L’attitude de notre peuple à l’égard du gâteau « Pomme de terre » est loin d’être claire. Certaines personnes se contentent de crier à la vue de cette friandise, tandis que d'autres passent à côté d'elle avec indifférence. En règle générale, parmi ces derniers figurent les jeunes qui ont essayé le « Kartoshka », acheté dans les confiseries modernes. Ils ne savent tout simplement pas à quel point ce dessert était délicieux à l’époque de l’Union soviétique.
Mais c'est peut-être juste de la nostalgie. Au fil des années, tout devient plus savoureux et plus amusant. Cependant, rien n'empêche les amateurs de la confiserie « Kartoshka » de préparer eux-mêmes de tels gâteaux, en utilisant la recette classique du gâteau « Kartoshka » comme en URSS.
Mais la « pomme de terre » n’a pas été inventée en Union soviétique, même si la Russie a encore un lien avec son invention. Cette recette originale a été inventée par l'épouse du célèbre poète finlandais Johan Ludwig Runeberg. Cela s'est produit à la fin du XIXe siècle, lorsque le Grand-Duché de Finlande faisait partie de l'Empire russe.
Runeberg, comme la plupart des poètes de renommée mondiale, vivait dans la misère. Et lorsque des invités de haut rang sont soudainement venus chez lui, il s'est avéré qu'il n'y avait rien de spécial pour les traiter. L’épouse de Runeberg a dû préparer une friandise « à partir de ce qui était disponible ». Et les seules choses à portée de main étaient de vieux biscuits émiettés, de la crème sure, de la liqueur et de la confiture. Après avoir mélangé tout cela, la femme a assemblé quelque chose qui ressemblait à une pomme de terre, l'a décoré de baies de confiture et l'a servi sur la table sous le couvert d'un nouveau délice.
On ne sait pas ce qu'elle en a pensé, mais ce n'est en aucun cas que les invités seront ravis d'un tel dessert, demanderont la recette pour sa préparation, puis la diffuseront dans toute la Finlande.
Bien entendu, les confiseurs ultérieurs ont grandement développé l’invention de Mme Runeberg. Cependant, cela concerne principalement les ingrédients et leurs proportions. Mais la base de la recette et la technologie de cuisson sont restées les mêmes.
Recette classique du gâteau aux pommes de terre et aux biscuits
Il existe de nombreuses options pour préparer les pommes de terre. Cependant, c'est la recette avec des cookies qui peut être considérée comme vraiment classique. C'est aussi bien car vous devrez beaucoup moins le bricoler qu'avec d'autres variantes. Pour le réaliser vous aurez besoin de :
- biscuits sablés – 1 kg;
- sucre en poudre – 80 g;
- beurre – 250 g;
- cacao - 3 cuillères à soupe pour la cuisson et une certaine quantité pour saupoudrer ;
- lait – 100 ml;
- cognac – 1 cuillère à soupe (ajoutée selon vos envies).
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le dans un bol à température ambiante. Pendant qu'ils ramollissent, râpez ou broyez les biscuits dans un mixeur et mélangez bien avec la poudre de cacao. Lorsque le mélange est prêt, vous pouvez revenir à l'huile. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et battre avec un batteur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre, mais vous devrez alors battre plus longtemps. La poudre, c'est quand même mieux.
Une petite quantité de crème doit être placée dans un bol séparé pour la décoration. Versez le mélange de biscuits avec le cacao dans le reste, ajoutez le lait, le cognac et mélangez bien. Le résultat devrait être une pâte plastique homogène à partir de laquelle vous pourrez faire des gâteaux. À propos, cela collera à vos mains, il est donc préférable de pincer des morceaux de pâte après avoir mouillé vos paumes avec de l'eau froide. Chaque morceau doit d’abord être roulé en boule puis lui donner une forme ovale.
En fait, « Potato » est déjà prêt. Il ne reste plus qu'à le décorer un peu. Pour ce faire, versez un peu de cacao dans un bol et roulez-y tous les gâteaux. Placez trois gouttes du reste de crème sur chacun avec une cuillère à café ou une seringue.
Maintenant, le dessert, préparé selon les instructions. La recette classique du gâteau aux pommes de terre sans cuisson peut être servie aux invités ou aux membres de la famille.
Recette classique du gâteau aux biscuits aux pommes de terre
La recette précédente est très bonne. Son principal avantage est la rapidité de préparation du dessert. Cependant, un véritable classique est obtenu si vous ne prenez pas comme base la recette classique du gâteau aux pommes de terre avec des biscuits, mais faites tout selon toutes les règles de l'art de la confiserie. Et pour cela il faudra bricoler et préparer un biscuit. Vous pouvez bien sûr acheter des génoises toutes faites en magasin, mais qui sait ce qu’elles contiennent.
En plus du temps libre, pour préparer un vrai gâteau, vous aurez besoin d'un certain ensemble de produits.
Pour la génoise :
- oeufs – 6 pièces;
- farine – 150 g (verre);
- sucre – 6 cuillères à soupe.
Pour la crème :
- beurre – 150 g;
- lait concentré – 100 g;
- vanilline – 1 sachet.
Pour le fondant à la crème :
- sucre – 4 cuillères à soupe;
- poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
- eau – 3 cuillères à soupe ;
- cognac – 1-2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser de l'amaretto ou une sorte de liqueur).
Cassez délicatement les œufs dans un bol et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs séparément. Ajouter environ un tiers de la masse protéique fouettée aux jaunes avec le sucre et bien mélanger. Versez ensuite la farine dans le mélange, remuez, ajoutez les blancs restants et mélangez à nouveau.
Placez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four graissé et placez au four pendant 25 à 30 minutes. La température de cuisson optimale est de 200 0 C. L'état de préparation de la génoise est vérifié de la manière standard - avec un cure-dent ou une allumette. Si la pâte ne colle pas, vous pouvez la retirer.
Pendant que le biscuit refroidit, vous pouvez préparer la crème. Pour ce faire, battez le beurre ramolli avec un mixeur, ajoutez-y de la vanilline et du lait concentré et battez à nouveau. En théorie, le résultat devrait être une masse aérée et crémeuse.
Il est maintenant temps de préparer le fudge. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau. Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez les plats sur le feu, ajoutez le cacao et le cognac, remuez. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le mélange à feu vif. Le résultat devrait être une masse qui peut être facilement roulée en boule.
Il est temps de revenir à la génoise. L'essentiel est qu'il ait refroidi à ce moment-là. Broyer le gâteau avec un hachoir à viande ou à l'aide d'une râpe grossière. Ajoutez la majeure partie de la crème aux miettes obtenues (vous devez en laisser un peu pour la décoration) et quelques cuillères de cacao en poudre. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou d'amaretto. La masse doit être soigneusement broyée, puis des gâteaux doivent en être moulés. Le dessert presque fini doit être mis au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis vous pouvez commencer à décorer.
Pour ce faire, chaque gâteau doit être trempé dans du fondant chaud et, une fois sec, décorer le dessus avec des gouttes de crème restante.
Avant de servir, le dessert fini doit être conservé un peu plus longtemps au réfrigérateur.
La génoise aux pommes de terre est donc prête. Il n’est pas du tout difficile de répéter une recette classique à la maison. Bien qu'un tel dessert demande beaucoup de temps.
Mais cela peut être plus simple...
De nos jours, vous pouvez trouver une grande variété de recettes pour préparer des pommes de terre. Il existe au moins une douzaine d’options appelées la recette classique du gâteau aux pommes de terre et au lait. De plus, il s'agit pour l'essentiel d'une répétition de la première recette - "Pomme de terre" à base de biscuits. Mais il existe aussi des options très originales. Particulièrement pour les femmes au foyer les plus paresseuses ou les plus occupées. Par exemple : la recette classique du Gâteau aux pommes de terre à base de crackers. Et pas seulement des crackers, mais leur version panée. Alors préparons :
- chapelure – 0,5 kg;
- sucre – 200 g;
- sucre en poudre – 100 g;
- lait – 200-250 ml (verre);
- beurre – 150 g;
- poudre de cacao – 2 cuillères à café.
Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Mélanger le sucre et le cacao et verser dans le lait en remuant constamment. Ajoutez le beurre, et lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez la chapelure. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes en remuant constamment.
Refroidissez le mélange fini et vous pourrez former les gâteaux puis les rouler dans le sucre en poudre. Prêt! Si vous le souhaitez, décorez le dessert avec de la crème. D'ailleurs, cette recette peut être modifiée en ajoutant des noix bien hachées au mélange.
