Kharcho de porc avec pommes de terre et riz. Soupe Kharcho au porc

Soupe Kharcho

Magnifique soupe kharcho au porc qui révolutionne les modèles - préparez-la selon notre recette signature avec des photos détaillées et des instructions vidéo simples !

50 minutes

250 kcal

5/5 (3)

Dans ma famille, ils ne mangent pratiquement pas de bœuf, préférant le poulet et le porc - à cause de cela, je dois souvent m'en sortir, adaptant les recettes classiques aux souhaits des proches. Parfois, mes efforts sont couronnés d'un succès tout à fait tangible, lorsque j'arrive à préparer un plat insolite, très intéressant et savoureux que personne n'a réussi à inventer auparavant.

Aujourd'hui, j'ai décidé de publier la recette sur ce site pour convaincre les sceptiques que la soupe kharcho au porc peut et doit être préparée !

Ingrédients et préparation

Outils de cuisine

Si possible, préparez à l'avance tous les ustensiles, ustensiles et outils nécessaires dont vous aurez certainement besoin dans le processus de préparation du kharcho de porc :

une casserole ou une poêle à fond épais et à revêtement antiadhésif d'une capacité de 4 litres ou plus ;
plusieurs bols profonds d'un volume de 300 à 800 ml ;
une poêle à frire spacieuse d'un diamètre de 24 cm ;
cuillères à café;

serviettes en coton ou en lin;
tasses à mesurer ou balances de cuisine ;
cuillères à soupe;
couteau bien aiguisé;
planche à découper;
spatule en bois;
gants de cuisine.

En plus de ce qui précède, préparez un mélangeur ou un robot culinaire avec un hachoir pour préparer rapidement certains ingrédients à ajouter à la soupe.

Tu auras besoin de

La base:

Saviez-vous? Il est préférable de choisir du bacon cru, celui vendu dans les rayons viandes ou dans des emballages plastiques fermés, et d'utiliser du bacon fumé uniquement en cas d'absolue nécessité. De plus, au lieu de côtes levées, vous pouvez prendre de la pulpe de porc, assurez-vous simplement de couper la couche grasse, sinon la soupe deviendra trop grasse et vous pourrez également cuisiner un délicieux kharcho sur l'os.

Sauces :

70 ml de sauce Tkemali ;
20 ml d'adjika ;
25 ml de sauce tomate.

Important! Toutes les sauces doivent contenir du « piquant », mais choisissez vous-même son degré - certains aiment leur kharcho « plus piquant », d'autres préfèrent un goût plus ou moins neutre. Je recommande d’ajouter très soigneusement les ingrédients épicés après les avoir d’abord goûtés.

En plus:

25 ml d'huile de tournesol ;
3 à 4 feuilles de laurier ;
6 g de sel de table ;

50 g d'herbes fraîches hachées ;
7 g de poivron rouge moulu ;
10 g de houblon-suneli.

Saviez-vous? Les assaisonnements de cette recette sont standards, ceux qui sont utilisés littéralement dans n'importe quel guide du kharcho. Vous pouvez facilement ajouter des épices plus aromatiques, mais ne supprimez pas le houblon suneli de la liste - c'est une partie importante de la soupe.

Séquence de cuisson

Préparation

Hachez finement l'oignon ou râpez-le sur une râpe grossière.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et remplissez-les d'eau.
Épluchez les carottes, puis râpez-les ou hachez-les au mixeur.
Nous coupons les tomates en tranches, vous pouvez aussi simplement les hacher avec un couteau.
Nous coupons le bacon en fines lanières ou le broyons simplement en viande hachée.
Nous lavons le porc, le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau froide.
Placer les plats sur feu moyen et porter à ébullition.
Dès que le liquide commence à bouillonner, ajoutez la feuille de laurier au bouillon.
Réduisez le feu à doux et laissez le bouillon mijoter.

Important! Le bouillon pour kharcho peut être cuit à l'avance, c'est très pratique si vous n'avez pas le temps de le faire cuire lors de la préparation de la soupe. N'oubliez pas de retirer la viande du bouillon fini et de la refroidir soigneusement avant de la mettre au réfrigérateur.

