L'été bat son plein. Cela nous donne de la bonne humeur, un bronzage et une mer de vitamines dans les baies et les fruits. Mais une vraie femme au foyer doit pouvoir non seulement utiliser les vitamines faites maison pendant la saison, mais aussi les préparer pour l'hiver.

Fait intéressant: Les groseilles rouges sont populaires dans de nombreux pays du monde. En Allemagne par exemple, cette baie est largement utilisée pour les desserts. Et les peuples scandinaves en font une soupe aux fruits !

Avez-vous eu une abondance de groseilles rouges ? Nous vous proposons 10 recettes simples et intéressantes qui vous expliqueront comment préparer cette baie pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

Gelée

Ingrédients:

• Groseilles 1 kg
• Sucre 1 kg

• Préparez le récipient dans lequel vous allez cuisiner.
• Nous lavons bien les groseilles, mais il ne faut pas se débarrasser soigneusement des queues. Vous comprendrez pourquoi plus tard.
• Versez les groseilles dans un récipient de cuisson.
• Couvrir les baies de sucre. Remuez maintenant continuellement pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
• Placez le récipient sur feu vif et remuez la future gelée avec une grande cuillère en bois pendant 8 minutes. Vous devez remuer intensément, sans être distrait ni interrompre le processus.
• Après 5 minutes de telles manipulations, l'infusion devrait bouillonner fortement et les baies commenceront à éclater.
• Il ne reste plus qu'à passer la masse dans une passoire et à la mettre dans des bocaux ().

Ne couvrez pas les bocaux avec des couvercles. Laissez la gelée de groseilles bien refroidir ! Un film se forme dessus et la masse elle-même devient assez épaisse.

• Nous enroulons les bocaux avec des couvercles et les envoyons pour le stockage. L'arôme des groseilles et le goût agréable vous rappelleront les chaudes journées d'été lors d'une soirée d'hiver.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Une gelée de groseilles très savoureuse est obtenue en ajoutant de la vanilline, des pommes et des noix. Et certaines ménagères ajoutent même de la banane.

Gelée (sous parchemin)

Bien qu’on l’appelle gelée, la gélatine n’est pas nécessaire pour cette recette.

Ingrédients:

• 200 ml
• Sucre 250 g

1. Pressez le jus des groseilles soigneusement triées et lavées. Cela peut même être fait à travers un tamis.
2. Mélangez le jus avec le sucre et faites cuire à feu doux (en remuant !) jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
3. Versez la gelée chaude dans les pots « évaporés » préparés.

La gelée selon cette recette ne nécessite pas de scellement traditionnel avec des couvercles ! Les bocaux sont recouverts de papier sulfurisé et attachés avec de la ficelle/du fil.

1. La gelée est-elle froide ? Nous déplaçons les bocaux dans un endroit frais pour les stocker. De préférence au réfrigérateur.

Confiture sans cuisson

Ingrédients:

• Groseilles 1 kg
• Sucre 1 kg

Cette confiture est aussi appelée « froide » car elle ne peut pas du tout être cuite.

1. Les groseilles rouges doivent être triées, lavées et bien séchées.
2. Vous devez maintenant transformer les baies en purée d'une manière qui vous convient. Bien sûr, cela est facile à faire avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Maintenant, broyez la masse à travers un tamis.
4. Ajoutez le sucre à la purée et remuez, de préférence avec une cuillère/spatule en bois, jusqu'à dissolution complète.
5. Répartir la purée dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement.

Il suffit de conserver la confiture « froide » au réfrigérateur !

Confiture groseille-banane

Cette recette n'est pas du tout difficile à préparer. Et une confiture au goût inhabituel et intéressant ravira immédiatement la famille et les amis.

Ingrédients:

• Jus de groseille 1 litre
• Sucre 600 g
• Bananes (moyennes) 5 pcs.

1. Prenez un plat en émail et versez-y le jus de groseille.
2. Écrasez les bananes en purée et placez-les dans le même bol.
3. Saupoudrer le mélange de sucre.
4. A feu moyen, portez à ébullition notre future confiture. Réduire le feu et cuire encore 40 à 45 minutes.
5. Emballez la confiture chaude finie dans des bocaux (stérilisés) et roulez-la.

Ce type de confiture peut prendre une place surprise même sur la table des fêtes.

