Les plats aux champignons occupent une place d'honneur dans les cuisines nationales de nombreux peuples du monde. Ils aiment les champignons pour leur valeur nutritionnelle, leur goût facilement reconnaissable et leur bon arôme. Dans cet article, nous présenterons plusieurs options pour préparer une soupe au poulet délicieuse, satisfaisante et riche avec des champignons et des vermicelles, en utilisant des recettes des cuisines nationales russe, polonaise et même chinoise. Cuisinons!
Soupe de poulet aux champignons en polonais
La cuisine polonaise est similaire à la cuisine russe et ukrainienne : les pâtisseries et les bouillies, les deuxièmes et premiers plats copieux sont préparés à l'aide de technologies qui nous tiennent à cœur et, soyons honnêtes, à notre estomac. Tout repas en Pologne commence par une soupe riche et aromatique. En plus des traditionnelles czernina, holodnik et żurek, les Polonais respectent particulièrement les soupes aux champignons sauvages. L'assortiment de ces derniers peut varier considérablement en fonction de la période de l'année et des préférences du cuisinier. En automne, on utilise des champignons locaux de saison : girolles, cèpes, russula ou champignons blancs nobles. En hiver, ils sont remplacés avec succès par des champignons et des pleurotes largement disponibles, ou des préparations séchées sont utilisées.
Faisons connaissance avec la cuisine polonaise et apprenons à cuisiner l'un de ses plats - la soupe au poulet avec des nouilles et des champignons. Vous aimerez certainement la recette !
Ingrédients requis pour le plat
La soupe au poulet aux champignons et aux nouilles en polonais est préparée rapidement, simplement et s'avère extrêmement savoureuse et riche. Pour sa préparation nécessitera les composants suivants :
- 500 g de champignons ;
- 600 g de viande de poulet (un filet est possible) ;
- vermicelles de petit calibre - 2 ou 3 c. l.;
- grosses carottes - 1 pièce;
- deux bonnes têtes d'oignons ;
- pâte de tomate - 6 c. l. ou 2-3 tomates fraîches ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu, feuille de laurier;
- légumes verts préférés - persil, aneth, etc.
Technologie pour préparer une soupe au poulet et aux champignons en polonais
Prenons d'abord soin de la viande de poulet. Lavez-le bien et placez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse, laissez cuire 45 minutes en ajoutant le laurier, le sel et le poivre. Si le poulet n'est pas fait maison, nous vous recommandons d'utiliser un deuxième bouillon pour la soupe et d'égoutter le premier après ébullition.
Pendant que le poulet cuit à feu doux, commençons par les légumes. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Coupez les légumes en cubes. Nous inspectons les champignons, les trions et les lavons soigneusement. Nous les coupons en tranches pas trop fines.
Attention! Si vous envisagez d'utiliser des champignons séchés, vous devez d'abord les tremper dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent.
Dans une poêle à part, faites revenir les oignons et les carottes dans un peu de légume (ou de beurre). Ajoutez du concentré de tomates ou des tomates fraîches préalablement pelées et râpées aux légumes.
Pendant ce temps, la viande de poulet était cuite. Sortez-le de la poêle. Ajouter les légumes sautés et les champignons au bouillon. Coupez la viande de poulet en petits morceaux et placez-la dans la poêle. Laissez le bouillon mijoter pendant 10 minutes.
C'est l'heure des vermicelles. Ajoutez-le au bouillon et laissez mijoter quelques minutes. Goûtez la soupe pour le sel et ajoutez-en si nécessaire. Laissez infuser la soupe au poulet aux champignons et aux nouilles pendant 20 minutes. A ce moment, hachez les verts. Servir chaud, saupoudré généreusement d'herbes. Bon appétit!
Soupe aux champignons selon une recette de cuisine russe pour votre table
Depuis l'Antiquité, les champignons frais et séchés sont appréciés et largement utilisés dans de nombreux plats de la cuisine russe. Ils étaient utilisés avec du porridge, du gibier, de la volaille et, bien sûr, ajoutés à la soupe aux choux, aux soupes de légumes et même aux soupes de poisson aromatisées avec eux ! Les champignons donnaient à n'importe quel plat, même le plus ordinaire, un goût délicieux et un arôme inégalé.