Première étape de préparation

Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière.
Ajoutez ensuite l'oignon préparé, mélangez bien et faites-le frire pendant environ cinq minutes.
Après cela, ajoutez du bacon haché à l'oignon et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Dès que la viande et les oignons sont bien frits, ajoutez la sauce Tkemali à la friture.
Remuer avec une spatule, laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter l'adjika.
Mélangez à nouveau, couvrez le mélange avec un couvercle et réduisez le feu à doux.
Après environ cinq minutes, versez la sauce tomate et ajoutez les assaisonnements.
Faites chauffer le mélange pendant encore quatre à sept minutes et retirez la casserole du feu.
Saviez-vous? Ce type de friture peut être préparé rapidement et facilement dans un four à micro-ondes : pour ce faire, placez la viande et les oignons dans un récipient adapté, placez-le à l'intérieur de l'appareil et allumez à pleine puissance pendant cinq minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez les sauces, remuez et laissez mijoter dans le même mode pendant environ sept minutes supplémentaires.

Deuxième étape de préparation

Notre bouillon devrait être presque prêt : mettez-y les pommes de terre hachées.
Dès que le liquide bout à nouveau, ajoutez plusieurs fois le riz lavé.
Remuez le mélange et laissez le bouillon bouillir à nouveau.
Réduisez le feu à doux et ajoutez le rôti préalablement préparé à la soupe.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire le kharcho.
A part, placez les carottes dans une poêle bien chaude.
Faites-le frire pendant environ trois minutes en remuant vigoureusement avec une spatule.
Ajoutez ensuite les tomates hachées et laissez mijoter environ cinq minutes.
Une fois que les légumes sont bien tendres, retirez la poêle du feu.
Transférez immédiatement le mélange carottes-tomates dans la soupe bouillante.
Remuer avec une spatule, cuire encore environ sept minutes, ajouter les herbes et éteindre le feu.
Laissez infuser notre kharcho sous un couvercle fermé pendant une vingtaine de minutes.
Important! Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'ail haché au bouillon au stade final - cela ne rendra pas la soupe plus épicée, mais rehaussera l'arôme incroyablement appétissant de votre plat riche et satisfaisant.

C'est tout, vous savez maintenant exactement comment cuisiner facilement et rapidement un délicieux kharcho de porc. Et même si les critiques disent que c'est impossible, vous savez désormais avec certitude que le plat n'est pas pire que ses homologues à base de bœuf.

Décorez des bols de soupe en portions avec du persil, de la coriandre ou du basilic, et ajoutez également des oignons verts et un peu de menthe - le bouquet attirera à table même les membres de la famille les plus persistants et les plus exigeants.

Conservez votre soupe au réfrigérateur, de préférence plus près du mur, et essayez de ne pas verser le kharcho fini dans un autre récipient - cela le gâcherait plus rapidement.

Recette vidéo de soupe kharcho au porc

Une recette très simple de soupe kharcho au porc est également proposée dans la vidéo. La vidéo explique comment préparer correctement et rapidement une soupe kharcho au porc incroyablement savoureuse et appétissante.

Puisque nous parlons du célèbre kharcho, ce serait une erreur de vous cacher d'autres recettes de ce plat étonnant, qui a glorifié la cuisine géorgienne dans le monde entier. Quoi qu’il en soit, nous aimons tous les classiques, alors ne passez pas à côté d’une excellente recette qui a déjà conquis un nombre incroyable de cœurs. De plus, ne manquez pas l'option inhabituelle - un type plus diététique et plus sain, adapté à ceux qui ne peuvent pas manger de kharcho classique en raison de la teneur accrue en calories. Je le recommande à celles qui sont toujours pressées et aux ménagères occupées, il se prépare presque instantanément et simplement. N’oubliez pas non plus le chic, qui occupe la première place en termes de richesse et de satiété.

Bon appétit à tous ! J'espère vraiment que vous avez aimé la recette ci-dessus et vous m'écrirez quelques lignes sur à quel point elle s'est avérée délicieuse pour vous. De plus, j'aimerais savoir exactement comment vous préparez le kharcho de porc - partagez votre expérience avec nous ! Bonne journée et bonne humeur !

Le kharcho de porc vous surprendra par son goût et son arôme inégalés. Une soupe riche et très satisfaisante ravira tous les membres de la famille au dîner, et servie lors d'un jour férié en entrée, elle ravira les convives réunis. Chaque femme au foyer devrait avoir une recette de cette soupe dans son livre de cuisine pour chouchouter sa famille et ses amis.

Kharcho a de nombreuses variantes, alors les femmes au foyer se demandent comment préparer correctement la soupe kharcho au porc avec du riz. Pour rendre le plat savoureux, il est recommandé d'utiliser du riz à grains longs et du porc frais avec des os.