Confiture glacée

Ingrédients:

• Baies de groseilles rouges 2 kg
• Sucre 1,2kg

1. Lavez soigneusement les groseilles rouges et hachez-les avec ce qui vous convient (mixeur, robot culinaire, hachoir à viande).
2. Filtrez la masse et pressez-en le jus.
3. Mélangez le jus obtenu et le sucre (calcul : 1 litre de jus – 1,2 kg de sucre) et remuez jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit complètement dissous.
4. Versez la masse gélatineuse dans des récipients préparés (volume de 250 à 300 g) et placez-la au congélateur pour la congeler.

La confiture de groseilles surgelée change légèrement de couleur. Ce sera un peu sombre, mais ce sera certainement savoureux.

Confiture de groseilles aux oranges

Cette recette convient aux femmes au foyer qui aiment expérimenter en cuisine. Croyez-moi, votre famille appréciera la note d'agrumes d'une confiture de groseilles apparemment ordinaire.

Ingrédients:

• Côtes Rouges 1 kg
• Sucre 1 kg
• Oranges 3-4 pièces.

1. Séchez les groseilles triées et lavées et broyez-les (hachoir à viande, mixeur).
2. Nous coupons les oranges lavées directement avec la peau en petits morceaux et les broyons dans un hachoir à viande.
3. Mélangez ces deux types de purée dans le bol prévu et ajoutez-y du sucre. Laissez reposer 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
4. Maintenant, vous devez à nouveau broyer cette masse. Nous devons parvenir à l’homogénéité.
5. Mettez sur le feu à feu doux et portez le mélange à ébullition (en remuant !).

Le mélange ne doit pas rester sur le feu plus de 5 minutes. Certaines femmes au foyer ne le cuisinent pas du tout, elles le mettent simplement dans des bocaux secs et stériles. Mais rien ne garantit que cela durera longtemps. Il faut manger tout de suite.

1. Placez la confiture dans un récipient stérilisé et roulez-la. Conserver dans un endroit frais.

Cette confiture vous étonnera non seulement par son goût, mais aussi par sa couleur. Si vous faites tout correctement, en hiver, vous aurez sur votre table une délicieuse confiture d'une riche couleur rouge.

Confiture au fructose pour les diabétiques

Vous ne passerez que 20 minutes à préparer cette confiture. Mais quel plaisir vous retirerez plus tard de la délicieuse confiture.

Ingrédients:

• Côtes Rouges 1 kg
• Fructose 650 g
• Arrosez 2 cuillères à soupe.

1. Nous trions et lavons les baies récoltées.
2. Préparez le sirop. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le fructose et faites chauffer jusqu'à ce que le fructose soit complètement dissous.
3. Versez les baies de cassis dans le sirop bouilli et, quand il bout, faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
4. La confiture chaude doit être placée dans des pots pré-stérilisés et scellés.

Confiture de groseilles et cerises

Ingrédients:

• Purée de groseille 1,5 kg
• Baies de cerise (sans pépins) 500g
• Sucre 1 kg

1. Tout d’abord, nous devons faire de la purée de groseilles rouges. Pour ce faire, versez de l’eau bouillante sur les fruits et laissez cuire un petit moment – ​​1 à 2 minutes. Maintenant, nous les passons au tamis. Tous. La purée est prête.
2. Versez le sucre dans la masse obtenue et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. C'est au tour des cerises dans ce plat. Placez-le dans un récipient avec de la purée de groseilles épaissie. Cuire jusqu'à ce que les cerises soient prêtes.

N'oubliez pas de remuer systématiquement. Une masse épaisse en feu a tendance à « coller » au fond du plat, et peut alors même « brûler ».

1. Placer dans des bocaux pré-évaporés et fermer hermétiquement.

Confiture de groseilles et pastèque

Ingrédients:

• Pulpe de pastèque (sans pépins) 1 kg
• Côtes Rouges 1 kg
• Sucre 1,5 kg

1. Broyer les groseilles rouges avec le sucre.
2. Coupez la pulpe de pastèque en petits morceaux.
3. Nous combinons le tout dans un bol et mettons le feu.
4. Est-ce que ça bout ? Baissez le feu et laissez cuire 40 à 45 minutes.
5. Vous devez maintenant passer la masse obtenue à travers un tamis et emballer la confiture aromatique finie dans des pots stériles (secs !).

N'oubliez pas que la confiture refroidie sera légèrement plus épaisse que lorsqu'elle est chaude.

Groseille au sirop

Le sirop de groseille est une chose très savoureuse qui peut être utilisée par la suite dans de nombreux plats.

