout, couvrez, laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, mélangez la crème sure et la farine séparément pour éviter les grumeaux. En un mince filet, introduire le mélange dans le plat fini, mélanger soigneusement, goûter le sel et laisser bouillir. Laisser mijoter le plat encore 5 à 7 minutes, éteindre le feu.

Dinde à la sauce aigre-douce

Les plats de viande de dinde sont faciles à digérer et sont à juste titre considérés comme diététiques et nutritifs. La volaille à la sauce aigre-douce satisfera parfaitement votre faim et vous donnera des forces pour toute la journée.

Nombre de portions : 4.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Teneur en calories : 138 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 450 gr. filet de cuisse de dinde;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. cassonade;
• 0,5 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• 1 œuf frais ;
• 0,5 cuillère à soupe. amidon;
• 1,5 c. sel de table;
• 4-5 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
• 50 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer la cuisse, coupez la viande lavée en morceaux rectangulaires de taille moyenne.
2. Préparez la marinade aux œufs dans un bol profond. Cassez l'œuf, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe. amidon. Mélangez bien le mélange, ajoutez la viande pendant un quart d'heure, remuez.
3. Versez le reste de la fécule sur une assiette plate. Ensuite, nous sortons les morceaux de dinde et les roulons dans la fécule de tous les côtés.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Placez la pâte sur du papier absorbant pour la sécher de l'excès de graisse.
5. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon en cubes et hachez grossièrement les carottes. Placez les légumes dans la poêle où la viande a été frite et faites-les revenir en remuant constamment. Ajoutez la cassonade, et après une minute ajoutez la pâte de tomate, ajoutez le vin blanc.
6. Mélangez bien le tout et remettez la viande. Ajoutez de l'eau, mélangez à nouveau le tout et portez le plat à ébullition. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter la dinde dans la sauce aigre-douce pendant environ 10 minutes.
7. Servir la dinde avec la sauce et le riz bouilli. Bon appétit à tous !

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La recette pour cuisiner la dinde ou la dinde est traditionnelle pour les Américains et certains pays européens, dans lesquels la dinde est toujours préparée pour Noël. Les recettes de dinde sont les plus courantes dans ces pays. En règle générale, les plats de dinde ne sont pas gras, vous pouvez donc souvent trouver des plats de dinde diététiques. La Turquie a ses propres caractéristiques. Habituellement, ils s'avèrent plus volumineux et satisfaisants plats de dinde, une recette de dinde peut être très simple ou délicieuse. Par conséquent, nous vous apprendrons comment bien cuire une dinde, comment faire cuire une dinde entière, comment faire cuire une dinde juteuse, comment cuisiner une délicieuse dinde, comment faire cuire un filet de dinde, comment faire cuire des cuisses de dinde, comment cuisiner ailes de dinde, comment faire cuire une dinde entière, comment faire cuire un cœur de dinde, comment faire cuire le foie de dinde, comment faire cuire la dinde aux légumes, comment faire cuire la dinde aux châtaignes et la dinde au fromage, comment faire cuire le pilon de dinde, comment cuisiner escalopes de dinde, comment faire cuire la poitrine de dinde, comment faire cuire la cuisse de dinde, comment faire cuire la dinde, que cuisiner avec la dinde, comment faire cuire la dinde avec la sauce, que peut-on préparer rapidement à partir de dinde, comment faire cuire la dinde marinée. Aussi, en choisissant des plats de dinde avec photos, des recettes de dinde avec photos, des recettes de dinde avec photos, des recettes de dinde avec photos, des recettes avec photos de filet de dinde, vous pourrez voir toutes les subtilités de ce processus.

La cuisson de la dinde entière au four est la façon la plus courante de cuire la dinde. Mais bien sûr, il existe d’autres options pour cuisiner une dinde. Les deuxièmes recettes à base de dinde les plus populaires sont les plats à base de filet et de poitrine de dinde. Il existe différents plats à base de viande de dinde, comme la dinde cuite au four, la dinde à la marmite. La cuisson du filet de dinde est pratique car la poitrine de dinde est beaucoup plus grosse que la poitrine de poulet, elle peut être parfaitement cuite au four et ne sera pas sèche. Une recette intéressante pour cuisiner un filet de dinde - avec du beurre. C'est une excellente façon de cuisiner un délicieux filet de dinde. Il est préférable de commencer la cuisson de la dinde lorsque la dinde, sortie du réfrigérateur, s'est un peu éloignée du froid. Il faut faire des coupes dans le filet, y mettre des morceaux de beurre, frotter le filet de dinde avec des épices et le mettre au four. Autres délicieuses recettes de plats de filet de dinde : avec de la mayonnaise, des oranges, de la sauce soja. Il existe une autre façon de cuisiner la viande de dinde. C'est de la dinde enveloppée dans du bacon. Cuire votre dinde de cette façon vous donnera un plat tendre et vous serez sûr d'obtenir une dinde juteuse. Mais la recette de dinde n'utilise pas seulement une dinde entière ou un filet de dinde, il existe également d'autres recettes avec de la dinde : plats de poitrine de dinde, plats de cuisses de dinde, plats de pilons de dinde, plats de foie de dinde et autres plats de dinde.