Ingrédients:

porc – 400-450 g;
oignon – 2 têtes;
riz – 170 g;
tomates – 5 pièces;
huile d'olive – 25 g;
ail – 2 têtes;
eau de source – 3 l;
herbes fraîches – 20 g;
ajoutez du sel et du poivre au goût.

Préparation étape par étape :

Rincez soigneusement le porc à l'eau tiède et retirez le liquide avec des serviettes. Coupez la viande en carrés de 3x4 cm, placez-la avec l'os dans une casserole profonde, couvrez d'eau froide. Placez le récipient sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Cuire le porc pendant 33 à 48 minutes.
Retirez les têtes d'oignon des coques et rincez-les sous l'eau courante propre. Coupez-les en petites tranches.
Versez le riz dans une tasse, remplissez-la d'eau froide et laissez tremper pendant 11 à 13 minutes. Placer dans une passoire et rincer.
Ajouter le riz et les oignons au porc cuit. Cuire encore 7 à 13 minutes.
Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante pendant 40 à 60 secondes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Après cela, vous pouvez retirer rapidement et facilement la peau de la tomate. Hachez finement les tomates pelées en morceaux.
Graisser une poêle chaude avec de l'huile. Déposez dessus les tomates. Faire frire pendant 2 à 4 minutes en remuant bien.
Râpez l'ail, hachez les herbes. Ajouter les tomates, l'ail, les herbes, le sel et les épices dans la poêle. Cuire 3 minutes.
Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe, à couvert, pendant 11 à 14 minutes.

Le plat est prêt ! Vous pouvez décorer le kharcho avec un quartier de citron.

Soupe Kharcho aux côtes fumées et haricots

Ce plat est très riche et satisfaisant, et se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients:

haricots rouges – 1,7 tasses ;
côtes de porc fumées – 250-300 g ;
oignons – 2 têtes;
carottes – 2 pièces;
riz – 130 g;
poivron – 1 morceau;
ail – 1 tête;
concentré de tomate – 100 g;
huile d'olive – 15 g;
eau – 3 litres;
sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

Les haricots doivent être trempés dans de l'eau glacée pendant 7 à 11 heures. Après cela, vous devez égoutter le liquide, rincer les haricots, les verser dans une casserole, ajouter de l'eau de source fraîche et cuire pendant 22 à 27 minutes.
On sépare les côtes fumées les unes des autres, vous pouvez les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole. Cuire 11 à 16 minutes.
Les carottes doivent être râpées, les oignons et les poivrons doivent être coupés en petites lanières. Placez le tout dans une poêle graissée et faites frire pendant 9 à 13 minutes.
Le riz doit être lavé à l'eau de source froide et placé dans un récipient contenant des haricots et de la viande. Cuire 6 à 11 minutes.
Retirez la poêle du feu, versez-y la pâte de tomate, ajoutez l'ail haché et les légumes frits. Sel et poivre. Fermez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le dans une écharpe chaude en laissant infuser le plat pendant 11 à 13 minutes. Remettez le récipient sur le feu et attendez qu'il bout.

Soupe kharcho de porc maison

Le plat transmet la chaleur de la maison et sera une agréable occasion de réunir toute la grande famille pour le déjeuner.

Ingrédients:

filet de porc – 450-500 g;
riz – 130 g;
tomates – 4 pièces;
piment – 1 pièce;
poivron – 1 morceau;
oignons – 2 têtes;
ail – 5 grosses gousses;
pruneaux – 50 g;
beurre – 20 g;
eau de source – 3 l;
houblon-suneli, sel et poivre au goût.

Préparation:

Le riz doit être soigneusement lavé à l’eau froide et ébouillanté avec un verre d’eau bouillante. Laisser gonfler 13 à 17 minutes.
Rincez la viande, battez-la, mettez-la dans l'eau froide et placez-la sur le feu. Après ébullition, retirez périodiquement la mousse. Cuire pendant 22 à 28 minutes.
Rincez les carottes et coupez-les en petites lanières. Pelez la peau de l'oignon. Coupez-le en carrés.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Faites-y revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 40 à 60 secondes. Plongez ensuite dans l’eau glacée. Coupez les tomates et séparez-les de la peau. Frottez la pulpe et ajoutez-la à la poêle avec les légumes. Laisser mijoter pendant 8 à 11 minutes.
Mettez le riz et les légumes cuits dans une casserole. Cuire pendant 22 à 24 minutes.
Hachez finement le poivron et les piments forts et mélangez-les avec les pruneaux hachés et l'ail. Ajouter à la soupe kharcho. Cuire 3-4 minutes.
Ajoutez du sel et des épices.