Ingrédients:

• Côtes Rouges 2 kg
• Sucre 2kg

• Nous lavons les baies. Il faut maintenant les sécher.
• Arrachez soigneusement les tiges afin que les baies ne soient pas endommagées. Nous n’en avons besoin que de beaux et entiers.
• Nous remplissons les baies dans des récipients avec du sucre et les laissons dans la pièce pour qu'elles libèrent du jus.

Habituellement, ce processus prend 5 à 7 heures.

• Il est maintenant temps de chauffer le mélange sur le feu en remuant continuellement. De cette façon, nous dissolvons complètement le sucre.
• Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes (en remuant !).

Ne le faites pas trop cuire. Les baies doivent rester intactes.

• Transférez délicatement les groseilles dans des bocaux préparés et remplissez-les du sirop dans lequel elles croupissaient.
• Nous enroulons les bocaux, les retournons et les emballons bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• On cache les pots de sirop refroidis dans la cave.

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L'été arrive, il apparaît à la datcha ou au marché groseille, noir, rouge, blanc. Parfumé et aigre. Cela soulève la question : que faire avec du cassis, que cuisiner avec des groseilles rouges ? Il existe des recettes avec des groseilles à la fois avec des groseilles fraîches et avec des groseilles transformées pour une conservation à long terme. Comme vous le savez, le cassis est peut-être la baie la plus saine. C’est pourquoi le cassis est si souvent préparé pour l’hiver. Bien entendu, vous aurez besoin de cassis préparés sous quelque forme que ce soit. Préparer de délicieuses pâtisseries, muffins et tartes implique d'utiliser cette baie aromatique et légèrement acidulée. Il existe de nombreuses façons de les préparer : groseilles au sucre, groseilles surgelées, groseilles séchées. La cuisson du cassis dans une mijoteuse est assez rapide et pratique, puisque vous pouvez régler l'heure et la température. L'une des façons les plus simples de préparer les groseilles est le noir groseille avec du sucre. L'essentiel ici est la quantité de sucre, et les cassis ne peuvent même pas être bouillis. Il existe également des recettes de confiture de groseilles, même si l'on pense que lors du traitement thermique, elle perd une certaine quantité de substances utiles. Vous pouvez également facilement apprendre à cuisiner les groseilles. L'avantage de cette recette est que ces cassis peuvent être conservés sans réfrigération. La recette d'une boisson populaire, la teinture de groseille, est le cassis dans l'alcool. Les recettes de cassis vous aideront également à préparer d'extraordinaires sauces sucrées pour la viande, très appréciées dans de nombreuses cuisines européennes. On pense que le cassis donne à la viande un goût particulier. Des recettes avec photos vous montreront comment préparer une telle sauce, ainsi que des confitures, marmelade et bien d'autres plats de cassis.

C'est bien si vous avez un grand congélateur ou congélateur, groseille Le surgelé est garanti. Seules les groseilles correctement congelées sont conservées longtemps et ne perdent pas leurs qualités bénéfiques et leur aspect attrayant. Les recettes de congélation contiennent plusieurs recommandations importantes : ne pas laver les groseilles, congeler les groseilles sur une plaque afin que les baies n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Les cassis surgelés conviennent à la préparation d'une grande variété de plats à base de groseilles. Pour cela, vous aurez besoin de recettes avec des groseilles. Des recettes au cassis, des recettes aux groseilles rouges vous aideront à préparer de la confiture de groseilles, divers desserts aux groseilles, des cocktails et des boissons. Ce sont des groseilles à la crème sure, des groseilles au lait. La garniture aux groseilles est très pratique et savoureuse. Les groseilles rouges surgelées sont également populaires. Les recettes à base de groseilles rouges fraîches permettent généralement d'utiliser des groseilles surgelées. La congélation permet de conserver le maximum de substances bénéfiques possibles dans les groseilles. Si tu en as un rouge groseille, des recettes vous aideront à préparer des farces, des gelées, des compotes et bien d'autres plats. Bien entendu, les groseilles rouges sont également parfaites pour la confiture. La recette de confiture de groseilles peut contenir d'autres fruits et baies.

La groseille rouge est un arbuste assez apprécié et peu exigeant, répandu dans les parcelles de jardin. Dès le milieu de l'été, les groseilles portent des fruits abondamment. Les baies peuvent avoir différentes nuances - du rouge vif au rose pâle dans certaines variétés, et même presque blanches. Les groseilles rouges poussent en grappes, ce qui facilite grandement la cueillette des baies.