Si vous avez de la dinde hachée, vous vous demandez probablement quoi préparer avec de la dinde hachée. Il peut s'agir de côtelettes, de boulettes de viande. Encore une remarque sur la question de savoir comment cuisiner une délicieuse dinde. La cuisson de la dinde doit commencer par la préparation de la marinade ; la dinde doit rester dans la marinade pendant au moins plusieurs heures, ou mieux encore, plusieurs jours au réfrigérateur. Nous espérons qu'une fois que vous aurez cuisiné cet oiseau, la dinde deviendra un invité fréquent sur votre table ; les recettes vous permettront de le cuisiner différemment à chaque fois.

Le filet de dinde est une viande diététique précieuse qui convient à toutes les expériences culinaires. En termes de goût, la dinde est à bien des égards supérieure au poulet traditionnel. De plus, la viande de dinde s'avère plus tendre et juteuse ; il suffit de la faire mariner un peu.

Des légendes entières existent sur les bienfaits de la viande de dinde. Ce produit est considéré comme diététique, car 100 g de filet fini ne contiennent que 194 kcal. La composition chimique du filet de dinde contient la même quantité de phosphore que celle des précieuses races de poisson rouge. De plus, il contient du magnésium, du soufre, de l'iode, du potassium, du sélénium, du sodium, du fer, du calcium et d'autres oligo-éléments.

La viande de dinde ne contient pratiquement pas de cholestérol nocif, mais beaucoup de protéines facilement digestibles. En raison de la teneur élevée en sodium, il n'est pas du tout nécessaire de saler généreusement la dinde, et pour ceux qui suivent un régime, mieux vaut se passer de sel pour la cuisson.

On pense qu'avec une consommation régulière de viande de dinde, vous pouvez vous protéger du cancer, augmenter considérablement le niveau de fer dans le sang et normaliser la digestion et les processus métaboliques. Ce produit ne provoque aucune allergie et est donc recommandé pour l'alimentation de bébé.

Filet de dinde au four - recette avec vidéo

Un plat de filet de dinde préparé selon la recette suivante avec vidéo est parfait pour les vacances en famille nombreuse. Mais même un dimanche ordinaire, vous pouvez chouchouter votre famille avec de la tendre viande de dinde cuite au four avec des fruits.

• 1,5 à 2 kg de filet ;
• 100 g de miel ;
• 150 g de sauce soja ;
• 2 grosses oranges ;
• 4 pommes moyennes ;
• 1 cuillère à café ail granulé;
• la même quantité de poivre noir grossièrement moulu.

Préparation:

1. Rincez un morceau entier de filet de dinde à l'eau courante et séchez-le légèrement avec une serviette en papier.
2. Frotter généreusement avec de l'ail granulé et du gros poivre, ne pas ajouter de sel car de la sauce soja sera utilisée. Laisser mariner 2 à 3 heures, idéalement toute la nuit.
3. Coupez les pommes en quartiers, en retirant les pépins, et les oranges en tranches plus fines.
4. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre ou de l'huile végétale. Placez le morceau de viande mariné au centre et disposez des tranches de fruits autour.
5. Versez la sauce soja et versez le miel sur la viande et les fruits en un mince filet.
6. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 40 à 60 minutes. Surveillez attentivement le processus : la dinde cuit très rapidement et se dessèche facilement. Par conséquent, il est parfois préférable de ne pas assez cuire la viande et de la sortir du four un peu plus tôt, et pour s'assurer que le plat « arrive », recouvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes.
7. Servir les tranches de viande sur une grande assiette avec les fruits joliment cuits dessus.

Filet de dinde dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux « goulasch » à partir de filet de dinde, qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. En effet, en apparence, la viande de dinde ressemble beaucoup au porc, mais a un goût plus délicat et plus doux.