Essayons de cuisiner une soupe au poulet avec des champignons, des pommes de terre et des vermicelles selon l'une des recettes les plus courantes de la cuisine russe.
Ingrédients requis
Pour préparer une excellente soupe aromatique vous aurez besoin des produits suivants :
- champignons forestiers frais (cèpes, bouchons de lait au safran, cèpes) - 600 g;
- oignons - 2 têtes;
- grosses carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- viande de poulet - 500 g;
- petits vermicelles - 3 c. l.;
- beurre - 70 g.
N’oubliez pas non plus la feuille de laurier, le sel et vos assaisonnements préférés. Bien que sans ce dernier, la soupe au poulet aux champignons et nouilles s'avère très riche et aromatique. Avant de servir, nous parfumerons le plat fini avec de la crème sure et des herbes fraîches. Alors n’oubliez pas le persil, l’aneth et les produits laitiers fermentés !
Méthode de préparation de la soupe aux champignons
Lavez le poulet et placez-le dans un récipient rempli d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse. Ajouter la feuille de laurier et le sel au bouillon bouillant. Laisser sur feu doux pendant 40 minutes.
Lavez les champignons et inspectez-les pour détecter les taches et les dommages. Nous n’utilisons pas de mauvais champignons pour nous nourrir ! Nous coupons les bons spécimens dans le sens de la longueur, grossièrement, afin que la forme du champignon soit clairement visible dans le plat fini.
Nous préparons des pommes de terre, des oignons, des carottes - lavons, épluchons et coupons pas très finement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. On y place d'abord les oignons, puis les carottes et les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez la viande de volaille du bouillon fini. Laissez-le refroidir un peu et coupez-le en cubes. Ajouter les pommes de terre, les légumes et les champignons au bouillon. Nous y ajoutons également de la viande de poulet et quelques minutes avant qu'elle ne soit prête - une petite quantité de vermicelles.
Laissez infuser un peu, assaisonnez généreusement d'herbes et de crème sure. Quelle soupe au poulet délicieuse et aromatique nous avons préparée ! La photo, malheureusement, ne transmet pas cette odeur « forêt » incomparable, mais croyez-moi sur parole : elle est incomparable ! Cette soupe vaut vraiment la peine d'être préparée et de chouchouter votre foyer.
Recette chinoise originale : soupe de poulet aux champignons shiitake
Les gourmets et les amateurs de plats asiatiques adoreront certainement cette recette intéressante de délicieuse soupe poulet et nouilles aux champignons.
Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :
- cuisses de poulet - 400 g;
- shiitakes séchés - 4 pièces;
- Nouilles Udon - 100 g;
- 3 gousses d'ail ;
- piment - 1 pièce;
- racine de gingembre;
- 50 ml de sauce soja ;
- citron;
- sel;
- oignons verts.
Techniques pour préparer une soupe aux champignons chinoise
Nous découpons les cuisses de poulet, séparons la viande des os et hachons grossièrement. Faire bouillir les os dans un litre et demi d'eau. Filtrez le bouillon fini et retirez les os.
Faites tremper les champignons shiitake séchés pendant une demi-heure dans de l'eau tiède, puis retirez les tiges serrées restantes et coupez-les en lanières. Faites frire la viande de poulet à feu moyen dans un peu d'huile. Ajoutez le shiitake, l'ail haché, la racine de gingembre et une petite quantité de piment dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter la sauce soja.
Faites bouillir les nouilles Udon pendant 4 à 5 minutes, rincez à l'eau et placez-les sur des assiettes creuses individuelles. Ajouter la viande frite aux champignons et le bouillon chaud. Assaisonner de jus de citron et garnir d'oignons verts. Bon appétit!
Il existe de nombreuses variantes de soupe aux champignons et au poulet. Les recettes les plus populaires pour ce plat : soupe au poulet et pommes de terre, au poulet et nouilles, soupe crémeuse au poulet et champignons. Il est difficile de deviner quand et où la recette est apparue pour la première fois. Mais nous pouvons affirmer avec certitude qu'en Russie, ce plat a toujours été extrêmement populaire. Et ce n’est pas étonnant. Un grand nombre de champignons différents poussent sur le territoire de notre pays, dont le goût et les bienfaits sont connus depuis l'Antiquité.