Les groseilles rouges doivent être récoltées par temps sec, avec leurs branches. Les brosses collectées dans les buissons sont placées immédiatement exactement dans le conteneur dans lequel elles sont prévues pour être stockées. Si nécessaire lors d'un stockage à long terme, les baies doivent être placées dans des conditions à une température de 1 à 0 degrés ; dans ces conditions de température et d'humidité d'environ 90 %, les groseilles rouges peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.

Cependant, dans les recettes de « rebondissements » traditionnels annuels et simplement de provisions d'hiver, les groseilles rouges apparaissent un peu moins fréquemment que les autres fruits et baies qui poussent traditionnellement dans les datchas et les potagers. Un tel manque d'attention clairement immérité, car les groseilles rouges, comme beaucoup d'autres baies cultivées dans des conditions naturelles, contiennent de nombreux nutriments - des vitamines et des minéraux qui ont un effet bénéfique sur les fonctions du corps. Et en plus, c'est aussi une baie très savoureuse, à la fois fraîche et sous forme de préparations diverses.

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de cette baie - de la confiture ou de la gelée au vin de table ou à la sauce pour les plats de viande et les spaghettis.

Alors, les préparations de groseilles rouges pour l'hiver. Recettes

Le moyen le plus simple préparer les groseilles rouges pour l'hiver, en y conservant toutes les substances bénéfiques contenues dans les baies mûres - il s'agit de congeler des baies fraîches. Mais même une méthode de préparation aussi simple en apparence peut être réalisée selon différentes recettes.

Gelé

Doit être congelé baies mûres et intactes; ils doivent être lavés, séchés, dispersés sur un plateau et congelés. Placez les baies congelées dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique destinés à congeler les aliments et conservez-les au congélateur.

Congeler avec du sucre

Il existe des recettes pour congeler des baies fraîches avec du sucre (à raison de 150 à 200 grammes de sucre par kilogramme de groseilles). Baies lavées et séchées saupoudrer uniformément de sucre cristallisé et, dispersé sur un plateau, congeler. Les baies ainsi préparées doivent être conservées au congélateur.

Congélation dans du sirop de sucre

La congélation selon cette recette permet de maximiser la préservation de toutes les propriétés bénéfiques des baies : placées dans moules en papier ou en plastique(vous pouvez utiliser des tasses) versez sur les baies du sirop de sucre froid, préparé à raison de 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau. Une fois les baies complètement congelées, retirez les briquettes des moules (ce sera plus facile de le faire si vous chauffez légèrement l'extérieur du moule, par exemple avec de l'eau chaude) et placez-les au congélateur pour les conserver.

Gelée

Vous aurez besoin de jus de groseille et de sucre - un verre chacun.

Pressez le jus des baies lavées et écrasées et mélangez-le avec le sucre. Le sirop sera prêt plus rapidement si vous le faites cuire sur la cuisinière. Versez le mélange préparé dans des bocaux pré-lavés. Vous pouvez couvrir avec des couvercles en plastique, des bouchons à vis ou du papier sulfurisé. La pièce est stockée dans un endroit frais.

Morse

La recette est simple. L'essentiel est de bien laver les baies et de bien préparer le récipient. Nous trions les baies propres et les laissons sécher. Plus loin - mettre dans une passoire, placez-le dans une casserole d'eau bouillie et faites chauffer pendant 2 minutes. Pour retirer les graines, passer au tamis, puis ajouter le bouillon de baies, porter à ébullition et conserver dans un bocal en verre.

Confiture

Pour un kilo de baies mûres, prenez 550 grammes de sucre. Faites cuire les baies à la vapeur sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau pour les ramollir rapidement ; passer au tamis en enlevant ainsi les graines, mélanger avec le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poids atteigne 1 kilogramme.

Versez le mélange fini dans le moule et attendez qu'il durcisse. Congelé couper la marmelade en morceaux, rouler dans le sucre ou le sucre en poudre. Le résultat est une délicatesse savoureuse et belle qui peut être servie avec du thé comme friandise après un dîner de famille ou sur une table de fête. Conserver dans une boîte recouverte de papier sulfurisé ou de papier calque.

Kvas aux fruits

Variation originale de baies sur le thème d'une boisson rafraîchissante populaire (surtout en pleine chaleur estivale). Tout comme au milieu de l'été, lorsque les groseilles rouges mûrissent, il est très important de préparer une telle boisson ; Vous ne pouvez pas le préparer pour l’hiver.