• 700 g de filet de dinde ;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• 1 cuillère à café de gros sel;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 4 cuillères à soupe huile végétale;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Allumez le multicuiseur en mode friture, versez l'huile de tournesol.

2. Coupez la viande de dinde en cubes moyens.

3. Faites frire les morceaux de filet avec l'oignon pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine, le sel et la tomate, mélanger. Abaissez les feuilles de laurier.

4. Laisser mijoter le tout pendant environ cinq minutes, puis verser de l'eau et régler le programme de cuisson. Si ce mode n'est pas fourni, quittez la friture.

5. Laisser mijoter la dinde pendant au moins 50 à 60 minutes. Après la fin du programme, laissez reposer le plat pendant une dizaine de minutes et servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple du sarrasin friable.

Filet de dinde au four

Pour que le filet de dinde cuit au four soit particulièrement juteux, il faut le cuire rapidement et de préférence sous une couche de légumes et de fromage.

• 500 g de filet ;
• 1 à 2 tomates rouges mûres ;
• sel et épices aromatiques au goût;
• 150 à 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation:

1. Coupez un morceau de filet en 4 à 5 tranches épaisses. Battez-les très légèrement avec un marteau en bois pour rendre les morceaux un peu plus fins.
2. Frottez chacun avec des épices et ajoutez un peu de sel. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée en les espaçant les uns des autres.
3. Coupez les tomates propres en fines tranches et placez-les sur chaque tranche.
4. Garnir généreusement de fromage râpé sur une râpe fine.
5. Placez la viande préparée au four, chauffé à une température moyenne de 180°C et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon l'apéritif de viande deviendra un peu sec.

Filet de dinde dans une poêle

En utilisant le filet de dinde directement dans une poêle, vous pouvez cuire la viande à la manière de Stroganoff. En termes de méthode et d'ingrédients utilisés, ce plat rappelle le bœuf stroganoff classique et, en fait, en est la variété.

• 300 g de filet propre ;
• 100 g de champignons frais éventuels ;
• 1 à 2 oignons moyens ;
• 1 cuillère à soupe. moutarde;
• 100 g de crème sure grasse;
• huile de friture;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez le filet en fines tranches et faites-le revenir rapidement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hachez les oignons épluchés et hachez les champignons selon vos envies. Idéalement, ceux-ci doivent être blancs, mais vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes.
3. Ajoutez les champignons et les oignons à la viande ; dès que du liquide apparaît dans la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque complète (en moyenne 10 à 15 minutes).
4. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la moutarde et la crème sure, remuer rapidement et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ cinq minutes supplémentaires. Servir avec du riz, des pommes de terre ou une salade.

Comment cuisiner un délicieux filet de dinde - la meilleure recette

La dinde a meilleur goût si vous faites cuire le filet entier. Les pruneaux ajoutent un zeste et un piquant particuliers au plat préparé selon la recette suivante.

• 1,2 kg de viande de dinde ;
• 100 g de gros pruneaux dénoyautés ;
• Gros oignon;
• un demi citron;
• 4 à 5 gousses d'ail moyennes ;
• basilic sec et romarin;
• une généreuse poignée de paprika ;
• un peu de sel, de poivre noir et rouge ;
• 30 g d'huile végétale ;
• 120-150 g de vin blanc sec.

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices et herbes pour faciliter l'enrobage de la viande.
2. Lavez rapidement le filet lui-même à l’eau froide et séchez-le. Graisser avec de l'huile végétale puis frotter avec les épices préalablement mélangées. Placer dans un endroit frais pour mariner pendant au moins une heure, de préférence plus.
3. Coupez les pruneaux en quartiers, l'oignon en grosses demi-rondelles et l'ail en fines tranches. Mettez le tout dans un bol, ajoutez 1 c. jus pressé d'un demi citron et un peu de zeste, remuez.
4. Beurrer un moule à bords hauts mais de petite taille. Déposez un morceau de dinde mariné et étalez dessus le mélange de pruneaux.
5. Cuire au four à une température ne dépassant pas 200°C pendant environ 30 minutes.
6. Retournez le morceau de l'autre côté et versez du vin dessus. Réduisez le feu à 180°C et enfournez pour environ une demi-heure.
7. Retournez à nouveau, versez la sauce obtenue, vérifiez la cuisson et, si nécessaire, enfournez encore 10 à 30 minutes.

Filet de dinde en sauce

Si vous n'utilisez pas suffisamment de sauce lors de la cuisson de la poitrine de dinde, elle risque d'avoir un goût trop sec. C'est le principal secret d'un plat particulièrement savoureux.