Au lieu d'une conclusion
Cependant, ils sont tous préparés selon le même principe que les trois présentés ci-dessus. L'essentiel est de préparer une masse plastique sucrée à partir de produits comestibles sans traitement thermique et d'en former des « pommes de terre ».
En général, le champ d’expérimentation est large. Alors n’ayez pas peur et… bon appétit !
Les recettes actuelles de la fameuse « pomme de terre » sont peut-être parmi les plus populaires depuis l’époque soviétique. À cette époque, il y avait peu de produits de boulangerie vendus dans les magasins, alors ils cuisinaient et préparaient eux-mêmes les desserts. Et bien sûr, le plus abordable d’entre eux était ce gâteau.
Ils le cuisinaient avec du lait concentré, ou simplement du lait, et parfois même avec de l'eau bouillie. Mais toujours avec des cookies ou des crackers. Au lieu du beurre, on utilisait souvent de la margarine et du cacao était saupoudré ou ajouté directement à la « pâte ».
C’étaient toutes des options dites faites maison. Ils servaient à préparer des gâteaux pour la vie quotidienne et les fêtes. Et les enfants aimaient fabriquer des balles et des blocs à la datcha en été, puis s'en régalaient avec non moins de plaisir.
C'était une autre affaire lorsque nous achetions ce dessert dans les magasins Kulinariya ou dans un buffet de cinéma. Là, les « pommes de terre » étaient réelles – avec un biscuit blanc à l’intérieur et une croûte brune à l’extérieur. Et le goût d'un tel dessert était différent de celui fait maison. Il ne pouvait en être autrement ; il se préparait selon GOST. Et ce mot à cette époque était tout simplement magique.
En fait, bien sûr, il existe bien d’autres recettes. Mais celles proposées aujourd’hui sont les plus basiques. Ils contiennent, pourrait-on dire, une composition classique d'ingrédients et leurs proportions. Et sur cette base, vous pouvez les manipuler à votre guise. Au lieu du lait concentré, ajoutez du lait et du sucre, au lieu des craquelins, des biscuits ou des restes de miettes des couches de gâteau.
Ou vous pouvez les mélanger tous ensemble.
J'aime beaucoup cette recette pour sa simplicité et son goût. Nous connaissons tous la recette où les miettes de biscuits sont mélangées avec du beurre et du lait concentré.
Mais quand il n'y a pas de lait concentré, ce n'est pas une raison pour refuser une délicieuse gourmandise. Il suffit d'avoir seulement un peu de lait. Oui, même si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie.
Vous pouvez préparer les produits sous la forme habituelle, c'est-à-dire sous forme de boules ou de barres allongées. Mais aujourd'hui, nous allons les réaliser sous forme de cônes. Dans cette conception, ils prendront une place de choix même sur la table des fêtes.
Nous aurons besoin:
À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 17 à 18 gâteaux.
- biscuits – 500 gr
- beurre – 200 gr
- lait – 1/3 tasse
- poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
- noix selon le nombre de gâteaux finis
Préparation:
1. Pour la recette, vous pouvez utiliser des biscuits, une génoise ou des miettes de crackers à la vanille. Mais j'aime ce dessert avec des biscuits. Cela vient peut-être de l'enfance, lorsque je préparais cette friandise avec mon père.
C'est pourquoi aujourd'hui je prends des cookies réguliers. Il doit être réduit en miettes très fines. Plus elle est petite, plus la « pomme de terre » sera uniforme dans son ensemble. De plus, les miettes plus petites seront mieux saturées de beurre et de lait, ce qui les rendra encore plus délicieuses.
Vous pouvez broyer dans un mixeur. Et si vous n’en avez pas, vous pouvez écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper, ou les broyer dans un hachoir à viande.
2. Le beurre doit être préalablement sorti du réfrigérateur, cela lui permettra de fondre dans des conditions naturelles. Cependant, il ne doit pas être liquide. Son état normal est celui où il conserve encore sa forme, mais en même temps la change facilement lorsqu'on le presse.
3. Placez une casserole sur le feu et versez-y du lait. Ajoutez le sucre et le cacao, remuez jusqu'à ce que la poudre se dissolve et que le mélange commence à bouillir. Éteignez le feu et laissez-le refroidir légèrement. Il suffira de rester debout pendant 5 à 6 minutes.
4. Placez les miettes dans un bol dans lequel il conviendra de pétrir la masse. Ajoutez-y du beurre. Je ne cesse de répéter qu'il vaut mieux la prendre avec une teneur en matières grasses de 82,5%, c'est une excellente huile savoureuse et saine, et non des gras trans.
À l'époque soviétique, il arrivait que la margarine soit également utilisée à ces fins. Bien que, bien sûr, nous ayons essayé d’acheter n’importe quelle huile, sans regarder son pourcentage. Mais l’époque est désormais différente et il y a un choix. Par conséquent, il est préférable de le faire dans la bonne direction et dans la bonne direction.
5. Mélangez la chapelure avec le beurre directement avec vos mains. Ce sera non seulement plus rapide, mais aussi plus pratique. Vous pouvez utiliser des gants pour cela. Vous devriez obtenir une masse visqueuse si « grasse ».
6. Versez le mélange refroidi de cacao sucré et de lait. Et continuez à remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène, tant en consistance qu'en couleur. Faites-le aussi avec vos mains. Au début, il semblera qu'il n'y a pas assez de liquide, mais ce n'est pas le cas. Continuez à faire votre travail et bientôt la masse acquerra l'état souhaité.
Ce sera assez facile à déterminer. Si vous prenez un petit morceau et le pressez dans votre paume, il conservera sa forme et ne s'effondrera pas. C'est ce que nous obtenons, car nous devons en sculpter des ébauches d'une certaine forme.
Si soudainement, pour une raison quelconque, la masse s'avère trop lâche, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait. Si, au contraire, il est trop liquide, il faut alors ajouter plus de miettes.
Bien que si vous suivez les proportions indiquées dans la recette, de telles surprises ne se produiront pas.
7. Super, notre « pâte » est prête. Commençons par créer les produits. Vous pouvez simplement rouler les boules, ou leur donner une forme légèrement allongée, rappelant les pommes de terre.
Et nous réaliserons la forme que nous avons en tête. Pour ce faire, je prends une cuillère à soupe et y verse le mélange en gros tas. Je mets une noix au milieu (nous avons toujours un cône, donc il doit y avoir une noix), et forme un morceau légèrement allongé, rappelant une beauté forestière.
8. Formez tous les blancs de cette manière. Le fait que nous utilisions une cuillère est génial. Grâce à cela, les pièces auront non seulement une surface plane et lisse, mais seront également de la même taille, ce qui aura son avantage lors de l'alimentation.
Vous demandez : « Où sont les cônes ? Ce que nous avons fait leur rappelle très vaguement. Ne vous inquiétez pas, tout ira bien. Mais ce n'est pas encore le moment. Pour créer un look complet et complet, vous devez placer nos produits au congélateur pendant 20 minutes. Oui, oui, pas au réfrigérateur, mais au congélateur.
9. Une fois le temps écoulé, retirez-le et, armé de ciseaux bien aiguisés, faites de petites coupures jusqu'aux extrémités. Ils ressembleront à des encoches. Commencez par faire des coupes le long des bords de la pièce, puis déplacez-vous vers le milieu. Lorsque l’un des côtés est terminé, la même chose peut être faite de l’autre. Ensuite, le gâteau ressemblera en général à un véritable artisanat.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ainsi décorer uniquement la surface avant.
Si vous ne comprenez pas comment procéder, regardez la vidéo qui suit. Vous y verrez tout.
10. À partir de cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu 17 « cônes », le temps de découpe a pris environ 10 à 12 minutes. Les « cônes » finis peuvent être immédiatement placés sur une assiette. Ils sont froids et ne collent pas les uns aux autres.
Vous pouvez allumer la bouilloire et inviter vos proches pour vous régaler. Les gâteaux sont non seulement délicieux, mais aussi beaux. Essayez-le, vous l'aimerez certainement !
Vidéo sur la façon de cuisiner des pommes de terre à la maison
Et voici la vidéo promise. Il a été créé spécifiquement pour cet article. Cela n’a pas été long, tout comme le processus de préparation de nos délices d’aujourd’hui. Vous y verrez à quel point tout est facile et simple.