Des produits:

Lavez les baies et passez-les au tamis; Faire bouillir le jus obtenu, ajouter de l'eau bouillie refroidie, ajouter le sucre et la levure, laisser toute la nuit dans une pièce chaude. Le lendemain, versez la masse obtenue dans des bouteilles en plaçant 4 à 5 raisins secs dans chaque bouteille. Placez les bouteilles fermées dans un endroit frais.

Groseilles rouges préparées dans leur jus

Vous aurez besoin d'un kilogramme de baies mûres et de 255 grammes de sucre cristallisé.

Placer les groseilles à l'avance bocaux soigneusement lavés, saupoudrer de sucre, fermer hermétiquement et stériliser (pendant 5-6 minutes). Après une telle stérilisation, la baie préparée selon cette recette est bien conservée et constitue un excellent moyen de se faire plaisir avec des vitamines naturelles pendant l'hiver.

Compote

Compote, préparé selon cette recette, il s'avère savoureux, sain et beau. Vous pouvez l'utiliser soit fraîchement préparé, soit en faire une préparation pour l'hiver.

Préparez dans un premier temps une compote à raison de 0,5 kg de sucre par litre d’eau.

Nous plaçons les baies pelées dans des bocaux pré-stérilisés (environ la moitié), les remplissons de sirop refroidi et les stérilisons pendant 3 à 5 minutes.

Préparation hivernale de groseilles rouges au sucre

Les baies préparées selon cette recette ne sont pas soumises à un traitement thermique, et donc ne perd pas un seul gramme de nutriments, dont les baies mûres sont riches. La qualité de la conservation de la pièce dépendra de la qualité de la stérilisation des pots dans lesquels nous la mettons. Les groseilles rouges ainsi préparées peuvent être utilisées aussi bien comme collation sucrée (confiture) que comme concentré à diluer avec de l'eau (vous obtiendrez une boisson savoureuse et rafraîchissante).

La recette pour préparer une telle préparation est extrêmement simple :

Nous broyons les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande et saupoudrons la purée obtenue de sucre à raison de 2 kilogrammes de sucre cristallisé par kilogramme de baies. Mélangez très bien le tout cuillère en bois, après quoi nous la plaçons dans des bocaux correctement stérilisés et fermons hermétiquement avec des couvercles bouillis. En hiver, ces préparations de groseilles rouges doivent être conservées au réfrigérateur ; Il est également possible de le conserver en cave s'il ne fait pas trop chaud.

Ce n'est pas la façon la plus simple, mais très belle, de préparer les groseilles rouges. Je ne peux donc le préparer qu’en le manipulant très soigneusement. En plus, pour la préparation d'une telle préparation Cela prendra deux jours, vous ne pourrez donc pas le verser immédiatement dans des bocaux et vider le garde-manger.

Il vous faudra donc

• 1 kg de baies mûres
• 1 kilogramme de sucre
• 1 verre d'eau

Les groseilles rouges sont récoltées avec des brindilles, c'est-à-dire des grappes entières avec de belles baies mûres. Verser sur les groseilles sirop de sucre tiède et mettre de côté. Le lendemain, égouttez soigneusement le sirop, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les baies. A ce stade, il faut attendre un peu jusqu'à ce que les baies recouvertes de sirop deviennent transparentes ; et seulement après cela, chauffez soigneusement la confiture à feu doux pour que les baies n'éclatent pas.

Confiture prête pack chaud dans des bocaux prélavés et séchés, fermer hermétiquement et conserver sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. La confiture ainsi préparée est non seulement savoureuse, elle peut devenir un véritable plat d'apparat.

Mais c'est tout pour le dessert. Mais Vous pouvez le faire à partir de groseilles rouges pas seulement des plats sucrés. C'est une excellente matière première pour une variété de délicieuses sauces pour les plats de viande, et le degré de piquant et de piquant de la sauce dépend de l'ensemble des épices et des assaisonnements.

Groseilles rouges marinées

Pour préparer cette recette, vous devez sélectionner les baies les plus grosses et bien mûries.

Nous remplissons les bocaux, soigneusement lavés au préalable jusqu'aux épaules, de baies et versons la marinade chauffée dessus. Pour garantir que la pièce est bien stockée en hiver, les bocaux doivent être stérilisés ; à cet effet, trempons-les dans l'eau bouillante pendant trois minutes, quel que soit le volume des boîtes. Après avoir roulé, les bocaux doivent être placés à l'envers et maintenus recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Cette préparation s'accordera parfaitement avec les plats de viande en sauce.