• 700 g de viande de dinde ;
• 150 ml d'huile d'olive ;
• 1,5 cuillère à soupe. jus de citron frais;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• origan, sel, poivre noir moulu, cumin, feuille de laurier.

Préparation:

1. Tout d'abord, commencez à préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, les herbes séchées, le sel et le poivre dans un bol profond.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et ajoutez-le également à la sauce. Bien mélanger.
3. Placez le morceau de filet lavé et séché dans une casserole de taille appropriée, versez dessus la sauce préparée, couvrez avec un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 8 à 12 heures. Si nécessaire, le temps peut être réduit à 2-3 heures, mais c'est très indésirable, car la viande n'aura pas le temps de s'imprégner des arômes des herbes.
4. Placez le morceau mariné dans une plaque à pâtisserie profonde et versez dessus le reste de la sauce. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire au four environ 30 à 40 minutes (200°C).
5. Pour obtenir une petite croûte, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez la surface du morceau de viande de sauce et laissez au four encore cinq à dix minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

Un filet de dinde rôti entier constitue un excellent substitut aux saucisses sur votre sandwich du matin. Ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi sans aucun doute plus sain. Pour rendre la viande particulièrement tendre et juteuse, utilisez une recette détaillée.

• 1 à 1,5 kg de viande ;
• 300 ml avec une teneur en matière grasse de 1% de kéfir ;
• jus d'un demi citron;
• des épices et un peu de sel ;

Préparation:

1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de nombreuses coupes sur la surface de la pièce entière pour une marinade meilleure et plus rapide.
2. Dans une autre casserole, mélanger le kéfir, le jus de citron et toutes les épices appropriées au goût. Placer le filet dans la sauce, couvrir le dessus d'un film alimentaire et laisser mariner environ 3 heures. Pendant ce temps, n'oubliez pas de retourner la pièce plusieurs fois.
3. Il existe deux façons de cuire de la viande de dinde marinée :

• envelopper dans quelques couches de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes à une température d'environ 200°C ;
• placez le filet directement sur la grille, après avoir placé une plaque à pâtisserie en dessous, et enfournez pendant 15 à 20 minutes (la température dans ce cas doit être d'environ 220°C).

Filet de dinde en papillote – une recette savoureuse et saine

Une recette simple et relativement rapide vous expliquera comment cuire un filet de dinde en papillote. Le plat fini, lorsqu'il est chaud, se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, et lorsqu'il est froid, il convient aux sandwichs.

• 1 kg de dinde ;
• 4 à 5 gousses d'ail ;
• 50 à 100 g de moutarde strictement en grains ;
• sel poivre.

Préparation:

1. Farcir la viande lavée et séchée d'ail, coupée en fines tranches. Pour ce faire, faites des entailles profondes dans le morceau et enfoncez-y les gousses d'ail.
2. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis enrober généreusement de moutarde. Si vous ne trouvez pas de moutarde douce aux grains, vous pouvez utiliser de la moutarde ordinaire, mais il est préférable de la diluer avec une cuillère de crème sure.
3. Enveloppez le morceau préparé dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin qu'aucune goutte de jus ne s'échappe pendant la cuisson.
4. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à une température moyenne d'environ 190 à 200°C.
5. Sortez le sachet du four et laissez-le enveloppé pendant 10 à 15 minutes afin que la viande absorbe les jus libérés.

Comment faire cuire un filet de dinde dans une manche

La recette originale propose de préparer de manière culinaire un filet de dinde au goût particulièrement piquant. Grâce à cette méthode simple, votre viande ne brûlera jamais, mais restera juteuse et savoureuse.

• 1,2 kg de viande de dinde ;
• 3 cuillères à soupe. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
• 1 poivron rouge ;
• racine de gingembre frais de 3 à 5 cm de long ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• une demi-gousse de piment fort.

Préparation:

1. Épluchez et râpez la racine de gingembre, hachez finement l'oignon épluché, broyez les poivrons et les piments forts sans pépins dans un mixeur. Mélangez tous les ingrédients broyés, ajoutez le vinaigre balsamique et la sauce soja.
2. Enduisez généreusement toute la surface d'un morceau entier de viande de dinde avec le mélange obtenu, placez-le dans un bol, versez dessus le reste de sauce et laissez mariner plusieurs heures.
3. Coupez le manchon culinaire à la longueur requise, nouez immédiatement un côté. Placer la viande marinée à l'intérieur en étalant la sauce dessus. Attachez fermement l'autre bord en laissant un peu d'espace à l'intérieur.
4. Cuire au four environ une heure à feu moyen (190-200°C). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déchirez délicatement le manchon pour faire apparaître une croûte.