Vous verrez également comment décorer la « bosse » elle-même, c'est-à-dire comment faire des encoches.
D'accord, cela s'avère très original, et pas comme d'habitude. Et comme c’est inhabituel, cela signifie que cela semble être quelque chose de nouveau. Nos cônes ont volé de la table en 10 à 15 minutes. Avec un thé chaud et délicieux. Beauté et gourmandise !!!
Alors assurez-vous de l'essayer. Je pense que vous aimerez la recette !
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Gâteau à base de biscuits et de lait concentré en 5 minutes
La recette la plus simple pour faire des « pommes de terre » consiste à combiner des biscuits et du beurre avec du lait concentré en un seul. En règle générale, c'est l'une de ces recettes que les enfants maîtrisent dans leurs efforts culinaires. Ils mélangent volontiers les composants nécessaires et les façonnent en boules et en flans ovales.
Ce gâteau est également un dessert préféré dans le pays. Après tout, dans ce cas, vous n’avez rien à préparer et cela ne prend que 5 minutes pour préparer de délicieuses friandises pour le thé.
Nous aurons besoin:
- biscuits – 650 gr
- beurre – 180 gr
- lait concentré – 300 ml
- cacao – 5 cuillères à café
- noix pour la décoration
Préparation:
1. Tout d’abord, nous devons réduire les biscuits en fines miettes. Plus il s'avère petit, plus les produits seront savoureux. Ils n’auront pas le goût de quelque chose de décousu. Les miettes seront trempées dans la crème de lait concentré et de beurre, et nous aurons un véritable dessert à part entière.
Presque tous les cookies peuvent être utilisés. Depuis la petite enfance, nous préparons cette gourmandise à partir de biscuits carrés ordinaires vendus au poids en magasin. Et ils ont toujours cru que plus c'était savoureux, plus les gâteaux seraient savoureux.
C'est peut-être vrai, mais en grandissant, j'ai appris qu'ils n'étaient pas moins savoureux à partir de simples crackers. Il ne pouvait en être autrement. Après tout, nous avons à la fois du lait concentré et du beurre comme crème.
Le moyen le plus pratique de broyer la base de nos délices est d'utiliser un mixeur. Vous pouvez tous les mettre dedans en même temps. Auparavant, ils ne pouvaient que rêver d'une technique aussi merveilleuse, et ils poussaient les biscuits sur une planche avec un rouleau à pâtisserie ordinaire ou les tordaient dans un hachoir à viande.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait concentré et le beurre légèrement fondu. Par conséquent, il doit être sorti du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson.
Je ne recommande pas d'utiliser un micro-ondes ou un bain-marie pour le ramollir. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser la première méthode proposée.
La façon la plus simple de mélanger le mélange est d'utiliser un mixeur. Dans ce cas, il est beaucoup plus facile d’obtenir la consistance souhaitée. Et il devrait s'avérer assez dense, à peu près comme le beurre ramolli lui-même.
3. Versez le cacao dans le mélange obtenu. Pour éviter les grumeaux, il est préférable de le passer au tamis.
Et puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et une nouvelle couleur, tout aussi uniforme.
4. Versez les miettes dans le mélange fini et mélangez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cognac au mélange comme arôme. Mais en même temps, il convient de rappeler que les produits ne seront pas cuits ici et que l'alcool ne s'évaporera pas. Cela restera en eux. Par conséquent, décidez vous-même si vous souhaitez en ajouter ou non.
Vous pouvez également ajouter des noix ou des raisins secs hachés. Il y a d’innombrables limites à l’imagination dans ce cas.
Le résultat devrait être une masse uniforme et homogène qui, une fois combinée en un morceau, ne se désagrège pas, mais tient très fermement.
5. Formez les flans sous forme de barres, ou vous pouvez les réaliser sous forme de boules. L'essentiel est qu'ils aient tous la même taille. Bien que quelqu’un puisse vouloir les avoir sous différentes formes.
6. Vous pouvez laisser nos gâteaux tels qu’ils sont. Et vous pouvez les décorer davantage. Pour la décoration, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, entière, en moitiés ou en morceaux concassés.
7. Placez les produits finis au réfrigérateur pendant environ une heure et laissez-les refroidir.
Alors servez et invitez vos proches à prendre le thé !
Recette classique de « Pommes de terre » selon GOST URSS
La base de ces gâteaux est constituée de miettes de biscuits. Habituellement, lors de la cuisson de gâteaux, il reste toujours beaucoup de restes. C'est donc à partir d'eux qu'on fabriquait des miettes, qui servaient ensuite à préparer de délicieux desserts, notamment celui que nous préparons aujourd'hui.
Aujourd'hui, nous préparerons nous-mêmes la génoise et la crème.
Pour le biscuit il nous faut :
- farine – 200 gr
- œufs – 6 pièces
- sucre – 150 gr
- saler une pincée
Il arrive qu'une partie de la farine soit remplacée par de l'amidon. Mais si, disons, nous ajoutons une cuillerée d'amidon, alors moins de farine devrait être ajoutée de cette quantité.
Pour l'arrosage :
- poudre de cacao – 10 g
- sucre en poudre – 30 g
Biscuit pour faire des miettes
Il existe de nombreuses façons de préparer une génoise. Nous utiliserons l'une de ses options les plus simples.
Il faut dire qu'il faut le cuire à l'avance. Vous pouvez le faire cuire le soir et le matin ou l'après-midi, vous pouvez commencer à préparer les miettes.
Alors, commençons.
1. Séparez les blancs des jaunes.
Versez une pincée de sel dans les blancs et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la moitié du sucre préparé et continuez à battre jusqu'à formation de pics stables.
Vous pouvez vérifier si la masse est prête en l'inclinant simplement ; elle ne doit pas s'égoutter ou bouger.
Pour que les blancs soient bien fouettés, veillez à ce qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Il faut aussi que les œufs soient frais.
2. Passons maintenant aux jaunes.
Versez-y le reste du sucre et battez jusqu'à consistance mousseuse. Le mélange devrait également changer de couleur et devenir plus clair.
3. Placer les blancs dans les jaunes puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en allant du haut vers le bas, des bords vers le centre. Utilisez pour cela une spatule en bois ou en silicone. Il n'est pas recommandé d'utiliser ici une cuillère en métal.
4. Ajoutez la farine pré-tamisée et la levure chimique au mélange. Il est préférable de tamiser ces ingrédients deux fois pour rendre le biscuit plus poreux et aéré. Ajoutez tout cela également progressivement, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois ou en silicone dans les mêmes mouvements de haut en bas, des bords vers le centre.
Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange devienne homogène.
5. Mettez le four en préchauffage. Nous aurons besoin d'une température de 180 degrés.
6. Pendant ce temps, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez dessus la masse obtenue en l'égalisant sur toute la surface avec la même spatule qui a servi à mélanger. C'est bien si la couche a au moins 2 cm d'épaisseur.
Il est important pour nous que la génoise sèche rapidement, il n'est donc pas nécessaire de la faire cuire dans un moule à charnière, haut et moelleux. Sur la plaque à pâtisserie, il ne sera pas haut et vous pourrez commencer à travailler rapidement.
7. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 20 minutes. Ce temps est approximatif et dépend des caractéristiques du four. Certains n’auront besoin que de 15 minutes pour cuire, tandis que d’autres en auront besoin de 25.
Le biscuit fini doit dorer, mais seulement légèrement. Si vous le percez avec un cure-dent, il ne devrait plus rester de pâte dessus. Et aussi, si vous appuyez dessus avec votre doigt, la surface devrait rapidement récupérer.
Il n'est pas recommandé d'ouvrir le four pendant 10 à 15 minutes, sinon la pâte tomberait et le biscuit ne cuirait pas bien à l'intérieur.
6. Sortez les pâtisseries finies et laissez-les reposer 15 minutes. Couvrez ensuite d'un autre morceau de papier sulfurisé, recouvrez le dessus d'une grande planche à découper et retournez le gâteau. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a été cuit et laissez-le refroidir complètement et prendre. Cela nécessitera au moins 10 à 12 heures.
Ou existe-t-il un moyen de sécher le biscuit plus rapidement. Pour ce faire, vous devez le casser en morceaux plus petits et les sécher au four pendant une heure à une température de 100 degrés.
Crème au beurre au lait et œufs (crème Charlotte)
Avant de commencer à préparer les gâteaux, vous devez faire cuire la crème.
