Les œufs à la coque sont un produit nutritif et sain, ils sont donc souvent utilisés pour préparer divers plats. Si ce produit est un invité fréquent de votre alimentation, vous devez apprendre à le nettoyer rapidement.
Que faut-il faire pour que les coquilles se séparent facilement des œufs
Pour nettoyer la coquille sans problème, il faut pouvoir cuire correctement les œufs. Les œufs crus sont versés avec de l'eau froide afin qu'elle les recouvre jusqu'à environ l'épaisseur d'un doigt. Vous pouvez ajouter du sel ou du soda. Ensuite, le produit est porté à ébullition et cuit pendant 6 à 10 minutes, selon la consistance souhaitée.
Tout le monde peut peler les œufs rapidement
Les œufs frais sont toujours très difficiles à peler. Par conséquent, si vous avez besoin d'un produit parfaitement nettoyé, il est préférable de ne pas prendre d'œufs fraîchement pondus.
Les œufs fraîchement bouillis sont versés avec de l'eau très froide. Lorsque le liquide se réchauffe, il est égoutté et les œufs sont à nouveau remplis d'eau glacée. Ceci est fait jusqu'à ce que le produit soit complètement refroidi. Le refroidissement rapide est bon car il arrête le processus de cuisson et l'œuf s'avère avoir exactement la consistance souhaitée à l'origine. Dans l'œuf qui refroidit lentement, le processus de cuisson se poursuit pendant un certain temps. Un changement brusque de température aide la protéine à durcir et elle se sépare bien.
Comment éplucher rapidement des œufs
Il existe plusieurs façons de nettoyer facilement et rapidement :
- roulant. L'œuf est posé sur la surface et roulé d'avant en arrière avec la paume de la main. La coque se fissure au milieu et se détache en quelques secondes ;
- à l'aide d'une cuillère. Le produit est vigoureusement roulé sur la table afin que la coquille de l'œuf soit recouverte d'un réseau de petites fissures. Ensuite, une cuillère est insérée en dessous et retirée ;
- souffler Des trous sont pratiqués des deux côtés de l'œuf et l'extrémité émoussée doit être grande. Après cela, une grande quantité d’air est aspirée dans les poumons et l’air est libéré avec force par l’extrémité pointue. L'œuf glisse sans effort depuis l'extrémité émoussée ;
- secouer dans un verre. Placer le produit dans un verre à parois épaisses, ajouter un peu d'eau, boucher le trou avec la main et agiter vigoureusement. Après cette procédure, la coquille de l’œuf est retirée instantanément.
Pour peler plusieurs œufs, vous pouvez utiliser cette dernière méthode. Mais au lieu d’un verre, il vaut mieux prendre une petite casserole ou un récipient en plastique. Les œufs vont heurter les parois du plat et entre eux. Il vous suffira ensuite de retirer la coque endommagée.
Plongez l'œuf dans l'eau bouillante
Beaucoup de gens ont l'habitude de verser de l'eau froide sur les œufs crus et de les mettre au feu. Mais dans ce cas, la protéine se réchauffe plus lentement et a le temps de coller à la coque située sous la coque. Pour que les œufs soient plus faciles à peler, placez-les dans de l'eau bouillante et, lorsque l'eau commence à bouillonner et à bouillir à nouveau, réduisez le feu et faites cuire l'œuf pendant encore 10 à 12 minutes.
Les œufs frais sont toujours difficiles à nettoyer
À la suite du stockage, les pores de la coquille se dilatent légèrement en raison de la perte d'humidité, la coquille devient moins dense et l'œuf est plus facile à nettoyer. N’essayez donc pas d’acheter l’œuf le plus frais pour les salades. La meilleure option serait des œufs conservés pendant au moins une semaine, de préférence deux.
Refroidir l'œuf dur sous l'eau froide
Prenez votre temps et refroidissez soigneusement l'œuf avant de le peler. Gardez-le dans l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes, puis il se nettoiera parfaitement.
Battre l'œuf avant de le refroidir dans l'eau
Avant de verser de l'eau glacée dans l'œuf, vous pouvez le casser un peu pour que l'eau pénètre sous la coquille. Il sera alors plus facile à nettoyer. Vous avez sans doute remarqué que les coquilles des œufs qui se fissurent à la cuisson se détachent plus facilement.
Épluchez l'œuf de l'extrémité émoussée
C'est là que se trouve une poche d'air, appelée puga, qui permettra de ramasser la coquille sans endommager les écureuils.