La volaille aztèque est un important fournisseur de protéines pour le corps humain. La viande de dinde diététique cuit assez rapidement, il est facile d'en préparer une variété de plats sains, sans augmenter son propre poids, pour le plus grand plaisir de ses proches.

Propriétés utiles de la viande de dinde

La viande de dinde hypocalorique, dotée d'une structure fibreuse lisse et contenant un minimum de graisse, occupe une place légitime dans de nombreux régimes diététiques ou thérapeutiques modernes.

La consommation régulière de viande de dinde est recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, car elle contribue à saturer l'organisme en vitamines essentielles (A, E, K, F du groupe B), de nombreux microéléments (potassium, magnésium, sodium, fer, sélénium, manganèse, iode).

Le phosphore, en quantité pour 100 g, est presque le même que celui du poisson. La teneur accrue en protéines caractéristique de la viande de dinde est bénéfique pour les enfants et les personnes d'âge moyen, mais présente des limites pour les personnes âgées.

La viande de dinde est universelle, elle peut être préparée de n'importe quelle manière habituelle - viande hachée bouillie, frite, fumée, cuite au four, préparée pour les côtelettes ou les boulettes de viande. La dinde se marie harmonieusement avec les légumes et les herbes naturelles - thym, basilic, romarin.

La teneur en calories de la viande de dinde dépend largement de la méthode de cuisson de la viande. La fourchette est de : 195 kcal. - filet bouilli; 285 kcal. - viande frite dans l'huile.

Caractéristiques du choix et de la préparation de la dinde

Au supermarché (ou au marché), mieux vaut choisir de la volaille réfrigérée et battue. La viande congelée perd une partie de son goût et de sa jutosité. Pour sélectionner une jeune dinde fraîche, suivez simplement des règles simples :

• faites attention à la couleur de la viande : une carcasse de dinde bien fraîche a une teinte rose à grise ; les pattes et les cuisses de l'oiseau doivent être nettement plus foncées que la poitrine (car il s'agit de viande rouge) ;
• chez un jeune dindon, le sternum se termine par du cartilage plutôt que par un os dur ; appuyer sur le bord supérieur de la carcasse ;
• S'il y a des doutes sur la qualité de la dinde sur le marché, brûlez légèrement la peau de la carcasse avec un briquet - si la viande a été traitée avec des antibiotiques, une forte odeur de caoutchouc apparaîtra.

Lorsque vous achetez de la dinde fraîchement congelée, faites attention aux points suivants :

• plus l'oiseau est âgé, plus sa graisse est foncée ;
• il ne devrait y avoir aucune accumulation de glace sur la carcasse ;
• il ne doit y avoir ni meurtrissures ni taches sur la carcasse (c'est la preuve de décongélations répétées).

La dinde est une viande diététique ; elle a un goût assez maigre et neutre. Par conséquent, pour être utilisé dans le menu des fêtes, il doit être mariné avec des herbes aromatiques et des épices. En raison de la teneur élevée en sodium de cette viande, les plats sont savoureux même avec une utilisation minimale de sel de table.

Comment rôtir une dinde entière au four

Dès que nous parlons d’une dinde entière rôtie, des associations avec Thanksgiving, Noël et un joyeux festin de vacances nous viennent immédiatement à l’esprit.

Commençons par les produits :

• carcasse de jeune dinde (environ 5 kg) ;
• 4 pommes (de préférence variété Antonovka) ;
• 120 g d'huile d'olive ;
• 70 g de miel ;
• tête d'ail;
• 40 g de sel de table ;
• 2 sachets d'épices aux herbes italiennes ;
• 5 g de muscade moulue ;
• 30 g de moutarde de table ;
• 5 g de poivre noir moulu.

La préparation du plat de fête prendra environ 8 heures, mais une partie de ce temps sera gratuite pour l'hôtesse (marinage - 2 heures, cuisson - 4,5 heures). La teneur en calories du plat est de 235 kcal, le nombre de portions dépend de la taille de la dinde.

Pour qu'un gros oiseau soit bien trempé, il doit être mariné à l'avance, au moins 2 heures (avec un poids de carcasse estimé à 5 kg), plus c'est mieux.