La soupe aux champignons et au poulet est à la fois un plat diététique, sain et nutritif. Les champignons sont constitués de protéines et de glucides, mais en même temps faibles en calories. Ils constituent une riche source de vitamines, d'antioxydants et d'acides aminés essentiels qui ne sont pas détruits même par traitement thermique. Les bienfaits incontestables des champignons contre les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète, l'obésité et d'autres maladies ont été révélés. La viande de poulet, quant à elle, ne contient pratiquement pas de matières grasses, mais est riche en vitamines B et en divers minéraux.
En termes de protéines et de protéines, le poulet surpasse même le porc et le bœuf. Par conséquent, la combinaison de ces deux éléments fait de la soupe aux champignons et au poulet une source de nutriments nécessaires à l'organisme. Je voudrais noter que les soupes aux champignons sont traditionnelles non seulement pour la cuisine russe, mais aussi pour la cuisine européenne et asiatique. En Europe, par exemple, on utilise principalement des champignons, des cèpes et des girolles, et dans les pays asiatiques, on prépare des soupes aux champignons à base de portobello, de shiitake et des mêmes cèpes.
Soupe au poulet et pommes de terre
Ingrédients:
- 0,5 kg de poitrine de poulet
- 4 tubercules de pomme de terre
- 1-2 pièces. oignons
- 2 carottes
- 300 gr. champignons
- huile végétale
- verdure
- épices et sel
Tout d’abord, préparons un riche bouillon de poulet. Pour ce faire, placez la poitrine de poulet lavée dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, retirez le tartre et réduisez le gaz. Laissez mijoter le bouillon pendant une heure et demie en pensant à retirer la mousse pour qu'elle devienne la plus transparente possible. A ce moment, préparez les autres ingrédients. Occupons-nous maintenant des champignons. S'ils sont séchés, faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Placer dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante. Donnez aux champignons fraîchement congelés le temps de décongeler.
Lavez les champignons frais et laissez l'eau s'écouler. Nous coupons les champignons de la manière qui vous convient : en tranches ou en cubes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Nous faisons frire les légumes dans l'huile végétale. Ajouter les champignons hachés dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque le bouillon de poulet est prêt, sortez la viande et coupez-la en morceaux.
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en lanières. Après quelques minutes, ajoutez la friture de légumes et de champignons à la soupe. Ajoutez des épices : grains de poivre et feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, éteindre le gaz et couvrir avec un couvercle. Avant de servir, ajoutez de l'aneth ou du persil haché à la soupe aux champignons et au poulet, comme sur la photo.
Soupe de champignons aux nouilles
Ingrédients:
- 2 filets de poulet
- 100-200 gr. vermicelle
- 300 gr. champignons
- tête d'oignon
- 2 carottes
- 2-3 gousses d'ail
- aneth
- huile végétale
- beurre
- épices et sel
Cette soupe est préparée avec un bouillon de champignons. Il peut être préparé à partir de champignons frais, surgelés ou séchés. Le bouillon est mijoté à feu doux pendant environ une heure. Les champignons produisent généralement beaucoup de tartre. N'oubliez donc pas de remuer et de retirer la mousse avec une écumoire. Pendant que le bouillon mijote, commençons par la viande.
Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande au bouillon de champignons, ajoutez du sel au goût et des épices. Jetez les pommes de terre coupées en lanières dans la poêle avec le contenu général. Ensuite, nous ferons frire des carottes et des oignons. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez à la soupe quelques poignées de petits vermicelles ainsi que des oignons et des carottes. Laissez mijoter 5 à 10 minutes. Couvrir avec un couvercle. Laissez infuser.
Velouté de poulet et champignons
Ingrédients:
- 0,5 kg de filet de poulet
- 300 gr. champignons
- crème naturelle 300-500 ml.
- 1 oignon
- 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine
- 50g de beurre
- quelques gousses d'ail
- aneth ou persil
- épices et sel
La recette de la crème de champignons au poulet est assez simple, mais le plat s'avère très savoureux, tendre et satisfaisant.
Laissez cuire le bouillon de poulet. A ce moment, faites chauffer la poêle, faites-y fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Amenez-le à une couleur dorée et ajoutez les champignons coupés en tranches. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis ajouter au bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. A l'aide d'une écumoire, retirer tous les produits et broyer au mixeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de bouillon.