Nettoyer l'œuf sous l'eau courante
Si vous avez suivi toutes les règles de cuisson, mais que l'œuf ne pèle toujours pas bien, essayez d'ouvrir l'eau froide et de le nettoyer sous l'eau courante.
Quiconque a épluché des œufs durs au moins une fois dans sa vie a été confronté au problème d'un mauvais nettoyage des coquilles.
Pourquoi les œufs sont-ils difficiles à peler après ébullition ??
Il n'y a que deux options :
- soit ils sont très frais ;
- ou ont été congelés pendant une longue période (entrepôt non chauffé, réfrigérateur).
Si vous avez la chance d'acheter des œufs frais, une fois bouillis, il sera très difficile de les décoller de leur coquille.
Dans ce cas, cependant, comme pour les œufs congelés, vous pouvez utiliser plusieurs astuces culinaires inventées spécifiquement pour résoudre ce problème.
- Cependant, en ajoutant du sel à l’eau de cuisson, il est possible d’éviter le travail long et fastidieux de nettoyage.
- Une autre astuce serait cette recette : vous devez cuire les œufs uniquement dans de l'eau froide, afin qu'ils se réchauffent progressivement avec. Après la cuisson, vous devez les plonger dans l'eau froide et les laisser reposer jusqu'à refroidissement presque complet.
- Certaines femmes au foyer utilisent cette méthode - après avoir terminé le processus de cuisson, elles cassent la coquille à plusieurs endroits et seulement après cela, elles commencent à refroidir le produit à base de poulet sous l'eau courante. Cet effet aidera l'eau à pénétrer dans les œufs, les rendant ainsi plus faciles à peler.
Un appareil de cuisine moderne tel qu'un bain-marie peut également venir à la rescousse - si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez mettre des œufs frais dans un bain-marie, régler la minuterie sur 20 minutes et plonger immédiatement le produit dans de l'eau glacée après l'avoir retourné. ça s'éteint.
Après cela, le nettoyage ne sera pas difficile et ne prendra pas beaucoup de temps.
Quand Les œufs durs ne pèlent pas bien, il existe un autre moyen peu connu et « risqué » d'éviter un long processus : avant de les faire bouillir, percez un petit trou dans l'extrémité émoussée de l'œuf avec une aiguille.
Il existe ce qu'on appelle une « poche d'air » et si vous donnez à l'œuf la possibilité de « respirer » à travers elle, la coquille et le film blanc interne seront plus faciles à séparer de l'œuf lui-même.
En gagnant du temps en cuisine, grâce à des astuces précieuses et simples, vous pourrez faire plaisir à vous et à votre famille avec de délicieux plats préparés en deux fois moins de temps.
Dans la cuisine, où règne sa propre magie culinaire, chaque ménagère utilise ses propres secrets et sa « magie ».
Il existe plusieurs façons comment éplucher des œufs durs très vite, car il suffit parfois d'éplucher une grande quantité d'œufs durs pour la salade, des tartes pour toute la famille ou du bouillon de poulet pour un proche malade. 
La méthode est non seulement ultra rapide, mais aussi amusante !
Nous prenons un œuf à la coque refroidi à température normale, le plaçons sur la table, le recouvrons de notre paume et commençons à l'étaler avec pression pour que la coquille se fissure sous le poids de notre main. On le retire de la protéine ronde d'un léger mouvement de la main. 
Comment éplucher rapidement des œufs de caille durs ?
Comme ces petits sont de petite taille, il sera un peu difficile de les nettoyer comme des poules.
Il existe donc plusieurs conseils comment éplucher les œufs de caille après la cuisson.
- Tout d’abord, refroidissez-les sous l’eau courante jusqu’à refroidissement complet.
- Prenez un œuf de caille, placez-le entre la table et votre main, étalez-le en appuyant légèrement et épluchez la coquille.
Les œufs sont des invités fréquents sur n’importe quelle table. Leur popularité s'explique par le fait qu'ils sont savoureux, sains et faciles à préparer. Mais toutes les femmes au foyer expérimentées ne savent pas comment faire bouillir les œufs pour qu’ils n’éclatent pas et ne se nettoient pas bien. Résultat : une humeur gâchée, un aspect non présentable du plat et des pertes de protéines importantes, envoyées à la poubelle avec la coquille. Pour éviter cela, vous devez connaître quelques secrets.
Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils pèlent bien
Secret 1. "L'âge de l'œuf"
Il existe trois modes de cuisson principaux : 1) cuit à la coque, 2) « en sachet », 3) cuit dur. Ils diffèrent les uns des autres en termes de temps de cuisson, et il faut également faire attention à la fraîcheur du produit.