Soupe kharcho de porc aux pommes de terre

Ingrédients:

porc avec os – 350 g;
pommes de terre - 5 pièces;
concentré de tomate – 60 g;
ail – 3 gousses;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
eau de source – 3 l;
basilic séché – 3-4 g;
sel et poivre au goût.

Préparation:

Le porc doit être trempé dans l'eau courante pendant 33 à 43 minutes, placé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Cuire pendant 22 à 30 minutes.
Lavez les pommes de terre, retirez la peau et coupez-les en grosses lanières. Ajoutez-le au porc et laissez cuire 17 minutes.
Retirez la peau des oignons et hachez-les finement. Coupez les carottes en tranches. Mettez le tout dans une casserole et versez le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 7 à 13 minutes.
Broyer l'ail en une pâte et mélanger avec le basilic.
Ajouter les légumes cuits, l'ail écrasé, le sel et les épices dans la poêle. Cuire encore 4 à 6 minutes.

Soupe Kharcho aux carottes et à la cannelle

En préparant ce plat, vous porterez un nouveau regard sur la recette traditionnelle.

Ingrédients:

porc – 250 g;
carottes – 4 pièces;
oignon – 1 pièce;
concentré de tomate – 50 g;
cannelle – 10 g;
riz – 100 g;
eau – 3 litres;
sel et épices au goût.

Préparation:

Rincez soigneusement le porc, placez-le dans un récipient profond et laissez cuire 33 à 36 minutes. Retirez la viande, laissez-la refroidir et hachez-la finement.
Épluchez les carottes et les oignons et mettez-les dans un mixeur. Mélangez le tout avec le concentré de tomate.
Lavez le riz à l'eau froide et laissez mijoter dans le bouillon de porc pendant 21 à 24 minutes.
Placez les légumes roulés, la cannelle, le sel et les épices dans la poêle. Cuire encore 13 minutes.
Ajouter les cubes de porc.
Retirez la casserole du feu et laissez mijoter pendant 7 à 9 minutes.

Le plat est prêt ! Vous pouvez décorer avec un brin de coriandre.

Soupe kharcho copieuse au porc

Ingrédients:

porc – 550 g;
carottes – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
tomate – 5 pièces;
riz -15 g;
ail – 1 tête;
huile d'olive – 30 g;
eau – 3 litres;
sel et épices au goût.

Préparation:

Lavez soigneusement le porc, coupez-le en lanières, placez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau de source. Cuire pendant 21 à 23 minutes.
Ébouillantez le riz avec de l'eau bouillante et versez-le dans la casserole. Cuire 14 à 17 minutes.
Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Placer dans une poêle chaude humidifiée avec de l'huile d'olive et faire frire pendant 4 à 7 minutes.
Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Retirez la peau des tomates et coupez-les en carrés. Mettez les tomates dans une poêle et laissez mijoter avec le mélange de légumes pendant 5 à 8 minutes.
Coupez l'ail en petits cubes.
Mettez les légumes cuits, l'ail finement haché, le sel et les épices dans une casserole. Cuire 13 à 15 minutes.

Le plat est prêt ! Peut être servi avec du pain noir, du raifort ou de la moutarde.

Comment faire cuire la soupe kharcho au porc dans une mijoteuse ?

Le multicuiseur fonctionne en mode mijotage, de sorte que de nombreux plats y deviennent plus riches et plus savoureux. La soupe Kharcho ne fait pas exception ! Il acquiert un arrière-goût profond.

Ingrédients:

porc – 350 g;
oignons – 3 pièces;
poivron – 2 pièces;
carottes - 3 pièces;
tomate – 2 pièces;
riz – 100 g;
tkemali – 50 g;
huile végétale – 20 g;
ajouter du sel et des épices au goût.