Remettez la masse obtenue dans la casserole. Commençons par préparer la vinaigrette crémeuse. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème, remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce obtenue dans la soupe, faites chauffer mais ne faites pas bouillir. Sel et poivre au goût. Au moment de servir, décorer de verdure. L'ail pressé ajoutera du piquant à la soupe en purée.
Toutes les recettes ont leur place sur votre table. Savoureuses, saines, nutritives - de telles soupes apportent beaucoup de plaisir !
Soupe de nouilles aux champignons C'est très simple à préparer. Cette délicieuse entrée aux nouilles peut être préparée avec du poulet, et pendant le Carême sans viande du tout, uniquement avec des champignons et des légumes.
Soupe de nouilles aux champignons
Cette soupe aura meilleur goût avec des nouilles faites maison, séchées pour une utilisation future, mais si vous n'en avez pas, des nouilles aux œufs du commerce sous forme de pâte ou de nids feront l'affaire. J'ai utilisé des champignons sauvages surgelés pour la soupe aux nouilles ; c'étaient des bouchons de lait au safran. Les nouilles aux champignons se révéleront très savoureuses et aromatiques avec des champignons séchés (il faut d'abord les tremper pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit dans de l'eau ou du lait) ou des champignons. Je n'ai pas eu le temps de l'étaler, j'en ai utilisé un tout prêt, mais j'y ai ajouté des couleurs vives de poivrons doux et de carottes. Mes nouilles sont cuites comme des nouilles hongroises, mais sans ajouter d'ail, et au lieu de champignons, des bouchons de lait au safran sont ajoutés aux nouilles.
Pour la recette de soupe au poulet et aux nouilles, j'ai utilisé :
- Pour 3 litres d'eau - un quart de poulet,
- Nouilles – 100 g
- Champignons (j'ai des capsules de lait au safran surgelées) – 150 g,
- Pommes de terre – 4 pièces,
- Carottes – 1 pièce,
- Oignon - facultatif (je ne l'ai pas utilisé).
- Poivron – la moitié (j'en ai utilisé des surgelés de l'été),
- Sel, épices - au goût,
- Huile végétale pour faire sauter - facultatif
- Verdure,
- Crème sure - au moment de servir le plat.
Comment faire cuire une soupe de nouilles avec du poulet, des champignons et des légumes
Recette vidéo de la chaîne YouTube de Yana :
Soupe de nouilles aux champignons, champignons et fromage dans le multicuiseur Stadler Form Chef One-919
Faites bouillir une casserole de bouillon de poulet et, sur cette base, vous pourrez préparer une soupe fraîche chaque jour en seulement 20 minutes, en ajoutant (en plus des nouilles) divers produits : œufs, champignons.
Soupe de poulet aux oignons, carottes, vermicelles et pommes de terre
La version classique de ce plat comprend des pommes de terre et des vermicelles ; il est cuisiné avec ou sans friture. Dans les deux cas, les produits dont vous aurez besoin sont les mêmes.
Ingrédients:
- Poulet (à griller ou jeune poulet domestique) – 0,5 kg ;
- Pommes de terre – 4 pièces ;
- Carottes – 1 pièce;
- Oignon – 1 pièce;
- Vermicelles – 1/2 tasse ;
- Eau – 2,5 litres ;
- Sel, poivre au goût ;
- Légumes verts (secs, surgelés ou frais).
Tout d’abord, nous allons vous expliquer comment préparer une soupe au poulet frit. Pour le préparer, vous aurez besoin d'huile végétale ou de ghee.
Comment cuisiner:
- Rincez le poulet (n'importe quelle partie), couvrez d'eau froide, placez sur feu moyen, portez presque à ébullition et réduisez le feu. Attendez que la mousse apparaisse et assurez-vous de la retirer. A ce stade, il vaut mieux ne pas s'éloigner du poêle. Si vous utilisez un gril du commerce, il est préférable d'égoutter le premier bouillon.
- Pendant la demi-heure de cuisson de la viande, préparez le reste des ingrédients : épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
- Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Ne touchez pas encore aux pommes de terre, laissez-les reposer dans l’eau et attendez dans les coulisses.
- Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez de côté la poêle.