De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment faire bouillir des œufs frais pour qu'ils soient bien pelés. Et c'est vraiment difficile. Car plus l’œuf est frais, plus il est difficile de l’éplucher.
Les chefs expérimentés conseillent de ne pas courir après la « jeunesse » lorsqu’ils sont cuits fort (pour les salades ou les apéritifs). Dans ce cas, mieux vaut choisir des œufs âgés de 5 jours ou plus (bien entendu dans des limites raisonnables).
Les œufs « en sachet » ne doivent pas non plus être frais.
Et seulement à ébullition douce, il est conseillé de choisir le produit le plus « jeune ».
Déterminer l’âge d’un œuf est facile. Plus c’est vieux, plus c’est facile. Par conséquent, il flotte rapidement dans l'eau et tourne longtemps autour de son axe sur une surface horizontale lorsqu'il est poussé.
Secret 2. "Perforation"
Cette procédure nécessite une certaine habileté, mais garantit de protéger la coque des fissures pendant la cuisson et d'assurer un nettoyage facile. Vous devez utiliser une aiguille, un poinçon ou la pointe d'un couteau bien aiguisé pour faire une piqûre de 1 millimètre sur le côté émoussé de l'œuf. Il est très important que seule la coque soit percée et que le film situé en dessous soit indemne. Sinon, l'œuf coulera. 
Secret 3. "Sel"
Presque tout le monde aime ajouter du sel aux œufs durs. Mais seulement après les avoir sortis de l’eau et nettoyés. Mais ils ne réalisent pas que le sel est nécessaire beaucoup plus tôt. Parallèlement, elle constitue une alliée importante dans la lutte pour des œufs intacts, soignés et parfaitement nettoyés.
L'eau de cuisson salée facilite grandement le processus de nettoyage. Certes, cela ne fonctionne que dans le cas d’œufs âgés d’au moins 5 jours. De plus, le sel a tendance à boucher les petites fissures qui apparaissent parfois sur la coquille, empêchant ainsi les protéines de s'échapper. Découvrez ci-dessous la quantité nécessaire et l'algorithme de cuisson. 
Secret 4. "Mode difficile"
Vous ne pouvez pas traiter les œufs bouillants comme quelque chose de très simple et arbitraire. De toute façon, ils ne sortiront pas de l’eau crus, alors pourquoi s’inquiéter ? Cela dépend beaucoup de la température de l'eau et de sa quantité, des œufs eux-mêmes, de la puissance du feu et du temps de cuisson. Par exemple, il est strictement interdit de manger des œufs restés dans l'eau bouillante pendant environ une heure, car... cela pose sérieusement un risque pour la santé. Ceux qui ne sont pas assez cuits ne conviennent pas à la salade, et un déséquilibre de température peut ruiner tous vos efforts en endommageant la coquille à l'avance.
Il est donc recommandé de suivre strictement l'algorithme d'actions et de prendre en compte les conseils pour bien faire bouillir les œufs afin qu'ils soient bien nettoyés, ne se fissurent pas, soient savoureux et sains.
Le plan d'action est le suivant :
1. Après avoir choisi des œufs frais, vous devez les sortir du réfrigérateur et attendre qu'ils reviennent à température ambiante. Il est déconseillé de cuisiner des plats froids.
2. Placez les œufs dans une petite casserole, proches les uns des autres, afin qu'ils ne soient pas transportés pendant la cuisson et qu'ils ne se fissurent pas sous les chocs.
3. Ensuite, versez une demi-cuillère à soupe de sel de table ordinaire dans la casserole.
4. La prochaine étape est l’eau. Il devrait être froid, mais pas glacé. Et en quantité suffisante pour recouvrir les œufs de 2 cm.
5. Au début, le feu est élevé et, après ébullition, il est réduit à moyen. Faire bouillir les œufs à la coque pendant 6 minutes, « en sachet » pendant 9 minutes et les œufs durs pendant 12 minutes.
6. Retirez les œufs finis avec une cuillère et plongez-les immédiatement et rapidement dans l'eau froide. Au fur et à mesure qu'il chauffe, il faut le changer plusieurs fois. Ou vous pouvez refroidir les œufs sous le robinet.