Préparation:

Le porc doit être coupé en petits cubes et placé dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile. Le mode multicuiseur doit être sélectionné « Cuisson », durée 43 minutes.
Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en carrés. Laver à l'eau froide et hacher le poivron. Lavez les tomates et coupez-les en lanières.
À intervalles de 7 à 8 minutes, ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates dans la mijoteuse. Attendez que le mode soit désactivé.
Ajoutez le riz, les épices et le sel dans le bol, réglez le mode « Ragoût », durée 60-70 minutes.
Après avoir désactivé le mode, ajoutez le tkemali dans le bol du multicuiseur et mettez-le en mode « Réchauffement » pendant 3 à 7 minutes.

Le plat est prêt !

Chaque femme au foyer peut choisir sa propre recette de kharcho de porc et en surprendre ses proches. Ce plat délicieux ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.

La soupe Kharcho est un plat national géorgien bien connu. Sa recette a été inventée dans l’Antiquité, lors de la formation de l’ethnie géorgienne. Le Kharcho est un produit assez calorique, car il contient de la viande grasse ; ce même facteur en fait une excellente source de protéines et de graisses polyinsaturées, si nécessaires à chaque personne, par exemple pour développer la masse musculaire, récupérer après une longue maladie. et, bien sûr, une croissance et un développement sains.

La soupe Kharcho, contrairement à la croyance populaire, n'est pas préparée à partir d'agneau, traditionnel de la cuisine géorgienne, mais à partir de bœuf. Les prunes tkemali ou les fruits séchés du cornouiller font également partie intégrante de la soupe kharcho, qui confèrent au produit fini un goût aigre particulier. Dans les réalités russes, le cornouiller et le tkemali sont généralement remplacés par de la pâte de tomate, car ils sont plus accessibles que les fruits du sud. Ainsi, ce que nous appelons la soupe kharcho, en substance, n'est-ce pas, cependant, cette « modification nordique » de la soupe kharcho a un excellent goût !

Aujourd'hui, cependant, nous examinerons une recette de soupe kharcho non pas à base de bœuf traditionnel ni d'agneau, familier aux consommateurs russes, mais à base de porc. Le kharcho de porc a été inventé dans l'immensité de la Russie, et il y a plusieurs raisons à cela : premièrement, un porc est plus facile à engraisser qu'une vache, et sa viande sera plus tendre, et deuxièmement, le porc est beaucoup moins cher que le bœuf, qui est extrêmement important pour les femmes au foyer modernes.

Eh bien, préparons une soupe kharcho au porc.

Ingrédients:

Viande de porc réfrigérée - 0,5 kg;
Oignons - 2 pièces;
Ail - 4 gousses;
Une carotte ;
Noix - 100 g;
Tomates - 4 pièces;
Sel;
Vinaigre;
Œillet;
Khmeli-suneli ;
Cannelle;
Poivre noir - au goût ;
Eau;
Huile végétale;
Beurre;
Vos légumes verts préférés - au goût.

Étapes de cuisson

C'est tout ce dont nous avons besoin pendant le processus de cuisson. Voyons maintenant comment cuisiner le kharcho de porc.

Vous devez d'abord couper la viande en morceaux, et cela doit être fait dans le sens du grain. Vous pouvez utiliser à la fois des filets et des côtes levées pour le kharcho au porc. Nous rinçons la viande à l'eau courante dans une passoire et laissons égoutter l'excès d'eau.

Les légumes doivent être lavés et coupés de cette manière : les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les carottes en colonnes, les tomates en cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, cela prend environ 5 minutes. Ensuite, mettez le tout dans un chaudron et ajoutez les côtes levées aux légumes. Faire frire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

A ce moment, préparez la vinaigrette pour la soupe. Mettez les noix, les tomates, les gousses d'ail, le beurre (!) et tous les assaisonnements que vous avez préparés dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. En même temps, portez à ébullition 3 litres d'eau, et si le volume du chaudron le permet, versez-le dedans, et sinon, transférez la viande et les légumes dans la casserole et poursuivez la cuisson du kharcho de porc dedans.

Faites cuire le mélange obtenu pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite du vinaigre de vin pour acidifier, mélangez bien, salez et ajoutez des herbes grossièrement hachées à la soupe. Après quoi nous pouvons dire que le plat de porc parfumé est prêt et peut être servi.

Voici une recette simple de soupe kharcho au porc. Nous pensons que chaque femme au foyer peut le préparer dans sa propre cuisine.

Devons-nous expérimenter la recette ?

Le Kharcho est servi chaud ou froid, selon vos envies. Au lieu du pain, en hommage aux traditions, il est préférable d'utiliser du lavash géorgien ou du matnakash.