Tout d’abord, lavez et séchez l’oiseau avec une serviette en papier. Ensuite, nous préparons une marinade à partir de toutes les épices énumérées, du sel, de l'ail pelé et haché, du miel et de l'huile d'olive. Enduisez généreusement la dinde de marinade (extérieur et surtout intérieur) et laissez mariner.

Lavez les pommes, coupez-les en 4 tranches, retirez les pépins et les membranes. Disposez-les autour de la carcasse, directement dans la marinade. Une fois le temps spécifié écoulé, farcissez bien l'oiseau de pommes, reliez et fixez les bords de la peau avec des cure-dents en bois.

Tout d’abord, préchauffez bien le four. Couvrez une feuille profonde de papier d'aluminium, placez-y la carcasse farcie de pommes, versez 2,5 tasses d'eau et recouvrez complètement la dinde de papier d'aluminium. Mettez le rôti au four pendant 3 heures.

Plats de filet de dinde : des recettes simples et savoureuses

Le filet de dinde cuit rapidement, se marie bien avec une variété d'aliments et contient un minimum de calories. L'utilisation de filets de dinde dans le menu des fêtes vous permet de réduire au moins légèrement la teneur globale en calories du festin.

Salade de filet de dinde festive aux boulettes de feta

La nouvelle salade originale décorera certainement la table des fêtes. Il est superbe sur une grande assiette ou servi individuellement. Préparez les ingrédients nécessaires (pour 8 portions) :

• 350 g de filet de dinde ;
• 200 g de fromage feta ;
• 100 g de crackers de blé à l'ail ;
• 150 g de mayonnaise épaisse ;
• 2 mandarines ;
• 1 fourchette de laitue Iceberg ;
• 250 g de poivron ;
• 1 poireau ;
• 70 g d'aneth frais ;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• 15g d'ail;
• 30 g de graines de sésame grillées ;
• 40 g de sauce soja ;
• 80 g d'huile d'olive.

La salade prend 40 minutes à préparer, la teneur en calories du plat est de 210 kcal.

Les boules de fromage peuvent être préparées à l'avance. Il ne reste plus qu'à hacher les légumes, faire revenir la viande, assembler et assaisonner la salade.

Commencer. Les feuilles d'aneth doivent être lavées, séchées avec une serviette et hachées finement. Épluchez puis hachez la gousse d'ail. Mélangez la feta avec les herbes et l'ail, ajoutez du poivre noir moulu. Avec les mains mouillées, formez des boules nettes d'un diamètre de 1 cm. Les boules prêtes doivent être refroidies avant de servir.

Coupez le filet dans le sens du grain en petits cubes. Pour la marinade, mélangez 20 g de sauce soja, 40 g d'huile d'olive, 10 g de graines de sésame. Placer les tranches de dinde dans la marinade pendant 20 minutes.

A ce moment, préparez les légumes. Lavez et séchez les feuilles de laitue, lavez et épluchez les poivrons et les poireaux. Coupez le poivron en lanières, la partie blanche de l'oignon en fines rondelles. Il vaut mieux déchirer la salade avec les mains. Parallèlement, épluchez 1 mandarine, séparez-la en tranches et retirez tous les films.

Ravitaillement. Ajoutez 20 g de sauce soja, une gousse d'ail hachée et du poivre noir à la mayonnaise. Pressez le jus d'une mandarine. Mélangez soigneusement.

Faites chauffer une poêle et faites revenir les morceaux de dinde dans le reste de l'huile d'olive (à feu moyen). L'essentiel est de ne pas le dessécher.

Placer les légumes, la salade et la dinde dans une assiette. Décorer de croûtons, de tranches de mandarine et de boules de feta, saupoudrer de graines de sésame, verser sur la vinaigrette.

Filet de dinde aux ananas et fromage au four

Les côtelettes sont toujours appréciées. Cette recette vous propose de profiter de l'extraordinaire tendresse et du goût original des côtelettes de dinde, sans ingrédients inutiles. Vous aurez besoin d'un petit ensemble de produits : (pour 6 portions) :

• 1 kg de filet de dinde ;
• 1 boîte d'ananas en conserve (de préférence en rondelles) ;
• 5 g de gingembre moulu sec ;
• 10 g de curry ;
• 70 g de crème 33% de matière grasse ;
• 300 g de fromage nature ;
• 25 g de sel.

Temps de cuisson - 45 minutes, teneur en calories - 85 kcal.

Allumez immédiatement le four. Coupez le filet de dinde dans le sens du grain en fines tranches (1,5 cm). Bien battre, badigeonner d'un mélange de gingembre et de curry, verser la crème et laisser reposer 5 minutes.