Nous aurons besoin:
- beurre – 200 g (ramolli)
- œuf – 2 pièces
- sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères (si vous l'aimez plus sucré, alors avec une lame)
- lait – 4 c. cuillères
- vanille – 1/4 cuillère à café
Préparation:
1. Versez tout le lait dans une casserole. Dès qu'il fait chaud, ajoutez le sucre. Portez à ébullition en remuant et attendez qu'il soit complètement dissous.
2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à basse vitesse ou utiliser un fouet ordinaire.
3. En continuant de fouetter continuellement, versez le lait sucré en un mince filet.
4. Versez ensuite le mélange obtenu dans la casserole et placez sur feu doux. En remuant constamment, réchauffez-le, mais ne le portez pas à ébullition. Retirer du feu et verser dans un bol propre.
Remuer de temps en temps pour éviter la formation d'un film rugueux sur le dessus et permettre au mélange de refroidir rapidement à température ambiante.
5. Pendant ce temps, battez le beurre coupé en morceaux et ramolli (à environ 20 - 21 degrés) avec la vanille. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Mais si vous n’en avez pas, un fouet fera également l’affaire, ou, en dernier recours, une spatule en bois.
6. Lorsque la masse devient homogène, sans cesser de fouetter, versez-y le mélange de lait qui devrait alors avoir refroidi à l'état souhaité.
Continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse.
Vous pouvez en plus ajouter 1 cuillère à café de cognac, de rhum ou de liqueur à cette crème. Mais c'est facultatif.
Nous avons préparé cette crème avec du lait ordinaire et des œufs, ou vous pouvez la préparer sans eux et utiliser du lait concentré. Et dans ce cas, il n’est pas nécessaire de préparer une telle crème.
Faire des galettes de pommes de terre
Et voilà, nous avons le biscuit prêt et la crème prête. Il ne reste plus qu'à combiner tout cela et préparer notre dessert, que nous mangions auparavant uniquement à la « Kulinaria » ou achetions dans les pâtisseries.
1. Cassez le biscuit en miettes. Comme il est assez mou, vous n’avez pas besoin d’utiliser un mixeur pour le préparer. Il suffit de casser les morceaux de biscuit, ils prendront facilement la forme dont nous avons besoin.
2. Ajoutez-y un peu de crème et mélangez en pétrissant la masse avec vos mains. Ajoutez-en ensuite si nécessaire. Il restera peut-être un peu de crème. Par conséquent, n’en faites pas trop avec son ajout.
Dans tous les cas, il faut laisser un peu de crème, environ 2 cuillères à soupe. cuillères. Nous en décorerons nos gourmandises.
En conséquence, vous devriez obtenir une masse plastique souple qui, si elle est rassemblée en boule et pressée, conservera parfaitement sa forme.
3. À partir d'une telle substance, il est déjà possible de former des flans de la forme et de la taille souhaitées. Ils peuvent être ronds ou oblongs, rappelant un légume familier.
4. Une fois tous formés, il ne restait plus qu'à les saupoudrer de pépites. Pour ce faire, mélangez le cacao et le sucre en poudre et roulez d'abord nos produits dans le mélange, puis saupoudrez dessus.
5. Placez tous les produits sur une assiette et faites deux ou trois petits trous dessus. Pour cela, vous pouvez utiliser un bâton chinois.
6. Placez la crème réservée dans une poche à douille et plantez des « pousses » dans les trous, comme si de petites pousses étaient issues de pommes de terre.
C'est essentiellement tout. Nos gâteaux sont complètement prêts et bons. Si vous en coupez un, la coupe montre qu'à l'intérieur du dessert se trouve une pulpe légère, qui est entourée d'une fine « peau » brune, tout comme un vrai légume.
Quelle recette ! Bien sûr, pas aussi simple que les précédents, mais réel selon GOST, selon la recette de l'URSS.
Faire un gâteau à partir de craquelins à la vanille et de lait concentré
Vous pouvez également préparer vos gâteaux préférés à partir de craquelins. Vous pouvez les acheter prêts à l’emploi ou utiliser du pain séché. Si l'on le considère comme l'un des ingrédients principaux, il est préférable de le couper en morceaux de 1 cm et de le cuire légèrement au four.
Si vous utilisez un produit du commerce, il est préférable d'acheter de la vanille. Et aujourd'hui, je vais faire un gâteau avec des craquelins aux raisins secs. C’est juste qu’ils m’ont déjà été achetés et qu’ils sont un peu périmés.
Il nous faudra (pour 10 gâteaux) :
- crackers à la vanille ou aux raisins – 350 g
- lait concentré – 150 ml
- lait - 2 c. cuillères
- beurre – 75 g
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
- noix – 1/2 tasse
- cognac ou vodka – 1 cuillère à café
- vanilline - sur la pointe d'un couteau
- cacao - 2 - 3 c. cuillères
Préparation:
1. Broyez les crackers dans le bol d'un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande à grille fine. Personne n’avait de mixeur auparavant, il a donc toujours été utilisé à ces fins.
Versez les miettes dans un bol. Assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux de crackers. En général, plus vous pourrez les broyer finement, plus les produits finis seront savoureux. Lorsque même la plus petite miette est saturée de lait et de beurre, le goût sera tout simplement magnifique.
2. Vous pouvez immédiatement broyer les noix dans un mixeur. Vous pouvez les fabriquer dans n'importe quelle taille - comme les crackers moulus, ou les agrandir. Aujourd'hui, j'utilise des noix ordinaires. En général, vous pouvez en utiliser n'importe lequel. Ou mettez plutôt des raisins secs ou des canneberges séchées. Ou n’ajoutez rien de tel du tout. Dans tous les cas, ce sera délicieux.
N'oubliez pas de trier les noix afin qu'il n'y ait pas de cloisons ni de coques dans le produit fini.
3. Dans un autre bol, battre le beurre fondu au batteur. Pour ce faire, vous devez le sortir du réfrigérateur au préalable et le laisser reposer dans la cuisine pendant au moins 30 minutes, de préférence plus.
Mais cela ne devrait pas du tout s'étendre. L’état normal de l’huile est celui où elle conserve encore sa forme, mais lorsqu’elle est pressée, elle cède facilement.
4. Versez-y du lait concentré et continuez de remuer. La masse devient immédiatement plus souple et tendre, agréable à l'œil.
Si vous n'avez pas de mixeur, tout cela peut être fait avec un fouet. C'est vrai que cela prendra un peu plus de temps que lors du barattage avec un mixeur, mais nous n'avons pas peur de difficultés aussi mineures !!!
5. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y du lait en versant petit à petit. Pour rendre la masse moins épaisse, j'avais besoin de deux cuillères à soupe.
6. Vous pouvez sauter l’étape suivante, ce n’est pas obligatoire. Mais sachant à quel point ce serait savoureux et aromatique, j'ai décidé de ne pas l'ignorer et j'ai ajouté du cognac. Juste une petite cuillère à café.
Mais quel arôme immédiat !!! C'est pourquoi je l'ajoute. Pas pour l'alcool, mais pour cette odeur magique et enchanteresse.
Il existe des recettes dans lesquelles de la vodka, de la liqueur et du rhum sont ajoutés. Mais c'est à la discrétion de chacun. Et bien sûr, ne vous laissez pas emporter !
Nous ajouterons également un peu de vanille, même si vos crackers sont à la vanille. Un peu d’odeur fraîche ne fera pas de mal, et même vice versa – cela ajoutera de l’appétence.
Si vous souhaitez décorer les gâteaux avec de la crème plus tard, laissez-en deux cuillères à café. Placer au réfrigérateur pour le moment afin que le beurre ne fonde pas encore plus.
7. Et voilà, nous avons une délicieuse crème aromatique prête, il est temps de la mélanger avec de la chapelure. Versez les miettes dans la crème, ou vice versa, mettez la crème dans les miettes, où il sera plus pratique de mélanger. N'oubliez pas d'ajouter les arachides.
8. Mélangez le mélange avec vos mains ; vous ne pourrez pas le mélanger complètement avec une cuillère. Nous devrions obtenir une masse homogène ressemblant à de la pâte. Et comme mentionné ci-dessus, chaque miette doit être littéralement remplie de crème aromatique sucrée.
Vous pouvez porter des gants pour mélanger et façonner davantage la pâte.