Vous pouvez également essayer de cuisiner de la soupe kharcho dans une mijoteuse, un outil assez populaire parmi les femmes au foyer modernes, et dans des casseroles au four.

De plus, si vous avez accès aux fruits du sud, il est préférable de remplacer les tomates par des prunes aigres tkemali, mais vous pouvez même utiliser de la pâte de tomate ordinaire, vendue dans n'importe quel supermarché, une telle variabilité dans la recette est ce qui a fait la soupe kharcho si populaire non seulement en Géorgie, mais au-delà.

Vous pouvez également ajouter n'importe quelle céréale à la soupe, par exemple du riz, du mil, afin de la rendre plus épaisse et plus satisfaisante, mais tout le monde n'aimera pas cette mesure. Faites-le avec précaution et ne transformez pas la soupe en bouillie.

Nous espérons que vous avez aimé la recette du kharcho de porc et que vous essaierez certainement de la cuisiner. Nous vous souhaitons du succès et bon appétit !

Recettes Kharcho

1 heure

100 calories

4.35/5 (26)

Si vous aimez les entrées insolites, épicées, aromatiques et épicées, la soupe kharcho est exactement ce dont vous avez besoin. Ce plat national géorgien a conquis le cœur de nombreux Européens. Le plus important est que cette soupe puisse être préparée à la maison et à partir de divers produits disponibles.

Et aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner une délicieuse soupe kharcho en utilisant un minimum d'ingrédients.

Soupe Kharcho au porc et riz - une recette classique

Outils de cuisine: une casserole d'une capacité d'au moins 3 litres ; poêle; cuillère ou spatule en bois; planche à découper; cuillerée à soupe; serviette de cuisine.

Riz. Afin de préparer non seulement une soupe kharcho savoureuse, mais aussi belle, utilisez du riz rond, qui ne colle pas à la cuisson. Il est également important que le riz lui-même ait une odeur neutre, sinon l'odeur de la soupe finie pourrait être inattendue.

Viande. Pour préparer ce plat, vous devez prendre du porc frais et de haute qualité.
Lors de l'achat, la viande fraîche doit présenter les caractéristiques suivantes

L'odeur doit être neutre et non repoussante. Si la viande sent mauvais et qu'il y a une odeur distincte de porc, vous ne devriez pas acheter un tel produit. Même après traitement thermique, vous ne vous débarrasserez pas de cette odeur désagréable et spécifique.
La couleur doit être rose pâle. Si la viande est de couleur rouge foncé, il s'agit de vieux porc ; si elle est trop rose, elle a été traitée chimiquement pour améliorer l'apparence du produit. Et si la viande est trop pâle, cela indique que l'animal a été nourri avec une énorme quantité d'aliments contenant des hormones. Une telle viande n’est pas seulement contre nature, mais peut également être nocive pour l’homme.
La viande fraîchement coupée ne doit pas être trop humide et le jus doit être clair. En général, si vous constatez qu'il y a beaucoup d'humidité dans la viande, n'achetez pas un tel produit ; la raison la plus inoffensive peut être la suivante : le vendeur a joué un tour et a augmenté le poids de la viande à l'aide d'eau. . Une cause plus nocive pourrait être l’utilisation de phosphates dans la viande.
Et bien sûr, le porc frais ne doit pas être trop mou et flasque. Soyez prudent et achetez ces produits auprès de vendeurs de confiance.
La poitrine est la mieux adaptée pour faire de la soupe, mais si vous avez fait le plein de viande provenant d'autres régions, ce n'est pas une raison pour ne pas cuisiner la soupe kharcho.

Épices. La soupe Kharcho est une soupe épicée, épaisse et épicée qui doit contenir beaucoup de légumes verts. Par conséquent, les épices y sont simplement nécessaires. Le Khmeli-Suneli est considéré comme l'épice la plus importante et la plus nécessaire pour préparer le kharcho. Vous pouvez également utiliser du tklapi, de la pulpe de prune séchée au soleil, des herbes : persil, coriandre, coriandre, basilic. Et bien sûr, de l'ail, des oignons, différents types de poivrons et des feuilles de laurier.

Les épices doivent être fraîches ; il est préférable de les acheter immédiatement avant de préparer le plat.

Saviez-vous? Il faut être prudent avec les feuilles de laurier. Trop de cette épice peut gâcher le goût du plat, c'est pourquoi il suffira d'ajouter 1 à 2 feuilles de laurier moyennes à 3 à 5 litres de soupe. Tous les autres produits doivent également être frais et de haute qualité.