Tapisser la feuille de papier d'aluminium et mesurer une deuxième couche de papier d'aluminium pour recouvrir le dessus des côtelettes. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ouvrez les ananas. Salez les côtelettes des deux côtés et disposez-les sur une plaque. Arrosez chaque côtelette de crème. Disposez dessus les rondelles d'ananas et saupoudrez de fromage râpé.

Couvrir la plaque d'une couche de papier d'aluminium et placer le filet de dinde aux ananas dans un four chaud. Le papier d'aluminium doit être retiré au bout de 20 minutes pour permettre au fromage de dorer. Le rôti sera complètement prêt dans les 30 minutes suivant le début de la cuisson.

Comment cuisiner délicieusement une cuisse de dinde avec des pommes de terre

Un avantage non négligeable de la recette proposée est que l'accompagnement et le plat de viande festif sont préparés simultanément, sans grande participation du cuisinier, sur une seule plaque au four. La tâche du cuisinier est la phase préparatoire, puis il se contente de superviser le processus en versant du jus aromatique sur le rôti. Vous aurez besoin des produits suivants (pour 6 portions) :

• cuisse de dinde réfrigérée (environ 1,5 kg) ;
• 200 g d'oignons ;
• 30 g d'ail ;
• 70 g de piment ;
• 10 g de romarin ;
• 10 g de thym ;
• 30 g de sel ;
• 175 g de beurre ;
• 150 g d'huile végétale ;
• 300 g de pommes de terre (taille moyenne).

La cuisse aux pommes de terre prend 2h30 à préparer (dont 1h de marinage, plus 1h de cuisson). La teneur en calories du plat est de 265 kcal.

Lavez soigneusement la cuisse et séchez-la avec une serviette en papier. Sans toucher la peau externe, utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour faire plusieurs piqûres dans la cuisse afin de permettre à la marinade de pénétrer en profondeur.

Dans cette recette, avant la cuisson, non seulement la viande sera marinée, mais aussi les pommes de terre. Nous préparerons différentes marinades, car nous avons deux objectifs : rendre la dinde juteuse et épicée ; Donnez aux pommes de terre une appétissante croûte dorée.

Préparez d’abord la marinade pour la viande. Mélangez le thym, le romarin (sans branches dures) et une partie de piment rouge (50 g) avec du beurre (doux). Ajouter l'ail haché, le sel, les oignons finement hachés et une partie de l'huile végétale (80 g), bien mélanger le mélange.

Enduire généreusement la cuisse de dinde de marinade. C'est tout simplement génial si la sauce épicée est versée dans les piqûres préparées. Une fois cuit, laissez mariner la viande pendant 1 heure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 quartiers. Les petites jeunes pommes de terre peuvent être simplement lavées et séchées, puis cuites dans leur peau sans les couper. Ajoutez du piment fort (20 g) au reste de l'huile végétale (70 g) et remuez.

Nappez les pommes de terre de cette sauce et laissez mariner. Il est préférable de saler les pommes de terre plus tard, déjà sur la plaque, juste avant la cuisson.

Allumez le four tôt pour qu'il soit bien chaud. Disposez la cuisse sur une grande plaque et placez-la au four. La viande sera prête dans une heure.

Quarante minutes suffisent pour les pommes de terre ; nous les ajouterons au bout de 20 minutes, après les avoir préalablement salées. Pendant la cuisson, la dinde doit être arrosée de graisse fondue aussi souvent que possible (3 à 4 fois).

Recettes de dinde hachée

Vous pouvez préparer vous-même la viande hachée ou l'acheter toute prête. La meilleure option est d'acheter de la viande réfrigérée dans un supermarché où les clients hachent gratuitement la viande achetée dans un hachoir à viande industriel. L'acheteur gagne du temps, tout en ayant toujours confiance dans la fraîcheur de la viande hachée achetée.

Escalopes diététiques au four

Une recette intéressante d'escalopes de dinde aux légumes est préparée sans pain ni beurre. Ces côtelettes lumineuses sont cuites au four et ne contiennent donc pas de substances cancérigènes. Pour préparer 10 escalopes il vous faudra (pour 5 portions) :

• 600 g de dinde hachée ;
• 1 oeuf;
• 50 ml de kéfir frais 2,5% de matière grasse ;
• 1 poivron jaune ;
• 70 g d'aneth frais ;
• 50 g de basilic vert ;
• 250 g de pommes de terre ;
• 150 g de carottes ;
• 120 g d'oignons ;
• 25 g de sel ;
• une pincée de poivre noir moulu.