9. Lorsque la « pâte » sera comme elle devrait être, nous commencerons à former nos gâteaux.
Il y a plusieurs moyens de le faire. Vous pouvez d’abord faire une « saucisse », puis la couper en morceaux égaux et rouler les morceaux selon la forme souhaitée. Ou prenez simplement la masse visqueuse avec vos mains et façonnez-la.
Je suis le chemin déjà éprouvé et je prends du poids avec une cuillère. J'y forme une haute colline. Et alors seulement, je transfère la pièce entre mes mains et déroule des bâtons allongés identiques, rappelant des pommes de terre. Ou vous pouvez le rouler en boules si vous le souhaitez.
Placer les produits formés sur une assiette.
10. Et maintenant nous avons deux options. La première consiste à les rouler immédiatement dans de la poudre de cacao. Mais dans ce cas, ils en prendront une grande partie. Et c'est un moins. Et le deuxième inconvénient est que le beurre sera absorbé par le cacao et que les gâteaux auront l'air gras. J'ai montré sur la photo comment.
Mais si vous les mettez d'abord au réfrigérateur pendant une courte période (20 à 30 minutes), lorsque nous les sortirons et commencerons à les rouler dans le cacao, nous verrons une image complètement différente. Et je l'aime mieux.
À propos, le cacao doit être tamisé à travers un tamis fin afin que les gâteaux n'accumulent pas de grumeaux bruns inutiles.
11. Placez les produits finis sur une assiette et saupoudrez-les à nouveau d'une petite quantité de poudre de cacao pour éliminer toute irrégularité de l'enrobage.
Le cacao peut être mélangé avec du sucre en poudre dans un rapport de 1 à 3, c'est-à-dire que si vous prenez une cuillère à soupe de cacao, puis trois cuillères à soupe de sucre en poudre.
12. Vous pouvez le laisser sous cette forme. Mais nous avons laissé la crème et allons décorer avec. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour cela. Ou vous pouvez placer la crème dans un sac étanche ordinaire, couper un petit coin et décorer directement à partir de celui-ci.
Et pour que la crème aille au bon endroit, on va percer cet endroit avec quelque chose de pointu, par exemple un bâton chinois.
Si une telle décoration est considérée comme complexe, vous pouvez simplement mettre une demi-noix dessus.
Vous pouvez également réaliser une autre crème : pour les gâteaux que nous avons réalisés, il vous faudra 0,5 cuillère à soupe. cuillères de beurre et 1 cuillère à soupe. cuillère de poudre. Mélanger les composants à l'aide d'un mixeur et appliquer sous forme de « germes ».
C'est tout, je suppose. Comme vous pouvez le constater, nous avons une véritable « pomme de terre » : claire à l’intérieur et sombre à l’extérieur.
Je vais vous le dire tout de suite, cela s'est avéré très savoureux. Nous l'avons mangé juste après le thé. Et ils se sont également plaints de ne pas en faire assez. Et beaucoup plus! Les gâteaux sont extrêmement caloriques. Trop est nocif !
Et petit à petit, on arrive parfois à se faire plaisir. Alors faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches.
Les amis, que pensez-vous des recettes ? Avez-vous aimé la vidéo ? J'espère que tout est accessible et compréhensible. Et j'espère que vous comprenez le schéma général de la cuisine.
- la base du gâteau est une génoise, ou des biscuits, ou des crackers (ce que vous pouvez utiliser pour faire des miettes)
- Tous les modes de cuisson doivent contenir du beurre (il vaut mieux avoir 82,5% de matière grasse)
- le lait peut être utilisé aussi bien concentré que frais
- la poudre de cacao est placée à la fois dans la « pâte » elle-même et simplement saupoudrée dessus
- Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des cerises séchées ou des canneberges comme garniture.
- la vanilline, le cognac, le rhum, la liqueur sont ajoutés comme agents aromatisants
Tels sont les points principaux. Et conformément à eux, vous pouvez créer vous-même des recettes. Il n’y a rien de difficile là-dedans.
Et assurez-vous de cuisiner des pommes de terre, c'est vraiment très savoureux.
Bon appétit!
Le gâteau aux pommes de terre est un plat de dessert amusant, dont la forme et la couleur rappellent un légume populaire et apprécié : les pommes de terre.
La recette traditionnelle du gâteau aux pommes de terre est très simple., même les plus petits gourmands peuvent participer à sa préparation, car le dessert ne nécessite pas de cuisson. De plus, décorer des « Pommes de terre » sous forme de boules et les rouler dans du cacao apportera un réel plaisir à votre bébé.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat. La plupart d’entre eux contiennent dans leur recette une base de biscuit, de noix, de beurre et de poudre de cacao. De nombreuses nationalités servent des « pommes de terre » pendant les vacances de Noël - pour elles, c'est devenu une sorte de rituel, une tradition indestructible.
La recette de base du gâteau aux pommes de terre est très simple.. Pour réaliser des hérissons en chocolat, j'utilise traditionnellement des miettes, le plus souvent des miettes de biscuits, mais vous pouvez les remplacer par vos biscuits préférés, des crackers à la vanille ou des biscuits au pain d'épices.
Le schéma le plus simple pour la production domestique de galettes de pommes de terre comprend trois étapes élémentaires :
1. Un kilogramme de matière première farine est soigneusement broyé en fines miettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao, des noix, des flocons de noix de coco, etc. à la chapelure.
2. Pétrir le mélange avec du beurre mou (environ 50-60 g), du sucre et de la crème (200-250 ml) jusqu'à l'obtention d'une masse plastique homogène.
3. Utilisez vos mains pour former des gâteaux ovales ou ronds. Rouler dans la poudre de cacao et les arachides, laisser refroidir et boire avec du thé chaud ou du lait.
Gâteau aux pommes de terre - la préparation des aliments
La matière première des produits de confiserie peut être des biscuits, des biscuits, du pain d'épices ou des crackers à la vanille. Vous pouvez utiliser en toute sécurité les restes inutilisés de pâtisseries maison sucrées. Nous avons donc décidé des matières premières. Maintenant, il doit être soigneusement réduit en miettes fines. Cela se fait généralement manuellement ou à l’aide d’outils automatisés modernes.
Afin de « coller » les miettes entre elles, il nous faut une crème à base de beurre fondu à température ambiante. Pour le goût, il est aromatisé avec du lait concentré, de la meringue, de la crème, du sucre en poudre, de la vanilline, de la cannelle et de la crème sure. Et la toute dernière étape de la fabrication des gâteaux consiste à rouler généreusement les produits finis dans de la poudre de cacao. En règle générale, il est pré-mélangé avec du sucre cristallisé ou de la poudre.
Gâteau aux pommes de terre - les meilleures recettes :
Recette 1 : Gâteau aux biscuits aux pommes de terre
L'option la plus proche de GOST pour préparer une friandise délicate. Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de cognac ou de rhum aux « pommes de terre », à une condition : si le dessert est préparé exclusivement pour les adultes.
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- six œufs
- six tables. cuillères de sucre
- 4 cuillères de farine
- une cuillère à soupe. cuillère de fécule de pomme de terre
- 30 gr. noix concassé
Pour le gâteau :
— 150 gr. vidange huiles (crème)
- trois tables. mensonge sucre cristallisé (crème)
- deux œufs (crème)
- trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) de cognac/rhum
- poudre de cacao ou fondant au chocolat
Mode de cuisson :
1. Préparez une génoise. Mélangez les œufs avec le sable, placez-les au bain-marie et fouettez constamment en portant la masse à 50 C. Retirez ensuite du bain et battez au batteur jusqu'à refroidissement à température ambiante. Ajouter les noix et bien mélanger (doucement). Ajoutez deux fois la farine préparée et tamisée. Nous faisons de la pâte molle. Nous le mettons dans un moule graissé et le mettons au four, où nous allons cuire une quarantaine de minutes à une température de 200 C. La génoise est prête. Laissez-le dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2. Préparons la crème au beurre. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre semoule au bain-marie en portant la masse à 50 C. Battez ensuite le beurre ramolli au batteur. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La crème est prête.
3. Passons aux gâteaux. Retirez le biscuit refroidi du moule et passez-le dans un mixeur (hachoir à viande). Dans un récipient, mélanger la chapelure de biscuit, la crème au beurre et le cognac/rhum. Laissez un peu de crème pour la décoration. Divisez la masse obtenue en 10 à 12 parties, à partir desquelles nous formons des gâteaux. Mélangez le sucre en poudre avec la poudre de cacao et roulez les produits. Les « pommes de terre » peuvent également être fourrées avec du fondant au chocolat prêt à l'emploi. Réfrigérez le dessert jusqu'à ce qu'il refroidisse et dégustez avec plaisir.