7. Après 5 minutes de refroidissement, vous pouvez commencer le processus de nettoyage. 
Façons de nettoyer rapidement les œufs durs
Nous faisons tous souvent bouillir des œufs pour divers plats. Mais parfois, il faut faire face au problème de leur nettoyage. Parfois, cette procédure devient une véritable épreuve culinaire, agaçant même les ménagères expérimentées : parfois presque tous les blancs sont retirés avec les coquilles, parfois le film adhère aux doigts, parfois la coquille se fissure de manière inégale, permettant de peler l'œuf uniquement en petits morceaux. sections. Parfois, cela peut même prendre beaucoup de temps.
Il existe plusieurs façons d'éplucher rapidement des œufs, chacune d'elles est brillamment simple et accessible. Tous sont basés sur le principe de la libération ultra-rapide d'un œuf de sa coquille et ne prennent pas plus de 7 secondes (sur la base d'un œuf).
Certaines méthodes sont si excitantes que les enfants perçoivent l'écaillage des œufs comme un jeu. Par conséquent, les mères utilisent ce processus pour inciter les enfants à aider en cuisine.
Méthode 1. "Coup"
Si vous manquez absolument de temps et qu'il y a quelques dizaines d'ingrédients prêts à l'emploi mais non raffinés dans la coquille qui attendent dans la cuisine, si vous ne savez pas comment éplucher rapidement un œuf (même un !), apprenez cette méthode et confiez le processus aux enfants : croyez-moi, ils s'en chargeront et seront très heureux.
Après avoir tapoté le dessus sur quelque chose de dur, faites deux trous dans l'œuf : un à l'extrémité émoussée et un à l'extrémité pointue. Le diamètre des "trous" ne doit pas être trop grand, 1 cm suffira. Après avoir placé l'œuf avec la base pointue sur vos lèvres, soufflez le plus fort possible - l'œuf sortira de la coquille par le trou opposé. Tenez-le avec votre main et attrapez-le pour qu’il ne vole pas loin. 
Méthode 2. "Élégant"
Cette technique a été présentée au monde par les Britanniques. Scrupuleux même dans les petites choses, ponctuels à la seconde près lorsqu'il faut s'asseoir à l'heure pour le petit-déjeuner, ils savent parfaitement éplucher rapidement les œufs : il faut appuyer légèrement sur la coquille de tous les côtés pour qu'elle se fissure, puis insérer une cuillère à café en dessous et utilisez-le pour peler rapidement l'œuf.
Méthode 3. « Œuf, eau, verre »
Sans perdre de temps à réfléchir à comment éplucher rapidement un œuf à la coque, placez-le dans un verre ordinaire (de préférence à parois solides), remplissez-le d'eau froide, couvrez le haut du verre avec votre paume et secouez le récipient plusieurs fois. Après de telles actions, il ne reste plus qu'à retirer l'œuf libéré de la coquille. La méthode est très pratique et rapide, et ne laisse pas le moindre fragment de coquille sur le « corps » de l’œuf. 
Méthode 4. "Rouler l'œuf"
Une autre façon simple d'éplucher rapidement un œuf. Il s'agit de la fissuration et de la séparation de la coquille lors du processus de roulage de l'œuf sur une surface horizontale dure : sur une planche à découper ou sur un plan de travail. Lorsque vous roulez l'œuf, vous devez appuyer légèrement sur la coquille avec votre paume pour qu'elle se fissure et se détache. 
Ces spécimens miniatures, obtenus à partir de petits oiseaux, s'avèrent beaucoup plus forts que ceux de poulet et ne rentrent pas dans le thème général « Comment éplucher rapidement les œufs », introduisant des nuances dans le processus standard. Les coquilles des œufs de caille se détachent un peu durement, leur nettoyage est assez problématique et prend beaucoup de temps.
Mais même dans ce cas, les ménagères ont préparé un moyen d'éplucher rapidement les œufs de caille. Certes, l'ensemble du processus prendra au moins trois heures, mais la procédure de nettoyage elle-même devrait avoir lieu rapidement.
Préparez une solution composée de 1 partie de vinaigre à 9 % et de 2 parties d'eau froide, placez-y les œufs pendant 3-4 heures et vaquez sereinement à vos occupations. Dans le temps imparti, la coquille devrait, si elle n'est pas complètement dissoute dans le vinaigre, devenir sensiblement molle. Il ne reste plus qu'à retirer les restes et à rincer les œufs sous l'eau froide courante. 
Comment éplucher rapidement un œuf à la coque ? Voici cinq façons rapides d’éplucher des œufs durs. Choisissez la méthode que vous préférez.
Bonjour, chers lecteurs de mon blog et téléspectateurs de la chaîne YouTube.