Ils peuvent être préparés à partir de viande hachée toute prête en 50 minutes, teneur en calories - 190 kcal.

Allumez immédiatement le four pour bien le préchauffer. Épluchez et lavez les légumes. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette, hachez-les finement. Les carottes et les pommes de terre peuvent être râpées sur la râpe la plus fine, et il est préférable de hacher l'oignon dans un hachoir à viande. Coupez le poivron en petits carrés. Battez légèrement l'œuf avec du sel et du poivre noir.

Ajoutez l'œuf battu, les légumes hachés et les herbes hachées à la viande hachée. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains, presque de la même manière que vous pétrissez habituellement la pâte. La viande hachée doit se détacher de vos mains.

Couvrir la feuille de papier sulfurisé. Former des galettes et les disposer sur une plaque. Mettez le plat au four pendant 40 minutes. Les côtelettes sont prêtes lorsqu'un jus absolument clair en sort lorsqu'on les perce.

Rouleau aux pruneaux et pommes

La dinde hachée prête à l'emploi produit un petit pain juteux farci, qui est bon aussi bien chaud que froid. Tu auras besoin de:

• 700 g de dinde hachée ;
• 1 oeuf;
• 70 g de semoule ;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• 40 g de beurre ;
• 15 g de sel ;
• 1 pomme aigre;
• 150 g de pruneaux dénoyautés.

La préparation prendra 1 heure, la teneur en calories du rouleau est de 230 kcal.

Allumez immédiatement le four. Cassez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez le poivre noir et le sel. Ajouter la semoule et bien mélanger. Épluchez la pomme, retirez les pépins et les membranes. Couper en fines lanières. Coupez les pruneaux en fines tranches.

Étalez la viande hachée en couche uniforme de 1,5 cm sur du papier d'aluminium humidifié avec de l'eau. Nous formons un rectangle de 30 x 40 cm. Placez la garniture sur le côté long et enveloppez soigneusement le rouleau dans du papier d'aluminium.

Placez délicatement le rouleau sur une feuille recouverte de papier d'aluminium et graissez-le avec du beurre dessus. Envelopper dans du papier aluminium et cuire à four chaud. Le temps de cuisson total est de 40 minutes, après 30 minutes vous pouvez retirer le film supérieur pour permettre au rouleau de dorer.

Que cuisiner à partir de foie de dinde

Cela vaut la peine de préparer un pâté tendre à base de foie de dinde, que les enfants aiment beaucoup. Produits minimum nécessaires :

• 400 g de foie de dinde ;
• 200 g de beurre (doux) ;
• 150 g de carottes ;
• 150 g d'oignon ;
• 20 g de sel ;
• 2 g de poivre noir moulu ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Le temps de cuisson est de 45 minutes, plus quelques heures pour le durcissement. La teneur en calories du pâté est de 230 kcal.

Lavez et séchez le foie, épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en 3 parties, mettez 2 oignons entiers. Placez d'abord les légumes, puis le foie, dans une casserole (ou une cocotte) à fond épais.

Remplissez à moitié d'eau, ajoutez le piment de la Jamaïque et le sel. Placer sur feu moyen, attendre l'ébullition et écumer la mousse. Réduire le feu à doux, laisser mijoter le foie avec les légumes encore 25 à 30 minutes sous le couvercle. Coupez le gaz et ouvrez le couvercle pour permettre au foie de refroidir légèrement.

Broyez le foie cuit chaud avec les légumes dans un hachoir à viande. L'oignon peut être légèrement pressé au préalable. Remuez le pâté, ajoutez du poivre noir moulu, ajoutez délicatement du beurre mou dans le pâté. Nous envoyons le pâté fini durcir au froid.

La cuisson de la viande de dinde est facile ; ce produit laisse un large champ à l'imagination culinaire. Quelques conseils rendront la cuisine agréable :

• si vous avez besoin de faire mariner rapidement la viande, placez-la dans un sac en cellophane (avec la sauce), libérez l'air et attachez le sac - la viande marinera beaucoup plus rapidement ;
• dans les recettes de filet de dinde (ou de viande hachée), il est préférable d'utiliser du beurre et de la crème de lait sucrée (le plat s'avérera juteux) ;
• Si la recette demande d'ajouter des légumes à la viande hachée, il est préférable de les broyer à l'aide d'un hachoir à viande comportant un minimum de trous.

Bon appétit!

La recette d'une délicieuse dinde aux herbes est dans la vidéo suivante.