Recette 2 : Gâteau aux pommes de terre et aux biscuits
Une version allégée des « pommes de terre ». Il n'y a pas besoin de biscuit et vous pouvez prendre absolument n'importe quel biscuit - acheté en magasin ou cuit à la maison selon une recette exclusive.
Ingrédients:
- 300 gr. biscuits
— 150 gr. beurre
- 200 gr. lait concentré épais
- poudre de cacao - environ quatre cuillères à soupe. cuillère pleine
- 100 gr. noix
- une cuillère à café de vanilline
Mode de cuisson :
1. Broyez les biscuits en miettes fines et homogènes. Mélangez le lait concentré avec le beurre ramolli. Ne battez pas, mais mélangez simplement avec une fourchette ou un fouet.
2. Ajoutez la vanilline, les noix hachées et la poudre de cacao au mélange. Remuer. Mélangez ensuite la chapelure avec la crème et formez des galettes en forme de pomme de terre.
3. Mélangez la poudre de cacao avec le sucre cristallisé et saupoudrez sur les produits. Placez-les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement et servez-les avec du thé.
Recette 3 : Gâteau aux pommes de terre et au pain d'épices
Le résultat final est un dessert incroyablement délicieux ! Il plaira particulièrement aux petits gourmands et il est prêt en quelques minutes. Pour expérimenter, ajoutez une poignée de raisins secs au gâteau, pré-lavé et trempé dans l'eau chaude (pour gonfler).
Ingrédients:
- 200 gr. des noix (grillées)
- 200 gr. n'importe quel pain d'épice sans garniture
- un pot de confiture
— 50-70 gr. chocolat noir
- une poignée de raisins secs (tremper dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes)
Mode de cuisson :
1. Réduisez le pain d'épices en miettes fines. Broyer les noix en poudre. Mélangez-les avec du pain d'épices et du chocolat râpé.
2. Nous y envoyons également du lait concentré bouilli et des raisins secs. Mélangez soigneusement et formez des gâteaux de manière traditionnelle. Refroidissez et dégustez.
Recette 4 : Gâteau aux pommes de terre à base de craquelins
Naturellement, nous ne parlons pas de chapelure ordinaire, mais de crackers dessert à la vanille fabriqués à partir d'un pain.
Ingrédients:
- 100 gr. beurre
- 100 gr. crème épaisse ou crème sure
- sucre cristallisé au goût
- trois à quatre cuillères à soupe de n'importe quel sirop de fruit
— 500 gr. croûtons à la vanille
- six cuillères à soupe. cuillères de cacao
- environ 1 verre de lait
- écrous en option
Mode de cuisson :
1. Battre la crème sure (crème épaisse) avec le sucre semoule. Mélangez la mousse obtenue avec du beurre fondu. Ajoutez ici le sirop de fruits et deux cuillères à soupe de cacao. Mélangez le tout.
2. Broyez également les craquelins et les noix (si vous les ajoutez). Mélanger avec du cacao. Versez le lait et remuez jusqu'à consistance lisse. Partons 10 minutes. Mélangez ensuite les crackers ramollis avec la crème.
3. Réalisez des gâteaux ovales, roulez-les dans de la poudre de cacao mélangée à du sucre en poudre, mettez-les au froid pendant au moins une heure. Nous le sortons et le mangeons. Cela s'est avéré très savoureux.
PLUS DE RECETTES POUR CUISINER DES « POMMES DE TERRE » :
Gâteau "Pomme de terre" - Recette n°1 à partir de crackers
Ingrédients(pour 20 pièces) :
Crackers à la vanille - 500 g
Lait concentré - 400 ml
Poudre de cacao – 50 g
Beurre - 200 g
Chocolat noir
70-80% de cacao – 100 g
Cognac – 30 ml
Agrumes confits (au goût) - 20 g
Mode de cuisson :
1. Vous devez d'abord broyer les craquelins en miettes fines. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un moulin, l'essentiel est qu'il ne reste plus de morceaux non broyés.
2. Dans un autre bol, mélangez une boîte de lait concentré avec de la poudre de cacao. Vous devez prendre 2 cuillères à soupe bombées de cacao. Broyer jusqu'à disparition des grumeaux, ajouter le beurre coupé en morceaux et mettre sur feu doux (jusqu'à ce que le beurre fonde)
3. Ensuite, dans un bol, faites fondre une barre de chocolat noir au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau chaude dans une casserole, placez un bol de chocolat cassé dans l'eau et mettez-le sur le feu pour que l'eau bout constamment.
4. Ajoutez la moitié de la masse de chocolat à la crème chocolat-beurre, c'est-à-dire 50 grammes, et le reste servira à la décoration.
5. A la fin, mélangez deux cuillères à soupe de cognac à la crème au chocolat (pour le goût).
6. Mélangez maintenant les miettes et la crème au chocolat.
7. Le résultat sera des pépites de chocolat comme celle-ci. Si la « pâte » s’avère sèche, ajoutez-y un peu de lait.
8. Pour former des pommes de terre, il est préférable de former d'abord des saucisses à partir de la pâte, de les couper en morceaux égaux et de les rouler en boules ou en bâtonnets.
9. Vous pouvez mettre un peu de garniture à l'intérieur, de préférence quelque chose au goût vif. Alternativement, des agrumes confits (au goût).
10. Pour la décoration, coupez les mêmes agrumes confits en très fines lamelles.
11. Faites chauffer à nouveau le chocolat restant de la préparation de la pâte jusqu'à ce qu'il soit liquide. Napper le dessus de chaque gâteau de chocolat et déposer deux morceaux de fruits confits hachés.
12. Attendons maintenant que le chocolat durcisse. Les gâteaux sont meilleurs le lendemain, lorsqu'ils sont bien trempés.
Gâteau "Pomme de terre" - Recette n°2 à base de biscuits sablés
Ingrédients:
100 g de beurre ;
100 g de lait concentré ;
2 cuillères à soupe. l. cognac ou rhum;
2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
1 verre de lait ;
400 g de biscuits sablés ou biscuités.
Mode de cuisson :
1. Broyez les biscuits dans un mélangeur ou un hachoir à viande en miettes.
2. Broyez le beurre avec le lait concentré, ajoutez le rhum.
3. Mélangez les biscuits écrasés avec la masse obtenue et 1 cuillère à soupe. poudre de cacao
4. Réalisez des gâteaux en forme de pomme de terre et placez-les au réfrigérateur pendant une heure.
5. Saupoudrer les gâteaux finis avec le reste de poudre de cacao.
Gâteau "Pomme de terre" - Recette n°3 à partir de cookies
Ingrédients:
Crème
200 ml) lait
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de farine
1 oeuf
vanilline
300 g de miettes de biscuits
2 cuillères à soupe de cacao
50 g de noix (facultatif)
Mode de cuisson :
1. Hachez les noix ou broyez-les dans un hachoir à viande, mélangez-les avec la chapelure.
2. Ajoutez le cacao.
3. Préparez la crème anglaise
4. Versez le sucre, la farine et la vanilline avec un peu de lait (mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux !)
5. Incorporez l'œuf et mélangez. Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer.
6. Versez le mélange œufs-lait dans le lait chaud en un mince filet, en remuant constamment, à feu doux !
7. Le mélange de lait épaissit rapidement ! Ajoutez l'huile et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirer du feu.
8. Ajoutez progressivement les miettes dans la crème chaude.
9. Formez le gâteau.
10. Roulez le gâteau fini dans du cacao ou une boisson Nesquik. Décorez comme vous le souhaitez.
Gâteau "Pomme de terre" - Recette n°4 à partir de cookies
Ingrédients:
500 g de miettes de biscuits
200 g de beurre
200 g de sucre
2-4 cuillères à soupe. l. cacao
150-200 ml de lait
Vanilline,
cannelle - au goût
Mode de cuisson :
1. Broyez les biscuits dans un robot culinaire.
2. Ajoutez le cacao, le sucre, la vanilline et la cannelle aux biscuits, mélangez.
3. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits.