- Nous sortons la viande finie et la refroidissons. Salez le bouillon, poivrez-le si vous le souhaitez, en général, amenez-le au goût.
- Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon.
- Une fois le poulet refroidi, séparez-le des os et hachez-le. Si vous avez pris du filet, coupez-le simplement en morceaux. Placez-le après les pommes de terre.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez les oignons et les carottes frits. Dès que ça bout à nouveau, versez les vermicelles, remuez, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, versez les herbes hachées, laissez bouillir 5 minutes, éteignez et couvrez avec un couvercle.
Soupe de poulet classique avec nouilles et pommes de terre servie avec des croûtons ou un œuf à la coque.
Il est encore plus facile de cuisiner le plat sans le faire frire. Pour ce faire, nous procédons comme suit :
- Remplissez d'eau le poulet lavé et coupé en morceaux, portez à ébullition, écumez.
- Ajouter les oignons et les carottes au bouillon. Coupez l'oignon en quarts de rondelles, les carottes en étoiles ou en petits cubes. Certaines carottes peuvent être râpées.
- Au bout de 30 minutes, baissez les cubes de pommes de terre, laissez-les bouillir et salez au goût.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les vermicelles et les légumes verts. Cuire à feu doux encore 7 minutes.
Pour la soupe, il est préférable d'utiliser des petits vermicelles, qui sont à base de blé dur, ils ne se désagrègent pas lorsque le plat est chauffé ;
Cuire rapidement à partir de filet (recette avec photo)
Si vous manquez de temps et n'avez pas le temps de cuire le bouillon, vous pouvez préparer une délicieuse soupe frite à partir des mêmes ingrédients en seulement une demi-heure. Utilisez la recette suivante :
Prenez le filet de poulet, coupez-le en cubes, placez-le dans une poêle.
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole avec de l'eau. Retirez la mousse. 5 minutes après l'ébullition, ajoutez du sel.
Ajouter l'oignon finement haché aux morceaux de filet de poulet frits.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes râpées.
Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré.
A ce moment-là, les pommes de terre seront cuites, il ne reste plus qu'à disposer la friture, la porter à ébullition, la goûter et ajouter du sel si nécessaire.
Versez les vermicelles dans la soupe bouillante, remuez, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et versez dans des assiettes.
Ajoutez des herbes fraîches avant de servir.
Pas de pommes de terre : moins de calories sans sacrifier le goût
Les pâtes au bouillon de poulet sont un classique. Comme vous n’avez pas toujours le temps et l’envie de faire des nouilles maison, vous pouvez faire de la soupe aux nouilles, ce ne sera pas pire. Dans ce cas, les pommes de terre sont superflues, on cuisinera sans elles.
Nous prenons les produits suivants :
- Poitrine ou cuisses de poulet – 0,5 kg ;
- Oignon, carotte - un morceau chacun ;
- Vermicelles à soupe (petits) – 4 c. l.;
- Verts – 1 bouquet ;
- Beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
- Sel - au goût ;
- Eau – 2 litres.
Avec les cuisses, la soupe au poulet s'avérera plus grasse, mais sur la poitrine, et même sans pommes de terre, elle convient tout à fait à une alimentation diététique.
Préparation étape par étape :
- Lavez soigneusement le poulet, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Nous ne couvrons pas avec un couvercle, mais veillons à ne pas manquer le moment de formation de mousse. Lorsqu'il apparaît, vidangez l'eau. Versez de l'eau propre et remettez la casserole sur le feu.
- Nous envoyons un petit oignon entier et une demi-carotte au poulet. Faites cuire le bouillon pendant 30 minutes.
- On sort les oignons et les carottes ; on n’en aura plus besoin (on les jette).
- Coupez les carottes restantes en fines tranches et ajoutez-les au bouillon. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Versez les vermicelles dans le bouillon bouillant, remuez pour qu'ils ne collent pas au fond, laissez cuire 5 minutes.
- A ce moment, hachez finement les légumes verts, versez-les dans la soupe, ajoutez une cuillerée de beurre et faites bouillir encore 2 minutes. Retirez la casserole du feu.