Séquence de cuisson

La préparation des aliments

Faire le bouillon

Faire de la vinaigrette

Préparer la soupe kharcho

Cette soupe est assez copieuse, nutritive et n'a pas besoin d'être complétée par d'autres plats, à l'exception peut-être du pain ou du pain pita. Si vous souhaitez cuisiner une version classique d'un plat géorgien, cuisinez. Le bœuf n'a pas une odeur aussi spécifique que l'agneau et la soupe s'avère très savoureuse.

L'option la plus diététique, bien sûr, est considérée comme étant également très savoureuse et adaptée à n'importe quel déjeuner. Et si vous préférez des méthodes de transformation des aliments plus saines, cuisinez.

Le plat géorgien, la soupe kharcho, a subi de nombreux changements et vous pouvez aujourd'hui trouver un grand nombre de recettes différentes. Je vous propose une recette très simple et abordable, et surtout, elle est aussi très savoureuse. Essayez-le !

Envoyez vos avis et options pour préparer la soupe kharcho, et laissez également des commentaires.

La soupe kharcho de porc avec du riz est une soupe géorgienne épaisse, satisfaisante et aromatique. La cuisine géorgienne est célèbre pour ses plats extrêmement savoureux ; beaucoup de gens aiment leur arôme appétissant et épicé. L'abondance d'ail, d'herbes et d'épices orientales donne à la nourriture un goût piquant et épicé. La cuisine russe a emprunté de nombreuses recettes à ses voisins caucasiens.
La soupe kharcho est un représentant frappant de la cuisine géorgienne. Traditionnellement, cette soupe copieuse est composée de riz, de bœuf et de noix dans une base aigre de tklapi (prunes séchées). Mais que doit faire une femme au foyer moderne si elle veut cuisiner une entrée savoureuse et inhabituelle, mais qu'à la maison elle n'a que du porc ? Écrivez une recette unique de soupe kharcho de porc avec du riz ; chaque femme au foyer devrait l'avoir sous la main.

Ingrédients:

tomates – 2 pièces;
eau – 2,5 l;
filet de porc – 450-500 g;
riz – 100 g;
feuille de laurier – 1-2 pièces;
huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
ail – 30 g;
sel poivre;
tomate. pâte – 30 g;
coriandre – 1 p.;
houblon-suneli – 20-30 g;
oignon de taille moyenne – 1 pièce;
noix – 2-3 cuillères à soupe;
poivron rouge.

Comment faire cuire le kharcho de porc avec du riz :

Lavez soigneusement la viande et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Une fois la mousse formée, vous devez la retirer avec une écumoire. Certaines femmes au foyer, pour que le bouillon de viande soit limpide, égouttent l'eau après ébullition. Et puis ils transfèrent la viande dans de l'eau propre et continuent à y cuire.

Cuire le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 1,25 à 1,5 heure). Pendant la cuisson, l'eau s'évapore un peu, donc avant de commencer à ajouter d'autres ingrédients de la soupe, ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'au niveau d'origine.
Lavez et faites tremper le riz. Nettoyer et hacher les noix.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. L'oignon doit être frit dans une poêle avec de l'huile végétale.
On enlève la peau des tomates, pour ce faire on les ébouillante avec de l'eau bouillante. Coupez-les en petits morceaux.
Une fois le porc prêt, ajoutez le riz à l'eau.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les oignons frits, la coriandre finement hachée, le poivre, le houblon suneli, les tomates et les feuilles de laurier au bouillon. Après 5 minutes, ajoutez le poivron rouge, les noix, l'ail, le sel et la pâte de tomate à la soupe. Il est préférable de hacher l'ail avec un presse-ail.
En cinq minutes, la délicieuse soupe est prête.

Conseil : après avoir préparé le kharcho, il ne faut pas le verser immédiatement dans des assiettes et commencer à manger ; la soupe kharcho avec du riz doit reposer (environ 1 heure).

La soupe Kharcho, préparée selon la recette originale, est un plat très piquant et épicé. Cette recette de soupe kharcho de porc avec riz n'indique pas la quantité exacte d'épices ajoutées : sel, houblon suneli, poivre noir et rouge. Et ce n'est pas une coïncidence. Puisqu'il s'agit d'une méthode adaptée de préparation du kharcho, la ménagère décide elle-même du degré de piquant de la soupe.