4. Faites chauffer un peu le lait et versez-le dans les biscuits.
5. Formez avec la pâte une tarte aux biscuits aux pommes de terre et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gâteau "Pomme de terre" - Recette n°5 de génoise
Ingrédients(pour 10 portions) :
Pour le biscuit :
3 oeufs
90 g de sucre
75 g de farine
15 g d'amidon
Pour la crème :
125 g de beurre
65 g de sucre en poudre
50 g de lait concentré
1 cuillère de baileys (du cognac ou du rhum peuvent être utilisés)
Poudre de cacao
Mode de cuisson :
1. Cuire le biscuit : Séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes avec 2/3 de sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.
3. Battez les blancs en mousse, ajoutez le reste du sucre et battez en une mousse solide.
4. Mélangez les blancs avec les jaunes. Ajouter la farine, la fécule et mélanger le tout soigneusement.
5. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes.
6. Le biscuit fini doit être bien refroidi, puis réduit en miettes dans un mélangeur. Préparation de la crème :
7. Battre le beurre avec le sucre en poudre dans la crème. Attention! Le sucre en poudre ne doit pas être remplacé par du sucre, car le sucre ne se dissoudra pas.
8. Ajoutez petit à petit le lait concentré et continuez à fouetter.
9. Laissez un peu de crème pour la décoration. Réalisation du gâteau aux pommes de terre :
10. Placer la chapelure de biscuits dans un bol, garnir de crème et de Baileys et bien mélanger le tout.
11. Former des gâteaux (j'en avais 9 moyens et un petit), les rouler dans la poudre de cacao et décorer de crème dessus.
12. Placez le gâteau aux pommes de terre au réfrigérateur et après une heure ou deux, vous pourrez déjà profiter du merveilleux goût de la « pomme de terre » maison.
— Impossible d'imaginer de vraies « pommes de terre » sans une goutte de bon cognac, de liqueur ou de rhum. Nous vous conseillons de ne pas ajouter d'alcool si le dessert est préparé pour des enfants ;
— Les « pommes de terre » achetées selon GOST doivent être légères à l'intérieur. Une couleur foncée (du chocolat ou de la poudre de cacao a été ajouté au mélange) peut indiquer une mauvaise qualité de la génoise sur laquelle les gâteaux sont réalisés. Les fabricants « repeignent » ainsi le défaut.
Aujourd'hui, je vais vous présenter des recettes du populaire gâteau aux pommes de terre.
Qu'est-ce que c'est et comment le préparer à la maison.
Selon les historiens culinaires, la galette de pommes de terre au début du XXe siècle était simplement un moyen de recycler les vieilles pâtisseries et génoises.
À l’époque soviétique, les pommes de terre étaient fabriquées à partir de chutes de gâteaux additionnées de noix, de raisins secs, de crème au beurre et de lait concentré.
Et il tire son nom de sa similitude avec ce légume-racine, car il était roulé dans de la poudre de cacao et devenait brun.
Le gâteau aux pommes de terre n'est pas seulement un produit culinaire sans déchets, mais il a depuis longtemps gagné l'amour des gens et est devenu un dessert indépendant et très savoureux.
Recette de gâteau aux pommes de terre selon GOST
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 90 gr. Sahara
- 75 grammes. farine
- 15 grammes. amidon
Pour la crème :
- 125 gr. beurre
- 65 gr. sucre en poudre
- 50 gr. lait condensé
- 2 cuillères à café de cognac ou de rhum
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation:
Séparez les jaunes des blancs d'œufs
Ajouter 2/3 de sucre aux jaunes
Mélanger avec un mixeur jusqu'à ce qu'une masse blanche et crémeuse se forme.
Battre les blancs d'œufs dans un mixeur jusqu'à formation d'une mousse mousseuse.
Ajoutez le reste du sucre par petites portions et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes.
Ajoutez les jaunes battus aux blancs en deux temps.
A vitesse minimale, mixez délicatement avec un mixeur pendant quelques secondes.
Ajouter la fécule à la farine, bien mélanger
Tamisez progressivement la farine dans le mélange fouetté à travers un tamis.
Mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas.
Placer la pâte finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nivelez la surface de la plaque à pâtisserie
Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 12 minutes.
Retirez le papier du biscuit et laissez-le sécher à température ambiante pendant 12 heures.
Casser en morceaux et râper sur une râpe fine
Ajouter le sucre en poudre au beurre ramolli
Battre avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
En continuant de battre, ajoutez le lait concentré par petites portions.
Placer une cuillère à café de crème dans un cornet
Ajouter le mélange fouetté à la chapelure de biscuit
Ajouter du cognac
Mélangez soigneusement le tout
À partir de la masse résultante, nous formons avec nos mains des gâteaux en forme de pomme de terre.
Mélanger le cacao avec le sucre en poudre et tamiser
Rouler les gâteaux dans le mélange obtenu, laisser reposer quelques minutes et rouler à nouveau
Faites de petites empreintes dans chaque gâteau
Pressez la crème du cornet dans les alvéoles en forme de pousses et placez au réfrigérateur pendant 2 heures
Gâteau aux pommes de terre à base de biscuits et de lait concentré
Ingrédients:
Préparation:
Broyer les biscuits dans un mixeur
Ajouter le cacao, remuer
Ajouter le lait concentré au beurre ramolli, remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter aux cookies
Verser le lait
Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse
Former des gâteaux en forme de pomme de terre
Rouler les gâteaux dans la chapelure de biscuit
Décorer de chocolat blanc fondu
Recette de gâteau aux crackers à la vanille
Ingrédients:
Préparation:
Ajouter le lait au sucre
Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant
Ajouter le beurre et faire fondre dans le lait
Broyer des craquelins dans un hachoir à viande
Ajouter la vanilline au bout d'un couteau
Ajouter du cacao
Mélangez soigneusement le tout
Ajouter du cognac
Ajouter progressivement le lait et le beurre
Bien mélanger
Formez les gâteaux avec vos mains et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Disposez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Mélanger le cacao avec le sucre en poudre
Saupoudrer les gâteaux encore chauds avec le mélange de cacao au tamis.
Recette de Pommes de terre à la noix de coco et au cacao aux raisins secs
Nécessaire:
- 300 gr. biscuits
- 150 gr. beurre
- 200 gr. lait concentré épais
- 100 gr. amandes hachées
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 50 gr. raisins secs
- 70 gr. flocons de noix de coco
Préparation:
- Versez de l'eau chaude sur les raisins secs
- Broyer les biscuits dans un hachoir à viande
- Faire fondre le beurre, mais pas complètement
- Ajouter le lait concentré à l'huile, bien mélanger
- Ajouter le cacao, mélanger
- Ajouter le sucre vanillé, remuer
- Égouttez les raisins secs et séchez-les avec une serviette en papier.
- Ajouter des noix aux cookies
- Versez le mélange chocolaté
- Mélangez soigneusement le tout
- Divisez la masse en deux moitiés
- Ajouter les raisins secs à la moitié
- Ajouter la noix de coco à l'autre moitié
- Enveloppez la masse en forme de boudin dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Retirer le film et couper en portions en forme de pomme de terre
- Gâteaux à la noix de coco roulés dans des flocons de noix de coco
- Rouler les gâteaux aux raisins dans le cacao
Gâteau aux pommes de terre en 5 minutes
Ingrédients:
Préparation:
- Broyer des biscuits ou des crackers dans un mixeur
- Ajouter du cacao
- Ajouter le sucre en poudre
- Ajouter le beurre ramolli
- Hachez pas trop les noix
- Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse
- Verser le lait à température ambiante
- Ajouter de la vanilline
- Façonner les gâteaux en boules
- Rouler dans la chapelure de biscuit
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Gâteau de pommes de terre aux noix et banane
Ingrédients:
- 500 gr. des cookies
- 1 boîte de lait concentré bouilli
- 100 gr. noix
- 1 banane
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation:
- Broyer les biscuits avec un hachoir à viande
- Écraser les noix avec un rouleau à pâtisserie
- Pelez la banane et écrasez-la avec une fourchette
- Mélangez le tout, mélangez bien
- Formez des boules avec vos mains
- Rouler au cacao
Comment faire un gâteau aux pommes de terre avec du halva
Nécessaire:
- 250 gr. Halva
- 360 gr. biscuits
- 225 gr. chocolat au lait
- 200 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33%
- 100 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation:
- Broyer les biscuits et le halva dans un mixeur
- Portez à ébullition le lait et la crème, retirez du feu
- Ajouter le chocolat, remuer jusqu'à dissolution
- Verser dans les biscuits avec le halva, bien mélanger
- Placer au réfrigérateur pendant 1h30
- Pommes de terre à la mode
- Rouler dans un mélange de cacao et de sucre en poudre
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures
Gâteau aux pommes de terre pour perdre du poids selon le régime Dukan - vidéo
Cupcakes au gâteau Dukan - vidéo
À l'époque soviétique, il n'y avait probablement pas un seul magasin culinaire qui ne vendait pas ce miracle : le gâteau aux pommes de terre.