Groseilles rouges marinées

Une collation agréable, aromatique et épicée.

Pour préparer, vous aurez besoin de clous de girofle, de cannelle, d'eau et de sucre ; Pour 1 litre d'eau, prenez 500 grammes de sucre.

baies de cassis, sans retirer des branches, rincer et mettre en bocaux. Préparez une garniture avec de l'eau, du sucre, des clous de girofle et de la cannelle ; A ce stade de préparation, il est conseillé de goûter la garniture et, si nécessaire, d'ajouter du sel (au goût). Laisser refroidir, verser les fruits dans des bocaux, fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Recette de ketchup aux groseilles

Composants:

• baies de groseilles rouges - fraîches et bien mûres - 2 kg
• vinaigre de vin - 255 ml
• sucre - 1 kilogramme
• poivre - 1 c.
• clous de girofle (de préférence moulus) - 2 cuillères à café
• cannelle - 1 cuillère à soupe

Préparation

Libérez les baies des tiges et des tiges, broyez-les dans un bol en émail, vous pouvez passer au tamis fin, puis en même temps les graines seront retirées, ajoutez le reste des ingrédients. Chauffer sous agitation constante pour obtenir une masse épaisse et homogène. A ébullition, retirez la mousse. Pour rehausser l'acidité, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre de table. Versez le ketchup obtenu dans un récipient en verre bien lavé et sec et fermez hermétiquement.

Vin de groseille

Les groseilles rouges sont l'une des meilleures matières premières pour faire du vin à la maison. Exactement cette baie recommandé d'utiliser pour acquérir une première expérience pour les vignerons débutants. La groseille produit un vin léger et transparent avec une belle teinte riche ; et des cépages à fruits blancs, les vins ressortent très délicats, au bouquet subtil. Ces vins n'ont pas besoin d'être vieillis ; ils peuvent être consommés exactement l'année de leur production.

Les baies bien mûres sont séparées des tiges, écrasées et pressées. Pour préparer du vin de dessert fermenter la pulpe; Pour ce faire, immédiatement après le pressage, du levain est ajouté à la pulpe - environ 300 millilitres pour 1 kilogramme de pulpe - et laissé dans un endroit chaud pendant deux à trois jours, en remuant suffisamment souvent pour éviter la formation et le développement de moisissures.

Passé ce délai, la pulpe est pressée et remplie de sirop de sucre. Du volume total de sirop de sucre les deux tiers sont ajoutés avant la mise en fermentation, et la partie restante est ajoutée le 4ème au 5ème jour. Le moût avec levain est versé dans un récipient préalablement préparé, rempli aux 4/5 du volume et fermé avec un bouchon en coton ou en textile. A la fin de la fermentation la plus active et la plus vigoureuse, un joint hydraulique est installé à la place d'un bouchon. Le processus de fermentation doit se dérouler à une température comprise entre 20 et 22 degrés.

Jeune fermentation terminée le vin doit être retiré rapidement des sédiments, verser dans des bouteilles propres, en les remplissant jusqu'au milieu du goulot, en les fermant hermétiquement et en les plaçant dans un endroit frais, dans une plage de température de 10 à 12 degrés. Le vin doit être à nouveau égoutté des sédiments après environ 3 semaines à un mois et filtré à travers un filtre ou une flanelle. Vous pouvez ajouter du sucre pour faire du vin de dessert.

La groseille rouge est l'une des nombreuses baies savoureuses et saines dont notre nature est si riche. L'été nous offre généreusement divers légumes, fruits et baies. Et comme il est bon que les gens aient appris à conserver cette richesse pour l'hiver en préparant des préparations maison. Et il existe de nombreuses options pour conserver pour une utilisation future, par exemple les groseilles rouges. Les mères en font probablement des compotes et des jus pour que leurs enfants reçoivent des vitamines toute l'année. Les confitures, confitures et gelées se préparent rapidement et facilement à partir de groseilles rouges. Il faudra un peu plus de temps pour réaliser une marmelade de groseilles ou une sauce originale pour les plats de viande. Pour réussir vos expériences de préparation de groseilles rouges, choisissez ici les recettes les plus détaillées et les plus compréhensibles.

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Les dernières notes

Le groseille rouge est une baie très saine et aromatique, mais le cassis pousse le plus souvent dans nos jardins. Cet article parlera de différentes méthodes de congélation des baies rouges, mais toutes les techniques de congélation évoquées conviennent tout à fait à d'autres types de groseilles.