Parfois, nous devons éplucher rapidement un grand nombre d’œufs durs. Par exemple, nous voulons en cuisiner un gros pour une grande entreprise ou faire une montagne de tartes aux œufs et aux oignons verts pour toute la famille, mais nous n'avons pas le temps de passer beaucoup de temps à casser des œufs durs.
Je vous propose 5 façons d'éplucher rapidement un œuf à la coque. Je pense que chacun trouvera le meilleur moyen de faire face à cette tâche difficile, non seulement rapidement, mais aussi de manière amusante.
Mais avant de peler les œufs, vous devez les cuire correctement. Alors, faites cuire correctement les œufs durs.
Mettez les œufs dans une casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 1 cm. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire les œufs à petit frémissement pendant 10 minutes. Versez l'eau chaude. Si vous utilisez des œufs immédiatement, secouez doucement la poêle pour que les œufs s'écrasent les uns contre les autres (pour que les coquilles se brisent). Couvrir les œufs d'eau froide dans une casserole. Laissez les œufs reposer dans l'eau froide pendant 15 minutes, en ajoutant plus d'eau froide ou de glace pour garder l'eau froide.
Nous avons donc des œufs durs parfaitement. Nous devons maintenant les nettoyer rapidement.
Méthode 1. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque.
La première méthode consiste à retirer un peu la coquille de l'extrémité pointue de l'œuf et un peu plus de l'extrémité émoussée, puis de bien souffler.
Comment ce petit bonhomme fait-il.
C'est si simple et si facile que même un enfant peut le faire. Mais si vous n'avez pas de poumons aussi puissants ou si vous ne voulez tout simplement pas souffler, nos amis asiatiques viennent à votre secours.
Méthode 2. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque.
La deuxième façon d'éplucher 5 œufs à la fois en 10 secondes sans trop d'effort.
Méthode 3. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque.
La troisième méthode est similaire à la seconde. Comme on dit, trouvez dix différences.
Troisième voie. Ajoutez un peu d'eau froide dans la casserole avec les œufs durs, couvrez d'une assiette et secouez vigoureusement.
Méthode 4. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque.
La dame anglaise nous montrera la quatrième façon très élégante d'éplucher les œufs à la coque. Cette méthode consiste à bien casser la coquille de tous les côtés, à insérer une cuillère en dessous et à éplucher rapidement l'œuf.
Méthode 5. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque.
La cinquième méthode consiste à appuyer légèrement sur l'œuf à la coque et à le rouler sur la table. Personnellement, c'est ainsi que je préfère éplucher les œufs.
C’est ainsi que nous avons vu 5 façons d’éplucher des œufs durs. Quelle méthode avez-vous préféré ? Quel est votre secret que vous utilisez pour éplucher rapidement de grandes quantités d’œufs durs ? Écrivez dans les commentaires.
Vous direz que tout cela est bon, et parfois drôle. Mais il y a encore un point important, qui devient parfois un véritable problème. Je suis sûr que tout le monde l'a rencontré au moins une fois.
Je parle du problème de peler un œuf très frais.
Et je ne parle pas des nouveaux œufs que vous venez de recevoir à l'épicerie. Saviez-vous que les œufs du commerce peuvent avoir jusqu'à 3 à 4 semaines lorsque vous les achetez ? Plus l’œuf est vieux, plus il y aura d’air entre la coquille et la membrane de l’œuf.
Je veux dire les œufs que nous achetons aux villageois. Des œufs que la poule a pondus hier ou avant-hier, et éventuellement ce matin. Cela peut vraiment être très compliqué d'éplucher des œufs durs très frais. Si vous avez essayé d’éplucher un œuf à la coque trop frais, vous savez de quoi je parle. C'est un travail difficile et le produit final n'est pas aussi joli à regarder. Vous essayez de décoller la coquille, mais vous obtenez au final que la moitié du blanc soit également décollée.
Méthode 1. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque très frais.
Et donc, nous avons deux options pour éplucher joliment les œufs frais. La première option consiste à attendre 2 à 3 semaines pour que les œufs vieillissent un peu. Mais cela ne nous convient pas. Nous voulons manger ces œufs frais sans gaspillage.
Méthode 2. Comment éplucher rapidement un œuf à la coque très frais.
Recourons alors à la deuxième méthode. Il n'y a pas besoin d'attendre quoi que ce soit ! Nous ne ferons pas bouillir les œufs, mais nous les ferons cuire à la vapeur. Nous avons besoin d'un bain-marie ou d'un insert métallique comme celui-ci dans une casserole.