Si vous souhaitez un plat moins calorique, n’ajoutez pas d’huile. Sans pommes de terre, la teneur en calories de la soupe au poulet est inférieure à 150 kcal. Le chiffre exact dépend de la teneur en graisse du poulet et du type de farine à partir de laquelle les nouilles sont fabriquées.
La soupe poulet et nouilles est facile : parce que dans une mijoteuse
Une chose très pratique est un multicuiseur. Il est facile de préparer des plats simples et complexes. Les soupes s'avèrent particulièrement riches, comme si elles sortaient d'un four russe. Et il n’y a rien à dire sur le temps passé. L'essentiel ici est de charger les produits à temps. Le bouillon le plus délicieux provient du poulet fait maison ; en faire une soupe savoureuse est aussi simple que de décortiquer des poires ! Pour cela, vous avez besoin des produits utilisés pour la première recette.
Préparation:
- Lavez les morceaux de poulet, épluchez et coupez les pommes de terre (en lanières ou en cubes). Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez-les en lanières ou hachez-les avec une râpe spéciale coréenne. Hachez l'oignon avec un couteau le plus finement possible.
- Placez tous les ingrédients (sauf les vermicelles) dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, le sel. Ajoutez de l'eau. Activez le mode « Soupe ». S'il n'existe pas une telle option, le mode « Extinction » est tout à fait approprié.
- 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez une multi-tasse de nouilles incomplète, remuez, fermez le couvercle et attendez le signal de fin de cuisson.
Une riche soupe au poulet avec de petites nouilles, cuite dans une mijoteuse, est bonne car vous n'avez pas besoin de la contrôler la plupart du temps, mais n'ajoutez les pâtes qu'à la fin. Il n'est pas nécessaire de le laisser en mode chauffage ; il est conseillé de le cuire juste avant de servir afin que les vermicelles ne cuisent pas trop.
Soupe de poulet aux champignons de Paris et petits vermicelles
Les femmes au foyer savent que le bouillon de poulet du commerce n'est pas si bon, mais cette carence peut être corrigée en ajoutant des champignons. Avec eux, la soupe aux nouilles gagnera la saveur manquante. Il s'avère très savoureux des ailes.
Pour 2,5 litres d'eau on prend les produits suivants :
- Ensemble de soupe au poulet (ailes ou dos, os des cuisses et pilons) – 400-500 g ;
- Champignons – 200 g;
- Pommes de terre – 3 pièces ;
- Oignon – 1 moyen;
- Carottes – 1 pièce;
- Pâtes « Toile d'araignée » - 1 poignée ;
- Huile végétale pour frire les légumes et les champignons;
- Sel poivre.
La soupe de poulet aux champignons frais et aux petites nouilles « Toile d'araignée » n'est pas préparée uniquement avec des champignons. Les champignons sauvages fonctionneront également, mais ils devront d'abord être bouillis.
Étapes de cuisson :
- Laissez cuire le bouillon. Tout d’abord, nettoyez le poulet et lavez-le bien. Après ébullition, égouttez l'eau, lavez la casserole, remplissez-la et mettez-la sur feu moyen. Si vous pouvez surveiller l'ébullition, vous pouvez ajouter du gaz.
- Faites bouillir les os pendant une heure, retirez-en la viande et remettez-la dans la soupe. Ajoutez du sel. On ne démonte pas les ailes ; une fois qu'elles sont prêtes, on les place sur une assiette sous la forme dans laquelle elles se trouvent.
- Pendant que le bouillon cuisait, nous avons épluché et haché les légumes. Maintenant, mettez les pommes de terre dans une casserole et faites revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle jusqu'à ce que les oignons soient transparents et que les carottes soient tendres. Déjà à ce stade, un arôme de champignon incomparable apparaîtra.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y des vermicelles ; lorsque la soupe bout, ajoutez-y des légumes frits et des champignons.
- Faire bouillir encore 5 minutes, éteindre.
La soupe aux champignons cuite dans un bouillon de poulet est généralement servie avec des herbes et de la crème sure.
Sur une note
Les champignons peuvent être consommés frais ou surgelés. Dans ce cas, ils ne sont pas décongelés, mais immédiatement placés dans une poêle.