Aujourd'hui, nous nous sommes souvenus de cette délicatesse familière depuis l'enfance.
Nous essayons de cuisiner à la maison et de surprendre nos proches, je pense surtout que les enfants apprécieront ce délicieux plat.
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Cette délicatesse populaire est connue et appréciée de tous. Mais dernièrement, il est difficile de trouver un produit vraiment savoureux dans les magasins et les cafés. Voyons donc comment préparer soi-même un gâteau aux pommes de terre.
Il existe de nombreuses options de desserts, mais... la recette traditionnelle est toujours la meilleure.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- boîte de lait concentré;
- emballage de beurre;
- cuillère à café Sahara;
- environ 700 grammes de biscuits ;
- six cuillères de cacao.
Processus de cuisson :
- Les biscuits sélectionnés doivent être réduits en miettes très fines. Il est préférable de le faire avec un mixeur, mais si vous n'en avez pas, utilisez un hachoir à viande ou écrasez-le simplement avec vos mains.
- Ramollir un peu le beurre (il ne doit pas sortir uniquement du réfrigérateur), mélanger avec du lait concentré et bien battre. Ajoutez ensuite le cacao et mélangez encore un peu au mixeur.
- Ajoutez délicatement les miettes de biscuits à la masse obtenue, amenez le mélange à homogénéité et façonnez-le en forme de pommes de terre.
- Broyez la quantité spécifiée de sucre avec une grande cuillère de beurre et formez des « yeux » pour les gâteaux à partir de ce mélange. Mais les décorer de cette manière n'est pas du tout nécessaire.
recette de biscuits
Le gâteau aux pommes de terre à base de biscuits est préparé très rapidement et ne nécessite pas de coûts matériels importants, mais il s'avère invariablement doux et savoureux.
De simples biscuits « Pour le thé » ou « Anniversaire » conviennent très bien comme garniture.
Produits requis :
- trois cuillères de cacao;
- 0,15 kg de beurre ;
- 200 grammes de lait concentré;
- 0,4 kg de biscuits.
Processus de cuisson :
- Nous transformons les cookies en petites miettes de toute manière pratique et accessible.
- Mélangez-le avec la quantité spécifiée de cacao. Si vous aimez un goût de chocolat plus riche, ajoutez un peu plus de poudre.
- Versez le lait concentré dans les ingrédients secs et ajoutez le beurre coupé en petits cubes (il doit être assez dur).
- Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres et homogènes. Si la masse ressort un peu sèche, vous devez alors ajouter un peu plus d'huile ou de lait concentré.
- Façonner les gâteaux selon les formes appropriées et réfrigérer avant de servir. Si vous le souhaitez, ils peuvent être décorés de noix.
Comment le faire selon GOST
Produits requis :
- 70 grammes de cacao ;
- 50 grammes de lait concentré;
- trois oeufs;
- 15 grammes d'amidon;
- trois c. rhum ou cognac;
- environ 150 grammes de beurre ;
- 70 grammes de farine ;
- 0,1 kg de sucre.
Processus de cuisson :
- Mélanger les jaunes et un peu de sucre jusqu'à formation d'une masse légère assez épaisse.
- On bat également les blancs pour qu'ils forment de la mousse. Mélangez-les avec le sucre restant et amenez à un état dense en battant encore un peu le mélange.
- Nous combinons les deux masses préparées entre elles, puis avec de l'amidon et de la farine.
- Transférez la pâte obtenue dans un moule et enfournez environ 12 minutes à 200 degrés. Après cela, refroidissez-le complètement et laissez-le reposer pendant 10 heures avant de continuer à l'utiliser.
- Après la période de temps spécifiée, transformez le gâteau en miettes fines en utilisant n'importe quelle méthode, par exemple à l'aide d'un mélangeur.
- Mélangez la poudre avec le beurre et versez le lait concentré en continuant de travailler au batteur. Il faut réserver un peu de crème (littéralement une cuillère à café).
- Étalez ce mélange sur la chapelure de biscuits, versez l'alcool de votre choix et remuez jusqu'à consistance lisse. Nous formons les gâteaux et les roulons dans le cacao.
- Nous faisons de petites « pousses » à partir de la crème réservée et les attachons au dessert.
Un dessert simple à base de crackers
Produits requis :
- un demi-verre de sucre;
- deux verres de lait ;
- 0,4 kg de chapelure ;
- un demi-bâton de beurre;
- trois cuillères de cacao;
- noix et flocons de noix de coco à votre goût.
Processus de cuisson :
- Amener le beurre à l'état liquide sur le feu et mélanger avec le sucre. Ajoutez ensuite le cacao à la masse obtenue, ajoutez le lait et mélangez.
- Dès que tous les ingrédients ont fondu, ajoutez-y de la chapelure et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Pendant que le mélange est encore chaud, formez les gâteaux. Au goût, roulez-les dans des copeaux blancs aromatiques, des noix et du cacao et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
De biscuit au lait concentré
Produits requis :
- un verre de farine et la même quantité de sucre ;
- quatre œufs;
- cuillère à café levure chimique et vanilline;
- 0,1 kg de cacao et sucre en poudre ;
- environ 150 grammes de beurre ;
- lait concentré – 50 grammes.
Processus de cuisson :
- Mélangez le sucre avec la vanille et les œufs, battez, puis ajoutez la levure chimique et la farine. Mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse et faites cuire le gâteau à partir de cette masse à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
- Refroidissez-le complètement et laissez-le sécher complètement toute la nuit. Après cela, réduisez-le en miettes de quelque manière que ce soit.
- Mélanger le sucre en poudre avec le lait concentré et le beurre, battre au batteur jusqu'à formation d'une crème. Ajoutez ce mélange à la chapelure, pétrissez et formez des gâteaux.
- Roulez chaque morceau dans le cacao et laissez le dessert fini reposer au réfrigérateur pendant un certain temps avant de servir.
Galette de pommes de terre aux noisettes
Produits requis :
- deux cuillères à soupe de sucre en poudre et de cacao ;
- 0,1 kg de noisettes ;
- 130 millilitres de lait ;
- 100 grammes de beurre ;
- environ 300 grammes de biscuits.
Processus de cuisson :
- À l'aide d'un mixeur, transformez les noix et les biscuits en fines miettes.
- Faites chauffer le lait, mélangez-le avec le cacao et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre haché et remuez jusqu'à ce qu'il fonde dans le lait. Attendez que la masse sucrée refroidisse.
- Mélangez le mélange liquide avec les ingrédients broyés, remuez jusqu'à consistance lisse, formez des gâteaux et roulez-les dans le cacao.
Gâterie simple à l'avoine
Produits requis :
- quatre cuillères de cacao;
- banane;
- un demi-verre de flocons d'avoine;
- 100 grammes de flocons de noix de coco.
Processus de cuisson :
- Broyer les flocons presque en farine, mélanger avec du cacao et des copeaux. Il est conseillé de repasser cette masse dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Nous transformons la banane en purée, l'ajoutons aux autres ingrédients et obtenons un mélange homogène.
- Il ne reste plus qu'à en faire des pommes de terre en forme de n'importe quelle forme, que vous pourrez rouler dans le cacao au goût et congeler un peu avant de servir.
Comment remplacer le lait concentré dans un dessert
Si vous voulez vraiment faire des gâteaux, mais que vous n'avez pas de lait concentré sous la main, essayez de le remplacer par une petite quantité de lait ou de crème additionnée de sucre.
- Une option diététique consiste à utiliser de la purée de banane, qui se marie très bien avec le cacao.
- De plus, à la place du lait concentré, la confiture ou les conserves conviennent tout à fait. Mais ajustez la quantité de sucre pour qu'il ne devienne pas trop sucré.
Le gâteau aux pommes de terre est un délice toujours d'actualité et apprécié. Et quelle que soit la recette que vous utilisez, le dessert s'avérera toujours très savoureux.