A partir des mêmes produits, un plat aussi simple que la soupe peut être préparé selon différentes recettes et de différentes manières : poulet aux nouilles avec ou sans pommes de terre, frit et diététique, ainsi qu'aux champignons.
récupérer le titre
La soupe au poulet ordinaire est préparée légèrement, dans un bouillon clair, avec une petite quantité de légumes. C'est bon sous une forme si simple, mais si vous y ajoutez des petites pâtes et des champignons frits, la soupe prend un goût complètement différent.
La soupe de poulet aux champignons et nouilles, dont nous proposons la recette avec photo, s'avère épaisse et satisfaisante. En règle générale, ce sont ces types de plats combinés qui deviennent les favoris.
Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix à cette soupe. Il peut s'agir d'un mélange frais de saison ou surgelé, il n'y a aucune différence de préparation. La seule chose dont vous devez tenir compte est que les légumes surgelés cuisent plus rapidement et vous devez faire attention à ne pas trop les cuire. Ajoutez n'importe quelle pâte à la soupe au poulet ; vous pouvez ajouter non seulement des vermicelles, mais aussi des nouilles maison ou des cornes pas très grosses. Eh bien, les champignons seront les plus courants - les champignons, ils sont disponibles toute l'année et sont relativement peu coûteux. De plus, ces champignons cuisent très rapidement. Au fait, rappelons-le la dernière fois, nous nous sommes préparés.
Ingrédients:
- poitrine de poulet – 400-450 g;
- eau – 2 litres;
- oignon (pour le bouillon) – 1 pièce;
- branches de céleri – 5-6 pièces (dans un bouillon);
- carottes – 1 petite;
- pommes de terre – 2-3 pièces;
- oignons - 1 petit oignon (pour la friture);
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- champignons frais – 7 à 10 morceaux (petits);
- pâte fine - 3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- feuilles d'aneth finement hachées - 2-3 c. cuillères.
Nous allons cuire la poitrine de poulet entière, sans la séparer des os, pour que le bouillon soit riche et que la viande soit juteuse. Remplissez d'eau froide. Nous attendons qu'il commence à bouillir et réduisons immédiatement le feu au minimum. A l'aide d'une écumoire, récupérer la mousse deux ou trois fois. 
Pour le goût et la couleur, ajoutez l'oignon non pelé et les branches de céleri au bouillon. Assurez-vous de rincer l'oignon à l'eau chaude, de couper le collet et de nettoyer le dessous des racines restantes. Laissez bouillir à nouveau, ajoutez du sel au goût. Baissez le feu pour que l'ébullition soit faible et laissez mijoter en couvrant légèrement avec un couvercle. 
Dans 40 à 45 minutes, la poitrine sera prête. Filtrez le bouillon. Nous sélectionnons la viande, jetons l'oignon et le céleri. 
Mettez le bouillon sur feu doux, et pendant qu'il bout, lavez et hachez les légumes pour la soupe. Coupez les carottes en fines lanières et coupez l'oignon en petits cubes. 
Coupez les pommes de terre en lanières, pas très finement. Coupez les champignons en tranches. Laissez les petits champignons entiers ou coupés en deux. 
Placer les lanières de pommes de terre dans le bouillon bouillant. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. 
Pendant que les pommes de terre cuisent, faisons frire les légumes. Dès que le bouillon avec les pommes de terre bout, versez l'huile dans la poêle et versez les cubes d'oignons. Au bout de deux à trois minutes, ajoutez les carottes et laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. 
Nous étalons les champignons. Mélanger avec les légumes, augmenter légèrement le feu pour évaporer le jus de champignons. Faites revenir légèrement les champignons ou laissez-les légers – une question de goût. 
Transférez les légumes et les champignons dans le bouillon et remuez. Laissez bouillir à nouveau, goûtez le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. 
Immédiatement après l'ébullition, ajoutez les vermicelles à la soupe au poulet (dans notre cas nous avons ajouté des petites cornes). Remuer pour que les pâtes ne s'accumulent pas au fond et cuire la soupe pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient à moitié cuites. 
Éteignez le feu. Versez l'aneth finement haché dans la soupe, couvrez et laissez infuser. Pendant que la soupe infuse, la pâte fine sera prête et deviendra molle. 
Coupez le poulet en morceaux ou séparez-le en fibres et ajoutez-le à la soupe ou aux assiettes. Versez la soupe épaisse et délicieuse et servez. Bon appétit! 
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